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这个配方不需要烫种吗？

老師好，這個麵團筋性真的很弱，您手法很專業，太厲害了，我照著做，結果麵包是有發有漲起來oven spring，但是切開來看裡面沒有大氣孔蜂巢結構, 可是比較均中小型氣泡，請問這是怎麼回事? 烤溫230，t55麵粉

老師好，這個麵團筋性真的很弱，您手法很專業，太厲害了，我照著做，結果麵包是有發有漲起來oven spring，但是切開來看裡面沒有大氣孔蜂巢結構, 可是比較均中小型氣泡，請問這是怎麼回事? 烤溫230，t55麵粉

牛奶是500g吗？

虽然很晚看到你的视频，但今天做起来超级好吃又香。不过我是按你1/4量做，6吋的古早蛋糕盒，使用的是我自己培养的苹果柑橘天然酵母。我养的天然酵母是纯果汁发酵的，养的时候也是喂养纯果汁，完全不参一滴水。 因为舍不得蛋黄得抛弃一半(1颗蛋黄20g，1/4只能用10g),所以全加下去了。结果面团超级湿软，我连整形和揉面都舍弃了，因为根本就难整，于是就直接分割松弛滚圆发酵后就上炉了，结果成品真的很好吃又好香。当然内部完全没有吐司的丝状组织，但是可能因为天然培养的酵母，整个内部细密蜂巢结构，夹奶油果酱漫布在蜂巢孔里最好吃。它感觉很像蛋糕面包，内部软绵，不是那种干干的面包喔，正是我在西餐厅爱吃的那种面包，曾经在市面一直找这种面包，完全买不到，却没想自己阴错阳差做出来了。 我把你的配方记下来了，以后就用这个配方做我爱吃的面包。谢谢您。

你好，請問T45麵粉是那個牌子都可以嗎？還是要那一種灰份？謝謝

如果全都用T170及發酵粉可以做成麵包嗎？

非常感謝您 阿彌陀佛

最近開始練習做法棍,看了老師很多整形手法受益良多,不知道能不能請教老師想做出跟這支影片的封面照片均勻氣孔的法棍 有沒有什麼技巧呢?

请问加了酵母后，蛋挞皮还会保持酥脆的口感吗？

請問老師為什麼麵包烤出來會有縮腰折橫呢？謝謝

酵母不可以與熱水一起，魯邦種不怕熱水嗎？

恭喜老师获得冠军荣誉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉❤😊了不起

谢谢老师爱心分享很棒的视频❤😂😊

谢谢冠军老师爱心分享很棒的视频❤😊

谢谢冠军技术高超❤😂😊

❤🎉🎉

胶质感。。。。之前自制面包感觉有点儿符合胶质感的描述，我一直以为自己翻车了呢。

想請問為何您的奶油看起來都不會融化 我在室溫25度的環境下一下子就融化了

Hi chef .. could you please tell me the brand name of your spiral mixer .. thank you

講解非常専業,感恩

非常喜歡老師的視頻 認真 專業的教學 想自己養天然酵母 請問老師可以教如何養天然酵母

❤

好棒的講解

请问老师如果发酵格瓦斯用哪种面粉好啊？是灰度高一些好还是灰度低一些好？

而且黑麦都不是全麦粉

请问老师为什么中国不种植黑麦而需要向外国进口？

黑麦是不是中国不种植需要进口

要考幾度考多久？

谢谢老师的分享

這台機器不好！

朋老師 我油管、抖音都有關注你，你的教程真的好專業，水平很高，很有參考價值😊

真的解说超详细👍🏻 我看了很多订阅量很高的博主 真的搞得复杂 果断订阅了！另外我的总是很难赶开老是破酥失败 不知怎么办😢

漂亮的三色可颂❤ 看到马来西亚一些做烘焙的朋友和您拍照。这是过来开课程吗？ 请问还会再来开课吗？

如果用DRY YEAST需要几克呢？以后能否在每个视频里多一个选项给出？谢谢

真好呀，多多发布！！！！

第一次放入五个贝果，然后你翻了四个贝果，另一个没翻，所以，少烫了一个。

谢谢你啊。

老師好! 請問什麼是T45麵粉?

其實這款德國碱水麵包 在內地賣的好嗎？😂感覺不符合亞洲人的口味

你好， 請問一下，我桿麵糰時，桿不長，有可能是什麼原因，我需要注意的？謝謝

沒有酒用檸檬汁代替可以嗎？

請問是用低筋麵粉？還是中筋麵粉？

在哪里可以学习呢？

感觉这个厨师机不行

請問沒有鮮酵母可以改用普通酵母份量多少

老师，你好，为什么原味贝果不要一次醒发，而砖石贝果需要一次醒发勒？

這個廚師機太差了🎉

配方？

什么时候出书啊