ГАНАШ на білому шоколаді 🍫 ФІНІШНИЙ КРЕМ, який не дає тріщин

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 19 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 52

  • @natalyakharaba5585
    @natalyakharaba5585 ปีที่แล้ว +4

    Добрий день, п. Юліє! Теж хочу Вам подякувати за Ваші рецепти і працю! Те, з якою добротою, знанням своєї справи і справжністю Ви надаєте нам стільки корисної інформації, просто захоплює🤗. Прислуховуючись до Ваших порад, все завжди виходить. Міцного здоров'я Вам та Вашим рідним! Успіхів та натхнення і надалі! Процвітання Вашому каналу!❤❤❤

    • @jb_cakes
      @jb_cakes  ปีที่แล้ว

      Доброго вечора 🤗 Такі коментарі дуже надихають на нові відео та нові експерименти💪 Рада, що моя праця не даремна🥰 Дякую за теплі слова да гарні побажання ♥️

  • @natalyatsimashkova8056
    @natalyatsimashkova8056 หลายเดือนก่อน +1

    Спасибо!Очень жаль,что не нашла Вас раньше.Избежала бы многих ошибок.Очень хорошо и подробно доносите все тонкости!🤗

    • @jb_cakes
      @jb_cakes  หลายเดือนก่อน

      Наздоров'ячко 💖 Краще пізно, чим ніколи😉 В будь якому випадку помилки, це досвід.

  • @ЗорянаБагно-з1е
    @ЗорянаБагно-з1е ปีที่แล้ว +1

    Дякую! Легко і смачно!🤩

    • @jb_cakes
      @jb_cakes  ปีที่แล้ว +1

      Наздоров'ячко 💖 Так, цей крем і справді дуже легко готується і він дуже смачний 😋

  • @ГалинаВотчина
    @ГалинаВотчина ปีที่แล้ว +1

    Дякую за вашу працю і рецепт.❤❤❤

    • @jb_cakes
      @jb_cakes  ปีที่แล้ว

      Вам дякую за увагу 🥰

  • @tanjaja64
    @tanjaja64 3 หลายเดือนก่อน +1

    Добрий день
    Дуже гарний рецепт,готувала два рази і все супер.Дякую.
    А чи можна зробити так само лише з чорним шоколадом,як думаєте?

    • @jb_cakes
      @jb_cakes  3 หลายเดือนก่อน +1

      Доброго вечора 🤗 Дуже рада, що рецепт Вам сподобався 🥰
      Я думаю, що можна зробити такий крем з чорним шоколадом👍

  • @olenalavrushyna3477
    @olenalavrushyna3477 3 หลายเดือนก่อน +1

    Дякую велике вам за працю!Підкажіть будь ласка,а вафельну картинку можна клеїти на такий ганаш?Дуже внучці треба тортик з картинкою)))

    • @jb_cakes
      @jb_cakes  3 หลายเดือนก่อน

      @@olenalavrushyna3477 Користуйтесь наздоров'ячко 😉 Так, на цей крем можна клеїти вафельну картинку👍 Тільки потрібно змастити її декор гелем.

    • @olenalavrushyna3477
      @olenalavrushyna3477 2 หลายเดือนก่อน

      @@jb_cakes Дякую велике!!

  • @СтасяГнатко
    @СтасяГнатко 3 หลายเดือนก่อน +1

    Добрий вечір.
    Чи можна вафельний декор на нього

    • @jb_cakes
      @jb_cakes  3 หลายเดือนก่อน

      Доброго дня 🤗 Так, вафельний декор на такий ганаш можна кріпити👍

  • @ДианаРыженко-й3п
    @ДианаРыженко-й3п 3 หลายเดือนก่อน +1

    Підкажіть будь ласка який краще шоколад брати для цього ганашу? Скільки відсотків? Треба темперування?

    • @jb_cakes
      @jb_cakes  3 หลายเดือนก่อน

      Для приготування ганашу можна використовувати навіть шоколад в плитці з магазину. Наприклад німецький чи пористий корона. Темпетувати не потрібно.

  • @tatyanaberenz9407
    @tatyanaberenz9407 5 หลายเดือนก่อน +1

    Дуже хочу спробувати, допоможіть розібратися, білий шоколад і біла глазурь . Яка різниця??? Можна використати лише шоколад?

    • @jb_cakes
      @jb_cakes  5 หลายเดือนก่อน

      Дякую за увагу 🥰 Біла кондитерська шоколадна глазур, це дешевший замінник білого шоколаду. Частину шоколаду замінюю на глазур. Я її використовую, бо вона набагато більша за шоколад і тоді потрібно буде менше додавати барвника. Крім того таким чином роблю цей крем більш доступним поціні, бо шоколад зараз дуже подорожчав. Але можна звичайно готувати цей крем тільки на шоколаді😉

  • @ЯнаКучма-ш6г
    @ЯнаКучма-ш6г ปีที่แล้ว +1

    Здравствуйте, а диоксид не даёт вкус песочка?

    • @jb_cakes
      @jb_cakes  ปีที่แล้ว

      Доброго дня 🤗 Діоксид титану гарно розчиняється в кремі, оскільки їх потрібно додати у теплі верши і перебити занурювальним блендером. В кремі зовсім не відчувається😉

  • @ТатьянаПриймак-г7ю
    @ТатьянаПриймак-г7ю 10 หลายเดือนก่อน +1

    Пані Юлія, підкажіть будь ласка чи вийде цей ганаш без глюкозного сиропу? Чи обов'язкова його наявність? На темному шоколаді за впшим рецептом робила - він неймовірний. І добре проявив себе в дорозі відчтанню 189 км. Дуже Вам вдячна.

    • @jb_cakes
      @jb_cakes  10 หลายเดือนก่อน +4

      Глюкозний сироп робить крем більш пластичним. Без нього на торті з таким покриттям можуть з'явитися тріщини. Можна хіба що спробувати замінити глюкозний сироп на рідке згущене молоко. По суті вони виконують однакову функцію в кремі.
      Рада бути корисною 😉

    • @СветланаЛинник-ъ9в
      @СветланаЛинник-ъ9в 4 หลายเดือนก่อน

      А який рецепт на темному шоколаді?

  • @БОБФДобресерце-2022
    @БОБФДобресерце-2022 11 หลายเดือนก่อน +1

    Скажіть будь ласка,чому в холодильнику покриття береться краплинками роси?

    • @jb_cakes
      @jb_cakes  11 หลายเดือนก่อน +1

      Якщо у Вас холодильник не no frost то так може бути. Вирівняний торт поставте в коробку, а тоді в холодильник. Це повинно виправити ситуацію.

  • @ВікторіяОстрішко
    @ВікторіяОстрішко 8 หลายเดือนก่อน +1

    Доброго дня! Скажіть будь ласка, чи обов'язково додавати глюкозний сироп, чи можна без нього? Я так розумію, що він для пластичності. Але ж від нього і смак солодшим буде, так?

    • @jb_cakes
      @jb_cakes  8 หลายเดือนก่อน

      Доброго дня 🤗 Все вірно, від нього крем буде більш пластичний. Та буде менша ймовірність того, що на охолодженому кремі з'являться тріщини. Той глюкозний сироп, що купую не солодкий🤔 На баночці написано, якщо точно, кукурудзяний сироп ( патока).

    • @ВікторіяОстрішко
      @ВікторіяОстрішко 8 หลายเดือนก่อน

      @@jb_cakes дякую за рецепт і за відповідь 🤗

  • @ВікторіяЄвчинець-в1к
    @ВікторіяЄвчинець-в1к 3 หลายเดือนก่อน +1

    Готувала цей ганаш для покриття торту під велюр, працювати з ним одне задоволення, вирівняла торт легко та ідеально, дякую вам за відео, але все ж таки мені особисто ганаші на смак не подобаються жоден.

    • @jb_cakes
      @jb_cakes  3 หลายเดือนก่อน

      Теж часто користуюсь цим кремом і теж дуже він мені подобається в роботі🥰
      А ви пробували сирний ганаш? З ним теж зручно працювати і на смак він дуже смачний 😋 Також він підходить під велюр. Моїм замовникам він дуже подобається 👍

    • @ВікторіяЄвчинець-в1к
      @ВікторіяЄвчинець-в1к 3 หลายเดือนก่อน +1

      @@jb_cakes так, пробувала він до речі один що фаворит за смаком, але я ще в пошуку того самого "свого" дякую за рекомендації.

    • @jb_cakes
      @jb_cakes  3 หลายเดือนก่อน

      ​@@ВікторіяЄвчинець-в1к Бажаю успіхів у пошуках 😉

  • @ЯринаОлексевич-э6ж
    @ЯринаОлексевич-э6ж 8 หลายเดือนก่อน +1

    На який діаметр розрахований ганаш?

    • @jb_cakes
      @jb_cakes  8 หลายเดือนก่อน

      На торт діаметром 18 см цієї кількості ганашу вистачить👍

  • @ЗорянаБагно-з1е
    @ЗорянаБагно-з1е ปีที่แล้ว +1

    👍👍👍

  • @ОксанаФедоренко-в2ф
    @ОксанаФедоренко-в2ф ปีที่แล้ว

    У мене катастрофа, треба терміново часу вже майже не лишилося. Коли додаю до розтопленого шоколаду вершкове масло шоколад звертається допоможіть будьласка!

    • @jb_cakes
      @jb_cakes  ปีที่แล้ว

      Доброго дня 🤗 Це масло розшаровується🤔 Поставте миску з кремом на водяну баню та постійно помішуючи крем лопаткою, доведіть масу до однорідності. Та відразу вирівнюйте ним торт.

  • @ІринаРудзінська-н2х
    @ІринаРудзінська-н2х 2 หลายเดือนก่อน +1

    Підкажіть, будь ласка, можна частину шоколаду замінити какао-маслом та пофарбувати ганаш гелевим чорним барвником?

    • @jb_cakes
      @jb_cakes  2 หลายเดือนก่อน

      Какао масло розтопленим має зовсім іншу консистенцію і тоді крем теж буде при кімнатній температурі більш рідкий. Частину шоколаду можна замінити на шоколадну глазур. Такий крем краще всього фарбувати чорним вугіллям або чорний барвник має бути жиророзчинний. Також такий крем гарно пофарбує чорне какао.

  • @ОксанаФедоренко-в2ф
    @ОксанаФедоренко-в2ф ปีที่แล้ว

    Для цього ганашу білий шоколад Мір підходить?

    • @jb_cakes
      @jb_cakes  ปีที่แล้ว

      Так, підходить.

  • @ludmilalarionova648
    @ludmilalarionova648 11 หลายเดือนก่อน +2

    Шоколадна глазурь, глюкозний сироп, це де ж його куплять?!

    • @jb_cakes
      @jb_cakes  11 หลายเดือนก่อน

      Доброго дня 🤗 Все це можна придбати в будь-якому кондитерському магазині вашого міста.😉 А якщо у Вашому місті не має такого, можна замовити в інтернет магазині. Наприклад тут👇
      cakeshop.com.ua/ru/catalog/vyrubki-i-trafarety-dlya-pryanikov/1/

  • @annauk94
    @annauk94 ปีที่แล้ว +1

    Але глазур це пальмова олія.
    Ганаш -шоколаді і масло. Якщо робити все правильно, перевозити і зберігати правильно,то нічого не трісне.

    • @jb_cakes
      @jb_cakes  ปีที่แล้ว +3

      Ганаш по цьому рецепту можна робити і на одному шоколаді. Тут нюанс, що він робиться ще і на вершках, крім вершкового масла. Це робить крем більш ніжним. Через це з ним легше працювати. А також через глюкозний сироп крем виходить більш пластичним. Що зменшує ймовірність появи тріщин на торті. Зберігати правильно торт це одне питання, а от перевозити по нашим дорогам на далеку відстань це вже зовсім інше питання. Тут клієнти нажаль не завжди хочуть дотримуватись всіх правил. Є ще таке поняття як людський фактор.

    • @annauk94
      @annauk94 ปีที่แล้ว +1

      @@jb_cakes коли один шоколад це вже інша справа, безпечніше , спробую цей рецепт. Дякую дуже

    • @jb_cakes
      @jb_cakes  ปีที่แล้ว

      @@annauk94 готуйте наздоров'ячко 😉

    • @ЕвгеніяБоровик
      @ЕвгеніяБоровик 4 หลายเดือนก่อน

      Доброго дня.Чи можна на такий крем наносити велюр?

    • @annauk94
      @annauk94 4 หลายเดือนก่อน

      @@ЕвгеніяБоровик звісно. На будь який ганаш.