Добрий день, п. Юліє! Теж хочу Вам подякувати за Ваші рецепти і працю! Те, з якою добротою, знанням своєї справи і справжністю Ви надаєте нам стільки корисної інформації, просто захоплює🤗. Прислуховуючись до Ваших порад, все завжди виходить. Міцного здоров'я Вам та Вашим рідним! Успіхів та натхнення і надалі! Процвітання Вашому каналу!❤❤❤
Доброго вечора 🤗 Такі коментарі дуже надихають на нові відео та нові експерименти💪 Рада, що моя праця не даремна🥰 Дякую за теплі слова да гарні побажання ♥️
Дякую за увагу 🥰 Біла кондитерська шоколадна глазур, це дешевший замінник білого шоколаду. Частину шоколаду замінюю на глазур. Я її використовую, бо вона набагато більша за шоколад і тоді потрібно буде менше додавати барвника. Крім того таким чином роблю цей крем більш доступним поціні, бо шоколад зараз дуже подорожчав. Але можна звичайно готувати цей крем тільки на шоколаді😉
Доброго дня 🤗 Діоксид титану гарно розчиняється в кремі, оскільки їх потрібно додати у теплі верши і перебити занурювальним блендером. В кремі зовсім не відчувається😉
Пані Юлія, підкажіть будь ласка чи вийде цей ганаш без глюкозного сиропу? Чи обов'язкова його наявність? На темному шоколаді за впшим рецептом робила - він неймовірний. І добре проявив себе в дорозі відчтанню 189 км. Дуже Вам вдячна.
Глюкозний сироп робить крем більш пластичним. Без нього на торті з таким покриттям можуть з'явитися тріщини. Можна хіба що спробувати замінити глюкозний сироп на рідке згущене молоко. По суті вони виконують однакову функцію в кремі. Рада бути корисною 😉
Доброго дня! Скажіть будь ласка, чи обов'язково додавати глюкозний сироп, чи можна без нього? Я так розумію, що він для пластичності. Але ж від нього і смак солодшим буде, так?
Доброго дня 🤗 Все вірно, від нього крем буде більш пластичний. Та буде менша ймовірність того, що на охолодженому кремі з'являться тріщини. Той глюкозний сироп, що купую не солодкий🤔 На баночці написано, якщо точно, кукурудзяний сироп ( патока).
Готувала цей ганаш для покриття торту під велюр, працювати з ним одне задоволення, вирівняла торт легко та ідеально, дякую вам за відео, але все ж таки мені особисто ганаші на смак не подобаються жоден.
Теж часто користуюсь цим кремом і теж дуже він мені подобається в роботі🥰 А ви пробували сирний ганаш? З ним теж зручно працювати і на смак він дуже смачний 😋 Також він підходить під велюр. Моїм замовникам він дуже подобається 👍
У мене катастрофа, треба терміново часу вже майже не лишилося. Коли додаю до розтопленого шоколаду вершкове масло шоколад звертається допоможіть будьласка!
Доброго дня 🤗 Це масло розшаровується🤔 Поставте миску з кремом на водяну баню та постійно помішуючи крем лопаткою, доведіть масу до однорідності. Та відразу вирівнюйте ним торт.
Какао масло розтопленим має зовсім іншу консистенцію і тоді крем теж буде при кімнатній температурі більш рідкий. Частину шоколаду можна замінити на шоколадну глазур. Такий крем краще всього фарбувати чорним вугіллям або чорний барвник має бути жиророзчинний. Також такий крем гарно пофарбує чорне какао.
Доброго дня 🤗 Все це можна придбати в будь-якому кондитерському магазині вашого міста.😉 А якщо у Вашому місті не має такого, можна замовити в інтернет магазині. Наприклад тут👇 cakeshop.com.ua/ru/catalog/vyrubki-i-trafarety-dlya-pryanikov/1/
Ганаш по цьому рецепту можна робити і на одному шоколаді. Тут нюанс, що він робиться ще і на вершках, крім вершкового масла. Це робить крем більш ніжним. Через це з ним легше працювати. А також через глюкозний сироп крем виходить більш пластичним. Що зменшує ймовірність появи тріщин на торті. Зберігати правильно торт це одне питання, а от перевозити по нашим дорогам на далеку відстань це вже зовсім інше питання. Тут клієнти нажаль не завжди хочуть дотримуватись всіх правил. Є ще таке поняття як людський фактор.
Добрий день, п. Юліє! Теж хочу Вам подякувати за Ваші рецепти і працю! Те, з якою добротою, знанням своєї справи і справжністю Ви надаєте нам стільки корисної інформації, просто захоплює🤗. Прислуховуючись до Ваших порад, все завжди виходить. Міцного здоров'я Вам та Вашим рідним! Успіхів та натхнення і надалі! Процвітання Вашому каналу!❤❤❤
Доброго вечора 🤗 Такі коментарі дуже надихають на нові відео та нові експерименти💪 Рада, що моя праця не даремна🥰 Дякую за теплі слова да гарні побажання ♥️
Спасибо!Очень жаль,что не нашла Вас раньше.Избежала бы многих ошибок.Очень хорошо и подробно доносите все тонкости!🤗
Наздоров'ячко 💖 Краще пізно, чим ніколи😉 В будь якому випадку помилки, це досвід.
Дякую! Легко і смачно!🤩
Наздоров'ячко 💖 Так, цей крем і справді дуже легко готується і він дуже смачний 😋
Дякую за вашу працю і рецепт.❤❤❤
Вам дякую за увагу 🥰
Добрий день
Дуже гарний рецепт,готувала два рази і все супер.Дякую.
А чи можна зробити так само лише з чорним шоколадом,як думаєте?
Доброго вечора 🤗 Дуже рада, що рецепт Вам сподобався 🥰
Я думаю, що можна зробити такий крем з чорним шоколадом👍
Дякую велике вам за працю!Підкажіть будь ласка,а вафельну картинку можна клеїти на такий ганаш?Дуже внучці треба тортик з картинкою)))
@@olenalavrushyna3477 Користуйтесь наздоров'ячко 😉 Так, на цей крем можна клеїти вафельну картинку👍 Тільки потрібно змастити її декор гелем.
@@jb_cakes Дякую велике!!
Добрий вечір.
Чи можна вафельний декор на нього
Доброго дня 🤗 Так, вафельний декор на такий ганаш можна кріпити👍
Підкажіть будь ласка який краще шоколад брати для цього ганашу? Скільки відсотків? Треба темперування?
Для приготування ганашу можна використовувати навіть шоколад в плитці з магазину. Наприклад німецький чи пористий корона. Темпетувати не потрібно.
Дуже хочу спробувати, допоможіть розібратися, білий шоколад і біла глазурь . Яка різниця??? Можна використати лише шоколад?
Дякую за увагу 🥰 Біла кондитерська шоколадна глазур, це дешевший замінник білого шоколаду. Частину шоколаду замінюю на глазур. Я її використовую, бо вона набагато більша за шоколад і тоді потрібно буде менше додавати барвника. Крім того таким чином роблю цей крем більш доступним поціні, бо шоколад зараз дуже подорожчав. Але можна звичайно готувати цей крем тільки на шоколаді😉
Здравствуйте, а диоксид не даёт вкус песочка?
Доброго дня 🤗 Діоксид титану гарно розчиняється в кремі, оскільки їх потрібно додати у теплі верши і перебити занурювальним блендером. В кремі зовсім не відчувається😉
Пані Юлія, підкажіть будь ласка чи вийде цей ганаш без глюкозного сиропу? Чи обов'язкова його наявність? На темному шоколаді за впшим рецептом робила - він неймовірний. І добре проявив себе в дорозі відчтанню 189 км. Дуже Вам вдячна.
Глюкозний сироп робить крем більш пластичним. Без нього на торті з таким покриттям можуть з'явитися тріщини. Можна хіба що спробувати замінити глюкозний сироп на рідке згущене молоко. По суті вони виконують однакову функцію в кремі.
Рада бути корисною 😉
А який рецепт на темному шоколаді?
Скажіть будь ласка,чому в холодильнику покриття береться краплинками роси?
Якщо у Вас холодильник не no frost то так може бути. Вирівняний торт поставте в коробку, а тоді в холодильник. Це повинно виправити ситуацію.
Доброго дня! Скажіть будь ласка, чи обов'язково додавати глюкозний сироп, чи можна без нього? Я так розумію, що він для пластичності. Але ж від нього і смак солодшим буде, так?
Доброго дня 🤗 Все вірно, від нього крем буде більш пластичний. Та буде менша ймовірність того, що на охолодженому кремі з'являться тріщини. Той глюкозний сироп, що купую не солодкий🤔 На баночці написано, якщо точно, кукурудзяний сироп ( патока).
@@jb_cakes дякую за рецепт і за відповідь 🤗
Готувала цей ганаш для покриття торту під велюр, працювати з ним одне задоволення, вирівняла торт легко та ідеально, дякую вам за відео, але все ж таки мені особисто ганаші на смак не подобаються жоден.
Теж часто користуюсь цим кремом і теж дуже він мені подобається в роботі🥰
А ви пробували сирний ганаш? З ним теж зручно працювати і на смак він дуже смачний 😋 Також він підходить під велюр. Моїм замовникам він дуже подобається 👍
@@jb_cakes так, пробувала він до речі один що фаворит за смаком, але я ще в пошуку того самого "свого" дякую за рекомендації.
@@ВікторіяЄвчинець-в1к Бажаю успіхів у пошуках 😉
На який діаметр розрахований ганаш?
На торт діаметром 18 см цієї кількості ганашу вистачить👍
👍👍👍
🥰
У мене катастрофа, треба терміново часу вже майже не лишилося. Коли додаю до розтопленого шоколаду вершкове масло шоколад звертається допоможіть будьласка!
Доброго дня 🤗 Це масло розшаровується🤔 Поставте миску з кремом на водяну баню та постійно помішуючи крем лопаткою, доведіть масу до однорідності. Та відразу вирівнюйте ним торт.
Підкажіть, будь ласка, можна частину шоколаду замінити какао-маслом та пофарбувати ганаш гелевим чорним барвником?
Какао масло розтопленим має зовсім іншу консистенцію і тоді крем теж буде при кімнатній температурі більш рідкий. Частину шоколаду можна замінити на шоколадну глазур. Такий крем краще всього фарбувати чорним вугіллям або чорний барвник має бути жиророзчинний. Також такий крем гарно пофарбує чорне какао.
Для цього ганашу білий шоколад Мір підходить?
Так, підходить.
Шоколадна глазурь, глюкозний сироп, це де ж його куплять?!
Доброго дня 🤗 Все це можна придбати в будь-якому кондитерському магазині вашого міста.😉 А якщо у Вашому місті не має такого, можна замовити в інтернет магазині. Наприклад тут👇
cakeshop.com.ua/ru/catalog/vyrubki-i-trafarety-dlya-pryanikov/1/
Але глазур це пальмова олія.
Ганаш -шоколаді і масло. Якщо робити все правильно, перевозити і зберігати правильно,то нічого не трісне.
Ганаш по цьому рецепту можна робити і на одному шоколаді. Тут нюанс, що він робиться ще і на вершках, крім вершкового масла. Це робить крем більш ніжним. Через це з ним легше працювати. А також через глюкозний сироп крем виходить більш пластичним. Що зменшує ймовірність появи тріщин на торті. Зберігати правильно торт це одне питання, а от перевозити по нашим дорогам на далеку відстань це вже зовсім інше питання. Тут клієнти нажаль не завжди хочуть дотримуватись всіх правил. Є ще таке поняття як людський фактор.
@@jb_cakes коли один шоколад це вже інша справа, безпечніше , спробую цей рецепт. Дякую дуже
@@annauk94 готуйте наздоров'ячко 😉
Доброго дня.Чи можна на такий крем наносити велюр?
@@ЕвгеніяБоровик звісно. На будь який ганаш.