@@evameixner4313 Sahne, ja, Sahne, Sahne, wenn man Sahne 25x hintereinander sagt, klingt es schon komisch, und, Sahne wird in gewissen Filmen, in unanständig bezeichneten Filmen, auch gesagt ........ 😯ahhhhh, Sahne, Sahne, Sahne, Sahne, Sahne, Sahne, Sahne, Sahne, Sahne, Sahne ...........
Herr Polsen ich liebe Ihre Videos. Ich koche das meiste nach. Bin selbst aus Ungarn, Ihre Rezepte weichen etwas von den Rezepten meiner Mutter ab und die Speisen sind damit viel besser und schmackhafter. Ich liebe die Art, wie Sie alles erklären und vor allem Ihren wundervollen Dialekt.
Vielen lieben Dank - ich freue mich speziell für das Lob, weil das österreichische Gulasch (kommt ja dem Pörkölt am nähesten) oft in Ungarn belächelt wird und nicht als richtig empfunden wird, da ja in Ungarn das Gulyás sich doch vom österreichischen Gulasch sehr unterscheidet - da freu ich mich sehr wenn mir jemand aus Ungarn hier beipflichtet - denn ich glaube jedes Rezept - und ist es noch so anders - hat seine Berechtigung. Vielen lieben Dank! 😊😊😊
Endlich jemand, der ein Gulasch "richtig" macht. Bis auf die Tomaten mache ich das exakt genauso! Ich habe meine Zubereitung aus dem "Sacherkochbuch", Abteilung "Wiener Saftgulasch". Hier wie auch bei Polsen: Das Fleisch wird NICHT angebraten. Nicht jedes Ragout ist ein Gulasch. Danke dafür!
Lieber Hans, gulasch ist regional bedingt immer etwas anders - bei uns im Burgenland haben sich die Paradeiser (Tomaten) manifestiert - somit gibt's auch viele Varianten und viel mehr Genuss! LG Polsen
Meine Groß-Tante, eine Wirtshausköchin der ersten Hälfte des letzten Jahrhunderts, hat mir als Kind österreichische Küche beigebracht. Sie hat gesagt, den Kümmel teilen und gleich mit den Zwiebeln anrösten. Und soviel Zwiebeln reingeben, dass man kein Wasser dazugeben muss. Wasser ist Gift im Gulasch. Dann kocht das Fleisch, anstatt zu schmoren. Sie hat aber auch gesagt, dass das Fleisch unbedingt groß wie eine Kinderfaust sein soll. 3 Stück kleines, 5 Stück, großes Gulasch. Nur so als Anregung gedacht. Tolles Video!
Wenn ich meinem Vater in unserer Metzgerei geholfen habe, Gulasch zu schneiden, bekam ich immer die Frage zu hören: "Willst Du Gulaschsuppe machen?". Ins Gulasch gehören dicke Stücke, quasi Mini-Steaks.
Exakt nach dem Rezept nachgekocht (frische Paradeiser, Kümmel usw.). Am zweiten Tag nach dem Aufwärmen war der Gulasch noch besser. Deine Videos sind toll. Vielen Dank und liebe Grüße aus der Schweiz
Richtig gutes Rezept! Heute erstmalig Gulasch gekocht und was soll ich sagen... wie beim guten Wirten oder Oma. Hab dazu Serviettenknödel (beidseitig etwas angebraten) serviert. Hat auch Frau und Kindern sehr geschmeckt.
Sehr gutes Rezept! Ich mag es etwas sossiger, deswegen stocke ich das Fleisch-Zwiebel Verhältnis auf 1:1,5 auf. Und vor allem dann einen (sehr) guten Schwung scharfen Paprika!!!
Kann nicht ganz stimmen... Das Fleisch soll im eigenen Saft garen, Wasser immer nur wenig beigeben, sonst kocht es! Wenn das Fleisch gar ist, wird das Wasser dazugegeben, bis das Fleisch bedeckt ist und lässt es 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln.. Nur so entsteht der gute Gulaschsaft, den man so schätzt! Beim angegebenen Rezept Vorschlag handelt es sich um ein Ragout!
Hello ! Saugeiles Gulasch geworden, Danke ! Hab bisserl mehr Paprika verwendet und die Zwiebel ganz ganz fein gemacht, sonst alles wie angegebe. In der Cook4me ca. 50 Minuten unter Druck gekocht, bin begeistert !
toll erklärt, schmeckt traumhaft! Ich frage mich nur warum die Paradeiser geschält werden müssen. Nach meiner Erfahrung verschwinden die Schalenstücke der gewürfelten Tomaten beim Kochen praktisch vollständig.
Lieber Polsen! Deine Art und super Erklärungen machen deine Videos echt sehenswert! Immer gemütlich und trotzdem auf den Punkt gebracht. Koch immer gerne was nach! L.G. Georg
Hallo Polsen , habe gestern das Rindsgulasch gemacht mit diesem Fleisch und viel Zwiebeln und Tomaten Ich war total begeistert und meine Sosse war so saemig ohne Mehl.Superklasse .Ich bin begeistert.Mache ich bald wieder.Ich liebe Gulasch.Danke für das leckere Rezept und immer gutes Erklären.Einem schönen Nachmittag und liebe Grüße Marita aus dem Saarland.
Das Wichtigste beim Zwiebelschneiden ist ein gutes, scharfes Messer ! Mir tränen die Augen nie. Danke für das Rezept, meine Mutter hat - als Niedersächsin ! - es ganz genauso gemacht ! Hab es jetzt mit dem Rezept endlich so hingekriegt, wie es bei ihr geschmeckt hat ! ❤ Hab diesen Kanal erst vor ein paar Tagen entdeckt und kann gar nicht aufhören, zu schauen. Einkaufsliste steht 😊. Daumen und Abo auch.
Gestern beschlossen, dass es heute Gulasch gibt (trotz Hitze, aber bei Umbauarbeiten ist kräftiges Essen wichtig) und dank dem einfachen Rezept wird es heute gleich gekocht! Wie immer: danke für die Einfachheit der Rezepte, lieber Polsen🎉
Ich wünsche Ihnen Gesundheit und zeigen Sie noch weitere Beiträge zur ausgezeichneten Österreichischen und eventuell Region der ehemaligen K und K - Monarchie, denn Beispielweise in Ungarn, Tschechien und auf dem Balkan gibt es das beste Essen, ausserdem Deutschland, Frankreich, Italien und Schweiz. Andere Regionen haben auch kulinarisch ihren Reiz, und sind Spitze, ich bevorzuge die Küche vorher genannter Regionen.
Wunderbares Video. Da nimmt mal einer ein Schweineschmalz. Respekt. Genau so gehört es. Und da wird das Fleisch auch nicht angebraten, wie leider so oft in anderen Videos das öfters der Fall ist. Gulasch-"naturdünsten". Super Video, auch deine anderen. Mach weiter so.
Ich bin ein Gulasch-Fan, ich liebe es verschiedene Rezepte zu probieren..das für mich beste (Wirtshaus)Gulasch bis jetzt ist das von Frau Ziii- jedoch brauchts dafür ein paar Tage. Heute will ich deines probieren und ja, alles was du hier sagst stimmt- es braucht seine Zeit...und ja, es braucht Kümmel dazu und ja, Mehl hat im Gulasch nix verloren. Ich mag die Art wie du kochst😊👍. Los gehts....gegessen wird es erst morgen, denn ein Gulasch wird tatsächlich besser je öfter es gewärmt wird...ich berichte wie es gemundet hat- aber erst morgen😉, liebe Grüße aus Salzburg🤗
Hab bei einem Freund kürzlich Gulasch gegessen und wollte es danach selbst mal versuchen. Bin dann auf der Suche nach den passenden Rezept, auf dein Video gestoßen! Kann nur DANKE sagen, da es dank deinem super sympathischen Video gleich beim ersten Versuch perfekt geklappt hat! Freue mich schon auf weitere Rezepte, die ich nachkochen werde! Fazit - abonniert! :-)
Lieber Polsen. Für unser Silvestermenü habe ich mir wieder dein Rezept des Gulasch in Erinnerung gerufen. Auf diesem Weg wünsche ich dir alles Gute für das neue Jahr 2023, Gesundheit. Auf deine kommende Videos freue ich mich jetzt schon. Herzlichst
Ich koche das Gulasch gerade eben und freue mich schon auf morgen, denn dann schmeckt es noch viel köstlicher. Dazu gibt es Reis und meinen geliebten Salat vom schwarzen Rettich. Grüsse nach Pannonien.
Lass mich bitte kritisieren, :)) weist eh jeder machts anders. Ich nehm mehr Paprika den röste ich wenn die Zwiebeln trockener sind mit an. Tomaten kommen bei mir keine hinein. Danach übergieße ich das ganze mit Rindsuppe. Ein Trick den die alten früher Praktiziert haben war, sie haben ein Brotschertzl (von altem Brot) mitkochen lassen. Alles andere wie du schon gesagt hast... Ich mag deine Art zu kochen. Liebe Grüße Wolfgang
lieber herr polsen, wieder ein super rezept und dass sie die gleiche menge an fleisch und zwiebeln nehmen, da jubelt mein herz. allerdings blutet mein halbes ungarisches herz 🥲! in ein waschechtes gulasch kommt kein tropfen flüssigkeit dazu! nach dem andüsten deckel auf den topf und fertig ist die arbeit. der zwiebel und die paradeiser bilden genug flüssigkeit, da braucht‘s nicht noch das aufgießen mit wasser. liebe grüße aus wien
Vielen lieben Dank für die Info Eva - mir ist klar, dass das ungarische Gulasch einen ganz andere Konsistenz hat und eigentlich vollkommen anders gemacht wird -und diese Art von Speise eigentlich dem "Pörkölt" wesentlich näher kommt - nur muss ich sagen, dass diese Art von Gulasch aber sehr wohl seine Berechtigung hat, da es ja doch in Österreich so weit verbreitet ist -siehe Wiener Gulasch. Ganz liebe Grüße Polsen
Habs gestern nachgekocht, war mein 1. selbstgemachtes Gulasch, einfach Spitze.... Nur... Der Saft is ziemlich bröckelig, nicht so schon "glatt" wie deiner... Kommt das vom zerkochten Fleisch? Habs extra lange köcheln lassen damits schön weich wird.... Fehler?
Hallo Tina, danke vorerst mal fürs Lob! Zur Konsistenz - da kannst recht haben - ich schätze auch, dass sich das Fleisch schon aufgelöst hat, was grundsätzlich ja kein Fehler ist. Wie lange hast du's gekocht?
Hallo Polsen, super Kanal (ist schon abonniert)! Das Rezept wird gleich am WE ausprobiert. Eine Frage hätte ich aber noch, wirken sich die Sehnen im Fleisch auf den Geschmack oder die Konsistenz aus, bzw. werden die nach 3 - 3,5 Stunden wirklich weich und essbar? Danke für deine Antwort! Grüße aus dem Burgenland Gerhard
Danke fürs Abonnieren - ja nach 3-3,5 Stunden ist das gesamte Fleisch super weich- ich persönlich mag das Fett und die Sehnen (Flachsen) sehr gerne und nach dieser Kochzeit zergehen sie auf der Zunge- aber wenn das jemanden stört, kann man ja mageres Rindfleisch nehmen. LG :-)
Ja, absolut! Gibt der Sauce die wahre Tiefe und Sämigkeit. Das ist auch ein Teil von dem "schmeckt aufgewärmt noch besser"-Geheimnis. Man kann die magereren Teile auch früher hinein tun, dann zerfallen sie eher. Mit nur magerem Fleisch ist es aber einfach kein Gulasch.
hallo Roland, ich wohne seit 50 Jahren in Schweden, komme ursprünglich aus der Steiermark habe dein Mischbrot und das Gulasch nachgemacht einfach super! lg Ernst Grubmüller
Oh je 🤔 - hast du vielleicht zuviel Wasser rein - als Richtwert gilt pro Kilo Fleisch ca 1 Liter Wasser - und unbedingt den Deckel nur halb rauf, damit die Flüssigkeit verdunsten kann - und was noch ein Grund sein kann, dass der Topf zu klein oder zu hoch ist - dh - das Verhältnis Menge zur Oberfläche muss auch einigermassen wie im Video sein. Hoffentlich hilft dir das - gib bescheid ob´s funktioniert hat - wir werden´s sicher hinkriegen.Viel Erfolg Polsen 😊😊😊
Hallo! Ich liebe Deine Videos und die Gerichte. Aber gehört in ein Gulasch nicht auch Knoblauch? Beste Grüße und versorge und bitte weiterhin mit Deinen Schmankerln!
Vielen Dank für das tolle Rezept. Eine Frage noch, da ich das leider nicht verstanden habe. Wie heißt in Ungarn das Essen, was wir Rindsgulasch kennen? Börket? Danke im Voraus für die Beantwortung meiner Frage.
muß es unbedingt Wasser sein oder geht auch ein leichter Kalbsfond? Wird das Ganze dann vielleicht zu kräftig im Geschmack? Ältere Menschen sagen manchmal es war früher zu teuer extra Fleisch zu kaufen um sich einen Fond zu ziehen. Wie siehst du das Ganze? Danke schonmal
Mit Kalbsfond geht's natürlich auch - und wirkt sich sicher positiv auf den Geschmack aus - ich hab hier ein altes Rezept verwendet und wie du richtig erwähnst - Früher war's halt nicht so einfach Fleisch nur für den Fond zu verwenden.
Also ich bin speziell, denn ich koche gerade wieder Gulasch, und ich hau da jetzt gleich anstatt der Tomaten ein selbst gemachtes Letscho rein. (Tomatenmark habe ich sowieso drin - allerdings heute - zur Feier des Tages - auch ein EL brauner Zucker ----*zwinkersmiley* Letscho so ca. 250 gr. auf ein Kilo Fleisch - das ist für mich (!) die perfekte Abrundung eines "Gulasches" . Achja - das Fleisch kommt vom Bauern - schottisches Hochlandrind. HAMMER! PS: Abgelöscht mit 100 ml Bier- dann reduktion - und dann mit 1:6 mit Wasser verdünnter Knochenbrühe - auch vom Hochlandrind nach und nach aufgegossen. mmmmm, ich bin gespannt Um 17.17 wird gegessen #wwg1wga #thestormisuponus #maga
@@polsenkocht Und "gschmackig" war es auch. Gegessen wurde dann nicht um 17:17 Uhr, sondern um 18:18 Uhr, - allerdings: was heißt "wurde"? War ja nur ich. LOL *zwinkersmiley* Bei uns isst nämlich kaum einer mehr Fleisch - außer ich - (letzte Woche einen ganzen Gockel als Abendbrot verspeist - auch schön - hehehe) Aber heute morgen war der Topf leer. Ich vermute, daß es der Freund der Tochter war, der sich nicht zurückhalten konnte. Fleisch habe ich im Topf jedenfalls keines mehr ausmachen können. Rein optisch. nach einem "Löffelsuch Test", bestätigte sich mein anfänglicher Verdacht. Ich hätte halt Forensiker werden sollen.... *kleiner Scherz am Rande* Gehabt Euch wohl - einen schönen Tag wünsche ich - und DANKE für die Aufmerksamkeit. Man kann nicht aufmerksam genug sein, wenn es um Gulasch oder ähnliches geht....*zwinkersmiley* - ahja und DANKE für "Dein" Rezept. Bin gerade über Deinen Kanal gestolpert - Abo - eh klar!
Lieber Herr Polsen ich habe ihr Gulasch gemacht ist super gelungen nur leider war der Saft nicht so sämig wie bei Ihnen ich habe kein Mehl dazugetan Todsünde!was habe ich falsch gemacht? Sie sind der beste Koch für mich ich schaue jedes Video von Ihnen freue mich auf jedes Neue alles gelingt super liebe Grüße Waltraud 😊😊
Hallo Waltraud! Danke vorerst für das liebe Lob - also vielleicht sollten sie die Zwiebel etwas länger dünsten, so dass sie sich fast schon auflösen - man gibt da immer wieder einen Schluck Wasser dazu bis es knistert - dann wieder Wasser, damit die Zwiebel dabei nicht anbrennen - da macht man 3-4mal- vielleicht hilft das
Lieber Herr Polsen danke ich freue mich sehr das sie mir geantwortet haben ich habe die Zwiebel nicht mit schluckweise Wasser😮 aufgegossen hab nur 10min geröstet das war der Fehler danke heute werde ich ihre phantastischen Rumkugeln machen freue mich schon sehr auf die nächsten Videos Schönen Advent liebe Grüße Waltraud
🤔🤔🤔 da muss ich jetzt passen - sofern du wie oft geraten - keinen Essig rein gegeben hast kann ich mir das nicht erklären - wie gesagt ich verwende bei Gulasch nie Essig 🤔🤔🤔
Ich bin sicher, dass man es auch im Schnellkochtopf machen kann - leider hab ich damit überhaupt keine Erfahrungen. Vielleicht kannst du in der Bedienungsanleitung oder der Website des Topfherstellers mehr heraus finden. Tut mir leid. LG Polsen
Oh je- das tut mir leid- evtl. doch 3-3,5 Stunden köcheln lassen (auf mittlerer Stufe am Ofen), damit die Flüssigkeit verdunsten kann. und bei 1kg Fleisch und 1kg Zwiebel 1 Liter Wasser- dann müsste es gehen. Hoffentlich passt es beim nächsten mal- nur nicht unterkriegen lassen ;-)
Schon saugut, danke für das Rezept. Des Fleisch zerfällt schon. Wir müssen uns mal unterhalten über die Parallelen der fränkischen und österreichischen Küche. Ich glaub, dass das an der Nähe zu Böhmen liegt.
Danke! Ich glaub es wird dich freuen, wenn ich dir sage, dass unsere Vorfahren hier ganz im Osten Österreichs genauer gesagt im Bundesland Burgenland eigentlich aus Oberfranken kommen - nämlich ausgelöst durch Kaiser Heinrich III der nach seinen Scharmützel gegen die Böhmen und Ungarn (was ja hier in unmittelbarer Nachbarschaft liegt) sein Reich erfolgreich verteidigen und stabilisieren konnte - um die deutschsprachige Bevölkerung hier zu stabilisieren und zu vermehren siedelte er Bauern aus Oberfranken an. Das heißt wir sprechen hier einen uralten fränkischen Dialekt (nennt sich heute noch Hianzendialekt - angelehnt an den Kaiser Heinrich - also Heinz) - wenn ich fränkischen Dialekt höre, erkenne ich doch so manche Gemeinsamkeit. Ob sich die Küche aus dieser doch sehr langen Zeit (ca. 1000Jahre) erhalten hat ist so denk ich fraglich - da man damals ja noch keine Küchenkunst in dem Sinn gekannt hat - die Masse der (armen) Bevölkerung hat ja damals um es salopp auszudrücken nur Getreidebrei gemischt allen möglichen Gemüse und Obst gegessen, weil es ja die sogenannte Küche in dem Sinn noch nicht gegeben hat. Bier und Wein haben`s damals aber schon getrunken :-D Ich hoffe ich hab dich mit diesem endlos langen Kommentar nicht gelangweilt - aber neben Kochen ist Geschichte ein ganz ganz großes Steckenpferd von mir. Ah ja - natürlich möchte ich mich gerne und zu jeder Zeit mit dir über unserer beider Küchen und was sie verbindet unterhalten. Ganz liebe Grüße Polsen
Das ist total interessant und das muss ich mir näher anschauen. Das mit dem Hianzendialekt habe ich auch schon gehört. Ich war übrigens schon ein paarmal im Burgenland in Rust am Neusiedlersee und mir hats da immer gut gefallen. Das ist übrigens das erste Mal, dass ich höre, dass ein Österreicher da Parallelen sieht, aber ich seh die auch schon länger, vor allem wenn man wie ich ein paar Jahre in Niedersachsen bei Hannover verbracht hat. Von der Ferne sieht das alles sehr verwandt aus. Ich werde mich jetzt auf jedenfall durch deine Rezepte nach und nach durchkochen. Und wenn du einmal ein Rezept für ein fränkisches Schäufala mit Wirsing und Klöß brauchst, schickmick dir das gern... 🤤
@@joespielhagen Na ja es is ja historisch belegt - und wenn mann a bissal Geschichte durchackert kommt ma da auf so manches drauf- übrigens Rust is gerade mal 10km von mir entfernt - für Rezepte bin ich immer offen - nur rüber damit!!! Vielen Dank und liebe Grüße Polsen
Das is natürlich Ansichtssache - aber wenn für dich das so sein muss, dann unbedingt her mit´n Schuastalaberl - will nur anmerken - wenn du bei uns im Wirtshaus zum Gulasch ein Wachauer oder Schuastalaberl dazu legst, hast eine Revolution im Wirtshaus 😆😆😆 - das is eben von Region zu Region "zum Glück" anders. Aber danke für die Info und liebe Grüße Polsen
goddam! this is exactly the kind of gulasch recipe i'm looking for - im in the u.s. and am looking to make the same kind of recipe my oma made. subscribed and am hoping you also have a recipe for semmelknoedel 🤤
Thank you so much - here is the recipe vor "Semmelknödel" th-cam.com/video/dns9QVTkOas/w-d-xo.html if there any questions please write - best regards Polsen
@@thesep1967 ha... i wasn't intending to use semmelknödl for gulasch... i do know better. i was just looking for a recipe. i prefer my gulasch with a salzstangerl 🤤
@@hadrosaurus Salzstangerl? A barely acceptable minority position. But we are magnanimous and will not put you under the interdict for this slight culinary deviation. BTW, add some stale mixed-rye bread to the Semmelknödel mix. It takes some more soaking time but is well worth the added taste.
Lieber Polsen, bitte koch mal ein gutes Rindfleischragout. Ich würde mich sehr darüber freuen. Deine Rezepte sind super. Ich habe schon viele nachgekocht.
das schaut ja sehr gut aus. vom prinzip her genau so wie wir es auch schon lang machen. und dazu gehören nockerl! bin überhaupt sehr zufrieden mit "meinem" neuen kochkanal... ;0)
Ana, der auf "youtube" -PARADEISA- sogt, Jawoiiiii ! Ein österreichischer Kochheld, Spitzenvideo, Hüte ab !
:-D Danke!!! LG Polsen
Er sagt aber auch Sahne 😏
@@evameixner4313 Sahne, ja, Sahne, Sahne, wenn man Sahne 25x hintereinander sagt, klingt es schon komisch, und, Sahne wird in gewissen Filmen, in unanständig bezeichneten Filmen, auch gesagt ........ 😯ahhhhh, Sahne, Sahne, Sahne, Sahne, Sahne, Sahne, Sahne, Sahne, Sahne, Sahne ...........
Herr Polsen ich liebe Ihre Videos. Ich koche das meiste nach. Bin selbst aus Ungarn, Ihre Rezepte weichen etwas von den Rezepten meiner Mutter ab und die Speisen sind damit viel besser und schmackhafter. Ich liebe die Art, wie Sie alles erklären und vor allem Ihren wundervollen Dialekt.
Vielen lieben Dank - ich freue mich speziell für das Lob, weil das österreichische Gulasch (kommt ja dem Pörkölt am nähesten) oft in Ungarn belächelt wird und nicht als richtig empfunden wird, da ja in Ungarn das Gulyás sich doch vom österreichischen Gulasch sehr unterscheidet - da freu ich mich sehr wenn mir jemand aus Ungarn hier beipflichtet - denn ich glaube jedes Rezept - und ist es noch so anders - hat seine Berechtigung. Vielen lieben Dank! 😊😊😊
Gibts nicht mehr dazu zu sagen ... genau so gehts! Super!!
Hallo Lorenz, danke!!! LG Polsen
Endlich jemand, der ein Gulasch "richtig" macht. Bis auf die Tomaten mache ich das exakt genauso! Ich habe meine Zubereitung aus dem "Sacherkochbuch", Abteilung "Wiener Saftgulasch". Hier wie auch bei Polsen: Das Fleisch wird NICHT angebraten. Nicht jedes Ragout ist ein Gulasch. Danke dafür!
Lieber Hans, gulasch ist regional bedingt immer etwas anders - bei uns im Burgenland haben sich die Paradeiser (Tomaten) manifestiert - somit gibt's auch viele Varianten und viel mehr Genuss! LG Polsen
Meine Groß-Tante, eine Wirtshausköchin der ersten Hälfte des letzten Jahrhunderts, hat mir als Kind österreichische Küche beigebracht. Sie hat gesagt, den Kümmel teilen und gleich mit den Zwiebeln anrösten. Und soviel Zwiebeln reingeben, dass man kein Wasser dazugeben muss. Wasser ist Gift im Gulasch. Dann kocht das Fleisch, anstatt zu schmoren. Sie hat aber auch gesagt, dass das Fleisch unbedingt groß wie eine Kinderfaust sein soll. 3 Stück kleines, 5 Stück, großes Gulasch. Nur so als Anregung gedacht. Tolles Video!
Vielen Dank für die Anregungen!!!
Wenn ich meinem Vater in unserer Metzgerei geholfen habe, Gulasch zu schneiden, bekam ich immer die Frage zu hören: "Willst Du Gulaschsuppe machen?". Ins Gulasch gehören dicke Stücke, quasi Mini-Steaks.
Ganz genauso soll Gulasch sein! Omas Rezept!! So mache ich es auch immer!! Topp erklärt! Danke!
Das freut mich!!! Danke für den Zuspruch!!!
Exakt nach dem Rezept nachgekocht (frische Paradeiser, Kümmel usw.). Am zweiten Tag nach dem Aufwärmen war der Gulasch noch besser. Deine Videos sind toll. Vielen Dank und liebe Grüße aus der Schweiz
Freu mich! Das stimmt! Das Gulasch schmeckt beim 2. und 3. mal aufwärmen noch besser! LG Polsen
Das beste Gulasch überhaupt! Habe ihn jetzt bereits mehrfach gemacht und bin immer wieder begeistert!
Super - das freut mich! Vielen Dank!!!
Und wenn es ganz österreichisch sein soll dann muss es DAS Gulasch sein ;-)
Das ist das echte burgenländische Gulasch - kein Wiener Gulasch. Bravo! Perfektes Rezept! Ich tu noch einen Hauch Zitronensaft, oder Essig rein.
Herzlichen Dank! 😁
Richtig gutes Rezept! Heute erstmalig Gulasch gekocht und was soll ich sagen... wie beim guten Wirten oder Oma. Hab dazu Serviettenknödel (beidseitig etwas angebraten) serviert. Hat auch Frau und Kindern sehr geschmeckt.
Na das hört man gerne- freu mich, dass es gelungen ist! LG Polsen
Spitzenmäßig. Ich liebe deine Kochvideos und deine sympathische Art. Da kriege ich immer Hunger. Danke
Vielen Dank! Freu mich sehr!!!
Zum zweiten Mal schon gekocht. Fantastisch! Herzlichen Dank!
Suuuuper! Freu mich!!! LG Polsen
Genial! Wahr! Respekt. Endlich winer der Bescheid weißt! Danke.
:-D Danke!!!
Sehr gutes Rezept! Ich mag es etwas sossiger, deswegen stocke ich das Fleisch-Zwiebel Verhältnis auf 1:1,5 auf. Und vor allem dann einen (sehr) guten Schwung scharfen Paprika!!!
Kann nicht ganz stimmen... Das Fleisch soll im eigenen Saft garen, Wasser immer nur wenig beigeben, sonst kocht es! Wenn das Fleisch gar ist, wird das Wasser dazugegeben, bis das Fleisch bedeckt ist und lässt es 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln.. Nur so entsteht der gute Gulaschsaft, den man so schätzt! Beim angegebenen Rezept Vorschlag handelt es sich um ein Ragout!
Servus! a super Beschreibung, und a guades Gulasch is es nur mit an frischen Semmel!
Vielen Dank!!!
habe heute das gulasch gemacht,ich muß sagen es schmeckt fantastisch
Wow!! Danke- freu mich über deine Nachricht :-)
Hello ! Saugeiles Gulasch geworden, Danke ! Hab bisserl mehr Paprika verwendet und die Zwiebel ganz ganz fein gemacht, sonst alles wie angegebe. In der Cook4me ca. 50 Minuten unter Druck gekocht, bin begeistert !
Hallo , hört sich super an- würd ich gerne kosten :-D LG Polsen
Herrlich,danke!!...und super erklärt. Was ich gelernt hab,gleich viel Zwiebeln wie Fleisch, mach ich nächstes mal so👍
Danke freu mich! Ja das ist so die Grundregel vom Gulasch - das sagen zumindest unsere alten Köchinnen immer :-D LG Polsen
toll erklärt, schmeckt traumhaft! Ich frage mich nur warum die Paradeiser geschält werden müssen. Nach meiner Erfahrung verschwinden die Schalenstücke der gewürfelten Tomaten beim Kochen praktisch vollständig.
Lieber Polsen! Deine Art und super Erklärungen machen deine Videos echt sehenswert! Immer gemütlich und trotzdem auf den Punkt gebracht. Koch immer gerne was nach! L.G. Georg
Freu mich, dass die meine Arbeit so zusagt! Vielen Dank und viel Freude noch beim Kochen. Liebe Grüße Polsen
Großartiges Rezept und großartiges Video! Vielen Dank! 😊
Hallo Roland, super erklärt, auf den Punkt, einfach sympathisch. 😊 👍
Vielen Dank 🌞 🍀
Danke für das Lob!😊
Dein Rindsgulasch ist das ALLERBESTE Rezept und glaub mir ich habe schon sehr
viele probiert - Gratuliere, du bist mein absoluter Lieblingskoch 🖒
Danke für das Lob Monika!😃
Hallo Polsen , habe gestern das Rindsgulasch gemacht mit diesem Fleisch und viel Zwiebeln und Tomaten Ich war total begeistert und meine Sosse war so saemig ohne Mehl.Superklasse .Ich bin begeistert.Mache ich bald wieder.Ich liebe Gulasch.Danke für das leckere Rezept und immer gutes Erklären.Einem schönen Nachmittag und liebe Grüße Marita aus dem Saarland.
Das freut mich sehr und vielen lieben Dank!
Das genialste Gulasch Rezept dass ich jemals probiert habe!!!!!
Freu mich!
Ich hatte bei den Zutaten nicht richtig mitbekommen, was Paradeiser sind und musste erstmal googeln. Tolles Rezept!
Danke Kristina - ja die "Paradeiser" sind die Tomaten- da gibt´s noch einige typische österreichische Ausdrücke in meinen Videos- Google sei dank ;-D
Jo wow! Der Tipp mit dem gemahlenen Kümmel ist grandios. Jetzt weiß ich warum meinem Gulasch immer der "Pep" gefehlt hat. Vielen Dank dafür! ❤
Super, kriege jetzt schon Hunger, werde das am Freitag kochen und Freunde einladen...
Unbedingt! Ich wünsche gutes Gelingen! LG Polsen
Die Konsistenz ist Ihnen super gelungen ohne Mehlschwitze.
Danke!!!
Das Wichtigste beim Zwiebelschneiden ist ein gutes, scharfes Messer ! Mir tränen die Augen nie. Danke für das Rezept, meine Mutter hat - als Niedersächsin ! - es ganz genauso gemacht ! Hab es jetzt mit dem Rezept endlich so hingekriegt, wie es bei ihr geschmeckt hat ! ❤
Hab diesen Kanal erst vor ein paar Tagen entdeckt und kann gar nicht aufhören, zu schauen. Einkaufsliste steht 😊.
Daumen und Abo auch.
Super - freu mich!!!
Das beste Rezept, habe ich schon etliche male es gemacht und es hat immer geklappt. Danke für das rezept... Ziveo :-)
Sretna sam što je uspjela! Puno hvala! Freu mich, dass es gelungen ist! Vielen Dank!!! LG Polsen
Gleich nachgekocht. Es ist perfekt geworden. Danke !
Ich sage auch danke für deine nette Nachricht!!! LG Polsen
Gestern beschlossen, dass es heute Gulasch gibt (trotz Hitze, aber bei Umbauarbeiten ist kräftiges Essen wichtig) und dank dem einfachen Rezept wird es heute gleich gekocht! Wie immer: danke für die Einfachheit der Rezepte, lieber Polsen🎉
Das freut mich Elisabeth!!!
Ich wünsche Ihnen Gesundheit und zeigen Sie noch weitere Beiträge zur ausgezeichneten Österreichischen und eventuell Region der ehemaligen K und K - Monarchie, denn Beispielweise in Ungarn, Tschechien und auf dem Balkan gibt es das beste Essen, ausserdem Deutschland, Frankreich, Italien und Schweiz. Andere Regionen haben auch kulinarisch ihren Reiz, und sind Spitze, ich bevorzuge die Küche vorher genannter Regionen.
Danke!!! LG Polsen
Schönen dank aus Dänemark. Ein sehr pädagogisch und gute Film. Ich mache es heute für meine Freunde.
Ich hoffe das Gulasch ist gelungen - Danke für das Lob - LG Polsen
Ich habe heute zum ersten mal das Rindsgulasch gemacht...so gut! Danke mehrmals, Herr Polsen!
Herrlich! Freu mich Christine!!!
Herzliche vielen Dank für tolle Rezepte besser gibt nicht 👌👌👍👍
Danke!!!
Wunderbares Video. Da nimmt mal einer ein Schweineschmalz. Respekt. Genau so gehört es. Und da wird das Fleisch auch nicht angebraten, wie leider so oft in anderen Videos das öfters der Fall ist. Gulasch-"naturdünsten". Super Video, auch deine anderen. Mach weiter so.
Vielen lieben Dank!!!
Hab gestern dein Gulasch nachgekocht. Schmeckt echt wahnsinnig gut! Danke für die tollen Rezepte 😊
Das freut mich 😊
Gestern gekocht 3,5 Stunden gekocht. Fleisch aus der Wade. Heute geteilt und die eine Hälft mit Rahm zum Rahmgulasch verfeinert . Ein Traum mit Nudel.
Hab Hunger und dann kommt sowas, echt gemein :)
:-D
Ich bin ein Gulasch-Fan, ich liebe es verschiedene Rezepte zu probieren..das für mich beste (Wirtshaus)Gulasch bis jetzt ist das von Frau Ziii- jedoch brauchts dafür ein paar Tage. Heute will ich deines probieren und ja, alles was du hier sagst stimmt- es braucht seine Zeit...und ja, es braucht Kümmel dazu und ja, Mehl hat im Gulasch nix verloren. Ich mag die Art wie du kochst😊👍. Los gehts....gegessen wird es erst morgen, denn ein Gulasch wird tatsächlich besser je öfter es gewärmt wird...ich berichte wie es gemundet hat- aber erst morgen😉, liebe Grüße aus Salzburg🤗
Hallo Jane, freu mich!!! Bin schon neugierig, wie's schmeckt. LG Polsen
@@polsenkocht ich sag dir's...es war urgut👌😋
So einfach erklärt, einfach nur top. Habe eben nachgekocht, wird bestimmt wie immer lecker schmecken. Danke Herr Polsen ❤
Das freut mich sehr!😃
Hab bei einem Freund kürzlich Gulasch gegessen und wollte es danach selbst mal versuchen. Bin dann auf der Suche nach den passenden Rezept, auf dein Video gestoßen!
Kann nur DANKE sagen, da es dank deinem super sympathischen Video gleich beim ersten Versuch perfekt geklappt hat! Freue mich schon auf weitere Rezepte, die ich nachkochen werde! Fazit - abonniert! :-)
Hallo Rahul, freu mich so, dass es gelungen ist und dazu noch schmeckt!!! Danke für die lieben Worte und für das Abo!!! LG Polsen
Lieber Polsen. Für unser Silvestermenü habe ich mir wieder dein Rezept des Gulasch in Erinnerung gerufen. Auf diesem Weg wünsche ich dir alles Gute für das neue Jahr 2023, Gesundheit. Auf deine kommende Videos freue ich mich jetzt schon. Herzlichst
Danke dir! Wünsch ich dir auch!!!
Ich koche das Gulasch gerade eben und freue mich schon auf morgen, denn dann schmeckt es noch viel köstlicher. Dazu gibt es Reis und meinen geliebten Salat vom schwarzen Rettich. Grüsse nach Pannonien.
Herrlich - gutes Gelingen und lass es dir schmecken!!! LG Polsen
Wunderbar erklärt!
Lass mich bitte kritisieren, :))
weist eh jeder machts anders. Ich nehm mehr Paprika den röste ich wenn die Zwiebeln trockener sind mit an. Tomaten kommen bei mir keine hinein.
Danach übergieße ich das ganze mit Rindsuppe. Ein Trick den die alten früher Praktiziert haben war, sie haben ein Brotschertzl (von altem Brot) mitkochen lassen.
Alles andere wie du schon gesagt hast...
Ich mag deine Art zu kochen.
Liebe Grüße
Wolfgang
Danke für deine Machart!
"Dem Genuss steht nichts mehr im Wege" Wahrhaftig! :)
😊😊😊
Super 👍 und danke für Ihre Mühe 😊🙋 servus 👋 derweil 🤠 München Süd ❗
Vielen lieben Dank
lieber herr polsen,
wieder ein super rezept und dass sie die gleiche menge an fleisch und zwiebeln nehmen, da jubelt mein herz. allerdings blutet mein halbes ungarisches herz 🥲! in ein waschechtes gulasch kommt kein tropfen flüssigkeit dazu! nach dem andüsten deckel auf den topf und fertig ist die arbeit. der zwiebel und die paradeiser bilden genug flüssigkeit, da braucht‘s nicht noch das aufgießen mit wasser.
liebe grüße aus wien
Vielen lieben Dank für die Info Eva - mir ist klar, dass das ungarische Gulasch einen ganz andere Konsistenz hat und eigentlich vollkommen anders gemacht wird -und diese Art von Speise eigentlich dem "Pörkölt" wesentlich näher kommt - nur muss ich sagen, dass diese Art von Gulasch aber sehr wohl seine Berechtigung hat, da es ja doch in Österreich so weit verbreitet ist -siehe Wiener Gulasch. Ganz liebe Grüße Polsen
Wadschinken nehme ich immer für Gulasch!
Passt auch super!!!
Modul Absolventin hier - habe wohl mehr hier gelernt als in der Schule 😄 Tolles Rezept!
Danke!!! :-)
Nachgekocht war super!!!! Lecker !!!!! LG wien
Freu mich Tanja!!!!
Habs gestern nachgekocht, war mein 1. selbstgemachtes Gulasch, einfach Spitze.... Nur... Der Saft is ziemlich bröckelig, nicht so schon "glatt" wie deiner... Kommt das vom zerkochten Fleisch? Habs extra lange köcheln lassen damits schön weich wird.... Fehler?
Hallo Tina, danke vorerst mal fürs Lob! Zur Konsistenz - da kannst recht haben - ich schätze auch, dass sich das Fleisch schon aufgelöst hat, was grundsätzlich ja kein Fehler ist. Wie lange hast du's gekocht?
@@polsenkocht 6h😁
Gerade auf deinen Kanal gestoßen . I love it. Sehr sympathisch & simple Gehalt ohne schnick schnack.
Lg aus Ried im Innkreis 🇦🇹
Vielen Dank- freu mich!😃
Hallo Polsen, super Kanal (ist schon abonniert)!
Das Rezept wird gleich am WE ausprobiert.
Eine Frage hätte ich aber noch, wirken sich die Sehnen im Fleisch auf den Geschmack oder die Konsistenz aus, bzw. werden die nach 3 - 3,5 Stunden wirklich weich und essbar?
Danke für deine Antwort!
Grüße aus dem Burgenland
Gerhard
Danke fürs Abonnieren - ja nach 3-3,5 Stunden ist das gesamte Fleisch super weich- ich persönlich mag das Fett und die Sehnen (Flachsen) sehr gerne und nach dieser Kochzeit zergehen sie auf der Zunge- aber wenn das jemanden stört, kann man ja mageres Rindfleisch nehmen. LG :-)
Ja, absolut! Gibt der Sauce die wahre Tiefe und Sämigkeit. Das ist auch ein Teil von dem "schmeckt aufgewärmt noch besser"-Geheimnis.
Man kann die magereren Teile auch früher hinein tun, dann zerfallen sie eher.
Mit nur magerem Fleisch ist es aber einfach kein Gulasch.
Ich mag deine Videos sehr, kochen kannst gut und deine Art bringts dann :)
Vielen Dank!!!
hallo Roland, ich wohne seit 50 Jahren in Schweden, komme ursprünglich aus der Steiermark habe dein Mischbrot und das Gulasch nachgemacht einfach super! lg Ernst Grubmüller
Danke für das liebe Feedback Ernst! 👍😃
Weshalb keinen Druckkochtopf verwenden, die Zeit und Energieersparnis ist enorm?
Sehr schönes Ergebnis
Ja die Erklärung is goldwert
So macht kochen wieder Spaß!Danke
Danke Gertrud!
Genau Gulasch braucht Zeit!!! Und am Besten wirds wenn man es am nächsten Tag noch einmal kocht.. Und am dritten Tag ist es dann perfekt...
Stimmt!!!
Wie schaffst du de konsestenz i hobs 3,5 stunden kocht und es woa immer nu flüssig und de zwiebeln nu grob
Oh je 🤔 - hast du vielleicht zuviel Wasser rein - als Richtwert gilt pro Kilo Fleisch ca 1 Liter Wasser - und unbedingt den Deckel nur halb rauf, damit die Flüssigkeit verdunsten kann - und was noch ein Grund sein kann, dass der Topf zu klein oder zu hoch ist - dh - das Verhältnis Menge zur Oberfläche muss auch einigermassen wie im Video sein. Hoffentlich hilft dir das - gib bescheid ob´s funktioniert hat - wir werden´s sicher hinkriegen.Viel Erfolg Polsen 😊😊😊
Ein Traum, wie bei uns im Wirtshaus.
Seit 1952 🙏👍👍😋😋😋
GLG Poldi
Sehr gut. Das hat uns gefallen. 👍
Ja, ein besseres Rezept nie gesehen! Super!
Hallo! Ich liebe Deine Videos und die Gerichte. Aber gehört in ein Gulasch nicht auch Knoblauch? Beste Grüße und versorge und bitte weiterhin mit Deinen Schmankerln!
Kann man auf jeden Fall reintun!!!
Vielen Dank für das tolle Rezept. Eine Frage noch, da ich das leider nicht verstanden habe. Wie heißt in Ungarn das Essen, was wir Rindsgulasch kennen? Börket? Danke im Voraus für die Beantwortung meiner Frage.
Vielen Dank Frank, das Gericht heißt Pörkölt.
@@polsenkocht Danke für die schnelle Antwort. Soeben habe ich Deinen Kanal abonniert.
Hallo Polsen, schaut gut aus! Ich tu immer noch einen Schuss Essig dazu... aber vielleicht ist das die niederösterr. Abwandlung 😁
Hallo Sandra, hört sich gut an- muss ich beim nächsten mal probieren- die niederösterreichische Variante :-D Vielen Dank für den Tip
richtig. mit essig ablöschen und bissl warten, dass sich der essig sich einbindet
Gulash looks really gut Chef. Danke
Thank you!!!
Richtig sauber erklärt top
Vielen lieben Dank, Pascal!!!
Danke. Wird heute nachgekocht. VG aus Ingolstadt.
Gutes Gelingen wünsch ich! LG Polsen
Super Rezept, Danke! Habs nachgekocht und ist richtig gut geworden, konnte allerdings nicht auf zusätzlich viel Knoblauch drin verzichten.
Vielen Dank!
Koche es grade nach tolles rezept
Ich hoffe es ist gelungen!!!
muß es unbedingt Wasser sein oder geht auch ein leichter Kalbsfond?
Wird das Ganze dann vielleicht zu kräftig im Geschmack?
Ältere Menschen sagen manchmal es war früher zu teuer extra Fleisch zu kaufen um sich einen Fond zu ziehen.
Wie siehst du das Ganze? Danke schonmal
Mit Kalbsfond geht's natürlich auch - und wirkt sich sicher positiv auf den Geschmack aus - ich hab hier ein altes Rezept verwendet und wie du richtig erwähnst - Früher war's halt nicht so einfach Fleisch nur für den Fond zu verwenden.
Also ich bin speziell, denn ich koche gerade wieder Gulasch, und ich hau da jetzt gleich anstatt der Tomaten ein selbst gemachtes Letscho rein. (Tomatenmark habe ich sowieso drin - allerdings heute - zur Feier des Tages - auch ein EL brauner Zucker ----*zwinkersmiley* Letscho so ca. 250 gr. auf ein Kilo Fleisch - das ist für mich (!) die perfekte Abrundung eines "Gulasches" . Achja - das Fleisch kommt vom Bauern - schottisches Hochlandrind. HAMMER! PS: Abgelöscht mit 100 ml Bier- dann reduktion - und dann mit 1:6 mit Wasser verdünnter Knochenbrühe - auch vom Hochlandrind
nach und nach aufgegossen. mmmmm, ich bin gespannt Um 17.17 wird gegessen #wwg1wga #thestormisuponus #maga
Na das hört sich ja "gschmackig" an :-)
@@polsenkocht Und "gschmackig" war es auch. Gegessen wurde dann nicht um 17:17 Uhr, sondern um 18:18 Uhr, - allerdings: was heißt "wurde"? War ja nur ich. LOL *zwinkersmiley* Bei uns isst nämlich kaum einer mehr Fleisch - außer ich - (letzte Woche einen ganzen Gockel als Abendbrot verspeist - auch schön - hehehe)
Aber heute morgen war der Topf leer. Ich vermute, daß es der Freund der Tochter war, der sich nicht zurückhalten konnte. Fleisch habe ich im Topf jedenfalls keines mehr ausmachen können. Rein optisch. nach einem "Löffelsuch Test", bestätigte sich mein anfänglicher Verdacht. Ich hätte halt Forensiker werden sollen.... *kleiner Scherz am Rande* Gehabt Euch wohl - einen schönen Tag wünsche ich - und DANKE für die Aufmerksamkeit. Man kann nicht aufmerksam genug sein, wenn es um Gulasch oder ähnliches geht....*zwinkersmiley* - ahja und DANKE für "Dein" Rezept. Bin gerade über Deinen Kanal gestolpert - Abo - eh klar!
Lieber Herr Polsen ich habe ihr Gulasch gemacht ist super gelungen nur leider war der Saft nicht so sämig wie bei Ihnen ich habe kein Mehl dazugetan Todsünde!was habe ich falsch gemacht? Sie sind der beste Koch für mich ich schaue jedes Video von Ihnen freue mich auf jedes Neue alles gelingt super liebe Grüße Waltraud 😊😊
Hallo Waltraud! Danke vorerst für das liebe Lob - also vielleicht sollten sie die Zwiebel etwas länger dünsten, so dass sie sich fast schon auflösen - man gibt da immer wieder einen Schluck Wasser dazu bis es knistert - dann wieder Wasser, damit die Zwiebel dabei nicht anbrennen - da macht man 3-4mal- vielleicht hilft das
Lieber Herr Polsen danke ich freue mich sehr das sie mir geantwortet haben ich habe die Zwiebel nicht mit schluckweise Wasser😮 aufgegossen hab nur 10min geröstet das war der Fehler danke heute werde ich ihre phantastischen Rumkugeln machen freue mich schon sehr auf die nächsten Videos
Schönen Advent liebe Grüße Waltraud
Habe das Gulasch heute nach Rezept nachgekocht, aber es schmeckt leicht säuerlich 🤔 Warum? Was kann ich machen?
🤔🤔🤔 da muss ich jetzt passen - sofern du wie oft geraten - keinen Essig rein gegeben hast kann ich mir das nicht erklären - wie gesagt ich verwende bei Gulasch nie Essig 🤔🤔🤔
Genau so mache ich auch mein Gulasch. Super erklärt! Ein Vorschlag: Tarhonya als Beilage. Tarhonya sind ja sehr pannonisch.
Gute Idee 👍
Ich habs mal riskiert und wie Du ohne Anbraten gemacht allerdings noch mit Rotwein 5x deglaciert
Wirklich sensationell. .
Super!!!😃😃😃
Hallo! Kann man das genauso auch im Schnellkochtopf machen? Und wie lange würde es dann kochen? LG
Ich bin sicher, dass man es auch im Schnellkochtopf machen kann - leider hab ich damit überhaupt keine Erfahrungen. Vielleicht kannst du in der Bedienungsanleitung oder der Website des Topfherstellers mehr heraus finden. Tut mir leid. LG Polsen
@@polsenkocht ich probiere es mal. Danke für deine Antwort 😊
Meins war zu flüssig u nicht verdunstet nsch 2std🤨 . Was hab ich falsch gemacht?
Oh je- das tut mir leid- evtl. doch 3-3,5 Stunden köcheln lassen (auf mittlerer Stufe am Ofen), damit die Flüssigkeit verdunsten kann. und bei 1kg Fleisch und 1kg Zwiebel 1 Liter Wasser- dann müsste es gehen. Hoffentlich passt es beim nächsten mal- nur nicht unterkriegen lassen ;-)
Danke, probier ich auf jeden Fall wieder. Geschmacklich wirklich perfekt👌
Deckel weg! 😄
Schon saugut, danke für das Rezept. Des Fleisch zerfällt schon. Wir müssen uns mal unterhalten über die Parallelen der fränkischen und österreichischen Küche. Ich glaub, dass das an der Nähe zu Böhmen liegt.
Danke! Ich glaub es wird dich freuen, wenn ich dir sage, dass unsere Vorfahren hier ganz im Osten Österreichs genauer gesagt im Bundesland Burgenland eigentlich aus Oberfranken kommen - nämlich ausgelöst durch Kaiser Heinrich III der nach seinen Scharmützel gegen die Böhmen und Ungarn (was ja hier in unmittelbarer Nachbarschaft liegt) sein Reich erfolgreich verteidigen und stabilisieren konnte - um die deutschsprachige Bevölkerung hier zu stabilisieren und zu vermehren siedelte er Bauern aus Oberfranken an. Das heißt wir sprechen hier einen uralten fränkischen Dialekt (nennt sich heute noch Hianzendialekt - angelehnt an den Kaiser Heinrich - also Heinz) - wenn ich fränkischen Dialekt höre, erkenne ich doch so manche Gemeinsamkeit. Ob sich die Küche aus dieser doch sehr langen Zeit (ca. 1000Jahre) erhalten hat ist so denk ich fraglich - da man damals ja noch keine Küchenkunst in dem Sinn gekannt hat - die Masse der (armen) Bevölkerung hat ja damals um es salopp auszudrücken nur Getreidebrei gemischt allen möglichen Gemüse und Obst gegessen, weil es ja die sogenannte Küche in dem Sinn noch nicht gegeben hat. Bier und Wein haben`s damals aber schon getrunken :-D Ich hoffe ich hab dich mit diesem endlos langen Kommentar nicht gelangweilt - aber neben Kochen ist Geschichte ein ganz ganz großes Steckenpferd von mir. Ah ja - natürlich möchte ich mich gerne und zu jeder Zeit mit dir über unserer beider Küchen und was sie verbindet unterhalten. Ganz liebe Grüße Polsen
Das ist total interessant und das muss ich mir näher anschauen. Das mit dem Hianzendialekt habe ich auch schon gehört. Ich war übrigens schon ein paarmal im Burgenland in Rust am Neusiedlersee und mir hats da immer gut gefallen. Das ist übrigens das erste Mal, dass ich höre, dass ein Österreicher da Parallelen sieht, aber ich seh die auch schon länger, vor allem wenn man wie ich ein paar Jahre in Niedersachsen bei Hannover verbracht hat. Von der Ferne sieht das alles sehr verwandt aus. Ich werde mich jetzt auf jedenfall durch deine Rezepte nach und nach durchkochen. Und wenn du einmal ein Rezept für ein fränkisches Schäufala mit Wirsing und Klöß brauchst, schickmick dir das gern... 🤤
@@joespielhagen Na ja es is ja historisch belegt - und wenn mann a bissal Geschichte durchackert kommt ma da auf so manches drauf- übrigens Rust is gerade mal 10km von mir entfernt - für Rezepte bin ich immer offen - nur rüber damit!!! Vielen Dank und liebe Grüße Polsen
Tolles Rezept! Und keine Sorge, nie im Leben würde ich das Gulasch mit Mööhl abbinden. Schon allein deshalb, weil ich gar nicht weiß, was das ist. 😁
👍🤣 Möhhh =Mehl
Herr Polsen gibst du keinen Knoblauch hinein??? Lg.aus Wien😊
einfach zum folgen , und sieht gut aus 👍🏽
😊Danke!!!
Perfekt! Vielen Dank 👍
Vielen Dank Margit!
Gehts a mit butter statt schmalz?
Ja sicher - besser wäre da noch Butterschmalz, (ist das konzentrierte Fett aus der Butter) weil das kannst du auch sehr stark erhitzen. :-) LG Polsen
schaut super gut aus
Vielen Dank!!
Lieber Polsen, zum Gulasch gehört uuuunbedingt ein echtes Schu(a)sterlaberl oder ein Wachauer Laberl ! Ein tolles Rezept!
Das is natürlich Ansichtssache - aber wenn für dich das so sein muss, dann unbedingt her mit´n Schuastalaberl - will nur anmerken - wenn du bei uns im Wirtshaus zum Gulasch ein Wachauer oder Schuastalaberl dazu legst, hast eine Revolution im Wirtshaus 😆😆😆 - das is eben von Region zu Region "zum Glück" anders. Aber danke für die Info und liebe Grüße Polsen
goddam! this is exactly the kind of gulasch recipe i'm looking for - im in the u.s. and am looking to make the same kind of recipe my oma made. subscribed and am hoping you also have a recipe for semmelknoedel 🤤
Thank you so much - here is the recipe vor "Semmelknödel" th-cam.com/video/dns9QVTkOas/w-d-xo.html if there any questions please write - best regards Polsen
@@polsenkocht thank you so much 🙏🏼🙏🏼🙏🏼 so many great recipes on your channel, i struck gold finding your channel
@@thesep1967 ha... i wasn't intending to use semmelknödl for gulasch... i do know better. i was just looking for a recipe. i prefer my gulasch with a salzstangerl 🤤
@@hadrosaurus Salzstangerl? A barely acceptable minority position. But we are magnanimous and will not put you under the interdict for this slight culinary deviation.
BTW, add some stale mixed-rye bread to the Semmelknödel mix. It takes some more soaking time but is well worth the added taste.
Lieber Polsen, bitte koch mal ein gutes Rindfleischragout. Ich würde mich sehr darüber freuen. Deine Rezepte sind super. Ich habe schon viele nachgekocht.
Hallo Gabi, Rindfleischragout. is ein Thema! Danke für die Anregung! LG Polsen
Einfach köstlich ❗🤗👍
Danke!!!
das schaut ja sehr gut aus. vom prinzip her genau so wie wir es auch schon lang machen. und dazu gehören nockerl! bin überhaupt sehr zufrieden mit "meinem" neuen kochkanal... ;0)
😊 Danke!
...du nimmst blaue Zwiebel ! Kann ich auch weisse nehmen oder sind die zu scharf ?
Du kannst jede Zwiebelsorte verwenden.
Sehr sehr lecker😋. Werde ich definitiv öfter's machen 😊
Freu mich Doris!!!!
Heute nachgekocht. So lecker
Super! Freu mich, dass es gelungen ist - alles Gute noch!!!
Jawoll warst heute bei uns in der Schule und wir haben den Kirschkuchen gemacht hast das sehr gut erklärt und mach weiter so
Vielen Dank Leon - hat mir auch viel Spaß gemacht mit euch zu kochen! LG Polsen
gulasch mit mehl binden ist ine sünde! lg alex aus stmk abo ist sicher.
Genau!!!!
@@polsenkocht Brauchts doch auch gar nicht... die Bindung übernehmen doch eh die Zwiebeln, oder?
@@derpopanz4502 Stimmt!