COPPIETTE ROMANE Italian Jerked Pork EN SUB
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2024
- COPPIETTE ROMANE Italian Jerked Pork
Coppiette Romane are strips of dried meat flavored with salt, pepper, chilli pepper, fennel and other aromas. The most common recipe today involves the use of beef or pork, but the original coppiette were worked with horse meat. The name derives from the way in which they are prepared, hanging the meat in couples.
Ingredients
Pork Loin - 880g - 100% base;
salt - 17g - 2%;
instacure#1 - 2g - 0,25% - protection and color;
antioxidant - 2g - 0,25% - instacure coadjuvant;
granulated garlic - 4g - 0,5%;
powder or flake onion - 4g - 0,5%;
chilli pepper - 2g - 0,25%;
rosemary - 1g - 0,1%;
turmeric - 1g - 0,1% - color and natural antioxidant;
Red Wine - 80ml - Flavor and protection.
Onde se compra esses produtos ( sais de cura, invólucros,etc..)?
Pode comprar aqui: charcutaria.org/loja/
Well well well what all this creativity truly so fantastic video
Parabéns Eduardo por mais uma receita!!!!
MUITO BOM
Sensacional essa receita,eu havia perdido. Feliz por encontra la novamente.
Sensacional eu ja fiz e ficou top. Valeu por compartilhar...
Sensacional !!!Encantada sempre, com a qualidade dos produtos apresentados. 👏👏👏👏
Me deu uma fome aqui
Amei ,que maestria parabéns
Ótimo vídeos amigo, apesar todos são! Gostaria de ver algo sendo feito com peixe, tipo um salmão, minha namorada e eu iriamos amar um vídeo com esta carne! Abraços
Muito bom,ótima receita e bem explicado. Parabéns!
Rapaz fiz esse final de semana e ficou perfeito.. Mas fiz de gado, com coxão duro, e em fez de cebola e algo coloquei chimi churri, resto igual.. Ficou perfeito, mto bom mesmo recomendo
Oi Felipe, fico muito feliz que tenha feito e aprovado! Uma boa ideia colocar o chimichurri. Obrigado pelo relato, um grande abraço!
Você fez com ou sem o sal de cura?
Sem
Me vende 2 fatias dessa ! Puxa esse é o segundo vídeo que estou vendo, parabéns pela iniciativa e por compartilhar esse conhecimento!
Aí Edu ?! Valeu amigo !! Sempre com novas delícias no canal !! 😃Obs: Marinar é que vai dar aquele sabor todo especial,não é mesmo ?! 👍🏻
É isso mesmo Pedro. A marinada é o essencial no sabor e importante para a proteção também. Pode adicionar os condimentos preferidos na marinada.👍🏻👍🏻
muito boa a receita parabens,, vc poderia ensinar a fazer salame desses que vende em mercado....
Oi Julio, o salame pode ser feito em casa conforme esse vídeo. charcutaria.org/receitas/salame-artesanal-feito-na-geladeira/
Спасибо, за Ваш работу! Вы идёте в правильном направлении)), чем больше людей Вас будут понимать тем больше мы будем полезнее друг другу;) Привет Вам из Украины✌🏼
Привет Игорь спасибо тебе Привет из Бразилии
Начнем с того,что никто не обязан переводить. Это вы привыкли,что весь мир или на росийском,или на какольском должны говорить.
@@TheHyperdeflation но в залупу то не он лезет!
Great 👍
Hi انا كمان مصرى
@@guirguisyoussef5422 منورين 🇪🇬🇪🇬
@@egyptionkitchen7973 بوجود حضرتك -- تحياتى
Danke. спасибо что делитесь рецептами. удачи.
👍👍👍👍👍 magnificamente!!!
Привет..спасибо вам ..все классно!!
Очень доступно. Спасибо за русские субтитры.:)
Привет. Обязательно попробую повторить.
Bravissimo...perfette...io le preferisco più stagionati ma è un opinione personale...
Faz um vídeo ensinando a fazer presunto cozido
Oi Marcos, não sei se algum desses é o que procura mas há esses dois presuntos cozidos no canal:
th-cam.com/video/-V3B9ngM6c0/w-d-xo.html
th-cam.com/video/r_CBpZvOZZM/w-d-xo.html
Русские субтитры это хорошо
Mestre bom dia! Tem como vc fazer um vídeo do presunto curado Serrano pra gente? Muito obrigado e parabéns pelos vídeos!!!!!
Oi Marcelo, sim, a sua sugestão está anotada.
@@charcutaria tks
Aprecio seu trabalho e profesionalismo . Tenho uma pergunta bem importante.
Os nitratos são colocados nós embutidos ( ensacados?) para evitar a proliferação de bactérias, principalmente o CLOSTRIDIUM BOTULINUM, porque ele se desenvolve em ausência de oxigênio . Posso evitar de colocar os nitratos nessa receita, sendo não ensacadas? Ou ainda, sem o botulino não se desenvolver ,fica perigoso para outras bactérias?
Muito obrigado pela Sua resposta, e parabéns pelo seu canal!
Além da proteção o nitrito do sal de cura auxilia na fixação da coloração avermelhada, sabor e previne o ranço(oxidação lipídica). Caso não queira esses outros benefícios pode fazer sem o nitrito(sal de cura).
Спасибо за русские субтитры!
Спасибо за просмотр. Я надеюсь, что субтитры верны.
@@charcutariaназвание видео написано что говядина а это свинина
@@Asia.Le. это было сделано со свининой
@@charcutaria, это свинина, а не говядина. В субтитрах и в описании есть и "свинина", и "говядина".
it is pork, not beef. The subtitles and in the description there is "pork" and "beef". Thanks for subtitles!
@@Protasov_Color1970 спасибо я изменил текст
¿Puedo usar una secadora casera?
Ola Amigo. Gosto muito dos videos, tenho tido vontade de fazer mas nao sei onde encontrar o sal de cura em curitiba.
Oi Wagner, consegue fazer sem, perde um pouco de cor e proteção, mas é possível. Caso queira tem a opção de comprar online. charcutaria.org/categoria-produto/aditivos/sais-de-cura/
R$17,80 o frete para ctba
Boa noite, posso substituir a carne porco por de carne de vaca ou mesmo frango
Muito show, este eu vou fazer
Da para ser feito o mesmo processo com carne bovina?
Sou mais adepto a carne bovina.
Oi Rugley, pode fazer com bovina sim. A receita original é feita com carne de cavalo! O cavalo romano morria em batalha e virava coppiette secando próxmo às fogueiras. Abraços!
Charcutaria o processo, o tempo e os temperos são os mesmos?
@@rugleyalves6528 o processo e os tempo são idênticos. As porcentagens de sal, antioxidante e sal de cura também podem ser mantidas. Os condimentos podem ser adaptados da forma que preferir para combinar com a carne bovina. Não há regra para os temperos.
é tipo jerked beef
Супер!!!
GODD JOB!!!
DO YOU EVER TRY TO DRY THEM IN THE SMOKER? THAT'S HOW I DO AND CAME WITH SUCH A FLAVOR.
ANOTHER TIP: I PUT THE MEAT IN THE FREEZER UNTIL IS HARD ENOUGH TO CUT IT AND TRUST ME ON THIS WITH A GOOD SHARP KNIFE YOU CAN CUT IT REAL EASY AND FASTER AS YOU WANT.
TRY IT YOU WILL LOVE IT.
BLESSINGS.
RAY
🇨🇴👊😎👊🇵🇷
Good tip about freezing the meat before slice it. I think that way you can cut in very thin slices. I´ll try.
К пиву отлично пойдет!
тост
Muito bom,sem o sal de cura, dá certo?Se sim, quantos dias devo precisar?🤔
Pode sim, talvez fique um pouco menos vermelhinha a carne, mas é possível sem. Acrescente um pouco mais de sal para compensar a redução na proteção.
@@charcutaria ok, obrigada pela atenção 😘🤗
Só 2 dias curam os microorganismos?
ваше рецепты лучше сех как выделайте харашо
Pode ser usado o sal de cura 2 também?
Do meu ponto de vista pode sim. O ideal é o 1 pois é um produto que fica pronto bem rápido então de início não vai dar tempo do nitrato ser convertido. Particularmente não vejo muito problema em nitrato residual na quantidade de aditivo mínimo que uso. Nitrato está naturalmente presente em vegetais e faz parte da dieta de todos, independentemente do consumo de carne processada.
Спасибо большое за субтитры! Антиоксидант какой используется ?
Эриторбат натрия
@@charcutaria Спасибо за ответ ! Другие Ваши видео будут переводится?
@@user-cq6ne8kx8n Да я буду переводить следующие видео на русский
Bom dia,
Essa câmara de maturação é a mesma que se usa para por vinhos?
Neste vídeo em específico foi usada apenas uma caixa comum com uma ventoinha e depois o forno elétrico para desidratar, mas para outros maturados, como copa e salame, pode usar uma mini adega de vinhos. Uma para 12 garrafas, por exemplo, já é suficiente para fazer até 8 salames ou copas.
@@charcutaria
Muito obrigado pela dica, assisto seus vídeos e estou aprendendo muito com você.
Que Deus te abençõe.
boa tarde! qual é a marca do seu desidratador? onde posso comprar?
É um forno de convecção elétrico da electrolux, encontra em diversas lojas de eletro.
Ue , é seguro comer porco apenas desidratando assim? Nao precisa de cocção ou defumação?
Sim, salame, copa, charque, carne seca, presunto tipo parma, jamon, serrano... todos feitos sem qualquer tipo de cocção.
Não dá pra fazer COM a gordura?
Pode sim, mas como a gordura tem a propensão a oxidar então é mais recomendável fazer com uma carne sem gordura caso vá conservar por bastante tempo. Para o consumo rápido não há problemas.
se for pra fazer de carne bovina, qual corte voce recomenda?
Oi, pode fazer com patinho, coxão mole ou outro corte com pouca gordura.
@@charcutaria obrigado
Como funciona essa caixa com o cooler?
Oi Augusto, para ver mais detalhes sobre a caixa com o cooler, por favor, veja a receita do salame feito na geladeira: charcutaria.org/receitas/salame-artesanal-feito-na-geladeira/
O emulsificante é utilizado somente em linguiças?
Linguiças ou outros produtos em que haja objetivo de reter umidade/peso, como presunto cozido, salsicha e etc.
Então é melhor utilizado nas linguiças tradicionais como Toscana, cuiabana e etc?
Ela não entra na parte de defumação?
Quando utilizado pode ser defumado tbm?
@@baduskt pode entrar na defumação sim. A regra é, use quando quer que um produto seja mais suculento, retenha mais umidade e tenha uma fatiabilidade mais macia. Uma mortadela defumada, por exemplo, fica melhor com o emulsificante. Caso seja um produto que a intenção é que perca umidade para ganhar proteção, como um salame maturado ou uma costelinha de porco defumada, por exmeplo, então não use um emulsificante.
Entendi... show, obrigado pelas explicações...daqui uns dias já rodei todos seus vídeos..kkkk
И я хочу одну такую полосочку.
" И я хочу одну такую полосочку "
Aqui a tradução :
" E eu quero uma dessas faixas "
Acho que ele quer comprar algo...
@@F.s2 i whant to try this. Translation.
@@user-pb6gb1ik7z I translated to the owner of the channel, looks like you want to buy something not?
@@F.s2 i,m poor. I can't buy even shit from my ass. Sorry for bad words.
Como faço pra comprar seus produtos ?
Vendemos os insumos para a produção: charcutaria.org/loja
🔥🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏
Pode substituir a carne suína por bovina?
Não entendo o porquê de intoxicar a carne com nitritos e nitratos, apenas pelo aspecto visual? Faz só com o sal Marinho, não vai ficar tão bonito, mas ficará sadio!
Oi Valério, a preocupação com a saúde é importante mas o nitrato/nitrito esta presente nos vegetais em grandes quantidades. Pesquise por nitratos em vegetais e nitrato endógeno e comprove. Os nitratos natualmente presentes nos alimentos são convertidos em nitrito pela saliva e o consumo desse componente provém em sua grande maioria da ingestão de vegetais na dieta comum humana. Carne processada no geral é a menor fonte de ingestão de nitrito. Tudo em excesso faz mal, então particularmente não vejo problemas em utilizar dentro do mínimo recomendado(pelos deptos de saúde do mundo todo através de décadas de estudo) para obter ganho de cor, sabor, redução de ranço e proteção contra patógenos perigosos. Recentemente os EUA soltaram um estudo de 30 anos sobre isso e mantiveram a regulamentação de uso inalterada.
Qual a validade?
90 dias
Теперь все видео с русскими субтитрами
Что за антиоксидант?
sr.wikipedia.org/wiki/Natrijum_erithorbat
Perché coppiette Romane se ci sono tanti ingredienti che a Roma se li usi rischi di essere frustrato in pubblico?
Eheheh! Qua in Brasile si inventano un' po' quel caxx che vogliono .....
Saluti ! 😂😂
@@cursos7119 coppiette di maiale, non coppiette romane, anche qui in Honduras cambio il nome a tutto, perché non ho le materie prime che trovo in Italia
@@vincenzocomella3635 azz... , Ho visto adesso che anche tu ti chiami Vincenzo! Piacere , vivo da 16 anni in Brasile...... Penso che anche tu avrai trovato problemi per farti una ricettina Italiana !
Non troppo, vivo vicino la capitale, e bene o male si trovano abbastanza cose, poi basta adattarsi e cucinare con quello che si ha a disposizione, vediamo se più avanti si riesce anche a fare qualcosa in casa, come un formaggio di pecora, con relativa ricotta, e successive sfogliate napoletane
Заголовок: вяленая говядина. Ингредиенты: постная свинина. Интрига...
Извините, ошибка перевода. Какой правильный заголовок на русском? Благодарю.
Здравствуйте. Спасибо за ответ. Если готовите из свинины, то и заголовок - "Вяленая свинина". На всякий случай: в русском языке свинина - это мясо свиньи (или кабана), говядина - мясо коровы (или быка).
PS У вас очень хороший канал. Спасибо за рецепты.
@@diy_meat Спасибо, я изменил название. Я впервые перевожу на русский. Это сложно, потому что это другой алфавит
@@charcutaria Thank you! 👍
А чё так можно было.
Iso ai e carne de sol so com temperos e vinho