Basque cheesecake 巴斯克 焦香起司蛋糕 作法簡單 材料混和烤25分鐘就完成 口感濃郁濕潤好好吃
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ส.ค. 2024
- #巴斯克 #巴斯克起司 #巴斯克起司蛋糕
這款巴斯克焦香起司蛋糕，非常適合新手做哦！因為不需要打發蛋白，所有材料混和均勻就可以拿去烤，烤的時間也只要25分鐘非常快！蛋糕本身就算長高也不影響外觀，因為這款蛋糕特色就是中間凹陷，外表不規則的樣子。
表層微焦也是巴斯克蛋糕的特色哦！吃起來會有一種特別的焦香口感，蛋糕內部則是綿密像烤起司布蕾的口感，吃起來不會乾很軟很濕潤哦！
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影片一律禁止轉載到其他網站！！！謝謝大家~~
IG ： / oreomachi
粉專： / jucymiao
有問題可以到社團發照片問我唷：(不定期有蛋糕送出試吃)
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【材料】：
奶油乳酪 285g
細砂糖 80g
雞蛋 2顆
香草籽醬 1小匙
檸檬汁 1大匙
低筋麵粉 10g
鮮奶油 185g
※以上材料可做一個六吋巴斯克起司蛋糕
烤溫：
上下火220度烤25分鐘
【注意重點】：
1.最常遇到的狀況就是表面烤焦，因為巴斯克蛋糕的含水量較少也沒有打發蛋白，因此建議看到顏色差不多的時候就可以把鋁箔紙蓋上去，才不會烤焦。
2.蛋糕烤完有點布丁狀會搖來搖去是正常的，冰過後就會凝固。
![เบิ้ล ปทุมราช - สาวสอง ( มีมี่ของอ้าย ) ft. ตาต้า,ต้องเต [OFFICIAL MV]](http://i.ytimg.com/vi/mqlMjnP08XI/mqdefault.jpg)
BGM非常舒心(soothing)連續聽了五遍，加上美食畫面，非常療癒效果。完美視頻制作！
謝謝你❤❤❤❤我會繼續努力
版主的這個配方超好吃~送朋友吃，朋友後就入坑了
太棒了^^恭喜成功
看老師做甜點真的好療癒！
謝謝分享，今天試做超成功的，很好吃！只是自己的烤箱要再多烤10分鐘。
這個配方做起來的巴斯克蛋糕很綿密
很喜歡❤️ 謝謝老師的分享！
謝謝你喜歡^^
謝謝分享，好喜歡妳的影片
謝謝你❤ 還請繼續支持：）
用老師的食譜做了好多次，先生覺得一次比一次更好吃😂 真的很謝謝你 也因為這樣毫不猶豫的購買了老師的新書❤️
另外想請問老師，如果想要做成咖啡口味的，應該要怎麼增加比例呢？ 可以直接倒入一小杯約70ml的濃縮咖啡嗎？
謝謝老師
這個我有吃！蛋香很濃郁的起司蛋糕！讚讚
這個真的不錯吃~~~謝謝貝哥😆😆
這個看起來也好容易做又好吃，不知道該先試哪一個好了~!
這個應該是烤起士蛋糕裡面最簡單的，只要最後十分鐘顧著別烤焦就可以了😆
女兒指定要吃的乳酪蛋糕！
昨晚照這老師的配方做超好吃的ㄟ！
好想好想吃吃看喔
可以自己試作看看 這個真的蠻容易成功的唷❤
你好，請問烤箱沒有上下火也是一樣的烤溫烤25分鐘嗎？😊 昨天烤了一個但沒有上色是不是要在烤久一點呢？謝謝妳
已经做了东京mr cheesecake 和漂亮的蓝莓芝士蛋糕 最喜欢的竟是这款最简单的入门蛋糕。 非常好吃 谢谢老师的方子。有两个问题想请教老师 我按照方子 六寸蛋糕模具烤出来 蛋糕一点没有长高 成品只有大概不到2厘米高 请问这正常吗 另外我烤箱220度烤25分钟 完全没有上色 又200度继续烤20分钟才上色效果比较好 但是蛋糕拿出来就完全晃不动了 我用的是6寸10公分高的模具 会是因为模具深度不造成这么大的影响吗
嗨~謝謝你喜歡~你的模高十公分我覺得太高了耶~一般是七公分左右，加高款是烤比較高的蛋糕用的，這樣牆壁太高也會阻礙受熱和上色唷~蛋糕拿出來不會晃動了那口感就會比較實一點了比較沒那麼好吃~
至於沒有長高的部分，這個蛋糕不太會長高的，大概就是麵糊再高一點點而已，只有2公分我覺得有點怪，也有可能是烤太久或是你可以再檢視一次我影片中每個過程的麵糊狀態是否跟你相符看哪裡出問題~因為光這樣我沒辦法回答你
谢谢老师的答复😚 模具太高了 上色可能确实困难 过程应该是没有问题的 不过这次没达到最理想口感 下次再更认真尝试一下 太喜欢这个口味了 都不够吃😂 另外家里只有这个高的6寸模具 我准备加到方子的2倍量 请问老师烤的时间和温度需要调整吗
終於找到有加檸檬汁版本的了，雖然家裡烤箱烤了將近一小時，但成品超好吃！ 不知道是不是因為烤的比較久所以冷卻後中間凹陷比版主來的深？另外我看了好幾種版本，他們在烤焙之前會輕敲蛋糕排氣，不過版主的作法沒有這步驟，請問這個不是必要的嗎？
這個沒有必要唷，因為沒有打發蛋白，不會有什麼氣泡，戚風和海綿才會這樣做，巴斯克有凹陷也是它的主要風格
@@oreomachi 謝謝妳～
蛋糕好漂亮 看起來就美味無比。請問背景音樂
謝謝你~這款蛋糕真的蠻好吃的唷~音樂是youtube的音效庫音樂 checkmate
請問老師 一次烤兩個的話，烤溫需要拉長多久？🙏🏼
老師不好意思，想請問一下，烤箱需要預熱多久呢以及烤箱的溫度？謝謝你
OREO妳好~ 醒請問如果我想做8吋跟9吋的巴斯克乳酪 配方應該如何調整呢~ 謝謝妳~
你好： 請問如果做餅乾底巴斯克可以嗎？要加多少克消化餅乾放多少黃油？謝謝
請問老師 我把所有原料加完之後 感覺比較水狀 不像你視頻看起來比較膏狀 請問有影響嗎 ?
應該是不會影響唷 你可能奶油乳酪加熱的比較軟
不好意思想請問保存方式 一般冷藏即可還是需要冷凍呢 謝謝！
請問氣炸烤箱呢？考的溫度和時間？
Hi, 很想试试这款cheesecake, 请问鲜奶油是whipping cream 吗？
嗨~可以唷~動物性鮮奶油都可以的
OREOの甜食町 谢谢😊
請教一下為何我焗的蛋糕長不高中間也不凹陷?謝謝!
想問老師一下
如果鮮奶油有開過，但又有保鮮膜封起來，有時鮮奶油會稍微凝固，是壞掉還是因為冰箱的關係？ 那要怎麼判斷有沒有壞掉？😭
只要聞起來沒有酸味 吃起來正常 就沒問題 有時候是冰箱溫度過低 油脂自然凝固了 攪拌均勻或均質一下一樣可以用的
@@oreomachi 謝謝老師！
想再問老師一個問題
想知道老師用的奶油乳酪是哪一牌！
因為全聯只賣一種（但是我沒有很喜歡
我是用好市多的 不過安佳的也可以
@@oreomachi 那鮮奶油會有打不起來的情況嗎？（我之前加牛奶、奶油乳酪..想做奶蓋，但是完全打發不起來，就算冰過一天也打不起來，不知道為什麼QQ
請問老師，剛看到氣炸烤箱很吸引我、那個烤蛋糕的網子烤盤尺寸是幾公分?謝謝。
請問老師安晴氣炸烤箱可以烤布丁及布丁燒嗎？謝謝。
請問如果買到250克的奶油乳酪，其他材料的比例要怎麼調整才好呢？
等比例調整喔
您好 如果是四寸模 直接除與二是可以的嗎 謝謝
請問用氣炸烤箱建議放上層還是下層呢！
請問氣炸烤箱的溫度跟時間要怎麼估算
請問這個可以用安晴氣炸烤箱來烤嗎? 溫度與時間?謝謝.
也想知道🥺
你好 請問如果要做成抹茶口味 比例要怎麼調呢
請問可以做成抹茶口味的嗎？材料比例要怎麼調整？
可以做抹茶唷~抹茶粉和牛奶混合就可以了
想請問沒有鮮奶油可以改成鮮奶嗎
請問如果只有冷藏可以嗎？家裡冷凍總是沒空間
可以~要至少五小時以上，最好過夜，不過冷凍會比較好吃喔~
@@oreomachi 謝謝妳 改天來做看看♥️
鮮奶油可換成鮮奶嗎？
想問這可以用氣炸烤箱嗎
我想請問 烤箱同時烤2個6吋的 溫度跟時間還是一樣嗎？！
溫度不變，時間可以拉長一點，要注意表層不要烤焦就行
請問烤模是4吋的話 是直接除以2嗎?
請問 加一點麵粉的用意是什麼呢？謝謝您
支撐作用
如果是有風扇的大烤箱，溫度也是這樣嗎？
是的 烘烤時間可以縮短一點看看 有深咖啡色就是可以了
你好，請問一下為什麼我的烤出來沒有凹陷？
不好意思可以問一下烤好出來要先放涼再拿去冰還是直接拿去冰？
要稍微放涼一下唷
香草籽醬能用香草精代替嗎🤩
可以唷
您好，請問奶油乳酪如果再增量的話，蛋糕口感會更綿密嗎？謝謝😍
不用再增量唷 這個配方口感已經很綿密了 再加的話口感會太實反而不綿唷
@@oreomachi 謝謝妳喔
你好，請問不小心就結凍後的鮮奶油退冰後是否可以繼續做成巴斯克乳酪蛋糕呢？
可以的~放冷藏退冰哦不要放室溫
OREOの甜食町 謝謝你🙏
請問奶油乳酪是 cream cheese 嗎？
是的唷：）
老師請問你的烤模高度是幾公分？
可可粉比例怎麼調呢
請問完成的麵糊需要過篩嗎？
8寸烤的時間需要拉長嗎？
謝謝！
這個不用過篩麵糊哦~確認有攪拌均勻就可以~八吋的時間可以多10分鐘左右，可以觀察顏色已經是焦糖色就可以拿出來了~不要烤到太焦就好
OREOの甜食町 好的！謝謝你😊
請問有4吋的配方嗎？ 謝謝🥹
請問沒有香草籽醬，可以用什麼材料代替，謝謝
不加也是可以的 加了比較好吃也能去除一些蛋腥味
Hope you will have eng subs on all your videos💞
老師您好～我想請問老師如果用上下火220度已經考了35分鐘還沒有上色但是表面已經有裂開的情況要如何調整😭
你應該是放到下層去了？裂開是下火太高
@@oreomachi 謝謝老師的回覆，不過我是放在中層😭這樣的話如果把溫度調低的話會可行嗎？因為家中烤箱無法分別調整上下火，怕調低更沒辦法上色😭
請問有推薦的奶油乳酪嗎？
我都是用好市多的奶油乳酪😇便宜也好吃
您好 如果是四寸蛋糕配方是直接乘以0.32嗎？
今天一次試做了四個（四寸）但口感變成沙沙的，外皮卻烤焦變苦了
如果沒有6吋蛋糕模,只有8吋,材料和烤的時間應該怎樣調整?
嗨~材料直接*2倍就可以囉~
請問這樣蛋糕冰冰箱可以保存多久呢🥺
冷凍一週以上沒問題哦
請問老師是用什麼牌子的奶油乳酪
我是好市多買的唷
想請教OREO:
這款氣炸鍋能否製作？
換成8吋的話時間需要多久呢？
謝謝你的回覆解說🙏🏻🙏🏻
不太建議用氣炸鍋 除非你氣炸鍋夠大 下方最好再用鐵架支撐高度 不然熱源吹不到下方 下面沒熟倒是表面烤焦這樣
@@oreomachi 謝謝OREO的解答😊😊
這樣我懂問題出在哪了
我是烘培小白，請問如果將配方的糖量減半，會影響成品嗎？
第一次做不建議調整任何配方，做過一次嘗過口味才知道需不需要減糖喔~這款我覺得沒有很甜
@@oreomachi 謝謝老師
請問這個422氣炸烤箱也可以做嗎～
可以
請問有推薦的香草籽醬嗎？ 謝謝
嗨~一般的香草籽醬都可以哦~其實都差不多的
請問以下我烤完怎麼都不會凹下去，已經烤了好幾次但都不會凹，怎麼辦
有更改配方嗎？烤多久呢
@@oreomachi 配方沒變烤30min，溫度有稍微提高，因為家裡那台溫度較低
@@user-tk4ks4kp5p 再少烤五分鐘看看 上火溫度再高一些讓它上色
@@oreomachi 顏色有上色但都不凹，然後我是用氣炸鍋去做的（忘了說抱歉
可以不加檸檬汁嗎
可以唷
謝謝老師
優格代替鮮奶油可以嗎
請問 試做了兩次最後麵糊都很稀 不像影片中的濃稠度 是否是乳酪品牌有關係呢？謝謝
嗨~乳酪是否有用瓦斯隔水加熱呢？因為我只有用熱水加熱，如果太稀可能是這個原因，其次是雞蛋的大小可能不同，或是有沒有可能秤錯重量呢？
如果重量都沒錯，那麼即時麵糊稀也沒關係成品應該是一樣的，因為這個沒有打發消泡的問題唷
OREOの甜食町 謝謝妳的回覆🙏我也是一盆熱水隔水加熱，那有可能是我用紅殼雞蛋好像有比較小顆，我會再試試。照著你的配方做出來真的很好吃😋謝謝妳
如果蛋比較小顆那應該會比較稠才是 你可以再比對看看影片步驟中從哪一步開始變稀的 乳酪品牌應該沒有差別才是
OREOの甜食町 好的謝謝妳❤️
不好意思 想再請教老師，我蛋糕冷卻後脱膜，撕開烘焙紙底下都是濕濕水水的 甚至有油 這樣是正常的嗎？謝謝
請問烤了40分鐘還沒上色的原因QQ
嗨 你溫度多少呢？
@@oreomachi 220上下火加旋風
我想了一下 你烤箱是放中層的位置嗎？ 配方糖量比例有調整嗎？ 因為正常是25-30分一定會上色 除非離上火太遠（放到了下層）因為不知道你過程是哪邊造成無法上色，假設是烤箱問題的話，可以試著下20分之後改放上層，那就一定會上色了
這是幾寸的啊
6吋哦