超簡單巴斯克乳酪蛋糕 紐約時報評選為2019年度甜點 Basque cheesecake

[@Wen-Chieh-cr6jw]

這款真的又簡單又好吃! 一個禮拜就烤了3顆🙈 還好都是進朋友的肚子裡~不然會熱量爆表😂😂

[@sinyeewong7580]

我迫不期待，切点来吃，超👍🏻，就是不是很大片，哈哈😃不过真的好吃，我孩子都喜欢，最重要是很容易做，真的再次谢谢老师啦！棒棒哒👍🏻👍🏻

[@姜曼君-k1x]

按照老師的配方做起來真的很好吃😋，不會太甜，雖然麵粉手邊只有中筋，但不影響口感，謝謝老師

[@afly458]

預1. 6吋烤模內裝烘焙紙。
2. 倒入60克砂糖，丟入一塊250克菲力奶油乳酪攪拌
3. 2顆雞蛋分批下打勻後，再下120克鮮奶油。
4. 香草精2克，黃檸檬汁4克。
5. 過篩 倒入烤模 抖2~3下。
6. 第一層210度烤30分，第二層220度烤10分鐘。

[@adatse9233]

太棒了👏！真的又簡單又好好吃！我今晚再做一個送朋友！謝謝你的分享❤️

[@lazymommychannel]

這款蛋糕我看到很多朋友都在做 真的挺簡單的。很適合新手。濃濃的乳酪 超級棒

[@wendychow623]

謝謝老师，这是我第二次做都成功了！我的两个宝贝都爱吃😘😘😘

[@wongjennywching63]

容易做又好吃，謝謝辣媽🙏🙏

[@ruei8106]

簡單又好吃！真的超棒的！

[@lsimchong6386]

谢谢老师❤️太好吃了😋😋我家人们都喜欢这蛋糕

[@怡-h1e]

我還在想創始這款蛋糕的人，是不是當初誤打誤撞，實際上看起來就像烤過頭的起司蛋糕…真的越吃越像🤣🤣🤣
這個新手也很上手，大家一定要玩玩看

[@qilin1095]

陳小君 感觉就是芝士蛋糕，前面跟芝士蛋糕一样，只是芝士蛋糕烤是水浴烤，这个直接烤

[@kellyw1474]

乳酪蛋糕的英文名就是cheese cake，也就是起司蛋糕😉

[@李秀珍-x6t]

做給朋友吃，都說好吃～感謝分享

[@美雲陳-q9k]

辣媽妳好：妳好利害，什麼都會做，妳的影片也都拍得很好，簡單明瞭很清楚，妳的每一支影片我都有看，請問巴斯克乳酪蛋糕中的鮮奶油要先微波弄溫再加入嗎？還是可以冰冰的加入？謝謝辣媽。

[@LamaShania]

冰冰的加入

[@王小姐-j9c]

你介紹的好詳細喔

[@lora60534]

沒烤箱的我 用氣炸鍋烤也是綿密濕潤😚 謝謝老師的配方 超喜歡的～～

[@lora60534]

請問老師 長輩要吃，減糖的話會不會影響蛋糕整體？

[@LamaShania]

有可能.

[@happyfuntv2436]

@劉芷綺 我孩子也是用氣炸锅做的蛋糕
th-cam.com/video/mr6HgU0Kyq8/w-d-xo.html

[@lora60534]

劉芷綺 我是200c/12分鐘烤上色，降170c/10分鐘，判斷有沒有熟用竹籤插中間，若麵粉沾黏表示還沒好就繼續烤

[@陳亭蓉-y9s]

用這個配方做起來真的好好吃😁

[@abbiezzz3887]

這個看起來真的超簡單的👍🏻👍🏻👍🏻

[@LamaShania]

沒錯,一定要試試看喔.

[@juanying8455]

谢谢分享，步骤也不难，我做了，非常好吃😋

[@gchannelbeyblade]

超好吃似的😋😋😋

[@Ray-rt3qt]

成功了！好吃

[@楊曉如-h3g]

請問老師奶油乳酪可以換成19號軟質奶油乳酪嗎?

[@Risco-bc1hi]

谢谢分享！明天做起来啦 老师好细心 每个问题都会回复 就是有点心疼…很多问题明明看影片或者自己动手搜就可以解决的😓

[@LamaShania]

謝謝你溫暖的鼓勵 ^_^

[@amy_lin0101]

請問如果要做抹茶口味，低筋麵粉及抹茶粉的比例要如何調配呢 謝謝

[@洪嬡卿-o2r]

第一次做 我一個人就吃了半顆 謝謝老師仔細的教學 還有想請問老師 可以推薦給我手持攪拌器嗎

[@meiju6755]

請問鮮奶油可用鮮奶代替嗎？

[@王荷芳]

請問放涼的時間大約是多久呢？

[@annaliu9948]

老師，請問一下，鮮奶油加進去後是否不能打太久？擔心鮮奶油打發了影響烤出來的口感，謝謝！

[@林昀陞-z8r]

確定是250克的乳酪嗎？
我砂糖辦完再加雞蛋兩顆變得很稀

[@foodchainfood5974]

😍😍😍it looks delicious.

[@SugarholicGirl]

It does!!!!

[@bonbonhoney05]

想請問老師，如果糖改赤藻糖醇、低粉改椰子麵粉的話，份量都ㄧ樣嗎？烤爐的時間是否在依蛋糕表面顏色調整呢？（我的是上下火的）謝謝老師～

[@LamaShania]

1.這些材料我都沒用過,你可能要自己調整看看
2.烤溫的部分可以參考我之前的影片 th-cam.com/video/-Cd9GTxRvlI/w-d-xo.html

[@liying_mindychen3776]

有成功歐 借轉分享給好朋友👭

[@pochunchen5902]

請問烤出來表面都不會亮黑，是什麼步驟不對嗎？

[@leeleezi3955]

好吃~

[@紫瑄-b2t]

8寸的配方要✖️2？

[@蔡佩真-w7j]

老師，請問6寸蛋糕烤模的牌子是「三能」的嗎？再次謝謝老師講解的很清楚

[@LamaShania]

對

[@mabelkuan7806]

想知道如果要8寸的，食谱怎样衡量？

[@郎文大師]

可以冷凍存放嗎

[@虹年陳]

請教辣媽，不吃蛋也可以做出成功的巴斯克乳酪蛋糕嗎？謝謝🙏

[@conihsieh3204]

請問烤模是4吋的話 是直接除以2嗎?

[@joycehayhay]

請教老師，為何最後混合後不像妳片中那樣濃稠？

[@LamaShania]

材料品牌如果不同的話,可能會有些差異. 可以直接烤看看.

[@劉小妞-u2e]

請問放涼3個小時（我睡著了😂）才進冰箱還來得及嗎？

[@LamaShania]

室溫如果沒太高應該是還好

[@FantasysLyu]

請問保存方式是冷藏還冷凍？要密封嗎？

[@LamaShania]

建議冷藏就好. 最好密封

[@jingjing8286]

请问奶油乳酪250克，鲜奶油只放100g，糕体能不能成型，我这里只有卖100g的鲜奶油，买两个个的话剩下的不知道要做什么，我新手，想要从简单的烘焙开始

[@LamaShania]

鲜奶油100g, 其他材料等比例減少即可. 烘烤時間可能要稍微短一些.

[@sharonlin9648]

建議: 如果說明上能清楚寫上是用華氏還是攝氏的溫度烤會更好, 因為在西方大部分是用華氏, 這樣就不會讓人誤以為是220度的華氏去烤, 烤了老半天也烤不熟。

[@lazymommychannel]

對的。+1

[@LamaShania]

感謝建議,已修正

[@BBC6150]

請問可以用氣炸鍋嗎

[@3x3魔術方塊破解攻略]

可以用蛋抽嗎？

[@許倩瑜-b3p]

請問就以210烤30分鐘就好了嗎？

[@612miii]

您好 請問 若是想要乳酪味重一點要增加奶油乳酪還是減少鮮奶油呢？

[@LamaShania]

我沒試過,你可以試驗看看

[@pinkcattw]

想請問要做巧克力和抹茶口味，配方可以直接加粉類嗎？建議比例？謝謝

[@LamaShania]

我沒這樣試過,可以自己試試看

[@goblin3189]

請問沒有heavy cream，可以用whipping cream嗎？我們這裡好難找heavy cream😂

[@LamaShania]

可以試試看

[@danleiwang991]

GOBLIN heavy cream和whipping cream有啥区别？我看了眼我买的，叫heavy whipping cream，这个是heavy cream还是whipping cream？

[@gianna047]

Danlei Wang 脂肪含量不同

[@franc5227]

請問不用電動打蛋器行嗎？

[@ganweijun6685]

那么请问历年最夯甜品有哪些

[@LamaShania]

我也不知道耶.

[@chiangbrannie7999]

辣媽請問一下，我是8吋模具，所有食材皆2倍，對吧？謝謝

[@LamaShania]

原則上如果高度相同,用圓面積比例去換算材料就可以

[@lingso7978]

只買到200g的奶油乳酪，請問如果這份量其他材料要減嗎？還是也可跟著做

[@LamaShania]

其他材料照比例減少即可.

[@lingso7978]

好的，謝謝！

[@a241016]

要請問我做了兩次為什麼蛋糕都會裂掉😭

[@xinshi1951]

老師如果用7寸的模份量需要加嗎？

[@weitinghe9820]

一块cream cheese 是226g 你放的一块 但是你写的是250g 应该要用多少呢

[@LamaShania]

其他材料配合你的cream cheese依比例做調整即可

[@ooiyokeling3473]

heavy cream可以用whipping cream代替吗？

[@LamaShania]

可以

[@wensyummyfood9127]

sour cream 可以代替heavy cream吗？

[@choualston3806]

請問為什麼烤到會裂開，還有上面沒有焦焦的

[@高愛孜08]

您好，想詢問砂糖量可以自行再減少嗎？
那麵粉可以是中筋或高筋嗎😖
我奶油乳酪不小心放室溫太久，倒進模型裡有點太水😭（不知道能不能成功

[@LamaShania]

我沒試過,你可以自行調整看看

[@user-hg1zo2wc4o]

請問這個糖的份量做出來會很甜嗎？

[@LamaShania]

每個人主觀認知不同，吃了才知道。

[@虹年陳]

請教辣媽～不吃蛋，可否做這蛋糕呢？謝謝

[@LamaShania]

可能要找是否有其他無蛋的配方

[@39seiri]

烤完太滿溢出來，請問大概會是什麼問題😣

[@LamaShania]

模具是否太小？

[@carrieviki66]

請問動物性鮮奶油要買幾%的?

[@LamaShania]

我用的是36%的.

[@李杰爾]

請問植物系的如何做巴斯克乳酪蛋糕

[@gigilin5197]

請問若用4吋或8吋烤模，材料跟烘烤時間如何調整較好

[@LamaShania]

材料依烤模面積(請套用園面積公式)比例換算即可. 烘烤時間需要自行調整測試才知道,保險起見每隔幾分鐘就檢查一下蛋糕狀態.

[@伊奈-f4l]

老師請問這算蛋奶素嗎

[@LamaShania]

看材料清單即可,不確定你的蛋奶素限制是什麼

[@maiyi3524]

請問可以直接用紙模烤嗎？還是一定要舖烘焙紙呢？

[@LamaShania]

我沒試過用紙模烤喔.

[@泡泡Bubbles]

老師～砂糖改用三溫糖適合嗎？

[@LamaShania]

應該也可以. 不過我沒試過.

[@puikoonwong3922]

请问你的6吋活動蛋糕烤模是什么高度？ 2吋还是2.5吋呢？

[@LamaShania]

我用的是這款 www.wxsanneng.com/tw/detail.php?uID=140&cID=166&Key=264, 型號是SN5025, 裡面有詳細的尺寸

[@姿人王-f5d]

請問一下 如果要做4吋的 材料要怎麼做調整呢

[@yook9344]

請問放在冰箱冷藏是否指放在雪冰的地方還是放飲料的地方？

[@LamaShania]

放飲料的地方

[@effieli1266]

好棒啊！周末做起来！请问如果食材双倍，是不是烘烤时间需要延长呢？谢谢

[@LamaShania]

要,但是時間要自己試驗看看 烤溫與烘烤時間 th-cam.com/video/-Cd9GTxRvlI/w-d-xo.html

[@effieli1266]

@@LamaShania 感谢感谢😊

[@joanne3283]

您好，想請問多久內食用完畢呢？

[@LamaShania]

建議三天內

[@joanne3283]

@@LamaShania 謝謝你❤️❤️❤️

[@ni4216]

如果没有heavy cream用什么来代替？

[@木兆艾比]

請問，使用7吋烤模需要調整烤溫和烤程嗎？

[@LamaShania]

需要. 調整方式可以參考我的另一部影片 th-cam.com/video/-Cd9GTxRvlI/w-d-xo.html

[@謝宜庭-s2w]

請問這款蛋糕能加牛奶嗎

[@LamaShania]

要自己調整看看

[@vulwu094]

看起來太好吃了，忍不住也動手做起來！想請問辣媽要做其他口味，像是抹茶或可可配方要怎麼調整呢？

[@LamaShania]

我沒試過. 要自己調整看看

[@xiaoxin0226]

如果用小烤箱烘烤的话温度和时间一样吗？

[@LamaShania]

我沒用過小烤箱烤,你可以先用一樣的試試看,然後隨時注意烤的狀態.

[@鄭雅文-b3f]

請問是要用烤箱還是水波爐

[@LamaShania]

都可以.

[@BSivacxz]

三層要放中還是下層？

[@LamaShania]

通常是放中層

[@ooimeichin5358]

請問兩個六寸一起進爐 需要多少分鐘呢

[@LamaShania]

可以參考我之前關於烤溫的影片 th-cam.com/video/-Cd9GTxRvlI/w-d-xo.html

[@weisiangtan1949]

请问一下，如果我的烤箱要用上下火，这样是要多少度呢？和大约烤多久的时间？

[@LamaShania]

上下火都先用一樣的溫度跟時間試試看,然後再視狀況調整,你可以參考我這部關於烤溫的影片 th-cam.com/video/-Cd9GTxRvlI/w-d-xo.html

[@vickylau.]

我落去多了whipping cream，我落了160如何好

[@王寶金-j9w]

請問可以冷凍保存嗎?

[@LamaShania]

冷凍我沒試過,不確定吃起來會變怎樣

[@ykklvuer6357]

請問一下，奶油乳酪能不能先隔水加熱，讓它化成液體，然後再來操作？

[@LamaShania]

我沒看過這種做法耶.

[@林麗雯-j2n]

會油水分離唷～

[@ykklvuer6357]

@@林麗雯-j2n ，感謝指教！

[@ykklvuer6357]

@@LamaShania ，謝謝！

[@jessiemama1]

可以，外盆用熱開水，乳酪放內盆攪拌使其軟化，但不要直接放爐子上隔水加熱，可以加10克（喜歡酸一點就20克）檸檬汁讓乳化效果更好，低筋麵粉可以改成10公克的玉米粉，口感會更細緻ㄛ！

[@bonniekao3884]

有分上下火嗎？還是可以使用旋風爐210-220直接烤呢？

[@LamaShania]

我是用水波爐烤,類似旋風爐.可以直接用影片中的溫度跟時間先試試看.

[@Joanne682]

烤箱温度多少？微波炉可以吗？

[@LamaShania]

影片下方說明有，微波爐不行喔。

[@cupcake4687]

奶油乳酪可以放微波炉弄软吗？

[@LamaShania]

可以 但是要小心不要弄太軟

[@柯基-w5n]

請問heavy cream跟whipping cream一樣嗎？

[@LamaShania]

兩個都可以喔

[@柯基-w5n]

@@LamaShania 請問中間不熟要再加長烤培時間嗎？還是提高溫度？

[@LamaShania]

你可以先參考我之前的這部影片 th-cam.com/video/-Cd9GTxRvlI/w-d-xo.html

[@柯基-w5n]

@@LamaShania 好的 謝謝您

[@liwen43408]

請問這是不是類似輕乳酪的口感

[@LamaShania]

沒那麼"輕"

[@liwen43408]

@@LamaShania 哈哈，瞭解，謝謝

[@tl1475]

重點是你Cream cheese沒有放到軟啊

[@咪嚕是位小男生]

想問一下為什麼我做兩次 都沒有凹陷呢？

[@LamaShania]

原因可能很多

[@死眠大叔]

多了麵粉的乳酪蛋糕嗎？

[@奶綠-i4j]

請問8吋的烘烤時間一樣嗎?

[@LamaShania]

會比較久,因為蛋糕體比較大.

[@紅馬爺]

您好，可以請問一下，我做出來的口感是偏硬，偏紮實的，但我看其他人做出來都是軟綿綿偏細緻，雖然兩種都各有優點，但還是比較喜歡軟而細緻的，想請問知不知道造成口感偏硬的原因！！

[@紅馬爺]

然後烤出來表層是裂開的，不想影片那樣光滑

[@LamaShania]

@@紅馬爺 有可能是烤太久,你可以先參考我之前關於烤溫的影片試著調整看看 th-cam.com/video/-Cd9GTxRvlI/w-d-xo.html

[@annabelllee1317]

没有6寸的烤模 可以用7或8寸的烤模吗

[@LamaShania]

可以，材料等比例增加就可以

[@jiali2802]

面粉是用低粉吗？用量是多少？

[@LamaShania]

影片下方說明有配方, 低筋麵粉8g.

[@joellechew9228]

辣妈有好吃的咖啡核桃蛋糕推荐吗? ;)

[@LamaShania]

我剛好不喝咖啡，所以幾乎沒有咖啡的食譜

[@angie148]

请问如果一次打大量的面糊，烤剩的可以收起来吗？

[@LamaShania]

我沒這樣試過