gesundes Sauerkraut einfach selber machen - nährstoffreich, schnell, günstig und lecker fermentiert

#sauerkraut #fermentation #selbstversorger
Eigenes Sauerkraut kannst du ganz einfach selber machen. Alles, was du dafür brauchst, ist ein Kohlkopf, Meersalz und ein Gärgefäß.
Einfacher gehts nicht. :-)
Viel Spaß beim selber machen und genießen!
Deine Sascia
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REZEPT Krautsalat im Glas • Krautsalat einfach & d...
REZEPT klassisches Sauerkraut pro 1l
2kg Weißkohl
40g Meersalz
passendes Gärgefäß
Kohl putzen und ein, zwei schöne Blätter beiseite legen. Vierteln, den Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden oder hobeln und in eine Schüssel geben. Pro Kg Kohl 20g Salz einstreuen und mit dem Kohl kräftig verkneten, bis der Eigensaft austritt.
Den Kohl ohne den Saft ins Gärgefäß füllen, dabei immer wieder fest verdichten. Wenn das Gefäß voll ist, Blätter falten und auflegen, ggf. noch ein Gewicht auflegen und das Gefäß mit dem Kohlsaft aufgießen, bis der Inhalt komplett bedeckt ist.
Gefäß verschließen, in eine Schüssel oder Auflaufform stellen und bei Raumtemperatur ca. 1 Woche gären lassen. Bläschenbildung und austretende Flüssigkeit sind dabei normal. Nach 1 Woche an einem kühlen Ort weitere 4-6 Wochen, nach Geschmack auch länger, reifen lassen.
Nach Ablauf der Zeit kann das Kraut verzehrt (geöffnet im Kühlschrank bis zu 1 Jahr haltbar - sollte etwas komisch sein, vorsichtshalber entsorgen), ungeöffnet bis zu 2 Jahren, kühl und dunkel gelagert.
EINKOCHEN
Dabei sterben allerdings die probiotischen Kulturen ab und das Sauerkraut ist "nur" noch lecker, ohne die darmfreundlichen Kulturen.
Im eigenen Saft in sterilisierte Gläser füllen, mit sterilisierten Weckgummis und Klammern verschließen. Bei 100°C 120 min. im Wecktopf einkochen.
Über Nacht zugluftfrei vollständig auskühlen lassen, Klammern entfernen, auf Vakuum prüfen und kühl und dunkel lagern.
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KÜCHENHELFER in diesem Video
Riess Emaille Schüssel 5l amzn.to/3L74S3l
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