Давно доказано, что в принципе, нет большой разницы при горячем копчении и вареном. Разница только в сроках хранения. По вскусу отличить их невозможно! Вы просто тупо испортили вареную рульку, по незнанию принципа ее приготовления! Варение мяса, просто напросто, уменьшает сроки приготовления при копчении горячим способом. Априори при варении, шкурка у рульки не может быть жесткой. Просто вы ее передержали при копчении. От сюда и рыхлость мяса. Ваша вареная рулька уже была готова к употреблению. А надо было всего то, просто соблюдать время копчения. В вашем случае коптить ее надо было 15, максимум 20 минут, с начала появления дыма. Тоесть придать ей нужный цвет и аромат дыма. А вы готовили столько же как и сырую. Вы же не обжариваете вареную картошку столько же по времени, как и сырую. И еще, зачем нужны все эти манипуляции со специями, если дым уничтожает все их запахи?! С уважением...
Вчера коптил варёную рульку. До этого делал без варки. Скажу так. То что я сейчас прочитал- бредятина самоуверенного диванного эксперта. Автор ролика молодец. Бесприданница Островского вспомнилась- кому арбузная корка, а кому свиной хрящ.
Отваривать нужно в маринаде и после копчения ненадо щаворачивпться со специями..А самое лучшее это отварить рульку в маринале и удалить кость,а затем нашпиговать чесноком и свернуть в рулент и оставить на ночь в холодильник.
Варение должно быть при температуре не выше 80° и не дольше 1ч с момента нагнетания данной температуры, предварительно мясо поместив в холодную воду и на средний огонь. Тогда мясо будет твёрдым, неразваливающимся. На копчение уже можно будет не тратить много времени.
Давно доказано, что в принципе, нет большой разницы при горячем копчении и вареном. Разница только в сроках хранения. По вскусу отличить их невозможно! Вы просто тупо испортили вареную рульку, по незнанию принципа ее приготовления! Варение мяса, просто напросто, уменьшает сроки приготовления при копчении горячим способом. Априори при варении, шкурка у рульки не может быть жесткой. Просто вы ее передержали при копчении. От сюда и рыхлость мяса. Ваша вареная рулька уже была готова к употреблению. А надо было всего то, просто соблюдать время копчения. В вашем случае коптить ее надо было 15, максимум 20 минут, с начала появления дыма. Тоесть придать ей нужный цвет и аромат дыма. А вы готовили столько же как и сырую. Вы же не обжариваете вареную картошку столько же по времени, как и сырую. И еще, зачем нужны все эти манипуляции со специями, если дым уничтожает все их запахи?! С уважением...
Вчера коптил варёную рульку. До этого делал без варки. Скажу так. То что я сейчас прочитал- бредятина самоуверенного диванного эксперта. Автор ролика молодец. Бесприданница Островского вспомнилась- кому арбузная корка, а кому свиной хрящ.
Вован молодец, спасибо тебе огромное, за эксперемент
Отваривать нужно в маринаде и после копчения ненадо щаворачивпться со специями..А самое лучшее это отварить рульку в маринале и удалить кость,а затем нашпиговать чесноком и свернуть в рулент и оставить на ночь в холодильник.
Варение должно быть при температуре не выше 80° и не дольше 1ч с момента нагнетания данной температуры, предварительно мясо поместив в холодную воду и на средний огонь. Тогда мясо будет твёрдым, неразваливающимся. На копчение уже можно будет не тратить много времени.
Приятного аппетита и расскажи о коптильни .
Thank you for the great and useful video. You do fantastic job. Are you going to continue creating movies for english speaking people?
thanks for commenting. we will look for interest to videos in english, and then ...
не варите рульку!! маринуйте и сразу в копилку. так вкуснее))
Как делать маринат для рульки?
Как и для шашлыка! Ночь промариновать и варить не надо😊
Весь вкус зависит от ножа!Если доставать щипцами то вкус не такой!😅
Я тоже не варю!)
Эх под это надо100 грамм
Туповатое видео, где процесс засолки , полный цикл копчения, отдыха готового блюда? Не о чем, конечно же минус. Только жрать получается хорошо.
"Кусочек срульки" ... Приятного
Так это какая-то печеная в дыму рулька. Да и неэстетично выглядит
Брат,если не растёт то не парся,убери это,будет лучше
Здравствуйте, я превьюмейкер. Делаю кликабельные и сочные превью, если предложение интересно пришлю свои работы и расценки
Кто ты и что ты делаешь? Это минет?
@@СтаниславСахновский-щ8р хорооооош
Ближче до шашиля тому що воно в тебе зкапує весь жир на низ і шкварчить це не копчення А хрень.
Копоть убевает все специи. Поверь капчу не первый год.
Пиздёж,
Внутри привкусы всегда присутствуют,
Особенно когда не перекапчиваеш до одури