@@JoySaldanha enquanto a forminha está na geladeira o chocolate do lado de fora vai permanecer na temperatura 28 29°? Tenho que medir cada vez que for fazer uma casquinha? Se não estiver nessa temperatura devo levar ao microondas e fazer a temperagem novamente?
Acabei de fazer minha primeira temperagem, sempre morri de medo e resolvi tentar.. foi um fracasso😭 O chocolate ficou mais de meia hora na geladeira e não saia da forma... o pior é que não tenho nem ideia do que deu errado... medi com termômetro de espeto e acho que foi ele que me fez errar pois a temperatura nunca ficava estável, mas mesmo assim eu tentei.. estou triste, mas vou continuar tentando. Quando o chocolate fica assim, tem como saber qual etapa eu errei? Tem como saber se posso tentar de novo com esse ou ele estragou, tipo, só serve pra ganache?
Joy, gostaria mto de assistir o video com as 3 técnicas de temperagem q vc falou, mais em todos os links abaixo não tem. Como faço? Tô precisando mto. Me ajude! por favor.
Joy, sempre ouvi falar que quem quer trabalhar com chocolate tem que ter ar condicionado na cozinha. É quem não tem? Como trabalhar com chocolate se não tem esse recurso é mora numa cidade que a média de temperatura 30°? Obrigada. Seus vídeos são ótimos!
Oi Fabíola, Obrigada pelo carinho! Eu também já ouvi muitas pessoas falando sobre isso... Com certeza o ar condicionado ajuda bastante, mas não é imprescindível. Eu trabalhei por muitos anos sem ar condicionado, principalmente em épocas de Páscoa, (verão) onde a minha cidade chega a marcar próximo aos 40 graus muitas vezes. É até legal você falar sobre isso porque eu inclusive gravei todas as produções do meu curso de Páscoa (o Páscoa Lucrativa 2.0) sem usar ar condicionado, pra mostrar que é possível sim. Sabendo a forma correta de pré-cristalizar e manipular ele, a gente consegue obter um chocolate mais resistente e driblar esse problema com temperatura. É melhor com ar condicionado, sim, muito melhor não há duvidas. Mas não é impossível sem ele não, tenho alunos que comprovam isso ;) Beijão!
Meu problema maior é o calor da minha cidade. A cozinha de casa é muuito quente, muito mesmo. Tem forro pra amenizar a poeira, no entanto não possui ar condicionado. Então mesmo eu tendo termômetro não funciona. Desisti.
Eu moro no Pará e aqui o clima é quente úmido, porém quero muito trabalhar com o chocolate nobre mas não tenho medo dele derreter, principalmente as casquinhas de ovo de colher.
Obrigada Patricia 😍. Funcionar funciona, porém você vai precisar de muita paciência, pois com o tempo que leva pra fazer esse processo é possível temperar de 3 a 5 vezes mais chocolate com outros métodos.
Oi Lira, tentei aqui também e não funcionou. Acredito que seja uma instabilidade, vou ver com o pessoal pra resolver isso o mais rápido possível. Beijão enorme 😘😘
Joi você está sumida do canal . Praticamente você abandonou aqueles te seguem como eu , depois que você publicou que ia fazer cursos eu não te vi mais no canal
Oii Luciana! Tudo bem contigo guria? Andei sumida mesmo, era tanta coisa acontecendo junto que infelizmente não consegui conciliar, mas já tô de volta a alguns dias.. Expliquei meu sumiço num dos vídeos anteriores inclusive, nao sei se voce chegou a assistir.. Talvez você não esteja recebendo notificação então, se for o caso, já ativa o sininho pra não perder os próximos vídeos ❤ Beijão enorme pra ti 😘❤
Oii Clara! Muito obrigada pela crítica construtiva! Esses toques são muito importantes para que a gente esteja sempre melhorando o conteúdo aqui do canal. Agradeço de ❤ Um beijo enorme pra ti guria!
Uma pena os números de laiks serem menos da metade de visualizações. Joy queria muito trabalhar com o chocolate nobre, mas o meu público serem alcançados sãos aquele q querem preço baixo então vai ser de cobertura mesmo. Mas é claro q quero aprender têmpera pois quero chegar a vários públicos.
Oii Dani! Isso mesmo, trabalha com os dois e vê o que te dá mais retorno. Acredito que os dois darão por que tem público para ambos. Pode contar comigo pra te ajudar a trabalhar com os dois! Beijão enorme pra ti guria ❤
Oi Joy, sou nova por aqui!!!! Estou amando sua didática em ensinar nós vídeos! Entrei no seu blog para pesquisar sobre os 3 métodos de temperamento, porém o link não está mais disponível!!!!
Você é espetacular. Parabéns.
Incrivél sua capacidade de ensinar não apenas as técnicas, mas os valores, os principios....as liçoes para a vida!!! Obrigada!!!
Oii Marcelo, eu que agradeço seu carinho. Muito obrigada de todo ❤
@@JoySaldanha enquanto a forminha está na geladeira o chocolate do lado de fora vai permanecer na temperatura 28 29°? Tenho que medir cada vez que for fazer uma casquinha? Se não estiver nessa temperatura devo levar ao microondas e fazer a temperagem novamente?
Caí aqui de paraquedas e amei o seu trabalho, seu jeito de falar, sua humildade. Parabéns! Vc merece tudo de melhor. Já me escrevi.
acho legal essa teoria mas ficaria muito bacana se as explicações fossem feitas praticando, mostrando pra gente passo a passo
Oi Rosane, vou abrir as inscrições pro meu treinamento passo a passo na próxima semana, se você tem interesse fica ligadinha aqui no canal. Beijão 😘
E se o chocolate ficar mais frio q o indicado? Tem problema?
Não está mais disponível 😢
Você è maravilhosa, Joy!
Ontem fiz a temperagem, mas não deu certo, hoje vou tentar novamente!
Tenho tantas informações que tô quase desistindo antes de tentar porque todo mundo fala que não consegue
Ola Joy otima explicação vou fazer a Páscoa de novo e a temperagem c as suas dicas obrigada Deus te abençoe sempre. ..bj
Acabei de fazer minha primeira temperagem, sempre morri de medo e resolvi tentar.. foi um fracasso😭
O chocolate ficou mais de meia hora na geladeira e não saia da forma... o pior é que não tenho nem ideia do que deu errado... medi com termômetro de espeto e acho que foi ele que me fez errar pois a temperatura nunca ficava estável, mas mesmo assim eu tentei.. estou triste, mas vou continuar tentando.
Quando o chocolate fica assim, tem como saber qual etapa eu errei? Tem como saber se posso tentar de novo com esse ou ele estragou, tipo, só serve pra ganache?
Comigo aconteceu mesma coisa
Linda , obrigada pelo seus vídeos ,nos passando informações valiosas !grata
Joy, gostaria mto de assistir o video com as 3 técnicas de temperagem q vc falou, mais em todos os links abaixo não tem. Como faço? Tô precisando mto. Me ajude! por favor.
Quase sempre não dá certo
Sou sua fã maravilhosa !!! O meu chocolate sempre fica suado, mas vou seguir sua dica de deixar o cholate um pouco na forma antes de desenformar.
Obrigado Joy por passar um pouco o seu conhecimento, Deus te abençoe
Posso trabalhar com chocolate puro em dias chuvosos?
Os três passos nao estão disponíveis, perdeu a validade?
Minha dúvida é, quando começar a banhar meus pães de mel por exemplo ele vai diminuir a temperatura, e aí?? Continuar usando??
Oi pode fazer as casquinha e guardar dos ovos de Páscoa
Joy, sempre ouvi falar que quem quer trabalhar com chocolate tem que ter ar condicionado na cozinha. É quem não tem? Como trabalhar com chocolate se não tem esse recurso é mora numa cidade que a média de temperatura 30°? Obrigada. Seus vídeos são ótimos!
Oi Fabíola, Obrigada pelo carinho!
Eu também já ouvi muitas pessoas falando sobre isso... Com certeza o ar condicionado ajuda bastante, mas não é imprescindível. Eu trabalhei por muitos anos sem ar condicionado, principalmente em épocas de Páscoa, (verão) onde a minha cidade chega a marcar próximo aos 40 graus muitas vezes.
É até legal você falar sobre isso porque eu inclusive gravei todas as produções do meu curso de Páscoa (o Páscoa Lucrativa 2.0) sem usar ar condicionado, pra mostrar que é possível sim.
Sabendo a forma correta de pré-cristalizar e manipular ele, a gente consegue obter um chocolate mais resistente e driblar esse problema com temperatura. É melhor com ar condicionado, sim, muito melhor não há duvidas. Mas não é impossível sem ele não, tenho alunos que comprovam isso ;) Beijão!
Joy, onde vc compra seus laços de cabelo? Acho eles muito lindos.
Meu problema maior é o calor da minha cidade. A cozinha de casa é muuito quente, muito mesmo. Tem forro pra amenizar a poeira, no entanto não possui ar condicionado. Então mesmo eu tendo termômetro não funciona. Desisti.
E uma frustração fazer a temperagem,a casca sai linda com brilho e depois d uma hora derrete feito mingau.nao tenho ar condicionado
Joy não consegui entrar com o link nos 3 passos
Eu moro no Pará e aqui o clima é quente úmido, porém quero muito trabalhar com o chocolate nobre mas não tenho medo dele derreter, principalmente as casquinhas de ovo de colher.
Eu moro em Cuiabá, tô morrendo de medo tbm
Parabens pelo canal Joy. Ainda naobtrabalho com chocolate mas estou cada vez com mais vontade. Ja comprei até um temometro infravermelho rsrrsrrs...
Assisti o desenho do Nemo esses dias e na hora da Dory cantando lembrei de vc Joy😍
🥰🥰🥰🥰
Ola gostaria de saber se a temperagem de 34 graus da certo ? Parabéns adoro seus videos ❤
Obrigada Patricia 😍. Funcionar funciona, porém você vai precisar de muita paciência, pois com o tempo que leva pra fazer esse processo é possível temperar de 3 a 5 vezes mais chocolate com outros métodos.
Dá super certo. Meus ovos ficaram perfeitos, lindos e brilhosos. Amo
Joy as minhas cascas de ovos estão saindo brilhantes e com snap perfeito, só que depois de passar um tempo elas estão ficando macias
Assim que saem da geladeira vc já testa pra saber se está com snap legal?
Essa Joy ❤️ ✨
Oi Joy, gostei muito dos teus vídeos. Sou nova aqui, tenho uma dúvida consigo usar chocolate 70% cacau para fazer a casca das trufas?
Não consegui acessar o link. 😔
Oi Lira, tentei aqui também e não funcionou. Acredito que seja uma instabilidade, vou ver com o pessoal pra resolver isso o mais rápido possível. Beijão enorme 😘😘
Vc não ensinou nada afff
Ótimo vídeo👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Bom dia, não consegui me inscrever, n carrega o link
joy vc e maravilhosa😍
Que pena não consegui acessar os 3 vídeos
Oi Sandra, fica ligadinha que estou preparando uma nova série pra 2020. Beijão 😘
Vc tem o dom pra explicar, e da pra ver seu amor por esse mundo do chocolate 👏👏😍 estou amando aprender aqui
Joi você está sumida do canal . Praticamente você abandonou aqueles te seguem como eu , depois que você publicou que ia fazer cursos eu não te vi mais no canal
Oii Luciana! Tudo bem contigo guria? Andei sumida mesmo, era tanta coisa acontecendo junto que infelizmente não consegui conciliar, mas já tô de volta a alguns dias.. Expliquei meu sumiço num dos vídeos anteriores inclusive, nao sei se voce chegou a assistir.. Talvez você não esteja recebendo notificação então, se for o caso, já ativa o sininho pra não perder os próximos vídeos ❤
Beijão enorme pra ti 😘❤
Sugiro mais foco e menos prolongamentos desnecessários 😉 só dando um toque. Obrigada pelas informações
Oii Clara! Muito obrigada pela crítica construtiva! Esses toques são muito importantes para que a gente esteja sempre melhorando o conteúdo aqui do canal. Agradeço de ❤
Um beijo enorme pra ti guria!
Uma pena os números de laiks serem menos da metade de visualizações.
Joy queria muito trabalhar com o chocolate nobre, mas o meu público serem alcançados sãos aquele q querem preço baixo então vai ser de cobertura mesmo. Mas é claro q quero aprender têmpera pois quero chegar a vários públicos.
Oii Dani! Isso mesmo, trabalha com os dois e vê o que te dá mais retorno. Acredito que os dois darão por que tem público para ambos. Pode contar comigo pra te ajudar a trabalhar com os dois! Beijão enorme pra ti guria ❤
Oi Joy, sou nova por aqui!!!! Estou amando sua didática em ensinar nós vídeos!
Entrei no seu blog para pesquisar sobre os 3 métodos de temperamento, porém o link não está mais disponível!!!!
👏👏👏👏
desculpe mas seu vídeo está muito repetitivo. afff
Oii Rute, muito obrigada pela crítica. Beijos 😘
❤
Ahhh sua linda ❤