É sem palavras, a disposição dessa menina, de explicar tudo isso. O minimo que podemos fazer é comentar positivamente claro, dar o joinha e se inscrever no canal dela. Parabens Joy.
Comecei a fazer ovos de páscoa aqui pra casa e usava o fracionado por ser mais fácil mais esse ano quero usar o chocolate nobre e to pesquisando muito antes de fazer😊
Começando agora e quase desistindo, estou te assistindo para ver se mudo de ideia. ja estou gostando so pelos comentários, depois eu volto. Quero muito fazer pão de mel.
Trabalho numa fábrica de chocolate, embora eu ser da manutenção, me ajuda muito a entender o comportamento dos maquinários. Muito obrigado. Desculpa uma pergunta de ignorância, o que que step que vc fala?
Minha cidade é muito quente estou trabalhando com a cobertura fracionado mesmo assim tá suando vou seguir está dica hj a noite se tiver mas alguma coisa a fazer me ajuda
Vi vários vídeos decidi fazer 4 casquinhas pra mim filhos e namorado e acabei comprando errado cobertura fracionada vc foi a única que explica melhor de tds os vícios que assisti parabéns, obrigada por compartilhar seus conhecimentos, ganhou mais uma escrita no canal 😘
Adorei o seu video. Vou testar o banho maria.invertido numa bacia com gelo. Acho que e mais facil ja que trabalho com pequenas quantidades. Mas obrigada pelas dicas. Gratidão
Putz...Parabéns Joe por dividir tanta experiência...Te confesso que eu já havia desistido do chocolate mas vendo seus vídeos me empolguei e irei tentar novamente agora com muita paciência e ótimas informações suas...O exemplo das criança para temperagem foi ótimo..kkkkk..Obrigada.
Joy, por favor gostaria de saber se quando a temperagem dar errada a casquinha não endurece ficou aquele casquinha molenga eu posso tentar fazer a temperagem de novo com o próprio chocolate?
Olá! Vocês me inspirou a arriscar nesta aventura do chocolate! Na verdade deu mesmo ☺️ estou mesmo adorando me desafiar com a criação dos meus chocolates. Estou só afinando o processo de descanso das 24h, fico sempre na dúvida se o devemos embalar ou não durante este tempo. O que me aconselha?
Oi Joy, me tire uma dúvida, sobre aquela chocolates em gotas exemplo Sicao, posso comê-los diretamente ou para melhor sabor tenho que temperar? Não tenho intenção de fazer receitas, apenas colocá-lo em um pote e consumi-los. Grato desde já.
Olá Joy amo suas dicas, na páscoa usei esse método dos 34 graus e me surpreendi é eficaz mesmo eu usei pra fazer em algumas casquinhas só pra eu testar o método fica perfeito e deixa um brilho maravilhoso.mais é um pouco difícil porque não pode ultrapassar os 34 graus .
Sempre trabalhei com a cobertura, mas este ano resolvi elevar a qualidade e usar o chocolate mesmo nesta Páscoa. Estou apanhando do chocolate a surra janta 10 a 0 pro chocolate mas não vou desistir ❤😂
É isso tenho receio por causa q tem q fazer a temperagem, gosto da temperagem q não de muito trabalho,vou tentar fazer a temperagem por indução,espero q eu acerte, gosto muito dos seus vídeos, são muito explicativo obrigada 😘❤️ já vou me escrever no seu canal
Kkkkkk eu que sou impaciente, não gosto de enrolação, gostei de ouvir você falando 😂❤️ assitindo tudo e já me inscrevi 🤭 obrigadü por ajudar e pelas explicações +1
Eu estou aqui hoje querendo desistir do chocolate nobre realmente, mas o gosto muda muito, realmente o gosto do nobre é muito melhor. Irei tentar novamente. Não vou desistir!
Joy vc é maravilhosa, ameiii esse vídeo. Complementou muito bem tudo o que vem falando no canal. Graças a vc eu tentei novamente a temperagem e consegui!!!! Emocionada! Vc é 1000. ❤🌷🍀😘👏
😢estou aqui desesperada acabei de fazer uma casca de 500 e outra de 350gr as duas cascas desiformaram de boa mas depois ficaram moles 😢não sei oque fazer acho que vou voltar a fazer ovos com coberturas fracionado não estou conseguindo.
Video maravilhoso joy! Obrigada! Vc poderia tirar uma dúvida? Depois de temperado quais as temperaturas mínima e maxima o chocolate tem que ficar pra nao precisar ser temperado de novo? Muito obrigada por essas aulas!
Acho que o melhor horário para fazer temperagem é a noite, aqui na minha cidade é muito quente, o meu termômetro fica doidinho, aumenta e abaixa a temperatura, tenho que colocar de 5 em 5 seg no microondas pois 30 seg a temperatura vai laaaaa pra 50 graus. É muito difícil não ter um ar condicionado também 😂😂😂
Daniele, eu comprei um termômetro mas não estou acertando, ou então ele está descalibrado. Meço a temperatura do chocolate e está 39 graus, por exemplo. Daí volto ao microondas e meço de novo, a temperatura vai subindo um pouco e depois começa a descer... Volto de novo e ele não sobe o suficiente...
Aconteceu comigo não achei micryo 😓to sofrendo ta difícil aqui è calor ponho ai começo depois das 11 da noite😭e mesmo as vezes demora e o chocolate fica grosso.Ai sei lá to sofrendo e com medo eu fiz embalo mais ele não derrete mais sinto que ele amolece
Joy! Se eu temperar o chocolate com o método de adição, qual é a tabela de peso que eu preciso seguir? Se eu quiser derreter só um pouquinho, como cálculo o peso para temperar?
Joy comprei chocolate em gotas da Harald e ele veio um pouco macio, pode prejudicar minha temperagem? Testei temperagem em adição e banho Maria e ainda não acertei, a casquinha está com os defeitos que citou após tirar da geladeira.
Com o Mycryo a gente derrete o chocolate a 45 a 50 graus baixa para 34 mistura ele e já pode usar? Pq vejo vídeos que a pessoa depois de usar o mycryo baixa para a temperatura de trabalho ainda.
Quem pena agora que conheci sua página ,qria ter participado do treinamento dominando chocolate Uma dúvida na temperagem de 34 graus ,temos que esfriar ele pra chegar a 29 graus ou pode usar ele a 34 graus ?
É sem palavras, a disposição dessa menina, de explicar tudo isso. O minimo que podemos fazer é comentar positivamente claro, dar o joinha e se inscrever no canal dela. Parabens Joy.
Que aula maravilhosa! Mil vezes obrigada!!!
A temperagem tem hora q da msm vontade de parar ...mais não vou desistir ...vou até conseguir
Já assisti 3 vezes kkkkkk. Tanta informação útil! Minha primeira páscoa, tenho muito que aprender.
Oi como foi sua primeira páscoa?
Vc usou qual método, deu mt erro?
❤obrigada pela objetividade e sinceridade. Parabéns. Muito esclarecedor!
Nossa, q super aula Joy. Certeza q ajudou muita gente q não pode pagar um curso caro como eu 😍
Muito muito obrigada 🙏
Comecei a fazer ovos de páscoa aqui pra casa e usava o fracionado por ser mais fácil mais esse ano quero usar o chocolate nobre e to pesquisando muito antes de fazer😊
Olá, encontrei seu video justamente por este motivo, estou aqui me batendo para fazer a temperagem correta! Cristo como é dificil
Começando agora e quase desistindo, estou te assistindo para ver se mudo de ideia. ja estou gostando so pelos comentários, depois eu volto. Quero muito fazer pão de mel.
Trabalho numa fábrica de chocolate, embora eu ser da manutenção, me ajuda muito a entender o comportamento dos maquinários. Muito obrigado. Desculpa uma pergunta de ignorância, o que que step que vc fala?
Adorei suas aulas
Esse vídeo merece muitas palmas eu amei ❤❤❤❤❤❤
Muito bomm 👏👏👏👏🤩
BOA NOITE,AMADA..COMO FAZER PERFEITO .BOMBONS RECHEADOS?
Sou super fã do seu modo de explicar 😍 muito obg por compartilhar o conhecimento
Já escolhi. Vou fazer na tigela com água fria e com o termômetro. Vou fazer de pouquinho para se caso errar dá pra recomeçar sem desespero
Eu também vou usar o banho frio.
Excelente ❤
Excelente contéudo ... obrigada!!!!
Estou iniciando o trabalho com ovos de chocolate e vc esclareceu muito minhas duvidas!!!!
Um grande abraço😀😉
Minha cidade é muito quente estou trabalhando com a cobertura fracionado mesmo assim tá suando vou seguir está dica hj a noite se tiver mas alguma coisa a fazer me ajuda
Vi vários vídeos decidi fazer 4 casquinhas pra mim filhos e namorado e acabei comprando errado cobertura fracionada vc foi a única que explica melhor de tds os vícios que assisti parabéns, obrigada por compartilhar seus conhecimentos, ganhou mais uma escrita no canal 😘
Seu canal é o melhor neste assunto, obrigada por compartilha! Ajuda d++!!
Adorei o seu video. Vou testar o banho maria.invertido numa bacia com gelo. Acho que e mais facil ja que trabalho com pequenas quantidades. Mas obrigada pelas dicas. Gratidão
Nossa , obrigada por essa aula sem custo algum . Deus abençoe 🧡🙏🏻
Putz...Parabéns Joe por dividir tanta experiência...Te confesso que eu já havia desistido do chocolate mas vendo seus vídeos me empolguei e irei tentar novamente agora com muita paciência e ótimas informações suas...O exemplo das criança para temperagem foi ótimo..kkkkk..Obrigada.
Oiii Ana, obrigada você lindona!
Não desiste não, tenho certeza que vc vai arrasar! Conta comigo 🧡😘
Joy, por favor gostaria de saber se quando a temperagem dar errada a casquinha não endurece ficou aquele casquinha molenga eu posso tentar fazer a temperagem de novo com o próprio chocolate?
Olá! Vocês me inspirou a arriscar nesta aventura do chocolate! Na verdade deu mesmo ☺️ estou mesmo adorando me desafiar com a criação dos meus chocolates.
Estou só afinando o processo de descanso das 24h, fico sempre na dúvida se o devemos embalar ou não durante este tempo. O que me aconselha?
Oi Joy, me tire uma dúvida, sobre aquela chocolates em gotas exemplo Sicao, posso comê-los diretamente ou para melhor sabor tenho que temperar? Não tenho intenção de fazer receitas, apenas colocá-lo em um pote e consumi-los.
Grato desde já.
Mais de 10 ano na confeitaria, sempre resisti ao chocolate. Seus vídeos estão me encorajando. Obrigada!❤
Eu tô sofrendo tentando temperar chocolate kkkkkk obrigada pela dica ❤
O vídeo mais esclarecedor da vida! Haha. Obrigada Joy! Amei. Espero corrigir muitas coisas agora e que as coisas comecem a dar certo 🥰♥️
Oi gostaria de saber qual termometro de palito devo comprar Bom e mais acessível obrigado
Olá ...seus vídeos estão me ajudando muito ...minha primeira Páscoa ...
Olá Joy amo suas dicas, na páscoa usei esse método dos 34 graus e me surpreendi é eficaz mesmo eu usei pra fazer em algumas casquinhas só pra eu testar o método fica perfeito e deixa um brilho maravilhoso.mais é um pouco difícil porque não pode ultrapassar os 34 graus .
Da pra fazer com banho maria?
Gostei muito da aula. Nunca ouvir falar tão bem explicado. Obrigada por compartilhar dicas tão esclarecedora.😘🌷
Sempre trabalhei com a cobertura, mas este ano resolvi elevar a qualidade e usar o chocolate mesmo nesta Páscoa. Estou apanhando do chocolate a surra janta 10 a 0 pro chocolate mas não vou desistir ❤😂
Oi tudo bem?
E ai, deu certo?
Mulher, eu uso cobertura, mas este este estou como vc estava, querendo dar um up sabe, mas com muito medo
É isso tenho receio por causa q tem q fazer a temperagem, gosto da temperagem q não de muito trabalho,vou tentar fazer a temperagem por indução,espero q eu acerte, gosto muito dos seus vídeos, são muito explicativo obrigada 😘❤️ já vou me escrever no seu canal
Adorei você explica muito bem detalhadamente, eu não consegui comprar micryo
Obrigado pela generosidade de compartilhar tanto conhecimento.
Eu uso cobertura há 4 anos, 2023 foi minha primeira páscoa, este ano quero fazer com chocolate, mas estou com muito medo
Estou amando suas explicações sobre chocolate
Oieee lindona do meu coração Deus te abençoe e te proteja sempre ❤🙏🏽
Kkkkkk eu que sou impaciente, não gosto de enrolação, gostei de ouvir você falando 😂❤️ assitindo tudo e já me inscrevi 🤭 obrigadü por ajudar e pelas explicações +1
Oi joy gostaria de saber se posso fazer a temperagem chocolate ao leite nobre com cobertura meio amargp
Eu estou aqui hoje querendo desistir do chocolate nobre realmente, mas o gosto muda muito, realmente o gosto do nobre é muito melhor. Irei tentar novamente. Não vou desistir!
Obrigada Joy! Adorei!! Amanhã vou testar a tablagem, comprei até o termômetro...dessa vez, vai!!! 😊😊
Você vai ensinar fazer cada um.dos métodos?
Pra que serve esse MIKRIO?
USO NESTLÉ, USO MICROONDAS DOU CHOQUE TERMIGO NA BACIA,COM AGUA E GELO...
Obrigada pelas suas informações importantes!!!!
Obrigada vc pelo carinho Mary ❤🥰😘
Você é maravilhosa!! Estou na metade do vídeo e estou amando.
Sempre uso cobertura
Estou amando essas séries Joy, muito obrigada pelo aulão! 🤍
Você e maravilhosa
Super didática
Muito obrigada!!!! Adorando seus vídeos!!!! Assisti todinho!!!! Super útil!!!
Eu que agradeço pelo carinho 🙏🥰😘
Joy vc é maravilhosa, ameiii esse vídeo. Complementou muito bem tudo o que vem falando no canal. Graças a vc eu tentei novamente a temperagem e consegui!!!! Emocionada! Vc é 1000. ❤🌷🍀😘👏
Nossa, sensacional. Muito bem explicado. Tirou todas as minhas dúvidas rs
Nossa maravilhosa,que dicas top,parabéns
Ótima sua explicação, parabéns. Acho que agora vou acertar na temperagem.
vídeo maravilhoso, agora entendi o pq o meu derrete kkkk!!!Mas, como devo derreter? vc sugere no micro-ondas ou banho maria?
Vc é otima, está de parabéns!!!
Ditatico 100%😍😘
Tô apanhando tá pra tentar temperar chocolate !
😢estou aqui desesperada acabei de fazer uma casca de 500 e outra de 350gr as duas cascas desiformaram de boa mas depois ficaram moles 😢não sei oque fazer acho que vou voltar a fazer ovos com coberturas fracionado não estou conseguindo.
Ótima explicação!!
Ótimo vídeo, gratidão!
amei essa aula! muito bem explicada, obrigada
Gratidão Joy🙏esclareceu muitas dúvidas, como sempre🌹😘
Obrigada Joy!!,muito boa sua explicação!!
Tenho uma divida. Como deixar o chocolate bem fluido para conseguir banhar pão de mel?
Uma alternativa ao mycryo é o java cryo...marca brasileira de manteiga pré cristalizada
Como saber se o termômetro está medindo a temperatura correta?
Palmas para essa explicação M A R A! 👏👏👏
Video maravilhoso joy! Obrigada! Vc poderia tirar uma dúvida? Depois de temperado quais as temperaturas mínima e maxima o chocolate tem que ficar pra nao precisar ser temperado de novo?
Muito obrigada por essas aulas!
Bela explicação 😍
Acho que o melhor horário para fazer temperagem é a noite, aqui na minha cidade é muito quente, o meu termômetro fica doidinho, aumenta e abaixa a temperatura, tenho que colocar de 5 em 5 seg no microondas pois 30 seg a temperatura vai laaaaa pra 50 graus. É muito difícil não ter um ar condicionado também 😂😂😂
Daniele, eu comprei um termômetro mas não estou acertando, ou então ele está descalibrado.
Meço a temperatura do chocolate e está 39 graus, por exemplo. Daí volto ao microondas e meço de novo, a temperatura vai subindo um pouco e depois começa a descer... Volto de novo e ele não sobe o suficiente...
Oi Joy Amo suas Aulas bgd🙌🙋😘
Comprei essa termômetro culinária esse comprido mas não sei usar ele
Eu tb nunca abaixa a temperatura
na pascoa passada eu peguei um a cobertura sicao me arrependi o gosto não dá muito artirficial
No caso, depois de retirar o chocolate da geladeira e remove-lo do molde, eu devo guarda-lo fora da geladeira? É isso?
Java chocolate tbm vende
Vc tem o dom pra explicar 👏👏
Parabéns, 🎊🎈
Joy, vc é ótima. Adoro suas dicas
Muito bem explicado em poucos minutos parabéns obrigada!!
Aconteceu comigo não achei micryo 😓to sofrendo ta difícil aqui è calor ponho ai começo depois das 11 da noite😭e mesmo as vezes demora e o chocolate fica grosso.Ai sei lá to sofrendo e com medo eu fiz embalo mais ele não derrete mais sinto que ele amolece
Oi Joy
Vc falou sobre granito,
A minha pedra e Ardósia, daquelas mesinhas quadradas de cozinha.
Eu posso temperar nela?
Joy! Se eu temperar o chocolate com o método de adição, qual é a tabela de peso que eu preciso seguir? Se eu quiser derreter só um pouquinho, como cálculo o peso para temperar?
Que eu saiba é a mesma proporção ex : 200g derretido
200g picado.
De 25% a 30% a mais do peso q derreteu, p adicionar. Ou divide em 3 partes e derrete duad, a 3 vc adiciona
Eu não consigo fazer a temperagem, meu chocolate não baixa a têmpera alguém me ajuda
❤❤
Otima aula Joy
Posso fazer os ovos com cobertura e os recheios com o chocolate?
Melhor professora 🤗
Joy comprei chocolate em gotas da Harald e ele veio um pouco macio, pode prejudicar minha temperagem? Testei temperagem em adição e banho Maria e ainda não acertei, a casquinha está com os defeitos que citou após tirar da geladeira.
Eu estou tendo o mesmo problema viu kkk 🤦🏽♂️
Porque os meus as vezes ficam soados??
Com o Mycryo a gente derrete o chocolate a 45 a 50 graus baixa para 34 mistura ele e já pode usar? Pq vejo vídeos que a pessoa depois de usar o mycryo baixa para a temperatura de trabalho ainda.
Que aulão, MDS Parabéns 👏👏👏
Tô quase desistindo 😅
Quem pena agora que conheci sua página ,qria ter participado do treinamento dominando chocolate
Uma dúvida na temperagem de 34 graus ,temos que esfriar ele pra chegar a 29 graus ou pode usar ele a 34 graus ?
O meu eu derreto no microondas .. tem problema?
Tô aqui tentando mas é compricado meu ovo não vai crek crek
Legal
Muito bem explicado em poucos minutos parabéns obrigada 😃
Não estou recebendo seus vídeos novos