Doc io aspetterò tutti i video sui tagli👍🏻bella la location nuova fa molto cucina ,ma giustamente x comodità come dici hai fatto benissimo così ci gusteremo più video questo inverno come sempre top doc 👍🏻
Fatto tutto il resto, penso che Tu sia il grigrliatore più completo e bello del Tubo, ma anche che tritare carne ab cazzum senza saperla usare sia francamente una BESTEMMIA! 🤩😋👍
ottimo video! molto interessante! bello lo studio nuovo!... devo smettere di guardare i tuoi video prima di pranzo che mi vien sempre voglia di svaligiare una macelleria!! :D ..bravissimo come sempre! grazie
Bravo Doc...il canale va bene ed inizi a tirare su i muri...🤣 Io tuoi video sono sempre interessanti, ed ogni volta mi fai scoprire un nuovo pezzo di carne da provare con gli amici......faccio sempre un gran figurone!!!!! Ti auguro un futuro speciale....te lo meriti!!!!!!!!! Un saluto anche alla tua famiglia!!!!🥩🥩🥩🥩🥩
Non ci sono assaggiatori che tengono, da quando ti seguo, picanha, diaframma e cappello del prete sono 3 tagli che non mancano nelle mie grigliate. Sono curioso di quel denver steak più che altro per sapere più o meno cosa dire al macellaio😅😁
Il tuo studio sta diventando proprio bello. Farai un video sui lavori che hai fatto e sull'allestimento del comparto tecnico? Sono proprio curioso. Come sempre complimenti!
La vegas strip è la copertina di sotto o di sotto scapola. Si vende insieme al sotto spalla, al girello o alla polpa. Curioso che tre delle cinque carni più morbide del manzo siano copertine: copertina di spalla, copertina di costata e copertina di sotto.
Dottore, a me questo set chiuso piace di più, così sembri un insegnante che fa lezione in un'aula BBQ e la tua voce si sente più chiara.😃 A me piace la picaña, me la danno con meno grasso perché ho la fissa del manzo grass fed. Posso chiederti di parlare del midollo? Le ossa segate in orizzontate io le faccio al forno, è buonissimo.
Da macellaio ligure ti dico che da noi il cappello del prete si chiama sottopaletta mentre il vegan strip si chiama appunto soprapaletta perché ci si trova sopra, ed è un pezzo molto tenero che si usa principalmente per lo spezzatino
Bellissima la nuova location, bravo bel lavoro. Peccato che qua da noi dai "classici" macellai viene dura trovare tagli ricercati, già è difficile trovare il cappello del prete, per non parlare poi della grande distribuzione. Video molto interessante
Ciao Antonio! In descrizione al video trovi i link dei tagli che ho già fatto. Mi mancano la Denver steak e la Vegas strip, che farò sicuramente in futuro 😉👍🔥
Dai, vado dal mio macellaio e gli chiedo una "Vegas Strips" 😂 a parte gli scherzi interessante il video, ma spesso i macellai non hanno minimamente idea dei tagli che citi (vabbeh, non il filetto dai ahah), alcuni hanno pareri differenti su una entrecote, altri non sanno cosa è una "bavetta"... sembra un dialogo tra uno straniero e persone che parlano dialetto (neppure italiano)... ecco un video che mi farebbe piacere vedere: prendere un macellaio fiorentino, uno romano, uno milanese, uno napoletano, uno calabrese... ecc e metterli a confornto sui nomi dei tagli, sul tipo di taglio... anche uno alla volta eh 😅
In Italia la Denver steak è conosciuta come "cubetto di reale". Conosciuta per modo di dire, visto che è già un miracolo se qualcuno usa il reale come taglio da bistecca
Posso chiederti una cortesia?? Potresti fare un tutorial su come si taglia la las vegas strip perchè da quel che ho visto c'è qualcosa on line ma molto poco. L'hanno inventata da quel che ho visto in un servizio all'università dell'Oklahoma....
Dott., lo diciamo alla gente che purtroppo "bovino" non è più sinonimo di "manzo"? Ormai vendono quasi tutti "scottona", che costa meno da produrre e la carne è naturalmente più marezzata, ma secondo me il sapore non è lo stesso! Un bel video su questo argomento su cui c'è molta ignoranza (sfruttata da alcuni per far credere che la scottona sia una razza pregiata!) ?
Il manzo è il bovino maschio di una certa età, la scottona è il bovino femmina che non ha mai partorito (non è mica una razza come la chianina o la marchigiana!), e poi dopo aver partorito diventa vacca, io credo che il sapore di bovino maschio e femmina sia molto diverso, tant'è che a parte la Rubia gallega (che comunque alla lunga sdegna) la carne di vacca a me un pò disgusta addirittura... La scottona mi piace, però io lo sento che non è MANZO ... tu che ne pensi? Me lo farai sapere nel video?
Il piccione è quello che io ho chiamato spinacino, era al 9 posto secondo i test. Penso tu ti riferisca a quello. Ci sono zone però in cui chiamano piccione ad un altro taglio molto più duro.
Ciao! Ho fatto 2 video a riguardo, ti giro i link 😉🔥 th-cam.com/video/Tp_wD0oJBco/w-d-xo.htmlsi=2rr0auNgqA3Nuw3G th-cam.com/video/sYpZ5a7qMOc/w-d-xo.htmlsi=WUxhSQudlkq5Qib4
Nelle ricerche che ho visto non l'hanno preso in considerazione. A volte può essere molto tenero, ma può essere anche un po' meno a seconda del animale. Secondo me in media sarà a metà classifica più o meno. Farò un po' di ricerca in più 😉
Secondo me al secondo posto nella classifica della tenerezza dovrebbe esserci il falso filetto, conosciuto anche con il nome scientifico Teres Major. La Denver steak è un pezzo preciso del fascio muscolare del reale che a Milano si chiama sottospalla
Il Teres Major non l'ho messo perché mi è sembrato ancora più raro, non sapevo si usassi a Milano. Secondo le ricerche che ho letto si trova al 7 posto. Ma è più o meno in linea con la Vegas strip come tenerezza. In America la chiamano shoulder tender se non sbaglio
@@DottAsado Guarda, io faccio il macellaio e il falso filetto è conosciuto dalla maggioranza dei macellai e ho qualche cliente che me lo chiede mentre la Denver steak non la conosce nessun macellaio (che io conosco) e non me l'ha mai chiesta nessun cliente ..
![Guida completa ai tagli per la griglia [Come spendere poco e mangiare bene]](http://i.ytimg.com/vi/jNXOKR6FHl0/mqdefault.jpg)
![Guida completa ai tagli per la griglia [Come spendere poco e mangiare bene]](/img/tr.png)
Doc io aspetterò tutti i video sui tagli👍🏻bella la location nuova fa molto cucina ,ma giustamente x comodità come dici hai fatto benissimo così ci gusteremo più video questo inverno come sempre top doc 👍🏻
Grazie mille!
Io da macellaio sai cosa apprezzo molto....la copertina di spalla....molto tenera e saporita
Grazie dottore per le indicazioni precise
"Se non vi piace amen"
Sei il mio idolo❤️😂
😂 grazie 👍
Fatto tutto il resto, penso che Tu sia il grigrliatore più completo e bello del Tubo, ma anche che tritare carne ab cazzum senza saperla usare sia francamente una BESTEMMIA! 🤩😋👍
Grazie mille Loris! Ma c'è sempre da imparare e da migliorare 😉👍
Grazie per il video e la classifica!! Ottima idea lo studio!! Saluti da Bologna
ottimo video! molto interessante! bello lo studio nuovo!... devo smettere di guardare i tuoi video prima di pranzo che mi vien sempre voglia di svaligiare una macelleria!! :D ..bravissimo come sempre! grazie
Ti ringrazio! 😉👍🔥
Complimenti Dott ancora più professionale, sei il migliore👍
Grazie mille Angelo!
Sera dot.bellissima la struttura che hai creato.....complimenti
Grazie Alessio 😉👍
video interessantissimo...grazie doc
Bravo Doc...il canale va bene ed inizi a tirare su i muri...🤣 Io tuoi video sono sempre interessanti, ed ogni volta mi fai scoprire un nuovo pezzo di carne da provare con gli amici......faccio sempre un gran figurone!!!!! Ti auguro un futuro speciale....te lo meriti!!!!!!!!! Un saluto anche alla tua famiglia!!!!🥩🥩🥩🥩🥩
Grazie mille Enrico 😉
Non ci sono assaggiatori che tengono, da quando ti seguo, picanha, diaframma e cappello del prete sono 3 tagli che non mancano nelle mie grigliate.
Sono curioso di quel denver steak più che altro per sapere più o meno cosa dire al macellaio😅😁
Grande Manuel! Sono curioso anche io, mi piacerebbe provarla presto 😉🔥🔥
Piranha e diaframma le ho fatte spesso anch'io, mi manca il cappello del prete...
si chiama soprapaletta....ma è una menata snervarlo
@@damianocattani9525 provalo assolutamente ma fsttrlo dare intero e togli il nervo centrale🔝🔝
@@giorgiotagliabue3276 grazie🔝
Che figata quest angolo barbeque che hai fatto! Complimenti!!!
Grazie!
Bella location, complimenti! Mi mancavano i tuoi video 😁
Grazie Davide 😉👍
Il tuo studio sta diventando proprio bello. Farai un video sui lavori che hai fatto e sull'allestimento del comparto tecnico? Sono proprio curioso.
Come sempre complimenti!
Grazie mille magari in futuro lo faccio 😁
Bella location, Doc… complimenti!! Questo inverno, quando cucini, starai al caldo….😜…. Comunque il mio preferito e spettacolare è il Rib Eye!!!!🔝🔝🔝
Grazie Fabio!
È molto più carino e professionale questo ambiente. Manca un bicchiere di vino a lato del tavolo 😂😂🙂🙂
Grazie Fabio!
La vegas strip è la copertina di sotto o di sotto scapola. Si vende insieme al sotto spalla, al girello o alla polpa. Curioso che tre delle cinque carni più morbide del manzo siano copertine: copertina di spalla, copertina di costata e copertina di sotto.
Dottore, a me questo set chiuso piace di più, così sembri un insegnante che fa lezione in un'aula BBQ e la tua voce si sente più chiara.😃
A me piace la picaña, me la danno con meno grasso perché ho la fissa del manzo grass fed.
Posso chiederti di parlare del midollo? Le ossa segate in orizzontate io le faccio al forno, è buonissimo.
Ciao, grazie. Ok, cercherò di fare un video sul midollo 😉
Grazie mille!
Sempre istruttivi i tuoi video. Voglio vedere la denver!
Ok, mí organizzo per farla
Da macellaio ligure ti dico che da noi il cappello del prete si chiama sottopaletta mentre il vegan strip si chiama appunto soprapaletta perché ci si trova sopra, ed è un pezzo molto tenero che si usa principalmente per lo spezzatino
Grazie mille ;)
Bellissimo il nuovo angolo barbecue!assolutamente attendo con ansia la Denver steak 😍😍
Grazie mille Francesco 🔥
Auguri per le novità!
Grazie! 🔥
@@DottAsado A te per allegrare il nostro tempo con questa passione comune!
Se non vi piace amen!.... Sublime! 🤩 È così che deve parlare chi griglia!!! È ormai quasi amore 😂👍😁
😁👍🔥🔥🔥🔥
Quale macelleria online ci consigli e quale pezzo per un buon BBQ?
Da approfondire sicuramente la Denver Steak
Sei un grande
passione ed esperienza da vendere!
bello il nuovo studio
Grazie Carlo 👍
Grandissimo Doc!! Ci piace un sacco lo studio!!
Bellissima la nuova location, bravo bel lavoro. Peccato che qua da noi dai "classici" macellai viene dura trovare tagli ricercati, già è difficile trovare il cappello del prete, per non parlare poi della grande distribuzione. Video molto interessante
Grazie mille Andrea
Ciao grande, mi piacerebbe molto un video sulla vegas steak:)
Fantasticooooooooo e UtilissimoooooTop Doc 👍🔪
Grazieeee 👍🏻🔥
Che ambiente 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 bellissimo 👍🏻 Ma migliora un pelino le finiture del forno 😉
Grazie Davide 👍 lo farò
Vai col video sul Denver Steak!
th-cam.com/video/sYpZ5a7qMOc/w-d-xo.html
Eccolo qua 😉👍
L'avevo fatto la settimana dopo 🔥🔥🔥
Bel video istruttivo, ma...vogliamo vedere come cucini tutti i pezzi e il tuo parere sull'assaggio !!!!
Ciao Antonio! In descrizione al video trovi i link dei tagli che ho già fatto. Mi mancano la Denver steak e la Vegas strip, che farò sicuramente in futuro 😉👍🔥
@@DottAsado Infatti già visti, aspetto con curiosità questi due. Bravo!!
Dottor Asado patrimonio dell'Unesco
Video su Denver steak!! È la migliore!!
La spider steak è un qualcosa di strepitoso, sicuramente il mio preferito ❤️
Veramente interessante
Grazie Giovanni 🔥🔥
Molto bello il tuo “studio”, mi piace, manca il barbecue o sbaglio?
Intendi quello a gas? Quello che vedi dietro è il camino. Quello a gas sta fuori perché se no dovevo fare un'altra cappa solo per lui
@@DottAsado hai fatto un gran bel lavoro
Grazie!
Bello studio
Grazie Andrea 🔥👍
Dai, vado dal mio macellaio e gli chiedo una "Vegas Strips" 😂 a parte gli scherzi interessante il video, ma spesso i macellai non hanno minimamente idea dei tagli che citi (vabbeh, non il filetto dai ahah), alcuni hanno pareri differenti su una entrecote, altri non sanno cosa è una "bavetta"... sembra un dialogo tra uno straniero e persone che parlano dialetto (neppure italiano)... ecco un video che mi farebbe piacere vedere: prendere un macellaio fiorentino, uno romano, uno milanese, uno napoletano, uno calabrese... ecc e metterli a confornto sui nomi dei tagli, sul tipo di taglio... anche uno alla volta eh 😅
infatti è un casino con i nomi... sarebbe da fare
Decisamente meglio!
Molto piu' professionale!😊
Solo,come fai ora ad alzare la griglia?
La manovella non era fuori sulla destra?
Si! 😅 Mi sto facendo un sistema diverso ma ancora non è pronto. Nel frattempo mi dovrò arrangiare.
Ho provato la Vegas strip ed é molto buona, bisogna avere un macellaio ricettivo
Ciao non hai un bel tagliere in vendita sul tuo sito? puoi consigliarmene uno?
Ciao, per adesso no. Quello che uso nel video è prowoodcut
Bello il quincho fatto con le tavole bianche, in stile shabby chic . ma quindi dietro la camera rimane aperto giusto ?
Grazie! No, ho chiuso il più possibile.
In Italia la Denver steak è conosciuta come "cubetto di reale". Conosciuta per modo di dire, visto che è già un miracolo se qualcuno usa il reale come taglio da bistecca
Grazie! 😉
Posso chiederti una cortesia?? Potresti fare un tutorial su come si taglia la las vegas strip perchè da quel che ho visto c'è qualcosa on line ma molto poco. L'hanno inventata da quel che ho visto in un servizio all'università dell'Oklahoma....
Certo, lo farò in futuro 👍 me lo segno
Vegas strip è lo stesso taglio della new your strip?
Ciao. No, Sono diverse. New York strip è il controfiletto, è nel posteriore. La Vegas e anteriore
Assolutamente vogliamo la denver dottore
Ciao Matteo, già fatta 😉
Ti giro il link
th-cam.com/video/sYpZ5a7qMOc/w-d-xo.html
Mi sa che da domani il costo del cappello del prete schizzerà in alto 😂
confermo il ragnetto e´fantastico..ma se non conosci il macellaio difficile da trovare.
Oggi non cucini nulla?????? WOW!!!!!! me sento salvo!!!!!!!! 😂😂😂😂😂😂
Ciao Dottore, in classifica metterei anche il diaframma
Come gusto si, ma come tenerezza... non saprei
A Senigallia dove fai il corso ? E se uno non partecipa al corso può fare una degustazione?
Ciao. Il giorno prima faremo una serata nel ristorante, per chi vuole solo mangiare un buon asado. Appena pubblichiamo i dettagli ti faccio sapere
si si fai la denver e la vegas per favore
Fai un video del n 4 .. magari fai vedere anche il taglio
👍
Voglio il video sulla denveeerrrr🙏🏼🙏🏼🙏🏼
😉👍🔥🔥
Dott., lo diciamo alla gente che purtroppo "bovino" non è più sinonimo di "manzo"? Ormai vendono quasi tutti "scottona", che costa meno da produrre e la carne è naturalmente più marezzata, ma secondo me il sapore non è lo stesso! Un bel video su questo argomento su cui c'è molta ignoranza (sfruttata da alcuni per far credere che la scottona sia una razza pregiata!) ?
Ciao Emanuele! Bella idea, me la segno per il futuro 👍🏻🔥
Il manzo è il bovino maschio di una certa età, la scottona è il bovino femmina che non ha mai partorito (non è mica una razza come la chianina o la marchigiana!), e poi dopo aver partorito diventa vacca, io credo che il sapore di bovino maschio e femmina sia molto diverso, tant'è che a parte la Rubia gallega (che comunque alla lunga sdegna) la carne di vacca a me un pò disgusta addirittura... La scottona mi piace, però io lo sento che non è MANZO ... tu che ne pensi? Me lo farai sapere nel video?
Con la copertina interna di costata gli americani ci fanno la cupsteak.....non sono riuscito mai a mangiarla, ma secondo me è il top.
sarei interessato al video della denver steak
Certo, in futuro lo farò 👍
Dott… ma quanto gesticola quando parla? 🙃😅
👋🤞👍☝️👏🤏
A proposito di corsi quanti posti ci sono? Perché sul tuo sito c’è l’iscrizione tramite carta di credito ma non c’è la sicurezza o conferma del posto.
Ciao. Quando finiscono i posti non ti fa più iscrivere. Se ti fa pagare la certezza del posto c'è.
Grazie
Come cucineresti lo spinacino di manzo ,
Generalmente si fa intero alla griglia. L'ho fatto in un video tempo fa
Ti giro il link
th-cam.com/video/qoOG2-j47Oo/w-d-xo.html
Non male l'idea della chiusura, ma quel bianco di sfondo "spara" tanto. Secondo me dovresti considerare un colore sempre chiaro ma bianco no...
Lo spinacino di angus argentino è il top
A che posto lo metti il piccione?
Il piccione è quello che io ho chiamato spinacino, era al 9 posto secondo i test. Penso tu ti riferisca a quello. Ci sono zone però in cui chiamano piccione ad un altro taglio molto più duro.
"Se non vi piace Amen... é molto più comodo per me"... per me hai già vinto con la logica innegabile!
😂😂😁
Io sono interessato alla Denver Steak.
Ciao! Ho fatto 2 video a riguardo, ti giro i link 😉🔥
th-cam.com/video/Tp_wD0oJBco/w-d-xo.htmlsi=2rr0auNgqA3Nuw3G
th-cam.com/video/sYpZ5a7qMOc/w-d-xo.htmlsi=WUxhSQudlkq5Qib4
Grazie!!@@DottAsado
Hai chiuso perché non vuoi fare video con la nebbia il prossimo inverno, vero? :D
😂😂
Credo che in italiano la "Denver steak" si chiama "reale di coda".
Può darsi, sarebbe una parte del reale, magari è reale di coda, non l'ho mai sentito. Cercherò 😉
Pensavo il diaframma entrasse nella top five, dove si piazzerebbe in classifica Doc?
Nelle ricerche che ho visto non l'hanno preso in considerazione. A volte può essere molto tenero, ma può essere anche un po' meno a seconda del animale. Secondo me in media sarà a metà classifica più o meno. Farò un po' di ricerca in più 😉
Indovinato il secondo posto!!!
😉👍
La Denver steak in Italia viene chiamato reale cubetto
Grazie 😉
Ma la bavetta???
La bavetta è buona ma non compare fra i muscoli più teneri
@@DottAsado comunque sei il N.1
Andiamo di Denver steak
🔥🔥🔥
Ime su cucina la picagna
Secondo me al secondo posto nella classifica della tenerezza dovrebbe esserci il falso filetto, conosciuto anche con il nome scientifico Teres Major. La Denver steak è un pezzo preciso del fascio muscolare del reale che a Milano si chiama sottospalla
Il Teres Major non l'ho messo perché mi è sembrato ancora più raro, non sapevo si usassi a Milano. Secondo le ricerche che ho letto si trova al 7 posto. Ma è più o meno in linea con la Vegas strip come tenerezza. In America la chiamano shoulder tender se non sbaglio
@@DottAsado Guarda, io faccio il macellaio e il falso filetto è conosciuto dalla maggioranza dei macellai e ho qualche cliente che me lo chiede mentre la Denver steak non la conosce nessun macellaio (che io conosco) e non me l'ha mai chiesta nessun cliente ..
Interessante, grazie lo cercherò e magari faccio un video 😉👍
Se se..... Altro che salvo!!!!!! 😭😭😭😭
😂😂😂😂👍🔥
X me la cuoci troppo