Кофе в турке / Как добиться идеальной консистенции?
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ย. 2024
- ⭕️ МОЙ ОФИЦИАЛЬНЫЙ МАГАЗИН
t.me/Specialty...
ОБЯЗАТЕЛЬНО вступайте в мою кофейную группу в Телеграм t.me/specialty...
Вы можете ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ тут boosty.to/spec...
Кофе в турке ГУСТОЙ КАК КАКАО / Как добиться идеальной консистенции?
Полезный ролик на тему консистенции получаемого напитка. Мне задавали очень много вопросов на данную тему, надеюсь это видео будет неким подробным ответом.
![HIWWHEE | OHM [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/OJJLtTLqLag/mqdefault.jpg)
С Новым Годом...🎉 Очень полезный видосик, спасибо что делитесь своим опытом в невероятном мире КОФЕ... 🙏❤️
Добрый день, большое спасибо! И вас с праздником 🤝🤝🤝
Всем - наилучшие пожелания в новом году
И вас с наступившим!
С Наступающим вас Новым годом! Желаю чтобы все ваши планы исполнились! Ну и ждём турочку под 110 мл🎉
Добрый вечер, спасибо и вас с наступающим 💪💪💪
Турка в процессе
Спасибо, полезен!
Спасибо за просмотр!
Короче от 2-3 щелчка на Команданте добавим 4 получим 6-7 щелчков, правильно? И вокруг них +/- 2, итого 5-6-7-8-9 щелчков. Все верно?
Привет, сейчас МК4 съехали по качеству и стандартам изготовления до уровня сортира. Щелчки радикальным образом отличаются, на одной кофемолке у меня помол на 4х а на другой он же на 7 щелчках.
Я просто привел как пример и как отправную точку
Если представить что мы существуем в какой то параллельной Вселенной и Бернд вдруг смог научиться контролировать качество от партии к партии, то идеальный помол на С40 где-то на 5-6 щелчках
Или на 10-13 на Ред Кликс
Команданте не "святой грааль"... Мне кажется, что кофемолка с двумя подшипниками и 6 лепестковыми жерновами ссделает свое дело.
Вам только кажется. В общем то я знал что будет гореть, хотел написать об этом даже в описании. Но показалось то будет грубовато…
Андрей, а эту "говняху" можно для первичного помола ( при двойном помоле) использовать? Или посоветуй какую?
Для двойной проходки, при первом помоле можно в принципе любую кофемолку использовать. Там же основная задача - это валуны нарубить да и все
Здравствуйте, я правильно понял, что свою timomore c3 я могу выкинуть в помойку? С ней не добиться приемлемого результата?
Добрый вечер, ну надо пробовать. Я китайцами не пользуюсь, я не знаю какие они там сейчас делаются. Все что было у меня, оно в Турку не тянуло
Спасибо за ответ, а не подскажите как добиться идельного количества воды? У меня турка от станицы (медь-олово), на 170 мл, сколько необходимо заливать воды? Или скажем, до кого уровня, чтобы шапка правильно сформировалась. За контент спасибо, приятно смотреть, и приятно слушать!@@specialtybeans
@@darkviev7136 добрый день! 170я огромная, я по ней ничего не могу к сожалению посоветовать(
Спасибо за видео. Есть вопрос по поводу mk3 vs mk4. Моя мк4 по настройке вроде удачная попалась. Такие же значения как и у мк3. Но жернова «шоркают» до 8 клика. У других людей вроде по-разному. На мк3 такая же ситуация была? Или там вообще не «шоркало»? Спасибо 😂
Добрый вечер, там же плавающий жернов
Везде шоркает да)
До сих пор не понимаю как на практике работает плавающий конус). Как он может выравниваться, если зерно, например в конце помола, неравномерно поступают в жернова. Какой вообще смысл в этом?…
@@SeSalauyou ну так так и помол гуляет в зависимости от зерна. На ином зерне вообще невозможен качественный помол.
Смысл в дешевизне производства
Спасибо за видео. Всех с праздниками и наилучших пожеланий в новом году!
Вы упомянули что mk4 съехала по качеству и это сильно расстроило. Понимаю что зачастую многое зависит от зерна… использую под эспрессо средней обжарки:
На 5 кликах(120-130об.) чувствую явный песок.
На 4 кликах-(150-180об.) немного лучше но песок всё-таки есть.
На 3 кликах резко возросло количество оборотов примерно (300-330) и как-то плохо захватывает зерно. Но улучшенный почти не заметил.
Подскажите сколько у кого оборотов ручки на mk4 при (5-4-3) кликах.
Добрый вечер) интересно. А зачем вы считаете обороты ручки?)
@@specialtybeansДля объективного понимания о времени приготовления. Стараюсь для джезве больше 200-220 не использовать. Сильно долго и трудозатратно.
Но в данном случае больше для понимания соответствия стандарта на mk4.
Вы говорили о диапазоне 4-7 кликах.
В последних роликах о укрупнении помола до 5-6, без ред-клик. Не давно приобрёл mk4.
Не могу понять почему не попадаю в помол. 😢
Может попалась с не совсем хорошей калибровкой…
@@AlexStars777 все кофемолки настроены по разному. У них нет одного какого то одинакового для всех положения
@@specialtybeansЕсли речь о Comandante, встречал на многих ресурсах рецепт привязывали к количеству кликов и речь шла о какой-то стандартизации.
По ваших ранних видео встречал что вы говорили о едином стандарте и настройках.
Я понимаю что mk3 и mk4 должны отличаюсь по настройках помола..
@@AlexStars777 мк3 и мк4 это одинаковые кофемолки )Там ничего не отличается кроме распорки
С новым годом. Подскажите, а сколько мкм примерно должен быть помол для турки? От и до. В среднем. 200-400?
Добрый вечер, с новым годом. Он мелкий его через ручные сита никак не прогнать
1zpresso jx pro даёт равномерный помол и регулируется плавно. Не следует обобщать.
Да да) дает
Шапка является каким либо показателем?
Добрый день) в каком плане?
Показателем правильности заваривания кофе
@@MrStepannekrasoff консистенция шапки в чашке да, показывает
Пока там что-то варится, не играет роли. Разные сорта кофе, разная его свежесть себя могу совершенно по разному вести в турке
В чашке не должно быть песка?
@@MrStepannekrasoff да шапка не должна песочить. У меня кстати в книге все есть, чего не приобретаете? 🙂
Здравствуйте Андрей! Вы упомянули про Зпрессо потому что он у вас был, это приятно, но у вас не было Тайморе... Почему он оказался в один список - говняхи китайских кофемолок )))?
Добрый вечер, а как вы определили какая кофемолка у меня была, а какая нет?)
Можно узнать?
Кстати я сразу заранее извиняюсь, я понимаю что вы насмотрелись Перфетто, купили гавняху и теперь можете быть расстроены
Я не хотел вас никак расстраивать. Хотел в описании пометить все эти моменты даже
Видел ваше видео про Зпрессо, но про Тайморе ничего не рассказывали раньше, даже в телеграмме не видел, возможно что-то пропустил, просто интересно было бы увидеть ваше сравнение между этими брендами
@@ruslana.v.7866 мне на самом деле очень много гавнях в руки попадает. На канале я снимаю только про то что в какой то степени мне интересно лично
Таймморы под турку не тянут, а больше ничего другого я не готовлю особо
Ну я свами согласен что под турку не могут, даже для фильтра Зпрессо не годятся, наверное из-за мягких жёрнов или заточка хреновая
Для Гурманов 👍😀
Привет) да для всех
добрый день, помол под фильтр, подходит для турки. Команданте нет, заказываю помол обжарщикам.
Добрый вечер) скажите пожалуйста а вы посмотрели ролик?
@@specialtybeans да, поэтому и спрашиваю, поэксперементировать не могу. Пью то что смололи, заказать определенный помол нет возможности, говорят, что помол под фильтр
@@specialtybeans я всегда и до конца ваши ролики смотрю, интересно 🙏
@@Hiacetravel66 к сожалению нет. Помол под фильтр очень крупный для турки
Да и смысл тратить деньги на заранее смолотый кофе? Вы пакет открыли и он через пару часов весь уже испортился
Не проще эти деньги на кофемолку потратить?
@@specialtybeans comandante?