ДВОЙНОЙ ПОМОЛ / РЕАЛЬНЫЙ ТЕСТ / Как это влияет на ваш кофе в Турке / кофе в Джезве
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 12 ต.ค. 2023
- ⭕️ МОЙ ОФИЦИАЛЬНЫЙ МАГАЗИН
t.me/SpecialtyBeansBot
ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой Телеграм t.me/specialtybeans
Вы можете ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ тут boosty.to/specialtybeans
ДВОЙНОЙ ПОМОЛ / РЕАЛЬНЫЙ ТЕСТ / Как это влияет на ваш кофе в Турке / кофе в Джезве
Я сделал для вас очень полезный ролик о влиянии двойного помола на качество вашего кофе в турке!
Обязателен к просмотру для всех любителей кофе в джезве!
Приятного просмотра
Спасибо,Андрей
Как всегда мега-полезно и познавательно
Спасибо за просмотр!
Полезное видео, будем испытывать!
Спасибо за просмотр 👍
Очень интересно, НАДО пробовать
Спасибо за просмотр
Молодец! Очень познавательно!
Спасибо за просмотр!
вы бесподобны )
Спасибо за просмотр
Спасибо за видео. Пошел пробовать этот метод! А то сегодня еще кофе не пил))
Спасибо за просмотр 👍
Доволі пізнавально вдячний вам за обзор розповідь,багато чого з вашої розповіді я не знав,знав що додавати на кінці ножа сіль додавати...і за спеції мені не сподобався з кардамоном,з імбирем так сподобалося,але то особисте❤ з приводу консістенції чув на 10 мл. води 1гр. кави.Вам та каналу всього найфайнішого.
Спасибо за просмотр 👍👍👍
ви з файного?
Спасибо за проведённую работу , нужно попробовать
Попробуйте 👍
Теоретически так должно и быть, мелкая крупа размалывается более равномерно@@specialtybeans
@@user-yl8dp4zz1m ну это из за дефекта команданте который называется плавающим конусом. Хотя и в кофемолках с фиксированным жерновом при таком подходе будет более равномерная консистенция и не будет перегрева зерна (что убьет его)
Вот
@@specialtybeans я думаю что @user-yl8dp4zz1m прав равномерность в этом причина
@@specialtybeansкак называются кофемолки с фиксированным жерновом? Бренд какой?
Добрый день Андрей, вы как Христофор Колумб, открываете все новые и новые методы джезвы, огромное спасибо.... 🙏👍🔥 Мне кажется уже да же я после ваших роликов смогу написать КНИГУ...❤️😍 Объясняете все на высоте, какое счастье что когда то попала на ваш канал, ну очень интересно и полезно... 🙏
Спасибо, но это не открытие. Двойной помол много где и давно используется. Просто в кофе в джзеве его влияние наиболее ощутимо
@@specialtybeansДля меня пока открытие - это ваш канал.)
@@user-sy6zd1ww4g спасибо)
Андрей спасибо. Двойной помол - шикарная тема, реально вкуснее
Спасибо за просмотр 👍
Спасибо кофе очень изменился, стал мягче и фактически без горечи и шапка еще приятнее. Вот и китайский омни кап пригодился для первого захода, второй комонданте.
Добрый вечер! Все верно) именно такой эффект и получается чаще всего 😊
Приветствую! Купил китайскую молку, начал догонять суть помола, разница в один щелчок даёт совсем другой результат. Один и тот же кофе варится уже по другому и совсем другой вкус, поразительно. Действительно, как Вы говорите, между щелчками не хватает 2-3 щелчка. Помол не совсем равномерный, ну или совсем не равномерный. Так делюсь наблюдениями😊
Добрый день! Все верно, с помолом именно все так и обстоит
Здравствуйте! Спасибо за ролик!
Покажите, пожалуйста, как вы отсчитываете клики Команданте? От положения, в котором ручка не крутится? У вас МК3 или МК4?
Добрый вечер, на канале есть ролик про установку нуля на С40
МК3 и МК4 по установке нуля идентичны и идентичны по настройке в целом)
У меня нет сейчас командира
Wow! Действительно есть разница. Скажите, вы же вроде как говорили раньше что помол на 3 -4 щелчках тоже может быть. Или в этом случае надо уменьшать время заваривания? А если пойти в другую сторону: сделать одинарный помол на 10 -12 щелчках как эсспрессо? Надо будет залить холодную воду и варить 5 минут, или ничего хорошего не получится?
Добрый вечер) я вообще не понял ничего из всего этого(
Прочитал на форуме procofe, что экземпляры одной и той же модели Comandante C40 mk4 могут значительно отличаться в работе: одна захватывает зерно на 1 клике, другая на 4-5, различается и скорость помола. Как с этим быть, отбраковывать экземпляры при покупке или это нормально и поддаётся регулировке?
Там разброс очень сильный да. Сейчас прямо он стал ещё сильнее
Ну какая кофемолка попадется такой и пользуете. Если есть вариант 10 вскрыть и выбрать то можно так отобрать
@@specialtybeansа я как раз заказал вскрытую с хорошей скидкой на Озоне.( Понадеялся на хвалёное качество. А это, похоже, как раз и будет та из 9 отбракованных. Это поддаётся каким-то корректировкам или лучше сразу отказаться от такой покупки? На ваш взгляд.
Это у меня будет первая ручная кофемолка.
@@user-sy6zd1ww4g все что продаются в России все левые. Я не знаю как с ними разбираться
Купите в Кафеме (кажется так)
Они официальные диллеры
Попробовал, молоть гораздо легче, вкус понравился больше. Гуща правда получилась как густая нефть - мелких частиц почти нет (есть ооочень мало). Интересная тема
Да все верно, стоит потраченного времени на эксперименты
Спасибо за просмотр
@@targutaj228 можете делать все что угодно
@@targutaj228 не за что 👍
Рад что полезно
многие специалисты по кофе, когда налили в чашку, пенку убирают аккуратно через 4 - 5 мин, почему вы этого не делаете? спасибо
@@user-mq7wk5wz3n ну потому что так никто не делает
@@specialtybeans очень много кто делает, не смотрите видео конкурентов,? так скажем. вы один в ютубе спец по кофе .? я так не думаю. ладно в интернете кроме вас нет ни кого., хорошо пусть будет так.спасибо за ответ.
@@user-mq7wk5wz3n привет! Не смотрю, все верно
Очень всё интересно!
Попробовал следующие три подхода: помол 30+8, 28+6 и 28+2 клика, турка rise медь с серебром 170 мл. рецепт постоянный 8 гр кофе на 75 мл воды. кофе Колумбия Уила мытая от Tasty Coffee. Сварилось всё за 3 минуты. Вот мои заметочки:
1. молоть гораздо легче всеми тремя способами. от первого к последнему время увеличивается, но в любом случае приятнее так работать, чем привычные 2 клика молоть.
2. шапочка нормально собралась. на 30+8 цвет был совсем другой - более светлый.
3. на 30+8 напиток получился гораздо более кислый, а через несколько минут захотелось запить горькое послевкусие водой. вообще повылазили какие-то негативные аспекты вкуса (могу их описать как горько-колючие). на 28+2 такого нет и вкус в балансе (как я его понимаю). короче что-то пошло не так!
Появилась мысль, что метод подходит не ко всякому зерну, а может просто не к каждому языку))) Хотя шапочка реально получилась интересная на 30+8.. прям тягучая, а вот кофе будто концентрат для байпаса с аэропресса. попробую еще на другом зерне, тк в этом несколько ошмётков от сердцевины крупных как-то прошли через 30+8 и в шапочке они ощутились.
Наибольшее удовольствие в итоге получил при 28+2 помоле.
Нужна нормальная турка и нормальное зерно)
Возьмите С1, хорошую воду и светляк прямо. Тейсти же угли жарят
Двойной помол понижает фракцию, ясное дело в ведре и на углях вы уйдете в едкость
@@specialtybeans справедливо по каждому пункту) я просто к тому, что у многих наборчики что-то типа моего и возможно у кого-то результат будет похожий. На новый год видимо придется подарить себе soy
@@etnamecul ну вот ошибка перекладывать все что видите на свои наборчики. Я же нигде в видео никогда не говорю, что мол вот сварил в ведре как оно классно вышло)
Где взять нормальное зерно? На озоне или ВБ есть варианты?@@specialtybeans
@@Jorik_Penphilimonoff откуда я могу это знать?
Получается действительно очень круто, вкус ощущается равномерно на протяжении всей чашки.
Единственное, сильно много кофе при двойном помоле наэлектризовывается и остаётся в кофемолке в гораздо большем количестве.
При первом помоле стал спрыскивать водой из пульверизатора - сильно помогло, но все же на втором помоле часть остаётся в жерновах как бы ни старался.
P. S. Огромная вам благодарность за ваши видео и советы!
Добрый день. Позавчера буквально будет делал замеры. Загрузил в первый С40 который настроен на 30 щелчках 8.08 гр
После помола во вторую молку что настроена на 6 щелчков закинул уже 8.05
На выходе из второй было 8.02
Так что вы что то не так делаете. У команданте потери минимальны. Можно даже сказать что она с нулевым удержанием
Я не использую опрыскивание водой кстати. Это просто сухое зерно
@@specialtybeans использую команданте с40 мк4, возможно первый помол слишком мелкий, у меня без редкликс
Делал на 15,попробую 20ку
Пока всего 2 чашки так сделать успел
@@pashkeyer да кстати может в этом дело. С первого захода шелухой куча всего налипло внутри молки наверное
И поэтому на финальном выходе такое удержание
@@specialtybeans
С первого после спрыскивания как раз удержание нулевое, внимательнее пригляделся к помогу который у Вас после первого раза получился, в разы крупнее чем мой, так что буду исправлять)
Интересно попробовать потом со спрыскиванием или без.
Будет ли это иметь значение при правильных настройках)
Причём, когда говорю нулевое, именно его и имею ввиду, потери зерна вообще не было
Люблю джезву, но опасаюсь что там слишком много кофеина. Есть ли информация на данную тему?
Добрый день. Думаю что стоит отказаться от кофе, если есть опасения по кофеину то
Большое спасибо за это видео! Сам давненько задумывался о том, чтоб смалывать зерно два раза. Как вы считаете, если оба помола делать сразу на 8 щелчках, будет хуже или ничего не изменится принципиально по сравнению с первым помолом на 30 а вторым на 8?
Добрый вечер. Если честно я не понял вопроса
По-моему я на него ответил в видео. Или вы что то другое имеете в виду?
@@specialtybeans видимо разговор про то, что 2 раза прогнать на 8 кликах одно зерно
@@etnamecul зачем это делать я не понимаю
В общем вы можете делать все что угодно)
А если в электрической кофемолке двойной помол сделать, это тоже улучшит его качество?
Не могу сказать
@@user-xq4pj9ut8g помол в пыль для джезвы не требуется
А в случае двойного помола принципиально начинать именно с 30 кликов? Или суть в том, чтобы первый помол был просто крупный? 25 кликов? 68?)
Спасибо за канал!
Добрый вечер, суть в том что бы не перегреть и что бы оно не испытывало слишком большую компрессию как когда оно проходит весь путь за один раз.
Большой крупки достаточно, на скольких кликсах это будет не так важно. Главное не сильно меньше 25
@@specialtybeansспасибо!
@@MrAlexander3517 на за что 👍
@@specialtybeansРанее пробовал на других кофемолках, помол чуть больше чем под капинг на C40 это чуть больше 30 кликов.
На мой взгляд чем крупнее помол тем меньше засоряется кофемолка. Думаю что 40-45 кликов будет ничем не хуже.
@@AlexStars777 не пойму о чем вы
Просеивание на ситах дало бы большую наглядность и понимание того что дает двойной помол
Вы пересмотрели Перфетто
все эти сита это как в наушниках смотреть на линии АЧХ.. многим нравится, но реально толку нет. надо брать и пробовать итог в чашке! или на голове, касаемо наушников) чисто имхо из личного опыта.
@@etnamecul просто только идиоты сеят помол под Турку) понимаете в чем дело?
Пальцем проталкивать в сито 200-300 микронный помол это идиотия
Берите дальше уже, требуйте лабораторный анализатор частиц 🤣🤣🤣🤣
Возможно и пересмотрел, но это не отменяет тезис) попробую объяснить и дать свое предположение. Двойной помол сокращает количество крупной фракции что положительно перед одним помолом на одинаковых щелчках и дает меньшее оличество сверхмелкой фракции перед одидинчным помолом на меньшем количестве щелчков. На ситах это могло быть нагляднее чем описание вот тут вкусно а тут песок во рту.
@@addivoz164 говорю же, требуйте анализатор частиц
А что с кнопками? Нужно ниже них готовить?
Привет) не совсем понимаю в чем вопрос
@@specialtybeans10:01 - «воронка позволит вам не засыпать вашим кофе кнопки»… Что это значит?
@@user-nd6oe7rf2z видосу 10000 лет) я честно даже не помню о чем он
@@user-nd6oe7rf2z у соя заклепки кривые и отступают от корпуса. Туда забивается кофе
Если сыпать через воронку то удобно обходить этот дефект
@@specialtybeansспасибо! Да, удобно на цитируемое время нажать и ролик начнется с нужного слова: 10:01
А что делать тем, у кого электрическая кофемолка?😮
Добрый день, я пока не знаю электрических кофемолок способных давать хороший помол для туркиша. Разве что есть Милькениг, но там жернова огромные, должно быть и на одном проходе топчик
Не знаю что делать
@@specialtybeans спасибо за правдивый ответ)
@@user-jm9gb9dj9b да не за что 👍
Понять, простить)
@@Jorik_Penphilimonoff 🤣🤣🤣
А тройной?
Попробуйте
было бы гораздо информативнее пропустить оба помола через сито и взвесить вес каждой фракции
Добрый вечер, без проблем можете сделать подробный ролик
@@specialtybeans спасибо, что разрешили
@@user-qy6qh2dl6m не за что 👍
Давления в норме? Не поднялось? Переживаем 🎉😊
В норме в норме