Уважаемый Павел! Правильно я понял? Только очень тонкие полоски подмороженной свинины и говядины, две соли, специи, хорошо промассировать, набить осадить в холодильнике, отеплить, обработать теплом, в три стадии, как обычно и ВСЕ! Никакой мясорубки. А дальше можно подкоптить или так есть. Или использовать только нитритную соль и завялить. Верно?!😊❤
![ประสบการณ์ จ้าง Developer ที่ผมจะไม่มีวันลืม [ภาค2]](http://i.ytimg.com/vi/pZbsSDRrmXA/mqdefault.jpg)
Вот такой шприц я у вас в "Емколбаски" купила еще в 2016г. Работаю на нем до сих пор.
@@СветланаАлборова-т2ф он еще вашим внукам послужит
Спасибо, СэнСэй!
Подскажите где такой слайсер купить?
Доброе время суток Как вы проверяете температуру внутри батона? когда прокалывать оболочку?
На этапе варки
Уважаемый Павел!
Правильно я понял? Только очень тонкие полоски подмороженной свинины и говядины, две соли, специи, хорошо промассировать, набить осадить в холодильнике, отеплить, обработать теплом, в три стадии, как обычно и ВСЕ! Никакой мясорубки. А дальше можно подкоптить или так есть. Или использовать только нитритную соль и завялить. Верно?!😊❤
Осадить и холодильник тоже отменилили. Смотрите ролик сервелат за 3 часа
Здравствуйте единственное что не понял... Старты для такой колбасы не нужны?
старты = сыровяление. Где есть варка там нет стартов, кислота приводит к отеку бульона
А когда вы моете мясо,что ли перед заморозкой???
Сразу при попадании ко мне