Заточка кухонных ножей, самых обычных, плюс правка на руках

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 8 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 140

  • @АлександрСухоруков-ь6у
    @АлександрСухоруков-ь6у 3 ปีที่แล้ว +6

    Приветствую Григорий и все участники проекта! Материал ну очень как актуальный!!!

  • @ВладимирНаседкин-п9ф
    @ВладимирНаседкин-п9ф 2 ปีที่แล้ว +7

    Доброго дня Григорий! Как раз был в творческих муках -что, как и по чём, я вояка-пензионэр, для хобби уже года два занимаюсь домашними ножами, ну а тут чувствую созрел, навык какой-то есть, думаю дай попробую-а инфы НОЛЬ, а тут ваш канал-спасибо большое, думаю не одного подписчика вы добавили себе!

    • @Gregory_Tumasov
      @Gregory_Tumasov  2 ปีที่แล้ว +1

      Добрый день! Спасибо, надеюсь пойдёт на пользу 🤝

  • @Андрей-й5й3ш
    @Андрей-й5й3ш 3 ปีที่แล้ว +6

    Привет Григорий. Отличный ролик! Дёшево и сердито, и без заморочек, эконом вариант.

  • @НикБоб-ж9х
    @НикБоб-ж9х 3 ปีที่แล้ว +3

    Григорий, видео класс 👌😉 и главное все доходчиво и по делу.

  • @andreeff8000
    @andreeff8000 3 ปีที่แล้ว +2

    Отлично! Как всегда кратко, ёмко, познавательно и по делу!

  • @Akseon47
    @Akseon47 3 ปีที่แล้ว +2

    Хорошее видео! Все по делу! Какие ножи, такой и сет! Есть конечно еще желание заказчика, но в основном именно так!

  • @qazaq6689
    @qazaq6689 3 ปีที่แล้ว +10

    Без понтов, не теряйте контент ✊✊✊

  • @Stromgard
    @Stromgard 3 ปีที่แล้ว +1

    Хорошее видео. Как собрать максимально эффективный сет абразивов за минимальные деньги :)

  • @Нафаня777
    @Нафаня777 4 หลายเดือนก่อน

    Смотрю спустя 2 года, сейчас Григорий вырос 😂

  • @иванлужин-ю4ю
    @иванлужин-ю4ю ปีที่แล้ว +1

    Дрель приколхоженая кое как это конечно мощно! Техника безопасности рыдает в сторонке от ужаса .В наше время электроточильный станочек с двумя кругами стоит по цене одного хорошего веневского бруска. Зачем так рисковать здоровьем?

  • @alexandrghugan5061
    @alexandrghugan5061 ปีที่แล้ว

    Веневские согласен. Для себя и для друзей точку. Веневцы ваше норм

  • @ollolOlollo
    @ollolOlollo 3 ปีที่แล้ว

    для кухни чеф чойс идеальный вариант

  • @kfauagkdyu3720
    @kfauagkdyu3720 ปีที่แล้ว

    Ооо, год назад была тызтча участников а сейчас в десять раз больше !

    • @Nicholas.K.
      @Nicholas.K. ปีที่แล้ว +1

      Уже в 15 раз больше

  • @MrBoFka
    @MrBoFka 3 ปีที่แล้ว +1

    Для дома такая острота не нужна, берегите пальцы пацаны... Чуть подточил максимум 800 гритт и хватает

    • @Gregory_Tumasov
      @Gregory_Tumasov  3 ปีที่แล้ว +1

      Кому как нравится, есть клиенты которые хотят "чтоб как лазер было"

    • @MrBoFka
      @MrBoFka 3 ปีที่แล้ว +1

      @@Gregory_Tumasov согласен, я говорю об обычных людях, в большинстве своем люди привыкли к "тупым " ножам... Я сколько раз точил знакомым, максимум 1000грит, каждый раз потом они резались, в итоге себе точу 800, тем кто просит.. 400-600 ... Для помидорок хлеба и лука этого достаточно)

  • @Yevgeniy7575
    @Yevgeniy7575 10 หลายเดือนก่อน

    Здравствуйте! Как заточить маленькие ножи кухонные для фруктов, перочинные?

  • @СветланаГоршечникова-ф7й
    @СветланаГоршечникова-ф7й 3 ปีที่แล้ว

    Спасибо!!!

  • @ТОМИЧ-х6у
    @ТОМИЧ-х6у 3 ปีที่แล้ว

    Приятно вас смотреть.

  • @СергейАтин
    @СергейАтин 3 ปีที่แล้ว

    Лайк,просмотр)

  • @nickp8497
    @nickp8497 3 ปีที่แล้ว +3

    Спасибо за видео! Увидел сегодня на ТСПРОФ канале совет "линия между кончиком и пяткой лезвия должна быть параллельна рамке заточного устройства". Как вы на это смотрите? У меня всегда подвод получается значительно шире на кончике ножа, мб в этом и есть дело...

    • @Gregory_Tumasov
      @Gregory_Tumasov  3 ปีที่แล้ว +4

      Это абсолютно верно, при условии что сведение равномерное по всей длине клинка. В противном случае, для ровного подвода, прийдется определить тонко и толсто сведенные места. Там где толще нужно задвинуть в зажим ближе к рамке, а там где тоньше выдвинуть от неё. Таким образом, визуально, получится равномерный подвод, но при этом углы будут несколько разница. Это не критично, но нужно учитывать.

    • @ИгорьЛукьяненко-и1ц
      @ИгорьЛукьяненко-и1ц 3 ปีที่แล้ว

      Григорий всё подробно написал. От себя добавлю, что на кухонниках сведение чаще толще именно на кончике.

  • @Silwer-Ch
    @Silwer-Ch 2 ปีที่แล้ว

    День добрый. Можете написать, что за камень, которым убирали алмазную риску, который в наборе, но можно и отдельно купить.

  • @211513358039
    @211513358039 ปีที่แล้ว

    Здравствуйте, подскажите пожалуйста, как можно будет с кожи снять пасту после правки ножа?

  • @panaspetrovich
    @panaspetrovich 2 ปีที่แล้ว

    Григорий, спасибо за ролик. Очень полезно. Подскажите плиз, что ща станок у вас, если не секрет и какой посоветуете?

  • @Александр-щ7ю3д
    @Александр-щ7ю3д 3 ปีที่แล้ว +4

    привет Григорий , как по мне лучше потратиться один раз на сэт эльборов и забыть , еще и внукам останется

    • @Gregory_Tumasov
      @Gregory_Tumasov  3 ปีที่แล้ว +1

      Может быть, но что имеем))

    • @shakir6akir
      @shakir6akir 3 ปีที่แล้ว

      По нерже жалко их

    • @FanatSAO
      @FanatSAO 3 ปีที่แล้ว +2

      Сет эльборов стоит как хороший станок! Бытовому пользователю чересчур. Набор венёвцев самое то...

  • @bemagic3192
    @bemagic3192 3 ปีที่แล้ว +1

    Байкалитом разве можно на сухую работать ?

    • @Gregory_Tumasov
      @Gregory_Tumasov  3 ปีที่แล้ว

      Точно не знаю, но работаю

  • @ОлегВласов-к1ф
    @ОлегВласов-к1ф 3 ปีที่แล้ว

    Григорий день добрый. Приобрёл себе байкалит- туффит. Рез после него чумовой. Можно ссылку на предыдущий камушек.

    • @Gregory_Tumasov
      @Gregory_Tumasov  3 ปีที่แล้ว

      Добрый день! Вот ссылка на 800 карбид бора,
      a.aliexpress.com/_Adrrho , но есть одна оговорка, мой из комплекта, и на сколько этот такой же, я сказать не могу))

    • @ОлегВласов-к1ф
      @ОлегВласов-к1ф 3 ปีที่แล้ว

      @@Gregory_Tumasov спасибо

  • @ИгорьЯнов-р8о
    @ИгорьЯнов-р8о 3 ปีที่แล้ว +1

    обратил внимание что первый нож закреплен на станке так что бы режущая кромка максимально параллельно рамке.

    • @Gregory_Tumasov
      @Gregory_Tumasov  3 ปีที่แล้ว

      Совершенно верно

    • @ИгорьЯнов-р8о
      @ИгорьЯнов-р8о 3 ปีที่แล้ว +4

      @@Gregory_Tumasov рад что вами замечен мой коментарий к вашему видео.от себя хотел бы вас попросить как будет желание или время снять видео для таких чайников как я по правилам установки ножа в рамку.я думаю многие подчеркнут много нового.

    • @Gregory_Tumasov
      @Gregory_Tumasov  3 ปีที่แล้ว +4

      В разброс на канале есть, но сделаю одно видео👍

    • @ИгорьЯнов-р8о
      @ИгорьЯнов-р8о 3 ปีที่แล้ว

      @@Gregory_Tumasov видео ориентированное на кухонные ножи ,с ответом на конкретный вопрос на что нужно обращаться внимание на обух ножа или режущаю кромка,в каждом конкретном ноже или случае.ЗАРАНЕЕ СПАСИБО.ЗДОРОВЬЯ.

  • @АлександрКиселев-ь8и
    @АлександрКиселев-ь8и 2 ปีที่แล้ว

    👍🏻🤝

  • @БогданЗайчук-г9ш
    @БогданЗайчук-г9ш 3 ปีที่แล้ว

    👌👍

  • @asokatano481
    @asokatano481 2 ปีที่แล้ว

    А можно заменить байкалит рубиновой керамики с Али? И надо будет ее доводить на порошке?

    • @Baburchanin.
      @Baburchanin. 2 ปีที่แล้ว +5

      Если кратко, то можно, но и результат будет хуже.
      Вот с таким же вопросом недавно возился. У меня есть и керамика с Али и Байкалит-Туффит (далее-БТ). На заре заточной появилась у меня финишная рубиновая керамика (3000 грит) и используя сет гальваники с Али, заканчивал ею и вроде бы был доволен. Потом докупил на Али вроде натуралы на 8000 и на 10000 грит. Результат пшик - мылит, возможно я их неправильно довел, или подготовил. Очень удивляло, что когда я их на мелкой шкурке готовил Р2000-3000, они стираются как карандаши. Купил БТ на 20мм шириной, довел на КК 600 и пробую с маслом - результат мыло. Несколько раз подступался, но на выходе - пшик. Потом Григорий стал активно раскручивать тему с чугунными притирами и я "подсел" . Обдирка гальваникой КНР, потом Борайдами Т2 до 1200 и потом притир чугунный 7/5 с алмазной пастой и 3/2 с пастой. Рез - лазер, стругает волос, но быстро "садиться" именно нерж. кухня. Решил еще раз подступиться к БТ по методике Лукьянова. Купил в том же магазине (Форест Хоум) БТ шириной уже 25мм. Сравнил, а на вид они чуточку разные, маленький с какими-то белёсыми разводами. Прогнал большой БТ на порошке КК600, потом по лукьяновской методе размазал WD-40 и сверху намазал пасту Luxor 3 мкм (зеленая). Торцом лезвия от широкого обойного ножа (типа канцелярского) стал натирать, наверное час, вытер салфеткой и еще пасты, и так около часа. Потом также с пастой 0.1 (белая) понатирал. В итоге БТ блестит, как у кота ... . Стал финишировать БТ с пастой Luxor на кухонной нержавейке и удивился остроте - супер. Решил попробовать довести керамику рубин на 600 КК - йо ... . Она стирает и измельчает КК в лёт, я подсыпаю свежий и так больше часа, результат - на камне проступили белесые пятнышки размером со спичечную головку, но он не стал идеально гладким для приличного финиша. А мысль была такая: крутые ножи из хороших, твердых сталей финишировать на чугунных притирах с алмазными пастами; хорошую нержавейку финишировать БТ с пастой Luxor, дешевую нержавейку финишировать рубиновой керамикой. Сейчас вместо рубиновой керамики хочу подготовить, приспособить маленький БТ с пастой Luxor более грубой гридности. Это все про остроту реза и стойкость РК. Теперь алгоритм заточки домашнего, кухонного, нержавеющего, СВОЕГО ножа у меня такой (использую методику Жирова-Тумасова, но не согласен с Григорием по возможности пропускать некоторые камни определенной гридности): Сколы убираю дрелью или микродрелью (Дремель), далее грубая обдирка - гальваника КНР (80, 120, 150, 200), обдирка - КК 120 Гриндермана, или КК 150 Борайд (часто насухую по акимдимовски), дальше борайды Т2 F220, 400, 600, 1000, 1200 (на тонких ножах, а их абсолютное большинство) угол 17,6 на сторону, и дальше подъем на 0.1 градус при смене брусков и конечно в конце работы каждым проход на РК вытертым камнем для снятия заусенца. Дальше поднимаем на 0.4 и БТ с Люксором, потом ставим угол 20 на сторону и делаем БТ микроподвод. Так долго писал по причине того, что для себя искал сет и метод для кухонной нержавейки долго. И хочу удержать начинающих от покупки синтетики КК, веневских алмазов (нужны только для хороших сталей), китайской и чебоксарской гальваники, китайской синтетики. Все ИМХО, но это мой опыт. Эльборов и Вашиты у меня нет, остальное опробовано. Ножи простые, Трамонтина самая дешевая и подороже, Опинель кухонный (набор 2 шт.), X50CrMoV15, X30Cr13, 1.4110, ну вообщем все стоимостью от 150 руб. до 3000 руб., включая простенькие японские до 5000 руб. Заточить китайской гальваникой можно очень остро, особенно на промежуточных этапах, но хватает недели на две. И если из сета борайдов Т2 исключить промежуточные камни, то это тут же скажется на стойкости РК. Все эти истории по заточке "кухонной шляпы" в 3 бруска хороши, по мере возможности старался все попробовать, результат: или сразу "так себе", или РК через неделю - две превращается в "как у всех". А жена то уже привыкла к НОЖУ и я тоже привык, что нож режет помидорку, плёнку от колбаски, мягкий хлеб, а не ты жмешь и пилишь продукт. Если борайды Т2 кусаются по цене, то может использовать Гриталоны масляные (говорят хороши, сам не пробовал). СОЖ использую фирменный борайд и профилевский (60мл), как только другой начинаю, бруски сразу засаливаются. Еще раз все написанное ИМХО.

    • @asokatano481
      @asokatano481 2 ปีที่แล้ว

      @@Baburchanin. ну круто) спасибо)

    • @asokatano481
      @asokatano481 2 ปีที่แล้ว

      Веневцев лучше не брать, а взять оксид алюминия от гриндермана?

    • @Baburchanin.
      @Baburchanin. 2 ปีที่แล้ว +1

      @@asokatano481 Да подходов на самом деле на Ютубе видел много. Есть много гуру которые советуют формировать сет из разных камней (из разных групп камней) и в зависимости от стали их каждый раз комбинировать по разному. Можно конечно заточить Веневцами и Жиров считает, что будет лучший рез. Я сторонник для кухонной нержи ОА борайды, а веневцев - это избыточно и вроде мягкая сталь алмазы из них выдирает. Гриндермановский ОА у меня только 120 и я его пробовал по разному и сухим и с водой и даже с маслицем - особого восторга нет. Старшие гридности от гриндермана не пробовал.

    • @vitaminmichaylov7045
      @vitaminmichaylov7045 9 หลายเดือนก่อน

      @@Baburchanin.👍

  • @alexzirins3244
    @alexzirins3244 3 ปีที่แล้ว

    Laik.

  • @tibetmastif4067
    @tibetmastif4067 3 ปีที่แล้ว +1

    Привет всем подписчикам и тебе Григорий!
    Может кто подскажет по борайдам т2, после покупки сета, нужно их вскрывать или доводить на кк? Поработал первый раз и пока разочаровался, 150 работает мне кажется не так грубо, блеск после него даже есть, а вот остальные как то чень грубо и с не очень большой разницей по гритам и ощущениям, блеска нет даже после 1200, что делать или сами притруться?

    • @Gregory_Tumasov
      @Gregory_Tumasov  3 ปีที่แล้ว +1

      Привет! Обязательно нужно, как и любые другие

    • @doctordiesel2920
      @doctordiesel2920 3 ปีที่แล้ว

      Еще как, по полной программе, на моих даже следы были от фрезы, после поршка все куда как интереснее работает. Особенного блеска после 1200 и не будет. А так лучше абразива за эти деньги для нержи дешевенькой и средней я не пробовал. Да, naniwa гораздо чище работает, но в формате апекса это извращение, есть у меня такой набор.

    • @tibetmastif4067
      @tibetmastif4067 3 ปีที่แล้ว +1

      Доводить как обычно, делим на 2, т.е. 1200 борайд на 600 кк?

    • @Gregory_Tumasov
      @Gregory_Tumasov  3 ปีที่แล้ว

      Да

    • @tibetmastif4067
      @tibetmastif4067 3 ปีที่แล้ว

      Парни спасибо, довел наверно, не особо долго работал, минут по 5 на каждом камне, сейчас попробую поточить, сравню)

  • @Naruto-vl6cq
    @Naruto-vl6cq 3 ปีที่แล้ว

    У меня веневский алмаз 100/80 после 10 ножей перестал работать , скорость работы такая же как на 50/40 стала (

    • @Gregory_Tumasov
      @Gregory_Tumasov  3 ปีที่แล้ว

      Надо взбодрить его на порошке

    • @Naruto-vl6cq
      @Naruto-vl6cq 3 ปีที่แล้ว +2

      @@Gregory_Tumasov в этом их минус , а китайская гальваника так и работает на ура. Изначально была конечно агрессивнее, но потом чуть снизилась и осталась на одном уровне

    • @Gregory_Tumasov
      @Gregory_Tumasov  3 ปีที่แล้ว +1

      Кстати как и Чебоксары, первичка слетает, а рабочая агрессия держится

  • @ВиталийПетров-ф6щ
    @ВиталийПетров-ф6щ 3 ปีที่แล้ว

    добрый день. какой станок где взяли если не секрет

    • @Gregory_Tumasov
      @Gregory_Tumasov  3 ปีที่แล้ว

      Профиль к03, брал у Сергея Жирова, сайт ytprof.ru

  • @agat7744
    @agat7744 3 ปีที่แล้ว

    считается , что тупым ножом порезаться вероятность выше , поскольку человек привыкший пользоваться тупыми ножами (особенно после заточки на наждаке) не осознаёт опасности , а нож с полированной кромкой напрягает одним видом и человек изначально уделяет безопасности большее внимание и опять же : перфекционизм никто не отменял : на вкус и цвет все фломастеры разные

    • @andreeff8000
      @andreeff8000 3 ปีที่แล้ว +2

      Полированная кромка - это своего рода шик, на это обязательно обратят внимание

  • @abidkurbanov8440
    @abidkurbanov8440 2 ปีที่แล้ว

    Привет Григорий, всё понятно и доступно без понтов, грамотно, 30 градусов общий угол или на сторону для кухонных ножей???

    • @Gregory_Tumasov
      @Gregory_Tumasov  2 ปีที่แล้ว

      Привет! Спасибо 🤝 давно дело было, скорее всего 30 был общий

    • @abidkurbanov8440
      @abidkurbanov8440 2 ปีที่แล้ว

      @@Gregory_Tumasov блогодорю,просматриваю ваши видео там вы скорее всего говорите общий угол ,все благ и удачи многое для себя нашел мнения лайк

  • @ОлегАнатольевич-с8н
    @ОлегАнатольевич-с8н 3 ปีที่แล้ว

    Гут !!

  • @ЕленаГорожанина-э9н
    @ЕленаГорожанина-э9н 3 ปีที่แล้ว

    Эти ножи, стоит затачивать если они дороги как память а по факту их место "там" .

    • @Gregory_Tumasov
      @Gregory_Tumasov  3 ปีที่แล้ว

      Нам как говорится что принесут то и заточим.

    • @ЕленаГорожанина-э9н
      @ЕленаГорожанина-э9н 3 ปีที่แล้ว

      @@Gregory_Tumasov Искренне сочувствую.

    • @Gregory_Tumasov
      @Gregory_Tumasov  3 ปีที่แล้ว

      Спасибо, я в порядке))

    • @ЕленаГорожанина-э9н
      @ЕленаГорожанина-э9н 3 ปีที่แล้ว +1

      @@Gregory_Tumasov Я не об этом. Я о том что не понаслышке знаю, что возиться с такими ножами адская мука. И клиенту говорить то, что это не ножи, вроде как не правильно. У меня знакомый "очень много" берёт за заточку парикмахерских ножниц. И он мне как то сказал, что берёт столько потому, что бы не несли всякую ..... !

    • @Gregory_Tumasov
      @Gregory_Tumasov  3 ปีที่แล้ว +1

      Ну можно и так наверное, пока не напрягает, может стаж маловат, а может цена всех устраивает

  • @ОлегВласов-к1ф
    @ОлегВласов-к1ф 3 ปีที่แล้ว

    Григорий привет. А микроскоп у тебя сколько крат увеличение ?

    • @Gregory_Tumasov
      @Gregory_Tumasov  3 ปีที่แล้ว

      Привет, 100х

    • @_molochko_9723
      @_molochko_9723 10 หลายเดือนก่อน

      Видели б вы, какое оно в х1350, или хотя-бы х300 😂

  • @agat7744
    @agat7744 3 ปีที่แล้ว

    а ножницы будут ? 😁

  • @Aleksei_Myadelets
    @Aleksei_Myadelets 9 หลายเดือนก่อน

  • @stalkistalki6470
    @stalkistalki6470 3 ปีที่แล้ว

    Я эльборами всё точу

  • @АлександрС-к8д
    @АлександрС-к8д 5 หลายเดือนก่อน

    Я может упустил что то в начале, но зачем ты такие ножи берешь в заточку, над ними издеваются как не попадя? За эти ножи много не заплатят, времени жалко даже.

  • @kargona11
    @kargona11 ปีที่แล้ว

    +

  • @АнатолийПронькин-р2ь
    @АнатолийПронькин-р2ь ปีที่แล้ว

    Чего голову ломаете вручную на обычном бруске точю любые ножи ни лень сидеть ролики писать

  • @sibbizon
    @sibbizon 3 ปีที่แล้ว +1

    Ни чего нового и интересного.

    • @Gregory_Tumasov
      @Gregory_Tumasov  3 ปีที่แล้ว +9

      Не всегда торреодор убивает быка))

    • @ОлегХохлов-ы4ч
      @ОлегХохлов-ы4ч 3 ปีที่แล้ว +2

      Дураки бывают двух видов:
      Одни не думают, что говорят.
      А другие говорят, что думают…

    • @ВладимирНаседкин-п9ф
      @ВладимирНаседкин-п9ф 2 ปีที่แล้ว +1

      @@Gregory_Tumasov На его месте « умный бы промолчал…»…

  • @sergeishavrov6987
    @sergeishavrov6987 2 ปีที่แล้ว

    👍👍👍