Вот мой путь.. Покупал приспособы для заточки, покупал крутые камни к ним - были самые острые ножи на районе. А потом смотрео Ваши видео и понял, что нет предела совершенству и что я уже перебарщиваю со своими хотелками. Стало лень все это вытаскивать, да и НЕ ЗА ЧЕМ! точить в бритву кухонные ножи?? Перетачивать уже острые охотничьи? Купил водный китайский хороший камень 1000 грит и заточил руками.. И тоже в бритву, тоже волосы с хрустом срезает. Ну что еще больше надо? Теперб только руками и точу. Тоже остро, но еще и быстро. Мне вот точно ничего больше не надо. Зачем? Ножи же не опасная бритва. Итак самые острые ножи в компании.
*Александр выкладывает видео про заточку ножей длительностью 32 мин Люди: видео слишком долгое *Александр выкладывает видео про заточку ножей длительностью 28 мин Александр: не благодарите
Может кому будет полезно. Сам давно использую отечественный водный камень GRINDERMAN из карбида кремния 75х25х200мм F500, для кухни за глаза, работает очень резво, седло за 4 года до сих пор не получил. Подсмотрел в видео от AkimDim и закрыл для себя тему кухонного водника походу надолго
а из какой стали ножи у вас?для обычной нержавейки карбид кремния я слышал не очень, рекомендуют оксид алюминия. AkimDim советует вечно разное. Он сам еще не определился)) Для кухни он совету оксид алюминия 230 от гриндермана
Учил коллег точить на руках и пользоваться мусатом. Выявил несколько интересных моментов для себя. 1. Не все люди знают про разную зернистость абразивов. 2. Маркер сильно облегчает обучение. Человек видит где происходит сьём и корректирует свои действия. 3. С помощью монеток легче держать угол и при возврате контролировать себя. Не все могут "поймать" подвод. "Костыль" всем понравился. 4. Не знают зачем стекло и порошки КК. 5. На масле считают чем больше- Тем лучше!!!))) 6. На воде меньше понравилось, больше "грязи" с их слов. 7. Зачем оптический контроль и его польза не знают, приложил- потёр и всё, считают этого хватит. Зачем смотреть на то, что происходит на кромке??? 8. Про заусенец вообще впервые слышат. 9. Все хотят один камень для всего. И починить, и заточить, и бритву точить. 10. Чем больше и сильнее давишь- тем лучше!)))) А то не работает камень, мало снимает. Больше всего всем понравилась India и Crystolon. Газету режет, что ещё надо? 11. На коже нужно обьяснять КУДА вести нож, запороли досочку. 12. Мусат все держат на весу. Так в видео/на рынке "мясники" делали. Много ещё чего. Спасибо Александру за видео и распространению культуры заточки! Ждём обзор на Ваши камушки.
))) 1. Зернистость проще обьяснять по наждачке. Тогда быстрее. 2. Маркером сам никогда не пользовался' но наверно обучать действит проще 3. Монетка и да' и нет. Если у них руки привыкнут' то проблема: толщина обуха' подводы' угол..загпубеют и будут повторять одно и то же. На кухонниках в принципе неплохо' но др ножи могут запороть. 4. Стекло и порошок в принципе не нужен 99.99% населению Земного шара 5. Типичная ошибка' пиоходит с опытом 2-3 ножей 6. Конечно' зато камень аля кизляр' суехиро' вустхоф и аналоги за 2500-3500т (500/1000) хватит также 99.99% людей. И боольше уже как раз на любителя. 7-8. Это основа. По сути освоив принцип' дальше могут сами 9. Один камень из пункта 6 достаточен для простой кухни' простых сталей до 60ед. И в пир' и в мир. Индиа неплох..но какой? Нортон? Мягкий' твердый? Есть двусторонний. Выбор приличный''наверно соглашусь. 10. Давить сииильно это 100% опыта) 11. Паста' кожа' досточка...ну скажем не все понимают сразу. Особенно если обьяснить что еще есть мусат..и в чем разница. Это придет с опытом. Или не придет. В целом нужно ли?) С ув. Понравилось
Триангл самое удобное что придумали, но дорого стоит, я просверлил в бруске два отверстия под 40 градусов и вставил два керамических стержня, теперь правлю ножи очень быстро и качественно)
Читаю комменты и диву даюсь, люди умудряются точить ножи мусатами... Алло мусат не точит РК а правит её, есть исключение это алмазный мусат с напылением,он немного подтачивает кромку, да и то он как камень вам никогда нож не наточит. У одного титановый мусат, у другого железный,алмазный,итд. Берите керамический мусат, это идеальный вариант, в отличий от железного и алмазного, керамика не снимает стружку с РК, а реально хорошо правит. И будет вам счастье. Но тут уже выбор по карману, либо китайские варианты, либо дорогие японцы или немцы. И да, никогда ни один мусат, не заменит нормальный точильный камень, запомните это как молитву на ночь.
Керамика снимает стружку с клинка, так как она тверже обычных кухонников и имеет шероховатость. Металличский мусат без грубых насечек не снимает металл, у меня мусат трамонтина карбон дешевый металический с мелкой насечкой, металл не точит вообще, только правит. А вот керамический мусат даже на 2000-3000грит уже снимает металл.
Интересно конечно, но у большинства людей обыкновенные дешевые ножи которыми режут на тарелках и т.д) поэтому этот вопрос закроет точилка рыбка за 100рублей. Если у Вас на кухне южный крест из н690 то это видео для Вас до первого пользования ножом женой😂 по началу я тоже таким занимался, но потом понял, что это лишние переживания и потеря времени)) поэтому на кухне у меня обычные ножи, обычная дешевая точилка и для выездов на природу с друзьями тоже обычная мора у которой после поездки сканди в разные стороны😂 а для себя любимого лежит бивер, топор от аники и пила силки, но один я езжу редко поэтому оно лежит и ждёт…😂😂
Сидел я тут медитировал себе на кухне, точил ножи, которые давно в руки не брал... Всё довёл до ума, прибрался. Взял в руки телефон, а тут Саня точит😁. Спасибо тебе за залипательный контент! Всегда рад видеть🤝
Есть водный камень макита(1200грит), пожалуй самый доступный из японцев в нормальном размере , чтобы точить кухню . По сути их два вида синий(он в одной длине 150мм Makita D-17756) и классический кирпичный в (150 и 180мм) . Первый посоветовать не могу а вот два других вполне нормально точат . По контролю заточки , самое доступное и качественное решение лупа ВОМЗ 3-10х можно найти в цене до 1000чи. По сравнению с китайскими резкость гораздо выше. Ну как вариант на озоне взять дешевые в пластиковом корпусе от ВОМЗ 3-6х или от КОМЗ 1-2.5х , 1-4х, 1-7х. тоже своего рода контроль. На али видел держатели камней чтобы крепить непосредственно над раковиной. Возможно кому то это все будет полезно...
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, есть Cerax 1010 (1000 грид) и на нём за 1 минуту никак не получается так быстро и качественно восстановить ножи. В итоге затачиваю, но значительно дольше времени уходит. Ножи простые кухонные, делаю всё по технике, угол держу хорошо, не первый раз. Ножи не совсем убитые, режут, но муссатом уже не правятся до идеала. Но заусенец на первом этапе образуется только минут через 10. Этот церах какой-то другой и для каких-то ножей твёрдых предназначен что-ли, не пойму? Или ножи такие? Раньше на других суехировских точил, там помню побыстрее выходило, но тогда 2 брал 260 и 1000.
Только сапожнику нужен нож как бритва, а мяснику и повару тоже нужен острый нож, но как бритва - совсем не обязательно. А дома нож как бритва нужен или маньяку, или просто больному на голову. Я в молодости тоже был такой придурок. Наточил нож как бритва, а пришли гости и одна баба захотела мне помочь на кухне и взяла мой нож и совсем нечаянно вспорола мне брюхо, что кишки вылезли. А нормальным ножом только поцарапала-бы пузо.
Тоже люблю и стремлюсь точить руками на камнях. Но еханый бабай: на днях нашел в ящике полузабытую точилку Lansky MEDGE1. Она похожа на спайдерко триангл, только керамические стержни круглые и длинной по 22.5 см. Эта американская хреновина просто божественно доводит ножи: кромка ровная, рез агрессивный. Обидно что руками не получается наточить настолько стабильно по качеству как с помощью этой "рогатки"😡
Александр, вы не все недостатки точилок с дисками описали. )) Если посмотреть на ножи которые видели только такую точилку, то режущая кромка на них принципиально отличается от кромки полученной на камнях... Там какая-то рванина будет, а не кромка... Как я понимаю такие ножи могут только рвать, а не резать.
У меня 4 мусата дикорон. От грубого до полировального. Кожа и паста гои. Ножи всегда острые. 30 секунд и готово. Камни купил китайские, японские водные и понял, что камни это дрочиво. Замочить, точить, сушить, время очень долго. Ножи всех твердостей 55-62. Сталь x50cr, auc 10, шх15, х12мф, трамантина, от Дамира, 110×18 нержа, все мусатами. Все острое. Газету режут отлично. Большая острота на кухне избыточна
По большому счету, разница между керамическим мусатом и камнем только в том, что камень может запросто сделать работу мусата, а мусат весь спектр работы камня нет)
@@AlexanderBushcraft у меня все металические. Снимает метал титановый. Он по описанию производителя до 65 рокв. Рассчитан на работу с японскими сталями. Мусаты не обычные, конечно. Линейка немецкая для профиспользования. Дикорон.)). Но я говорю только про кухню. Для дома.
@@ivangovnov7700 трамантина прошеф. Самая любимая сталь кухоника х50crmow15, вроде 55 твердость возврат к остроте после работы- 15 сек и аус10 60+-62. Он дольше не тупится. Трамонтина по ощущениям тверже, но не намного дольше держит заточку, чем 55, хотя у него 57-58, кажется по описанию
И забыл спросить а будет ли продолжение с отусом от кизляра? Чем все закончилось? Еще раз спасибо за проделанную работу, всех благ и здоровья крепкого!!!
Здравствуйте, купил на валберис набор камней kerye, вот не могу понять, камни совсем плохие или я что-то не так делаю, ножи не получается заточить совсем, бумагу не режут вовсе. На зубре затачиваю до бритья, а тут совсем плохо
автор "неправильно " пишет)). А кто же тогда будет покупать все эти гриндерманы,веневы,косимы,кадеты-мадеты,цапли? Чем будет врач-ножевед Киясов жить?).Если есть деньги и ищете хобби-берите насколько хватит смелости и кошелька.Все же лучше пьянства, религии,политики.Лишь бы не перешло увлечение в манечку-тогда песец!( Но можно для заточки купить станок- недорогого китайца типа апекса,руиксина и этого для большинства людей и ножей хватит. Как и китайских брусков, мусатов. . Александр прав-нож точится, правится и все- если им работают по назначению. Вот улучшить заводскую заточку -да, но это если масло в голове есть и руки растут из плеч..Я был сегодня в лесу. На двоих 3 ножа, не понадобились от слова совсем) -ни порошок, ни углеродка, ни нож хищника-пришельца))
Добрый вечер. У меня есть апекс,триангл,костыль и камней куча полноформатных и для апекса(борайд,алмазы,арканзасы.) Но самый ходовой нортон индия корс/файн и мусат викторинокс. Остольное понты и деньги на ветер. А для апекс советую нортон индия медиум и софт арканзас. Всем МИРА И ДОБРА!
осталось выкинуть Апекс и Костыль, из Триангла наделать мусатов, нарезать из текстолита пластин 50х150мм, наклеить на них парно камни от Апекса и получить таким образом богатый сет полноразмерных камней для цивилизованной ручной заточки... а не вот это вот все))
Для 90 процентов людей кухонные Виксы и Трамонтина Professional Master, не говоря про Century это дорогие. ФиксПрайсовские за 200, Апполо и еще что из Магнита. Там сведение обычно 0.6-0.8.
Александр, я вас приветствую!Я уже 4года на пенсии(по возрасту).В нашем амурском городе бруски(кроме оксида алюминия)в продаже не найти...Вот мне найти.бы более,,универсальный",чтоб я могпопробовать даже нож из быстрореза( быстрореза быстрореза
Нормальный брусок из оксида алюминия запросто возьмет "быстрорез". Если надо что-то совсем лютое точить, то есть бруски из карбида кремния или алмазные. Все это можно найти на али и за дешево aliclick.shop/r/c/1rtbe6pcm5onc23m
Имею точилку с регулировкой угла наклона, но благодаря вам решил, что освою ещё и заточку в ручную на камне, универсальный вариант для приведения инструмента до нужной остроты где угодно, хоть в походе
Насколько я знаю они производители, все реализуют через другие магазины. Есть группа в VK где можно связаться и что-то заказать, если нету в магазинах. vk.com/ukknife
Приветствую Александр, на просторах всемирной всем известной споткнулся об такую штуку как TuoTown MiniAxe DF05. На Ютубе обзоров походу дела нету, а выглядит ну прям интересно и цена приятная на озоне на него. Если заинтересует, с удовольствием бы посмотрел Ваше мнение про данную вещицу!
Думаю, таких вопросов скоро будет очень много. Так как коммерсанты быстро отреагировали на уход Cold Steel и иже с ним. И выпустили нечто подобное китайско-тактикульное из "пластилиновой" нержавейки))) Ход грамотный, цена отличная, но вот продукт под сомнением.
@@AlexanderBushcraft Согласен, на фоне ситуации сейчас будут выплывать различные новые бренды, китайцы поднапрягутся. Но пока в относительно лёгком доступе и адекватной цене можно взять crkt woods chogan или что-то от топорсиба, аники и т.п. сомневаюсь, что эти дешёвые аналоги получат широкую огласку. Уж больно цена подозрительная, ибо даже простейший cold steel стоит минимум в 2,5 раза дороже)))
Александр, вопрос к Вам, как к специалисту по заточке, - как точат медицинские скальпели? Перетачивают ли их вообще в процессе эксплуатации, из каких марок нержавеющих сталей изготавливают, какая у них форма спусков, угол заточки, есть ли подвод, закалка? Вопросов масса. Это целый класс режущих инструментов, которые когда-то отделились от обычных ножей и приобрели специфические отличия. По возможности, осветите эти моменты в видео, если данная тема Вас заинтересует. P.S. Один из моих прадедов был сельским фельдшером с очень большим стажем и опытом. В 1941 - 46 годах он лечил раненых в хирургических бригадах и непосредственно на фронте и в эвакогоспиталях. На память от него остался довольно крупный скальпель, который никогда не перетачивали, но которым всегда можно было легко обстругать обух для топора, черенок для лопаты или рукоятку для литовки. К сожалению, скальпель украли вместе с набором дачных инструментов "в святые девяностые". Но ножик был классный, потрясающе острый, несмотря на длительное использование не по назначению, хотя узкую стальные рукоять нужно было крепко держать при работе.
В скальпелях нет ничего особенного, если не разбирать их медицинское назначение и соответствующие формы (все есть в инете tehpribory.ru/glavnaia/instrumenty/skalpel.html?ysclid=lf7886gkz7596757125 ). Это просто очень тонко сведенные, острые ножи для точной работы по мягким материалам) Никакой "хирургической стали" с волшебными свойствами не существует. (основное требование- очень высокая устойчивость к разного рода окислениям и коррозии), многие современные скальпели одноразовые. Сменные лезвия по типу бритвенных лезвий, сделанные машиной. Старые скальпели действительно могут быть иметь отличную слесарку (как-то показывал на видео) Как ни странно, многие скальпели отличные охот ножи для пушного промысла! Одно время при СССР очень многие промышленники соболя итп использовали их для снятия шкурок. Если использовать по назначению, скальпель не получает повреждений и крайне медленно тупится. А так, да, конечно их точат, когда надо. В основном, супер мелкими доводочными камнями и правят на коже итп.
@@AlexanderBushcraft Александр, большое спасибо за исчерпывающий и быстрый ответ! С большим удовольствием смотрю Ваши видео и много нового узнаю, хотя по роду деятельности непосредственно связан со шлифованием (обучаю студентов по соответствующим дисциплинам в техническом университете, г. Кемерово, и периодически изготавливаю опытные шлифовальные круги). Например, для меня было открытием, что из закалённых на полную твердость быстрорежущих сталей (и соответственно чрезвычайно хрупких на удар) делают премиальные ножи. Дальше по твердости и хрупкости пожалуй только вольфрамкарбидные твердые сплавы, керметы и керамика (из керамики ножи вроде-бы делают). Ну а то, что Вы говорите о свойствах различных марок абразивов, их зернистостях и т.д., - все верно, все тему. Чувствуется очень большой и разносторонний практический опыт. Единственное, что иногда у меня вызывает некоторое затруднение в быстром восприятии информации - это зарубежные марки сталей. Приходится смотреть в интернете Российские аналоги названных марок, чтобы понять о каком химическом составе идёт речь. С уважением, Виталий Коротков.
Мне кажется ручная заточка это не то, чему можно научиться по видео. Единственный совет, который в моём понимании реально полезен, это про то, что есть абразивы разной зернистости(многие не знают), ну и самое главное "заведите привычку рассматривать кромку". Практика показала, что пока люди не сопоставят действия с результатом, объяснять про "тончайший слой", выдержку угла и всё остальное бесполезно
Точу иногда, профиль итп. Вернее, заточные системы, это больше для нарезания новых подводов и для их ремонта, а не для заточки. Для съема большого количества метала или переспуска- это гриндер.
На чем точить, это, конечно, на вкус. Уверен, что при должной практике на руках можно достичь отличных результатов. Но я пока не встречал заточки на руках лучше, чем я сделаю за 15мин на Профиле с помощью двух двусторонних веневских алмазов 100/80, 50/40 и 20/14, 7/5. Проблема в том, что точить на руках хорошие порошки это морока. Подвод постепенно превращается в линзу и теряет первоначальную форму. А если нож рабочий, ему много лет, то иногда хочется переформировать кромку заново, сделать её ровной и красивой.
Запросто можно руками так заточить. Но Вы правильно написали, основной смысл и польза систем не сколько в заточке, а в переточке подводов под разные углы. Это мало кто понимает почему-то...
@@AlexanderBushcraft , мало кто понимает, потому что мало кому и редко когда есть необходимость "формировать подводы", тем более на "хороших порошках")) тем более на складнях ценой 100к++, когда "линза - фу-фу, ха-ачу идеальной геометрии зеркальную полоску подвода на супер-сатине без царапок, шоб флиповать-любоваться и дорого-богато смотрелось"))) как, например, профессиональным заточникам или мастерам-изготовителям ножей.
На счёт точилок с дисками, на пример шеф чойс отлично работает, и немного быстрее чем на камне. В части угла берете под себя на пример на 20 град и перетачиваете все на кухне на этой же точилке, проверено, все быстро и качественно
Здравствуйте! У меня вопрос ,я взял недавно Руиксин китайский ,точу свои ножи обвалочные им ,бумагу режет ,а вот мясо зараза не хочет,если я буду точить камнями ,мои ножи будут резать мясо?
Будет резать мясо если финишном камнем будет не больше 800 грит по японской классификации и 400 грит по FEPA, и вообще тонкий финиш не советую для ножей из нержавейке.
Я в своё время взял алмазные с Али брусочки/пластины, их замачивать не надо, время экономится чутка, но мне кажется чуть похуже камней будет, но в принципе за пару лет вполне нормально ими правлю кухонные ножи, а если уж затупилось, то есть станок ручной с Али с кучей камней от 180 до 5к, там уже можно и заточить нормально Спасибо за видос, почерпнул для себя пару вещей 👍
А почему сразу китайские водники нужны? Тысячники и прочее. А чем плохи обычные бруски из хозмага? Не ну понятно что это далеко не шедевр)) Но все же..... Помоему гораздо лучше протяжной точилки и гораздо дешевле китайских водников. В среднем цена где то 100 рублей. Есть и за 60)) Например какой нибудь из более менее приличных STAYER 150мм 3572-15. Помоему большинству людей таких брусков за глаза. Учитывая что у многих ножи по 50-100 рублей стоят. Да и не всем надо волосы брить)) Нам бы по кухне чего порезать)) Средней тупости более чем достаточно))) Короче хотелось бы увидеть вашу экспертную оценку всего этого поделия а еще лучше полный разбор полетов как выжить с таким бруском и не остаться без штанов но с острыми ножами.. На сколько это все ужасно и вообще)) А то такое ощущение что блогосферы таких камней просто не существует))
Мешок из под муки или картошки с отверстиями для головы и рук срам прикроет не хуже Версаче. Но какой смысл обозревать мешки. Просто научитесь точить, тогда вам не нужны будут обзоры брусков, которые "за глаза". У меня в хозяйстве полно дорогих и редких камней, но когда на выезде мне бывает нужно что-то массово точить или ремонтировать, иду в ближайший хозмаг и покупаю брусок за 2евро. И ничего - все что нужно он в моих руках делает. Но то в моих руках.
@@svesa1117 причем тут мешок то? Странное сравнение вы выбрали. У вас только две крайности существует, мешок или Версаче? Компромиссы не? И некорректно сравнивать кирпичи с одеждой. Одежда несет в себе совсем другой функционал. И гораздо более важный чем брусок. Одежду видят люди. Навряд ли в мешке я буду хоть сколько социально-приемлемым. А крутизна моего бруска как изменит мою жизнь? У меня женщин больше станет или работа престижнее появится? Что то сомневаюсь. Но вернемся к нашим кирпичам. Как я научусь точить без бруска? На коленке чтоли? Напильником мне учится? (хотя надо попробовать) Брусок все равно же нужен как не крути. Или мне сразу надо арканзаса за дурные деньги купить? Да и разная ваша модная японская синтетика мне кажется излишне дорогой. Как и их китайские клоны. Нравится кому то, пусть покупает. Но я считаю что для дешевых кухонных ножей это все лишнее. Баловство. Учитывая стоимость моих ножей в $1- это полный абсурд. Даже бюджетные приличные китайцы стоят в 10 раз дороже моего ножа)) Поэтому остаются только не приличные китайцы - «лодочки», «совочки» и бруски из пыли с китайских дорог. Есть еще абразивные круги для электроточила, алмазные плитки китайские. Ну и наждачка)) Но я бы попробовал таки с брусков. Хотя и грязно. Но интересно было бы глянуть как оно в руках мастера. Но все блогеры обходят бюджетную заточку стороной. Я конечно понимаю что увлеченным людям это скучновато. Им бы что нибудь покучерявее. Да и не платит за это никто. Но ради миллионных просмотров можно было бы и заснять. Потехи ради. Да и профессионализм свой показать за одно. Что могу заточить на любом гумне. А то что получается у нас? Все эти супер блогеры снимают обучающие видео с кликбейтными названиями для бытовой аудитории аля «как наточить нож за 5 минут» но камни используют какие то очень крутые и дорогие. И мы все теперь должны бежать покупать кирпичи по 5 косарей? Потом еще накупить микроскопов, стекол для выравнивания и порошков)) Без этого нам, простым людям, никак не наточить свои дешевые ножички? Я теперь стараюсь уже и не смотреть всех этих супер-блогеров. Толку от них никакого для меня. Там без $500 смотреть нечего. И это сумма это только начало)) Для затравки так сказать)) Короче тема для маньяков-сектантов. Начал смотреть людей попроще. Которые не брезгают лодочками. И точат как могут. И голову не греют разной пургой. Подумываю еще парой протяжных точилок обзавестись. Под настроение. А потом может даже и электрической. Посмотрел уже обзоры - вроде не плохо точат тоже. Быстро и никакой грязи и головняка. Вот такие вот пироги с котятами на данный момент.
@@Acronis2005 , с интересом и удовольствием посмотрю ваше видео "на миллион просмотров" нашей "потехи ради", где вы по полочкам разложите свои простые и ясные мысли, сопроводив их наглядной демонстрацией (как вы пишете, все необходимое у вас уже есть, а чего нет то вот-вот появится "под настроение"), "без пурги всякой". Дайте знать, когда выложите, обещаю вам туда свой лайк и коммент "для продвижения".
@@svesa1117 мне нет нужды что то снимать. Таких видео уже и так много. (вы можете сходить туда кстати поумничать, какие там все рукожопы и научить как надо. самоутвердится так сказать) Но там нет ни одного профессионала глубоко разбирающегося вопросе. И который может сравнить китайские поделия с дорогими решениями. По опыту и ощущениям. У меня просто нет дорогих камней и не будет. Да и снимать мне тупо не на что. Нет ни света, ни звука, ни штатива, ни канала)) Да и не все еще перепробовано. Ножи не успевают тупится что бы набрать какую то инфу по разным вариантам для видео отчета. И для полноты все же не помешало бы сравнить все это с дорогими решениями. Короче вы как всегда переводите стрелки. Любиимое занятие Хомо. Не хотите снимать не снимайте. Дело хозяйское. Наше дело предложить как говорится.....А не хотите значит сами будем разбираться
@@Acronis2005 вот насчет "сами разбираться" - это правильно)) что я вам с самого начала и предложил. Заодно открою вам пару секретов: 1. в этом деле профессионалов (которые именно заточкой на хлеб зарабатывают) считанные единицы - на хлеб этим не заработаешь, тем более на свет, звук, штатив и содержание канала. 2. двигают и развивают искусство заточного ремесла, занимаются исследованиями абразивов (применительно к заточке режущего инструмента) таки именно любители-энтузиасты - есть целые академики, а у них есть очень качественные каналы. 3. любой мастер заточного ремесла начинал с "простых" камней и "дешевых" ножей - ему есть с чем сравнить "дорогие" камни. И вот, имея в виду этот свой опыт сравнения, они не тратят время на демонстрацию "заточки на лодочках" - никому оно ничего не даст ни уму, ни сердцу. Успехов в постижении ремесла)) если вы конечно хотите именно этого, а не поумничать в комментах, как авторы неправильно контент выбирают. P.S. уж если приспичило, можете у меня в видео глянуть работу дешевым ножом на дешевом камне - там есть эпизод.
Александр подскажите пожалуйста, а обычный металлический мусат для похода пойдет, для ножей из максимум х12мф? Или на мусате не получится наточить? А то после всех видео про мусат складывается ощущение что он только для кухни. Рассматриваем 95х18 и х12мф и аус 8. Кизляр и тд. Спасибо вмех благ и успехов!!! Спасибо за проделанную работу!!!
за чем стальной кухонный мусат таскать в походы? Есть маленькие керамические косточки или бруски, если действительно надо, то их. www.ru-chef.ru/product/karmannaya-tochilka-kostochka-idahone
Может не совсем по теме, но уже давно ищу комплект кухонных ножей сопостовимый по качеству с Икеевским, ввиду нынешних обстоятельств более недоступных..(Кто что порекомендует?Есть сейчпс на рынке что-то сопоставимое по качеству, пусть и дороже?..
@@ivangovnov7700 Я мясник, и пользовался разными ножами, и дорогими немцами, как Гиссер,американцами Дик, и португальскими Джеро,и испанскими Аркос, но больше всего мне понравились Иранские ножи фирмы Taheri правда в России их не найти, привозили на заказ Иранские дальнобойщики. А всё что дорогое и в моде, о которых писал выше, если честно такое 💩💩💩. Мой топ это, Taheri, Atasan, Tramontina.
Очень интересно,доходчиво,без "пафоса",огромное спасибо! ...жаль,что по государственному ТВ транслируют в основной массе передачи как "окна,ДНК,Малахов,стендап,Пугачева/Глюкоза...", а не развивающие и познавательные как ваш контент,"Кузница с Марией и Леонидом Архангельскими","MrAkimDim","Сергей Жиров",... ПЕЧАЛЬНО!
Не в "ящике" дело,есть действительно достойные контенты,которые можно было бы,для "общего развития", как для школьников так и взрослых,транслировать по ТВ.
?! ...в том то и дело,для "общеобразовательной" програмы,которая скорее всего пригодится школьнику по жизни, нельзя опираться на желание самого школьника и родителей,которые к сожалению не всю жизнь смогут оберегать / помогать / содержать,будущую личность как члена общества,с учетом всех факторов с которыми он сможет столкнуться. Ресурсов,которые в краткой,доходчивой,интересной форме,смогли бы донести зрителю "разьяснения" по "требующей теме",крайне мало. Добавлю,если бы мой ребенок ,был бы сейчас в школьном возрасте,я был бы крайне признателен Александру,если бы он нашел время для практических занятий,которые скорее всего пригодились бы ему "по / в жизни"
@@МихалВаныч можно заточить вполне сносно и об керамическую кружку, а можно заморачиваться и каждый раз отдавать ножи заточникам профессионалам, кому-то достаточно и кружки, кто-то не уверен в своих навыках и отдаёт заточникам. Так что всё зависит от задачи. Но я бы не доверял заточникам с такими расценками, либо он не уважает свой труд, либо втюхивает какую-то ху*ню), тогда лучше об кружку.
@@nikitaanikin4190 Можно, можно и об ступеньки и как Саша учит, но правильно сформировать угол (точно до 0,1 градуса) можно только на заточном станке) А в парикмахерскую я хожу раз в два месяца, плачу за 15 минут работы мастера 450 руб, а нож качественно поточить люди жмуться)
Вот мой путь.. Покупал приспособы для заточки, покупал крутые камни к ним - были самые острые ножи на районе. А потом смотрео Ваши видео и понял, что нет предела совершенству и что я уже перебарщиваю со своими хотелками. Стало лень все это вытаскивать, да и НЕ ЗА ЧЕМ! точить в бритву кухонные ножи?? Перетачивать уже острые охотничьи? Купил водный китайский хороший камень 1000 грит и заточил руками.. И тоже в бритву, тоже волосы с хрустом срезает. Ну что еще больше надо? Теперб только руками и точу. Тоже остро, но еще и быстро. Мне вот точно ничего больше не надо. Зачем? Ножи же не опасная бритва. Итак самые острые ножи в компании.
Какой камень взяли и где и цена?
*Александр выкладывает видео про заточку ножей длительностью 32 мин
Люди: видео слишком долгое
*Александр выкладывает видео про заточку ножей длительностью 28 мин
Александр: не благодарите
Спасибо за полезное видео
Очередной полезный мастер-класс!
Может кому будет полезно. Сам давно использую отечественный водный камень GRINDERMAN из карбида кремния 75х25х200мм F500, для кухни за глаза, работает очень резво, седло за 4 года до сих пор не получил. Подсмотрел в видео от AkimDim и закрыл для себя тему кухонного водника походу надолго
а из какой стали ножи у вас?для обычной нержавейки карбид кремния я слышал не очень, рекомендуют оксид алюминия. AkimDim советует вечно разное. Он сам еще не определился)) Для кухни он совету оксид алюминия 230 от гриндермана
Учил коллег точить на руках и пользоваться мусатом. Выявил несколько интересных моментов для себя. 1. Не все люди знают про разную зернистость абразивов. 2. Маркер сильно облегчает обучение. Человек видит где происходит сьём и корректирует свои действия. 3. С помощью монеток легче держать угол и при возврате контролировать себя. Не все могут "поймать" подвод. "Костыль" всем понравился. 4. Не знают зачем стекло и порошки КК. 5. На масле считают чем больше- Тем лучше!!!))) 6. На воде меньше понравилось, больше "грязи" с их слов. 7. Зачем оптический контроль и его польза не знают, приложил- потёр и всё, считают этого хватит. Зачем смотреть на то, что происходит на кромке??? 8. Про заусенец вообще впервые слышат. 9. Все хотят один камень для всего. И починить, и заточить, и бритву точить. 10. Чем больше и сильнее давишь- тем лучше!)))) А то не работает камень, мало снимает. Больше всего всем понравилась India и Crystolon. Газету режет, что ещё надо? 11. На коже нужно обьяснять КУДА вести нож, запороли досочку. 12. Мусат все держат на весу. Так в видео/на рынке "мясники" делали. Много ещё чего.
Спасибо Александру за видео и распространению культуры заточки! Ждём обзор на Ваши камушки.
что India и Crystolon больше всего всем нравиться - то научно-медицинский факт и общемировая практика)))
))) 1. Зернистость проще обьяснять по наждачке. Тогда быстрее. 2. Маркером сам никогда не пользовался' но наверно обучать действит проще 3. Монетка и да' и нет. Если у них руки привыкнут' то проблема: толщина обуха' подводы' угол..загпубеют и будут повторять одно и то же. На кухонниках в принципе неплохо' но др ножи могут запороть. 4. Стекло и порошок в принципе не нужен 99.99% населению Земного шара 5. Типичная ошибка' пиоходит с опытом 2-3 ножей 6. Конечно' зато камень аля кизляр' суехиро' вустхоф и аналоги за 2500-3500т (500/1000) хватит также 99.99% людей. И боольше уже как раз на любителя. 7-8. Это основа. По сути освоив принцип' дальше могут сами 9. Один камень из пункта 6 достаточен для простой кухни' простых сталей до 60ед. И в пир' и в мир. Индиа неплох..но какой? Нортон? Мягкий' твердый? Есть двусторонний. Выбор приличный''наверно соглашусь. 10. Давить сииильно это 100% опыта) 11. Паста' кожа' досточка...ну скажем не все понимают сразу. Особенно если обьяснить что еще есть мусат..и в чем разница. Это придет с опытом. Или не придет. В целом нужно ли?) С ув. Понравилось
Отличный комментарий 🤝 Сказано - сделано 💪
мне не придет @@indarokov2006
@@artemstar3369 так может и не нужно?)
я выбирал для дома триангле или chef’s choise хорошо что неуспел оказывается одного камня и терпение
Триангл самое удобное что придумали, но дорого стоит, я просверлил в бруске два отверстия под 40 градусов и вставил два керамических стержня, теперь правлю ножи очень быстро и качественно)
Бро спасибо за полезное видео и за твоё потраченное время💪🤝
Саша и в правду топоры,да,точилки надоели. Может разработайте какую-нибудь скатку как у поваров для похода. Скажем на день и итд..
Здравствуйте Александр! Очень рад Вас увидеть.
Саш, здоровья. Дай уникальный контент, заточка и топоры надоели :)
Я с Вами, не очень согласен!
Читаю комменты и диву даюсь, люди умудряются точить ножи мусатами... Алло мусат не точит РК а правит её, есть исключение это алмазный мусат с напылением,он немного подтачивает кромку, да и то он как камень вам никогда нож не наточит. У одного титановый мусат, у другого железный,алмазный,итд. Берите керамический мусат, это идеальный вариант, в отличий от железного и алмазного, керамика не снимает стружку с РК, а реально хорошо правит. И будет вам счастье. Но тут уже выбор по карману, либо китайские варианты, либо дорогие японцы или немцы. И да, никогда ни один мусат, не заменит нормальный точильный камень, запомните это как молитву на ночь.
Керамика снимает стружку с клинка, так как она тверже обычных кухонников и имеет шероховатость. Металличский мусат без грубых насечек не снимает металл, у меня мусат трамонтина карбон дешевый металический с мелкой насечкой, металл не точит вообще, только правит. А вот керамический мусат даже на 2000-3000грит уже снимает металл.
Интересно конечно, но у большинства людей обыкновенные дешевые ножи которыми режут на тарелках и т.д) поэтому этот вопрос закроет точилка рыбка за 100рублей. Если у Вас на кухне южный крест из н690 то это видео для Вас до первого пользования ножом женой😂 по началу я тоже таким занимался, но потом понял, что это лишние переживания и потеря времени)) поэтому на кухне у меня обычные ножи, обычная дешевая точилка и для выездов на природу с друзьями тоже обычная мора у которой после поездки сканди в разные стороны😂 а для себя любимого лежит бивер, топор от аники и пила силки, но один я езжу редко поэтому оно лежит и ждёт…😂😂
Сидел я тут медитировал себе на кухне, точил ножи, которые давно в руки не брал...
Всё довёл до ума, прибрался.
Взял в руки телефон, а тут Саня точит😁.
Спасибо тебе за залипательный контент!
Всегда рад видеть🤝
Добрый день. Посдкажите, пожалуйста, на таком камне (naniwa) нож из elmax можно хорошо заточить?
Есть водный камень макита(1200грит), пожалуй самый доступный из японцев в нормальном размере , чтобы точить кухню . По сути их два вида синий(он в одной длине 150мм Makita D-17756) и классический кирпичный в (150 и 180мм) . Первый посоветовать не могу а вот два других вполне нормально точат . По контролю заточки , самое доступное и качественное решение лупа ВОМЗ 3-10х можно найти в цене до 1000чи. По сравнению с китайскими резкость гораздо выше. Ну как вариант на озоне взять дешевые в пластиковом корпусе от ВОМЗ 3-6х или от КОМЗ 1-2.5х , 1-4х, 1-7х. тоже своего рода контроль. На али видел держатели камней чтобы крепить непосредственно над раковиной. Возможно кому то это все будет полезно...
Слушаю и нервы успокаиваются.типо медитации.
Правлю свой маленький ножечек об дно керамической кружки, все норм
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, есть Cerax 1010 (1000 грид) и на нём за 1 минуту никак не получается так быстро и качественно восстановить ножи. В итоге затачиваю, но значительно дольше времени уходит. Ножи простые кухонные, делаю всё по технике, угол держу хорошо, не первый раз. Ножи не совсем убитые, режут, но муссатом уже не правятся до идеала. Но заусенец на первом этапе образуется только минут через 10. Этот церах какой-то другой и для каких-то ножей твёрдых предназначен что-ли, не пойму? Или ножи такие?
Раньше на других суехировских точил, там помню побыстрее выходило, но тогда 2 брал 260 и 1000.
Только сапожнику нужен нож как бритва, а мяснику и повару тоже нужен острый нож, но как бритва - совсем не обязательно. А дома нож как бритва нужен или маньяку, или просто больному на голову. Я в молодости тоже был такой придурок. Наточил нож как бритва, а пришли гости и одна баба захотела мне помочь на кухне и взяла мой нож и совсем нечаянно вспорола мне брюхо, что кишки вылезли. А нормальным ножом только поцарапала-бы пузо.
Тоже люблю и стремлюсь точить руками на камнях. Но еханый бабай: на днях нашел в ящике полузабытую точилку Lansky MEDGE1. Она похожа на спайдерко триангл, только керамические стержни круглые и длинной по 22.5 см. Эта американская хреновина просто божественно доводит ножи: кромка ровная, рез агрессивный. Обидно что руками не получается наточить настолько стабильно по качеству как с помощью этой "рогатки"😡
все по факту, но керамический мусат имхо - имба) он и точит и правит буквально секунд 20
как переводится "имба"?
@@ЕгорВалерко-м1пИмбалансный, нарушающий баланс, типа читерство, преимущество перед прочими.
Александр, спасибо, как всегда емко и полезно 🤝
пересмотрел 10 ток блогеров так и не сумел наточить,глянув твой канал научился наконец то точить ножи на камнях!спасибо
А где взять такую же раковину? Без неё ножи не точатся, мясо тухнет продукты воняют . Дайте ссылку.
Здравствуйте,если есть возможность оставляйте ссылка на сами камни,не во всех городах они в шаговой доступности.
👍
Александр, вы не все недостатки точилок с дисками описали. )) Если посмотреть на ножи которые видели только такую точилку, то режущая кромка на них принципиально отличается от кромки полученной на камнях... Там какая-то рванина будет, а не кромка... Как я понимаю такие ножи могут только рвать, а не резать.
Они режут, но кромка, действительно, так себе)
Спасибо и тебе. Делал как ты рассказывал. Всё получилось. И бумагу режит и волос бреет.
шикарно и понятно! если нет подставки под камень то кладу его(камень) на пористую губку (губка для посуды) и камень не скользит!
У меня 4 мусата дикорон. От грубого до полировального. Кожа и паста гои. Ножи всегда острые. 30 секунд и готово. Камни купил китайские, японские водные и понял, что камни это дрочиво. Замочить, точить, сушить, время очень долго. Ножи всех твердостей 55-62. Сталь x50cr, auc 10, шх15, х12мф, трамантина, от Дамира, 110×18 нержа, все мусатами. Все острое. Газету режут отлично. Большая острота на кухне избыточна
А трамантина какой серии и как по.качеству?Норм?
По большому счету, разница между керамическим мусатом и камнем только в том, что камень может запросто сделать работу мусата, а мусат весь спектр работы камня нет)
@@AlexanderBushcraft у меня все металические. Снимает метал титановый. Он по описанию производителя до 65 рокв. Рассчитан на работу с японскими сталями. Мусаты не обычные, конечно. Линейка немецкая для профиспользования. Дикорон.)). Но я говорю только про кухню. Для дома.
Дамир сам к своим ножам металлические мусаты рекомендует, у меня где-то один бонусный от него лежит, но сам пользую керамический от Лански
@@ivangovnov7700 трамантина прошеф. Самая любимая сталь кухоника х50crmow15, вроде 55 твердость возврат к остроте после работы- 15 сек и аус10 60+-62. Он дольше не тупится. Трамонтина по ощущениям тверже, но не намного дольше держит заточку, чем 55, хотя у него 57-58, кажется по описанию
Долгожданный видос!
Предпраздничный сюрприз👍🔥🔥
Отлично! Теперь ждём бытовую заточку топора.
Спасибо большое самое полезное видео про заточку. Просто и понятно
Есть еще один плюс в заточке руками перед заточкой на станке - не тратится время на сборку и разборку станка.
Ваш канал смотрю каждый день, очень мотивирует
И забыл спросить а будет ли продолжение с отусом от кизляра? Чем все закончилось? Еще раз спасибо за проделанную работу, всех благ и здоровья крепкого!!!
А что там продолжать?) Лежит в машине, сменил на посту мору компаньен из углеродки, тк не ржавеет и более дуракоустойчивый)
спасибо! Как всегда на высоте!)
Спасибо, Александр, очень полезно. В магазинах Магнит продают камни 1000/6000, их можно использовать для кухонной заточки?
Скорее всего да) Это какие-то китайцы и есть
Да, неплохо. Сам такой взял. Сначала грыз так как-будто что там не 6000, но потом нормально
@@ВладимирЖириновский-д1ж просто там не 6000) А что вы хотели за 400р?) С другой стороны, если там местами 2000 то уже хорошо за такие деньги.
спасибо за познавательное видео!
Умиротворение полное!!
Суехиро skg, new cerax возьмет порошки 61-63 твердостью?
Здравствуйте, купил на валберис набор камней kerye, вот не могу понять, камни совсем плохие или я что-то не так делаю, ножи не получается заточить совсем, бумагу не режут вовсе. На зубре затачиваю до бритья, а тут совсем плохо
автор "неправильно " пишет)). А кто же тогда будет покупать все эти гриндерманы,веневы,косимы,кадеты-мадеты,цапли? Чем будет врач-ножевед Киясов жить?).Если есть деньги и ищете хобби-берите насколько хватит смелости и кошелька.Все же лучше пьянства, религии,политики.Лишь бы не перешло увлечение в манечку-тогда песец!( Но можно для заточки купить станок- недорогого китайца типа апекса,руиксина и этого для большинства людей и ножей хватит. Как и китайских брусков, мусатов. . Александр прав-нож точится, правится и все- если им работают по назначению. Вот улучшить заводскую заточку -да, но это если масло в голове есть и руки растут из плеч..Я был сегодня в лесу. На двоих 3 ножа, не понадобились от слова совсем) -ни порошок, ни углеродка, ни нож хищника-пришельца))
Добрый вечер.
У меня есть апекс,триангл,костыль и камней куча полноформатных и для апекса(борайд,алмазы,арканзасы.)
Но самый ходовой нортон индия корс/файн и мусат викторинокс.
Остольное понты и деньги на ветер.
А для апекс советую нортон индия медиум и софт арканзас.
Всем МИРА И ДОБРА!
осталось выкинуть Апекс и Костыль, из Триангла наделать мусатов, нарезать из текстолита пластин 50х150мм, наклеить на них парно камни от Апекса и получить таким образом богатый сет полноразмерных камней для цивилизованной ручной заточки... а не вот это вот все))
@@svesa1117 Да.
Вы правы!
Но и так всего хватает.
Но мусат железный и нортон индия файн/корс в работе всегда.
Я вообще точу (именно точу),на кафельной плитке,а правлю на коже.
У меня пока так не получается но я к этому стремлюсь
Один раз заточил, а потом годами правлю об донышко керамической кружки)
Недавно рекомендовали ролик, там для угла на большом пальце черту фломастером чертит
Спасибо за видео, как всегда занимательно, я точу на Гриндермановских водниках, претензий к ним нет.
Ждем следущее видео: Супер легкая заточка ножей)
Александр. Дай ссылки где брать камни
Для 90 процентов людей кухонные Виксы и Трамонтина Professional Master, не говоря про Century это дорогие. ФиксПрайсовские за 200, Апполо и еще что из Магнита. Там сведение обычно 0.6-0.8.
Александр, я вас приветствую!Я уже 4года на пенсии(по возрасту).В нашем амурском городе бруски(кроме оксида алюминия)в продаже не найти...Вот мне найти.бы более,,универсальный",чтоб я могпопробовать даже нож из быстрореза( быстрореза быстрореза
Нормальный брусок из оксида алюминия запросто возьмет "быстрорез". Если надо что-то совсем лютое точить, то есть бруски из карбида кремния или алмазные. Все это можно найти на али и за дешево aliclick.shop/r/c/1rtbe6pcm5onc23m
Ну вот, теперь ещё и раковину чинить😊.
Имею точилку с регулировкой угла наклона, но благодаря вам решил, что освою ещё и заточку в ручную на камне, универсальный вариант для приведения инструмента до нужной остроты где угодно, хоть в походе
Очень геморройный метод, одно удержание угла чего стоит
@@knife_club вообще ничего не стоит
С третьего раза всё пошло как на видео. Волосы бреет
@@svesa1117 гляньте в микроскоп на РК, удивитесь, как там всё неровно
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста что за нож с морковной ручкой?
Викторинокс
🙌
👍👍👍
спасибо за информацию
Добрый день Александр, подскажи пожалуйста, есть ли у компании Южный Крест официальный интернет магазин? Если можно ссылку.
Насколько я знаю они производители, все реализуют через другие магазины. Есть группа в VK где можно связаться и что-то заказать, если нету в магазинах. vk.com/ukknife
@@AlexanderBushcraft Спасибо 🤝
Приветствую Александр, на просторах всемирной всем известной споткнулся об такую штуку как TuoTown MiniAxe DF05. На Ютубе обзоров походу дела нету, а выглядит ну прям интересно и цена приятная на озоне на него. Если заинтересует, с удовольствием бы посмотрел Ваше мнение про данную вещицу!
Думаю, таких вопросов скоро будет очень много. Так как коммерсанты быстро отреагировали на уход Cold Steel и иже с ним. И выпустили нечто подобное китайско-тактикульное из "пластилиновой" нержавейки))) Ход грамотный, цена отличная, но вот продукт под сомнением.
@@AlexanderBushcraft Согласен, на фоне ситуации сейчас будут выплывать различные новые бренды, китайцы поднапрягутся. Но пока в относительно лёгком доступе и адекватной цене можно взять crkt woods chogan или что-то от топорсиба, аники и т.п. сомневаюсь, что эти дешёвые аналоги получат широкую огласку. Уж больно цена подозрительная, ибо даже простейший cold steel стоит минимум в 2,5 раза дороже)))
Александр, вопрос к Вам, как к специалисту по заточке, - как точат медицинские скальпели? Перетачивают ли их вообще в процессе эксплуатации, из каких марок нержавеющих сталей изготавливают, какая у них форма спусков, угол заточки, есть ли подвод, закалка? Вопросов масса. Это целый класс режущих инструментов, которые когда-то отделились от обычных ножей и приобрели специфические отличия. По возможности, осветите эти моменты в видео, если данная тема Вас заинтересует. P.S. Один из моих прадедов был сельским фельдшером с очень большим стажем и опытом. В 1941 - 46 годах он лечил раненых в хирургических бригадах и непосредственно на фронте и в эвакогоспиталях. На память от него остался довольно крупный скальпель, который никогда не перетачивали, но которым всегда можно было легко обстругать обух для топора, черенок для лопаты или рукоятку для литовки. К сожалению, скальпель украли вместе с набором дачных инструментов "в святые девяностые". Но ножик был классный, потрясающе острый, несмотря на длительное использование не по назначению, хотя узкую стальные рукоять нужно было крепко держать при работе.
В скальпелях нет ничего особенного, если не разбирать их медицинское назначение и соответствующие формы (все есть в инете tehpribory.ru/glavnaia/instrumenty/skalpel.html?ysclid=lf7886gkz7596757125 ). Это просто очень тонко сведенные, острые ножи для точной работы по мягким материалам) Никакой "хирургической стали" с волшебными свойствами не существует. (основное требование- очень высокая устойчивость к разного рода окислениям и коррозии), многие современные скальпели одноразовые. Сменные лезвия по типу бритвенных лезвий, сделанные машиной.
Старые скальпели действительно могут быть иметь отличную слесарку (как-то показывал на видео)
Как ни странно, многие скальпели отличные охот ножи для пушного промысла! Одно время при СССР очень многие промышленники соболя итп использовали их для снятия шкурок.
Если использовать по назначению, скальпель не получает повреждений и крайне медленно тупится. А так, да, конечно их точат, когда надо. В основном, супер мелкими доводочными камнями и правят на коже итп.
@@AlexanderBushcraft Александр, большое спасибо за исчерпывающий и быстрый ответ! С большим удовольствием смотрю Ваши видео и много нового узнаю, хотя по роду деятельности непосредственно связан со шлифованием (обучаю студентов по соответствующим дисциплинам в техническом университете, г. Кемерово, и периодически изготавливаю опытные шлифовальные круги). Например, для меня было открытием, что из закалённых на полную твердость быстрорежущих сталей (и соответственно чрезвычайно хрупких на удар) делают премиальные ножи. Дальше по твердости и хрупкости пожалуй только вольфрамкарбидные твердые сплавы, керметы и керамика (из керамики ножи вроде-бы делают). Ну а то, что Вы говорите о свойствах различных марок абразивов, их зернистостях и т.д., - все верно, все тему. Чувствуется очень большой и разносторонний практический опыт. Единственное, что иногда у меня вызывает некоторое затруднение в быстром восприятии информации - это зарубежные марки сталей. Приходится смотреть в интернете Российские аналоги названных марок, чтобы понять о каком химическом составе идёт речь. С уважением, Виталий Коротков.
Классные камни.👍
Как по поводу заточки на абразивной бумаге, на какое стекло бумагу клеить и так далее.
на любое
Мне кажется ручная заточка это не то, чему можно научиться по видео. Единственный совет, который в моём понимании реально полезен, это про то, что есть абразивы разной зернистости(многие не знают), ну и самое главное "заведите привычку рассматривать кромку". Практика показала, что пока люди не сопоставят действия с результатом, объяснять про "тончайший слой", выдержку угла и всё остальное бесполезно
Благодарю автора за замечательное и очень содержательное видео!! Смотреть одно удовольствие!! За монтаж и звук отдельная благодарность!! 🤝🤝🤝
Александр , вы не точите на заточных системах ?
Точу иногда, профиль итп. Вернее, заточные системы, это больше для нарезания новых подводов и для их ремонта, а не для заточки. Для съема большого количества метала или переспуска- это гриндер.
На чем точить, это, конечно, на вкус. Уверен, что при должной практике на руках можно достичь отличных результатов. Но я пока не встречал заточки на руках лучше, чем я сделаю за 15мин на Профиле с помощью двух двусторонних веневских алмазов 100/80, 50/40 и 20/14, 7/5.
Проблема в том, что точить на руках хорошие порошки это морока. Подвод постепенно превращается в линзу и теряет первоначальную форму. А если нож рабочий, ему много лет, то иногда хочется переформировать кромку заново, сделать её ровной и красивой.
Запросто можно руками так заточить. Но Вы правильно написали, основной смысл и польза систем не сколько в заточке, а в переточке подводов под разные углы. Это мало кто понимает почему-то...
@@AlexanderBushcraft , мало кто понимает, потому что мало кому и редко когда есть необходимость "формировать подводы", тем более на "хороших порошках")) тем более на складнях ценой 100к++, когда "линза - фу-фу, ха-ачу идеальной геометрии зеркальную полоску подвода на супер-сатине без царапок, шоб флиповать-любоваться и дорого-богато смотрелось"))) как, например, профессиональным заточникам или мастерам-изготовителям ножей.
@@svesa1117 Это точно)
А что на счёт алмазных камней? Можно ли ими пользоваться? Удобнее ли чем водными?
Слишком агрессивные, утачивают быстро. Они больше до монстросталей
можно и очень быстро
На счёт точилок с дисками, на пример шеф чойс отлично работает, и немного быстрее чем на камне. В части угла берете под себя на пример на 20 град и перетачиваете все на кухне на этой же точилке, проверено, все быстро и качественно
А вы ничего не путаете? Тяжело очень после точилки с дисками нормально нож заточить
@@andrew_pol ничего не тяжело, но зачем, имея под рукой ЧифЧойс, еще как-то "нормально" точить нож?
Здравствуйте! У меня вопрос ,я взял недавно Руиксин китайский ,точу свои ножи обвалочные им ,бумагу режет ,а вот мясо зараза не хочет,если я буду точить камнями ,мои ножи будут резать мясо?
Просто точишь неправильно, идеально все режется после этой точилки.
Будет резать мясо если финишном камнем будет не больше 800 грит по японской классификации и 400 грит по FEPA, и вообще тонкий финиш не советую для ножей из нержавейке.
Не важно камнями или алмазами, главное не полируй кромку ножа ни кожей, ни пастой. Чтобы была микропила, заводская заточка как раз и такая и все режет
@@asokatano481 ножи работают не так, как ты воображаешь, подумай еще раз и не распространяй ахинею.
@@_molochko_9723 критикуешь ,поясни, а то ты ахинею получается несешь
Я в своё время взял алмазные с Али брусочки/пластины, их замачивать не надо, время экономится чутка, но мне кажется чуть похуже камней будет, но в принципе за пару лет вполне нормально ими правлю кухонные ножи, а если уж затупилось, то есть станок ручной с Али с кучей камней от 180 до 5к, там уже можно и заточить нормально
Спасибо за видос, почерпнул для себя пару вещей 👍
5грит это для бритв, зачем кухонные ножи так точить, пустая трата времени, они только быстрее тупятся и рез не агрессивный
@@asokatano481 я кухонники максимум до 1500-2к точу, больше не хочется заморачиваться))
@@smysl_42 вот и правильно, точите как Вам нравится и под свои нужды)
А нельзя нож как косу оттянуть если нет ничего другого,ну если совсем жо.а?
Ножи обычно хорошо закалены, есть риск, что просто сломаешь его) да и расплющить тяжело такое
@@AlexanderBushcraft да , я знаю пытаюсь вас мотивировать,да какая-то хрень получается. А может с луком на охоту или рыбалку?
А почему сразу китайские водники нужны? Тысячники и прочее. А чем плохи обычные бруски из хозмага? Не ну понятно что это далеко не шедевр)) Но все же..... Помоему гораздо лучше протяжной точилки и гораздо дешевле китайских водников. В среднем цена где то 100 рублей. Есть и за 60)) Например какой нибудь из более менее приличных STAYER 150мм 3572-15. Помоему большинству людей таких брусков за глаза. Учитывая что у многих ножи по 50-100 рублей стоят. Да и не всем надо волосы брить)) Нам бы по кухне чего порезать)) Средней тупости более чем достаточно))) Короче хотелось бы увидеть вашу экспертную оценку всего этого поделия а еще лучше полный разбор полетов как выжить с таким бруском и не остаться без штанов но с острыми ножами.. На сколько это все ужасно и вообще)) А то такое ощущение что блогосферы таких камней просто не существует))
Мешок из под муки или картошки с отверстиями для головы и рук срам прикроет не хуже Версаче. Но какой смысл обозревать мешки.
Просто научитесь точить, тогда вам не нужны будут обзоры брусков, которые "за глаза". У меня в хозяйстве полно дорогих и редких камней, но когда на выезде мне бывает нужно что-то массово точить или ремонтировать, иду в ближайший хозмаг и покупаю брусок за 2евро. И ничего - все что нужно он в моих руках делает.
Но то в моих руках.
@@svesa1117 причем тут мешок то? Странное сравнение вы выбрали. У вас только две крайности существует, мешок или Версаче? Компромиссы не? И некорректно сравнивать кирпичи с одеждой. Одежда несет в себе совсем другой функционал. И гораздо более важный чем брусок. Одежду видят люди. Навряд ли в мешке я буду хоть сколько социально-приемлемым. А крутизна моего бруска как изменит мою жизнь? У меня женщин больше станет или работа престижнее появится? Что то сомневаюсь. Но вернемся к нашим кирпичам. Как я научусь точить без бруска? На коленке чтоли? Напильником мне учится? (хотя надо попробовать) Брусок все равно же нужен как не крути. Или мне сразу надо арканзаса за дурные деньги купить? Да и разная ваша модная японская синтетика мне кажется излишне дорогой. Как и их китайские клоны. Нравится кому то, пусть покупает. Но я считаю что для дешевых кухонных ножей это все лишнее. Баловство. Учитывая стоимость моих ножей в $1- это полный абсурд. Даже бюджетные приличные китайцы стоят в 10 раз дороже моего ножа)) Поэтому остаются только не приличные китайцы - «лодочки», «совочки» и бруски из пыли с китайских дорог. Есть еще абразивные круги для электроточила, алмазные плитки китайские. Ну и наждачка)) Но я бы попробовал таки с брусков. Хотя и грязно. Но интересно было бы глянуть как оно в руках мастера. Но все блогеры обходят бюджетную заточку стороной. Я конечно понимаю что увлеченным людям это скучновато. Им бы что нибудь покучерявее. Да и не платит за это никто. Но ради миллионных просмотров можно было бы и заснять. Потехи ради. Да и профессионализм свой показать за одно. Что могу заточить на любом гумне. А то что получается у нас? Все эти супер блогеры снимают обучающие видео с кликбейтными названиями для бытовой аудитории аля «как наточить нож за 5 минут» но камни используют какие то очень крутые и дорогие. И мы все теперь должны бежать покупать кирпичи по 5 косарей? Потом еще накупить микроскопов, стекол для выравнивания и порошков)) Без этого нам, простым людям, никак не наточить свои дешевые ножички? Я теперь стараюсь уже и не смотреть всех этих супер-блогеров. Толку от них никакого для меня. Там без $500 смотреть нечего. И это сумма это только начало)) Для затравки так сказать)) Короче тема для маньяков-сектантов. Начал смотреть людей попроще. Которые не брезгают лодочками. И точат как могут. И голову не греют разной пургой. Подумываю еще парой протяжных точилок обзавестись. Под настроение. А потом может даже и электрической. Посмотрел уже обзоры - вроде не плохо точат тоже. Быстро и никакой грязи и головняка. Вот такие вот пироги с котятами на данный момент.
@@Acronis2005 , с интересом и удовольствием посмотрю ваше видео "на миллион просмотров" нашей "потехи ради", где вы по полочкам разложите свои простые и ясные мысли, сопроводив их наглядной демонстрацией (как вы пишете, все необходимое у вас уже есть, а чего нет то вот-вот появится "под настроение"), "без пурги всякой".
Дайте знать, когда выложите, обещаю вам туда свой лайк и коммент "для продвижения".
@@svesa1117 мне нет нужды что то снимать. Таких видео уже и так много. (вы можете сходить туда кстати поумничать, какие там все рукожопы и научить как надо. самоутвердится так сказать) Но там нет ни одного профессионала глубоко разбирающегося вопросе. И который может сравнить китайские поделия с дорогими решениями. По опыту и ощущениям. У меня просто нет дорогих камней и не будет. Да и снимать мне тупо не на что. Нет ни света, ни звука, ни штатива, ни канала)) Да и не все еще перепробовано. Ножи не успевают тупится что бы набрать какую то инфу по разным вариантам для видео отчета. И для полноты все же не помешало бы сравнить все это с дорогими решениями. Короче вы как всегда переводите стрелки. Любиимое занятие Хомо. Не хотите снимать не снимайте. Дело хозяйское. Наше дело предложить как говорится.....А не хотите значит сами будем разбираться
@@Acronis2005 вот насчет "сами разбираться" - это правильно)) что я вам с самого начала и предложил.
Заодно открою вам пару секретов:
1. в этом деле профессионалов (которые именно заточкой на хлеб зарабатывают) считанные единицы - на хлеб этим не заработаешь, тем более на свет, звук, штатив и содержание канала.
2. двигают и развивают искусство заточного ремесла, занимаются исследованиями абразивов (применительно к заточке режущего инструмента) таки именно любители-энтузиасты - есть целые академики, а у них есть очень качественные каналы.
3. любой мастер заточного ремесла начинал с "простых" камней и "дешевых" ножей - ему есть с чем сравнить "дорогие" камни. И вот, имея в виду этот свой опыт сравнения, они не тратят время на демонстрацию "заточки на лодочках" - никому оно ничего не даст ни уму, ни сердцу.
Успехов в постижении ремесла)) если вы конечно хотите именно этого, а не поумничать в комментах, как авторы неправильно контент выбирают.
P.S. уж если приспичило, можете у меня в видео глянуть работу дешевым ножом на дешевом камне - там есть эпизод.
Александр подскажите пожалуйста, а обычный металлический мусат для похода пойдет, для ножей из максимум х12мф? Или на мусате не получится наточить? А то после всех видео про мусат складывается ощущение что он только для кухни. Рассматриваем 95х18 и х12мф и аус 8. Кизляр и тд. Спасибо вмех благ и успехов!!! Спасибо за проделанную работу!!!
за чем стальной кухонный мусат таскать в походы? Есть маленькие керамические косточки или бруски, если действительно надо, то их. www.ru-chef.ru/product/karmannaya-tochilka-kostochka-idahone
Может не совсем по теме, но уже давно ищу комплект кухонных ножей сопостовимый
по качеству с Икеевским, ввиду нынешних обстоятельств более недоступных..(Кто что порекомендует?Есть сейчпс на рынке что-то сопоставимое по качеству, пусть и дороже?..
Ножи турецкие ATASAN норм вариант, или всё та же Трамонтина.
@@LoL_KeK222 Спасибо за наводку) Заказал парочку!)Редкий бренд..
@@ivangovnov7700 Я мясник, и пользовался разными ножами, и дорогими немцами, как Гиссер,американцами Дик, и португальскими Джеро,и испанскими Аркос, но больше всего мне понравились Иранские ножи фирмы Taheri правда в России их не найти, привозили на заказ Иранские дальнобойщики. А всё что дорогое и в моде, о которых писал выше, если честно такое 💩💩💩. Мой топ это, Taheri, Atasan, Tramontina.
трамантина же
Tramontina century
Что за камень?
На протяжной точилке, два, три, пять раз и пару раз довести оселочком.
Хочется проще и быстрее.
Очень интересно,доходчиво,без "пафоса",огромное спасибо!
...жаль,что по государственному ТВ транслируют в основной массе передачи как "окна,ДНК,Малахов,стендап,Пугачева/Глюкоза...", а не развивающие и познавательные как ваш контент,"Кузница с Марией и Леонидом Архангельскими","MrAkimDim","Сергей Жиров",...
ПЕЧАЛЬНО!
Зомбоящик смысла давным-давно нет смотреть😏
Не в "ящике" дело,есть действительно достойные контенты,которые можно было бы,для "общего развития", как для школьников так и взрослых,транслировать по ТВ.
@@artjomenko но пока,там тупо одибиливают население.
ничего печального. интернет у нас в стране не под запретом и ютуб не забанили, каждый сам решит что ему смотреть - телек или ютубчик
?!
...в том то и дело,для "общеобразовательной" програмы,которая скорее всего пригодится школьнику по жизни, нельзя опираться на желание самого школьника и родителей,которые к сожалению не всю жизнь смогут оберегать / помогать / содержать,будущую личность как члена общества,с учетом всех факторов с которыми он сможет столкнуться.
Ресурсов,которые в краткой,доходчивой,интересной форме,смогли бы донести зрителю "разьяснения" по "требующей теме",крайне мало.
Добавлю,если бы мой ребенок ,был бы сейчас в школьном возрасте,я был бы крайне признателен Александру,если бы он нашел время для практических занятий,которые скорее всего пригодились бы ему "по / в жизни"
Автор нудный тошнила
Да какая н*** трамантина хлеб резать?! За 100 рублей вон на рынке дед еще покупал лет 40 назад, ещё век прослужит, внукам останется…
Дешевая трамонтина из нержавейки стоит 200р. А если вы хотите трамонтину из стали,то есть линейки проф и century. Цена выше на один 0.
А я стесняюсь спросить сколько у камня грид??
1000-1200jis
Ага, научи) Ножи попортчт, п 300 р профи заплатить жаба давит(((
Ну за 300₽ точно испортят
@@МихалВаныч тут без шуток
Та приносят часто убитые ножи, после наждака и такой заточки! Это как в парткмахерскую сходить) А нож обслужить и так пойдет(((
@@МихалВаныч можно заточить вполне сносно и об керамическую кружку, а можно заморачиваться и каждый раз отдавать ножи заточникам профессионалам, кому-то достаточно и кружки, кто-то не уверен в своих навыках и отдаёт заточникам. Так что всё зависит от задачи. Но я бы не доверял заточникам с такими расценками, либо он не уважает свой труд, либо втюхивает какую-то ху*ню), тогда лучше об кружку.
@@nikitaanikin4190 Можно, можно и об ступеньки и как Саша учит, но правильно сформировать угол (точно до 0,1 градуса) можно только на заточном станке) А в парикмахерскую я хожу раз в два месяца, плачу за 15 минут работы мастера 450 руб, а нож качественно поточить люди жмуться)