Leckere Marinadenrezepte für Grillfleisch (BBQ, Bierkräutermarinade und Joghurtmarinade)
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- เผยแพร่เมื่อ 23 ส.ค. 2024
- #marinade #grillen #bbq
Leckere Marinadenrezepte für Grillfleisch ( BBQ, Bierkräutermarinade und Joghurtmarinade )
Wusstet ihr, dass der eigentliche Sinn des Marinierens eine längere Haltbarkeit bewirken sollte? Dies und sehr schöne Rezepturen zeigt Euch der Chefkoch & Inhaber der Dresdner Aussicht Matthias Menz.
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#grillsaucen #biermarinade #foodbloggerrezepte
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Ich weiß nicht wieso, aber es macht mich wahnsinnig an, wenn du das alles zubereitest.
Richtig klasse! Super erklärt, da zeigt sich der Profi welcher mit leib und seele Koch ist. Spitze👍👍👍👌👌👌
Toll erklärt, gerne mehr. Um so länger um so besser👍
Was ein krasser Typ. Der versteht sein Handwerk.
Moin super Klasse perfekt daumen hoch Grüße 👍💯
Das ist mal ein echter Koch. Klasse rezepte
Top. Ich bin dazu zu Faul und mache immer mein Fleisch mit Kräuterbutter fix, Gewürzen, Rubs oder BBQ Sauce. Aber ich werde das demnächst mal testen und den Vergleich bzw. das Ergebnis auf TH-cam stellen.
vielen dank für die tolle Rezepte
Ich marieniere mein Grillfleisch meistens immer mit Knoblauch, Zitronensaft, Rapsöl, etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer, Koriander, und ein bisschen von einem Hochwertigem Apfelessig. Ich lasse das Fleisch 10 Stunden Ziehen, (schmeckt mir einfach besser) und streiche es während dem Grillen mit Knoblauch ein. Ich drehe es nur einmal um, damit es nicht zäh wird.
Sehr schön!
auch im winter noch lecker^^
gutes video
Super papiiiiii
Die Welt ist ein Dorf ... man sucht nur ein Video für eine Marinade und man findet eins des Resturants über dem Kaufland, in dem man seit 10 Jahren einkaufen geht. Da sollte ich euch wohl mal einen Besuch abstatten :-D Danke für das Video! (ms)
... dann nichts wie hin, ab Montag, den 02.11.2020 müssen die Gastronomen leider wieder schließen aufgrund der Corona Verordnung.
Das riecht schon megalecker. Da bin ich mal gespannt wie das heute Abend schmeckt. Bis dahin vernichte ich erstmal das restliche Bier ^^
Toll, dass wird genial schmecken!!!
Sehr gutes Video und leckere Marinaden! Grille selbst gerne und oft (BBQ im Smoker etc) allerdings findet man nicht viele vernünftige Rezepte für die "Klassiker" vom Grill wenn es schnell gehen soll - die fertigen sind leider immer voll mit Geschmacksverstärkern
Fertigzeug kommt bei mir nicht auf den Tisch, da ich meine Gäste und mich nicht vergiften will. Ich stelle alles selbst her, von der Marinade über Senf und Kräuterbutter, bis zur Bratwurst.
Eine superleckere Marinade gelingt mir übrigens immer mit folgenden Zutaten:
Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat, Paprikapulver (süß), Paprikapulver (scharf), Tomatenmark (und/oder Paprikamark), Honig und Apelsaft.
Bevor ich das Grillfleisch damit mariniere, bringe ich es für ein bis zwei Stunden mit frischer Ananas oder frischer Kiwi in Kontakt. Dadurch wird das Fleisch sensationell zart.
Meine Grillpartygäste sind stets begeistert. Dazu reiche ich selbstgemachte Kräuterbutter. Die passt grandios zu meinem selbstmarinierten Grillfleisch.
Kräuterbutter basteln ist übrigens auch ganz einfach und geht fix. Dazu verwende ich Butter, Kräuter aus meinem Garten (Schnittlauch, Lavendel, Rosmarin, Thymian) etwas unvergiftetes Salz und etwas Pfeffer. Schon habe ich eine superleckere Kräuterbutter, die nicht nur sehr gut schmeckt, sondern auch sehr gut duftet.
Sehr gute Marinadenrezepte 👍
Schönes Video. Kann man das Fleisch mit den abgekühlten Soßen dann Vacuumieren und einfrieren? Vielen Dank!
Sorry, aber wieso denn einfrieren ? Glaube nicht das es so gut ist mariniertes Fleisch einzufrieren... Aber gut vacuumiert ist es bestimmt so 1-3 Wochen haltbar.
Habe gestern Spieße gemacht und dazu Putenfleisch verwandt. Dazu habe ich die Joghurt Soße wie im Video gemacht. Ich habe alles 1 zu 1 wie im Video beschrieben nachgemacht. Einlegezeit allerdings 4 Std. Dann habe ich die Spieße gegrillt und war allerdings nach der Verkostung ein wenig enttäuscht Am meisten habe ich noch den Joghurt geschmeckt. Hätte ich jetzt blind verkostet und nicht gewusst was es ist, hätte ich auf Leber getippt. Also um den Spieß zu retten habe ich dann beim servieren noch verschiedene Ketchup Soßen gereicht ansonsten wäre es zu langweilig gewesen. Sieht alles sehr schön aus, aber für das was dabei rausgekommen ist, ist es für mich zeitlich und geschmacklich viel zu viel Aufwand.
Danke für Deine Anmerkung. Probiere mal einen anderen Joghurt. Ich persönlich verwende gern den griechischen mit 10% Fett. Beim nächsten Mal mehr Erfolg und weiterhin gutes Gelingen!
Wie lang wird das Fleisch jeweils gegrillt normal brauchen die Ribs ihre Zeit das sie butterweich sind !?
Super Tips...hast auch ein Tip zu Rehkeule Marinade und dann langsam aufm Weber grillen?
Dimitri Quiring Vielleicht hilft Dir das:
1,2 kg Rehkeule ohne Knochen
Für die Marinade:
1 ltr.Glühwein
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
1 Stängel Sellerieblätter
2 Schalotten
2 Karotten, Möhren oder wie auch immer die bei euch heißen :-)
1 Stange Lauch
1 Stück Sellerie
Das Fleisch in einer angemessen großen Schüssel Platz nehmen lassen, das Gemüse und die Kräuter darum herum trapieren und mit dem Glühwein übergießen, wobei es hilfreich ist, die Flasche vorher zu öffnen.
Die Schüssel mit einem Deckel verschließen oder mit einem Küchentuch abdecken und das Fleisch über Nacht an einem ruhigen Ort ruhen und durchziehen lassen.
Anschließend im Niedriggarverfahren Grillen. Probiere es aus - viel Erfolg!
+Topfgucker-TV.de super danke..werde ich mal nächste Woche vielleicht testen..sobald das Reh erwischt wurde :)..was würdest du für eine Kerntempereratur empfehlen..letztes mal wars bissl zu trocken :/..
beste grüße
Tipp zu Rehkeule? Ja. Habe ich. Nicht essen!
Wild ist nichts anderes, als Aas, was folgenden Grund hat. Schon acht Minuten nach dem Tod gerinnt das Blut in den Adern. Dann ist Wild bereits zu Aas geworden.
Leider liegt Wild nicht nur acht Minuten unverarbeitet und ungekühlt in der Gegend ´rum, sondern meistens 4 bis 6 Stunden.
Man wird nie erleben, dass sich Jäger in einem Restaurant ein Wildgericht bestellen. Die wissen nämlich, dass es sich um Aas handelt.
@@deister-suntel-pilzfreund5180 Selten so einen bescheuerten Dreck gelesen. Ich bin Jäger, und bringe ausschließlich hochwertigstes Wildbret am Mann. Ich weiß ja nicht was du für Jäger kennst, aber der Großteil der Jäger würden lieber ihr eigens erlegtes Wild verzehren als wiederliches Industriefleisch aus Massentierhaltung. Warum ich mir persönlich in einem Restaurant kein Wildgericht bestelle hat nur einen Grund: weil ich davon ZuHause genug esse, und mir das selbst vom feinsten zubereite. Etwas Abwechslung darf schon mal sein.
@@eylavda2996
Zitat: "Selten so einen bescheuerten Dreck gelesen." Zitat Ende.
Dann lesen Sie den bescheuerten Dreck, den Sie schreiben, wohl nicht so oft.
Zitat: "Ich bin Jäger, und bringe ausschließlich hochwertigstes Wildbret am Mann." Zitat Ende.
Erstens: Es heißt: an den Mann und nicht "am Mann".
Zweitens: Sie bringen nicht hochwertiges Wildbret an den Mann, sondern Aas, welches eigentlich der Tierkörperverwertung zugeführt gehört.
Zitat: "Ich weiß ja nicht was du für Jäger kennst, aber der Großteil der Jäger würden lieber ihr eigens erlegtes Wild verzehren" Zitat Ende.
Aha. Warum verkaufen die das Wildfleisch denn dann alle? Antwort: Weil sie wissen, dass es sich um unsachgemäß behandeltes Fleisch handelt.
Zitat: "Industriefleisch aus Massentierhaltung" Zitat Ende.
Damit wird wenigstens sachgerecht umgegangen, denn schon innerhalb einer Minute wird der Stich für das Ausbluten gesetzt, damit aus dem Nahrungsmittel kein Aas wird.
Mit Wildfleisch wird in keinem Fall sachgerecht umgegangen, da das erlegte Wild nicht innerhalb von einer Minute entblutet wird. So wird es dann zu Aas, was man riechen kann.
Zitat: "Warum ich mir persönlich in einem Restaurant kein Wildgericht bestelle hat nur einen Grund: weil ich davon ZuHause genug esse, und mir das selbst vom feinsten zubereite." Zitat Ende.
Aas "vom Feinsten"? Nein Danke. Da bevorzuge ich Fleisch, womit sachgerecht umgegangen und das nicht mit Blei vollgepumpt wurde.
Ich persönlich mach ne Marinade aus Kirschen, Brombeeren (wahlweise +Himbeeren oder andere Beeren, wenn man Geschmack mag) statt Kirschen gehen z.B. auch Trauben, Rinderfond, Zwiebeln Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Olivenöl und (Ich nehm Aktien-)Honig, wahlweise Gemüsebrühe-Pulver oder z.B. Whisky, wenn der Geschmack nicht passt (einreduzieren lassen). Natürlich auf frisches Fleisch vom Metzger
Der Hammer, hab das Rezept von Chefkoch.de und ich mache nicht oft Werbung für egal was, aber das ist Hammergeil und ich denke, dass es hier rein passt ❤
+eine winzige Knoblauchzehe (nicht hacken, sondern schälen und mit den Zwiebeln dünsten, danach raus nehmen), gibt Geschmack und man stinkt nicht so arg. 😉
Kaufat deam Ma doch en Doigschabr !
Was soll man mit dem Video, wenn man keine Zutaten ausdrucken kann? Haaalloooo...wo ist die Zutatenliste?
Hier der Link: www.topfgucker-tv.de/marinaden-fuer-grillfleisch-bbq-bierkraeuter-und-joghurtmarinade/
Im Abspann wird auf die Seite verwiesen. Aber Du hast völlig recht - hier ist noch viel Potenzial nach oben. Sorry...
Omg ich habe klassisch mitgeschrieben... Hab ja beim gucken die Hände frei. Wenn ich natürlich nebenher Autofahre, ich nicht schreiben kann (z. B. weil Hände voll) oder sontwas treibe geht das natürlich nicht.
Warum haben die heutigen Köchen keine Ahnung mehr von dem was sie weitergeben? - BBQ - Barbecue: Barbecue ist eine Garmethode, bei der große Fleischstücke in einer Grube oder speziellen Barbecue-Smokern langsam bei mäßiger Temperatur in der heißen Abluft eines Holzfeuers gegart werden. --> was hat das mit Fleisch zu tun das kurz direkt gegrillt wird? Vorallem Ribs, anfangs direkt zu grillen... Naja - wer auf das zähe Zeug steht... Abgesehen davon sind deine Marinaden Top :))
Servus, tja wie soll ich das sagen..Es gibt da diesen Satz den Dieter Nuhr vor einigen Jahren geprägt hat . "Wenn man keine ahnung hat, einfach mal die Fresse halten" :D.
Im Gegensatz zum herkömmlichen Grillen (schnelles Garen direkt über der Hitze) wird beim Barbecue das Grillgut bei niedrigen Temperaturen langsam mit indirekter Hitze schonend gegart - vorzugsweise in einem großen, geschlossenen „BBQ-Grill & Smoker“.
Ich gebe dir insofern recht als das er seine Marinade nennen kann wie ihm das beliebt, aber die erklärung von Marcel was ein Barbecue ist, stimmt zu 100%. In diesem Sinne..nicht gleich jeden angehen nur weil er/sie fakten präsentiert.
Weil der Volksmund die Soße, auf die sich diese Marinade bezieht, wegen ihrer Zusammensetzung Barbecue-Soße nennt - deswegen. Das Format ist eben nicht unbedingt für vermeintliche Meisterköche wie Dich, die lupenrein Wikipedia zitieren können. Dass Du diesen Koch als ahnungslos darstellst, ist einfach nur irrsinnig. Das ist auch nach 3 Jahren noch der Fall.
Äpfel mit Birnen vergleichen und sich damit so aufspielen, Hut ab.
was m acht das salz eigentlich mit dem ganzen, warum salzt man fast alles? man schmeckt doch keinen unterschied und rausschmecken kann man das salz nur wenn man versalzen hat, also was bringt salz im essen? Welcher Rotwein ist gut fürs kochen bzw für sowas, bitte einen nicht so teuren und den muss es auch bei uns in Österreich geben :danke
Oh Gott für solchen fragen kann man sich für Landsmann nur schämen, gehts immer nur um BILLIG, man nimmt Wein dann mah auch dazu trinken würde, und das Salz eigentlich als Geschacksverstärcker gilt sollte allgemein bekannt sein , und wie bei allem die Dosies machts
Es heißt Rostbrätel!!!!!
schaltet deutsche untertitel ein😂