腐爛的極限 ! 不小心熟成17天的白化龍虎斑肉質長什麼樣子 ? 你應該試試看的！
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ค. 2023
- #石斑魚 # 生魚片 #白化龍虎斑
註 : 跟在等日本漁港系列下集的各位說聲抱歉，同時也感謝大家對於日本系列影片的支持，不過製作真的太燒腦了，再給我一點時間繼續編輯資訊，謝謝大家^^
相信大家應該沒吃過或親眼看過吧 ! 這隻其實我是跟屏東養殖戶買的，一斤大概300元，比一般龍虎斑稍微貴了一點點，不過他不是白化石斑中的稀世珍寶，主要是因為龍虎斑本身就是雜交石斑，是由公的龍膽石斑和母的老虎斑雜交，培育出來的改良種。因此他在遺傳上，本身的變異性就會非常巨大，反而是純種石斑交配的白化症，比如白化純種龍膽之類的，才是真正的稀世珍寶。 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
開啟斑紋的劍士活不過25歲
石斑魚也是
我太喜歡妳的留言了😂😂😂
我每次發影片都很期待妳的神回覆
我以前是龍膽石斑養殖員,殺魚時戴兩層棉手套就可以了,剪鰓使用工業用的剪刀比較順手
這種白化症的偶爾出現,但通常在魚還小隻時就挑掉了
然後偶爾會養出金色的石斑,像是黃金的那個金色,很漂亮,但長大後顏色就退去了
太好了 好片
不只龍虎斑很很滑，還有很多魚也是可以一路滑回海裡的。
鰓蓋我都跟鰭一起剪掉。
石斑真的要放久一點。
好特別
真的，很少見又便宜
水試所介紹的當然最高規格前處理，才能放那麼久，跟魚市是不能相比的，手工跟量產的差別，或者是有沒有活締的差別。
很棒的魚頻道，每次的影片都很有特色，希望能持續做下去！
感謝支持!!
熟成可以用生魚片熟成專用紙，可以吸組織液和防止腥味累積，避免組織液回滲到魚肉內
貴森森
請問沒冷凍過的魚，要做生魚片，寄生蟲問題怎處理呢？
魚鰭剪掉比較好~長時間的化
谢谢
白化的龍虎斑可以用食物改變體色
之前養過很多隻
我還看過橘色 哈哈
一直形容的清香味
都想聞一下了 哭啊 看起來好成功
我自己也被成果驚呆了….
到底為什麼17天後的血管還這麼紅..
尬的😂
魚加米酒肉會硬掉
看過也吃過
龍膽也有白化和白子的
我們學校有養一隻超大白子
石斑魚的肉很q，很有嚼勁
熟成後的龍虎石斑感覺油酯更豐富（去除水分變得更甜）
確實真的沒有研究說養殖的不要吃生魚片
不過這個說法到底是哪裡來的啊？
Ps真的好棒的影片，可以教導很多人更多對於魚的知識，謝謝你們
應該是因為用半淡鹹水養殖，可能有寄生蟲的問題吧
我認為也是害怕半淡水養殖的寄生蟲問題
請問 就是 海魚 全部 可以做成 生魚皮 是嗎
请问熟成一定要用真空吗？我用保鲜盒是否可以替代？
那我更建議鋁箔紙
每種魚都熟成比較好吃嗎？要不要抹塩呢？
不要
我前兩天在大鵬灣的大排看到一隻白白的，嚴重懷疑就是這隻
請問澤用過濾水還是自來水處理龍虎斑呢? 謝謝
自來水@@
@@takumomo9607 謝謝分享
熟成17天不換紙居然還能有這麼完美的狀態
真的太猛了
我之前隔2天才換就稍微有點褐色氧化了
還是說白化版有特殊加成？😂
哈哈哈哈白化buff
這次真的是意外，單純放到忘記，結果居然出乎意料的超級成功，不過不知道下次能不能繼續保持哈哈哈
可能真空有幫助
主要是低溫真空 第二天有換紙會更好
想請教一下，這種手套要如何挑選
我通常都挑選無粉乳膠手套🧤
問個笨問題，熟成期間是放冰箱冷藏嗎？
呵呵！我也想知道😂😂😂
沒錯，4度c普通冰箱冷藏
建議放在棺材裡熟成😂讚唷
@@takumomo9607说好的海鲜市场没有腥味的视频嘞？😂
其實這種變色的龍虎斑，一般魚販跟養殖業者收購都是以最便宜的畸形等級計價，每台斤都不用一百元..…..
真的⋯就是基因的突變
不太懂為什麼養殖的石班不要吃生魚片的道理，正常來說如果是怕寄生蟲那理論上吃養殖才一定不會吃到。
因為要寄生在魚身上是食物跟環境，但這在養殖場反而是可控因素，養殖頂多不太好吃如果以安全來說應該很適合。
所以我想那些人反而是想說養殖石班沒有吃生食的必要因為比較不好吃才對
我在想會不會是半淡鹹水的關係..
龍虎斑只要魚況有曾經差過，魚體上就很容易爬血蛭
🇦🇲
我們池子裡面一大堆😂
從小老家的觀念就是新鮮的魚一定要用蒸的
會用炸的魚都是不新鮮不好的
這是老人家的偏見嗎?
對日本人來說，新鮮的魚要吃生魚片，吃熟的都相對不新鮮，所以我主張吃開心的😝
以前確實是這樣，因為保存不易。但是現在的科技已經可以把這個觀念拋棄了。
以前說是用油炸味和醮醬來蓋過不新鮮的味
油炸不算，红烧，香辣都是为了掩盖鱼或者肉的不新鲜。
其實白化龍虎斑很常見 比例很高
最近市場很多
加油！不然以后几个月再吃小心变成辐射怪
會不會是飼養的食物含防腐劑⋯
這我也不知道XD
我一眼看到熟成17天還能成功，我也是懷疑到不行，但是想想還是有一定的道理，那就是這條魚從捕獲到處裡這段時間有沒有進行淨養處理，如果有而且做到位加上低溫保持適合，那麼確實有可能可以保持熟成17天還能成功的，至少我還沒遇過這種奇蹟......，何況中間還沒換紙.......
其實這次做的真得蠻隨便的....我覺得是奇蹟...
養殖的沒有土味嗎？！
超扯的清香味，我很認真！
真的可以挑戰看看
真的清香！
土味是藻華所造成的。
如果是屏東枋寮那邊養殖的都會是抽較外面的砂層水去循環，不容易會有土味。
是飼料味…
@@Pan-lc6es 挪威鮭魚飼料味超重
白化龍虎斑變得更白www
最白的 哈哈
日本海的海鲜还能吃吗？😂😂😂
作為新人你們日本影片做的很好，但魚處理還需要加強，比如是用廚房紙巾而不是一直說衛生紙，熟成最好用熟成紙，內塞廚房紙，隔幾天就換紙。煮魚湯漂浮的是浮沫不是肉沫，都是要除去的，煮肉湯也是要除去浮沫，這是髒東西，建議多學學“在家做生魚片”，把文案多看幾遍，避免誤導人。
你🈶️強迫症
非常抱歉，料理部分確實我們沒有那麼專精，比較偏向即興簡單的料理，目前料理的部分，也屬於好奇心的去做嘗試，但我們還是會不斷累積經驗，以及參考更多資料，慢慢的去增加自己處理的技巧👍
感謝您的推薦，我們會在多參考的🙏
我比較喜歡這種自然不做作又有專業知識分享的風格
人家不是專業廚師，只是家庭式廚藝示範一下而已，用不著那麽苛刻吧。😅
"在家做xx片" ，除了做生魚片，其他專精的內容都沒有好麻。鬍子也不刮
真噁心先擦血管再擦魚身體，把血污都搽上魚身體
珍惜生命，請不要吃日本超標核輻射魚！
前面都說了，這是養殖的魚⋯
@@lisin5641因為祖國善液吃多了啊…根本沒在看影片
你是日本人的話應該了解日本人對於殺魚有多講究 這樣處理魚直接被日本人罵爆
😞
我是覺得你過度美化了，畢竟你能看到的影片都是挑選過的，例如你去台灣高級的日式料理餐廳，也能看到很講究的刀法，但是你卻拿日本職人來對比一個還是學生甚至不是廚師的，是不是過於苛責?
@@takumomo9607不用理他～～～～😂