Receta - 800 gr queso crema - 6 un huevos - 2 un yemas - 240 gr azúcar - 390 gr crema - 32 gr harina - 10 gr jugo de limón - 10 gr vainilla - Molde de Altura 9 cm y Diámetro 18 cm - Altura cheesecake crudo: 7 cm - Altura cheesecake horneado 6,5 cm - Batir huevos y yemas. - Aparte, cremar el queso crema a temperatura ambiente - Añadir azúcar y harina - Verter los huevos de a poco hasta homogeinizar - Verter limon y vainilla - Filtrar la mezcla y reservar - Forrar un molde con papel de horno, con doble capa - Verter la mezcla hasta lograr buena altura - Hornear a 220°C por 30 minutos - Los tiempos de horneado pueden variar dependiendo de la altura del molde y el cheesecake, estos tiempos son para las alturas y diámetros mencionados - Finalizado el tiempo, dejar entibiar 5 minutos en el horno - Retirar y enfriar a temperatura ambiente por 1 hora - Refrigerar por toda la noche - Porcionar a gusto
Gracias, ya había leído muchos comentarios en internet de gente que decía que eso estaba crudo y tal. Gracias por informar de la mejor manera, con mostrar el paso a paso, y comer 😌
Hace mucho preparé uno ,para unos amigos ,nadie quiso porque decían que le faltó cocción,les expliqué que era así y no lo creyeron por qué el cheesecake no se ve así ,pensaban que era una broma mía, tampoco me esforcé en los argumentos,lo comí yo solo 😅😋
Curiosamente, con la evolución de la receta y las reconvenciones, la receta a la que se le llama tarta de queso vasca es bastante más cremosa y líquida que la original de San Sebastián, que tiene un sabor más similar al flan
Ayer tuve la oportunidad única de verlo y este cerca de él, pero la cantidad de gente era demasiada para soportar estar ahí 😢. Lo bueno es que ahora sé (creo) cuál es mi camino de estudios.
Esa misma. Lo que en España la vainilla y él limón no se ponen... Y las proporciones pueden varias, más o menos huevos, harina, etc... Pero quedó bien, muy similar
¿Alguien sabe cómo se llama el queso crema que ha utilizado, por favor? Quiero decir, que no sé si su nombre es así o si realmente es ricotta, mascarpone… Gracias
He visto en otro comentario que alguien decía que para que fuese un pastel típico de la zona vasca de Viña, tenía que usarte el queso “idiazabal”😁 espero probarlo pronto ✨
Se puede hacer también con mezcla de queso crema e Idiazábal (queso vasco). Pues lo normal es que una tarta de queso sepa a queso , a queso de verdad...!!!. Y los quesos crema son sucedáneos untables de queso o similar, pues llevan nata, leche... (Philadelphia y otras marcas similares). Pero dónde esté una tarta de queso hecha con queso de verdad, nada que ver... Por lo menos para los que somos queseros...😅 Pruebenlo y verán...😋😋 Pero ésta tarta está muy rica por su cremosidad justamente.
@@soycienciaycocina En los ingredientes pone 390 gr de crema (pensé que se refería a crema para batir lo que es nata de España). Pero luego en el detalle de la preparación no veo ni dice cuando la añade... O es que no hay crema (nata) para añadir?? Quizá lo de 390 crema es un error? Si me lo aclara por favor. Le felicitó por su canal. Gracias.
La crema ha de ser crema para batir o crema de leche que le llaman también, es lo que en España dicen nata. Para repostería, la que se bate y monta y aumenta de volumen. Lo otro es queso crema , es queso de untar tipo Philadelphia u otra marca...
Creo que se refiere a la “nata líquida para postres” (que tiene más cantidad de grasa que la nata líquida para cocinar platos salados como purés de verduras), creo que aquí la han usado sin azúcar extra porque ya lleva azúcar la receta (hay países donde la nata de postres se vende con y sin azúcar). En algunos países llaman “crema” a la “nata” (esté líquida o no), y eso lía un poco en las recetas. Por ejemplo, en España se dice “nata” a ese líquido o sólido blanco suave de la leche que se pone en las tartas (no confundir con la mantequilla) y se dice “crema” al relleno de tartas amarillo a avainillado que se hace con huevo y harina, es decir, “crema pastelera” (se parece a las natillas espesas y hay quien utiliza éstas en vez de la crema pastelera).
@@omarortiz8902 Será crema para batir. Pues la nata en España es lo que en México llaman crema para batir. La que esponja y aumenta el volúmen al batirla (montarla). Ha de tener un mínimo de 35% de M.G (materia grasa), y si hay que montarla es preferible que esté bien fría antes de hacerlo para que monte más fácil. Es la que se usa para rellenar y/o decorar repostería, tartas, pasteles, dulces 🍰🎂
@@omarortiz8902 es también llamada nata, cuanta más materia grasa posea mejor saldrá, yo uso una de 44% dd materia grasa y como mínimo 40%, las dd 35% son muy flojas porque la industria ya retiró su ganancia extra. Trata de evitar las que vienen en tetrapack, ideal las de uso pastelero o heladero
Aquí una pregunta con basé a lo que me dijo una doctora de Alemania: ¿Es bueno hervir la carne/pollo para sacar las cosas malas? Explicación del proceso: Agarrar la carne/el pollo y ponerlo en una olla con agua, poner la olla en la estufa y dejar que el agua suelte el primer hervor (la carne/el pollo no estará cocinado en éste punto) tirar el agua, lavar un poco la carne/el pollo, de echo si hueles el agua notaras que tiene mal olor. ¿Si no sirve por que huele mal el agua?
@@PabloGarcia-ie8hu Hay papeles de horno decorados así porque hace muchos años la gente solía usar periódicos para los moldes, le da un toque vintage usar este tipo de papel. Esta diseñado para que sea completamente seguro de usar. Un saludo 👋
Solo una cosa, a la nevera nunca! Las tartas de queso pierden mucho cuando las enfrías, lo mejor es que repose una hora a temperatura ambiente y ya se puede comer. Para conservarla sí que ya no queda otra que nevera.
@@uw0h...580 no sé si eres de España pero aquí este tipo de tartas los restaurantes las hacen para comer todas en el mismo día, se pierde mucha textura enfriándola. Yo que he hecho varias en casa no hay color de comerla recién hecha a comerla al día siguiente ya refrigerada.
Si. 'Tarta de queso quemada' es otra definición, o 'tarta de queso de La Viña', que es el bar de Donosti que ha triunfado con la receta. Circulan otras recetas con alguna variación.
Receta
- 800 gr queso crema
- 6 un huevos
- 2 un yemas
- 240 gr azúcar
- 390 gr crema
- 32 gr harina
- 10 gr jugo de limón
- 10 gr vainilla
- Molde de Altura 9 cm y Diámetro 18 cm
- Altura cheesecake crudo: 7 cm
- Altura cheesecake horneado 6,5 cm
- Batir huevos y yemas.
- Aparte, cremar el queso crema a temperatura ambiente
- Añadir azúcar y harina
- Verter los huevos de a poco hasta homogeinizar
- Verter limon y vainilla
- Filtrar la mezcla y reservar
- Forrar un molde con papel de horno, con doble capa
- Verter la mezcla hasta lograr buena altura
- Hornear a 220°C por 30 minutos
- Los tiempos de horneado pueden variar dependiendo de la altura del molde y el cheesecake, estos tiempos son para las alturas y diámetros mencionados
- Finalizado el tiempo, dejar entibiar 5 minutos en el horno
- Retirar y enfriar a temperatura ambiente por 1 hora
- Refrigerar por toda la noche
- Porcionar a gusto
Me encanta éste maestro , lo hace muy bien.
Felicidades
Crema?
@@Willeeamz Se le olvidó!
Se puede reemplazar la harina de trigo por la de almendras, la de coco ó simplemente no agregar ninguna?
periodico
Para comer y estar bien informados al tiempo
Xd
El comentario tiene 432 y la respuesta 1 likes, esto da 4-3-2-1
Ese papel de horno está de lujo, por un momento creí que era periódico real 😂😂😂
Gracias, ya había leído muchos comentarios en internet de gente que decía que eso estaba crudo y tal. Gracias por informar de la mejor manera, con mostrar el paso a paso, y comer 😌
😂😂🤦🤦lo que no saben solo critican
Qué delicioso se ve! No lo conocía, pero quiero hacerlo!
Hace mucho preparé uno ,para unos amigos ,nadie quiso porque decían que le faltó cocción,les expliqué que era así y no lo creyeron por qué el cheesecake no se ve así ,pensaban que era una broma mía, tampoco me esforcé en los argumentos,lo comí yo solo 😅😋
Lo mismo pensé que si lo ago me dirán que está crudo😂
@@VeronicaMarquez-i6ves una buena escusa para que lo comas solo tú 😅
@@akirakai777 jajajajaj siiiii jajajajajaj si no quieren se lo pierden😂😂😂😂😂😂
más para ti 😂
Tu le das el punto que quieras, yo lo hago a fuego normal y le doy mas tiempo, y no sale líquido en el centro sino todo cuajado
Este hombre me encanta! Saludos desde Colombia 🇨🇴.. muy profesional 🎉
Curiosamente, con la evolución de la receta y las reconvenciones, la receta a la que se le llama tarta de queso vasca es bastante más cremosa y líquida que la original de San Sebastián, que tiene un sabor más similar al flan
Uyyy eso se ve delicioso, se me hizo agua la boca.
Yo necesito hacer esto 😊
Qué gran canal, Felicitaciones
Muchas gracias por el aporte, Sr. Wuth.
Luego también está el Gateaubasque que es un pastel vasco relleno de (o vainilla, cereza o chocolate) en mi opinión la mejor la de cereza
Amo este CANAL
ÉXITO 💎 CIENCIA Y COCINA
WoW que bien se ve !! Increíble video gracias
Se ve maravillosa!!!❤
Un abrazo chef!! El mejor❤❤😊
Mmm se ve delicioso, se me hace agua la boca.
Se ve muy rico ese Vascake 😮
Amor a primera vista ❤
Qué lejos ha llegado la Viña es una pasada
Cuál viña?
Gracias por tus recetas, me encanta tu canal
😮😮 Sos un crack!!❤❤
No lo conocía, pero por la apariencia se ve como cremitas que se hacen acá en México.
Saludos, me encanta tus publicaciones, Bendiciones 🙏
Es tarta de queso del País Vasco en España. Tarta de queso "La Viña".
Puede buscar en Google
Amo ciencia y cocina ❤❤❤❤❤❤❤❤
Me encanta la ciencia 🧪 y oocina 😊. Excelente
Se ve delicioso.
Gracias
La parte más difícil de hacer es dejarlo enfriar toda la noche!!! No aguantaría las ganas de comerlo 😂
Podria hacer una receta de cheesecake japones
Buen video, podrías elaborar un video con respecto a los plaguicidas en los alimentos? 🤔
También se puede hacer sin harina, está muy rica 😋
Ayer tuve la oportunidad única de verlo y este cerca de él, pero la cantidad de gente era demasiada para soportar estar ahí 😢.
Lo bueno es que ahora sé (creo) cuál es mi camino de estudios.
¿la ingeniería en alimentos?
Flaco me encanta tu contenido
¡Se ve difícil pero quiero hacerlo!
Grande chef Heinz ✨
Pregunta la crema es crema ácida o es como leche evaporada o algo así?
Mata líquida la que se monta
Ya quiero hacerlo 😮
Que cosa más deliciosa..... Yo quiero
Muy rico 😊
Me encanta esta Tarta de queso. La hice una vez y me quedo muy rico, aunque use una crema que no era y quedo todo plano ajsdjasd
Ohh que genial 😊😊😊
El mejor canal
esta receta es como tarta de queso de la viña?
Así es
Esa misma.
Lo que en España la vainilla y él limón no se ponen...
Y las proporciones pueden varias, más o menos huevos, harina, etc...
Pero quedó bien, muy similar
Convulsionó con tanto sabrosura
En Perú se llama leche asada
La leche asada nunca se ha hecho con queso crema 😂
El harina llega a cocinarse a esa temperatura?
Se puede hacer en freidora de aire ?? A cuánto tiempo ? Profa
la crema que echas cual es? soy de españa y no entiendo a que te refieres con crema
buenísimo!!!!!
Cuál es la función del limón? Muchas gracias!
Gracias 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉❤
Me encanta ver video de cocina (solo se hacer arroz con huevo)
Ah bueno gracias por hacernos saber más de eso y haci sabemos más de eso❤️❤️❤️❤️❤️
Pregunta eso el periódico de que día?
Que rico gracias
Se ve deliciosooooo
No se contamina por la tinta del papel?
No es papel periódico, es papel de horno decorado
😂es papel de horno (con impresión) para cocinar, no periódico
¿Alguien sabe cómo se llama el queso crema que ha utilizado, por favor? Quiero decir, que no sé si su nombre es así o si realmente es ricotta, mascarpone… Gracias
He visto en otro comentario que alguien decía que para que fuese un pastel típico de la zona vasca de Viña, tenía que usarte el queso “idiazabal”😁 espero probarlo pronto ✨
Para esta receta uso el Philadelphia
¡Muchísimas gracias! Estoy deseando hacerla 😁👍✨
Se puede hacer también con mezcla de queso crema e Idiazábal (queso vasco).
Pues lo normal es que una tarta de queso sepa a queso , a queso de verdad...!!!.
Y los quesos crema son sucedáneos untables de queso o similar, pues llevan nata, leche... (Philadelphia y otras marcas similares).
Pero dónde esté una tarta de queso hecha con queso de verdad, nada que ver...
Por lo menos para los que somos queseros...😅
Pruebenlo y verán...😋😋
Pero ésta tarta está muy rica por su cremosidad justamente.
@@soycienciaycocina
En los ingredientes pone 390 gr de crema (pensé que se refería a crema para batir lo que es nata de España).
Pero luego en el detalle de la preparación no veo ni dice cuando la añade...
O es que no hay crema (nata) para añadir??
Quizá lo de 390 crema es un error?
Si me lo aclara por favor.
Le felicitó por su canal.
Gracias.
Que sección del periodo me recomiendas para que salga bien
A mí me gusta usar economía
Hola 😊 y se puede com harina de coco
El vasco y el de estilo newyork para mi los mejores cheesecake, cremosos y ricos, no como esos de gelatinas sin cocción q parecen panna cotta.
Tengo una pregunta, ¿Por qué cuando congelamos calabaza anco en trozos, la usamo para cocinar y sabe super diferente?
Como puedo saber cuando esta cocida la harina?
Papel de horno: huum noticias🤣
Como seria para hacerlo en moldes prqueños ?
Esto me lo hago si o si
Crema agria?
Noooooo….. crema o nata líquida de montar
Que es horno fuerte? Mejor digan la temperatura
Lo dice en la receta
Hei profe, este se llama tambien Cake San Sebastian?
Cual , es la crema ?
La crema ha de ser crema para batir o crema de leche que le llaman también, es lo que en España dicen nata.
Para repostería, la que se bate y monta y aumenta de volumen.
Lo otro es queso crema , es queso de untar tipo Philadelphia u otra marca...
Hola Aparte del queso crema dice la receta crema, pero que crema. Gracias.
Nata para montar
Cuál es la crema en México hay crema pero es ácida, o se refieren a crema para batir (chantillí cuando se bate)
Es queso crema
@@ruborized en la receta dice 390 de crema y aparte dice queso crema yo me refiero a la crema no queso
Creo que se refiere a la “nata líquida para postres” (que tiene más cantidad de grasa que la nata líquida para cocinar platos salados como purés de verduras), creo que aquí la han usado sin azúcar extra porque ya lleva azúcar la receta (hay países donde la nata de postres se vende con y sin azúcar). En algunos países llaman “crema” a la “nata” (esté líquida o no), y eso lía un poco en las recetas. Por ejemplo, en España se dice “nata” a ese líquido o sólido blanco suave de la leche que se pone en las tartas (no confundir con la mantequilla) y se dice “crema” al relleno de tartas amarillo a avainillado que se hace con huevo y harina, es decir, “crema pastelera” (se parece a las natillas espesas y hay quien utiliza éstas en vez de la crema pastelera).
@@omarortiz8902
Será crema para batir.
Pues la nata en España es lo que en México llaman crema para batir.
La que esponja y aumenta el volúmen al batirla (montarla).
Ha de tener un mínimo de 35% de M.G (materia grasa), y si hay que montarla es preferible que esté bien fría antes de hacerlo para que monte más fácil.
Es la que se usa para rellenar y/o decorar repostería, tartas, pasteles, dulces 🍰🎂
@@omarortiz8902 es también llamada nata, cuanta más materia grasa posea mejor saldrá, yo uso una de 44% dd materia grasa y como mínimo 40%, las dd 35% son muy flojas porque la industria ya retiró su ganancia extra. Trata de evitar las que vienen en tetrapack, ideal las de uso pastelero o heladero
Aquí una pregunta con basé a lo que me dijo una doctora de Alemania:
¿Es bueno hervir la carne/pollo para sacar las cosas malas?
Explicación del proceso:
Agarrar la carne/el pollo y ponerlo en una olla con agua, poner la olla en la estufa y dejar que el agua suelte el primer hervor (la carne/el pollo no estará cocinado en éste punto) tirar el agua, lavar un poco la carne/el pollo, de echo si hueles el agua notaras que tiene mal olor.
¿Si no sirve por que huele mal el agua?
Que lo haga Roro
Cucharilla sorbete, yo tbm tengo unas cuantas de esas 😅
No se contamina por la tinta del papel?!
Es papel para hornear, es especial para eso
@@Fukumen01 YA PERO ESO NO ES PAPEL DE HORNO ES PERIODICO
@@PabloGarcia-ie8hu Hay papeles de horno decorados así porque hace muchos años la gente solía usar periódicos para los moldes, le da un toque vintage usar este tipo de papel. Esta diseñado para que sea completamente seguro de usar. Un saludo 👋
@@PabloGarcia-ie8hu
Que idiota
@@PabloGarcia-ie8hu
S especial para hornear con estampado y decoración de periódico.
Pero no es el periódico para leer noticias 😅😅😅
Que rico🤤
Ay no, ahora engordaré pero con conocimiento a la vez 😅
Chef como hago para que el queso crema no se desaparezca al hornear mi pan 😢
Puedo usar el periódico del año pasado??
Si quieres leer el periódico en la tarta mientras comes, claro...!!!😅
Es papel encerado viene con dibujo de periódico. Ojo no es periódico es tóxico la tinta tiene plomo . Por Dios!!
Yo soy vasca 💪🏻 y tambien existe el pastel de arroz :) me gustaría que lo hicieras !! ❤
De quien eran las manos?
Que maestro
Como hacer queso crema y de paso la clase de ciencia 😂
La tinta del papel no se filtra?
No son hojas de periódico, son hojas de papel de horno encerado que imita a un periódico.
Que papel le xoloco al molde porque papel de mantequilla no es
Como vasco, le doy mi aprobado
como que
como el señor de ciencia y cocina es chileno po weon ❤
se puede cocer durante más tiempo para que quede más sólida? Yo la prefiero así
Yo también 😅
Papel de horno: ElDiario periodico
Solo una cosa, a la nevera nunca! Las tartas de queso pierden mucho cuando las enfrías, lo mejor es que repose una hora a temperatura ambiente y ya se puede comer. Para conservarla sí que ya no queda otra que nevera.
No lo sabia, en muchas recetas de cheescake y pays de queso las meten
@@uw0h...580 no sé si eres de España pero aquí este tipo de tartas los restaurantes las hacen para comer todas en el mismo día, se pierde mucha textura enfriándola. Yo que he hecho varias en casa no hay color de comerla recién hecha a comerla al día siguiente ya refrigerada.
@@Asturiano Es muy peligroso dejar a temperatura ambiente cualquier alimento! Muchísimo menos una tarta que lleva huevo y crema de leche
@@Asturianosoy española está tarta la hago a menudo aquí se le llama tarta de queso de la Viña
@@AsturianoLo mismo pasa con la ensaladilla en muchos bares-restaurantes
Para unos Huevos revueltos estilo francés?
Es la misma q llaman tarta de queso??
Si. 'Tarta de queso quemada' es otra definición, o 'tarta de queso de La Viña', que es el bar de Donosti que ha triunfado con la receta. Circulan otras recetas con alguna variación.
Se puede usar diario sin problemas?
Es papel manteca que viene estampado así.
Muy bueno es diferente al queso de venezuela el caraqueño.
Cómo se puede hacer salado?
Yo le llamo "pastel de queso bailarín" 🍰🧀🕺
Su nombre es tarta de queso "La Viña" , es del País Vasco en España.
Mire por Google si gusta
¿Sí son sus manos las que hicieron el cheesecake? Y si no, ¿podemos conocer a la persona autora también? c:
Lo intente y no quedo asi pero si rico 😂
en la parte de arriba quedó la forma del Ying y el yang
Y el idiazabal ahumado??😮