Por fin HE CONSEGUIDO LA TEXTURA PERFECTA en la Tarta de queso LA VIÑA
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- เผยแพร่เมื่อ 12 มี.ค. 2024
- Hoy tenemos una tarta de queso especial, la célebre y deliciosa, tarta de queso cremosa del bar restaurante La Viña, en la parte vieja de San Sebastián.
Esta exquisita tarta de queso no tiene base de galletas y se sirve sin aderezos porque simplemente no los necesita. Es sin duda la tarta de queso de moda, ha recibido numerosos premios y se hizo famosa por su excelente sabor y su fácil elaboración.
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➡️➡️➡️INGREDIENTES-1 molde desmontable de 22 cm
750 g de queso crema
375 g de nata de montar 35% MG
5 huevos L
225 azúcar común
20 g de maizena o harina de trigo
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🙏Si tenéis alguna duda respecto a la receta no dejéis de preguntarme (frabisa@gmail.com), os contestaré lo antes posible.🍀
¡Muchas gracias por vuestro apoyo a mi cocina!🙏
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Hoy tenemos una tarta de queso especial, la célebre y deliciosa, tarta de queso cremosa del bar restaurante La Viña, en la parte vieja de San Sebastián.
Esta exquisita tarta de queso no tiene base de galletas y se sirve sin aderezos porque simplemente no los necesita. Es sin duda la tarta de queso de moda, ha recibido numerosos premios y se hizo famosa por su excelente sabor y su fácil elaboración.
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➡➡➡INGREDIENTES-1 molde desmontable de 22 cm
750 g de queso crema
375 g de nata de montar 35% MG
5 huevos L
225 azúcar común
20 g de maizena o harina de trigo
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🙏Si tenéis alguna duda respecto a la receta no dejéis de preguntarme (frabisa@gmail.com), os contestaré lo antes posible.🍀
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Gracias mil por los ingredientes
,w
se ve brutal gracias por la receta
disculpe mi molde es de 20 cm lo debo dejar mas tiempo en el horno la tarta?
Hola. La hice ayer y estuvo en el horno toda la noche. Quedó bonita pero en la base quedó líquido, no sé si es del vapor, aunque dejé el horno un poco abierto? Es normal? Gracias
Gracias por la receta, ya tomé nota. La saludo desde Veracruz, México.
Madre mía! Estoy salivando sólo con verla, maravillosa!
Que maravilla!. Gracias!❤
Q tarta más deliciosa me encanta como cocinas gracias ❤
Gracias por compartir tus recetas, me encantan
Muchas gracias por compartir, Espectacular, como todas tus recetas.
Mi favorita. Una delicia. Gracias. 🙏💕🇲🇽
Muchísimas gracias!❤️
Riquísima, mil gracias por compartir😇🥰
Se ve buenisima
Me imagino q está súper cremosa me encantará prepararla❤gracias por compartir tu receta 🙂
muy bien explicado,tiene que estar deliciosa gracias!!!
Perfecta!!!!!!
Espectacular!
Nivel Dios sin duda alguna mi querida amiga....Gracias de corazón por endulzarnos la vida de esta manera....Que para amarguras, ya tenemos los medios de comunicación....Le mando un fuerte abrazo y bendiciones para la Familia desde Las Islas Canarias (El Paraíso).....Hasta la próxima receta.....
Muchas gracias😀😀😀. Un abrazo y hasta pronto
La hice al horno de bombona ,ahora a esperar si esta bien
GRACIAS ❤
Pintaza 😍😍
❤❤❤❤que rico 😋 el lo probaré ❤❤❤
Esta señora tiene una larga lista de recetas y exquisitas.
Mil gracias
Me encanta la locura está buenísimo 😋😋🫶🏼🫶🏼
Buenísima!
Madre mia 😮madre mia 😋😋😋😋😋😋😋
Tengo que intentarla en un par de semanas...
Que pintaza que tiene😋😋
Hola,yo la hago pero con maicena para la gente q come sin gluten, pero así está buenísima 😊, gracias.
Q riquisima es 😊,las tartas de queso estan divinas😊😊
Te acabo de descubrir y me encanta tu voz y tu forma de explicar.gracias❤
Bienvenida al canal, Mary! Muchas gracias!!
Vale! Me has convencido! La haré jajajajajaja
Bravo 😋😋👌👌👍👍🇲🇦🇲🇦🇲🇦
Hola me encantan todo lo que haces y lo copio😂 llevo tiempo que me gustaría hacer un brioche de nueces que lo probé en una pastelería en Santa Cruz ( Coruña) y estaba buenísimo, te Ánimas a enseñarme.? 😊
Un saludo
Hola, Mercedes!! Muchas gracias por tus palabras. Corazón, no conozco todas las recetas, pero es que esa que mencionas de brioche de nueces ni siquiera sabía que existía ni la he probado jamás, ni conozco la pastelería en la que se hace. Si algún día tengo ocasión de conocerla, igual intento hacerla. Biquiños
Yo soy de donosti y la hago mucho, es muy facil
Siiiii, hacerla es muy fácil, darle el punto de cocción adecuado, más complicado 😅🙏
Y la haces igual,poniendo los ingredientes de esa manera porque yo vi un vídeo de la cocina de la Viña y lo pudo todo junto
Yo los pongo todo junto y a batir
@@koroestevez6239 gracias,
2:53 ❤❤
Cuando valla aSan Sebastián que me hija se mudo para allá, iré a comérmela. Gracias, soy muy dulcera 😂
❤️❤️
Hola Loli. Hice este pastel y salió riquísimo. Lo voy a volver a hacer y te quería preguntar si los 200 grs de azúcar blanco lo puedo cambiar por azúcar moreno y qué cantidad debo poner. Gracias❤
Puedes hacer cualquier tarta de queso con azúcar moreno, pero este es una receta original cuyo ingredientes puedes ver en el vídeo y en el cajetín de información, no admite cambios si quieres hacer esta tarta en concreto. Pero si te animas a probar con azúcar moreno, ya nos cuentas❤️ (mi nombre es Isabel ☺️)
Buenisima se me hace la boca agua !!se le puede hechar por encima mermelada de fresa o de franbuesa ??Un saludo ❤❤❤
La receta original no la lleva, pero a gusto. Que conste que si pensara ponero mermelada, pondría menos azúcar porque es bastante dulce ❤️
No por favor , es un sacrilegio 😅, está tarta no necesita nada más.
🤤🤤🤤🤤🤤🤤
🎉
Hola, muy buena pinta la tarta. Yo quería preguntar que tipo de pala es la que ha utilizado que emplea para poner la tarta en el plato.
Hola. Te paso el link del eleva tartas amzn.to/3z0vn7T
DELICIOSA ❤, solo una consulta, si mi horno no tiene calor arriba, como se debe hornear para tener el mismo resultado? Gracias
Tendría que conocer tu horno para aconsejarte. Seguro que tú estás acostumbrada a hacer repostería en tu horno y podrás adaptar mis instrucciones a las características de tu horno. Pero si solo tiene calor abajo pues cocínalo así, no sé más qué decirte. Un abrazo
Karen, tu tarta se va a cocer porque es al baño maría, pero no se va a dorar porque tu horno no tiene calor arriba. El resultado va a ser bueno, no te preocupes
@@user-ew6kq8cx8nno se cocina a baño María.
@celo
Por favor para un molde de 26por cuantos gramos más tenemos que poner
Puede utilizar los mismos ingredientes porque en el molde de 22cm quedó muy alta, así que en el de 26 cm quedaría perfecta. Otra opción es calcular con una operación matemática la variable de peso de los ingredientes ❤️
Hola, me puede decir si la crema de leche se le agrega fría o puede ser temperatura ambiente?
Mejora la temperatura ambiente❤️
Se puede sustituir el azúcar por leche condensada??
Gracias por compartir
No he probado 👍❤️no puedo decirte
¡Hola!
¿Qué usaste tú? La maicena o harina común. Gracias 🤗
Maicena 🥰
Se podria hacer con base de galleta?
Sí, pero sería otra receta, aunque a esta misma le pones una base de galletas y no se llamará tarta a la viña, pero se puede llamar la tarta que más te gusta❤️
La estoy haciendo ahora y tengo la intencion de ponerle 175 de azucar, porque ya me parece bastante dulce (acabo de probar la masa) . Puede influir esto en el horneado? Cuajará igual?
Si, cuajara igual ❤️
Que cantidades de edulcorate se pone en vez de azúcar, si ez posible 😊 Gracias
Depende del edulcorante que utilices, tienes que mirar las instrucciones del fabricante y ver su tabla de equivalencias con el azúcar. Un saludo
Por favor Frabisa , podrías facilitarme las medidas del molde de silicona 22 x ??cuanto de alto ,para mi es importante, porque quiero q me salga igual de alto que el tuyo ..,por mas q busco el molde en Amazon no hay manera de encontrar el de 22x ??,veo q es bastante alto por lo menos mayor de 7cms..
Muchas gracias desde Murcia (España)..
Sí, José, no te preocupes, creo que ya me lo habías preguntado pero estuve en Uruguay y aún llegué ayer, te paso el link donde compré el molde y ya ves todo, amzn.to/3Uw9XYt
Buenas tu que me aconsejas harina de trigo o harina de maiz yo tengo las dos dime que me aconsejas gracias
He puesto fécula de maíz, maicena. saludos
Ola me encata tu recette de la tarte de la vigna y tu manera de acerla muchas gracias mui agradecido Angel de francia
Yo pongo harina de maíz Maicena
¿Puedo hacer una pregunta? ¿Qué marca es el molde de silicona que estás usando?
El molde lo puede ver aquí amzn.to/3Xd4Cr1
Perdona, podría hacerla en freidora de aire... Necesito saber tiempo y temperatura. Yo hacía otra en freidora, prácticamente igual pero más pequeña y el otro día probé está en el horno y quedó fantástica...
No he hecho esta receta en freidora, cuando la haga ( deberá ser con la mitad de ingredientes) y experimente tiempos, lo compartiré ❤️
Yo mas pequeña sí la hago, pero no queda tan cremosa como ésta. Por eso me he comprado un molde que entra en mi freidora para hacerla así de grande. De todas formas lo voy a probar y te cuento
Se le puede poner la galleta debajo?
Puedes tunear la tarta a tu gusto, pero la tarta original no lleva galleta, no obstante, insisto, puedes ponerle una base de galleta si te gusta más así
Se puede meter algo de mascarpone?
La receta es así, puede hacer pruebas pero yo no probé 👍
Toda la noche fora De la nevera es um risco
Perfecto! Entonces lo pones en la nevera 👍
Q sería en México la crema batir o nata ?
La leche evaporada o crema de leche sería la nata almenos en mi país 🇵🇾
Yo no vivo en Mexico y no sé cómo se le dice ahí, quizás crema de leche, se suele usar para batir y hacer chantilly. Busca en Google y a lo mejor encuentras el nombre que se le da en tu país ❤️
Para una tarta más pequeña ¿cuáles serían las cantidades?
Si quieres una tarta más pequeña, divide las cantidades por dos y juega con los tiempos de horneado.
Hola, tú pusiste harina o maicena?
Maicena!
@@frabisacocina muchas gracias 😘
Donde se compra el Molde de 22 cm. España
En cualquier bazar de menajes de cocina o también online ❤️
Las personas que se la pasan preguntando sobre cantidades e ingredientes, lean la descripción. 🤷♀️
No sé como ni dond3 se ven las xantidades. ¿Me podeís ayudar, porfavor? Ya soy mayor...
Se Pasannnn.😅
Probé la tartara en San Sébastian ahora que fui el mes pasado. Quedé enamorada!! Delicioso❤
Alguien que me diga cual es la nata de montar? Es la chantilli?
Crema de leche o crema de batir 👍
Que sea de origen animal
HOLA,y si no tengo un horno electrónico, sé puede hacer con un horno de butano el de toda la vida con fuego somo abajo?
Mi horno no enciende los dos a la vez
Tendrías que probar, seguro que puedes 👍
Gracias
El problema mio es que tengo horno electrico y no se si 210 grados que dices es en horno electrico o gas.
La temperatura siempre es la misma, da igual que sea horno eléctrico o a gas. Pero si te sirve de algo, mi horno también es eléctrico❤
Hola. Y las cantidades?
Hola,
en la descripción
Pero por dejarla enfriar en el horno cuando la sacaste por segunda vez estaba más quemada que cuando estaba temblorosa
Yo creo que es mejor sacar del horno según pasan los 40 minutos porque si no se sigue cociendo con el calor residual
No, no es cierto, la tarta queda perfecta, pero no tiene objeto que te convenza de lo que estás viendo. Mi receta ya es tuya , adáptala a tu horno y a tus gustos 👍
Hola, y no se estropea al llevar los huevos tanto rato en el horno sin enfriar.
Bueno, si donde vives estás a 40°, a lo mejor conviene que la guardes en la nevera, yo cuento como hago la receta, pero vivo en Galicia y no se estropea para nada. En cualquier caso, salvo que sea una temperatura tropical de noche siempre refresca, pero si tienes dudas lo mejor es que la guardes en la nevera
Perdona al terminar la receta lo pone❤
Y abajo en el cajetín de información, vuelvo a repetir los ingredientes ❤️😍
¿No lleva nada de sal ni azúcar?
¿Has visto el video? en el video ves como añado el azúcar, al final del video y en el cajetín tienes todos los ingredientes utilizados en esta tarta. saludos
Perdón, ahora he visto las cantidades
¿Alguien ha probado poniendo levadura para que no se baje??
Las tartas de queso NO SON ESPonjosas. Da igual que le pongas levadura o que no se la pongas, no va a variar nada en absoluto, la textura es la propia de una tarta de queso❤️
Y para que no se baje tanto y quede más cuajada, la mía parece que está cruda y estuvo en el horno 60 minutos a 210°
Debe darle más tiempo en el horno pero igual queda más compacta y no pierde textura
Cual es el sentido de ir añadiendo los huevos y la nata de manera alterna si va todo mezclado?
Si lo haces en robot, mete todo en la jarra o vaso y tritura, si lo haces como yo, sigue los pasos para ir igualando densidades y asegurarte una buena mezcla 👍
Buenas ,y los ingredientes y medidas para cuando?
Para cuando usted quiera verlas. Las tiene en el video y también en el cajetin de información, si hubiera visto el video no tendría necesidad de perder su tiempo preguntando
40 minutos a 210 en mi horno sale carbon la viña😂😂😂
Hay que conocer como funciona el horno propio, si tienes duda de que no mide bien la temperatura puedes comprobarlo con un termómetro de horno ❤️
@@frabisacocinayo mi horno también va fuerte yo la pongo a 200° y a los 20 minutos lo bajo a 290°, si no saldría carbonizada
Ve observándola y cuando veas que se va dorando, pon un papel de alubia sobre la tarta. Así se termina de hacer y no se quema la superficie. Yo lo hago así.
Papel de aluminio, perdón, que esto escribe lo que quiere 😂😂
Segui al pie de la letra. 40min 220 grados y aun no se pone color marron la superficie. Dejare 5 min mas a ver que pasa🫣
A esa temperatura es raro que no se tueste la superficie pero para remediarlo puedes darle un par de minutos de grill, ya sabes que cada horno es un mundo 👍
Como la de Ana Recetas Faciles, igualita.
Como la de Anna e igual a la de cientos de miles más, no es una receta de Anna ni mía , es de un restaurante de San Sebastián . Lo original es darle el punto perfecto de horneado, eso es más complicado.
Me alegro que te guste 👌😅
Te diré que en casa somos fanáticos de las tartas de queso, todas, pero estas que sólo llevan queso crema nos parecen muy planas, yo les suelo poner algo de queso azul, ahumado, parmesano, cuestión de gustos, un saludo
Si, yo tengo más de 40 recetas de tartas de queso publicadas con quesos más suaves más fuertes como el Afuega ‘o Pitu, cada receta tiene su encanto. Esta tarta es muy conocida en la red, y tiene una textura extraordinaria que a nosotros nos encanta, eso no quiere decir que siempre estemos comiendo la misma, nos encanta variar de recetas🥰
@@frabisacocina lo se y especial mención a la tarta de queso y Nutella y la de queso y membrillo, por Dios están de locura
@@frabisacocina😅😅😅😅😮😮😮😮 bien
@@isabeltorres3251más vale que utilices Nocilla,la Nutella lleva aceite de palma y es malísimo para la salud
Pero eso es lo que te guste a ti, aquí están haciendo la receta de la tarta la Viña,y la tarta la Viña es así,
No dices las cantidades 😮
Las cantidades están al final del vídeo y en el cajetín de información
Es cuestión de gusto a mi me gusta con alguna base sea de galleta o bizcocho y con mermelada si es casera mejor. Es muy al gusto de los españoles. Lo de moda será para ellos pues ese aspecto quemado lo veo horrible.
Al gusto de los españoles? Usted sabe cuántos millones de españoles viven en el mundo? Disculpe si le digo que lo que ha dicho es un sinsentido
Sabra esta señora el gusto de los millones de españoles que habitan en la tierra . La tarta de La Viña ha traspasado fronteras , vamos a dejar de ser catetos y orgullecernos de los exitos de los nuestros
@@Susana-ml1wm intuyo que la persona que dejó ese comentario no es española, así que complicado que se sienta orgullosa de algo que critica 😉. En cualquier caso aquí lo importante es que esta tarta es un monumento al sabor, a la textura,y a las tartas de queso 👏👏👏👏🥰🥰🥰
Se puede decir mas alto , pero no mas claro❤
Yo la prefiero con mermelada y base de galleta
Buenos días, vera me parece una tarta espectacular , pero ...... creo que usted , debería decir , mientras va poniendo los huevos o el , azúcar las cantidades , que lo pone al final , so, no se lo niego pero ...... creo que para la gente o para mi misma , es más cómodo que lo diga mientras , usted va agregando los ingredientes, porq paramos el video para ir apuntando y como lo.a hecho usted , son letras muy pequeñas y apenas se ven , atentamente una Donostiarra
Tienes razon
No tiene necesidad de ir parando el vídeo, simplemente tiene todos los ingredientes no solo al final del vídeo, también los tiene abajo en el cajetín de descripción. Un saludo
@@maricarmenpozasestrella949 No tiene necesidad de ir parando el vídeo, simplemente tiene todos los ingredientes no solo al final del vídeo, también los tiene abajo en el cajetín de descripción. Un saludo
Para un molde de 24 cm de diámetro:
1 kilo de queso de untar
500 ml de nata con un 35,1% de materia grasa
6 huevos L ó 7 huevos M
350-400 g de azúcar blanquilla -cantidad al gusto-
30 g de harina de trigo o maicena* si eres celíaco
Cómo se guarda esta tarta si no se consume toda?@fabrisacocina
En la nevera ❤️