Este tipo de contenido me encanta por qué te anima a entender el por qué de los platillos no solamente conocer 1 receta y no saber que paso cuando te sale distinta, es saber cómo influye cada ingrediente, cada proceso, los tiempos, la temperatura, en la preparación y mover los niveles a tu gusto.
Bro eres un genio. Llevo menos de una semana viéndote y qué descubrimiento, es simplemente increíble lo que he aprendido contigo. Este mes voy a comprar tu curso con todo el gusto del mundo.
Me gusta el vídeo porque no es uno de esos de receta de tarta de queso de los que hay millones sino que das un plus de información con esto de las diferentes elaboraciones para diferentes resultados ( y además con los trucos/soluciones correspondientes para los problemas que vayan surgiendo). Me gusta Buen vídeo!
Soy cubano y no recuerdo que en cuba mi familia la hiciera alguna vez pero la hice siguiendo tus indicaciones y me encantó el resultado final. Gracias y éxitos en tus proyectos futuros. Bendiciones a ti y a tu familia.
@@Juanelcano472la mayoría de hornos se puede controlar por donde calientan, por abajo y por arriba, el al decir grill se refiere a encender la parte de arriba del horno
De las mejores tartas que hemos hecho! Receta muy sencilla y super rica!!! ❤ Gracias por ayudarnos a mejorar en la cocina y poder disfrutar con nuestra familia de comidas tan deliciosas 🫶🏻
He hecho la tarta de queso en mi casa, y tengo que decir que ha quedado perfecta, igual que en el vídeo y un sabor increíble. Posiblemente la mejor tarta de queso que he probado.
Espectacular, lo hice y aunque me quedó líquida y quería la intermedia porque usr otro tipo de molde, estaba delicioso, mucho mejor que en otros restaurantes que he probado.
Me ha encantado la explicación, espero poder hacerla pronto, pero seguramente haré la mas firme, las otras texturas no me straeimucho. Me gustaría que hicieras un vídeo explicando cono hacer una red Velvet.
El mejor ejemplo de porque cuaja está tarta sin necesidad de harinas es como bien dices el huevo...,de hay el flan de huevo que solo lleva huevos,leche y azúcar ...,muy buen video mi textura favorita es la cremosa (intermedia),un saludó!,😊🙋🏻
Hay quien le gusta cuajada y hay a quien le gusta poco hecho, en mi opinion, pienso como tú, en el punto medio esta la virtud, lo mejor de dos mundos, por dentro suave y por fuera esa textura que enamora... Que vivan las personas sibaritas y que aprecian lo mejor de lo peor!!
Hola Alfredo!!! Me encanta como explicas las cosas. Me gustaría mucho apuntarme a tus cursos, a ver si más adelante puedo hacerlo. Muchas gracias por tus vídeos.
La de media hora de cocción está espectacular, doy fe. La hice ayer con base de galleta oreo. Pero es muy importante dejarla una noche en la nevera, la abrí por la noche pq soy un impaciente y estaba demasiado líquida, sin embargo, a la mañana siguiente estaba perfecta.
Hola! una pregunta, si le pones 160c en vez de 180c, afecta que tan liquida o dura esta? A mi siempre me sale super liquida al comienzo pero luego q lo pongo en la nevera siempre se pone bien duro y no tan cremosa.
@@nicolasreategui2726 si te queda muy dura, prueba a mantener los 180c pero 5 o 10 minutos menos de cocción. Entiendo que si bajas la temperatura y mantienes el tiempo el efecto será parecido.
Antier hice una tarta, lo curioso es que em mi freidora fe aire no la cocio bien, en centro quedo cremoso, cuando la.probe no sabia tan mal, pero estoy acostumbrada a la textura firme, viendote quede sorprendida porque estaba justo como te abria gustado a ti! Se me hace raro que no uses galleta como base, supongo que es mas facil! Probare con esta receta a ver que pasa, tambien se ve deliciosa, gracias por compartir desde Mexico.
Cómete tu tarta una vez cada seis meses con su azúcar como dios manda y disfrútala, que ya sabemos que el azúcar es una mierda y engorda, pero déjate de mierdas de edulcorantes que provocan cáncer y al hipotálamo le hace el mismo efecto que si fuera azúcar.
Hola me encantó tu video, me pareció muy didáctico, quisiera saber si me ayudas, mi hirno es muy viejito y para poner la función del gril debo quitar la funcion de horneado igualmente funcionaría? Gracias
Me invitaron a comer y lleve tu postre al punto perfecto. Todo el mundo se quedo flipando, inclusive los que no son tan apasionados de los dulces. Gracias
Buen trabajo divulgativo, se entiende a la perfección, pero yo añadiría la importancia del tamaño del molde empleado ya que este parámetro también influye en la cocción y por lo tanto en el resultado final.
Muy buenas y antes de nada darte la enhorabuena por los videos. Un pregunta. ahora está muy d moda con quesos curados, me podrías decir por favor si se pueden sustituir los 250 g de mascarpone por queso crema curado? y el horno es a 180 grados arriba y abajo con ventilador o sin ventilador?. Un saludo y gracias
Una pregunta Alfredo. Si quisiera añadirle queso Idiazabal. Me recomiendas poner menos mascarpone o queso crema? O simplemente se lo añadirías sin quitar de los 2
Me ha encantado la forma de explicarlo, a mi la tarta de queso me queda muy bien pero nunca consigo la textura cremosa que me gusta, voy a probar tu receta! Los huevos serian tamaño L? O eso da igual?
Hola me encanta gracias por compartir mi hermano le encnata la tarta de queso en el punto mas liquida. Cual es el temaño del molde? Y el tiempo y temperatura es igual en un horno airfryer?
El puto cremoso pero no líquido también es el que más me gusta, increíble la pintaza que tenía. Lo probaré que encima la semana que viene es mi cumpleaños así que ya tengo excusa para hacerla :P
Hice ayer la tarta con la nata al 38% y quedó muy bien. 30 min + 3 de grill. La dejé en la nevera toda la noche y quedó cuajada pero cremosa, quizás 5 min menos de horno para mi gusto habría quedado más cremosa. Seguiré investigando!
Enhorabuena por tu trabajo Podrías decirme el diámetro del molde que has empleado Ah, y también pls, si utilizas ventilador en el horno o solo arriba y abajo Muchas Gracia Máquina
Cuando las sacas del horno las enfrias en cámara frigorífica o las dejas enfriar a temperatura ambiente ? Creo que es importante por el calor residual que puede modificar el resultado.
Buenas Alfredo, me gustaría hacer tu receta pero darle un toque distinto con queso azul. Qué cantidad me recomiendas ponerle para que quede equilibrada? Gracias crack
Hola! Un par de preguntas - con ventilador o sin ventilador durante el horneado? -el "test" de flaneo es cuando está caliente, recién sacada del horno, o cuando ya ha enfriado un poco? Muchas gracias!
Me encanta el cheesecake, pero para mi (y todos los que conozco), la primera textura. No me gusta como crema ni mucho menos como sopa. Total, tampoco tengo grill en mi horno. Qué rico que se usen 2 tipos de queso, hay gente que no hace cheesecake sino creamcheesecake😅. Gracias por la receta y la explicación.
Como siempre a otro nivel !!! Me ha encantado la frase “vamos a entender por qué pasan las cosas ….” Aunque mi horno tiene vida propia o lo carga el diablo 🤣Gracias por compartir tus conocimientos
Alfredo, cómo le pondrías la base de galleta? Simplemente haciendo una base fina en el fondo del molde y que se pegue a la mezcla por abajo? Y cuál queso más dirías que se puede utilizar y por cuál de los dos lo podría sustituir, por el mascarpone o por el crema?
Muchas gracias por la receta! Tengo varias preguntas: Qué tamaño y profundidad de molde usas? Se beneficiaría esta tarta de una cocción a temperatura más baja pero uniforme, para cuajar el huevo exactamente a la temperatura que se quiera? Con un baño de agua controlada, por ejemplo
Vi muchas recetas de esto, porque por más que intento no lo logro. Sin duda ¡tu explicación es la mejor!Pero mi duda es, algunas dicen hacer cocer en baño maría dentro del horno, ¿eso no es necesario entonces?
Yo he hecho varias y nunca al baño maría. Hay q controlar bien las temperaturas del horno y eso con un termometro del Aliexpress d 2€ lo consigues. Creo recordar tb q la nata debe terner 35.1 de grasa.
Resumen:
Como una zapatilla: 45’ 180 Grados
Cremosa: 30’ 180 Grados + 3-5 de grill
Líquida: 20‘ 180 Grados + 3-5 De grill
Entre tú, diegodoal y veroMchef creo que no necesito más contenido, sois la hostia, enhorabuena por lo que haces y sobre todo, COMO lo haces.
VeroMchef?
Y Recetas Flipantes 😎 😜
Te recomiendo este si te gusta cocinar, como a todos los que estamos por aquí, @kwan.homsai.
Quien es veromchef?
Vero, que estuvo en Masterchef, creo que lo hace bastante bien.
Este tipo de contenido me encanta por qué te anima a entender el por qué de los platillos no solamente conocer 1 receta y no saber que paso cuando te sale distinta, es saber cómo influye cada ingrediente, cada proceso, los tiempos, la temperatura, en la preparación y mover los niveles a tu gusto.
Que buen comunicador es este chico, estas atento de principio a fin
Bro eres un genio. Llevo menos de una semana viéndote y qué descubrimiento, es simplemente increíble lo que he aprendido contigo. Este mes voy a comprar tu curso con todo el gusto del mundo.
Me gusta el vídeo porque no es uno de esos de receta de tarta de queso de los que hay millones sino que das un plus de información con esto de las diferentes elaboraciones para diferentes resultados ( y además con los trucos/soluciones correspondientes para los problemas que vayan surgiendo). Me gusta Buen vídeo!
Soy cubano y no recuerdo que en cuba mi familia la hiciera alguna vez pero la hice siguiendo tus indicaciones y me encantó el resultado final. Gracias y éxitos en tus proyectos futuros. Bendiciones a ti y a tu familia.
Un vídeo de mi youtuber favorito sobre mi postre favorito mejor imposible😁
🙌🙌🙌
@@avozmechefamigo una pregunta con subir el grill a tope a qué te refieres? Hay que poner algún aparato extra al horno? Gracias de antemano.
@@Juanelcano472tengo la misma duda con lo del grill a tope. Se sube la tarta o se pone simplemente calor por arriba en el horno ?
@@Juanelcano472la mayoría de hornos se puede controlar por donde calientan, por abajo y por arriba, el al decir grill se refiere a encender la parte de arriba del horno
Muy bien explicado. Esto es lo que quería saber. Gracias 👌
Me encantan tus recetas, explicas todo fenomenal, me quedo con la textura intermedia, lo probaré. Muchas gracias, un saludo desde Asturias.
Pedazo de vídeo!! Que bien explicado todo y con detalle❤
De las mejores tartas que hemos hecho!
Receta muy sencilla y super rica!!! ❤
Gracias por ayudarnos a mejorar en la cocina y poder disfrutar con nuestra familia de comidas tan deliciosas 🫶🏻
Gracias..un placer ver descripción y detalle y pasión por lo que haces🎉
Qué maravilla de lección magistral!! Mil gracias por tanto!!😊❤
Gracias de nuevo por esto tito Vozme.
Todos los compañeros del gremio te agradecemos tu trabajo ❤
He hecho la tarta de queso en mi casa, y tengo que decir que ha quedado perfecta, igual que en el vídeo y un sabor increíble. Posiblemente la mejor tarta de queso que he probado.
Espectacular, lo hice y aunque me quedó líquida y quería la intermedia porque usr otro tipo de molde, estaba delicioso, mucho mejor que en otros restaurantes que he probado.
Me ha encantado la explicación, espero poder hacerla pronto, pero seguramente haré la mas firme, las otras texturas no me straeimucho.
Me gustaría que hicieras un vídeo explicando cono hacer una red Velvet.
Fabuloso! Estoy experimentando todo esto y me la paso fenomenal!
Es una delicia ver tus vídeos. Muchas gracias
Muy bien video, másterclass de tarta de queso. Solo una cosilla, para esa cantidad de que diámetro es el molde?
Hola!! Muy buena Receta. Exelente. ❤❤❤
Excelente! Información valiosa! 👏🏻👏🏻
muy agradecido con el tip , ahora si me queda perfecta .. GRACIAS
Excelente explicación, muy didáctica.
brutal tio.. eres impresionante..
El mejor ejemplo de porque cuaja está tarta sin necesidad de harinas es como bien dices el huevo...,de hay el flan de huevo que solo lleva huevos,leche y azúcar ...,muy buen video mi textura favorita es la cremosa (intermedia),un saludó!,😊🙋🏻
Hay quien le gusta cuajada y hay a quien le gusta poco hecho, en mi opinion, pienso como tú, en el punto medio esta la virtud, lo mejor de dos mundos, por dentro suave y por fuera esa textura que enamora...
Que vivan las personas sibaritas y que aprecian lo mejor de lo peor!!
Este se hizo mi video favorito del año!! Definitivamente tienes un nuevo suscriptor😁
Hola Alfredo!!! Me encanta como explicas las cosas. Me gustaría mucho apuntarme a tus cursos, a ver si más adelante puedo hacerlo. Muchas gracias por tus vídeos.
La de media hora de cocción está espectacular, doy fe. La hice ayer con base de galleta oreo.
Pero es muy importante dejarla una noche en la nevera, la abrí por la noche pq soy un impaciente y estaba demasiado líquida, sin embargo, a la mañana siguiente estaba perfecta.
Hola! una pregunta, si le pones 160c en vez de 180c, afecta que tan liquida o dura esta? A mi siempre me sale super liquida al comienzo pero luego q lo pongo en la nevera siempre se pone bien duro y no tan cremosa.
@@nicolasreategui2726 si te queda muy dura, prueba a mantener los 180c pero 5 o 10 minutos menos de cocción. Entiendo que si bajas la temperatura y mantienes el tiempo el efecto será parecido.
Muy buena idea y receta.
Antier hice una tarta, lo curioso es que em mi freidora fe aire no la cocio bien, en centro quedo cremoso, cuando la.probe no sabia tan mal, pero estoy acostumbrada a la textura firme, viendote quede sorprendida porque estaba justo como te abria gustado a ti! Se me hace raro que no uses galleta como base, supongo que es mas facil! Probare con esta receta a ver que pasa, tambien se ve deliciosa, gracias por compartir desde Mexico.
Hola Alfredo, podrías hacer un vídeo algún día sobre los diferentes edulcorantes y sus equivalencias entre sí ??
Cómete tu tarta una vez cada seis meses con su azúcar como dios manda y disfrútala, que ya sabemos que el azúcar es una mierda y engorda, pero déjate de mierdas de edulcorantes que provocan cáncer y al hipotálamo le hace el mismo efecto que si fuera azúcar.
Hola me encantó tu video, me pareció muy didáctico, quisiera saber si me ayudas, mi hirno es muy viejito y para poner la función del gril debo quitar la funcion de horneado igualmente funcionaría? Gracias
Oido Chefff,Alfre!!!, magistrales Exelente video
Me invitaron a comer y lleve tu postre al punto perfecto. Todo el mundo se quedo flipando, inclusive los que no son tan apasionados de los dulces. Gracias
Eres un crack sigue asi, enseñas muy bien
Alfredo y sus cremosidades son un binomio inseparable
La cremosidad es vida 🤣
Muy bien visto el hype por las tartas de queso.
Ya es la 4 vez que veo este video, y no me canso
Eres un crack . Tmb tengo tu curso de cocina. Si haces uno de postres , de masas de hojaldres pues tmb avisa . 👍
Hola! Gracias por tu video!! Una pregunta, Se puede rehornear la tarta porque me haya quedado muy líquida?
Un vídeo genial. Gracias.
Me encanta la explicación! Si quisiera añadirle jugo de limón, ¿debo cambiar la receta?
Buen trabajo divulgativo, se entiende a la perfección, pero yo añadiría la importancia del tamaño del molde empleado ya que este parámetro también influye en la cocción y por lo tanto en el resultado final.
Es de 24 este
Qué pedante!
En los pequeños detalles esta la sabiduría @@anthonycallum4795
Gracias muy buena explicación, he visto muchos video pero como este nunca, tengo una pregunta no le pones harina o fécula de maíz? Gracias 👏
Gracias. Buenas puntualuzaciones. Si la tercera es mas apropiada
Buenas, video de 10 . Podrias hacer la tarta de queso con pistacho , hay muchas variedades , pero varia mucho las cantidades . Gracias , lo espero
Excelente vídeo muy instructivo. Que medida y capacidad tiene el recipiente que utilizas para hornear la tarta de queso? Muchas gracias
Eres un crack. Gracias
Muy buenas y antes de nada darte la enhorabuena por los videos. Un pregunta. ahora está muy d moda con quesos curados, me podrías decir por favor si se pueden sustituir los 250 g de mascarpone por queso crema curado? y el horno es a 180 grados arriba y abajo con ventilador o sin ventilador?. Un saludo y gracias
Muchas gracias por enseñar, yo la hacía al ojimetro😁🧑🍳👀
Ya he hecho como 5 tartas siguiendo esta receta y los tiempos, y sustituyo parte del mascarpone por cabrales (50 gramos aprox), y madre mía, GOD LEVEL
O sea nivel san dios ?
Una pregunta Alfredo. Si quisiera añadirle queso Idiazabal. Me recomiendas poner menos mascarpone o queso crema? O simplemente se lo añadirías sin quitar de los 2
Me ha encantado la forma de explicarlo, a mi la tarta de queso me queda muy bien pero nunca consigo la textura cremosa que me gusta, voy a probar tu receta!
Los huevos serian tamaño L? O eso da igual?
Hola me encanta gracias por compartir mi hermano le encnata la tarta de queso en el punto mas liquida.
Cual es el temaño del molde?
Y el tiempo y temperatura es igual en un horno airfryer?
Gracias
La última tiene el Punto Sublime ❤
Si quisiera poner crema de avellana, debería quitar el azúcar y añadir 100ml más de nata?? Gracias por el vídeo, es buenísimo 👌😊
El puto cremoso pero no líquido también es el que más me gusta, increíble la pintaza que tenía. Lo probaré que encima la semana que viene es mi cumpleaños así que ya tengo excusa para hacerla :P
Uyuyui esto no hay quien lo arregle
@@renzopucciarelli1326 ???
Alfredo, tienes algún vídeo donde expliques cómo modificar cantidades en caso de añadir otros ingredientes como chocolate o pistacho?
Excelente video muy bien explicado, solo tengo una pregunta, los ingredientes deben estar a temperatura ambiente?
Pintaza la tarta de cocción intermedia. Hay diferencia entre poner ventilador o no en el horno? Gracias
Gracias por este video! Tengo una pregunta: es posible que en la tarta vasca de queso se añada queso rallado?
Una duda que siempre me queda... Esos tiempos son con el ventilador del horno encendido o apagado?
lo puse en calor arriba y abajo sin ventilador
Estoy mal si se me antojaron todas las versiones, solo como cata? jaja se ven deliciosos
Pura arte
Para dejarla como ATI te gusta cremosita, cuanto tiempo al horno y temperatura?
30 minutos a 180 grados y después el grill a tope 3-5 minutos!
@@isabelsanchez4964 ahora toca regular bien el horno....q me piyado uno muy tecnológico
3:00 tomar en cuenta al momento de hacer la masa para la tarta de queso 😊 3:40
Genial 👏👏👏👏
Hola Alfredo! Me encanta tu canal!! ¿Pasa algo si la nata para montar es al 38% de materia grasa en vez de al 35%? Gracias!!!
Hice ayer la tarta con la nata al 38% y quedó muy bien. 30 min + 3 de grill. La dejé en la nevera toda la noche y quedó cuajada pero cremosa, quizás 5 min menos de horno para mi gusto habría quedado más cremosa. Seguiré investigando!
Muy buenos tips maestro, me sabrías decir cómo serían las temperaturas internas de cada punto?
Enhorabuena por tu trabajo
Podrías decirme el diámetro del molde que has empleado
Ah, y también pls, si utilizas ventilador en el horno o solo arriba y abajo
Muchas Gracia Máquina
Cuando las sacas del horno las enfrias en cámara frigorífica o las dejas enfriar a temperatura ambiente ? Creo que es importante por el calor residual que puede modificar el resultado.
Para la cremosa, el horno, a qué resistencia hay que ponerlo? Abajo, Arriba y abajo o con ventilador? Gracias por la receta!
Buenas Alfredo, me gustaría hacer tu receta pero darle un toque distinto con queso azul. Qué cantidad me recomiendas ponerle para que quede equilibrada? Gracias crack
Me encantaría que hicieras una con chocolate blanco🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏❤️❤️❤️❤️❤️
🎉🎉🎉🎉gracias
Hola^^ discúlpame la pregunta, ¿ el horno con calor por arriba y abajo o con aire solo? Muchas gracias por leerme y gracias por el video ^^ un abrazo!
Cual podría ser un sustituto a la nata??? Se puede eliminar directamente??? Gracias
Parcero que gran receta , crees que quede mejor hornearla a baño María o como tú lo haces queda mejor ?
Hola! Un par de preguntas
- con ventilador o sin ventilador durante el horneado?
-el "test" de flaneo es cuando está caliente, recién sacada del horno, o cuando ya ha enfriado un poco?
Muchas gracias!
No te conozco pero Te amo alfredo
Me gustaría hacerla con chocolate blanco, que habria q modificar?
Me encanta el cheesecake, pero para mi (y todos los que conozco), la primera textura. No me gusta como crema ni mucho menos como sopa. Total, tampoco tengo grill en mi horno. Qué rico que se usen 2 tipos de queso, hay gente que no hace cheesecake sino creamcheesecake😅. Gracias por la receta y la explicación.
Buenas tardes!
Una pregunta. Una vez metido en el horno ¿los 180º los pones con calor abajo y arriba o solo abajo? Muchas gracias!
Hola!!! El horno con ventilador o sin?
Como siempre a otro nivel !!! Me ha encantado la frase “vamos a entender por qué pasan las cosas ….” Aunque mi horno tiene vida propia o lo carga el diablo 🤣Gracias por compartir tus conocimientos
Se debe una vez hecha en el horno o sacarla rápida.
Puedes hacer la receta de ravioxo de David Muñoz?
Alfredo, cómo le pondrías la base de galleta? Simplemente haciendo una base fina en el fondo del molde y que se pegue a la mezcla por abajo? Y cuál queso más dirías que se puede utilizar y por cuál de los dos lo podría sustituir, por el mascarpone o por el crema?
Muchas gracias por la receta! Tengo varias preguntas:
Qué tamaño y profundidad de molde usas?
Se beneficiaría esta tarta de una cocción a temperatura más baja pero uniforme, para cuajar el huevo exactamente a la temperatura que se quiera? Con un baño de agua controlada, por ejemplo
Chef buenas tardes. Si hago la tarta en un horno Rational.. la cocción sería la misma? Muchas gracias
Hola me gustaría probar tu receta. Podrías informarme por favor el tamaño de tu molde ? Gracias
Vi muchas recetas de esto, porque por más que intento no lo logro. Sin duda ¡tu explicación es la mejor!Pero mi duda es, algunas dicen hacer cocer en baño maría dentro del horno, ¿eso no es necesario entonces?
Yo he hecho varias y nunca al baño maría. Hay q controlar bien las temperaturas del horno y eso con un termometro del Aliexpress d 2€ lo consigues. Creo recordar tb q la nata debe terner 35.1 de grasa.
Hola!! Los 180° con o sin ventilador???🤔
Alfredo una duda, el horno con calor arriba y abajo o solo abajo? Solo abajo no? Por el tema de luego ponerle el grill, o no tiene nada que ver?
Hola me gustaría saber cuál es el queso de untar q utilizas
@@luisgarciagonzalez5153 Philadelphia
¿Cual es el tamaño del molde para esta cantidad? Muchas gcias