Hallo. Ich ess Räucherkäse auch gerne und bin in der Probierphase. Ein paar Fragen hab ich: warum die Salzlake? Macht man doch nur bei weicherem Käse, damit der Rauch besser angenommen wird. Warum heißräuchern? Kalträuchern dauert halt, aber funktioniert eigentlich wunderbar. Das mit der Alufolie macht beim Heißräuchern Sinn, allerdings befürchte ich, nach 5 Minuten ist nicht viel mit dem Gouda passiert. Länger geht wahrscheinlich nicht, da er sonst die Form eines Pizzateigs annimmt. Versteht mich nicht falsch, ich bin in der Lernphase. Aber das hier kommt mir schon etwas komisch vor... LG aus dem Vogtland, wo die Räucherphase bald wieder startet, dank eben kalter Nächte.
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Geräucherte Käse hab ich noch nicht gegessen. Klingt aber sehr lecker. Werde ich mal ausprobieren 👍
Hallo. Ich ess Räucherkäse auch gerne und bin in der Probierphase. Ein paar Fragen hab ich: warum die Salzlake? Macht man doch nur bei weicherem Käse, damit der Rauch besser angenommen wird. Warum heißräuchern? Kalträuchern dauert halt, aber funktioniert eigentlich wunderbar. Das mit der Alufolie macht beim Heißräuchern Sinn, allerdings befürchte ich, nach 5 Minuten ist nicht viel mit dem Gouda passiert. Länger geht wahrscheinlich nicht, da er sonst die Form eines Pizzateigs annimmt. Versteht mich nicht falsch, ich bin in der Lernphase. Aber das hier kommt mir schon etwas komisch vor... LG aus dem Vogtland, wo die Räucherphase bald wieder startet, dank eben kalter Nächte.
wie lange muss der Käse in der Lauge liegen?
Der Käse sollte in der Lake für 12 Stunden im Kühlschrank ziehen.
@@grillwerkanderostsee6309 danke euch