гейзер стояв на полиці роками поки не подивився інше ваше відео про те як заварювати в гейзері. те відео мабуть було на іншому каналі. з тих пір варю смачну каву. але, подивившись це відео, тепер все стало набагато зрозуміліше) приємно, що перейшли на українську. піду випробую поліпшену методику)
Всім кому подобається гейзерний спосіб заварювання. рекомендую шукати кавоварку на дві чашки - більше маневру для випробуваннь. В одночашечній легко помилитися, бо все відбуваєсться дуже швидко. У трьохчашечній мені здається легше приготувати смачно, але завеликий для однієї людини об"єм
@@coffeeblogukraine, тоді краще одну бойлерну ріжкову кавоварку. Принцип дії той самий, а розрахована на 1-4 порції. Значно ширші можливості впливати на процес. Набагато приємніша в використанні. Легше мити. І ще можно приготувати афігенний капучино. Ціна буде не вище чим набір гейзерок.
Оце правильно , я вже тридцять рокiв варю каву в гейзернй , доречi в однiй i тiй самiй марки Oro , сталева , на двi чашки , але все життя робила помилку , наливаючи багато води ! Вiк живи , вiк учись .
Я наливаю воду кімнатної температури. Наливати до клапана. Насипати в будь-якому випадку повний кошик. Розрівнюю каву ножем і зайве висипаю в пачку. Помел середній, або середньо дрібний. Варити на малому вогні, ближче до середнього. Такий, щоб не обпалювало за краї. Якщо зашвидко тече, краще трохи зменшити газ, і зняти коли кава дійде до початку розширення носика. Я коли забирав з газу після цієї точки, а це під час виверження, частіше кава виходила гірка. Я виливаю спочатку всю каву в одну кружку, а потім, в моєму випадку, розділяю на дві. Кому кава дуже міцна, можна розвести гарячою водою, або влити збите молоко. Треба зловити серединку, де кава і не така гірка, і не така кисла. Кисла вона стає тому, що не доварена, а гірка, тому що переварена. Також ще залежить від обсмаження. Світле обсмаження, кава більш кисла, середнє обсмаження більш збалансована, а темне, більш гірка і це означає, що треба підлаштовувати варіння під один з цих помелів.
Дякую за корисні поради! Давно експериментую з гейзером та все ж почув багато нового і цікавого для себе. Але є ще один важливий момент, про який Ви не згадали. В резервуарі конструктивно передбачений "мертвий об'єм", так як трубка подачі води не дістає до дна. А це суттєво вплине на фактичну кількість води, що візьме участь у заварюванні кави, при чому в різних кавоварках ця пропорція буде різною. Хотілося б почути Вашу думку стосовно цього.
@@Blackened-h7n, раз ви експериментуєте, то спробуйте попередньо зволожувати нижні шари кави в фільтрі. Можно пролити гарячою водою, а в бойлер після цього заливати трохи меньше води. Можно сприскуючи з атомайзера водою кімнатної температури. Попереднє зволоження знизить занадто високу (t>100°C) температуру при екстракції і вбере гіркоту.
@@IsaoTakahata578 Дякую за поради. Щодо температури заварювання >100°С в мока-поті - це міф, в який я також вірив ще донедавна і вважав це аксіомою. Але ні, проведені експерименти доводять протилежне. Процес спокійно може проходити при знаааачно нижчих температурах, без кипіння. Також безглузді розмови і суперечки про якісь конкретні величини тиску, що виникає при роботі кавоварки. Константою для конкретного екземпляру може бути тільки тиск відкриття аварійного клапана, ну і геометричні параметри .До речі, останні достатньо суттєво впливатимуть на швидкість і температуру процесу, як і пропорція залитого водою об'єму бойлера. Все інше - змінні.
у мене великий гейзер на 6 еспресо. коли варю лише собі це переводняк))) ну в плані чи можна резервуар для загрузки кави змешити чи треба все таки маленьку окрему кавоварку на 1-2 еспресо. бо я так розумію що те щоб кава була щільна то це надважливо? чи ні?
Виходить що гейзерна кавоварка Bialetti Brikka гірше заварює каву? В ній ще агресивніше вода проходить через «таблетку». Тому що клапан зверху той що робить піну «крема» надає ще більше тиску ніж коли води багато і вона проривається. А тут ще і треба подолати опір клапана.
Вітаю) може хто підкаже чому моя гейзерна не працює? Не видає отой фонтанчик? Вода кипить внизу і все, зіпсута кава і розчарування. Чи може бути причиною її завеликий об'єм? 380 мл
Це скоріш захист від дурня)). Якщо робити все вірно, умов для спрацювання клапана не настане ніколи. А от коли хтось натрамбує щільно кави і поставить гейзер на великий вогонь без нагляду - то так, нещасний випадок забезпечений.
как появилась gaggia classic pro, гейзерка отправилась в шкаф. До этого очень много лет пил гейзер. Щас если не пользуюсь рожком/американо, делаю фильтр. Фильтр не так чувствителен к помолу, а с гейзером много возни, не пропустить, мыть, сушить в разобранном состоянии и вкус водянистый Делаю частично проще - заливаю кипяток в гейзер, а потом а маленьком огне уже 1 минута до экстракции. Так меньше разогревается сам гейзер. Тем более у меня индукционная, еще не хватало адаптер докупать, то что гейзерка алюминевая
В цілому, гейзер треба варити доволі повільно, щоб отримати рівномірну екстракцію по всій площі кави. Бо якщо потік води швидкий - частина кави тільки встигне зволожитись, але вода не розчинить всі хімічні сполуки всередині. А десь навпаки, буде більше вимивати. Тому ми даємо повільно воді набратись в кошик, щоб кава набрала в себе води і почала розчиняти все всередині, а потім вимиваємо це все рівномірно. Швидкістю контролювати - реалістично, але для дуже досвідчених користувачів
@@coffeeblogukraine дякую що відповідаєте швидко, хочу спитати, бачив у інтернеті дві наукових статті про гейзерну, ви ознайомлювалися з ними, експерементуючі? Бо бачу що це відео дещо різний підхід демонструє ніж ваше ж , відео ідеальна інструкція..... це подальше удосконалення методу? вам більш подобаєтся підхід за смаком описанний в цьому відео, чи раніше?
В мене в гейзер входить близько 19г кави, залежно від зерна, а напою виходить близько 75г, тож відношення 1:4, що далеко від від класичного рістрето (1:1) Тому перше, що спадає на думку - або заливаєте мало води, або не чекаєте завершення процесу, або просто гейзер - занадто міцно варить для вас каву, що теж нормально, і можна спробувати якийсь інший спосіб, наприклад v60. Але звісно, кава така річ, що кожен собі щось та знайде до душі)
думав рашіне, та думаю зараз, що виробник гейзерної кавоварки її виготовив таким чином, щоби при мінімальних знаннях та мінімумі налаштувань споживач завжди отримував стабільний результат. У мене так і було. Завжди. Я не замислювався скльки лити води, та якої фракції має бути кава, яка має бути температура води та ішне. У мене було декільки гейзерних кавоварок. При використанні арабікі, я завжди отримував гарний результат. Кому це відео сподобалось, ваше право. Але для мене нічого інтересного не було.
В каві якщо що є і шоколад і нотки хвої іноді також зустрічаються (ялівець). Але зазвичай ягоди більше, сухофрукти. І в базовій - горіхи з шоколадом (але шоколад теж дуже різний буває)
Є ще такі бойлерні кавоварки, які працюють на тому самому принципі, як і гейзерні. Але в них є ріжок, як в ріжкових кавоварках, в який гаряча вода тиском пара подається зверху. В цей ріжок можно закладати кави скільки вам потрібно, а не так як в гейзерних кавоварках. Так ось, набагато-багато краще в них кава виходить тоді, якщо дочекатись коли крізь ріжок пройдуть перші краплини концентрату і після цього одразу перекрити вентіль. Відбувається попереднє змочування кави. Бойлер ще хвилину набирає тиск. Після цього знов відкриваємо вентіль і пропускаємо всю порцію води, яка нам потрібна. Температура води в бойлері вище 100 градусів. Але вода яку увібрала кава в ріжку за хвилину затримки трохи охолоне. Тому при єкстракції кава меньше часу піддається занадто високій температурі, а тиск трохи вищій за гейзерну. З гейзерною кавоваркою можно зробити майже те саме. Як тільки з'являться перші краплі концентрату, припинити нагрівання, зробити затримку на хвилину, після якої продовжити. Всім кому подобається кава з гейзеру раджу придбати ріжкову бойлерну кавоварку. В неї набагато ширші можливості впливати на процес, а принцип дії такий самий. Мені до рук попала така кавоварка Clatronic. Капучино, який я з її допомогою готував для багатьох друзів, знайомих і незнайомих людей визначили як кращий за той, який зазвичай можно випити в звичайній кафешці.
В гейзерній кавоварці можно спробувати відразу попередньо змочити каву водою (з температурою води для попереднього змочування можно експериментувати), а в нижню ємність залити трохи меньше води (можно окропу), як радить автор цього відео. Тоді при заварюванні середня температура води трохи знизиться.
Чим ще ріжкова бойлерна кавоварка виграє, так це тим що в ріжок війде вся свіжезмелена вами порція кави. А от змолоти рівно стільки, скільки потрібно для вашої гейзерної, не завжди виходить. Зазвичай може лишатись невеличкий залишок.
Тільки що перевіряв, так, можно попередньо змочувати каву в гейзерці. Я так робив: Закип'ятив воду. Перелив цю воду в невеликий керамічний чайник (300 мл). Це трохи знизило температуру води і з нього потім дуже зручно лити. Потроху став лити ту воду у воронку-фільтр з кавою, тримаючи воронку в руці. Щоби вода краще проходила у нижні шари, треба поштрикати зубочисткою. Коли вся кава просочилася гарячою водою, налив з того ж чайника гарячу воду в бойлер кавоварки, але трохи меньш чим зазвичай, нижче клапана. Скрутив кавоварку, а далі все як звичайно. Тут можно експериментувати. Наприклад засипати в воронку фільтр не всю, а тільки частину кави, змочити її, а наверх засипати суху.
Перевірив, краще попередньо змочити тільки частину змеленої кави гарячою водою, а наверх засипати суху. Гіркоту як рукою знімає завдяки зниженню середньої температури при екстракції. Води в бойлер треба заливати меньше при цьому, бо вже добавили її на змочування. Кави в фільтр входить трохи більше при зволожуванні. Також можно спробувати нижні шари кави зволожувати розприскуючи воду кімнатної температури з атомайзера. Атомайзер можно взяти в аптеці, купив в ньому розчин перекисню водню.
Маю гейзер типу "на 6 чашок", заливаю води під клапан - виходить не повна чашка. Якими мензурками міряються ті "чашки"? В мене стандартна чайна чашка на 300мл. Щоб кава не вивергалася справжнім гейзером, варю на маленькому вогні (газ. плита), а щоби було швидше - заливаю вже гарячу воду з електрочайника (клацнув чайник, поки дістав-розібрав гейзер, каву - вода в чайнику майже закипіла).
В гейзер на 6 чашок закладається приблизно 30 г кави. Воронка повинна бути заповнена під зав'язку, щоб вода зі спротивом проходила крізь каву. Ви що, готуєте собі порцію з 30 грамів кави?
Я дивлюсь коли кава дійде до носика ( до початку розширення носика!), і тоді я забираю з вогню. В цей момент починає виходити пінка і це означає кінець заварювання. Далі буде лише виверження і кава буде переварюватись.
Коли ви п"єте каву, у вас потреба її випити швидко, чи повільно з насолодою? Тому і заварювати її потрібно, як вам на душу ляже. Бо це процес особистий, як варити, і як пити.
Перевірено, попереднє зволоження нижніх шарів меленої кави в фільтрі гейзерки знижує температуру при екстракції і вбирає гіркоту. Можете хоча би сприснути з атомайзера.
пробував каву з такої кавоварки, ніякої різниці по смаку в порівнянні зі звичайною туркою не відчув, щоб там хто не казав про абсолютно інший смак - брехня (м’яко кажучи). зате відчув купу незручностей під час мийки цієї хріновини, а ще це набагато довше і складніше ніж готування з туркою, а значить до мінусів додається ще й більша витрата енергії. нікому не нав’язую свою думку, але для себе зробив висновок - особисто мені цей прибамбас непотрібний
Якщо кава приготована не в баланс, та ще й "базова кава" без цікавих смаків, а типові "мазут, недопалок, горіхи" - може бути і так. А якщо взяти каву балів 80+ та заварити в баланс - важко буде не відрізнити. Зовсім інший профіль чашки
@@coffeeblogukraine мова про те, що я порівнюю смак однієї і тієї ж кави приготованої різними способами і різниці в смаку ніякої нема. Смачна кава буде смачною і в турці і якщо її банально кропом зварити. Тож навіщо вся ця морока, зайві витрати і складний процес? ось про що я
Вона дуже різною буде. По різному деталі будуть розкриватись, тому загальне враження суттєво буде іншим. Всі методи щось своє додають. Температури різні, умамі і таке інше
@@coffeeblogukraine ох мені вже ці зануди... я не гурман, але життя показало, що якщо кава гівняна, то готуй її хоч у золотому гейзерному заварнику - кава вийде гівняна, а якщо зерна якісні , то при будь якому заварюванні вийде смачно. зараз в житті пріорітети сильно змінились, щоб шукати нюанси і нотки смаку і ще морочитись заради них
Дякую за канал українсьою, обожнюю ваші відео, і каву)
Ще на Будні Обсмажчика багато контенту)
Дуже цікава і професійно подана інформація!
Пішов варити каву))
Ооо круто, я років 5ть варю каву тільки в гейзері, і навіть не знав про це. Дякую!😊
гейзер стояв на полиці роками поки не подивився інше ваше відео про те як заварювати в гейзері. те відео мабуть було на іншому каналі. з тих пір варю смачну каву. але, подивившись це відео, тепер все стало набагато зрозуміліше) приємно, що перейшли на українську. піду випробую поліпшену методику)
Що значить перейшли 🤔 завжди робили контент 🤔🤔🤔
@@coffeeblogukraine пару років тому) th-cam.com/video/Y27tQktjuU0/w-d-xo.htmlsi=8QIpgkZkA-Y1f4AN
как купил рожковую кофеварку, гейзер отправился в шкаф и достается крайне редко чисто поностальгировать
Ваша українська досконала
Дякую, цікава інформація
Українською пара - жіночого роду.
Дякую!!! Дуже цікаво та інформативно!
Дякую за інформацію. В мене ніколи не виходила кава у гейзерній. Тепер зрозумів свої помилки.
Нарешті я дізнався як це правильно робити. Сердечно дякую.
Доречно!! Деякі нюанси вперше чую 20 років роблю гейзерну каву.Хоч і навчили її варити в Італії .
ЯК СКЛАДНО, І ЯК ПРОСТО. ДЯКУЮ. ДЯКУЮ ЗА МОВУ.
Я ще можу більш складну версію зробити, її всі розхвалюють
Супер,ти профі.Завжди буду радий твоєму відео.
Вдачі!
Дякую, взаємно)
*крутий канал, радий знайомству!)*
Він не крутий, він для звичайних людей
Пізнавально. Дякую!
Ще є на годину десь деталей 🤔
Дуже дякую
Всім кому подобається гейзерний спосіб заварювання. рекомендую шукати кавоварку на дві чашки - більше маневру для випробуваннь. В одночашечній легко помилитися, бо все відбуваєсться дуже швидко. У трьохчашечній мені здається легше приготувати смачно, але завеликий для однієї людини об"єм
Треба мати всі розміри.
@@coffeeblogukraine, тоді краще одну бойлерну ріжкову кавоварку. Принцип дії той самий, а розрахована на 1-4 порції. Значно ширші можливості впливати на процес. Набагато приємніша в використанні. Легше мити. І ще можно приготувати афігенний капучино. Ціна буде не вище чим набір гейзерок.
Оце правильно , я вже тридцять рокiв варю каву в гейзернй , доречi в однiй i тiй самiй марки Oro , сталева , на двi чашки , але все життя робила помилку , наливаючи багато води ! Вiк живи , вiк учись .
@@nataliyagorkovska5931, спробуйте попередньо зволожити нижні шари кави з атомайзеру, а води в бойлер налити меньше.
дякую за гайд, збираюсь взяти собі гейзерну кавоварку
Бажано на 3 порції, найбільш універсальна
Я наливаю воду кімнатної температури.
Наливати до клапана.
Насипати в будь-якому випадку повний кошик. Розрівнюю каву ножем і зайве висипаю в пачку. Помел середній, або середньо дрібний.
Варити на малому вогні, ближче до середнього. Такий, щоб не обпалювало за краї. Якщо зашвидко тече, краще трохи зменшити газ, і зняти коли кава дійде до початку розширення носика. Я коли забирав з газу після цієї точки, а це під час виверження, частіше кава виходила гірка.
Я виливаю спочатку всю каву в одну кружку, а потім, в моєму випадку, розділяю на дві.
Кому кава дуже міцна, можна розвести гарячою водою, або влити збите молоко.
Треба зловити серединку, де кава і не така гірка, і не така кисла.
Кисла вона стає тому, що не доварена, а гірка, тому що переварена.
Також ще залежить від обсмаження. Світле обсмаження, кава більш кисла, середнє обсмаження більш збалансована, а темне, більш гірка і це означає, що треба підлаштовувати варіння під один з цих помелів.
А що за адаптер ви використали для індукційної плити?
www.radiokava.com.ua/shop/vse-dlya-kofe/merch-vse-dlya-kofe/adapter-dlya-induktsijnoyi-plyty-12-5-sm-zh/
Яка пропорція на одну порцію еспресо? Дякую.
Дякую за канал українською!💙💛
Тобто я правильно зрозумів? З гейзера виходить концентрат який потім потрібно розбавляти?
ні, з гейзеру виходить класичне італійське еспресо. якщо воно вам заміцне - звісно можна розбавити, або взяти каву меншого обсмаження
проверил, у меня, на 1 порцию, метка совпала с низом клапана ;), удача
А 1 к 5 пропорция если?
Вау , хотів написати за гейзерні і тут якрас ващий відос
Дякую за корисні поради! Давно експериментую з гейзером та все ж почув багато нового і цікавого для себе. Але є ще один важливий момент, про який Ви не згадали. В резервуарі конструктивно передбачений "мертвий об'єм", так як трубка подачі води не дістає до дна. А це суттєво вплине на фактичну кількість води, що візьме участь у заварюванні кави, при чому в різних кавоварках ця пропорція буде різною. Хотілося б почути Вашу думку стосовно цього.
Я не буду перевантажувати глядачів такими дрібницями у відео
@@coffeeblogukraine Як на мене, не така це вже й дрібниця. Не бажаєте подискутувати?
@@Blackened-h7n, раз ви експериментуєте, то спробуйте попередньо зволожувати нижні шари кави в фільтрі.
Можно пролити гарячою водою, а в бойлер після цього заливати трохи меньше води.
Можно сприскуючи з атомайзера водою кімнатної температури.
Попереднє зволоження знизить занадто високу (t>100°C) температуру при екстракції і вбере гіркоту.
@@IsaoTakahata578 Дякую за поради. Щодо температури заварювання >100°С в мока-поті - це міф, в який я також вірив ще донедавна і вважав це аксіомою. Але ні, проведені експерименти доводять протилежне. Процес спокійно може проходити при знаааачно нижчих температурах, без кипіння. Також безглузді розмови і суперечки про якісь конкретні величини тиску, що виникає при роботі кавоварки. Константою для конкретного екземпляру може бути тільки тиск відкриття аварійного клапана, ну і геометричні параметри .До речі, останні достатньо суттєво впливатимуть на швидкість і температуру процесу, як і пропорція залитого водою об'єму бойлера.
Все інше - змінні.
Який бренд кавоварки порадите?
я щось не зрозумів, 1:6, це 1 грамм кави на 6 мл води виходить?
🧐
у мене великий гейзер на 6 еспресо. коли варю лише собі це переводняк))) ну в плані чи можна резервуар для загрузки кави змешити чи треба все таки маленьку окрему кавоварку на 1-2 еспресо. бо я так розумію що те щоб кава була щільна то це надважливо? чи ні?
Так, треба меншу брати
Виходить що гейзерна кавоварка Bialetti Brikka гірше заварює каву? В ній ще агресивніше вода проходить через «таблетку». Тому що клапан зверху той що робить піну «крема» надає ще більше тиску ніж коли води багато і вона проривається. А тут ще і треба подолати опір клапана.
Марлон Брандо у ролі Хрещеного батька рекомендує)
Вітаю) може хто підкаже чому моя гейзерна не працює? Не видає отой фонтанчик? Вода кипить внизу і все, зіпсута кава і розчарування. Чи може бути причиною її завеликий об'єм? 380 мл
th-cam.com/users/shorts1OqNmgl3iiw?feature=share
@@coffeeblogukraine дякую!💙💛
Той клапан коли-небудь спрацьовує?
Якщо працює - так, буде захищати. Але якщо полум'я велике - все одно може не врятувати
Це скоріш захист від дурня)). Якщо робити все вірно, умов для спрацювання клапана не настане ніколи. А от коли хтось натрамбує щільно кави і поставить гейзер на великий вогонь без нагляду - то так, нещасний випадок забезпечений.
как появилась gaggia classic pro, гейзерка отправилась в шкаф. До этого очень много лет пил гейзер. Щас если не пользуюсь рожком/американо, делаю фильтр. Фильтр не так чувствителен к помолу, а с гейзером много возни, не пропустить, мыть, сушить в разобранном состоянии и вкус водянистый Делаю частично проще - заливаю кипяток в гейзер, а потом а маленьком огне уже 1 минута до экстракции. Так меньше разогревается сам гейзер. Тем более у меня индукционная, еще не хватало адаптер докупать, то что гейзерка алюминевая
Вкус можно сделать четким, насыщенным :)
А я дивився відео, де ти дивував свого знайомого кавою з гейзеру, і заливав воду вище клапана. Змінив думку чи я якийсь нюанс пропустив?
Це спрощений варіант, який теж працює. З цього починати простіше. Не змінив.
4:33 не зрозумів, яскрава чашка, коли швидше. а радите зробити повільніше? чому?. обмовилися?
В цілому, гейзер треба варити доволі повільно, щоб отримати рівномірну екстракцію по всій площі кави. Бо якщо потік води швидкий - частина кави тільки встигне зволожитись, але вода не розчинить всі хімічні сполуки всередині. А десь навпаки, буде більше вимивати. Тому ми даємо повільно воді набратись в кошик, щоб кава набрала в себе води і почала розчиняти все всередині, а потім вимиваємо це все рівномірно. Швидкістю контролювати - реалістично, але для дуже досвідчених користувачів
@@coffeeblogukraine дякую що відповідаєте швидко, хочу спитати, бачив у інтернеті дві наукових статті про гейзерну, ви ознайомлювалися з ними, експерементуючі? Бо бачу що це відео дещо різний підхід демонструє ніж ваше ж , відео ідеальна інструкція..... це подальше удосконалення методу? вам більш подобаєтся підхід за смаком описанний в цьому відео, чи раніше?
Це спрощення, але смак не такий крутий як в ідеальній
от у мене постійно рістрето виходить і я додаю воду. але якщо робити лише собі то дуууже велике завантаження кави.
Помел більше - тоді буде фільтр. Але кави менше використовувати не можна
В мене в гейзер входить близько 19г кави, залежно від зерна, а напою виходить близько 75г, тож відношення 1:4, що далеко від від класичного рістрето (1:1) Тому перше, що спадає на думку - або заливаєте мало води, або не чекаєте завершення процесу, або просто гейзер - занадто міцно варить для вас каву, що теж нормально, і можна спробувати якийсь інший спосіб, наприклад v60. Але звісно, кава така річ, що кожен собі щось та знайде до душі)
Гейзер - одна з найбільш гнучких кавоварок. Можна і Американо зробити (фактично фільтр) а можна і рістретто
думав рашіне, та думаю зараз, що виробник гейзерної кавоварки її виготовив таким чином, щоби при мінімальних знаннях та мінімумі налаштувань споживач завжди отримував стабільний результат.
У мене так і було. Завжди. Я не замислювався скльки лити води, та якої фракції має бути кава, яка має бути температура води та ішне. У мене було декільки гейзерних кавоварок. При використанні арабікі, я завжди отримував гарний результат. Кому це відео сподобалось, ваше право. Але для мене нічого інтересного не було.
Порада. Ну якось нуднувато, швидше і конкретніше. Лайк даю і підписана
I'm only learning ukrainian, can't process it faster
Дякую. Класне відео! До кави можна додати трошки голок хвої і шматок шололаду (1\4 квадратика плитки) - буде дуже цікаво :)
В каві якщо що є і шоколад і нотки хвої іноді також зустрічаються (ялівець). Але зазвичай ягоди більше, сухофрукти. І в базовій - горіхи з шоколадом (але шоколад теж дуже різний буває)
Залийте замість води горілку.
@@IsaoTakahata578сечу залий 😅
🔥🔥🔥🔥
ого. скільки років п'ю каве з гейзерної, а виявляється все робив не правильно. дякую за інформацію.
😂 це дуже гнучка кавоварка, багато підходів різних можливі. Тому це лише варіант використання
Є ще такі бойлерні кавоварки, які працюють на тому самому принципі, як і гейзерні. Але в них є ріжок, як в ріжкових кавоварках, в який гаряча вода тиском пара подається зверху. В цей ріжок можно закладати кави скільки вам потрібно, а не так як в гейзерних кавоварках.
Так ось, набагато-багато краще в них кава виходить тоді, якщо дочекатись коли крізь ріжок пройдуть перші краплини концентрату і після цього одразу перекрити вентіль. Відбувається попереднє змочування кави. Бойлер ще хвилину набирає тиск. Після цього знов відкриваємо вентіль і пропускаємо всю порцію води, яка нам потрібна. Температура води в бойлері вище 100 градусів. Але вода яку увібрала кава в ріжку за хвилину затримки трохи охолоне. Тому при єкстракції кава меньше часу піддається занадто високій температурі, а тиск трохи вищій за гейзерну.
З гейзерною кавоваркою можно зробити майже те саме. Як тільки з'являться перші краплі концентрату, припинити нагрівання, зробити затримку на хвилину, після якої продовжити.
Всім кому подобається кава з гейзеру раджу придбати ріжкову бойлерну кавоварку. В неї набагато ширші можливості впливати на процес, а принцип дії такий самий. Мені до рук попала така кавоварка Clatronic. Капучино, який я з її допомогою готував для багатьох друзів, знайомих і незнайомих людей визначили як кращий за той, який зазвичай можно випити в звичайній кафешці.
В гейзерній кавоварці можно спробувати відразу попередньо змочити каву водою (з температурою води для попереднього змочування можно експериментувати), а в нижню ємність залити трохи меньше води (можно окропу), як радить автор цього відео. Тоді при заварюванні середня температура води трохи знизиться.
Чим ще ріжкова бойлерна кавоварка виграє, так це тим що в ріжок війде вся свіжезмелена вами порція кави. А от змолоти рівно стільки, скільки потрібно для вашої гейзерної, не завжди виходить. Зазвичай може лишатись невеличкий залишок.
Тільки що перевіряв, так, можно попередньо змочувати каву в гейзерці.
Я так робив:
Закип'ятив воду.
Перелив цю воду в невеликий керамічний чайник (300 мл). Це трохи знизило температуру води і з нього потім дуже зручно лити.
Потроху став лити ту воду у воронку-фільтр з кавою, тримаючи воронку в руці. Щоби вода краще проходила у нижні шари, треба поштрикати зубочисткою.
Коли вся кава просочилася гарячою водою, налив з того ж чайника гарячу воду в бойлер кавоварки, але трохи меньш чим зазвичай, нижче клапана. Скрутив кавоварку, а далі все як звичайно.
Тут можно експериментувати. Наприклад засипати в воронку фільтр не всю, а тільки частину кави, змочити її, а наверх засипати суху.
Перевірив, краще попередньо змочити тільки частину змеленої кави гарячою водою, а наверх засипати суху. Гіркоту як рукою знімає завдяки зниженню середньої температури при екстракції.
Води в бойлер треба заливати меньше при цьому, бо вже добавили її на змочування. Кави в фільтр входить трохи більше при зволожуванні.
Також можно спробувати нижні шари кави зволожувати розприскуючи воду кімнатної температури з атомайзера. Атомайзер можно взяти в аптеці, купив в ньому розчин перекисню водню.
Маю гейзер типу "на 6 чашок", заливаю води під клапан - виходить не повна чашка. Якими мензурками міряються ті "чашки"? В мене стандартна чайна чашка на 300мл.
Щоб кава не вивергалася справжнім гейзером, варю на маленькому вогні (газ. плита), а щоби було швидше - заливаю вже гарячу воду з електрочайника (клацнув чайник, поки дістав-розібрав гейзер, каву - вода в чайнику майже закипіла).
Чашки розробляли італійці 🤷 Та й взагалі вони скрізь дивні, що крапельні, що пуровери
6 чашок, це приблизно 180 мл. Стандартна порція еспрессо здебільшого 30 мл
В гейзер на 6 чашок закладається приблизно 30 г кави. Воронка повинна бути заповнена під зав'язку, щоб вода зі спротивом проходила крізь каву. Ви що, готуєте собі порцію з 30 грамів кави?
Якщо ви любите такі великі порції, то вам потрібен пуровер, а не гейзерна кавоварка.
Ніфіга не зрозуміло! Автору треба демонструвати процес а не розповідати!
👍
Метод заварювання в гейзері з наливанням води по клапан і охолодженням потім - більше сподобався. Більш насиченіший смак виходить
Той метод не кожен захоче використовувати, тому зробив швидкий
@@coffeeblogukraine так, розумію це)) просто поділився власним досвідом. Уже кількох знайомих підсадив на той метод, бо кава дійсно крута виходить)
З часом можна буде зняти нормально його, але поки що просто звикнути до факту, що гейзер не тільки гірку каву варить)
Ого, про каву Українською!!!! Дякую.хай процвітає український ютуб.
Більше двох років знімаємо вже
👍🇺🇦🇺🇦🇺🇦
Я дивлюсь коли кава дійде до носика ( до початку розширення носика!), і тоді я забираю з вогню. В цей момент починає виходити пінка і це означає кінець заварювання. Далі буде лише виверження і кава буде переварюватись.
Ні
@@coffeeblogukraine Я так роблю і виходить добре.
Коли ви п"єте каву, у вас потреба її випити швидко, чи повільно з насолодою? Тому і заварювати її потрібно, як вам на душу ляже. Бо це процес особистий, як варити, і як пити.
Я чекаю поки стене теплою, а далі - доволі швидко випиваю. Іноді чекаю поки охолоне, якщо цікава на холодну чашку
Наприклад каву з гейзерної кавоварки я можу пити лише якщо розвести водою, або молоком.
Треба буде перевірити у себе
Головне налаштувати помел і потужність полум'я, щоб потік не швидкий був. Вийде десь у 837 разів краще, аніж зазвичай
@@coffeeblogukraine поняв, візьму до уваги
На мій смак, світле обсмаження більше пасує гейзеру - все ж, температура занадто висока
Вона може виварювати і темну смачно. Якщо знати, як працювати з особливостями
Ну так попередньо змочіть каву холодною водою. А в нижню частину заливайте відразу окріп, щоб змочена кава не встигла нагрітися.
Перевірено, попереднє зволоження нижніх шарів меленої кави в фільтрі гейзерки знижує температуру при екстракції і вбирає гіркоту.
Можете хоча би сприснути з атомайзера.
Чи добре попередньо змочіть тільки нижню частину кави гарячою водою (t
Цікаво
пробував каву з такої кавоварки, ніякої різниці по смаку в порівнянні зі звичайною туркою не відчув, щоб там хто не казав про абсолютно інший смак - брехня (м’яко кажучи).
зате відчув купу незручностей під час мийки цієї хріновини, а ще це набагато довше і складніше ніж готування з туркою, а значить до мінусів додається ще й більша витрата енергії.
нікому не нав’язую свою думку, але для себе зробив висновок - особисто мені цей прибамбас непотрібний
Якщо кава приготована не в баланс, та ще й "базова кава" без цікавих смаків, а типові "мазут, недопалок, горіхи" - може бути і так. А якщо взяти каву балів 80+ та заварити в баланс - важко буде не відрізнити. Зовсім інший профіль чашки
@@coffeeblogukraine мова про те, що я порівнюю смак однієї і тієї ж кави приготованої різними способами і різниці в смаку ніякої нема. Смачна кава буде смачною і в турці і якщо її банально кропом зварити. Тож навіщо вся ця морока, зайві витрати і складний процес? ось про що я
Вона дуже різною буде. По різному деталі будуть розкриватись, тому загальне враження суттєво буде іншим. Всі методи щось своє додають. Температури різні, умамі і таке інше
@@coffeeblogukraine ох мені вже ці зануди...
я не гурман, але життя показало, що якщо кава гівняна, то готуй її хоч у золотому гейзерному заварнику - кава вийде гівняна, а якщо зерна якісні , то при будь якому заварюванні вийде смачно.
зараз в житті пріорітети сильно змінились, щоб шукати нюанси і нотки смаку і ще морочитись заради них
"ніякої різниці в смаку" - це виключно ваш досвід, який немає відношення до реальності
Є алюміній