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小時候，父親帶著去吃雲吞麵，感覺是幸福。如今年老了，獨自去吃雲吞麵，吃出的是回憶和懷念！
能夠 欣賞到 蔡San 享受 平民 日常粥粉麵飯點心小吃，是我們，大家的福氣 ！多謝你~
日前看報導有關蔡先生的近况。蔡先生最近去了大馬主持一個慈善書法拍賣活動。圖片所見蔡先生要坐輪椅代步，由一名男士從後推着輪椅。衷心祝願蔡先生早日康復，起身慢慢行，精精神神。💪💪🙏🙏
絕對同意，香港啲蒸魚係全世界最好！Absolutely, 200%agree... steam fish in hkg is the best of the world.
有吃过其他国家的蒸鱼吗？你来吃过就不会这样说了
香港最好係有蔡瀾先生！😍
香港的雲吞面與燒臘確實是香港一絕，廣東雲吞面傳到新馬，發展成新馬獨特的雲吞幹撈麵🍝也是不少新馬游子思念的家鄉美食😋😋😋
most important is only RM 6 to 8, vs HK need HKD 40 to 60
得闲去广州食下
香港雲吞麵味又係廣東雲吞麵師傅走難落去香港繼續經營 😅 其實無論越南河粉怡保河粉香港雲吞麵都係廣府野，而又係當地在地化左～係依家D新新一代唔鐘意大陸，就刻意咩都加個香港兩個字刷自豪感～下下都咩發揚光大 🤮
@@kagawanani🤭🤭 你做人真係好辛苦
@@kagawanani，有同感。
蔡先生所言甚是! 東西其實是越簡單越困難做。雲吞麵不但是粵式美食代表之作。一碗雲吞麵，在廣州、香港、紐約曼哈頓或舊金山中國城，雖然味道均為不同，相同的是一種記憶，以及對家鄉的思念。希望疫情能盡快結束，能像之前一樣過境香港時，造訪深水埗這家具代表性的香港美食。
蔡瀾介紹飲食節目未必人人同意是明白的，小店如何請得他獅子開大口呢？香港雲吞麵水平高即一船店舖也很好。人人有自已的心頭好很平常，旅客來港不須特別尋找也可嚐到好食物就很好。正如旅客去日本吃刺身，拉麵，很多背包客去車站附近吃已很滿足。
步入兔年2023年立春日 , 祝福各位讀者網友和蔡生 , 幕後工作人員 和 這間 " 劉森記 " 麵店各位仝人身體健康 , 龍馬精神 , 萬事勝意 , 食得是福 °👍👍👍🙏🙏🙏🥳
多謝分享老香港的街坊美食和回憶。小弟也是雲吞麵愛好者，去過 銅鑼灣波斯富街的" 何洪記 " 佐敦的 " 麥文記 " 中上環的 " 奀記 " 其實都各有千秋。 👍👍👍😊🍜
如果唔介意俾多啲錢，跑馬地麥兆記和正斗不錯。要不，可以試尖東新大光燈。落單時，不忘吩咐麵要爽。
多謝蔡生,每次回港第一時間就會吃雲吞麵，如麥文記，麥奀記,正斗,羅富記,坤記，深仔記，劉森記等等
有沒有地址可以分享一下？謝謝你
可以試下好旺角，也不錯！
@Chrispin Loves To Dance 羅富記出名係佢哋的生滾粥。艇仔粥，魚腩粥，同及弟粥都好有水準
真係细细個睇蔡先生嘅節目長大！祝蔡先生身体健康，食得是福！
香港處處美食，每天都享受，'真幸福
近日聽講蔡生抱恙不適 , 希望蔡生早日康復 , 精神健康 °🙏🙏💪
食得是福，祝 蔡生身體健康🙏
今天又來看蔡生的節目啦！温故知新 , 再看仍然令我流口水啊！ 2022年6月6號 ° 😋👍👍👍
雲吞麵係一種無論你窮到褲穿窿定你有錢到無地方駛都會想食既野!佢已經由食物昇華到成為香港人既情懷
不過近年，在香港嘅雲吞麵，已經開始越食越貴。
呢間面店味精重，枧水味重，都说好食！我都去做食评家！
絕對認同
香港四大才子只剩下蔡先生，希望您长命百岁多福多寿！
記得深水埗有個云吞麵店細細間超好食又抵食，但吾肯定係咪呢間。超讚成香港云吞麵同蒸魚，煮海鮮超美味
Thank you so much for sharing this precious information !I loved Hong Kong Wontons noodles very much!!!
係溫哥華，有麥XX，因過冷河的水夠冰凍，麵特別彈牙，一流。溫哥華同香港一樣，大家用都用冰鮮「南美白」蝦，蝦味淡。如果香港用「赤米」海蝦，雲吞會鮮得多。劉森記要舊鋪太子淥麵至彈牙。人多，淥麵水太杰，麵吾會爽。最好下午3：30 至 4點去，吾見太子就走人。先食醃酸羅蔔清下個口，正！
Thank you Mr Chua ! HK Wonton Mee, Roast Meat and Steamed Fish...I agree fully with you that only the best ones are found in HK and no where else !
移民咁多年, 每次回港都要食雲吞麵和魚蛋粉. 在溫哥華每月都會和以前一位韓國員工聚舊就是去麥奀記食雲吞麵, 他說是天下第一美食.
果d什么麥x記，愈賣愈貴，反而劉森記一直老老实实做街坊生意，值得表揚！
因為難食ma, 未要賣平d
麥文記?
麥x記好食，劉森記食過一次就無再幫襯了，名大於實。
Well said ... This is truth indeed.No.1 in the world doubtlessly， thank you for 德高望重 嘅 蔡San 介紹 !
小時候, 有兩樣食物第一次品嚐時的滋味至今仍然記得, 雲吞麵及油雞飯, 好好味
我是蔡生的粉絲,多謝蔡生
Such a nice programme, he always give good educational
蔡生好嘢！一口气品了这多款美食。
一定要去试一下香港这云吞面，谢谢蔡澜先生
喜歡以前舊舖何洪記，不知為何搬舖後不及以前。中環麥奀都不錯。
機利文街唔錯。
余均益、酸蘿白，已表露老餅身份，應係傳統，正！
我去食過一次，但係威靈頓街麥奀係我最愛。
各人口味，劉森並非最好
我是劉森記常客，真心話湯和雲呑不及麥奀記，價錢不同。水餃應叫木耳餃，食物水準和價錢屬公道啦！
好旺角正D
本人住在广东开平（一个三四线城市），这里的云吞不是下韭黄而是下生菜，馅料多数是净肉（没加大地鱼粉调味），是没虾的。想有就加钱即包，不是两样搅匀拌好的馅。面条我怀疑没下枧水或蛋，吃落没弹牙感。汤底更至不用讲，有些好一点的店就下大地鱼，鸡骨，猪骨，大多数店是清汤味精水加葱花同两三块生菜。价钱由5-15蚊不等，云吞粒数由8粒---23粒一碗，云吞没香港的那么大粒，面条3-5蚊，一般早餐吃10蚊碗净云吞或云吞面都可以啦！一分价钱一分货，10蚊同20...30蚊以上一碗云吞就这不同。
This is definitely hands down, my #1 wanton mein shop in HK. Oh, how I miss this place. The pickled daikon, buttery braised shiitake mushroom, and the al dente egg noodles. Always feels like heaven when I’m there.
What is the name of your #1 wonton mein shop?
@@850584737SKC Lau Sum Kee @ Fuk Wing Street, Sham Shui Poh
个人比较喜欢正斗，何洪记， 池记，和麦奀记的云吞面，这几家同出一脉。刘森记好几年前试过，云吞汤面不好吃，虾子捞面还不错。若有机会到香港，会再试确认一下。
麥奀記當年擺街邊檔最好味，用料全部新鲜，落足心機做. 但這已經是五十多年前的回憶了!
宜家改頭換面, 一切已成追憶
即係而家嘅正斗
佢永吉街果檔係最好食。
@@kityeung1971 有機會去試下
🤪 6、 70年代 求其一間排檔 嘅雲吞麵都好味，因為真材實料，現在嘅係講求 利潤高， 往事……只能回味！
我正在食 " 宵夜 " 一個合味道杯麵 , 假想食一碗雲吞麵或炸醬撈麵 yummy . 😋
蔡瀾先生真係星加坡人, 香港人食撈麵大部份人都會落紅醋, 但係蔡瀾先生要落豉油, 冇話好與壞豐儉由人. 諗起星加坡嘅甜老抽都流口水.
蝦子撈麵 我經常會加點豬油 豬油渣 题升 麵同蝦子香味 兩種食法 不妨试一试
Yes. Won ton noodle is the first thing I want to eat once landed. The second thing for me is the HK style milk tea……. Thank you Mr Chua….
哇你真漂亮
我想更多地了解你
身份证是: Wntd3hg
🚷🚯我发给你了 Line ID
加我
哇，云吞面是我最喜欢的食物
大4、50年代街邊，每逢晚上八時左右，便有人用木頭車在舊樓下開檔，有時用兩塊竹片敲擊通知有雲吞麪賣 ，今天云吞麫是及不上
Lovely China dishes ❤️❤️
羨慕！
舊時窮，乜都覺好食。遠遠聞到有些「尿壓味」的梘水雲吞麵，就已流晒口水。水餃好食好多，因餃皮多數無加梘水，又多了木耳竹筍冬菰絲的爵勁和香味層次。
逢人說靚話，處處吃得開.
蔡先生 劉森記其實好普通的，請不要交行貨。🙏
免費請佢食咪咁擦囉，好似當人無食過哩間嘢咁。
@CK 佢副身家，咪就系收呢滴节目钱搵返黎罗！佢介绍10间最少9间唔吃得，你真系试过就知！我下下都赖晒野，唔会再信呢条友介绍概餐厅
@CK 请你睇好黎，我唔系赞紧蔡生，我系踩紧佢！仲有，唔系得香港先会讲广东话，识讲广东话唔系香港概特权，回返俾你，唔好用你概无知黎行量其他人
@CK 唔通我写英文就系美国人咩
雲吞麵no1末輪到劉森記
I ate dry version wonton noodles in HK..it had oyster sauce. This is different compared to Malaysia / Singapore where they use dark soya sauce.
劉森記D麵早就不比從前了
蔡生嚟咪味道好好多囉
@@pocheng2897 絕對啱聽
自從老闆發咗達唔落場煮麵已經唔好食！
@@pocheng2897 平時就鬼影都唔多隻!!
蔡生一次吃那么多个菜，厉害👍
麵, 湯係重點, 雲吞只是配角
蔡灡兄到那兒吃，人家都會給最好的你
講真深水埗係雲吞麵江湖地當時通街巷口都有得食還水準高加上枱面有樽青瓜免費食用蔡先生真識食
名大於实
很多所謂傳统老店的水平都差了，反而有些小店肯用心去做，味道反而更好! 令客人更有驚喜!
廣告梗係咁㗎啦.
蔡生真開胃睇到我好肚餓
蔡瀾先生吃得這麼開胃，搞到我也想吃雲吞麵
香港的潮洲魚蛋粉也非常好食，但也沒有幾多間自己手打魚蛋了
蔡生講得好，在外住得耐，第一時間稔起雲吞麵👍
劉森記no la就係蔡先生大力推先有人去。住在深水埗都唔識，新豐仲好食啦。
香港嘅 點心 同 蛋撻 都係世一
謝謝介紹, 下次去SSP, 一定試!
如想試就行遠一點 到近寶血醫院那間分店 容易點有位。過十日八日後先去 通常介紹完會爆ㄧ會
中环好似有兩间麥奀記,橫街果间,云吞差晒(对比二十年前),服务態度一义样
80岁仲咁好口齿，能吃是福。
最好的味道是回憶的味道
竹昇麵係血汗麵 , 當年要打麵唯一製作方法就係 , 坐住條竹昇印吓印吓將卷起的麵布壓薄 , 1920年代到1950年代香港並無製麵機器可用 , 由60年代開始麵舖改用機器製麵 , 於是再沒人用竹昇打麵 , 因為實在竹昇打麵太辛苦 ! 現在的竹昇麵只是想呃夠多你幾元而已 , 我點解知? 因為我由幾歲起就幫我父親用竹昇打麵 .
雲吞麵,梗係麥奀記首選啦,雖然貴及細碗,但真系好好食,深水埗尼間級數差好遠
真係好差
所以有時真系要參考下真實用家的評語
🥰 麥嘜記嗰啲真係細蓉，流心嗰碗係雲吞麵
淨麵計，劉森係最好味。
so good!👍👍👍👍
Line ID
最好食嘅雲吞麵係天后嘅麥兆記👍
枱面啲嘢咁齊全嘅? 可能只有蔡生去先至有囉! 而家佢冇酸蘿蔔 提供㗎啦! D麵質素 日日都唔同, 有時林啤啤唔爽㗎!
👍👍👍👍
新嘅飲食男女, subscribed
有冇人知元朗勝利牛丸油麵現在賣多少錢一碗？
水准不一定，有人喜欢🥰也有人不喜欢，不外猪油猪油渣的香味！
一个字形容 超👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻讚
以前 蔡瀾講雲吞麵只會去何雄記，重乜今次會話劉森記係香港第一
錯，第一係牛雜河，第二係魚蛋/魚片粉，第三係車仔麵，第四先係雲吞麵，頭3樣真係香港原創，雲吞麵係廣州傳落嚟，所以包尾
蔡生好清楚解釋「水準」。而有好多人話某某地方某店做得最好，有意思嗎？永遠冇做得最好，你自己鍾意就係最好。
劉森記雲吞麵實在麻麻地，加湯不用錢，醃羅蔔不用錢，還是麥兆記雲吞好吃
早一兩個月前平日下午時間，就係呢間舖叫左碗牛腩撈麵，麵底下有幾條菜舖底但完全無隔走水份，我碗撈麵變湯麵。。。當時已經唔係多客，個企檔唔知掂乜。
全世界最好食嘅雲吞麵廣州坚記 蔡瀾out啦
樣樣都想食呀 🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
👍👍👍
劉森记，1⃣️般般，不入流呀
一般就香港的水準 只有香港造得到
劉森記把鬼，有梘水味巳經吾合格啦！！！
佐敦麥文記係全港最好食
天悅既水準感覺上好過深水埗分店
對你介紹好有保留，劉森記啲雲吞帶甜味，食過冇下次
個人有個人的口味，可能你覺得你選擇的雲吞麵店是好的，可是別人卻喜歡他介紹的麵店。所以沒有好壞，不需要去批評或說三道四。你不喜歡甜的，別人喜歡。所以沒有好的意見請閉嘴。
@@yeokhwee 不是說三道四，我是表達個人意見，這裡不是大陸，暫時還有言論自由，是否踩到你條尾巴！
@@choifunglam8773 话人说三道四有点过火了！
牛腩雲吞撈+羅漢果茶
他們在大排檔時已幫襯, 至現在入舖, 普通, 不算好精彩！
直頭垃圾，有梘水味！
個人覺得池記 麥文記 細蓉最正
蔡生，順德的蒸魚如何？
問佢多餘喇…佢哋自吹自擂香港飲食世界第一，其實我眼中香港飲食差順德九條街
好不好是要讲性价比的，广州以猪肉为主不放鲜虾的那种云吞面均价15元以下，香港放虾那种均价去到40以上。用足料。水准都是一样的。云吞面，烧腊，蒸鱼这些传统粤菜传到香港后改良是有，但核心野都差不多。
Yum
蔡生，有空試吓天后站嗰間（大利清湯腩）佢個湯底好正㗎，聽講遲啲唔做了
牛柏葉不錯 佢仲有鵝腸但係唔掂
用雪藏货
小時候，父親帶著去吃雲吞麵，感覺是幸福。
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香港的雲吞面與燒臘確實是香港一絕，廣東雲吞面傳到新馬，發展成新馬獨特的雲吞幹撈麵🍝也是不少新馬游子思念的家鄉美食😋😋😋
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香港雲吞麵味又係廣東雲吞麵師傅走難落去香港繼續經營 😅 其實無論越南河粉怡保河粉香港雲吞麵都係廣府野，而又係當地在地化左～係依家D新新一代唔鐘意大陸，就刻意咩都加個香港兩個字刷自豪感～下下都咩發揚光大 🤮
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蔡先生所言甚是! 東西其實是越簡單越困難做。雲吞麵不但是粵式美食代表之作。一碗雲吞麵，在廣州、香港、紐約曼哈頓或舊金山中國城，雖然味道均為不同，相同的是一種記憶，以及對家鄉的思念。
希望疫情能盡快結束，能像之前一樣過境香港時，造訪深水埗這家具代表性的香港美食。
蔡瀾介紹飲食節目未必人人同意是明白的，小店如何請得他獅子開大口呢？香港雲吞麵水平高即一船店舖也很好。人人有自已的心頭好很平常，旅客來港不須特別尋找也可嚐到好食物就很好。正如旅客去日本吃刺身，拉麵，很多背包客去車站附近吃已很滿足。
步入兔年2023年立春日 , 祝福各位讀者網友和蔡生 , 幕後工作人員 和 這間 " 劉森記 " 麵店各位仝人身體健康 , 龍馬精神 , 萬事勝意 , 食得是福 °👍👍👍🙏🙏🙏🥳
多謝分享老香港的街坊美食和回憶。小弟也是雲吞麵愛好者，去過 銅鑼灣波斯富街的" 何洪記 " 佐敦的 " 麥文記 " 中上環的 " 奀記 " 其實都各有千秋。 👍👍👍😊🍜
如果唔介意俾多啲錢，跑馬地麥兆記和正斗不錯。要不，可以試尖東新大光燈。落單時，不忘吩咐麵要爽。
多謝蔡生,每次回港第一時間就會吃雲吞麵，如麥文記，麥奀記,正斗,羅富記,坤記，深仔記，劉森記等等
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雲吞麵係一種無論你窮到褲穿窿定你有錢到無地方駛都會想食既野!佢已經由食物昇華到成為香港人既情懷
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果d什么麥x記，愈賣愈貴，反而劉森記一直老老实实做街坊生意，值得表揚！
因為難食ma, 未要賣平d
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麥x記好食，劉森記食過一次就無再幫襯了，名大於實。
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No.1 in the world doubtlessly， thank you for 德高望重 嘅 蔡San 介紹 !
小時候, 有兩樣食物第一次品嚐時的滋味至今仍然記得, 雲吞麵及油雞飯, 好好味
我是蔡生的粉絲,多謝蔡生
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蔡生好嘢！一口气品了这多款美食。
一定要去试一下香港这云吞面，谢谢蔡澜先生
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余均益、酸蘿白，已表露老餅身份，應係傳統，正！
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香港的潮洲魚蛋粉也非常好食，但也沒有幾多間自己手打魚蛋了
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中环好似有兩间麥奀記,橫街果间,云吞差晒(对比二十年前),服务態度一义样
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最好的味道是回憶的味道
竹昇麵係血汗麵 , 當年要打麵唯一製作方法就係 , 坐住條竹昇印吓印吓將卷起的麵布壓薄 , 1920年代到1950年代香港並無製麵機器可用 , 由60年代開始麵舖改用機器製麵 , 於是再沒人用竹昇打麵 , 因為實在竹昇打麵太辛苦 ! 現在的竹昇麵只是想呃夠多你幾元而已 , 我點解知? 因為我由幾歲起就幫我父親用竹昇打麵 .
雲吞麵,梗係麥奀記首選啦,雖然貴及細碗,但真系好好食,深水埗尼間級數差好遠
真係好差
所以有時真系要參考下真實用家的評語
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Line ID
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蔡生好清楚解釋「水準」。
而有好多人話某某地方某店做得最好，有意思嗎？
永遠冇做得最好，你自己鍾意就係最好。
劉森記雲吞麵實在麻麻地，加湯不用錢，醃羅蔔不用錢，還是麥兆記雲吞好吃
早一兩個月前平日下午時間，就係呢間舖叫左碗牛腩撈麵，麵底下有幾條菜舖底但完全無隔走水份，我碗撈麵變湯麵。。。當時已經唔係多客，個企檔唔知掂乜。
全世界最好食嘅雲吞麵廣州坚記 蔡瀾out啦
樣樣都想食呀 🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
👍👍👍
劉森记，1⃣️般般，不入流呀
一般就香港的水準 只有香港造得到
劉森記把鬼，有梘水味巳經吾合格啦！！！
佐敦麥文記係全港最好食
天悅既水準感覺上好過深水埗分店
對你介紹好有保留，劉森記啲雲吞帶甜味，食過冇下次
個人有個人的口味，可能你覺得你選擇的雲吞麵店是好的，可是別人卻喜歡他介紹的麵店。所以沒有好壞，不需要去批評或說三道四。你不喜歡甜的，別人喜歡。所以沒有好的意見請閉嘴。
@@yeokhwee 不是說三道四，我是表達個人意見，這裡不是大陸，暫時還有言論自由，是否踩到你條尾巴！
@@choifunglam8773 话人说三道四有点过火了！
牛腩雲吞撈+羅漢果茶
他們在大排檔時已幫襯, 至現在入舖, 普通, 不算好精彩！
直頭垃圾，有梘水味！
個人覺得池記 麥文記 細蓉最正
蔡生，順德的蒸魚如何？
問佢多餘喇…佢哋自吹自擂香港飲食世界第一，其實我眼中香港飲食差順德九條街
好不好是要讲性价比的，广州以猪肉为主不放鲜虾的那种云吞面均价15元以下，香港放虾那种均价去到40以上。用足料。水准都是一样的。云吞面，烧腊，蒸鱼这些传统粤菜传到香港后改良是有，但核心野都差不多。
Yum
蔡生，有空試吓天后站嗰間（大利清湯腩）佢個湯底好正㗎，聽講遲啲唔做了
牛柏葉不錯 佢仲有鵝腸但係唔掂
用雪藏货