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疫情期間，令到小店經營困難，蔡生，拍攝視頻，可勾起回憶，對小店有一點幫助，請大家多多支持，可令小店渡過時艱。🙏
我由年青一路睇蔡瀾先生嘅文章到現在六十九歲了 一直好欣賞佢嘅文章 今次見到蔡生真係好老 希望佢身體健康 長命百歲 應該係話希望佢做人瑞 長命到百多歲
每個人都會長大變老的，我看見蔡生只覺得慈祥優雅、風度翩翩。
蔡老好识叹，一定会长寿
蔡生真的老了很多, 我在大學未夠二十時開始睇蔡生的書, 其中一本叫"南斯拉夫"對我影響至深, 後來在廿六歲時第一次背著背包去歐洲四處遊蕩了幾嗰月, 都是學習蔡生隨遇而安, 寬容的態度!! 今日我也年過半百, 希望蔡生能健健康康, 開開心心的生活下去, 他是真正的消遙人!!!
我在中學時看的他第一本書也是這本 ，應算是他拍電影的日記 ，最深刻講叫雞，此後也看了他不少作品至今 算是同他遊了半個世界
香港福建人搵錢最重要對食物好求其、反而茶餐廳、傢俬、房地產、裝修好多福建人做
謝謝蔡生一直幫大家發掘美食🙇🏻
蔡瀾係識食嘅，講閩菜到位。他廿年以前已提到為何香港沒有規模的閩菜餐廳，殊不知到現在還是這麽講。閩南老板，努力點！
蔡生真是有心啦，做为一个福建人，多谢多谢
十分開心再見到蔡老師視頻，一直有追看老師著作，年少時在星馬的輕狂，及後在日本留学工作的毅力，今夜不設防時3位才子的風流……蔡老師的見識閱歷當今實沒人能及，祝願老師身體安康。
😘👍🙏
蔡生講得好,我以前住北角廿多年也沒有見過一間正宗福建菜,現在不單是福建人,連我們廣東人都大有口福
從蔡先生不斷要求老闆上小菜就知道他真的是喜愛並懷念家鄉口味，每個人內心最深的思念表露無遺。
他又不是福建人，怀念什么？
他住過台灣兩年，妻子亦是台灣人，也在這邊有親友，所以講台語也通順。@@kalininshaw1691
值得人人尊敬的蔡先生！祝你身體健康！
我在厦门工作生活了三十年了，蔡先生介绍的这些菜真的是我们这里常吃的，欢迎诸位到厦门来旅游，顺带品尝一下福建菜。祝蔡先生长命百千岁！
謝謝 任平生 留言，人活過，也要精彩﹗
@@chualamcolorfulworld1545 诸多留言，独复于吾，受宠若惊。蔡先生之大名，如雷贯耳，名作名言在华人世界影响甚广，望先生保重身体，多多嘻笑怒骂、谈笑风生，乃吾等大众之福分。
民以食为天，做人做到像蔡澜先生这样可以讲得上不枉此生，给这位老人家点赞！👍👍👍👍👍👍
有文化，有人情味。蔡先生👍
6:55，闽菜（福建菜）➡️闽南菜，福州菜……蔡澜先生的见识确实超乎想象，我想，真正了解这些美食区别的福建本地朋友可能都不是太多 更别提都吃过。谢谢蔡先生，另外我的家乡是福州菜系，欢迎蔡先生可以来福建吃吃喝喝逛逛玩玩。
蔡先生早晨。非常多謝您介紹福建美食。香港未見有推介福建菜的人。好难得，所以好感激蔡先生您。我是闽東福清人，我們那都好多美食酒糟鰻魚，炸蠔仔餅，春卷，豬肉炒笋干，蛏子炒蛋，很想做給蔡先生您品嚐。
蛏子炒蛋，好吃，清蒸也不錯
福建人弄吃的根本就沒甚麼天份，不是煎就是炸，根本不入流。打邊爐也是從廣東引進，最簡單蒸魚也是。
我是福建人。蔡先生點的東西有很多我從小媽媽在家裡都有做。每一次見到福建粽就想起媽媽，我認為她做的粽子是世界上最好吃的。
我也承傳了媽媽包福建糭，如果你太思念可以在此 order, 免費送上兩只肉糭，但末必有妳阿媽做得咁好！！haha...
蔡先生根本說所有都要,我唔覺得佢識奌菜，除了炒麵！有些更常見的東西佢都沒提，例如面缐糊和炒米粉都是常有的 ，他是有些懂 ，但更多不懂！
@@thomaslam9455 厦门还有炒面线，装在瓦罐里的肉酱，在北美是吃不到，在北美到处都是盐碱地人开的麻辣。野蛮人吃的。
@@thomaslam9455 你有冇更好福建小店介紹？
@@thomaslam9455 麵線糊同炒米粉相信家家都唔同！街外好少食得慣！
多謝蔡生，從本地對環球美食深度認識向各位推介認識蔡生，從今夜不設防到邵氏，一樂也（壹周刊專欄）書法等等，在小弟心目中，你係一位不佔人便宜，不折不扣嘅風流才子.小弟提議，除了美食。蔡生(團隊）可拍攝另一個系列。蔡生在娛樂圈嘅創作，趣事。姻花之地，酒色財氣⋯⋯etc揾1,2個老朋友在鏡頭前,嘆住美酒佳餚，分享一下你嘅人生哲理，智慧，經歷。期待下一條精彩影片。祝身體健康
th-cam.com/video/jBiOaoaXCCs/w-d-xo.html蔡生，還記得你出品嘅暴暴茶，暴暴飯焦嘛？👏🏻
就如同老先生的文章都是真材實料，很感動！
일이 나열 할 www.youtubemmm.com/watch?v=CMDQjXDFDLG는 훌륭한 많
蔡先生,你好🌈,很高興又可以欣賞你的介紹👍🏻知道什麼是福建菜和小.吃👍🏻真是看到的滋味👍🏻謝謝你的分享🙏🏻。
多謝蔡瀾先生，祝身体健康多多介绍美食给大家☺
厲害，一間小店有如此多種美食，搵日去試下先，支持蔡生推薦
真好看！感謝蔡生和團隊的努力。
好耐冇見蔡生新的視頻,最近一直在看蔡生的書,令我開心好多,祝蔡生身體健康！
🙏好多謝蔡瀾先生介紹, 真係唔知北角有間正宗福建菜小店, 揾日一定要去試下！ 香港越來越少呢D正宗小店, 希望大家多多支持！
不是正宗福建菜，是晉江農村菜。
@@connieyeung3331 晉江都算係啦！每個區個味都會有吾同！就算同村隔離屋都會有吾同！因為每家嘅丫嫲或丫媽都可能來自吾同地區！煮法同味道都會吾同！最懷念都係自己丫嫲煮嘅！
晉江農村也是在福建!
@@thomaslam9455 直程係泉州啦！只係以前工業發達所以變市級啫！
@@connieyeung3331 😄
蔡先生的閩南話講得太好了！閩南像全國各地一樣，也有很多好吃的菜餚和小吃，但我最想吃的主食，就是閩南滷麵。
他的肉粽念错音了，他不会泉州音。
@@ongtengkee9225 他應該是馬來西亞華僑。
@@ting9633 新加坡潮州人 ，护照姓名 chua lam
@@ongtengkee9225 台灣人也會這樣念的
@@sankozo1981 台湾人不会泉州话，鹿港人也不会。
很好歡喜看蔡生的視頻,講真心話,,多謝蔡生
多謝蔡生介紹，小店有咁多好嘢食，要身體健康呀😀
多謝蔡老師帶我們揾好嘢食祝老師身體健康！
蔡生，在香港的福建人長者多數很節儉，喜歡自己煮，不喜歡外出吃飯。較年輕的則口味偏向似香港人。所以如果開福建餐廳，做生意不太容易呢。
孝敬老人家, 可以帶佢地去食下, 回味下家鄉美食😊
7:15 點解唔開福建餐廳菜館，就好丟架？什麼道理？可以說明一下嗎蔡生？
我想重點是每家鄉鎮口味都不一樣，這都是家常菜，最好吃，吃最習慣當然是媽媽煮的味道。平常福建人在家也是煮福建料理，所以很難會出去吃福建菜。
@@senseilarry 佢意思係話香港有來自全國各地不同的菜館 唯獨係香港人口有過百萬的福建人竟然無一間似樣的閩南菜館 我又係諗唔通反而澳門有閩菜館
@@kamhuang447 响邊
最喜歡的福建菜：爆炒雙脆（海蜇頭，豬腰，油炸鬼），洋蔥爆鱟母，做成凍鱟也好吃，街上泡的脆桃，大腸灌血應該用刀切比較好看，血滑如嫩豆腐，這家不知道為什麼用剪刀，福建炒麵真的很香，小時候我有一次在一家很簡陋的小店，一碟面才賣三元，我和我朋友本來只準備一起分享一碟，那知道因為太好吃我們連續吃了三碟，記得很多海鮮，就是簡簡單單的面，奇香無比，還有醬油煮各種魚，太多太多了。
還是土筍凍，炒麵線，香港很多再食到。
我姑姑包的晉江燒肉糉是最好吃的。我不懂得煮飯，聽姑姑說要炒香啲糯米才包。朋友們吃過我姑姑的糉的都說以後都吃不下外內面的糉了。但是姑姑現在快80歲了這幾年已經無包糉了。姑姑的蠔阿煎也是一流的。我們都會用來包輪餅吃。。😋
聽到都想食㗎
傳統福建餐廳好難維持，福建人太孤寒了，作為新世代的福建男青年，🤓我也是自己煮，但是在大陸，反而閩菜餐廳昇華了，特別有間叫葉蒲會，在寧波市，融合了整個閩南地區的精華，不會像傳統閩菜般無聊，帶來更大的剌激
我們不叫孤寒，叫 慳省。
@@yeehongcheung5361 福建人係好Q孤寒，唔係慳省!!!
福建人差唔多是最弧寒民族
@@rosa4509 福建人是该花的钱一分都不会省，大家理念和观念不同，特别是上一代的，因为以前非常穷，吃了这顿不知下顿，所以一直都节约，现在的这一代改变了但是老一代的福建人华侨为福建地区贡献了不少钱，如果孤寒应该没有现在的福建发展那么快
題外話，在菲律賓，印尼，很多大企業大生意的老闆都是福建人。在泰國很多大企業大生意的老闆則是潮州人士。在大馬，星加坡的華人有福建人，潮州人和廣東人。
蔡先生早幾個月，跌倒入院治理，在此祝願蔡先生早日康復。❤❤❤😮
流口水，一定支持，星期六全家人去食潮州菜!
在香港最接近的福建菜是蒲田，但都只是接近家鄉味道，我家鄉在晉江，蔡生介紹的就是正宗的福建晉江菜
餐牌上有拳頭母，牛肉粳，馬加粳反而冇介紹，呢幾樣係晉江入面先有既菜式，其他福建地區冇
🤤🤤🤤🤤🤤🤤👍👍👍👍👍👍看到流口水 ！
好久沒看到蔡瀾的美食視頻，極好
我是闽南人,香港土生土長,雖然不太懂得欣賞闽南菜系的精随,但独愛沙茶做的魷魚和燒肉粽,真的比其他地方好吃,想到流口水,自从老祖母去世后,已經吃不到正宗的泉州味,正宗的燒肉粽,是要用豬骨去煮熟粽子,才夠香,才可以说是燒肉粽
豬骨湯煮熟粽子🤔不太符合閩南人節儉的習慣
非常同意蔡老的話，香港有70萬福建人但沒有像樣的福建餐廳。曾經去過廈門旅行，那裡的福建菜讓我一試難忘，可惜在香港找不到類似的味道。
香港是晋江人为主的
@@celiacheung4198 好像是加入一些潮州的
哇好多福建人 香港的总人口六分之一
我係生活在香港超過50年的福建泉州西街人。因為時常為家母四處尋找福建炒麵。試過好多間，有平價有貴價，總是冇辦法買到正宗福建口味。非常期待香港有一間真正嘅福建食店。好開心見到蔡生呢集嘅介紹，今日特登去買，結果係，失望！而且係非常失望😞。
看食色就知道了，我不知道我们马来西亚的福建炒面是不是正宗，蔡老师在大马吉隆坡lot10开采福建面是黑酱油老抽炒出来的，我是福建人
來台灣走走,絕對不會失望😊
蔡先生的兩位老友已升仙了，希望他繼續介紹吃喝玩樂給大家，也祝他身體健康！
你無啦啦噏呢D野做乜....................
台灣人看到福建菜覺得很親切😊
當蔡先生說閩南語“蕃薯粥”也是很親切的，而他點的菜十之八九都是臺灣人日常餐桌上能吃到的菜色
台灣福建本是同根
真係唔知北角原來有間咁地道家鄉福建小店，真係要揾日去試吓，見枱上食物就想起婆婆及媽媽煮嘅餸，最愛仔煎(係用蕃薯粉煎🤤)，認同蔡生講点解香港沒有一間正宗福建餐廳，咁多福建人，應該好似打冷店咁開多D🤗
請問在北角那裏？
@John Ku 😱唔係呱
閩南菜好有特色，類似潮菜，紅糟，土笋凍，海鮮，咸鮮，希望有心人開發福建美食
見蔡生有新片，祝你身體健康！
蔡瀾一生潇洒，吃喝玩樂，一般人年紀大不敢多吃吃雜，但蔡生以食聞名於世，貫徹始終。幸福
蔡生好！祝您身體健康！
很久沒看過蔡生....大家都老了,可幸聲線不變，足見猶安.願蔡生福壽安康.
蔡生，我係福建人，個人認為因為福建人慳家，鍾意自己煮，好少出街食，所以咁少福建餐廳
慳家，鍾意自己煮，也要買食材。吃粵菜的很大一部分也不是廣東人。
我家鄉都係泉州，番薯粥、肉糭、豆干都係我媽最愛。而花生湯同紅燒豬腳就係我老豆最愛。紅蘿蔔絲要同米粉一齊炒加啲肥豬肉。
Should introduce Hokkien Mee Malaysian style. Being half Hokkien many are nostalgia memories. Please do a part 2 for the other half Hokkien offerings. Thanks for reliving my memories of many of the classic Hokkien cuisine.
沒想到蔡先生的閩南語仍如此標準，真是鄉音無改鬢毛衰的真實寫照。
這是我們台灣常吃的小吃，蔡先生疫情過了，歡迎再來台灣吃美食喔！
谢谢蔡瀾先生！
謝謝 Zhini Chen's "Super Thanks", 活得精彩, 食得歡愉﹗
没有疫情就好了，我好想去吃啊……多谢蔡生的介绍😘
這間鋪我屋企人都經常光顧，鹵面，米粉湯，雞卷，都好食
通常看美食节目无论多吸引都不及这桌菜，看着看着我顿时流口水而且肚子开始饿了起来，好想吃完桌上的福建菜，即使不fancy可是魅力无穷!
多謝蔡生介紹🙏好懷念家鄉味道🥰🈶️時間去北角試吓😋
我係“福建女婿”, 都食過外母整嘅炒面（佢地好似叫㑹面）,味道真係唔錯！👍
滷
@@李學良-e9o 佢地發音聽來不是滷，聽起來像：薈
泉州人叫滷面，餐牌都係咁寫。
真係難為蔡瀾生了，疫情其間年紀大還要品嚐咁多種油膩野，唔易喎👍💪
想不到蔡生居然會講閩南話，太驚喜了。泉州鹵麵可能是世界上最好吃的麵。
跟福清的港头焖面差不多。都适合我们福建人吃，他这个面还没有真正做的好
潮州話近福建話
新加坡人大多会说
蔡先生 身體快樂
蔡先生你好！祝你身体健康～
食得有感情👍💯
久違了蔡先生，希望你多拍美食。
食得是一種福分喜見蔡生風采依然😃😃馬上訂閱😁😁😁馬來西亞亦好喜歡福建菜👍👍👍
我系福建人， 蔡生介紹的差不多8～9成我家人都煮過， 茶果就未食過， 煎蠔餅我家人不落蛋煎的， 送飯一流！另都勁鍾意食蠔仔椰菜咸飯，炒油面。個湯配料簡直是小時候吃過外公煮的拿手令湯， 好正。
看过蔡先生刚开始的时候拍的几期视频，好久没有看了，今天再次打开，发现订阅量和浏览人数都涨到这么多，恭喜，恭喜！！
其實閩東菜都唔錯，香港有間叫莆田既芝林級別餐廳（新加波），供大家參考。有傳統菜，亦都有創新菜。每次我都會叫扁肉湯，九轉小腸，仲有季節限定唔同做法既福建聖子菜。個人認為福建聖子比市面常見既竹聖好味。
蔡先已经说明他只介绍闽南不是闽东。
@@ongtengkee9225 福建人的本性，广东他们有分粤北粤南菜吗？都是粤菜，闽南闽北的菜都是福建菜闽菜
@@pingwong7283 你無聊，有分閩東閩南和閩西。沒有閩北菜。
從前有個同事係福建人，性格爽直甚可愛，一天帶了些炒麵上班吃，香噴噴的，見我蠢蠢欲試的樣子就給我吃了，重味道的非常好食。
哇!!原來蔡老師講福建話~~這些菜在台灣到處都吃的到 ^^
新加坡人大多數識講福建話(第一非官方語言，first unofficial language)!
真的 都是台灣家常料理
马来西亚华人人口约30%是福建人，客家人20%，广东人10%; 新加坡福建人占华人人口的40%，菲律宾就更多超过85%福建人
「相似的菜色」在台灣的確到處都有，但味道卻是不盡相同，光是蚵仔煎和潤餅，我住台灣十年，找了十年，朋友推薦了無數的餐館，但每次都掃興而歸。
豬腸包豬血沒看過
支持蔡潤先生！呢隻啲菜式賣的是感觸
炸五香肉卷，我的至愛。👍👍
終於更新了，開心！！
睇到尼條片突然覺得自己好幸福，桌上的菜色幾乎係台灣餐廳甚至係屋企嘅基本菜色，有機會蔡生可以再來台灣食野
有推荐台湾可以吃到这些菜的好饭馆吗？以前去台湾一般都是吃卤肉饭，肉圆
@@user-hongkongnews 你問倒我了，因為這些菜色都是很基本的，很多小吃店都有許多而且有些還是當小菜來賣，所以並不用上到館子就吃的到了
@@user-hongkongnews 如果要只找一間店來吃多數料理的話，平價點的大概找清粥小菜的店家就有了，高檔點店家可以去青葉台灣料理。蠔煎(蚵仔煎)、鹹肉飯(貌似油飯?)、燒肉糉(燒肉粽)、薄餅(潤餅)多數會去專賣店或路邊攤買。包子類的大概去中式早餐店XX豆漿店可以買到。番薯包只有南投可以買到。茶果(貌似是菜包粿/草仔粿?)市場或專賣粿的店有賣。另外炒木耳這道菜，真的是非常家常的菜，好像很少在外頭店家看到(多數都是在家裡吃到的)。
对我已经是山珍海味了 香港人士真有口福 谢谢分享 💓💓💓💓💓 想吃了 南洋
以前門口有賣炸嚎饼，入面有紫菜，肉碎，甘筍絲，好好食，之後冇賣😔
小弟福州人，去過依間店鋪本想一嘗福州菜，結果乜都無食就走。本身自己都好鍾意小店，愈舊愈鍾意。但依家店真係麻麻，一入去又多烏蠅又剩，有啲菜煮好但無野遮蓋😅 之後想睇下有乜岩食，佢大部分都係閩南菜為主，如果你想食閩東菜就無了，仲要睇落有啲餸似煮好擺左好耐裝俾你😑 香港要搵高質福州菜真係好難，蔡欄都唔止一次都係收錢做宣傳，先前食佢講果間沙牛邊爐都好一般，佢仲吹到幾好食🤢好食無幾間….所以真係麻麻鍾意蔡欄，名聲大雨點小，唔識食果啲可能真係會俾佢名氣呃左….
最喜歡吃的就是福建的炸春捲、蠔仔煎、炒麵，清明吃潤餅菜。
食緊兩餸飯，睇到口水流！ 蔡生，好有心！
我看到这些菜就想到我妈妈所煮的茱，到香港一定到北角拜访和享受妈妈的味道！🙏
多謝蔡先生介紹👍👍👍
老人家，90歲也快到了！小心，吃少一點，命長久，不要為掙少許金錢拚命吃！你介紹的店，我領教過了，一句，敬而遠之。
麥當勞KFC適合你多一點
好開心又見到蔡生！香港真係無福建菜嘅概念。細個有客家菜館，而家都無咩喇。潮州菜館都仲有。
原來蔡瀾老爺是閩南人這些我們在台灣很常吃台灣的食物您應該會喜歡
他是潮州人
因為蔡生喺新加坡出生長大 雖然佢係潮州人 新加坡福建話非常流行 基本上早期嘅新加坡人會講福建話
台語不是閩南語？
@@abby7676 閩南語不全是台語，很多話聽不懂，我有次在澳門遇見一個福建人，他們說的閩南語跟我們台灣人講得台語要很仔細的聽才聽得懂，台灣人的台語已經屬於另一個語言了，世界真的很奇妙啊！！
他會講幾句，其實都不見得好，
祝願蔡生身體健康 開開心心 香港人愛你🥰🥰
其實這些料理跟台灣本省人的傳統小吃都非常相似，香港的福建人來台灣一定會吃得很習慣。我們這邊務農的老人家也是早餐都吃番薯粥，然後從燒肉粽、炒麵、油飯(鹹肉飯)、蚵仔煎、花生湯、草仔粿(茶果)、雞蛋糕，也是很正統的台灣味
對… 台灣很多本地菜式就來自福建
台菜就是結合閩南潮汕與閩北福州菜之大成。
澳門福建人可以跟你說我吃過的台灣式食品好難吃！回福建除了親戚帶我去星級酒店有水準外，其他也難找！要不你介紹一下店址，通關後過去可以吃看看！
@@sunywong6512 那也要看你去哪吃和誰帶你去吃，澳門我也去過，好吃跟很普通的茶餐廳、土葡菜我也都吃過，但我不會說澳門菜都很難吃。台灣的本省移民就是漳州跟泉州還有福建客家人為主，所以口味最接近這兩個地方，而且台灣在日本時代就是南洋產糖的重鎮，所以口味都偏甜，越到南部越甜，加上受日本文化的影響，很多菜裡都會用到日式的調味料，要說是不是正宗的福建口味，那一定不正宗，但有傳統的東西但也加了新的味道，這就是台灣菜
@@rexnargaroth666 欢迎你有机会的话到新加坡和马来西亚吃吃看，我是马来西亚的福建人（闽南人），这里融合了福建、广东的味道
祝蔡先生身體安康。
其實單單泉州各個鎮都有自己代表性嘅小食，但係要喺香港開又真係難啲，因為受眾主要係同鄉，比較難似啲川菜咁做開
Good show thanks ❤
我家鄉係福建，但從未食過蔡生介紹的福建食物😅反而福州魚蛋、同螄（音）燕皮餃就有好想知道福建魚蛋邊到有得賣
蔡生介绍的是闽南菜，你说的那些是闽北的。
蚝仔煎 哈哈哈😄哈哈哈😄好料！好食、蔡先生是美食家哈哈哈👍👍👍
蔡San早…好精神好食神😋😁
讚蔡生!
福建食物真係多到數之不盡... 就係呢個數之不盡, 要經營一間好味既福建餐廳係有好大既難度. 種類多, 又要新鮮導致好難備料. 加上又有d係福建特有食材. 要花呢個心機相信嘛怕唔少人.
闽南闽东闽北闽中，他注重说闽南。
一间面积如此小的餐厅，能有这么多出品，如果不是美味吸引食客，在香港如此高成本的地方实在难以维持。蔡先生的心水推荐值得信赖
現在就算去泉州都找不到小時候跟家人回鄉的古早味，反而去台灣可以找到小時候呀公煮的味道
衷心感谢蔡生的畢生好介紹。
北角是香港福建人聚集的地方，還有許多福建超市會放台語歌曲，又是噹噹車終點物價便宜又美食很多的地方，去香港旅遊時值得去
多謝蔡先生的好介紹!🤗🤗🤗
疫情期間，令到小店經營困難，蔡生，拍攝視頻，可勾起回憶，對小店有一點幫助，請大家多多支持，可令小店渡過時艱。🙏
我由年青一路睇蔡瀾先生嘅文章到現在六十九歲了 一直好欣賞佢嘅文章 今次見到蔡生真係好老 希望佢身體健康 長命百歲 應該係話希望佢做人瑞 長命到百多歲
每個人都會長大變老的，我看見蔡生只覺得慈祥優雅、風度翩翩。
蔡老好识叹，一定会长寿
蔡生真的老了很多, 我在大學未夠二十時開始睇蔡生的書, 其中一本叫"南斯拉夫"對我影響至深, 後來在廿六歲時第一次背著背包去歐洲四處遊蕩了幾嗰月, 都是學習蔡生隨遇而安, 寬容的態度!! 今日我也年過半百, 希望蔡生能健健康康, 開開心心的生活下去, 他是真正的消遙人!!!
我在中學時看的他第一本書也是這本 ，應算是他拍電影的日記 ，最深刻講叫雞，此後也看了他不少作品至今 算是同他遊了半個世界
香港福建人搵錢最重要對食物好求其、反而茶餐廳、傢俬、房地產、裝修好多福建人做
謝謝蔡生一直幫大家發掘美食🙇🏻
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蔡生真是有心啦，做为一个福建人，多谢多谢
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他又不是福建人，怀念什么？
他住過台灣兩年，妻子亦是台灣人，也在這邊有親友，所以講台語也通順。
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值得人人尊敬的蔡先生！祝你身體健康！
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民以食为天，做人做到像蔡澜先生这样可以讲得上不枉此生，给这位老人家点赞！👍👍👍👍👍👍
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6:55，闽菜（福建菜）➡️闽南菜，福州菜……蔡澜先生的见识确实超乎想象，我想，真正了解这些美食区别的福建本地朋友可能都不是太多 更别提都吃过。谢谢蔡先生，另外我的家乡是福州菜系，欢迎蔡先生可以来福建吃吃喝喝逛逛玩玩。
蔡先生早晨。非常多謝您介紹福建美食。香港未見有推介福建菜的人。好难得，所以好感激蔡先生您。我是闽東福清人，我們那都好多美食酒糟鰻魚，炸蠔仔餅，春卷，豬肉炒笋干，蛏子炒蛋，很想做給蔡先生您品嚐。
蛏子炒蛋，好吃，清蒸也不錯
福建人弄吃的根本就沒甚麼天份，不是煎就是炸，根本不入流。打邊爐也是從廣東引進，最簡單蒸魚也是。
我是福建人。蔡先生點的東西有很多我從小媽媽在家裡都有做。每一次見到福建粽就想起媽媽，我認為她做的粽子是世界上最好吃的。
我也承傳了媽媽包福建糭，如果你太思念可以在此 order, 免費送上兩只肉糭，但末必有妳阿媽做得咁好！！haha...
蔡先生根本說所有都要,我唔覺得佢識奌菜，除了炒麵！有些更常見的東西佢都沒提，例如面缐糊和炒米粉都是常有的 ，他是有些懂 ，但更多不懂！
@@thomaslam9455 厦门还有炒面线，装在瓦罐里的肉酱，在北美是吃不到，在北美到处都是盐碱地人开的麻辣。野蛮人吃的。
@@thomaslam9455 你有冇更好福建小店介紹？
@@thomaslam9455 麵線糊同炒米粉相信家家都唔同！街外好少食得慣！
多謝蔡生，從本地對環球美食深度認識向各位推介
認識蔡生，從今夜不設防到邵氏，一樂也（壹周刊專欄）書法等等，在小弟心目中，你係一位不佔人便宜，不折不扣嘅風流才子.
小弟提議，除了美食。蔡生(團隊）可拍攝另一個系列。
蔡生在娛樂圈嘅創作，趣事。姻花之地，酒色財氣⋯⋯etc
揾1,2個老朋友在鏡頭前,嘆住美酒佳餚，分享一下你嘅人生哲理，智慧，經歷。
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祝身體健康
th-cam.com/video/jBiOaoaXCCs/w-d-xo.html
蔡生，還記得你出品嘅暴暴茶，暴暴飯焦嘛？👏🏻
就如同老先生的文章都是真材實料，很感動！
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는 훌륭한 많
蔡先生,你好🌈,很高興又可以欣賞你的介紹👍🏻知道什麼是福建菜和小.吃👍🏻真是看到的滋味👍🏻謝謝你的分享🙏🏻。
多謝蔡瀾先生，祝身体健康多多介绍美食给大家☺
厲害，一間小店有如此多種美食，搵日去試下先，支持蔡生推薦
真好看！感謝蔡生和團隊的努力。
好耐冇見蔡生新的視頻,最近一直在看蔡生的書,令我開心好多,祝蔡生身體健康！
🙏好多謝蔡瀾先生介紹, 真係唔知北角有間正宗福建菜小店, 揾日一定要去試下！ 香港越來越少呢D正宗小店, 希望大家多多支持！
不是正宗福建菜，
是晉江農村菜。
@@connieyeung3331 晉江都算係啦！每個區個味都會有吾同！就算同村隔離屋都會有吾同！因為每家嘅丫嫲或丫媽都可能來自吾同地區！煮法同味道都會吾同！最懷念都係自己丫嫲煮嘅！
晉江農村也是在福建!
@@thomaslam9455 直程係泉州啦！只係以前工業發達所以變市級啫！
@@connieyeung3331 😄
蔡先生的閩南話講得太好了！閩南像全國各地一樣，也有很多好吃的菜餚和小吃，但我最想吃的主食，就是閩南滷麵。
他的肉粽念错音了，他不会泉州音。
@@ongtengkee9225 他應該是馬來西亞華僑。
@@ting9633 新加坡潮州人 ，护照姓名 chua lam
@@ongtengkee9225 台灣人也會這樣念的
@@sankozo1981 台湾人不会泉州话，鹿港人也不会。
很好歡喜看蔡生的視頻,講真心話,,多謝蔡生
多謝蔡生介紹，小店有咁多好嘢食，要身體健康呀😀
多謝蔡老師帶我們揾好嘢食祝老師身體健康！
蔡生，在香港的福建人長者多數很節儉，喜歡自己煮，不喜歡外出吃飯。較年輕的則口味偏向似香港人。所以如果開福建餐廳，做生意不太容易呢。
孝敬老人家, 可以帶佢地去食下, 回味下家鄉美食😊
7:15 點解唔開福建餐廳菜館，就好丟架？什麼道理？可以說明一下嗎蔡生？
我想重點是每家鄉鎮口味都不一樣，這都是家常菜，最好吃，吃最習慣當然是媽媽煮的味道。平常福建人在家也是煮福建料理，所以很難會出去吃福建菜。
@@senseilarry 佢意思係話香港有來自全國各地不同的菜館 唯獨係香港人口有過百萬的福建人竟然無一間似樣的閩南菜館 我又係諗唔通反而澳門有閩菜館
@@kamhuang447 响邊
最喜歡的福建菜：爆炒雙脆（海蜇頭，豬腰，油炸鬼），洋蔥爆鱟母，做成凍鱟也好吃，街上泡的脆桃，大腸灌血應該用刀切比較好看，血滑如嫩豆腐，這家不知道為什麼用剪刀，福建炒麵真的很香，小時候我有一次在一家很簡陋的小店，一碟面才賣三元，我和我朋友本來只準備一起分享一碟，那知道因為太好吃我們連續吃了三碟，記得很多海鮮，就是簡簡單單的面，奇香無比，還有醬油煮各種魚，太多太多了。
還是土筍凍，炒麵線，香港很多再食到。
我姑姑包的晉江燒肉糉是最好吃的。我不懂得煮飯，聽姑姑說要炒香啲糯米才包。
朋友們吃過我姑姑的糉的都說以後都吃不下外內面的糉了。但是姑姑現在快80歲了這幾年已經無包糉了。
姑姑的蠔阿煎也是一流的。我們都會用來包輪餅吃。。😋
聽到都想食㗎
傳統福建餐廳好難維持，福建人太孤寒了，作為新世代的福建男青年，🤓我也是自己煮，但是在大陸，反而閩菜餐廳昇華了，特別有間叫葉蒲會，在寧波市，融合了整個閩南地區的精華，不會像傳統閩菜般無聊，帶來更大的剌激
我們不叫孤寒，叫 慳省。
@@yeehongcheung5361 福建人係好Q孤寒，唔係慳省!!!
福建人差唔多是最弧寒民族
@@rosa4509 福建人是该花的钱一分都不会省，大家理念和观念不同，特别是上一代的，因为以前非常穷，吃了这顿不知下顿，所以一直都节约，现在的这一代改变了但是老一代的福建人华侨为福建地区贡献了不少钱，如果孤寒应该没有现在的福建发展那么快
題外話，在菲律賓，印尼，很多大企業大生意的老闆都是福建人。在泰國很多大企業大生意的老闆則是潮州人士。在大馬，星加坡的華人有福建人，潮州人和廣東人。
蔡先生早幾個月，跌倒入院治理，在此祝願蔡先生早日康復。❤❤❤😮
流口水，一定支持，星期六全家人去食潮州菜!
在香港最接近的福建菜是蒲田，但都只是接近家鄉味道，我家鄉在晉江，蔡生介紹的就是正宗的福建晉江菜
餐牌上有拳頭母，牛肉粳，馬加粳反而冇介紹，呢幾樣係晉江入面先有既菜式，其他福建地區冇
🤤🤤🤤🤤🤤🤤👍👍👍👍👍👍看到流口水 ！
好久沒看到蔡瀾的美食視頻，極好
我是闽南人,香港土生土長,雖然不太懂得欣賞闽南菜系的精随,但独愛沙茶做的魷魚和燒肉粽,真的比其他地方好吃,想到流口水,自从老祖母去世后,已經吃不到正宗的泉州味,正宗的燒肉粽,是要用豬骨去煮熟粽子,才夠香,才可以说是燒肉粽
豬骨湯煮熟粽子🤔不太符合閩南人節儉的習慣
非常同意蔡老的話，香港有70萬福建人但沒有像樣的福建餐廳。曾經去過廈門旅行，那裡的福建菜讓我一試難忘，可惜在香港找不到類似的味道。
香港是晋江人为主的
@@celiacheung4198 好像是加入一些潮州的
哇好多福建人 香港的总人口六分之一
我係生活在香港超過50年的福建泉州西街人。因為時常為家母四處尋找福建炒麵。試過好多間，有平價有貴價，總是冇辦法買到正宗福建口味。非常期待香港有一間真正嘅福建食店。好開心見到蔡生呢集嘅介紹，今日特登去買，結果係，失望！而且係非常失望😞。
看食色就知道了，我不知道我们马来西亚的福建炒面是不是正宗，蔡老师在大马吉隆坡lot10开采福建面是黑酱油老抽炒出来的，我是福建人
來台灣走走,絕對不會失望😊
蔡先生的兩位老友已升仙了，希望他繼續介紹吃喝玩樂給大家，也祝他身體健康！
你無啦啦噏呢D野做乜....................
台灣人看到福建菜覺得很親切😊
當蔡先生說閩南語“蕃薯粥”也是很親切的，而他點的菜十之八九都是臺灣人日常餐桌上能吃到的菜色
台灣福建本是同根
真係唔知北角原來有間咁地道家鄉福建小店，真係要揾日去試吓，見枱上食物就想起婆婆及媽媽煮嘅餸，最愛仔煎(係用蕃薯粉煎🤤)，認同蔡生講点解香港沒有一間正宗福建餐廳，咁多福建人，應該好似打冷店咁開多D🤗
請問在北角那裏？
@John Ku 😱唔係呱
閩南菜好有特色，類似潮菜，紅糟，土笋凍，海鮮，咸鮮，希望有心人開發福建美食
見蔡生有新片，祝你身體健康！
蔡瀾一生潇洒，吃喝玩樂，一般人年紀大不敢多吃吃雜，但蔡生以食聞名於世，貫徹始終。幸福
蔡生好！祝您身體健康！
很久沒看過蔡生....大家都老了,可幸聲線不變，足見猶安.
願蔡生福壽安康.
蔡生，我係福建人，個人認為因為福建人慳家，鍾意自己煮，好少出街食，所以咁少福建餐廳
慳家，鍾意自己煮，也要買食材。吃粵菜的很大一部分也不是廣東人。
我家鄉都係泉州，番薯粥、肉糭、豆干都係我媽最愛。而花生湯同紅燒豬腳就係我老豆最愛。紅蘿蔔絲要同米粉一齊炒加啲肥豬肉。
Should introduce Hokkien Mee Malaysian style. Being half Hokkien many are nostalgia memories. Please do a part 2 for the other half Hokkien offerings. Thanks for reliving my memories of many of the classic Hokkien cuisine.
沒想到蔡先生的閩南語仍如此標準，真是鄉音無改鬢毛衰的真實寫照。
這是我們台灣常吃的小吃，蔡先生疫情過了，歡迎再來台灣吃美食喔！
谢谢蔡瀾先生！
謝謝 Zhini Chen's "Super Thanks", 活得精彩, 食得歡愉﹗
没有疫情就好了，我好想去吃啊……多谢蔡生的介绍😘
這間鋪我屋企人都經常光顧，鹵面，米粉湯，雞卷，都好食
通常看美食节目无论多吸引都不及这桌菜，看着看着我顿时流口水而且肚子开始饿了起来，好想吃完桌上的福建菜，即使不fancy可是魅力无穷!
多謝蔡生介紹🙏好懷念家鄉味道🥰🈶️時間去北角試吓😋
我係“福建女婿”, 都食過外母整嘅炒面（佢地好似叫㑹面）,味道真係唔錯！👍
滷
@@李學良-e9o 佢地發音聽來不是滷，聽起來像：薈
泉州人叫滷面，餐牌都係咁寫。
真係難為蔡瀾生了，疫情其間年紀大還要品嚐咁多種油膩野，唔易喎👍💪
想不到蔡生居然會講閩南話，太驚喜了。
泉州鹵麵可能是世界上最好吃的麵。
跟福清的港头焖面差不多。都适合我们福建人吃，他这个面还没有真正做的好
潮州話近福建話
新加坡人大多会说
蔡先生 身體快樂
蔡先生你好！祝你身体健康～
食得有感情👍💯
久違了蔡先生，希望你多拍美食。
食得是一種福分
喜見蔡生風采依然
😃😃馬上訂閱
😁😁😁馬來西亞亦好喜歡福建菜👍👍👍
我系福建人， 蔡生介紹的差不多8～9成我家人都煮過， 茶果就未食過， 煎蠔餅我家人不落蛋煎的， 送飯一流！另都勁鍾意食蠔仔椰菜咸飯，炒油面。個湯配料簡直是小時候吃過外公煮的拿手令湯， 好正。
看过蔡先生刚开始的时候拍的几期视频，好久没有看了，今天再次打开，发现订阅量和浏览人数都涨到这么多，恭喜，恭喜！！
其實閩東菜都唔錯，香港有間叫莆田既芝林級別餐廳（新加波），供大家參考。有傳統菜，亦都有創新菜。每次我都會叫扁肉湯，九轉小腸，仲有季節限定唔同做法既福建聖子菜。個人認為福建聖子比市面常見既竹聖好味。
蔡先已经说明他只介绍闽南不是闽东。
@@ongtengkee9225 福建人的本性，广东他们有分粤北粤南菜吗？都是粤菜，闽南闽北的菜都是福建菜闽菜
@@pingwong7283 你無聊，有分閩東閩南和閩西。沒有閩北菜。
從前有個同事係福建人，性格爽直甚可愛，一天帶了些炒麵上班吃，香噴噴的，見我蠢蠢欲試的樣子就給我吃了，重味道的非常好食。
哇!!原來蔡老師講福建話~~這些菜在台灣到處都吃的到 ^^
新加坡人大多數識講福建話(第一非官方語言，first unofficial language)!
真的 都是台灣家常料理
马来西亚华人人口约30%是福建人，客家人20%，广东人10%; 新加坡福建人占华人人口的40%，菲律宾就更多超过85%福建人
「相似的菜色」在台灣的確到處都有，但味道卻是不盡相同，光是蚵仔煎和潤餅，我住台灣十年，找了十年，朋友推薦了無數的餐館，但每次都掃興而歸。
豬腸包豬血沒看過
支持蔡潤先生！呢隻啲菜式賣的是感觸
炸五香肉卷，我的至愛。👍👍
終於更新了，開心！！
睇到尼條片突然覺得自己好幸福，桌上的菜色幾乎係台灣餐廳甚至係屋企嘅基本菜色，有機會蔡生可以再來台灣食野
有推荐台湾可以吃到这些菜的好饭馆吗？以前去台湾一般都是吃卤肉饭，肉圆
@@user-hongkongnews 你問倒我了，因為這些菜色都是很基本的，很多小吃店都有許多而且有些還是當小菜來賣，所以並不用上到館子就吃的到了
@@user-hongkongnews 如果要只找一間店來吃多數料理的話，平價點的大概找清粥小菜的店家就有了，高檔點店家可以去青葉台灣料理。
蠔煎(蚵仔煎)、鹹肉飯(貌似油飯?)、燒肉糉(燒肉粽)、薄餅(潤餅)多數會去專賣店或路邊攤買。
包子類的大概去中式早餐店XX豆漿店可以買到。
番薯包只有南投可以買到。茶果(貌似是菜包粿/草仔粿?)市場或專賣粿的店有賣。
另外炒木耳這道菜，真的是非常家常的菜，好像很少在外頭店家看到(多數都是在家裡吃到的)。
对我已经是山珍海味了 香港人士真有口福 谢谢分享 💓💓💓💓💓 想吃了 南洋
以前門口有賣炸嚎饼，入面有紫菜，肉碎，甘筍絲，好好食，之後冇賣😔
小弟福州人，去過依間店鋪本想一嘗福州菜，結果乜都無食就走。本身自己都好鍾意小店，愈舊愈鍾意。但依家店真係麻麻，一入去又多烏蠅又剩，有啲菜煮好但無野遮蓋😅 之後想睇下有乜岩食，佢大部分都係閩南菜為主，如果你想食閩東菜就無了，仲要睇落有啲餸似煮好擺左好耐裝俾你😑 香港要搵高質福州菜真係好難，蔡欄都唔止一次都係收錢做宣傳，先前食佢講果間沙牛邊爐都好一般，佢仲吹到幾好食🤢好食無幾間….所以真係麻麻鍾意蔡欄，名聲大雨點小，唔識食果啲可能真係會俾佢名氣呃左….
最喜歡吃的就是福建的炸春捲、蠔仔煎、炒麵，清明吃潤餅菜。
食緊兩餸飯，睇到口水流！ 蔡生，好有心！
我看到这些菜就想到我妈妈所煮的茱，到香港一定到北角拜访和享受妈妈的味道！🙏
多謝蔡先生介紹👍👍👍
老人家，90歲也快到了！小心，吃少一點，命長久，不要為掙少許金錢拚命吃！你介紹的店，我領教過了，一句，敬而遠之。
麥當勞KFC適合你多一點
好開心又見到蔡生！香港真係無福建菜嘅概念。細個有客家菜館，而家都無咩喇。潮州菜館都仲有。
原來蔡瀾老爺是閩南人
這些我們在台灣很常吃
台灣的食物您應該會喜歡
他是潮州人
因為蔡生喺新加坡出生長大 雖然佢係潮州人 新加坡福建話非常流行 基本上早期嘅新加坡人會講福建話
台語不是閩南語？
@@abby7676 閩南語不全是台語，很多話聽不懂，我有次在澳門遇見一個福建人，他們說的閩南語跟我們台灣人講得台語要很仔細的聽才聽得懂，台灣人的台語已經屬於另一個語言了，世界真的很奇妙啊！！
他會講幾句，其實都不見得好，
祝願蔡生身體健康 開開心心 香港人愛你🥰🥰
其實這些料理跟台灣本省人的傳統小吃都非常相似，香港的福建人來台灣一定會吃得很習慣。我們這邊務農的老人家也是早餐都吃番薯粥，然後從燒肉粽、炒麵、油飯(鹹肉飯)、蚵仔煎、花生湯、草仔粿(茶果)、雞蛋糕，也是很正統的台灣味
對… 台灣很多本地菜式就來自福建
台菜就是結合閩南潮汕與閩北福州菜之大成。
澳門福建人可以跟你說我吃過的台灣式食品好難吃！回福建除了親戚帶我去星級酒店有水準外，其他也難找！要不你介紹一下店址，通關後過去可以吃看看！
@@sunywong6512 那也要看你去哪吃和誰帶你去吃，澳門我也去過，好吃跟很普通的茶餐廳、土葡菜我也都吃過，但我不會說澳門菜都很難吃。台灣的本省移民就是漳州跟泉州還有福建客家人為主，所以口味最接近這兩個地方，而且台灣在日本時代就是南洋產糖的重鎮，所以口味都偏甜，越到南部越甜，加上受日本文化的影響，很多菜裡都會用到日式的調味料，要說是不是正宗的福建口味，那一定不正宗，但有傳統的東西但也加了新的味道，這就是台灣菜
@@rexnargaroth666
欢迎你有机会的话到新加坡和马来西亚吃吃看，我是马来西亚的福建人（闽南人），这里融合了福建、广东的味道
祝蔡先生身體安康。
其實單單泉州各個鎮都有自己代表性嘅小食，但係要喺香港開又真係難啲，因為受眾主要係同鄉，比較難似啲川菜咁做開
Good show thanks ❤
我家鄉係福建，但從未食過蔡生介紹的福建食物😅
反而福州魚蛋、同螄（音）燕皮餃就有
好想知道福建魚蛋邊到有得賣
蔡生介绍的是闽南菜，你说的那些是闽北的。
蚝仔煎 哈哈哈😄哈哈哈😄好料！好食、蔡先生是美食家哈哈哈👍👍👍
蔡San早…好精神好食神😋😁
讚蔡生!
福建食物真係多到數之不盡... 就係呢個數之不盡, 要經營一間好味既福建餐廳係有好大既難度. 種類多, 又要新鮮導致好難備料. 加上又有d係福建特有食材. 要花呢個心機相信嘛怕唔少人.
闽南闽东闽北闽中，他注重说闽南。
一间面积如此小的餐厅，能有这么多出品，如果不是美味吸引食客，在香港如此高成本的地方实在难以维持。蔡先生的心水推荐值得信赖
現在就算去泉州都找不到小時候跟家人回鄉的古早味，反而去台灣可以找到小時候呀公煮的味道
衷心感谢蔡生的畢生好介紹。
北角是香港福建人聚集的地方，還有許多福建超市會放台語歌曲，又是噹噹車終點物價便宜又美食很多的地方，去香港旅遊時值得去
多謝蔡先生的好介紹!🤗🤗🤗