פריז ברסט - עוגת פחזניות צרפתית ממולאות בקרם בטעם אגוזי לוז
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 ธ.ค. 2024
- הים אני מציעה לכם עוד מתכון צרפתי מאוד קלאסי בקונדיטוריה הצרפתית. העוגה הזאת נקרא פריז ברסט בגלל מירוץ אופניים בין שתי הערים הצרפתיות. זה לכבוד המירוץ הזה שהקינוח הזה הומצא.
מה זה? עוגת פחזניות ממולאות בקרם בטעם אגוזי לוז ופרלינה. זה ממש טעים ואל תתבלבלו, כן יש הרבה חמאה בקרם אבל המרקם שלו מאוד נעים ואוורירי וממש לא כבד כמו קרם חמאה יכול להיות לדוגמה.
באמת שווה לנסות!
כמו מה שאמרתי בסרטון עם הבצק אתם יכולים לעשות 4 עוגות אבל עם הקרם אתם יכולים למלא שלוש אז תחליטו אם אתם מכפילים את כמויות הקרם או מווטרים פשוט על עוגה אחת ועושים פחזניות בודדות במקום!
בצק רבוך:
60 גרם מים
65 גרם חלב
50 גרם חמאה
75 גרם קמח
125 גרם ביצים
קורט מלח
1/2 כף סוכר
קרם אגוזי לוז:
250 גרם חלב
2 חלמונים
20 גרם קורנפלור
20 גרם סוכר
80 גרם פרלינה
2*60 גרם חמאה
קראמבל:
50 גרם קמח
50 גרם סוכר דמררה
40 גרם חמאה
אופן הכנה
1. מתחילים עם הקרם. לשים את החלב על האש עם הוניל. בקערה לעברר את החלמונים עם הקורנפלור והסוכר. לשפוך את החלב החם על התערובת, לערבב ולהחזיר לסיר. לשים על האש עד שזה ניהה סמיך. לערבב את החמאה פנימה. להוסיף את הפרלינה. לשפוך במגש שטוח ולהכניס למקרר.
2. ממשיכים עם הקרומבל. לערבב את החמאה עם הסוכר עד לקבלת קרם. להוסיף קמח. לרדד את הבצק בין שני דפי נייר לעובי של מ״מ. להקפיא את הקראנבל.
3. בצק רבוך. לחמם את החלב, המים, החמאה, הסוכר והמלח. כשמקבלים רטיחה קטנה מוסיפים את הקמח בפעם אחת. לייבש את הבצק 2 דקות. לשים את הבצק בקערה ולערבב עד שזה יהיה פחות חם. להוסיף את הביצים בהדרגות.
4. לזלף את הפחזניות. עוגה קוטר 10 ס״מ. צנתר 10-12 ס״מ. אם עושים עוגות עשויות מקווים, לשים ביצה טרופה ושקדים מולבנים. לעוגות עשוייות מפחזניות להסיף עגול של קראמבל על כל פחזניה.
5. לאפות 15 דקות ב200 מעלות ועוד 15 דקות ב170 מעלות.
6. להוציא את הקרם מהמקרר. לערבב דקה במיקסר. להוסיף את החמאה לאט לאט ולהקציף.
7. לחתוך את העוגה באמצא. לשים פרלינה בתחתית ולזלף את הקרם. לשים את החלק השני של העוגה בחזרה מעל.
8. אתם יכולים להגיש עם אבקת סוכר ואגוזי לוז קלויים.
IG: shalomaniclara
__________________________________________
Song: Jarico - Island (Vlog No Copyright Music)
Music promoted by Vlog No Copyright Music.
Video Link: • Video
__________________________________________
בא לך לראות עוד סרטונים?
⬅️הסרטון הקודם - שיעור מרינג: • מה ההבדל בין מרנג צרפת...
⬅️משהו דומה - אקלר שוקולד וקפה: • אקלר צרפתי בטעם שוקולד...
⬅️באותו פלייליסט - עוגת מוס שוקולד: • עוגת רויאל שוקולד - עו...
אין על קלרה! איזה מתכונים טובים. תמשיכי להעלות לפה סרטונים. בבקשה.
תודה רבה גם שטרחת לכתוב את המתכון למטה. איזו אישה נהדרת את🥰🤗🤗🤗👍👍👍
בכיף!! אם יש לך בבקשות או משהו תרגישי חופשית! 🤗😁
שלום קלרה, אני ממש נהנית לצפות ולהכין את המתכונים הנפלאים ששיתפת בערוץ. תודה רבה💗💐
מהממת! מתכון מושלם
ערב טוב. נראה מדהים. הבצק יוצא ממש דליל. שמתי לפי הכמויות שציינת. יכול להיות בגלל הלחות? שמתי במקרר וגם לא נהיה יותר סמיך. אשמח לטיפ
ערב טוב! איזה בצק? הבצק או הקרם?
@@ShalomAniClara בצק הפחזניות. קמח רגיל או תופח? באפייה הוא לא עלה בגלל שיצא נוזלי
@@efihirsch הבנתי! אבל למה במקרר? הבצק הזה לא שמים במקרר. מזלפים וישר אופים. שה בצק שלא אוהב לשבת ככה כל כך לפני אפייה.
זה קמח רגיל לא תופח, וזה חשוב לייבש את הבצק היטב בסיר לפני להכניס את הביצים אחר כך. אבל גם ככה זה מוזר שזה יצא ממש ממש דליל. מקסימום זה טיפה פחות סמיך אבל זה לא עושה בעיות בזילוף בדרך כלל, זה יותר באפייה כי אז יש הרבה לחות בפנים. אם הבצק עצמו היה נוזלי מאוד יש בעיה איפשהו. כמה ביצים שמת?
@@ShalomAniClara מנסה שוב! ייבשתי אותו טוב האמת. אולי בגלל שלא קיררתי לגמרי לפני הוספת ביצים. שוב תודה
@@efihirsch הטמפרטורה לא אמורה להשפיע על המרקם. צריך לקרר את הבצק רק כדי לא לבשל את הביצים ולקבל מקושקשת בפנים חח אבל 5 דקות על השיש ככה זה מספיק כדי שזה לא יהיה רוטח. סבבה תנסה שוב ותגיד לי אם זה עושה לך שוב פעם בעיה!! 💪🏼💪🏼
Comme toujours, j'adore ! 😍😍
תודה על המתכון ,אם אני רוצה להכפיל את הקרם מוסלין ,אני צריך להכפיל הכל פי 2
אכן, תצרך להכפיל הכל פי 2
היי קלרה! האם הפרלין הוא קרם פרווה או חלבי? קניתי משהו כזה בחנות למוצרי אפיה אבל אני לא בטוחה שזה אותו דבר. האם יש דרך לשלוח לך תמונה שתגידי לי אם זה בסדר?
היי קרן! פרלינה זה תמיד פרווה. זה עשוי מחצי אגוזי לוז טחונים עד למרקם של קרם וחצי סוכר.
אם את רוצה לשלוח לי תמונה את יכולה דרך החשבון שלי באינסטגרם: @shalomaniclara 😊
קלרה תודה רבה על התגובה . באמת כתוב שזה פרווה וזה ממרח פרלין. הרבה תודות
קלרה המהממת! אני פשוט נדהמתי מהקלוּת של הכנת הקרם הכי טעים בעולם!! במקום תמצית וניל הוספתי תמצית אגוזי לוז והטעם פשוט... 🤭😋😵אין מיליםםםםםם! תודה רבהההההה לך את אלופההההההה. המתכונים שלך אמינים. ״מספקים את הסחורה״ כמו שאומרים... ;-) אגב, כמה זמן הוא נכנס למקרר?
איזה כיף🤗🤗
נראה מגרה 😊
היי את יכולה לעשות גם קרם פטיייסיר ??
קרם פטיסייר יש לך דוגמה בסרטון הזה! th-cam.com/video/cONO-wqCPig/w-d-xo.html
בהצלחה :)
@@ShalomAniClara תודה
אפשר תחליף לחלב כדי שיהיה פרווה
היי! כן האמת היא שכבר ניסיתי לעשות את המתכון בגירסה פרווה ויצא טעים גם. אישית השתמשתי בחלב צמחי בטעם אגוזי לוז ומחמאה במקום חמאה. אבל אני מניחה שכל חלב צמחי יהיה בסדר :)
קלרה המהממת!! את מהממת ומדהימה ואין עלייך. את מוכשרת 🤩🤗אני פשוט ישבתי מרותקת וראיתי כל הסבר שלך👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽. התעמקתי בך וביופי שלך😻באהבת ישראל שנשקפת מעינייך הטובות👁👁 וברצון שלך הכנה שכולם יצליחו. אני כבר נרשמת לעדכונים. תודה רבההההה על ההשקעה שלך! למדתי מהסרטון הזה הרבה! אני רוצה להכין עוד היום בעזרת ה׳🙏☝🏻
תודה רבה על התגובה המרגשת קרן!! 😌☺️
זה נותן לי מלא כוח להמשיך! 😘💪🏼
את אישה מהממת בעלי צרפתי נהנה מהמטעמים שלך