עוגת סנט הונורה בטעם קרמל מלוח
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 3 ธ.ค. 2024
- היום אני מראה לכם מתכון 100% צרפתי על בסיס בצק עלים! אני מכינה עוגה שנקראה סנט הונורה. זו עוגה מאוד מיוחדת שדורשת הרבה עבודה אבל התוצאה ממש שווה את זה גם מבחינת טעמים וגם מבחינת מרקם. הגרסה המקורי בטעם וניל פשוט אבל החלטתי להוסיף טוויסט קטן אז בסרטון הזה אני עושה סנט הונורה בטעם קרמל מלוח.
אם אתם מנסים את המתכון תצלמו ותתייגו אותי באינסטגרם! אני רוצה לראות את העוגות שלכם.
אני ממליצה לעשות את העוגה באותו יום או לפחות את החלק של הקרמל קריספי ביום של ההגשה כי הקרמל נמס במקרר די מהר והתוצאה לא תהיה אופטימלית.
הרכיבים לעוגה קוטר 22 ס"מ. אין מספיק קרם קרמל כדי למלא את כל הפחזניות שתוכלו לעשות עם בצק הרבוך אז אם אתם רוצים למלא את כל הפחזניות תעשו כמות כפולה של קרם!
רכיבים:
בצק רבוך:
65 גרם חלב
60 גרם מים
75 גרם קמח
50 גרם חמאה
125 גרם ביצה
כף סוכר
כפית סוכר
300 גרם בצק עלים
קראמבל:
50 גרם סוכר חום
50 גרם קמח
40 גרם חמאה רכה
קרמל מלוח:
150 גרם סוכר
150 גרם שמנת
6 גרם מלח
20 גרם חמאה
קרם קרמל:
250 גרם חלב
50 גרם חלמון
25 גרם סוכר
70 גרם קרמל מלוח
25 גרם קורנפלור
כפית תמצית וניל
שנטיי מסקרפונה:
300 גרם שמנת להקצפה
60 גרם גבינת מסקרפונה
25 גרם סוכר
shalomaniclara
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
בא לך לראות עוד סרטונים?⬅️
הסרטון הקודם - בצק עלים ביתי: • איך להכין בצק עלים בית...
⬅️משהו דומה - קרואסון חמאה: • מתכון לקרואסון חמאה וק...
⬅️באותו פלייליסט - עוגת שמרים שוקולד: • עוגת שמרים שוקולד רכה ...
מהמם נראה מעולה!!!!!! חג שמח
תודה רבה .הסבר נהדר❤
וואווו איזה עוגה מהממת. מתכון פגז. ממש תודה רבה קלרה יקרה.
אלופה. איזה יופי את מכינה . ממש מקצוענית
מהמם תודה רבה
יצא לי מעולה מדהיםםםםם תודה ❤️
מדהים, ההסבר שלך מפורט וטוב..🙏👌
תודה על השיתוף וההסברים את אלופה !
אפשר להשים במקרר ?? ולכמה זמן
כל הכבוד
מהמםםםם!!!
הכנתי את הקוראסונים ואת הפחזניות שוקט וזה יצא מושלם תודה!!!
תמשיכי לעלות
סרטונים צרפתיים ומעולים!!!🇫🇷🥐
נ.ב.
נרשמתי לערוץ ועשיתי לייק!👨🍳
תודה רבה 🤗 איזה כיף שאהבת!
מושלם!!
Exceptionnel ce gâteau !! 😍👍
Tu es vraiment douée. Quelle réalisation, une vraie merveille. 👏👏👏👏
תודה על ההדגמה האם זה חשוב שנשתמש בסוכר לבן להכנת הקרמל? השתמשתי בסוכר קנים והיה קצת גבישי
זה לא מאוד חשוב לא, אבל צריך לחמם מספיק כדי שזה ינמס כמו מה שצריך, ולעשות בהדרגה. הכי חשוב לא להערבב עד שמקבלים קרמל נוזלי, אחרי זה עושה גושי סוכר ואז כדי להמיס את זה צריך כמעט לשרוף את הקרמל, זה מאוד קשה.
יצא לי מ🙏היםםםםם♥️
היי אם יש לי קרםפטסייר קנוי אשר רק להוסיף לו קרמל ולערבב?
היי, אני מניחה שכן, תלוי באיך שהם עשו את הקרם, המרקם שלו וכו׳ אבל כן
באיזו תכנית של התנור את אופה את הפחזניות כי זה ממש חשוב?
טורבו או חום עליון תחתון?
תודה סרטון נהדר
היי! חום סטטי עליון תחתון!
אני מבקשת את המתכון של סנט הונרה של הקרמים
הכל בקופסת התיאור, וההסברים זה בסרטון! בהצלחה!
איפה אפשר לקנות את המגשי אפייה האלו בארץ? אני מחפש כזה בדיוק
איזה? האלה באלומיניום? אני קונה מחנות שנקראת קוק סטוק בתל אביב, הם גם באינטרנט ועושים משלוח. יש להם כל מיני גדלים אז צריך למדוד היטב את תא התנור קודם
יקירתייי
הקרמל שהתקרר לי לציפוי הפחזניה
אפשר לחמם אותו שוב ??
היי! כן אפשר והוא יהיה נוזלי שוב. אני ממליצה לחמם על אש נמוכה כדי להיות בשליטה. פשוט אי אפשר לעשות את זה יותר מידי פעמים כי הוא יהיה טיפה יותר כהה (מבושל) כל פעם וקרמל כהה מידי זה מר. 🙂
ראשית,מדהים,אבל כמה עבודה ל 5 דקות הנאה...🏅🏅
חח נכון אבל 5 דקות שוות 😉
היי, מה הכוונה מעט מים? זה קצת כללי מידי במיוחד שמדובר באפייה וצריך דיוק 😅
באיזה שלב? לקרמל? אני מסבירה שזה כדי להרטיב את הסוכר. אז פשוט צריך מספיק מים כדי שהסוכר יהיה רטוב אבל לא יותר, לא צריך שרמת המים תהיה מעל הסוכר. זה דווקא לא משנה כמה מים שמים בשלב הזה, זה רק יקח יותר זמן אם את שמה יותר מידי מים. הטמפרטורה פרופורציונלית למצב הקרמל (כלומר פרופורציונלית לירידת המים בתערובת)
את גם מוכרת עוגות? הייתי לשמחה לקנות ממך עוגה כזו
היי! אני לא מוכרת עוגות כי אין לי זמן לזה אבל בגלל זה אני מלמדת לאנשים להכין אותן 😛
שלום, אפשר בבקשה את המתכון לבצק עלים? תודה :)
th-cam.com/video/Xnv-3ooBGPk/w-d-xo.html
זה הקישור, יום טוב 🙂
כמה סוכר, זה הזוי
היי מתכון נהדר
תוכלי לרשום את במתכון המלא כולל ההוראות למטה בבקשה אודה לך מאוד
תודה
כן אני אנסה לעשות את זה במשך הסופ״ש! :)
הבלילה של הפחזניות יוצאת דלילה מאוד אחרי הוספת הקמח, למה?
אם זה יוצא דליל זה לא הגיוני. בדקתי את המתכון הכתוב וזה בסדר. אולי טעית בכמות הנוזלים? עשית מה שכתוב או מה ששמעת? לפעמים האנשים טועים באיך שאני אומרת את המספרים. זה אמור לעשות כדור כמו בצק. ואז כשמוסיפים את הביצה זה עוזר לדלל את הבצק הסמיך הזה דווקא. מקווה שפעם הבא יהיה בסדר! 😊
@@ShalomAniClara עשיתי בדיוק כמו בסרטון, הכנתי פעמיים את המתכון ויצא דליל, לפני שמוסיפים את הקמח, צריך לתת לחמאה ולנוזלים לרתוח?
@@מיטלכהן-ק7כ כן אבל לא הרבה זמן זה רק כדי לוודא שהחמאה נמסה, לא כדי לצמצם את הנוזלים. 60 גרם מים, 65 גרם חלב, 50 גרם חמאה ו75 גרם קמח? עשיתי את המתכון הזה מאה פעמים וזה תמיד יוצא כמו מה שצריך אז אני לא יודעת מה להגיד לך אם את בטוחה שעשית את הכמויות האלה 🤷🏻♀️
@@ShalomAniClara יש מצב לקבל סרטון מלא של הפעולה הזו? שמתי כמויות מדויקות, מדדתי עם משקל...
@@ShalomAniClara יש אפשרות לכתוב לך בפרטי?
קלרה יקירתייי 🤗
ממש רוצה להכין אותה ליום הולדת של חברה קרובה .
תסבירי לי בבקשה על בסיס הבצק עלים
יש לי כמה שאלות בבקשה🙏🏻
1. אני מעדיפה לקנות בצק עלים מוכן זה בסדר??
אם כן איזה חברה עדיפה ??
2. צריך לרדד את הבצק עלים או ככה לקרוץ ולאפות??
3. אם אני יכין יום קודם זה בעייתי לעוגה??
כי יש בה עבודה ורוצה לתת לה אותה בכייף בלי לחץ
מה אומרת?
4. איפה מאחסנים עוגה כזאת במקרר או במקפיא??
סליחה על השאלותת אבל ממש רוצה להכין לה אותה
היא אוהבת קרמל ופחזניות.. 🥰
תודה לך קלרה היקרה על הכל ♥️
היי! כן בטח אפשר לקנות את הבצק עלים, לא תצרכי לרדד אותו, פשוט פותחת את האריזה וישר קורצת. אני בדרך כלל מכינה את העוגה הזו לאותו יום כי הבעיה בעוגה הזו זה הקרמל שמעל הפחזניות. עם הלחות שיש במקרר יש לו נטייה להימס ולהיות פחות קראנצ׳י. אסל מה שאני עושה זה שאני מכינה את הפחזניות וממלא אותן היום שלפני, גם אופה את הבצק העלים, שמה כם את הקרם על הבצק עלים. מאחשנת הכל במקרר ואז היום של ההגשה אני מסיימת עם הקרמל שמעל הפחזניות ועושה את ההרכבה. אחרי זה העוגה צריכה להיות במקרר לא במקפיא. בהצלחה! 😊
מתוקה
חייבת לומר שהסרטונים נראים קלים וברורים להכנה .. תהליך הקרמל לא הצליח מאחר והצבע לא הפך ענברי .. וזה בטח לא שתי דקות .
היי מיכל! אני לא בטוחה שאני מבינה. לא הצלחת את הקרמל? איזה ולמה? אולי אני יכולה לעזור? :)
@@ShalomAniClara התחלתי עם הסוכר , הוספתי מעט מים כפי שכתוב והסוכר לאיטו התגבש .לא הצלחתי להביאו למצב בו הצבע השתנה .ובחשתי תוך הוספת מים הרבה מאוד זמן . לבסוף התייאשתי )
אולי פשוט שמת יותר מדי מים? לא משנה כמות המים בסוף כשאת מחממת אז זה הופך להיות קרמל. אבל אם את שמה הרבה מים אז צריך לחכות יותר זמן לפני שזה יהיה קרמל כי צריך קודם לחכות שרוב המים יתאדו. וגם כדאי לשים על להבה גדולה אז. מצטערת שזה לא הצליח לך! אם יש לך כוח תנסי שוב 😊
אה כן וגם לא מערבבים קרמל עם כף כשהוא על האש! זה חשוב כי אחרת זה עושה גושים! פשוט מחכים בלי לעשות כלום עד שמקבלים את הצבע. אם זה לא אחיד אז מזיזים את הסיר טיפה פשוט :)
@@ShalomAniClara כנראה שזו הטעות שלי .. אנסה מחר שוב, המתכון נראה מעולה תודה רבה )