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Schade dass ich - bevor ich dieses Video sah - meine letzte Mehlbestellung aufgegeben habe. Kamut ist nicht dabei 😬. Ich backe einfach mit Dinkelvollkorn und freue mich.
Ich brauch kamut!!!!😉 Grad duftet ein Madrebrot (Rezept von Marcel) die Wohnung aus...kann ein freitag schöner starten? Ein leckeres Wochenende an alle Backfreunde,gutes Gelingen und viel Freude!!
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Hallo Marcel, erstmal wünsche ich Dir und Deiner Familie 👪 ein gesundes, glückliches und erfolgreiches Jahr 2023 🍀🐞. Vielen Dank dass Du meinem Wunsch, ein Kamutbrot zu backen, nachgekommen bist. Morgen werde ich mir gleich Kamut besorgen und das Brot nach backen. LG Christiane 🙏🏾🌈🔥
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Ich hatte noch so viel Kamutmehl, mit dem ich nicht so recht was anzufangen wusste, Pfankuchen mit dem Mehl hatten mich nicht überzeugt, da kam Dein Rezept gerade richtig! Habe fix meinen Lievito madre vermehrt und das wunderbare Kamut- Weizenbrot mit 400 Gramm Kamutmehl nachgebacken, ist prima geworden, der Geschmack ist einfach herrlich, Dankeschön für dieses wunderbare Rezept und die vielen anderen. Es macht einfach Freunde Dir zuzusehen!
Lieber Marcel, eben habe ich dieses Brot aus dem Ofen geholt. Ich hatte kein Kamut und daher Vollkorn Dinkel benutzt. Wunderbar, danke für das tolle Rezept!
So, nun haben wir das Brot auch gekostet...nachdem ich es gleich nach dem Auskühlen eingefroren habe, war ich gespannt....das Kamut Mehl ist teuer, aber es lohnt sich total. Die Kruste war trotz Froster nach dem Auftauen sehr knusprig und der Geschmack ist klasse. Da man aus einem Kilo Kamut ja 3x backen kann, lohnt sich die Ausgabe auf jeden Fall. Ein Genussbrot 👍
Hallo Marcel, deine Freude ist einfach ansteckend. Man möchte sofort das Brot nachbacken. 😀👍 Tolles Rezept. 👍 Das werde ich mit Sicherheit ausprobieren. 😀 Dankeschön 🌞 🍀
Ja, da sind Dir wieder 2 wirklich schöne Dinger gelungen 😉😋 Werde mich mal auf die Suche nach Kamutmehl begeben; gerne mehr Brote mit Urgetreide 👍👍👍 🙏🙏🙏 auch für Deine Tipps / Alternativen für "Sauerteigfaule" wie mich Liebe Grüße aus Wolfsburg nach Sins an meinen Schweizer Lieblingsbäcker- und Konditormeister 💐💐💐
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Klasse! Unglaublich, wie du immer wieder ansteckende Feude für deine Arbeit verbreiten kannst! Man möchte sofort selbst loslegen. Das Brot sieht unwiederstehlich gut aus. Es ist immer wieder eine Freude, dir zuzusehen. Danke!
Das ist wirklich ein richtiges Brot! SO GEHT BROT - genau wie du es gesagt hast, Marcel. Ich denke oft, ich habe jetzt genug Rezepte, dann kommst du wieder um die Ecke mit sowas 😏. Ist auch mit Dinkelvollkorn spitze geworden. Natürlich bitte weitermachen!
Wie praktisch, dass mein Einkaufsmarkt gerade ein paar Tüten Khorasan-Flocken im Abverkauf hatte. Da werde ich ein bisschen mit herum experimentieren. Werde wohl erstmal auf Dinkel 630 oder 812 gehen, das Weizenmehl ist gerade knapp. Dann sollen die gemahlenen Flocken in einen Zweistufensauer mit meinem Roggenschrot. Kochstück wird auch eingebaut. Geplante TA 181. Mal sehen. 🤗
Übrigens bei den ganzen weichen Teigen, mit Vorteig oder Sauerteiganteil, in der geölten Box mit ca 10 bis 12 Std. Stockgare.....da zahlt sich das Dehnen und Falten wirklich aus. Ich habe das hier gelernt und habe jetzt ganz geschmeidige, glatte Teige erhalten die sich gut verarbeiten lassen. Um so regelmäßiger man das macht um so besser wird der Teig.
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Die Brote sehen fantastisch aus! Ich freu mich genau so wie ein Pinsel, wenn ich ein gelungenes Brot aus dem Ofen hole. Mal sehen, ob ich Kamut bekomme. Bock hätte ich 😎
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Hey Marcel, vielen Dank für das schöne und einfache Rezept! Ich werde statt Kamut meine Reste an Emmer verwenden. Bin gespannt wie es wird ☝ Dir und Deiner Familie sowie dem gesamten Team ein gesundes, glückliches und erfolgreiches neues Jahr! Liebe Grüsse Elke
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Hallo Marcel, bombige Brote sind das. Herrlich, wenn meine nachgebackenen Brote auch so aussehen werde ich mich auch so freuen wie du. 🤗 Das ist echt ansteckend. LG 🌞
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Mehr solcher Rezepte!! Neues probieren mit Emmer, Einkorn und jetzt Kamut gefällt uns sehr gut und dann noch mit so viel Sauerteig, klasse. Das wird nachgebacken :)
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Toll, ein schönes Brot. Das mit dem Kochstück kannte ich noch nicht, wieder etwas neues. Ich habe heute früh schon mein Gewürzbrot gemacht aber dein Rezept werde ich als nächstes versuchen. Vielen Dank
Ein gesundes, frohes neues Jahr 2023 für Sie . Die Videos sind toll. Können Sie bitte mal ein Brot mit " Teff " herstellen? Darüber würde ich mich sehr freuen. 👏👏😀LG
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Guten Morgen lieber Marcel. Danke für das super Rezept. Schon geht's im neuen Jahr mit tollen Videos weiter. Danke und für dich und deiner Familie ein freudiges neues Jahr. Liebe Grüße Ingrid
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seit ich deinen Kanal vor ca. 3 Jahren entdeckt habe, komme ich fast nicht mehr hinterher all die tollen Brote auszuprobieren. Dieses werde ich auf alle Fälle nachbacken, wenn das Auffrischbrot und die Baguettes aufgegessen sind. Danke für die vielen tollen Anregungen. Man muss jedoch schon aufpassen, dass aus lauter Backbegeisterung kein Backstress wird.
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Super! Gerade habe ich das Auffrischbrot gebacken. Und hier schon die nächste Inspiration! 🤩 Vielen Dank, Marcel! Ich werde es wohl mit Emmer versuchen.
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Wie cool, so hab ich mal Weckerln mit selbst kreiertem Rezept gemacht. Dank dir hab ich das schon gelernt! Kamut bekommt man übrigens in Mühlen, Naturkostläden, Reformhäusern zu kaufen. Ich lasse es mir immer auf mittlerem Grad mahlen (Grieß). Ich mag die Kruste besonders gern 😍
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Kamutmehl müsste ich noch zuhause haben. Daher wird dieses Brot vermutlich am Sonntag gebacken. Gerne darfst du uns mehr Rezepte dieser Art zeigen. Diese gefallen mir persönlich immer sehr gut. Aktuell steht der Teig für die veganen Drei Königskuchen in der Küche zur Stockgare. Ich werde daraus allerdings ausschließlich Brötchen formen, da ich diese besser einfrieren kann. Bin gespannt, wie sie mir schmecken werden. Schönes Wochenende allen.
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hallo marcel! kannst du bitte vor allem bei reinen sauerteig-rezepten die aktuelle temperatur angeben, wenn du von "raumtemperatur" sprichst? macht doch einen unterschied, ob es gerade 20 grad hat oder 27 grad. ansonsten ein tolles rezept, wird ausprobiert! bei uns in gehdistanz werden alte getreidesorten angebaut.
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Ich werde die nun das dritte mal bscken. Dann tatsächlich wie im Rezept mit Übernachtgare. HBe ich eben erst bemerkt. Ich bin Freestyler und mache es si wie ey passt. Allerdings sind Deine Brote fluffiger geraten. Meine waren leider auch überknetet. Mit Dehnen und Falten wurde es eteas besser. Due gewünschte Festigkeit war leider nicht mehr möglich. Es schmeckte dennoch super und war sehr schön locker.
Hallo Marcel , wie immer sind deine Brote Super und haben auch eine schöne Kruste . Was kann ich tun damit die Kruste auch am nächsten Tag noch knusprig ist ? Ich bewahre meine Brote immer im Brotkasten aus Holz auf doch am nächsten Tag ist die Knusprigkeit vorbei was dem Geschmack aber nicht abgeht .
Lieber Marcel, danke für deine immer so anschaulich erklärten Backanleitungen. Habe eine Frage: heute das Weizen Kamut Bauernbrot gebacken, in Ermangelung von Kamut mit Anteil Weizenvollkorn. Die Brote sehen fantastisch aus…..fast….das eine ist leider an der Seite gerissen, obwohl ich den schönen halbrunden Schnitt gemacht habe und es auch obendrauf schön aufgesprungen ist. Was mache ich falsch? Es passiert mir auch manchmal beim Paderborner, welches im Kasten gebacken wird und darin auch reift. Gibt es eine Trick? Danke und Grüße , Susanne
Ich backe irgendwie immer noch frei Schnauze. Die Brote und Brötchen gelingen (zumindest meinem Anspruch nach). Die Kinder stürzen sich ohne Butter und Belag drauf 🙂. Deine Videos sind dennoch eine mega Inspiration in Bezug auf die Ideen und das unbezahlbare Hintergrundwissen. Könntest Du mal einen polnischen Kuchen Backen? Der Name ist Karpatka. Schmeckt vorzüglich und ist ruck zuck aufgegessen.
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Hallo Marcel, ich bin wieder total begeistert von deiner Backkunst .Das will ich wieder einmal unbedingt nachmachen . Trotzdem habe ich eine Frage. Kann ich getrockneten LM von einer Biobäckerei verwenden ? Vor allem wie? Soll ich das Mehl auf die Madre Menge rechnen ? Bei Dir steht 200g fertiger LM. Auf der Packung steht für 500g Mehl 35g getrockneten LM. Oder soll ich lieber dann noch zusätzlich 3-4g Frischhefe dazu tun, weil der getrocknete LM nur für den Geschmack ist?Vielleicht hast Du Zeit zu antworten, oder ein anderer Abonnent hat schon Erfahrung mit getrocknetem LM ? Ich bin schon ganz kribbelig und möchte das tolle Brot unbedingt backen. DANKESCHÖN ! LG von der Ostsee
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Sehr schön. Wird am Wochenende gleich nachgebacken. Aber mal eine Frage: Meine Nachbarn haben mir aus Sizilien zwei alte Mehlsorten mitgebracht: Timilia (auch Tumimmia genannt) und Perciasacchi. Damit könnte ich doch wohl das Kamut problemlos ersetzen, oder? Überhaupt: gibt es evtl. eine Schweizer (noch besser Deutsche) Bezugsmöglichkeit für diese beiden Mehle? Das Timilia hat übrigens eine ausgeprägte Zimtnote. Kaum zu glauben, was für Aromen alte Weizensorten haben können. Das Timilia ist aber einzigartig. Dazu ein Video wäre sehr interessant, aber womöglich für den Zuschauer etwas frustrierend, da es kaum erhältlich ist. Wenn Timilia nicht bekannt ist oder zumindest noch nicht probiert wurde - unbedingt testen!
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Das du auch immer erwähnst, dass die Zeiten mit dem Kühlschrank geschoben werden können. Ich nutze das jetzt wegen der gestiegenen Energiekosten. Ich habe den Vorteil eines 2-Tarif-Zählers. Ab 22 Uhr Nachtarif. Es ist nicht täglich und ich habe kein Problem bis 23:30 Uhr fern zu sehen. Ein Tipp, der auch die Möglichkeit hat.
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Hallo Marcel, ich habe noch Ruchmehl zu Hause. Lässt sich das Kamut durch Ruchmehl ersetzen bei dem Rezept oder braucht es dann mehr/weniger Ruchmehl als die 30% ? LG
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Hallo Marcel, ist der zweite Marcel paa Account Den es hier auf TH-cam gibt wirklich von dir? Ich wurde auf englisch von diesem Account kommentiert und aufgefordert mich über WhatsApp mit einem Max in Verbindung zu setzen Kommt mir etwas seltsam vor grüße Betty
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Hr.Paa, ich habe gestern 2 dubiose Antworten mit vermeintlich Ihrem Konterfei, aber dargestellten Tel-Nr. mit Vorwahl 1× aus D , einmal aus der USA/Kanada erhalten. Anlageversprechen!! Bitte passen Sie auf Ihr Bildmaterial auf=/ IDENTITÄTSDIEBSTAHL ? Viel Erfolg weiterhin und ich freue mich auf Ihre Demo's . Herzliche Grüße, Ala
Kannst du mir bitte einen Screenshot an academy@marcelpaa.com senden? Tatsächlich geben sich aktuell Betrüger in meinen Namen aus. Wir blockieren alles so schnell wie möglich...
@@marcelpaa , ich habe diese Mails an TH-cam als Spam gemeldet, wg des Screenshot muss ich schauen ob die noch auffindbar sind.[ ich sah die Vorwahlen und öffnete es nicht, löschte umgehend.] Weshalb machen Sie / du nicht einen Clip um auf die Betrugsversuche mit Ihrem schlechten ( sehr undeutlich, doch für weniger aufmerksame als MP annehmbar ), hinzuweisen. Ihr Bild ist sehr deutlich. LG Ala
Herrlich wie Marcel sich immer freut über die Brote.😊 Das muss auf jeden Fall nachgebacken werden.👏
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Super Brot, heute abgebacken. Vor Allem super Sauerteig Verwertung, wenn man zu viel hat.
Dei Nebeninformationen sind sooo wertvoll. 🍓
Schade dass ich - bevor ich dieses Video sah - meine letzte Mehlbestellung aufgegeben habe.
Kamut ist nicht dabei 😬.
Ich backe einfach mit Dinkelvollkorn und freue mich.
Ich brauch kamut!!!!😉
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Ein leckeres Wochenende an alle Backfreunde,gutes Gelingen und viel Freude!!
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Hallo Marcel, erstmal wünsche ich Dir und Deiner Familie 👪 ein gesundes, glückliches und erfolgreiches Jahr 2023 🍀🐞. Vielen Dank dass Du meinem Wunsch, ein Kamutbrot zu backen, nachgekommen bist. Morgen werde ich mir gleich Kamut besorgen und das Brot nach backen.
LG Christiane 🙏🏾🌈🔥
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Bin neu dabei , und es sieht so klasse aus wir du die Teiglinge formst , grandios, Abo da gelassen und Daumen hoch ...super lg Regina
Herzlichen Dank und herzlichen Willkommen
Ich hatte noch so viel Kamutmehl, mit dem ich nicht so recht was anzufangen wusste, Pfankuchen mit dem Mehl hatten mich nicht überzeugt, da kam Dein Rezept gerade richtig! Habe fix meinen Lievito madre vermehrt und das wunderbare Kamut- Weizenbrot mit 400 Gramm Kamutmehl nachgebacken, ist prima geworden, der Geschmack ist einfach herrlich, Dankeschön für dieses wunderbare Rezept und die vielen anderen. Es macht einfach Freunde Dir zuzusehen!
Lieber Marcel, eben habe ich dieses Brot aus dem Ofen geholt. Ich hatte kein Kamut und daher Vollkorn Dinkel benutzt. Wunderbar, danke für das tolle Rezept!
So, nun haben wir das Brot auch gekostet...nachdem ich es gleich nach dem Auskühlen eingefroren habe, war ich gespannt....das Kamut Mehl ist teuer, aber es lohnt sich total. Die Kruste war trotz Froster nach dem Auftauen sehr knusprig und der Geschmack ist klasse. Da man aus einem Kilo Kamut ja 3x backen kann, lohnt sich die Ausgabe auf jeden Fall. Ein Genussbrot 👍
Hallo Marcel, deine Freude ist einfach ansteckend. Man möchte sofort das Brot nachbacken. 😀👍
Tolles Rezept. 👍
Das werde ich mit Sicherheit ausprobieren. 😀
Dankeschön 🌞 🍀
Habe ich heute gebacken, die Optik ist schonmal umwerfend....auf den Geschmack bin ich sehr gespannt 😃
Ja, da sind Dir wieder 2 wirklich schöne Dinger gelungen 😉😋
Werde mich mal auf die Suche nach Kamutmehl begeben; gerne mehr Brote mit Urgetreide 👍👍👍
🙏🙏🙏 auch für Deine Tipps / Alternativen für "Sauerteigfaule" wie mich
Liebe Grüße aus Wolfsburg nach Sins an meinen Schweizer Lieblingsbäcker- und Konditormeister 💐💐💐
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Werde ich nachbacken, sieht so lecker aus. Finde Kamut Vollkornmehl sehr gut und ich verbacke es sehr gerne.
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Bei deiner Leidenschaft steckst mich gleich an🥰🤣muss man nachbacken!!!!
Danke Marcel ganz toll erklärt👍👍👍
Klasse! Unglaublich, wie du immer wieder ansteckende Feude für deine Arbeit verbreiten kannst! Man möchte sofort selbst loslegen. Das Brot sieht unwiederstehlich gut aus. Es ist immer wieder eine Freude, dir zuzusehen. Danke!
Das schaut doch gut aus, werde gleich Kamut besorgen und los geht's 👍
Klar werde ich das nachbacken nur mit Dinkel statt Weizen. Danke Marcel für das Rezept
Das ist wirklich ein richtiges Brot! SO GEHT BROT - genau wie du es gesagt hast, Marcel.
Ich denke oft, ich habe jetzt genug Rezepte, dann kommst du wieder um die Ecke mit sowas 😏.
Ist auch mit Dinkelvollkorn spitze geworden.
Natürlich bitte weitermachen!
Wie praktisch, dass mein Einkaufsmarkt gerade ein paar Tüten Khorasan-Flocken im Abverkauf hatte. Da werde ich ein bisschen mit herum experimentieren.
Werde wohl erstmal auf Dinkel 630 oder 812 gehen, das Weizenmehl ist gerade knapp.
Dann sollen die gemahlenen Flocken in einen Zweistufensauer mit meinem Roggenschrot. Kochstück wird auch eingebaut. Geplante TA 181. Mal sehen. 🤗
schon wieder ein Super Brot, jeder fand es toll!
Super ! Schaue auch als Bäcker und Konditormeister alle deine Videos ! Klasse ! LG aus dem Allgäu
Übrigens bei den ganzen weichen Teigen, mit Vorteig oder Sauerteiganteil, in der geölten Box mit ca 10 bis 12 Std. Stockgare.....da zahlt sich das Dehnen und Falten wirklich aus.
Ich habe das hier gelernt und habe jetzt ganz geschmeidige, glatte Teige erhalten die sich gut verarbeiten lassen. Um so regelmäßiger man das macht um so besser wird der Teig.
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Lieber Marcel, wieder ein Brot zum Nachbacken, besten Dank für`s Rezept. 😀
Guten Morgen, das Rezept ist spitze! Ich freue mich schon es nachzubacken. 👍🤗
Ich habe gestern noch Deinen Butterzopf mit Vorteig gebacken und Chocolate Chunks dem Teig zugefügt. Mega lecker! 😋
wunderbar wie immer Herr marcel Bravo 😊👏
Spitze vielen Dank, ich werde es unbedingt ausprobieren. Vielleicht ohne Karmut. Liebe Grüße Jogi
Wunderbar! Wird am Wochenende nachgebacken. Dankeschön für das Rezept 😊.
Ich werde das mit Emmer statt mit Kamut probieren. Den Emmer werde ich frisch mahlen.
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Vielen Dank für alles, das werde ich bestimmt nach backen. Auch mit anderem Urgetreide. Schönes Wochenende.
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Die Tipps sind sehr hilfreich, auch mit der Verzögerung durch Kühlung, gut daß wir 5 Kühlschränke haben.
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Die Brote sehen super fluffig aus, hätte ich jetzt gerne. Muss ich mal ausprobieren.
Hallo Marcel , das lecker Brot werde ich auf jeden Fall nachbacken. Viele Grüße Cristian
Super! Das habe ich mir gewünscht, Kamut Weizen Brot, habe mir schon vor einer Weile genügend Körner besorgt. Werde ich Morgen backen!
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes 😘😋❤️👍❤️❤️
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Die Brote sehen fantastisch aus! Ich freu mich genau so wie ein Pinsel, wenn ich ein gelungenes Brot aus dem Ofen hole. Mal sehen, ob ich Kamut bekomme. Bock hätte ich 😎
Super Rezept.Backe sehr viel mit Kamut daher immer zu Hause.😊👍👍
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Super Brotrezept, genau mein Ding mit Kamut und Sauerteig direkt, werde ich gleich nachbacken. 👍
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Jetzt gerade bin beim Galler Bürli, mag am liebsten aber am WE mache gerne den Kamut mit Vollkorn, danke Marcel. Schönes WE und bis Sonntag
Hey Marcel, vielen Dank für das schöne und einfache Rezept! Ich werde statt Kamut meine Reste an Emmer verwenden. Bin gespannt wie es wird ☝ Dir und Deiner Familie sowie dem gesamten Team ein gesundes, glückliches und erfolgreiches neues Jahr! Liebe Grüsse Elke
Hammer Rezept wird sofort ausprobiert! DANKE
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Dieses Brotrezept ist super. Werde es in den nächsten Tagen nachbacken. 👍😀
Vielen Dank das du auch die Alternative zum Kamut nennst. Ich hab noch Emmer. Wird bestimmt auch mega🙃😉
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Hallo Marcel, super tolles Brot, werde ich morgen früh nachbacken. Kamut-Vollkornmehl hab ich auch und Madre auch. 😉🙃👍
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Einfach immer wieder herrlich. Reinklatschen!!! Ach wie liebe ich deine Videos. 😊
Die Brote sehen wunderbar aus ,werde es auf jeden Fall nachbacken
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WOW sieht das klasse aus!!
Sau geil,werde ich probieren.
Oh so toll !! Ich liebe das kamut mehl. Heute habe ich das dinkel- kamut Brot von dir marcel gebacken. So ein tolles Rezept, !!
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Hallo Marcel, bombige Brote sind das. Herrlich, wenn meine nachgebackenen Brote auch so aussehen werde ich mich auch so freuen wie du. 🤗 Das ist echt ansteckend. LG 🌞
Guten Morgen- super Rezept- wird nachgebacken👏👏👏
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Mehr solcher Rezepte!! Neues probieren mit Emmer, Einkorn und jetzt Kamut gefällt uns sehr gut und dann noch mit so viel Sauerteig, klasse. Das wird nachgebacken :)
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Of course wird nachgebacken,ganz toll
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Schönes Rezept und ein super Video. Noch mal alles einfach erklärt und tolle Detailaufnahmen vom Formen und Einschneiden.
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Freude herscht!!😅👍🏻👍🏻👍🏻..es gseht meeeega fein us!!!
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Toll, ein schönes Brot. Das mit dem Kochstück kannte ich noch nicht, wieder etwas neues. Ich habe heute früh schon mein Gewürzbrot gemacht aber dein Rezept werde ich als nächstes versuchen. Vielen Dank
Hab es gerade nachgebacken und die Laibe sind so toll geworden. Super saftig!
Ein gesundes, frohes neues Jahr 2023 für Sie . Die Videos sind toll. Können Sie bitte mal ein Brot mit " Teff " herstellen? Darüber würde ich mich sehr freuen. 👏👏😀LG
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Ich backe nur mit Kamut, weil mir das Aroma gut schmeckt. Das werde ich auf jeden Fall nachbacken😊
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Tolles Rezept zum neuen Jahr, dir alles Gute für 2023 🎉
Das Brot werde ich demnächst nachbacken, Grüße aus Höfen an der Enz 🙋🏻♂️
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Guten Morgen lieber Marcel. Danke für das super Rezept. Schon geht's im neuen Jahr mit tollen Videos weiter. Danke und für dich und deiner Familie ein freudiges neues Jahr. Liebe Grüße Ingrid
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Wow ! 👌 Sehr schön Erklärt ! Es hat mir sehr gefallen ,ich werde auch nachmachen !
Vielen Dank,Lieber Marcel ! Schönes Wochenende ! 🙂
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seit ich deinen Kanal vor ca. 3 Jahren entdeckt habe, komme ich fast nicht mehr hinterher all die tollen Brote auszuprobieren. Dieses werde ich auf alle Fälle nachbacken, wenn das Auffrischbrot und die Baguettes aufgegessen sind. Danke für die vielen tollen Anregungen. Man muss jedoch schon aufpassen, dass aus lauter Backbegeisterung kein Backstress wird.
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Super! Gerade habe ich das Auffrischbrot gebacken.
Und hier schon die nächste Inspiration! 🤩 Vielen Dank, Marcel!
Ich werde es wohl mit Emmer versuchen.
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Sehr schönes Rezept! Vielen Dank!
Wie cool, so hab ich mal Weckerln mit selbst kreiertem Rezept gemacht. Dank dir hab ich das schon gelernt! Kamut bekommt man übrigens in Mühlen, Naturkostläden, Reformhäusern zu kaufen. Ich lasse es mir immer auf mittlerem Grad mahlen (Grieß). Ich mag die Kruste besonders gern 😍
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Toll, das wird morgen ausprobiert 👍
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COOL
Wunderbar, werde ich auch versuchen. Habe noch Urkorn da
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Einfach 👍 habe ausprobiert, vielen lieben Dank!
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toll, erster, muss ich natürlich nachbacken Grüßle
Danke!
Wow herzlichen Dank, lieber Dieter
Kamutmehl müsste ich noch zuhause haben. Daher wird dieses Brot vermutlich am Sonntag gebacken.
Gerne darfst du uns mehr Rezepte dieser Art zeigen.
Diese gefallen mir persönlich immer sehr gut.
Aktuell steht der Teig für die veganen Drei Königskuchen in der Küche zur Stockgare. Ich werde daraus allerdings ausschließlich Brötchen formen, da ich diese besser einfrieren kann. Bin gespannt, wie sie mir schmecken werden.
Schönes Wochenende allen.
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Danke fürs rezept.Hast du auch ein Rezept für ein 100% Kamut vollkornbrot?
Super lecker sieht es aus 👍, mache mich sofort dran
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@@whatsappme3737
THOMAPSON
Wow, du lebst das :-)
Super tolles Rezept !!!! Lieber Marcel im Rezept steht Sauerteig. Meinst du Sauerteigansatzgut?
Genau 👍
hallo marcel!
kannst du bitte vor allem bei reinen sauerteig-rezepten die aktuelle temperatur angeben, wenn du von "raumtemperatur" sprichst?
macht doch einen unterschied, ob es gerade 20 grad hat oder 27 grad.
ansonsten ein tolles rezept, wird ausprobiert! bei uns in gehdistanz werden alte getreidesorten angebaut.
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Ich werde die nun das dritte mal bscken. Dann tatsächlich wie im Rezept mit Übernachtgare. HBe ich eben erst bemerkt. Ich bin Freestyler und mache es si wie ey passt. Allerdings sind Deine Brote fluffiger geraten. Meine waren leider auch überknetet. Mit Dehnen und Falten wurde es eteas besser. Due gewünschte Festigkeit war leider nicht mehr möglich. Es schmeckte dennoch super und war sehr schön locker.
Marcel, habe kein kamutmehl gefunden, versuche mit Vollkonr mit dinkelsauer, kling gut? Danke, mir bring spaß.
Hallo Marcel , wie immer sind deine Brote Super und haben auch eine schöne Kruste . Was kann ich tun damit die Kruste auch am nächsten Tag noch knusprig ist ? Ich bewahre meine Brote immer im Brotkasten aus Holz auf doch am nächsten Tag ist die Knusprigkeit vorbei was dem Geschmack aber nicht abgeht .
Ja das ist eigentlich normal, du könntest das Brot nochmal kurz im Ofen aufbacken, trocknet dann aber schneller aus.
Lieber Marcel, danke für deine immer so anschaulich erklärten Backanleitungen. Habe eine Frage: heute das Weizen Kamut Bauernbrot gebacken, in Ermangelung von Kamut mit Anteil Weizenvollkorn. Die Brote sehen fantastisch aus…..fast….das eine ist leider an der Seite gerissen, obwohl ich den schönen halbrunden Schnitt gemacht habe und es auch obendrauf schön aufgesprungen ist. Was mache ich falsch? Es passiert mir auch manchmal beim Paderborner, welches im Kasten gebacken wird und darin auch reift. Gibt es eine Trick?
Danke und Grüße , Susanne
Ist das helles Kamutmehl oder Vollkorn-Kamutmehl?
Ich backe irgendwie immer noch frei Schnauze. Die Brote und Brötchen gelingen (zumindest meinem Anspruch nach). Die Kinder stürzen sich ohne Butter und Belag drauf 🙂. Deine Videos sind dennoch eine mega Inspiration in Bezug auf die Ideen und das unbezahlbare Hintergrundwissen.
Könntest Du mal einen polnischen Kuchen Backen? Der Name ist Karpatka. Schmeckt vorzüglich und ist ruck zuck aufgegessen.
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👍👋
Wieder ein tolles Rezept, danke Marcel. Kann ich anstelle von Weizen auch Urdinkel nehmen, wenn ja auf was muss ich achten?
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10-20 weniger Wasser nehmen und nicht solange kneten :)
Hallo Marcel, ich bin wieder total begeistert von deiner Backkunst .Das will ich wieder einmal unbedingt nachmachen .
Trotzdem habe ich eine Frage. Kann ich getrockneten LM von einer Biobäckerei verwenden ? Vor allem wie? Soll ich das Mehl auf die Madre Menge rechnen ? Bei Dir steht 200g fertiger LM. Auf der Packung steht für 500g Mehl 35g getrockneten LM. Oder soll ich lieber dann noch zusätzlich 3-4g Frischhefe dazu tun, weil der getrocknete LM nur für den Geschmack ist?Vielleicht hast Du Zeit zu antworten, oder ein anderer Abonnent hat schon Erfahrung mit getrocknetem LM ?
Ich bin schon ganz kribbelig und möchte das tolle Brot unbedingt backen. DANKESCHÖN ! LG von der Ostsee
Ja entweder aus der LM einen Sauerteig züchten oder mit Hefe unterstützen
👌
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👍👍🤩
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Sehr schön. Wird am Wochenende gleich nachgebacken.
Aber mal eine Frage: Meine Nachbarn haben mir aus Sizilien zwei alte Mehlsorten mitgebracht: Timilia (auch Tumimmia genannt) und Perciasacchi. Damit könnte ich doch wohl das Kamut problemlos ersetzen, oder? Überhaupt: gibt es evtl. eine Schweizer (noch besser Deutsche) Bezugsmöglichkeit für diese beiden Mehle?
Das Timilia hat übrigens eine ausgeprägte Zimtnote. Kaum zu glauben, was für Aromen alte Weizensorten haben können. Das Timilia ist aber einzigartig. Dazu ein Video wäre sehr interessant, aber womöglich für den Zuschauer etwas frustrierend, da es kaum erhältlich ist.
Wenn Timilia nicht bekannt ist oder zumindest noch nicht probiert wurde - unbedingt testen!
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Im marcelpaa-shop oder hombaker.ch :)
Das du auch immer erwähnst, dass die Zeiten mit dem Kühlschrank geschoben werden können.
Ich nutze das jetzt wegen der gestiegenen Energiekosten. Ich habe den Vorteil eines 2-Tarif-Zählers. Ab 22 Uhr Nachtarif. Es ist nicht täglich und ich habe kein Problem bis 23:30 Uhr fern zu sehen.
Ein Tipp, der auch die Möglichkeit hat.
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Was ist denn das neue Werkzeug, mit dem du Dampf erzeugst?
Kommt bald :)
Hallo Marcel, ich habe noch Ruchmehl zu Hause. Lässt sich das Kamut durch Ruchmehl ersetzen bei dem Rezept oder braucht es dann mehr/weniger Ruchmehl als die 30% ?
LG
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Ja das kannst du gerne so machen
Habe weder Vollkornmehl noch Urgesteinsmehl.
Kann man zu dem Weizenmehl nicht Haferflocken oder ähnliches geben?
Mit Vollkornmehl würde es gehen, aber einfach mit Haferflocken ersetzen leider nicht
@@marcelpaa Danke !!!!!!!!!!!
@@marcelpaa Macht nichts, habe noch eine Lawine anderer Brote die ich probieren kann, Sie haben ja nicht gefaulenzt.
Hallo Marcel, ist der zweite Marcel paa Account Den es hier auf TH-cam gibt wirklich von dir? Ich wurde auf englisch von diesem Account kommentiert und aufgefordert mich über WhatsApp mit einem Max in Verbindung zu setzen Kommt mir etwas seltsam vor grüße Betty
Nein da ist Fake, bitte nicht reagieren. Das sind Betrüger
@@marcelpaa habe ich mir fast gedacht. Vielen Dank für deine Antwort.
Mist, ich sah es, hab aber erst Tee gemacht.
😂
Ma kieken was wird
Vertrage sehr schlecht Brote die Food Maps abgeben. Ist das hier der Fall?
Nein das ist ein super Brot, das du sicher verträgst. Durch die lange Fermentation und den Sauerteig sind die meisten Foodmaps bereits abgebaut
@@marcelpaa oh das freut mich aber sehr. Vielen Dank lieber Marcel. Ich mag deine Rezepte 👍
Zweiter!
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Hr.Paa, ich habe gestern 2 dubiose Antworten mit vermeintlich Ihrem Konterfei, aber dargestellten Tel-Nr. mit Vorwahl 1× aus D , einmal aus der USA/Kanada erhalten. Anlageversprechen!!
Bitte passen Sie auf Ihr Bildmaterial auf=/ IDENTITÄTSDIEBSTAHL ?
Viel Erfolg weiterhin und ich freue mich auf Ihre Demo's . Herzliche Grüße, Ala
Kannst du mir bitte einen Screenshot an academy@marcelpaa.com senden? Tatsächlich geben sich aktuell Betrüger in meinen Namen aus. Wir blockieren alles so schnell wie möglich...
@@marcelpaa , ich habe diese Mails an TH-cam als Spam gemeldet, wg des Screenshot muss ich schauen ob die noch auffindbar sind.[ ich sah die Vorwahlen und öffnete es nicht, löschte umgehend.]
Weshalb machen Sie / du nicht einen Clip um auf die Betrugsversuche mit Ihrem schlechten ( sehr undeutlich, doch für weniger aufmerksame als MP annehmbar ), hinzuweisen. Ihr Bild ist sehr deutlich. LG Ala