Сковорода гриль и обычная сковорода - есть ли разница? Тест.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 21 ก.ค. 2020
- Всем привет! Сегодня проведем тест - пожарим овощи на сковороде гриль и на обычной сковороде и посмотрим на результаты. Многие утверждают, что продукт, жареный на сковороде гриль сильно отличается от продукта, жареного на простой сковороде. Я решил наглядно показать есть-ли разница на самом деле.
★
Мой кулинарный курс для тех, кто хочет научиться готовить с нуля. Я сделал его так, что он буквально "затащит" новичка на ступень выше - вы научитесь варить и жарить, поймёте, что вам действительно нужно иметь на кухне. Это быстрый курс для быстрого РЕЗУЛЬТАТА! Смотри его моем сайте - fak.zone/promostart
★
Если коротко о себе, то так - с 2012 года учился готовить сам, потом учился готовить в кулинарной академии "Эксклюзив" и получил там диплом и 4-й поварской разряд. Работал поваром по направлениям: японская кухня, пицца, блины, универсал. Учувствовал в открытии кафе. Я люблю и умею готовить. Поэтому есть этот сайт, мои обучающие курсы и все соцсети, которые ты видишь ниже.
★ Рекомендую - недорогой профессиональный блендер Biolomix - ali.pub/4r8axv
►Поддержать проект - www.donationalerts.com/r/fak_...
►Сообщество в ВК - learnkulinariya
►Канал в Telegram - t.me/FAKchennel
►Instagram - / vasharinlive
#КакНаучитьсяГотовить #ДмитрийВашарин #гриль
Эти сковороды - гриль с антипригарным покрытием - действительно для эстетики, а вот если хотите эффект НАСТОЯЩЕГО гриля - то нужно жарить на чугуне, и без масла! Чуть сгоревший продукт придаст ему вкуса, сравнимого с костром. Но я никого ни к чему не призываю и, боже упаси, ни с кем не собираюсь спорить! Кто поймет, о чём я, поставит лайк.
Весь смак гриль сковороды, в том, что она толще и лучше держит температуру, а также разогревается сильнее, а не в полосочках 😂😂😂
Я всегда думал, что фишка гриль сковороды в том, что можно готовить без добавления масла.
тоже так думал, пока сегодня не купил :D
я только мясо смазываю немного маслом, нормально вроде все
@@jefflebowski7669 Сковорода Гриль - это КОСТЁР. ДЫМ. ДЫМШЕНИЕ. Это Уличная сковорода или сковорода для конечной подачи. (В Ресторане вытяжки)
Тоже самое как Газовая Горелка. Ты же не готовишь на Горелке? Нет.
Алюминиевые и стальные сковороды это совсем не гриль. Гриль это чугунная сковорода.
Дело в тепловом излучении чугуна.
Важным свойством чугуна является его эмиссионность - то есть способность поглощать и отражать тепловую энергию. Нержавеющая сталь имеет коэффициент излучения около 0.07. Алюминий - 0.1. Даже если вы раскалите такую сковороду, к ней можно будет поднести близко руку и не обжечься. Чугун имеет коэффициент равный 0.64, и близко поднести руку к раскаленной до такой же температуры чугунной сковороде не получится. Что, конкретно для чугунной сковороды, означает, что продукты готовятся не только благодаря прямому контакту со сковородой, но и благодаря тепловому излучению чугуна.
Так, что сравнивать алюминий с алюминием или со сталью имеет мало смысла. Это будет одинаково.
Спасибо, что не поленились и написали такой интересный комментарий. Тут не совсем про этот вопрос видео. Если мы будем эти овощи жарить на чугунной сковороде простой и чугунной гриль, то получим так же малое различие вкусов. Тут был вопрос гриль/не гриль.
Регион РУ Спасибо.
@@food.and.kitchenтак гриль и подразумевает чугун в первую очередь с бонусом в виде полосочек для имитации решетки. А стальная сковорода гриль - это уже имитация имитации.
Но чугун греет хорошо слишком для мяса идеал , а для овощей не совсем подходит надо газ регулировать
Дорогой коллега на доверии Дмитрий, отличное видео, Спасибо. Наглядно и подробно для тех, кто стоит перед выбором. Я также считаю, что сковорода-гриль не самый необходимый предмет на кухне. Но для эстетики конечного продукта и уменьшения объёма масла при жарке-почему бы и нет. Очередное практическое наблюдение от ветерана кулинарного движения: очень выручает крышка-пресс по форме сковороды-гриль при приготовлении овощей и мяса. Дорогой коллега Дмитрий, мы с вами. Ваша группа поддержки✌️✌️✌️✊😺🤩
Наталия, приветствую! Спасибо за приятный комментарий! Да, про пресс вы верно говорите. Я вот все никак не обзаведусь им)
@@food.and.kitchen Дмитрий, вы знаете, ведь есть простые вещи, которые могут изменить жизнь. И такая крышка- одна из них. Когда у нас появился пресс, Мой муж с бОльшим удовольствием стал есть еду-гриль. 🐱🙃✌️
Если Вы пьете чай или кофе с сахаром, а тем более кладете на стакан 3 и больше ложки, то весь чай и весь кофе на вкус одинаковы. Также и здесь, если Вы маринуете овощи в крутом (а по видео так и выглядит) маринаде, то они будут на один вкус, хоть их отвари. Но если Вы свежие, слегка взбрызнутые маслом и специями пожарите овощи почти сразу после предварительной подготовки, то Вы помимо огромной разницы во вкусе еще сумеет насладиться их истинным вкусом. И он будет очень разным на сковороде обычной и на сковороде гриль. Шашлык на этих сковородах почти не отличается, а вот свежий стейк сразу после приправления солью и зажарки на этих сковородах как небо и земля. Правильно Вам сказали, попробуйте натуральный продукт. Вы же маринадом превратили овощи в наполнитель для маринада, после чего сравниваете маринад на (условно) вате и марле. Вы не овощи ели, а маринад.
Здравствуйте! Интересно вы написали, спасибо. Попробую ваш вариант.
А можете про шашлык на сковороде гриль рассказать в двух словах?
@@user-kd9vo5ut3e Ничего сложного. Сковорода гриль. Слегка протираете маслом (у меня брызгалка для масла есть, распыляет как аэрозоль). Накаливаете сковороду и жарите. Кусочки нужны покрупнее и поровнее, чтобы между ребрами сковороды не провисали и не касались вытапливаемого жира. Все. По времени не знаю, делаю на глаз. Но очень быстро. Быстрее чем на мангале. Запаха дымка нет, это минус. Но сочнее, это плюс.
Спасибо, как раз то, что искала!
Татьяна, спасибо за отзыв!
Канал нравится. Но... Здесь не соглашусь с мнением что вкус одинаковый. Неоднократно жарила на гриль и простой, вкус на гриль слегка как на костре. Но я не солю (или чуть чуть) и не мариную! перед жаркой, порезала смазала маслом оливковым и вперед на сухой сковороде, а если вы замариновали перед этим, то конечно маринад убивает весь этот тонкий вкус, от этого и мнение что одно и то же. Не одно и то же, либо вы не чувствуете эту тонкую грань
Да, Елена, без маринования, конечно это два разных вкуса совершенно. На сухую, вкус костра вам дает сгоревший слой продукта (полоски от гриля).
@@food.and.kitchen либо завершить горелкой приготовления, да?
Спасибо,все понятно и наглядно.Ваши советы рациональные и честные.
Надежда, спасибо за ваш отзыв!
Сколько нагревать ее примерно по времени что бы не перегреть? Для мяса в основном использую, куриное филе, а так же если по 5 минут жарю с каждой стороны это нормально? Просто куски толстые.
Так вкусно пробуете..👍👍👍
Вы классный ) и видео у вас ооочень нужные 👍👍👍
Спасибо, Ирина! Рад, что вам нравится.
🙋 Тёзка, привет!!! Согласен про сковородку- гриль , больше эстетики (по приколу), а на вкус одинаково! Если деньги есть, то для разнообразия (в коллекцию)пойдёт 😉!!
Да, так оно и есть. Привет, Дима!
Да капиталисту всё ж прибыль дополнительная на яхту, на любовницу, на учение отпрыска за границей.
Спасибо за объективное мнение!
Дмитрий, добрый день, подскажите, пожалуйста, хочу взять набор противеней из 3-х штук бренд Bergner стоит около 15 долларов, указано материал углеродистая сталь. У меня электродуховка, стоит брать или нет?
Здравствуйте, Павел! Углеродистой стали много марок, да это и не важно. Важно вот что - если сталь листа (противня) тонкая, то часто он изгибается в духовке при нагреве. Для определенных блюд это не важно, но в некоторых моментах будет мешать. Например, при сильном выгибании противня, жидкость смещается в одну его сторону. Если вам противни нравятся, берите, цена не велика.
@@food.and.kitchen спасибо за совет еще хочу уточнить, в характеристике указано, что толщина стенок и дна 0,5мм, это не мало?
Вобще маловато. Но вот, например гастроемкости не толще, а с ними ничего не происходит.
@@food.and.kitchen понял, спасибо
Разница в том ,что на сковороде гриль ,масло стекает ниже уровня ребер и не плавает в большом количестве масла ,а на обычной всей плоскостью соприкасается ,а вы про рисунок ,да еще и дымок идет и получается вкус с дымком
Этот дымок вреден, почитайте про температуру дымления масла.
а зачем в нее масло лить? куски мяса немного смазываешь и не прилипает, или я чего не догоняю?
@@Oxide451 Мясо нормально надо готовить, по Бабушкиным \ ГОСТАм :) А не Стейки. Это Сковорода не для Готовки, а для ДЫМА (!) ЕДЫ. Эффект костра, наоборот, дымок нужен. Хе-хе. Тоже самое как Горелка Газовая.
Просто люди не понимают чё делают. А готовить на чём угодно. Лучшее мясо вообще на 50-60 градусах внутри 5 часов :)
@@user-ek5pp2wy3g а чем стейки плохи?)
Сковорода гриль чем хороша - жидкость стекает между рёбер сковороды и ее надо сливать и блюдо получается не мокрым ..
ваша сковорода с антипригарным покрытием какой производитель и сколько см.прошу всегда говорить в ваших видео благодарю за интересную информацию
Дмитрий, а расскажите пожалуйста про кулинарные пинцеты, ваш опыт использования. Длина пинцета/тов, форма, функции(сервировка, жарка и т.д.)
Приветствую, ThePalSan! Я честно скажу - пинцета, которые повара или шефы используют для подачи у меня не было никогда. Все время забываю его купить) Вобщем-то это просто удобный инструмент для того, чтобы взять что-то небольшое и аккуратно положить. А вот пинцетом для удаления костей из рыбы пользуюсь.
Дорый вечер Шеф! Такой вопрос возник: когда разрезаю свежий картофель он сильно прилипает к ножу, можно ли этого как-нибудь избежать?
Добрый вечер! Картофель прилипает из-за крахмала. Тут так - чем больше поверхность лезвия ножа - тем сильнее этот эффект. Использовать нож с узким лезвием и периодически промывать лезвие (если много картошки надо нарезать)
@@food.and.kitchen Спасибо Шеф! Но узким ножом неудобно нарезать.( Я в основном использую европейский шеф-нож, либо сантоку.
@@WorkingClassRussian раньше в икее были ножи с рифлеными боковинами, к ним меньше липнет намного
Этого и следовало ожидать. Гриль сковороду еще менее удобно мыть, и самое главное, она не универсальная. Ролик очень информативный, для меня оказался полезный.
но ведь в эксперименте участвовала псевдо-гриль сковорода из алюминия с низкими ребрами. На обычной можно пожарить с корочкой снаружи и мягкой мякотью, а на чугуне, набравшем высокую температуру, с высокими ребрами можно пожарить так, что бы кабачки были альденте, мякоть немного хрустела, но на них были бы хорошие, прожаристые, карамелизировавшиеся полосочки - разве это будут одинаковые на вкус блюда?)))
Тогда можно просто горелкой закарамелить и все. Внутри будет супер аль денте. Сковорода не нужна совсем.
@@food.and.kitchen согласен, горелкой можно, через трафарет - для полосок)
@@dmitrynovosad2569 да, да, тоже про это подумал. Причем лучше горелку брать бензоматик.
@@dmitrynovosad2569 "но ведь в эксперименте участвовала псевдо-гриль сковорода из алюминия с низкими ребрами" Ты просто готовить не умеешь :) Понимаешь, Это для ДЫМА и Рисунка. Эффект костра. Во-вторых, на Стальных сковородках люди прекрасно готовят. Просто многие не умеют или не любят. (Энергия от Плиты всё равно идёт, просто на прямую) Пригорает? Сначала надо раскалить. чтобы Масло бегало по ней.
Готовить на чем угодно
Интересно мнение автора о прижимных грилях,типа Тефаль Оптигртль Элит или Делонги
Здравствуйте, Евгений! Сам я такими не пользовался. Могу сказать только, что моим знакомым, у которых такие грили есть они нравятся. Они ведь дают быстроту и беспроблемность, поэтому часто используются в сфере фаст-фуда.
Дмитрий а что за индукция у вас, какая плита модели?
Игорь, это электролюкс. Куплена в икее.
Спасибо за видео - почитал мнение в комментах и взял Камскую чугунную с прессом. От обычной сковороды отличия кардинальные. По вкусу что-то среднее между сковородкой и мангалом.
Единственный недостаток - очень много дыма, вытяжка не справляется.
Потому что не надо ней готовить, а только в Конце обжагиать :)
Это УЛичная и РЕСТОРАННАЯ сковородка (Чугунная правда не знаю, это попытки уже обамнуть природу )
Подписался! Отличные обзоры и тест! Зае уже выпендрежь смотреть...а тут прям все по чесноку!!! Спасибо!
Приветствую, Дмитрий! Я рад, что вы с нами!
Например котлеты для бургера нужно жарить именно на Гриль) для правильной прожарки.... чтобы жир стекал.
Бургеры и Котеты - это отрава :) Они вредные. Они готовяться не по Госту и по Традиции.
Их нельзя есть, это Пища СВИНЕЙ (Французы и Американцы) Даже Жиды более разборчины в иде по Книжке свеой.
Сковородка для ДЫМА (!). Чтобы дать Дымок и вкус дыма. Не для готовки :)
Топ как всегда 👍🏽
Спасибо, Арслан!
Благодарю
Спасибо за видео! Понял, что не нужна сковорода грилль.
Для мяса нужна. Стейк на простой сковороде не будет таким как на гриль
А мне нрпвится эта сковорода готовила цыпленка табака обьедение .
Такая как на видео точно не нужна. Купите чугунную сковороду гриль. На неё не надо лить масло ,и очень хорошо жарить стейки,овощи.
Отличный анализ. Возможно сделать обзор про сковороду гриль-газ? В чем преимущество перед духовкой?
Андрей, приветствую. Честно скажу - я не понял вопрос. Напишите более конкретно.
@@food.and.kitchen Здравствуйте. Многим зрителям будет интересно узнать ваше мнение про сковороду гриль-газ.
@@user-kt9fj9ws6h если вы имеете ввиду специальную сковороду-гриль для использования ее именно на газу, то мне о таких ничего неизвестно.
@@food.and.kitchen Да - сковорода гриль-газ. Благодарю за ответ.
просто сковорода гриль может быть из чугуна, алюминия или нержавейки - и все их с успехом можно использовать на газу. Сковороде все равно.
Можно воды побольше в видео?)
Добрый день! очень интересно смотреть контент от вас. Но складывается ощущение что раньше качество видео было лучше(исключительно качество картинки)
да, я тоже заметила, что картинка стала размытой!
Да какой тоже самое , только что приготовил первый раз мясо на чугунной гриль сковородке получилось как на костре. Это даже близко не то же самое что на обычной сковородке
За чугуниной уход нужен. Видео про обычных сметных кто на нём не готовит
@@jiglebells7970 ничего сложного, со временем понимаешь как с ним обращаться
Зачем же вам тогда гриль?7
Гриль сковорода возможно предполагает использование пресс крышки.
Да, есть такие крышки, но они не обязательны.
👍👍👍
спасибо
Вы Крутой
Спасибо за видео. Как раз стоял вопрос, нужна ли мне гриль сковорода. Потрачу лучше денежку на более нужные вещи для кухни.)
Спасибо за отзыв, Сергей! Рад, что смог вам помочь с решением.
@@food.and.kitchen а если электро гриль 3 в 1, что лучше будет сковорода гриль!?
Думаю, електрогриль будет лучше гриль-сковороды. Наличие оборудования всегда хорошо
А при жарке мяса то же нет разницы на какой сковороде жарить?
В целом, нет. Конечно, полно народа сейчас могут начать кричать, что это все бред и давать математические выкладки про чугун, но... в рестиках стейки жарят и на стали. И на алюминии тоже. Есть нюансы, но это лишь нюансы.
Пошла на кухню,
Если жарить стейк разница точно есть. Не много другой вкус получеется. Овощи ещё не пробовал жарить.
Разница со скороводой в том что если на гриль положить кусок мясо, то температура не упадет за счет толстого металла, а на сковороде упадет ,поэтмоу очень сложно сделать прожарку на сковороде.
даже на скорости 2 не смогла досмотреть
Все, пошел за мясом!)
Благодарю, избавили от бесполезной покупки👍
Сковорода должна весить 3 кг, чугун с эмалью
Я думала что гриль для того чтобы готовить без масла .Более полезно .В этом и есть задумка гриля .А у вас действительно ничем не отличается .Что там вредно ,что там .
Здравствуйте, Светлана. Жарка на сковороде возможна именно благодаря маслу. Все другие способы жарки придуманы маркетологами здорового питания и только для того, чтобы продавать новые "здоровые" темы.
Для зожников без масла придумали пароварки. Без масла нереально пожарить.
У меня тефлоновая блинница тефаль так так бортик из стали обсявкался нагаром так как маслом его не помазала
👍👍👍👍👍👍
Гриль, решетка для жарки,вот и вся разница.гриль есть только один-решека над огнём.
первые 3 минуты сразу следует перемотать, а потом смотреть на скорости 1,75
Я гриль делаю на чугуне и на Макс огне(газ) . Сковорода дымит. Да, от простой
На простой сковороде можно сделать рисунок, влзмите фольгу и скрутите в трубочки)
Фольгу нельзя жарить. Алюминий вреден для организма. Не советуете людям глупость.
смысл жарить на слабом огне? сковорода должна быть раскалена! температура кипения масла 200 градусов (ну минимум 150). а у вас получается продукт варится
Продукт варится, когда есть крышка :), и то не факт....
Сплошная говорильня
разница есть, мыть веселее
На гриль сковороде прям шашлычки получаются, для меня разница ощутима (кур филе)
Попробуйте кур филе пожарить, не то же самое будет
не тоже самое, рисунок решает..
вот после таких учителей, каша в головах у учеников.
Я ведь не уникален в своём утверждении, что это у Вас шлак а не сковорода-гриль.
да, попадаются такие ребята. Хорошо, что их не много)
Кто этот умный человек, который одним своим видео-экспериментом опроверг все достижения кулинарной индустрии связанные с техникой приготовления на гриле ) может он все таки чего-то не знает?
...но эффект от чугуна другой...
Это порнографическая сковорода гриль. Легкий алюминий, невысокие редкие ребра. Надо брать чугун, с нормальными большими и часто расположенными рёбрами. А не показывать это убожество и говорить, что разницы нет.
Как долго
Я би ще добавив що мінус сковороди гриль це складність помити після жарки, між ребрами пригоряє жир і треба відчищати кожне ребро окремо що займає багато часу, чого практично не буває на рівній сковороді.
Я так и подумал. Тупо рисунок и больше ни каких плюсов. Я лучше больше корочку сделаю на продукте и будет вкусней.
Больше дела,меньше слов!
Куча ненужных разговоров, чтобы сравнить какие на вкус замаринованные овощи в блинной сковороде и алюминиевой сковороде, имитирующей гриль. Максимально информативно, ага.
Очень жаль что такой человек и вроде даже в футболке специальной так и не понимает зачем рёбра на сковороде гриль нужны.
А ведь там крупным шрифтом на пол экрана написанотак мол и так прежде чем пожарить подумай.
ну это же известный всем факт, что сковороду-гриль берут исключительно для красивого рисунка для овощей или стейков. но после обработки на сковороде-гриль в ресторанах стейки (и те же овощи на гриле) продолжают готовить в пароконвектоматах (духовых шкафах). так что особо нет смысла покупать сковороду-гриль для дома.
Ну, не все, не все. Есть у меня видео про гриль, там в комментариях много разных вариантов пишут.
пздц .. это что б лишний жир из мяса ушел )
Короче, Склифасофский.
Купила и пожелала не какой толк загарела картошка всё когда готовила
картошкой?😀 ну блины тоже не удобно будет жарить