SPAGHETTI ALLE VONGOLE By Fabio Campoli
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.พ. 2025
- Come realizzare gli spaghetti alle vongole, con vegetali, asparagi, in questa ricetta facile utilizzo una tecnica diversa, ovvero punto sull'assorbimento dell'acqua delle vongole direttamente sulla pasta, senza olio, l'olio lo utilizzo per fare l'insalata di asparagi che puoi cuocio in padella.
Sei un grande... Bravo bravo e ancora grazie per le tue squisite ricette
Bravo Fabio, non c'è dubbio ci sono decine e decine di professionisti stellati, Ma tu hai una stella in più. Ti seguo da una vita, da quando eri il giovane Fabio Campoli. Complimenti sinceri.
Sei veramente una brava persona stai sempre attento alla qualità per fare mangiare bene le persone ,grazie
Fantastiche ho visto tante ricette dove si fa quella famosa cremina di amido che non ho mai sopportato con le vongole finalmente dei buoni consigli grazie
Trovo sempre consigli interessanti, e a volte fai riflettere su cose che sinceramente non ho mai fatto, o pensato come per esempio : lavare l'aglio, o filtrare con la carta il brodo delle vongole, o non mantecare gli spaghetti come se fosse un risotto. i mie complimenti.
Ottima idea e bella tecnica 👍, da provare.
Bravo chef, sei un'ottima maestro, sopratutto squisite ricette.
Bravissimo!!!Grazie per i consigli che ci regali👏👏👏👏
Grande Fabione.......tanta passione e tecnica
La cucina ciociara e laziale sono le migliori nel mondo e tu sei l' ambasciatore principe
Grazie Fabio
Non sapevo nulla di cucina adesso con i tuoi consigli riesco a cucinare qualcosa grazie
Gaetano Falcone, fatti aiutare dalla tua compagna , Pane , Amore e Fantasia.
Mettici il pane poi la fantasia e sfocia tutto in amore. A forza di fare l'amore mi sono morto di fame.
Arte pura, grazie!
L’arte culinaria, non nasce per caso, un po’ per mestiere e l’altro con dimestichezza ed inventiva. Lei ne è il “”Genio”
Un nuovo modo di fare gli spaghetti alle vongole veramente fantastico Bravissimo
Grande chef
Bravissimo! ❤✋🥰
Sei una terapia rilassante! ;)
Sei chiarissimo nelle spiegazioni. Bravo. Sei un bravo professore
È incantevole starti ad ascoltare ☺️
Buon giorno, questo piatto è veramente speciale, grande maestro
👌top come sempre !
Trooooppo bravo! 🙏
sempre consigli molto interessanti grazie
Bellissima!
Fabio sei bravissimo farò la pasta con le vongole in questo modo e sono sicura che ne saremo entusiasti grazie di questi preziosi consigli
Campoli fa onore all'Italia e agli Italiani, grazie!
Bravissimo, la prossima uno spaghetto gamberi e zucchine. Grazie!
CIAO FABIO, TI SEGUO CON MOLTA AMMIRAZIONE. SEI BRAVISSIMO NEL MODO DI PRESENTARE LE TUE RICETTE, TRASPARE LA TUA PASSIONE PER LA CUCINA. COMPLIMENTI COMPLIMENTI COMPLIMENTI. BUONA SERATA Francesca Sabister.
Ciao Francesca grazie del commento, la passione è tanto, l'esperienza aumenta piacevolmente, le combinazioni sono migliaia se non milioni, certo della non certezza gastronomica professo la libertà gastronomica. Grazie.
Wow.Buona.💪
Bravissimo Chef,grande eleganza e soprattutto grande Amore..
Tecnica e conoscenza =Fabio Campoli!!!!!💪🏼
Grazie mille a te.....
Una procedura perfetta, però io ci lascio un po' di vongole col guscio. 👌👌❤
Bravo! Complimenti e grazie per tutti i consigli!
Capolavoro di esecuzione!
Scientificamente bravo
Sempre gradevole chef
Sei fantastico .
Bravo
BRAVISSIMO.
Unico SUPER
Bravooo.Posso fare questa ricetta senza asparagi ? Magari metto le zucchine?
Certo che si. Grazie
Grazie maestro
Ciao Grande Chef, seguito in NON È MAI TROPPO PRESTO
Complimenti
Super Chef :)
IL RE !!!
Sono d'accordissimo, ormai "risottano" tutto e si credono tutti cuochi. Bisogna saper distinguere pure la tipologia di piatto da emulsionare.
Sei grande
Sei un grande 😍
Auguri di buon Natale Fabio ,grande chef,un abbraccio
sicuramente ottimo Bravissimo
Complimenti, suggerimenti sempre stimolanti e intelligenti, una domanda quando bisogna fare una spaghettata per 5 persone è meglio cuocere gli spaghetti in due padelle diverse o si può usare la stessa? Grazie ancora.
Ciao Fabio, come lavi le vongole ? Qual è il tuo procedimento ? Grazie per il video
Sei cuoco piu meraeglioso al mondo
👏👏👏👏👏
L'ho fatto sublime
Ciao veniamo dalla live ci siamo iscritte 🥰
Senz'altro proverò cosi,perché ho sempre fatto in altra maniera. Grazie
Grazie, bravissimo! 🙏
Li asparagi li faccio anchio cosi solo che io uso solo quelli bianchi i verdi non mi piacciono e sono buonissimi anche con le fettuccine ora devo provare con le vongole la ricetta mi ispira
Si vede benissimo che ami il tuo lavoro.... non è da tutti complimenti!
Grazie esercì sei grande ciao
Quando ci fai uno spaghetto aglio olio e peperoncino...sino curioso Grazie
Che peso devono avere le vongole e gli spaghetti?
❤️ , io purtroppo non posso che usare vongole surgelate...vale lo stesso?
Peccato che anoi ci rispondi poco. Noi siamo tuoi fan.
Caro Fabio, io sono un tuo studente del mangiare bene, grazie delle tue ricette spettacolari, piu che altro della tua scuola. GRAZIEE GRAXIE
🍜🍻😋👍🖐️🖐️🖐️
ancora grazie
Volevo solo dire gambi di prezzemolo? Perché le foglie dicono cotte danno un pizzico di amaro invece aggiunte all'ultimo non danno questo problema
Purtroppo io stò trovando dei problemi nella preparazione delle cozze e secondo me il video non è completo........mi spiego meglio : le vongole vanno fatte spurgare in acqua salata per 1 ora ? Se è giusto farlo,nel mio procedimento queste si aprono e rimangono aperte anche prima di buttarle in padella. Una volta in padella queste rimangono aperte ed è difficile capire quando siano cotte alla perfezione. Una volta lasciate in padelle per un paio di minuti incomincio a levare quelle aperte (quasi tutte) ma mi accorgo che il mollusco all'interno è rimasto attaccato per metà in un guscio e per metà nell'altro.......perchè accade questo ? Non è il procedimento giusto ?
Ottimo suggerimento sfumare il vino prima di mettere le vongole, e non risottare la pasta, ormai ogni piatto viene proposto "colloso" come cacio e pepe o la carbonara.
Gianluca Ridolfi, ciao , questo piatto cucinato da Fabio è eccellente gustoso e saporito; ma è un suo pensiero un'armonia in cucina, io sono romano come lui e quando cucina pendo dalle sue labbra, ma non dobbiamo tralasciare la tradizione, per lo meno io non la trascuro, mi riferisco al cacio e pepe e alla carbonara, segui la tradizione non sarai tradito. Non accetto un piatto di fama tradizionale che sia rivisto rielaborato rimescolato, lo ritengo un oltraggio alla buona cucina . Gli esperimenti si possono anche fare ma da quel momento non si può più chiamare cacio e pepe, carbonara amatriciana, grigia ecc. ecc..
Scusami sono geloso della tradizione. Se un piatto saporito vuoi mangiare, a casa di chi sa cucinare devi andare.
Ma lo sai quanto costano le vongole? 500 gr sui 8/10 euro al supermercato non al ristorante.
Ciao Fabio sei bravo. Però io da Cuoco napoletano cucina semplice a Napoli Sorrento. Non ci va il vino bianco specie nelle vongole perché quel poco sapore che hanno anche se il vino sfuma evapora l 'alcool. Non è così. Grazie il resto sei bravo
Ciao Luigi un caro saluto ancora, hai ragione anche in questo, anche per me il pesce non si tocca è in purezza e cucinato semplice, ho avuto tanto maestr anche del Sud che mi hanno insegnato il rispetto per il pesce, se faccio spaghetti alle vongole tradizionali per me non metto vino e tanto meno il pomodoro, poi ci sono le varianti che stanno ad indicare un'latra strada, un'altro modo di fare, che non significa sia giusto p sbagliato. è solo un'altro modo!! se fai bene attenzione a cosa succede nel web vedrai che a causa della bellissima libertà ci troviamo invasi di "immondizia" web, cioè sprecare mega e mega di video per dire banilità.
Grazieee
Ma l'olio non c'è in padella?
Chef con i lupini lo stesso procedimento si può fare o no?
Certo che si, direi anche meglio.
Son d'accordo Chef...detesto la famosa "cremina" d'amido che "mappazza la pasta"
Una tua creazione, giustamente non imperativa, esperienza e tecnica ci sono, veramente bravo anche dalla visione di tuo altri tuoi video...... pero' solo perche' hai omesso inizialmente l'olio ne perdi la fusione ideale con l'acqua delle vongole, aglio, olio e prezzemolo gusto impareggiabile.
Ti do 4 per aver sciupato tutte quelle vongole con la pasta del doposcuola. Che peccato.
Anche qui in provincia di lecce vicino al mare portano il pesce a casa?dimmelo se e così vorrei il n.di telefono di chi .ora sperando che jon costa il doppio
Un po di peperoncino soffritto no?
Sei bravissimo e competente.. Ma questa secondo me poteva riuscire meglio sembra secca e slegata... Scusami chef
Grazie del commento, forse si vero, ma comunque io non manteco paste al limite le ripasso, niente paste martorizzate in padella
La maggior eleganza é quella di non fare il cosiddetto raccapricciante "assaggio", la rovina di tutte le videoricette.
Ho Provato a Fare Questo Procedimento e Non mi è Piaciuto Affatto !!! Continuerò a Farle come Ho Sempre Fatto ... 😉
Si Lina alla napoletana. Aglio peperoncino olio biondo vongole coperchio senza vino spaghetti prezzemolo ciao
Sei napoletana.
Troppo sofisticato un piatto di spaghetti a vongole è molto più semplice da fare ci vogliono esattamente dieci minuti, se per uno spaghetto a vongole ci metti tutto sto tempo sei tovinato
La proverò sicuramente... Fabio non parla a vanvera
Chiedo scusa avevo letto male il suo commento, chi è suo figlio?
Gentile signora, ho perso il filo del discorso, comunque chiedo scusa
@@fabiocampoli scuse accettate, il mio voleva essere un sincero apprezzamento sul lavoro di un professionista serio
@@damarisorsi4827 purtroppo ai 50 bisognerebbe portare gli occhiali per leggere
@@fabiocampoli Ai cinquanta bisognerebbe portare gli occhiali; io come te e ceco di un occhio!