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帥哥加油，用科學方式解釋烹飪反應和食物的特性。知道原理，就可自行烹飪了。很不一樣的YT 。前途無量🌄。
你对化学元素如数家珍，好厉害👍...但是，在油的选择上，你应该知道所有“菜油”都是多道化学加工后的产品，omega 6 和omega 3的比例可以到20:1，会引起人体严重的发炎反应，是不能吃的哈！！
二荆条对我来说可能还是太辣，我用秦椒再加三到六个干小米辣。不过你说可以用新鲜辣椒增加不同风味，下回试试。 谢谢你的视频。
爱了。 我觉得你应该整理一本书出来，这里的内容需要反复消化理解，才可以更好的应用在烹调中。视频反复翻，略显不方便。如果加入更详细的英文字幕，我觉得可以更好的分享中国地域美食给世界各地的人。我是一名在海外的西餐厨师，觉得你的视频是我至今看过最好的分享如何制作最具中国特色的地域美食。即使没有任何中餐文化基础的food lover，也是可以自己复刻出应有的美味。对我个人而言，解惑了我对辣椒油各个所谓要点，多年的疑惑。最后一个问题，为什么即使保存得当且密封，或者放入冰箱，都没有刚刚萃取出那一天的香气呢？ 谢谢。
先回答你的问题：主要是氧化导致的，像杂环类物质和硫化物等，都会持续减少。像我们自己日常装罐，即使密封很好，也很难让内部完全真空，残留的氧气会逐渐氧化产品，除非是做到像罐头、真空包装食品那样。再次感谢你的喜欢和支持！英文字幕未来我们会打算添加！
好 我下次真空保存 来试一试😊
帥哥加油，用科學方式解釋烹飪反應和食物的特性。知道原理，就可自行烹飪了。很不一樣的YT 。前途無量🌄。
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二荆条对我来说可能还是太辣，我用秦椒再加三到六个干小米辣。不过你说可以用新鲜辣椒增加不同风味，下回试试。 谢谢你的视频。
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