Practice of commercial chili oil

[@cookingwithmimmo]

做得很好，我喜欢这个😊

[@fxbird]

不错，挺香的

[@fxbird]

什么叫新一代辣椒面？

[@hepingzhang8035]

用温度计测油温度既准确又容易重复。

[@shereenp8279]

用花生油更香！

[@netrobot8337]

请教一个问题：第一次泼油之后混合物的温度下降到多少的时候加入第二次120度的油？第三次的呢？谢谢哈~

[@mowa0304]

他有說90度

[@9thcity]

只要第一次没焦剩下的就可以边搅拌边全部倒入了，通常炸辣椒油的温度在150℃左右，具体温度根据你辣椒面与油的比例和辣椒面的粗细做调整。用量大的餐馆都是往油里倒辣椒面所以分一二三次没啥意义

[@jilbabyuri442]

Besok di coba

[@raphaelcui4199]

高等级的并不会用辣椒面，而且瞧不上用辣椒面的

[@ChefAdou]

伍钰盛，史正良，陈志刚等师傅做的红油，也是会用辣椒面的。用糍粑辣椒是贵州的做法。

[@theluckih3805]

做个辣椒油谁TM去买3种辣椒？这已经不现实了。老百姓家里哪来的3种辣椒？更何况住在国外的朋友们。你要是有能耐 就拿最普遍的辣椒做成辣椒油。那才叫牛B