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[ENG SUB] Barley Rice With Traditional Grated Yam And Sashimi of Ayu | Heihachi Jaya
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ส.ค. 2024
- Make your home cooking taste like a pro!
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This time, we had Chef Sonobefrom Heihachi Jaya to show us how to make their signature dishes, grated yam and sashimi of ayu using technique called segoshi.
- Ingredients (for 2 servings)
[Barley Rice With Grated Yam]
tsukuneimo
dashi
white miso
green moss
barley rice (with a ratio of 7 rice and 3 barley)
[Ayu Sashimi]
50g Ayu
Daikon radish
Perilla
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料理の技術だけじゃなくて掛け軸や建物の来歴まで受け継がれてるのホンマにすごいと思う
平八茶屋ググったら、すごい評価高くてビビった。
ととろ汁をかけることで白米と違った食味をもつ麦のご飯でも喉越しよく消化しやすく食べられる。
昔から作り続けられる料理って現代の視点でひも解くとそこには人を惹きつける理由がちゃんとあるものなんですねえ。
ご主人がその歴史的な背景や価値くみ取って、混ぜ込む白米をコシヒカリでなく朝日米とした取り組みも大変に素晴らしいと思います。
自然薯のようにもっちりとした摺り上がりで見てるだけでワクワクしてしまいます
平八茶屋さんには10年くらい前に行ったことありますが、あまりの美味しさに感動しました。遠いのでなかなか行かれないですがまたいつか行きます。鮎の背ごしは初めて見ました。気になります💓
やっぱり子供たちに日本料理の美味をしって欲しい❗家の孫はクリスマスケーキ買いにいったら爺の散らし寿司とあら汁のほうが良い😅。
6:14 「需要」ではなくて「滋養」ですかね？細かいですが。。
魯山人のおかげですな〜
試食の女の子が可愛い〜
見て損した
鮎の背ごしなんて食べたことある人あんまりいないだろうな。
6:15 需要じゃなくて滋養でしょ。
美味しそうだなと思うのですが、園部さんの左目が常にピクピク震えているの、ストレスが酷いのだろうと物凄く心配になります。実質休みが無いのだろうと、料理業界の過酷さは慮ることは出来ますが…倒れてしまっては結果的に料理人もお客様も誰も幸せにならないかと思います。もっとしっかり休んでも名店が存続できます様に…
一応言うと僕ニートでもなるので
@@user.indian140 ここでそれを言う意図が分かりかねますが、ご自愛下さい。
歪なシルエットの包丁が年季を感じさせてかっこいい。
6:14 ここは「需要」ではなく「滋養」でしょうね
Hi
日本の料理人さんは世界的に見ても類のないくらい一つ料理に対して信念があるから何百年も店が続くんですね欧米諸国とわ対象的ですよ全部とわ言わないが料理より先にいかに有名な店！料理人になるかの方が先走っている様な感じだから日本のように長続きしないんですね‼️
鮎のせごしは⁉️味は❓どなえして食べますのん❓
篠山の山芋は昔々に私が
農協相手の仕事でしたから🎉美味しい山芋を食べてました❣️すり鉢で味をつけるのは父が作ってくれてましたわ〜〜
👀👍💕💕💕🙇♀️
加賀丸いもにそっくり！
ここでも指摘コメあってほんましょうもないんやな日本人
なんで半分に切らんのや？とおもてたらほとんど皮剥き終わってから半分に切りやがった。要領悪すぎやろ。
プロに向かって雑な指摘できるのかっけぇ…！！
@@Naruto-Chasyu-Menmaたとえお前に馬鹿にされても、俺は誰かを馬鹿にするのをやめない。好きな地獄で生きていく。これからもよろしく、同類。
要領で美味しくなるなら手間はいらないです。
食材に1番良い手間をかけてるので。
例えば、一個まんま皮を剥いた物と、半分に切ってから皮を剥いた物を見ていただいて、食べたいと思う方はどちらかとアンケートを取ると必ず一個まんまの方になります。
それがプロの仕事です。
@@user-yt6sv5qo9v アンケート取ってから言え。なんじゃその変なアンケート。