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切り干し大根の煮物、うちの母はさつま揚げを薄く切って入れてました。うちは煮物などには砂糖などは使わなかったのですが、自然な甘さで美味しかったです。こういう栄養たっぷりのお惣菜、なくしてはいけないですよね。これも作ってみようと思います。
私らの年齢の時代は切り干し大根やヒジキの煮たのとか、まだ給食で出ていましたが、確かに残す子も多かったような記憶があります。ただそれは余りにも家庭料理すぎたのと、まだ舌の発達が未熟なだけで、大人になるとこうしたお惣菜がしみじみと美味しいと感じるようになりました。何れ分かるようになるからと思いもしますが、今どきの若いご夫婦は子供の頃に食べた記憶すらない家庭も多く家庭で食べる機会もない子供が増えているかと思いもするので、是非家庭や給食で出して欲しい当に日本の伝統食ですね。
社員食堂で調理をしていますが日本人だけではなくブラジルやアジア系の人も多くやはり喫食率はかなり低いです。日本の人も余り食べることなく残ります。これが現状です。
このレシピで作ったらいつもより断然美味しくてびっくりしました！！！！こういう家庭料理を日本料理のプロが教えてくださるの本当に助かります
僕は特養で調理をしています。切干大根はよく使います。戻し汁を使って、煮る作り方とても参考になりました。やってみます。ありがとうございました。
結局こういう日本の家庭料理が一番安心感あるんだよな〜。あれを入れても美味しい、これと一緒に炊いても美味しい、というような派生メニューを提案してくださるのも想像力の足りない素人からすると本当に助かります。
今年21歳ですが、切り干し大根給食に出てましたよ！めちゃくちゃ好きだったので懐かしいです。
もはや日本料理の風物詩ですね。ありがとうございます。村田先生からしたら回顧録の一部かも知れませんが、今や日本の食卓の風物伝道師的な存在だと思います。残さなければ、見習わなければ、日本料理の美味しい原点を失うかも知れませんね。ありがとうございます。
これはきっと、村田さんも若かりし頃、お師匠さんからムカつくことを言われた際に切り干し大根をかた〜く絞っていらっしゃったのだろうと思います🤣本当に、現代の名匠がユーモアに溢れていて、人柄にも惹かれます。
わぁ〜っ😄‼️今日、久々に作りました。母がよく買って使っていた京の乾物屋『ゆがき大根』という商品をスーパーで見つけて😲😲母の味を思い出し作りました‼️美味しかったぁ😋
こういうお惣菜がなぜかホッとします。ごはんのお供🥰
ありがとうございます
少し濃いめに作った切り干し大根は本当に米によく合うから、ぜひ子供にも食べてほしい。そしていつかこの動画を見て生きた知識にしてほしい。
そこは自分で教えろよ。料理経験無いんか？
私は酢が大好きなので少しいれるのですが、それを言うと決まって「エ〜ッ！」と驚かれます。自由にしたらいいですよね。ありがとうございました。
^_^ thank you very much Murata san, for spreading the Washoku culture over the world!
自分で毎年干し大根します。たまに出してたきます。
母の切り干し大根を再現します❣️😊
なんだか私にも作れそうだと思って作ってみました。思った以上に 美味しくできました。 ありがとうございました。
確かに自分が子供の頃はこういうものは嫌ってました。でも今は、例えば朝食ビュッフェなんかで和惣菜があれば、甘いコーンフレークなんかよりご飯とそちらを選びますね。
切り干し大根おいしいイメージないな給食にも出てたけどハズレメニューだった作ってみるか〜
金活で年末まで大根生活せにゃならんから、助かります。
切り干し大根をパスタの代わりに使用してみました。素材自体に甘みがあり美味しいです。トマトソースやジェノベーゼソースがお勧めです。酒のつまみや弁当の一品など、パスタでは量が多い時に便利です。
切り干し大根料理してみたかったので、やってみます。色んな食材を入れてバリエーションを増やせることも驚きました。懐かしの味といえば、高野豆腐の作り方も是非教えて欲しいです。実家では出たことが無く、、一人暮らしで色んな料理を作ってますがレパートリーに入れたいです。
高野豆腐もこのチャンネルに動画あったと思います
@@vip-dp1tx見てみます。ありがとうございます😊
高野豆腐の作り方はこちらからご覧くださいませ！（編集担当：リッキー）th-cam.com/video/MhaVp8geZ_g/w-d-xo.html
説明全てが分かり易いし調味料を割合で説明するのも本当に分かり易いですね。久々に切干大根買いにいこ
![[ENG SUB] Simmered Hijiki Seaweed | Traditional Japanese Cuisine by Chef Murata](http://i.ytimg.com/vi/hp6r2T3HQrY/mqdefault.jpg)
![[ENG SUB] Simmered Hijiki Seaweed | Traditional Japanese Cuisine by Chef Murata](/img/tr.png)
![[ENG SUB] Japanese Takikomi Rice With Mushrooms | Seasonal Japanese Cuisine by Chef Murata](http://i.ytimg.com/vi/vVgQaeRM1g8/mqdefault.jpg)
![Japanese master's simple recipe! Ginger grilled pork with side dish [Yoshihiro Murata]](/img/n.gif)
切り干し大根の煮物、うちの母はさつま揚げを薄く切って入れてました。うちは煮物などには砂糖などは使わなかったのですが、自然な甘さで美味しかったです。
こういう栄養たっぷりのお惣菜、なくしてはいけないですよね。これも作ってみようと思います。
私らの年齢の時代は切り干し大根やヒジキの煮たのとか、まだ給食で出ていましたが、確かに残す子も多かったような記憶があります。
ただそれは余りにも家庭料理すぎたのと、まだ舌の発達が未熟なだけで、大人になるとこうしたお惣菜がしみじみと美味しいと感じるようになりました。
何れ分かるようになるからと思いもしますが、今どきの若いご夫婦は子供の頃に食べた記憶すらない家庭も多く家庭で食べる機会もない子供が増えているかと思いもするので、是非家庭や給食で出して欲しい当に日本の伝統食ですね。
社員食堂で調理をしていますが日本人だけではなくブラジルやアジア系の人も多くやはり喫食率はかなり低いです。日本の人も余り食べることなく残ります。これが現状です。
このレシピで作ったらいつもより断然美味しくてびっくりしました！！！！
こういう家庭料理を日本料理のプロが教えてくださるの本当に助かります
僕は特養で調理をしています。
切干大根はよく使います。
戻し汁を使って、煮る作り方とても参考になりました。
やってみます。ありがとうございました。
結局こういう日本の家庭料理が一番安心感あるんだよな〜。
あれを入れても美味しい、これと一緒に炊いても美味しい、というような派生メニューを提案してくださるのも想像力の足りない素人からすると本当に助かります。
今年21歳ですが、切り干し大根給食に出てましたよ！
めちゃくちゃ好きだったので懐かしいです。
もはや日本料理の風物詩ですね。ありがとうございます。
村田先生からしたら回顧録の一部かも知れませんが、今や日本の食卓の風物伝道師的な存在だと思います。
残さなければ、見習わなければ、日本料理の美味しい原点を失うかも知れませんね。ありがとうございます。
これはきっと、村田さんも若かりし頃、お師匠さんからムカつくことを言われた際に切り干し大根をかた〜く絞っていらっしゃったのだろうと思います🤣
本当に、現代の名匠がユーモアに溢れていて、人柄にも惹かれます。
わぁ〜っ😄‼️
今日、久々に作りました。
母がよく買って使っていた京の乾物屋『ゆがき大根』という商品をスーパーで見つけて😲😲
母の味を思い出し作りました‼️
美味しかったぁ😋
こういうお惣菜がなぜかホッとします。ごはんのお供🥰
ありがとうございます
少し濃いめに作った切り干し大根は本当に米によく合うから、ぜひ子供にも食べてほしい。
そしていつかこの動画を見て生きた知識にしてほしい。
そこは自分で教えろよ。料理経験無いんか？
私は酢が大好きなので少しいれるのですが、それを言うと決まって「エ〜ッ！」と驚かれます。自由にしたらいいですよね。ありがとうございました。
^_^ thank you very much Murata san, for spreading the Washoku culture over the world!
自分で毎年干し大根します。たまに出してたきます。
母の切り干し大根を再現します❣️😊
なんだか私にも作れそうだと思って作ってみました。
思った以上に 美味しくできました。 ありがとうございました。
確かに自分が子供の頃はこういうものは嫌ってました。
でも今は、例えば朝食ビュッフェなんかで和惣菜があれば、甘いコーンフレークなんかよりご飯とそちらを選びますね。
切り干し大根おいしいイメージないな
給食にも出てたけどハズレメニューだった
作ってみるか〜
金活で年末まで大根生活せにゃならんから、助かります。
切り干し大根をパスタの代わりに使用してみました。素材自体に甘みがあり美味しいです。トマトソースやジェノベーゼソースがお勧めです。酒のつまみや弁当の一品など、パスタでは量が多い時に便利です。
切り干し大根料理してみたかったので、やってみます。色んな食材を入れてバリエーションを増やせることも驚きました。懐かしの味といえば、高野豆腐の作り方も是非教えて欲しいです。実家では出たことが無く、、一人暮らしで色んな料理を作ってますがレパートリーに入れたいです。
高野豆腐もこのチャンネルに動画あったと思います
@@vip-dp1tx見てみます。ありがとうございます😊
高野豆腐の作り方はこちらからご覧くださいませ！（編集担当：リッキー）
th-cam.com/video/MhaVp8geZ_g/w-d-xo.html
説明全てが分かり易いし調味料を割合で説明するのも本当に分かり易いですね。久々に切干大根買いにいこ
私らの年齢の時代は切り干し大根やヒジキの煮たのとか、まだ給食で出ていましたが、確かに残す子も多かったような記憶があります。
ただそれは余りにも家庭料理すぎたのと、まだ舌の発達が未熟なだけで、大人になるとこうしたお惣菜がしみじみと美味しいと感じるようになりました。
何れ分かるようになるからと思いもしますが、今どきの若いご夫婦は子供の頃に食べた記憶すらない家庭も多く家庭で食べる機会もない子供が増えているかと思いもするので、是非家庭や給食で出して欲しい当に日本の伝統食ですね。