Karkówka z grilla węglowego low&slow
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
- To jest mój sposób na przygotowanie idealnej karkówki z grilla - jak solankować mięso? Jak przyprawić karkówkę? Jak wędzić karkówkę? Czym przyprawić i jak ją zrobić w całości, żeby była zrobiona well done, ale nie wysuszona? To jest naprawdę wyjątkowy przepis na karczek z grilla
Karkówka 2,5kg
8-10 ząbków czosnku
rozmaryn świeży
łyżka musztardy
Solanka:
1 litr wody
100g soli
50g cukru
1 trawa cytrynowa
1 gwiazdka anyżu
3 liście laurowe
3 liście kafiru
5 ziaren ziela angielskiego
Mieszanka przypraw:
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka rozmarynu
1 łyżka pieprzu
1 łyżka papryki wędzonej
Sprzęt dostaliśmy od firmy:
Weber Polska
/ weberpoland
Komin do rozpalania, grille mastertouch i genesis Webera kupicie w tych sklepach:
Warszawa:
www.top-grille....
Kraków:
decofire.pl/
Poznań:
grillgarden.pl/
Białystok:
drgrill.com.pl/
Otrębusy:
www.produktypr...
Bielsko Biała:
grille-bielsko...
luke.pl/weber
Wejherowo:
www.bormax.com....
Opole:
www.saunakor.com/
Grill Bastards:
www.grillbastards.pl
/ grillbastards
/ grill_basta... Na tym kanale poruszamy następujące tematy: grill gazowy, jak grillować ziemniaki z grilla karkówka z grilla solanka do mięsa żeberka z grilla jak rozpalić grill grill węglowy burger stek z grilla jak grillować karkówkę przepis na karkówkę boczek z grilla
Wyszło zajebiscie ,8 osób zachwyconych. 2,5kg karkówki zgodnie z twoimi wskazówkami, jedynie musiałem 2h,45min trzymać ( temp skakała 130-150°c .) Super ,dzięki 🤝👍
lepiej jak jest niższa i dłużej - nie dziwię się, że byli podjarani!
Kacper, zrobiłem wg. Twojego przepisu. Żona powiedziała że najlepsze jedzenie z grilla jakie zrobiłem. Na marginesie, mojego grilla je juz 23 lata🤣😂👍😜
fantastyczna recenzja!!!! :-)
Super! Zrobiłem wg Twojego przepisu. Ja wniebowzięty. Nie jadłem nigdy takiej dobrej karkówki z grilla.
A żona stwierdziła, że minąłem się z powołaniem i miałem być kucharzem 😜.
Pozdrawiam!
miło to czytać :-) ekstra, bo słyszę to samo od kolejnej osoby. Jaram się!
Na gazowym robiłem kilka razy przepyszna szczerze najlepsza jaką jadłem i tylko taką będę robił. Mogę zdradzić dobry przepis ale na grilla w plastrach skład 1 cebula mała, czosnek 1-2 ząbki, miód, lubczyk świeży, musztarda polecam
dzięki! ale to marynata? cebula pokrojona czy starta?
@@GrillBastards marynata. Cebula w kostkę wystarczy ale bardzo mi smakowało połączenie grillowałem na maksymalnym ogniu po 5 min z każdej strony super smak. Uzywam Landman tritton 4.0
@@pawe5504 muszę koniecznie spróbować!
Uła ale mnie naszła ochota na taką karkóweczkę :) Zaraz mi się przypomniała moja weranda z grilem Ariete! Karkówki, boczki, żeberka. No niesłychane :D
no to startuj do sklepu i rozpalaj grilla póki jeszcze śnieg nie spadł :-)
Zrobiłem. Rewelacja.
super! cieszę się!
Mordo... jesteś patronem grilla jak ja... piękna pogoda do smażenia. Uwielbiam takie mięso i przygody z nim związane. Pozdrawiam serdecznie
Hej. Zajebiscie wyszło:) Czy obracasz karkówę? I takie jesscze pytanie. Czy jak robisz steka low and slow to obracasz czy nie? Pozdrawiam
jak masz temperaturę ok 120 stopni to naprawdę nie ma sensu tego obracać - chyba że chcesz, żeby równomiernie złapało kolor, ale w środku upiecze się równo. Jak wyżej 140-160 to już bym obrócił przynajmniej raz w trakcie pieczenia
A co sądzisz o filmie z kanału "Grilloholicy" pt. "Karkówka z grilla - jak marynować i grillować! I Wszystkie tajemnice"
Oni tam na przykład grillowali pomiędzy 220 a 250 i też podczas używania termometru w mięsie mówili o temperaturze około 80 stopni
1. na wszystko jest milion metod i nigdy nie powiem że jedna jest lepsza od drugiej 2. faktycznie zdziwiła mnie zwłaszcza temp 80 stopni o co chłopaków pytałem pod tym filmem, ale nie odpowiedzieli... Ja moje wskazania rozumiem - 68 robię jak chcę żeby karkówka miała strukturę karkówki, ale żeby nie była surowa. Jak chcę zrobić pulled pork - wtedy robię 90-95, ale zupełnie nie rozumiem skąd 80 stopni. Jak się dowiesz to daj znać.
COOL
Kacper czy przed solankowaniem jest sens nakłuwać mięso żeby lepiej weszła solanka ?
z marynatą to ma sens bo ona faktycznie nie wejdzie w ogóle w mięso, ale solanka po prostu wsiąknie i tak. Jeżeli już chcesz nakłuwać to możesz po prostu nastrzyknąć karkówkę solanką - będzie szybciej
Mięso na grillu było obracane?czy nie ma potrzeby?pozdrawiam
nie ma potrzeby, ale jak chcesz bardzo równo podwędzić i zrobić to możesz raz obrócić po godzinie
Cześć :) mięska po solankowaniu nie musimy płukać bądź wymoczyć w zimnej wodzie? Pozdrawiam!
niektórzy to robią. dla mnie to jest zupełnie bez sensu. Po co solankować mięso, żeby je potem płukać? Będę wdzięczny jak ktoś mi wytłumaczy dlaczego to się robi?
Ile gałki muszkatołowej? Łyżeczkę? Pół łyżeczki? Brak info w opisie. Zrobię w weekend na pewno dobre. Robiłem juz szynkę i schab w taki sposób ale na gazówce wyszło super
jak masz karkówkę 2kg to pół łyżeczki
A jak zamarynować w solance w stekach karkowke nie w całości na grila?
dokładnie tak samo, ale można krócej jak karkówki są pokrojone.
Witam. Napewno 100g na litr wody? to nie bedzie za słone?
na pewno, ale wtedy nie powinno się solankować dłużej niż 12h i solanki musi być 40% wagowo tyle ile mięsa. wtedy będzie ok.
@@GrillBastardspodsumowujac. mam 1 kg karkowki to przygotowuje 400 ml wody z 40g soli, do tego moge dodac ziele angielskie i lisc laurowy. potem na 12h do lodowki. dzieki
co to za termometr ? ten kabelek od igły co idzie do termometru w grillu się nie topi ?
to jest akurat Igrill Webera. Polecam też Napoleona. Nie te sondy wytrzymują sporo. Psują się dopiero przy naprawdę wysokiej temperaturze. Niestety tanie sondy palą się prawie od razu, weber wytrzymuje trochę więcej, Napoleona sondy są naprawdę pancerne.
fajne mięsko ! Panie Kacprze czekam na KJ oraz czy jest jakaś możliwość filmu ze smokerem(minionkiem) ? Zastanawiam się nad zakupem tylko pytanie, czy przy ceramiku potrzebny jest jeszcze smoker, co więcej mógłbym osiągnąć ? Pozdrowienia
Niedlugo bedzie cos na miniona - juz jest praktycznie zmontowane. Czekam na dobry moment ;-) a kamado w ogole nie znam, ale na pewno sprawdze go tez w niskich temp i dam znac.
Jaki czas pieczenia w grillu gazowym przy temp 140-160? Chyba, że po prostu ma osiągnąć 68 stopni. Niestety nie mam sondy ale mogę od czasu do czasu dziobnąć i sprawdzić w środku ;)
a jaka waga karkówki??? :-) bo widziałem takie po 1,8kg i takie po 3,5... :-) ta pierwsza zrobi się o połowę szybciej. Można założyć 1,5-3h ale najlepiej jak po prostu osiągnie 68 stopni.
1,6 kg :)
Wyszło 2,5 h. Przepyszna… dzięki za przepis ;)
@@Bart_Pe no i o to chodzi :-) Smacznego!
Normalnie czułem ten zapach upieczonej karkóweczki... :-)
Ślina mi leci po plecach😄😄😄😄
hahahaha :-D
Będę robił tą karkowke kolejny raz ale pierwszy raz na grillu kamado wcześniej na gazowym. Zależy mi żeby nie była tak spalona z zewnątrz moze lepiej owinąć w folie aluminiową w trakcie pieczenia? Bo na gazowym wyszło super była upieczoną z zewnątrz ale nie spalona. Szanuje zdrowie nie jem przypalonego mięsa
na kamado oczywiście zainstaluj dyfuzor i tak jak zobaczysz, że już jest taki kolor jak Ci zależy ale np temperatura w środku jeszcze niska to koniecznie zawijaj w folię albo w papier.
@@GrillBastards dzięki odpowiedź bede kombinował.
Przesadziłem z przyprawami bo dałem tyle co w przepisie ale na 1200 gr karkówki. Miałem dać wszystkiego połowę mniej. W smaku ok ale za bardzo czuć przyprawy aromat
@@pawe5504 Trzeba koniecznie zwracać uwagę na wagę mięsa!
Jak długo karkówka powinna odpoczywać po zdjęciu z grilla?
10-15 minut
Fajnie jakby czasy marynowania i grillowania były podane
czas marynowania - zobacz film o solankowaniu, a grillowania to ok 1,5h, ale ręki sobie nie dam uciąć, bo są karkówki po 2kg i są takie powyżej 3, więc dla mnie to potrzebny jest jakiś termometr, żeby to wykminić.
Fajne. Tyle tylko , że nie w zimę. Gdzie klimat spotkań na świerzym powietrzu.
nawet lepszy. wszyscy w kurtkach, grzane wino, a jak trzeba to do domu się zagrzać
Jak dlugo w solance trzymac?
to zależy jakie stężenie - sprawdź mój filmik o solankach tam masz wszystko
Ile powinna odpoczywać na desce a ile w foli?
odpoczywać powinna min 10-15 minut a najlepiej nawet do 30, ale to jak jest ciepło - w taką zimę może wystygnąć
@@GrillBastards a tak jak dzisiaj co powinno się zrobić ,bo właśnie robię 😎
@@konradjedrychowski1343 jak wytrzymasz to 15 minut chociaż ;-) w nic nie musisz zawijać
Masz insta albo coś to bym ci wysłał jak to wygląda
@@konradjedrychowski1343jasne - szukaj Grill Bastards fb ig tt
Ile a być w solance?
6, 12, albo 24h - zobacz filmik o solance
A ta karkówka w tym filmie ile była w solance ? I ile soli i cukru prosto mówiąc
@@dawidwytyk7009 nie pamiętam, ale podejrzewam, że 12h 10% soli 5% cukru. tak zazwyczaj robię.
Przepis przepisem wiadomo że dobry, ale aż żal patrzeć na te sprzęty pod chmurką 😢
stoją już 10 lat i nic im nie jest. to dobre sprzęty, a ja grilluję cały rok. nie chowam nic na zimę.
Nie jest najlepsza
to jaka jest najlepsza? daj przepis :-)
Jak dla mnie wygląda slaboooo
ok jaka wygląda dobrze?