🔥 Jak marynować karkówkę? I GRILL360

[@pawe5504]

Lubie gotować i testowałem różne metody powiem krótko te marynaty są idealne najlepsze sprawdzone! Polecam każdemu i nigdy nie będę robił innych. Prostota składników pyszna karkówka.

[@grill3606]

Dziękujemy i zapraszamy do naszych innych przepisów również na stronie: grill360.pl/przepisy/ :)

[@pawe5504]

Super!! Wyśmienite. Polecam wam kupić sól zmiękczająca mięso lub moze byc zwykla sól. Dzien wcześniej posolić popieprzyć i ponakłuwać delikatnie mięso a następnego dnia rano po prostu zamarynować i zostawić żeby przeszło. Co do grillowania ja mam landmann triton 4 to palniki na maksa przy temp 250-300 st na nasmarowane ruszta wrzucić na ruszt szybko zamknąć grilla żeby ciepło nie uciekało i tak 5-6 min trzymać nie ruszać i potem po 5-6 min przewrócić i tak samo 5-6 min aby mięso się zamknęło bedzie z wierzchu chrupkie a w środku soczyste. Nie grillować na małym ogniu! Bo za długo bedzie trwać grillowanie, mięso wyschnie nawet jak piwem polejecie to nie będzie to co właśnie krótko na dużym ogniu ! Pozdrawiam

[@grill3606]

Dzięki za komentarz!

[@jarosawwierzbicki1842]

Super przepisy robiłem polecam

[@marekmoksik1687]

Ja od wielu lat przygotowuję marynatę z perły miodowej i kilku łyżeczek naturalnego miodu z pasieki sąsiada :) I nic lepszego mnie w życiu nie spotkała, niż smak tego mięsa. Słodycz miodu i goryczka piwa w połaczeniu z mięsem to coś wspaniałego.

[@grill3606]

Dziękujemy za świetny pomysł!

[@tomekustka1977]

A dokładny przepis poproszę😊

[@mosh1205]

@@tomekustka1977

[@dariuszwadolowski5638]

Maruda eeeeeeee. Do konkretów i na temat

[@ivanronyn9667]

Spasibo, interesno)

[@letsgooutdoors5802]

Dzięki chłopaki dziś wypróbuję:D

[@walczanin]

ekstra, będzie testowane :)

[@dawidkarowicz9894]

A mięso w solance ma być już pocięte na steki? Czy leżeć w całości?

[@marzenakobylka2227]

Proszę o podpowiedź jak potraktować mięso, zakupione kilka dni wcześniej (konieczne mrożenie), rozmrażamy i działamy z marynatą czy można mrozić zamarynowane?

[@pawejaga7271]

I o taki właśnie film mi chodziło :-) Nie krytykujecie podejść do marynat, nie mówicie, że "TAK MA BYĆ". To jest bardzo dobra postawa :-) Podoba mnie się to :-)

[@grill3606]

Dzięki! Polecamy się :)

[@Cordawell]

Panowie Wy to mięso po nagraniu materiału w ogóle jedliście?
Zrobiłem solanke tak jak powiedzieliście w filmie i całe 2 kg mięsa poszło się pieprzyć. Jest cholernie słone i nie da się tego jeść. Pierwszy raz trafiłem na ten kanał i od razu taka wtopa. Teraz będzie mi się solą odbijać przez tydzień wiedząc, że najlpiej korzystać ze sprawdzonych przepisów.

[@grill3606]

Jedliśmy i było bardzo smaczne :) chyba nie było sytuacji abyśmy nie zjedli tego co grillujemy

[@Cordawell]

Rozmawiałem w piątek z osobą, która sama zajmuje się robienie różnych mięsnych smakołyków, wędzeniem etc. I przyznała, że 50 g soli na 1 l wody to spore przegięcie.

[@januszkubik1508]

Całkowicie popieram Pana .Powinni z tej solanki zrobić sobie okłady na głowy.Masakra !!!

[@adamfkrol591]

Robienie czegoś 1 raz, to trzeba było brać pod uwagę, że coś może nie wyjść, bądź nam nie posmakować...

[@Cordawell]

@@adamfkrol591 sorry, ale czerpałem informację od rzekomo profesjonalistów w branży.
Proszę zrobić mięso wg przepisów z filmiku i zastanowić się nad swoim komentarzem. Jestem pewien, że będzie inny.

[@magdam6242]

Uratowaliscie mi życie hi hi GRILL z nienacka....karkówka w 2 marynacie hit

[@grill3606]

Super, cieszymy się, że smakowało :)

[@paweljasinski4703]

No jak to jak? Dobrze!

[@dariuszsztramski4285]

Uważajcie z solą , bo nie uratujemy mięsa , haha sam to powiedział w filmie... Gość chyba nie jadł sam po sobie tego , 5% solanka 🙃 proponuje od razu wywalić to mięso do kosza bo nawet dla psa będzie za słone

[@kamiljurek63]

Gramów 👍

[@foodlovers6924]

Czy mięso do solanki ma leżeć w lodówce zamknięte w pojemnik czy jak

[@lesnik201]

Dobra, film już 2 letni, ale liczę na odpowiedź...
Czy zamiast nacinania mięsa nożem można użyć igłownicy?
Czy krojąc karczek na grubsze plastry 1,5-2cm trzeba go trzymać w solance dłużej niż 24h?

[@mateuszdomarski]

Komentarz ma już 7 miesięcy, ale może pomogę.
Nacinanie mięsa powoduje, że jest ono bardziej kruche/miękkie ( czyli tak jak igłownica ), ale też i główne po to się to robi czyli żeby marynata spenetrowała mięso jak najbardziej jak najwięcej.
Marynata robi taki pancerz smakowy, nie zmienia smaku mięsa, więc im więcej jej damy im bardziej będzie oblepione mięso tym lepiej.
Przykład - karczek lub łopatka w kawałku kiedy wrzucimy w marynatę to fajny smak będzie tylko na wierzchu, głęboko w środku mięso będzie mało apetyczne.
Smak mięsa robi solanka, dlatego dodaje się do niej przyprawy czy nawet soki.
Grubość mięsa nie ma znaczenia jeżeli chodzi o solankę. Im większe mięso tym więcej solanki. Przyjmuję się, że na kg mięsa dajemy 400ml solanki ( dasz więcej nic się nie stanie ).
Długość trzymania w solance zależy tylko od stopnia zasolenia. Im większe zasolenie tym krótszy czas moczenia.

[@stonebuster9967]

Panowie na to czekałem karkówka polski klasyk dzięki

[@Oaxisrolniczorozrywkowe]

6:20 min oblizuje paluchy a potem dotyka wszystkiego

[@MateuszSikora1]

Oj już nie pier...

[@pawelmajewski1023]

Dlatego to oni jedzą a nie Ty ;)

[@Oaxisrolniczorozrywkowe]

Ja bym nie jadł tego po kimś kto liże palce i dotyka mięso chyba że się całują i się nie brzydzą siebie

[@lesnydziad7905]

@@Oaxisrolniczorozrywkowe To nie jedz, ja tam brzydliwy nie jestem. Wszyscy jesteśmy ludźmi a HIVem się przez ślinę nie zarazisz.

[@BogdanJS]

Jeszcze smyra sie po nosie palcem, brakuje tylko zeby jeszcze w rowie pogrzebal i petarda marynata.

[@TheGENSTY]

jak zrobie w solance mięso to później ile czasu najlepiej żeby leżało w marynacie?

[@grill3606]

Trzeba marynować minimum 1 h :) Zwróć tylko, prosimy, uwagę, że w filmie wkradł się błąd odnośnie proporcji solanki i prawidłowe proporcje to: 𝟐 𝐥 𝐰𝐨𝐝𝐲, 𝟓𝟎 𝐠 𝐬𝐨𝐥𝐢 𝐧𝐚 𝟏 𝐤𝐠 𝐦𝐢ę𝐬𝐚.

[@luckyluck9007]

No kurde, chłopie, mięso jak mięso, ale NÓŻ!!! Ja pierdziu, chcę też taki...:-)

[@grill3606]

To jest nóż Santoku ze stali węglowej, rodzaj japońskiego noża, uniwersalnego do gotowania :)

[@luckyluck9007]

@@grill3606 Tak, wiem, sam używam w kuchni Santoku. Ale mój z jakiejś gównostali gniotsa niełamiotsa. Nie ma nawet porównania do Twojego. Ale uważam po latach gotowania, że Santoku jest wygodniejszy i bardziej wszechstronny niż "szefa kuchni"...

[@grill3606]

@@luckyluck9007 Ten akurat był kupiony na eBay z Japonii :)

[@luckyluck9007]

@@grill3606 Ech, klasyka! Japońska stal i japońskie wykonanie!👍 Też poluję na takiego, ale kurde cena w okolicach 600-1000 zł jak dla mnie zaporowa. Ale gratuluję Twojego. Jest czego pozazdrościć!😉👍

[@grill3606]

@@luckyluck9007 Dzięki!

[@lesnydziad7905]

A dlaczego nie tłuczkiem a nożem? Nie widzę sensu w cięciu mięsa, gdy do skruszenia wystarczy rozerwać włókna mięśni tłuczkiem i zatrzymać soki mięsa, dodatkowo nacinasz mięso w złą stronę, nie tnie się mięsa wzdłuż włókien a w poprzek.
I po co olej do marynaty? Karkówka sama w sobie jest tłusta więc nośnik smaku posiada.
Olej zamyka pory i marynata się nie wchłania, do marynat lepiej zamiast oleju dać octu, śmietany, maślanki, soku z cytryny ponieważ kwasy otwierają mięso a olej dopiero po zamarynowaniu aby zamknąć te pory przez co mięso będzie soczyste a nie twarde lub gumowe.

[@grill3606]

Dziękujemy za Twoją opinię. Na marynowanie każdy ma swój sposób i przedstawiliśmy tutaj naszą wersję, oczywiście do dowolnej modyfikacji :)

[@j3di443]

Dobra a co jak mam mięso z solanki i chcę zrobić 3 marynatę na bazie sosu sojowego to co wtedy? Mam go dać mało? Zonk

[@grill3606]

No to będzie ULTRA słone :) ale co kto lubi

[@oPitt4]

Ale namieszaliscie z tym całym peklowaniem. Nie dość że nic nie jest objaśnione jak solankę przyrządzić to jeszcze taka wtopa. Nie jeden zepsuł mięso przez to że nie czyta co na dole tylko stosuje się do porad z filmiku. Ehh no chłopaki skasujcie to i zróbcie poprawnie z nowymi sposobami na karkówkę. Pozdrawiam

[@fluxdux9075]

Te cieńkie centymetrowe ponacinane steki z karczku to chyba jakieś nieporozumienie Panowie . tak zrobione steki będą jak listki chrzanu , brr...,

[@grill3606]

Dzięki za opinię, gusta są różne :)

[@hyperhype3683]

Jezusie pociął steki ! 4:11 generalnie... to dramat , steki centymetrowe haha a co do solanki albo nie, przyczepie się tych steków jeszcze kekw Nie róbcie tak ludzie , nie nacinajcie steków to czyste marnowanie mięsa a w afryce wody nie mają ...9:39 nie nie jest świetnie aż szok ze dotrwałem do tej 10tej minuty....

[@hyperhype3683]

a właśnie miałem się jeszcze przecież przyczepić :D 12:12 jak się nie smaruje rusztu to tak bywa haha " O.o "

[@marcinnao.314]

@@hyperhype3683 A to nie jest tak że jak ten stek jest pocięty i wali się go na gorący ruszt to mięso się zamyka zarówno z wierzchu jak i w nacięciach?
Pytam jako amator, przecież inni karkówkę rozbijają a inni z całego kawałka wycinają kotlety i to też jest przecież nacięcie, którym przecież nic nie wypływa...

[@lysyg40]

Jaka temperatura na gazowym grillu?

[@grill3606]

180-200

[@arekg1477]

Marynaty spoko. Natomiast już samo grillowanie pozostawia wiele do życzenia 💁🏼‍♂️

[@lantanpl]

Panowie, ale 5% solanka to 50g soli na 950g wody, a nie 1 litr ;).

[@tomaszsmieju2500]

Dokładnie :)

[@MrOprawca1978]

@@tomaszsmieju2500 To nie apteka.

[@ponurak85]

No właśnie!

[@andrzejnieradka8426]

Panowie marynaty super,ale solanke zrobiłem według waszego przepisu niestety za słona i to bardzo.

[@grill3606]

Jeżeli za słona to można dodać mniej soli i zrobić roztwór 1%

[@Markus-ob1nv]

Steków się nie nacina aby zatrzymać soki w mięsie a zajmuje się tym już z 20 lat

[@Markus-ob1nv]

Stek ma mieć około 2.5 do 3 cm i bardzo rozgrzany ruszt do nawet 270 stopni w przypadku grila gazowego s zwykła sól wystarczy bo czuć prawdziwe mięsko a steki wieprzowy z karczku sól pieprz i czosnek i nic więcej nie potrzeba tylko ciepła

[@grill3606]

@@Markus-ob1nv Super, że masz swój sposób :)

[@czaka551]

karkówki sie nie nacina nie przebija nie przekowa podczas smażenia a do marynowania to wskazane pozdro dla grill 360 i szac za cierpliwość dla takich wypowiedzi jak ta

[@Markus-ob1nv]

@@czaka551 No jakbyś się znał to byś tak nie podnosił to co ty piszesz to dotyczy stekow tzw suchych czyli z szynki lub schabu nie karczku i polędwiczek albo wołowiny. Takie zabiegi podczas peklowania robi się w kawałkach ok 1kg do wędzenia np. Jak masz jakieś doświadczenie to się pochwal robię kiełbasy szynki boczki salcesony od lat trochę mam praktyki ale uczę się cały czas.

[@marekszymus566]

@@Markus-ob1nv i setka bimbru do popicia

[@markus.s3907]

Mnie interesuje co to za noz z brazowa rekojescia

[@jh61459]

Wygląda jak japoński nóż Deba

[@Petersan59]

@@jh61459 to nie Deba, to Santoku. Ale ostry jest, jak .... lopata. Co jak co, jak jest facet "profesjonalista", to nie powinien uzywac Santoku, do krojenia. Ale, oczywiscie, moze uzywac, niektorzy kroja nozykami do obierania ziemniakow, ale wtedy, to jest malo profesjonalnie.

[@janhusar9105]

Czyli marynuje się , by zabić oryginalny smak mięsa...

[@michalsiwek5981]

Żeby mięso nie przywierało do grila polecam go wysmarować surowym ziemniakiem

[@grill3606]

Dziękujemy za komentarz!

[@nicolasuj]

ja tam nie jestem ekspertem, ale podobno smarowanie mięsa olejem sprawia, że mięso się pali i jest czarne. Podobnie, jak jest w płomieniach, wiadomo. A co do kruchości, to stosowałem ocet jabłkowy.

[@StrasznySaTaN666]

Ten gościu po lewej zupełnie niepotrzebny

[@rahimneh]

Jeszcze chamsko poprawia drugiego, jak ten powinien mówić. Kompletny brak kultury. Później sam byka strzela mówiąc "... testing próbujemy." przecież testować znaczy próbować. Czyli to tak jakby powiedział "próbowanie próbujemy". Polonista się znalazł.

[@IgiBigiNigi]

Ile czasu grillować ?

[@HungryEyespl]

3 minuty z każdej strony.
2-3 cm steki potrzebują około 6 minut na duży ogniu

[@lukasy27]

Do orientalnej marynaty zapomnieliscie jeszcze dodać imbiru :)

[@grill3606]

Owszem..można dodać :)

[@mateuszkacprzak8999]

Zrobilem solanke wedlug przepisu i nie dalo sie zjesc, slone jak diabel😂 nie polecam.

[@piotrskwara283]

Po co powtarzać każde zdanie 3-15 razy? Naprawdę jeden raz wystarczy....

[@mietekmietek1112]

Żebyś zrozumiał

[@Oaxisrolniczorozrywkowe]

Oni się lubią i to ciepło jeden oblizuje palce dotyka mięsa wszystkiego a drugi to je hi hi

[@lesnydziad7905]

Da się ukryć rolników na YT ,aby ich komentarze mi się nie wyświetlały?

[@nowy.123s]

Jakbym widział młodego Andrzeja Leppera

[@gabrielak.2773]

Z tą solą to masakra...może 5 g na litr wody...

[@grill3606]

Tak, pomyłka nastąpiła w trakcie mówienia więc za to przepraszamy

[@sprytnyryszard]

5 gramów na litr to za mało, to tyle co łyżeczka. Zacząłbym od 1-2% roztworu soli czyli 10-20 gramów na litr wody.

[@boizmaew]

ten drugi gostek irytuje mnie powtarza po kucharzu jak do dzieci

[@patrykgregorczyk2748]

Kucharze? Od kiedy mieso sie nacina by stracilo caly swoj sok naturalny cale serce miesa. Boze gdzie ty jestes.

[@tjoftjof]

Do wszystkich, którym karczek wyszedł za słony: jak nie potraficie przygotować mięsa na grilla mając do dyspozycji kompletny instruktaż, dajcie sobie z tym spokój i kupcie coś w McStolcu zamiast pisać farmazony w internecie.
Dobę moczyłem mięso w 5% solance, potem kilka godzin w marynacie i wyszło mega miękkie i kruche.
Napisałbym dlaczego mięso wyszło wam za słone, tylko po co?
Pozdrawiam i życzę udanego grillowania.

Ludzie oglądają ten film aby się czegoś nauczyć. Nie wszyscy są ekspertami we wszystkim.
Byłbym wdzięczny gdybyś napisał dlaczego mięso wychodzi za słone po zrobieniu go według tego przepisu.

[@tjoftjof]

@ każdy produkt po wyjęciu z solanki, moczy się w wodzie albo przynajmniej dokładnie płucze. Tak się na przykład robi ze śledziami.
Poza tym dodając gotowe przyprawy do mięsa z solanki, trzeba mieć na uwadze, że zawierają kosmiczne ilości soli.
Ogólnie, należy brać pod uwagę w przygotowywaniu i doprawianiu dania fakt, że mięso już jest słone od leżenia w solance.
To jest logiczne. Jak to, że naprawiając urządzenie elektryczne należy je wyłączyć z prądu.

[@paweklonowski9133]

sympatyczni homoseksualiści z was robicie to jak stare małżeństwo

[@kriss1616]

dokładnie kucharze z baru bistro

[@aii2584]

Kucharze z baru pod błękitną laguną

[@piotrwozniak2891]

Mięso leżało w solance a on jeszcze je soli, steki 1cm, dramat

[@grill3606]

Aby tak pokroić steki, radziliśmy osobom, które mają mało czasu na marynowanie, dzięki temu mięso szybciej przejdzie marynatą i aromatami. Odnośnie solenia mięsa z solanki - Marek zwraca uwagę w 4:57 filmu, że mięsa z solanki już nie solimy.

[@sylwesterarendarski5204]

Ta zje**** muzyczka w tle zupełnie niepotrzebna