Друзья, настоятельно рекомендую посмотреть вот эти два плейлиста: 1. "ГОТОВЬ САМ! НЕ ПОКУПАЙ В МАГАЗИНЕ!"th-cam.com/play/PL6avya1NbtC8WC3-7wRGTGGwGMWEXTHe8.html 2. "КОЛБАСНАЯ ТЕМА" th-cam.com/play/PL6avya1NbtC_2iRJQB_nEV10ALAizOFw8.html - На самом деле большинство того, что покупаем в магазинах, мы можем готовить сами, дома, и без профессионального оборудования. Рецепты простые, не замороченные. И поверьте, приготовив единожды дома, больше в магазине покупать не будете. - отдельный лист по домашним колбасным изделиям. Домашняя колбаса - это круто! Присоединяйтесь!
Всё таки я решусь на изготовление домашней колбасы,вы так доступно объясняете весь процесс,закажу термометр и нитритную соль и будут мои родные с натуральной колбаской😁
Ой, Елена вы классная колбасница. Я уже никогда не смогу сделать такой колбасы, но ваше творение смотрю каждый раз и с превеликим удовольствием. Здоровья вам и удачи.
Елена спасибо огромное за рецепт, он просто бомба!!! Я 2 рецепта уже делала, понравилось очень, с магазинной не сравнить, колбаса чудо. Обязательно сделаю этот рецепт с орешками, хотела другой рецепт сделать но сейчас точно буду делать этот рецепт. Спасибо вам огромное, мне очень нравятся ваши рецепты они супер!!!
Елена подскажите у меня сливки 30 нет только 33% ничего страшного? Для любой колбасы нужно отепление, вы просто не в каждом видео об этом говорите поэтому и спрашиваю. Спасибо!!!
Умница! Отличный результат, грамотный подход к работе. Спасибо за идею с орешками. Делаю подобную по составу колбасу, добавляя маслины, оливки или сыр. Очень вкусно! Спасибо за отличную работу!
Елена здравствуйте!!! Вот бы вы сняли видео как сделать сыровяленую колбасу было бы здорово, хочется сыровяленой колбасы домашней. А что будет если нитритная соль 0.4% , сколько можно хранить колбасу? Спасибо!!!
Здравствуйте. Вот айцел придет с доставкой и сниму👍. 0.4% как правилр не существует, хотя некоторые производители пишут на упаковках. На самом деле вся она 0.6%. Хранить можно 7 дней точно, дальше зависит от степени обсеменения во время приготовления - это не сыровял. Сыровял вообще долго можно хранить.
Елена здравствуйте ,скажите пожалуйста ,вчера сделала колбасу ,но не сделала усадку ,только оттепление 1,5 часа и полажила в духовку на термообработку 2х этапную и получился бульенно жировой отек.ыарщ был холодный тем проверяла была в районе 6 градусов ,что могло повлиять ? Спасибо.
В конце видео есть инфо об этом. После убоя должно пройти 3 суток для говядины/свинины, 1 сутки для птицы, до 3 суток доя зрелых индюшек. За это время вме процессы окоченения завершаются и кислотность мяса восстанавливается
Готовлю колбасу по вашим рецептам и рецептам другого блогера вкусно и с магазинным не сравнить но при вымешивании мяса рука очень мёрзнет. Вымешивали ли вы мясо в кухонном процессоре?
Спасибо. Пробовала, но на мой скромный взгляд рукой получается лучше выбить белок из мяса. Надевайте х/б перчатку под обычную перчатку, или даже спец.термо перчатки продают
Друзья, настоятельно рекомендую посмотреть вот эти два плейлиста:
1. "ГОТОВЬ САМ! НЕ ПОКУПАЙ В МАГАЗИНЕ!"th-cam.com/play/PL6avya1NbtC8WC3-7wRGTGGwGMWEXTHe8.html
2. "КОЛБАСНАЯ ТЕМА" th-cam.com/play/PL6avya1NbtC_2iRJQB_nEV10ALAizOFw8.html
- На самом деле большинство того, что покупаем в магазинах, мы можем готовить сами, дома, и без профессионального оборудования. Рецепты простые, не замороченные. И поверьте, приготовив единожды дома, больше в магазине покупать не будете.
- отдельный лист по домашним колбасным изделиям. Домашняя колбаса - это круто! Присоединяйтесь!
Всё таки я решусь на изготовление домашней колбасы,вы так доступно объясняете весь процесс,закажу термометр и нитритную соль и будут мои родные с натуральной колбаской😁
Спасибо за интересный рецепт! Колбаска отменная!👍💥🌿
Ой, Елена вы классная колбасница. Я уже никогда не смогу сделать такой колбасы, но ваше творение смотрю каждый раз и с превеликим удовольствием. Здоровья вам и удачи.
Спасибо огромное! Но никогда не говорите никогда 😉. Глаза боятся, руки делают
Очень классная идея с кулинарным мешком для набивки
👏👏👏👏👏👏👏👏👏супер!!!!! Мастер!!!!
Елена спасибо огромное за рецепт, он просто бомба!!! Я 2 рецепта уже делала, понравилось очень, с магазинной не сравнить, колбаса чудо. Обязательно сделаю этот рецепт с орешками, хотела другой рецепт сделать но сейчас точно буду делать этот рецепт. Спасибо вам огромное, мне очень нравятся ваши рецепты они супер!!!
Спасибо огромное 🌹❤. Приятного аппетита
@@SHEfDoma подскажите пожалуйста на отепление нужно всегда оставлять или это только для сервилата спасибо, а то вы не всегда говорите это.
Елена я приправы все купила кроме одной сухой лук, если не найду то можно самой нарезать и высушить, получится как надо или нет. Спасибо!
Елена подскажите у меня сливки 30 нет только 33% ничего страшного? Для любой колбасы нужно отепление, вы просто не в каждом видео об этом говорите поэтому и спрашиваю. Спасибо!!!
@@НаталиБабёнышева-в5н 33% тоже можно. Про отепление не говорила в старых видео, позже исправилась)
Спасибо огромное
Умница! Отличный результат, грамотный подход к работе. Спасибо за идею с орешками. Делаю подобную по составу колбасу, добавляя маслины, оливки или сыр. Очень вкусно! Спасибо за отличную работу!
да у меня тоже есть такой рецепт, я такую колбасу называю "салат" )))
Супер
Елена здравствуйте!!! Вот бы вы сняли видео как сделать сыровяленую колбасу было бы здорово, хочется сыровяленой колбасы домашней. А что будет если нитритная соль 0.4% , сколько можно хранить колбасу? Спасибо!!!
Здравствуйте. Вот айцел придет с доставкой и сниму👍. 0.4% как правилр не существует, хотя некоторые производители пишут на упаковках. На самом деле вся она 0.6%. Хранить можно 7 дней точно, дальше зависит от степени обсеменения во время приготовления - это не сыровял. Сыровял вообще долго можно хранить.
Елена, добрый день. А где Вы покупаете кондитерские мешки? Они одноразовые?
На оптовой базе покупаю, да одноразовые
Круто спасибо!! Вопрос а если температура фарша поднялась больше 12гр?
Тогда убирайте в морозилку на 20-30 мин, потом продолжите. Иначе есть большой риск отека
👍👍👍😋🙏🤗💗
Елена здравствуйте, подскажите пожалуйста можно заменить кедровые орешки на фисташки? Спасибо.
Да
Спасибо.
Елена здравствуйте ,скажите пожалуйста ,вчера сделала колбасу ,но не сделала усадку ,только оттепление 1,5 часа и полажила в духовку на термообработку 2х этапную и получился бульенно жировой отек.ыарщ был холодный тем проверяла была в районе 6 градусов ,что могло повлиять ? Спасибо.
Здравствуйте. Незрелое мясо, при измельчении мясо перетерли, произошел локальный нагрев, или при вымешивании фаршемасса нагрелась свыше 12С
Что значит мясо зрелое? Спасибо
В конце видео есть инфо об этом. После убоя должно пройти 3 суток для говядины/свинины, 1 сутки для птицы, до 3 суток доя зрелых индюшек. За это время вме процессы окоченения завершаются и кислотность мяса восстанавливается
@@SHEfDoma спасибо 🌞🏖
А можно молотить блендером до нитей?
Я думаю если молотить блендером, то получится эмульсия как для варёных колбас.
Здравствуйте Елена.У меня температура газ.духовки запрещается с.100 гр.Как паступить?.
Здравствуйте. Купить термометр для духовки и, приоткрывая дверцу, ловить нужную температуру.
Готовлю колбасу по вашим рецептам и рецептам другого блогера вкусно и с магазинным не сравнить но при вымешивании мяса рука очень мёрзнет. Вымешивали ли вы мясо в кухонном процессоре?
Спасибо. Пробовала, но на мой скромный взгляд рукой получается лучше выбить белок из мяса. Надевайте х/б перчатку под обычную перчатку, или даже спец.термо перчатки продают
@@SHEfDoma Будем искать спасибо
можно колбасу с сыром рецепт
В плейлисте колбасная тема
@@SHEfDoma не нашла(
все нашла просто искала в др оболочки