ஆமாம் எங்கள் தூத்துக்குடி திருநெல்வேலி மாவட்டங்களில் இந்த method தான்.நிறைய சின்ன வெங்காயம் தான் எல்லா சமையலுக்கும். தக்காளி வெங்காயம் எண்ணெய் ஊற்றி வதக்க மாட்டோம்.அதில் உள்ள விட்டமின் சி அழிந்து விடும்.பச்சையாக நறுக்கி சேர்த்து செய்வது தான் ருசி. தேங்காய் விழுது கொஞ்சம் சேர்த்தால் போதும்.சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து அரைக்கும் போது தேங்காய் கொஞ்சம் போதும். டாக்டர் மேடம் பச்சை மிளகாய் போடவில்லை.நாங்கள் சேர்ப்பது வழக்கம்.இந்த முறையில் சாளை மீன் ( மத்தி) குழம்பு மிக மிக சுவையாக இருக்கும்.❤
திருநெல்வேலி தூத்துக்குடி ஒரே மாவட்டமாக இருந்ததுதானே. அதனால் திருநெல்வேலி காரங்கன்னு சொல்லி பெருமைபடுகிறோம். உங்கள் சமையல் அருமை. வாழ்த்துக்கள் சகோதரி வாழ்த்துக்கள் தீனா சார்.
Hi bro Green chillies are necessary for Tirunelveli fish curry. If you squeeze them that taste and flavour is chemma. My mother always used crushed shallots. She never used oil. No seasoning at all. Cumin also we won't grind it with coconut. We have to grind Shallots and coconut together. 6:35
Today I tried this fish kulumb wow Nithya Mam wow Chef Dena Sir my son is also up coming chef 2020 he completed his course from jenys academy trichy tq for sharing.
very nice recipe. i will try it with canned salmon or mackerel here in california. meen kolambu is a part of my happy memory from growing up in madras and i miss fish like vanjanam which we don't get here. i really appreciate her down-to-earth simplicity and i also admire chef deeena's style of interviewing people with courtesy and respect.
நாங்க ராமநாதபுரம் dist ல இப்படி தான் செய்வோம் நாங்க தக்காளி யோட பச்சை மிளகாய் சேர்த்து பிசைவோம் chef கடைசியா இப்படி தாளிச்சு போடுவோம் மீன் குழம்பு க்கு கடுகு போட மாட்டோம்
சென்னையில் நாங்க மீன் குழம்புக்கு கடுகு போட்டு தான் தாளிப்போம். அதெப்படி நீங்க கடுகு தாளிக்காமல் எப்படி செய்து சாப்புடுறீங்க. ஆந்திரா, தெலுங்கானா காரங்க கூட சமையல் மீன் கொழும்புல கடுகு போடுவாங்க.
Lovlie and humble gesture you possess mam..Hope you might be a God's child,depicting in your Face..God Bless all your deeds and dheena sir..too an wonderful chef.May god Bless his Family.❤🎉❤🎉❤🎉
Good evening mam. The colour of the fish curry is really mouth watering. And feel the taste of the fish curry will be excellent with kanji I feel and prefer. Your charming Tamil talking gives added favour to this fish curry mam.
மேடம் பன்னுகிர மீன் குழம்பு பக்குவம் திருநெல்வேலி ரெசிபி கிடையாது கிழக்கே ராம்நாடு முதுகொளத்தூா் பகுதியில் இது மாதிரி குழம்பு வைப்பாாகள் எனக்கு நெல்லை தான் மிளகாய் போடாமல் எந்த குழம்பும் வைக்க மாட்டோம் கடுகு போட்டு தாளிக்க மாட்டோம் ஆனால் ஒட்டலில் கடுகு போட்டு தாளிப்பாா்கள்
எனக்கும் தூத்துக்குடி தான். அந்த அம்மா டாக்டரா இருந்தாலும் அவங்க ஒரு மீனவ குலத்து பெண்மணி மாதிரி தெரியுது. இவங்க சொல்ற பக்குவம் கடலுக்கு மீன் பிடிக்க போயிருக்கும் பொழுது கடல்ல செய்ற மீன் குழம்பு பக்குவம். என்ன தேங்காய் போட மாட்டோம்.
This is not Nellai fish kulambu. We won't add tomato and garlic for fish kulambu. We have to grind coconut, shallots and cumin. For tempering mustard, Fenugreek, shallots, curry leaves and green chilli.
மீன் குழம்பு சமையல் சரி தான்,,, கொஞ்சம் வேறு படும்,,,மீன் குழம்பு என்றால் குதிப்பு, சாலை இந்த இரண்டும் மட்டுமே, இதற்கு பின் தான் சீலா அல்லது வஜ்ஜிரம்,வெள்ளை வாவல் ,போன்றவை,, டாக்டர் அவர்கள் சமையலுக்கு நெல்லை என்று பெயர் வேண்டாம்,,
ஆமாம் எங்கள் தூத்துக்குடி திருநெல்வேலி மாவட்டங்களில் இந்த method தான்.நிறைய சின்ன வெங்காயம் தான் எல்லா சமையலுக்கும். தக்காளி வெங்காயம் எண்ணெய் ஊற்றி வதக்க மாட்டோம்.அதில் உள்ள விட்டமின் சி அழிந்து விடும்.பச்சையாக நறுக்கி சேர்த்து செய்வது தான் ருசி. தேங்காய் விழுது கொஞ்சம் சேர்த்தால் போதும்.சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து அரைக்கும் போது தேங்காய் கொஞ்சம் போதும். டாக்டர் மேடம் பச்சை மிளகாய் போடவில்லை.நாங்கள் சேர்ப்பது வழக்கம்.இந்த முறையில் சாளை மீன் ( மத்தி) குழம்பு மிக மிக சுவையாக இருக்கும்.❤
செஃப் தீனா அவர்களுக்கு வாழ்த்துக்கள் உங்களின் அனைத்து சமையல் தொகுப்புகளும் அருமை நீங்கள் மற்றவர்களிடம் பேசுவதும் கண்ணியமாக உள்ளதுவாழ்த்துக்கள்
Nellai people definitely add coconut because they live quite close to Kanyakumari and Kerala....
Deena sir I like ur encouraging words. No teasing No hurting for anyone .
திருநெல்வேலி தூத்துக்குடி ஒரே மாவட்டமாக இருந்ததுதானே. அதனால் திருநெல்வேலி காரங்கன்னு சொல்லி பெருமைபடுகிறோம். உங்கள் சமையல் அருமை. வாழ்த்துக்கள் சகோதரி வாழ்த்துக்கள் தீனா சார்.
Thank you so much sir
அழகான தமிழ் சார். ஒரு சிறிய பிழை வாழ்த்துக்கள் இல்லை வாழ்த்துகள். நன்றி
Dheena bro i like ur way of cooking .Nellai meen kulambu was very different.
தூத்துக்குடி, இராமநாதபுரம் மாவட்டங்களில் இந்த மெத்தடுதான் குழம்புவைப்போம்😊😊😊
Thank u
My mother also prepared like this method.But she crushed the onion, garlic and few gree chilles in the kulambu
Hi bro
Green chillies are necessary for Tirunelveli fish curry. If you squeeze them that taste and flavour is chemma. My mother always used crushed shallots. She never used oil. No seasoning at all. Cumin also we won't grind it with coconut. We have to grind Shallots and coconut together. 6:35
Tried this recipe and tasted very very good. Thanks for the recipe.
நெல்லையில் பொதுவாகவே மீன் குழம்புக்கு மாசலா அம்மியில் அரைத்துதான் செய்வாகள் அதுவும் ருசி அபாரமாக இருக்கும்.
Today I tried this fish kulumb wow Nithya Mam wow Chef Dena Sir my son is also up coming chef 2020 he completed his course from jenys academy trichy tq for sharing.
Add 5 green chilly kiri potta vendum, ippothuthan complete nelli meen kulabu kittaikum.
Done
The way Dr is explaining shows her skill, does she teach any class ?
Thank you so much Ido take occasional workshops. But I do regularly on my TH-cam.
TH-cam and insta id's are in the description
Vanakkam ! Atumaiyana Meen Kuzhmpu Vaalththukkal nanryJeyanthy,Germany.
Deena Anna fish kulambu Vara level mass super 👍🎉💐🌹😊🙂🤩😍🎉🥰😋😋
Good super Valthukal
Tried this and it turned out yummy 🤤
Sir thirunelvelikarangannalea theangai ellama samaikamattom.. yenakum thirunelvelithan..
இன்று தான் சமைத்து பார்த்தேன்.அருமையான சுவை நன்றி.
Romba nandri sir
very nice recipe. i will try it with canned salmon or mackerel here in california. meen kolambu is a part of my happy memory from growing up in madras and i miss fish like vanjanam which we don't get here. i really appreciate her down-to-earth simplicity and i also admire chef deeena's style of interviewing people with courtesy and respect.
வாழ்த்துக்கள் வாழ்க வளத்துடன்
நாங்க ராமநாதபுரம் dist ல இப்படி தான் செய்வோம் நாங்க தக்காளி யோட பச்சை மிளகாய் சேர்த்து பிசைவோம் chef கடைசியா இப்படி தாளிச்சு போடுவோம் மீன் குழம்பு க்கு கடுகு போட மாட்டோம்
பொதுவா அசைவதிற்க்கு கடுகு போட்டு தாளிக்க மாட்டாங்க.
@@VelKI557 correct
Yes, கடுகு போடக்கூடாது
சென்னையில் நாங்க மீன் குழம்புக்கு கடுகு போட்டு தான் தாளிப்போம். அதெப்படி நீங்க கடுகு தாளிக்காமல் எப்படி செய்து சாப்புடுறீங்க. ஆந்திரா, தெலுங்கானா காரங்க கூட சமையல் மீன் கொழும்புல கடுகு போடுவாங்க.
@@AP-ib1uh ஒவ்வொரு ஊருக்கு ஒரு taste, cooking style போல
Ama neenga sollurathu true mam enga oorum nellai than eppd than irukum samiyal 🎉🎉🎉
Thank you
Meen kulambu & maan satti excellent combination 😃Thanks for this video.
Same way my mom cooking fish curry in 🇱🇰🇱🇰🇱🇰🇱🇰🇱🇰👍👍👍👍
I am catering owner some people only love their job like chef deena sir
நம்ம உணவுதான் உலகத்தின் மிக சிறந்த உணவு
superooooooooooooooooooSUPER vazhghavalamudan valargaungalthondu unmaiyaanavazhthugal
Arumaiyaana elimaiyaana puriyumpadiyaanaa vilakkam Thanking you Madam
Thank you so much.pls continue to support too
Madurai ppl too cook mostly with Shallots only. They make Meen kulambu without coconut, it tastes like wow
Kulambu Irakka konja neram munadi whole Green chillie six podunga bro..thookala irukkum..🤗 grind pannum podu karuvappalayum konjam serpom
Sure
ஆமா பச்சை மிளகா கண்டிப்பா சேர்ப்போம், தனி வாசம் குடுக்கும்
Super Deena sir, my favourite meen Kuzhambu. 🎉🎉🎉❤, thank you sir. Excellent
ENJOYED YOUR FISH CURRY MAAM YOUR EXCIEMENT WHILE COOKING IS AWESOME THANK YOU
THANK U SIR
Thank you .Yes I become happy when I cook😀
@@drnithyaskitchen OK VERYKIND OF YOU
A real winner of MasterChef S1 Tamil
Thanks so much Chef Deena for the written recipe 😘😘😘😘
Nice recipe Dr. Mam
Super meen kulambu this is what I expected mam you r also very sweet mam, dheena sir hat off to you too n your teem God bless you all.
இதே போல தான் மதினி சமையலில் மதினி செய்வாங்க அதுவும் மசாலா அம்மியில் அரைத்து செய்றாங்க ஒரே ஸ்டைல் மீன் குழம்பு
அண்ணபால் கஞ்சி??? திருநெல்வேலி மாவட்டத்தில் இல்லை.
இவங்க தூத்துக்குடி மாவட்டம் இருக்கலாம்
Correct
பச்சை மிளகாயை நீளவாக்கில் கீறி போடவேண்டும் must
Done.Thank u
Time peiod short panuga
🎉great meen kulambu thanks 🙏 dheena bro🎉
Sir..ur guide wel.. video also good
It was a pleasure and honour to cook with you.Thanks a lot
Nice to see 💝💐💝both of you...
Lovlie and humble gesture you possess mam..Hope you might be a God's child,depicting in your Face..God Bless all your deeds and dheena sir..too an wonderful chef.May god Bless his Family.❤🎉❤🎉❤🎉
That's so very kind of you ,Feel very blessed
Tamils from sri lanka use mostly coconut oil to make food, gingelly oil is on the 2. place.
அருமையான சமையல்
Superb nitya
Nanjil meen kulambu?
Vere level 👌👌👌👌👌
My mother from Mangalore same fish curry recipe iam very happy to watch
Excellent..
Amazed to see dheena sir's humbleness 👍
Hi dr
Thank you very much chef Deena sir thank you very much madam for your excellent recipe preparation.
Good evening mam.
The colour of the fish curry is really mouth watering.
And feel the taste of the fish curry will be excellent with kanji I feel and prefer.
Your charming Tamil talking gives added favour to this fish curry mam.
That's so kind
Mam master chef show suntv la pannaga
சோதி குழம்பு கூட திருநெல்வேலி comfort
Nice to see 💐🤝💝both of you..
Nice preparation
Sure I’ll do it
ஊழி மீன் சீலா மீன் இல்லை
வஞ்சரை.... நெய் மீன்... சீலா மீன் அனைத்துமே ஒன்றே....
தூத்துக்குடி ஊளி மீன் சென்னையில் சீலா என்று அழைக்கபடும்
தூத்துக்குடி சீலா, நெய்மீன், சென்னையில் வஞ்சிரம் என்று அழைக்கபடும்
Awesome super l like it anna 🇮🇳👍🙏👌
Nice...
இவங்க சன் TVல வந்தாங்க
Thank you🌹🌹🌹❤
Good 👍😊
Super
Suuper
Super meenkolambu
Good night 😊
Super taste
Super❤
It is called vendor kanji
நன்றி வணக்கம் சிரிது முன்னாடி, பின்னாடி வித்தியாசம் செய்ய பட்டுள்ளது
Tasty fish curry
Biryani Hyderabad shooting dindigul Welcome❤❤❤❤
Ma'am, when you are using hand to mix ingredients and smash tomatoes, please don't wear nail polish.
அம்பாசமுத்திரம் ஊர் சமையல் இப்படி தான் இருக்கும்
சாத்தத்தோடு பறிமாறமாட்டாங்களோ !!!?
Supersir n madam
Sir ithu நெல்லை மாவட்டம் style இல்லை. Nan நெல்லை than.ithu Thoothugudi style.
nice seen fully stay connecteed
❤❤❤wow super yummy 🤤
Nice
தேங்காய் ஊத்துனா மீன் குழம்பு அடுத்த நாள் கெ ட்டு போயிடும்.
Welcome Dindigul❤❤❤❤❤❤❤❤
Sir lic policy one 1⃣
Super sr
மேடம் பன்னுகிர மீன் குழம்பு பக்குவம் திருநெல்வேலி ரெசிபி கிடையாது கிழக்கே ராம்நாடு முதுகொளத்தூா் பகுதியில் இது மாதிரி குழம்பு வைப்பாாகள் எனக்கு நெல்லை தான் மிளகாய் போடாமல் எந்த குழம்பும் வைக்க மாட்டோம் கடுகு போட்டு தாளிக்க மாட்டோம் ஆனால் ஒட்டலில் கடுகு போட்டு தாளிப்பாா்கள்
வந்து,வந்து,வந்து,வந்து,வந்து,வந்து,வந்து,மீன் வெந்து,வந்து,வந்து,வந்து,வந்து,வந்து,வந்துவந்து,வந்து😂
Pl avoid gingley oil for any non veg. Coconut oil is ok.
Everything was perfect, except the nail polish in a Drs right fingers was not right...
எனக்கும் தூத்துக்குடி தான். அந்த அம்மா டாக்டரா இருந்தாலும் அவங்க ஒரு மீனவ குலத்து பெண்மணி மாதிரி தெரியுது. இவங்க சொல்ற பக்குவம் கடலுக்கு மீன் பிடிக்க போயிருக்கும் பொழுது கடல்ல செய்ற மீன் குழம்பு பக்குவம். என்ன தேங்காய் போட மாட்டோம்.
2nd lk👍👍👍👍👍
This is not Nellai fish kulambu. We won't add tomato and garlic for fish kulambu. We have to grind coconut, shallots and cumin. For tempering mustard, Fenugreek, shallots, curry leaves and green chilli.
❤❤❤❤❤
அம்மா நீங்கள் பழையசோறு மீன்குழம்புசேர்த்துசாப்பிடலாம் என்று கூறும்போதுநாவில் எச்சில் ஊறுகிறதுநன்றி
Romba nanri🙏
@@drnithyaskitchen நன்றி
Hi anna
Ivanga vijaya hospital baby doctor
Yes😊
மீன் குழம்பு சமையல் சரி தான்,,, கொஞ்சம் வேறு படும்,,,மீன் குழம்பு என்றால் குதிப்பு, சாலை இந்த இரண்டும் மட்டுமே, இதற்கு பின் தான் சீலா அல்லது வஜ்ஜிரம்,வெள்ளை வாவல் ,போன்றவை,, டாக்டர் அவர்கள் சமையலுக்கு நெல்லை என்று பெயர் வேண்டாம்,,
🎉🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🧎🧎🧎