Someday Everyday ข้าวราดแกงระดับโลก | SAUCE
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 4 มิ.ย. 2019
- วันนี้เราจะพาไปรู้จักกับร้านข้าวราดแกงที่ไม่ธรรมดา และราคาเริ่มต้นคือ 90 บาท เพราะเชฟที่มาร่วมกันเปิดร้านนี้ คือเชฟจากร้านมิชลินสตาร์ร้านอาหารไทยร้านแรกของโลกจาก London อย่างเชฟปริญญ์ และเชฟ David Thomson ที่นักชิมต่างยอมจ่ายเงินเพื่อไปทานฝีมือของเชฟสองคนนี้ถึง London
แต่วันนี้พวกเขาแอบมาเปิด โปรเจกต์เล็ก ๆ เพื่อชวนให้เราตั้งคำถามใหม่กับ ‘ข้าวราดแกง’ ที่เราพบเห็นได้ทุกวัน ถึงคุณค่าของอาหารที่เราทานเข้าไป
เรามาดูกันดีกว่าว่าข้าวราดแกงจานละเริ่มต้นเกือบร้อยบาทนี้ จะมีอะไรมาเล่าให้เราฟังบ้างใน SAUCE เรื่องราวกินได้
#SAUCE #SomedayEverday #Warehouse30 #BrandThink
---------------------------------------------------------------
อัปเดตและติดตามข่าวสารได้ที่
Line: @BrandThink (มี @ ด้วยนะครับ)
Instagram: brandthink.me
Website: www.brandthink.me/
Twitter: BrandThinkme
* สนใจติดต่อลงโฆษณา sale@brandthinkbiz.com
![ตรงที่เดิม - ฝน พรสุดา [ต้นฉบับ :เบส ขวางหวัน]](http://i.ytimg.com/vi/c5YnbGEztI8/mqdefault.jpg)
ไปทานมาแล้วครับ แค่ไข่พะโล้ คุณภาพและวิธีการผลิตก็ต่างจากร้านอาหารทั่วไปมากแล้วครับ ผมไม่เสียดายเงินที่จ่ายไปเลยครับ
ไม่ใช่ว่าข้าวแกงมันจำเป็นที่จะต้องเป็นของไม่แพงนะ แต่ข้าวแกงไทย เราก็ใช้วัตถุดิบไทย ซื้อหาง่ายไม่แพง ทำขายคนไทยซึ่งเป็นคนส่วนใหญ่ของประเทศ แถมร้านข้าวแกงก็มีเยอะแยะ จะให้ขายราคาแพงโดยไม่สัมพันธ์กับค่าครองชีพเลยก็คงแปลก ถ้าไปขายเมืองนอกหรือทำเป็นร้าน fine dining เลยก็อีกอย่าง เหมือนเอาคนละเรื่องมาทำให้เกี่ยวกันซึ่ง context มันคนละอย่างเลยนะครับ
ชอบเม้นนี้ครับ
เปรียบกับอาหารญี่ปุ่นครับ ข้างหมูทงคตสึ ข้าวก็ซื้อที่ปลูกในไทย หมูก็จากไทยเหมือนกัน แต่ตั้งราคาขายหลักร้อยได้และมีคนยอมจ่าย
ฉัตรชัย แซ่ตัน ถูกครับ 59 บาทก็มีนะ ถูกกว่านี้ก็มี เพราะมันหาวัตถุดิบได้ในไทย
@@nt4409 ไม่ใช่หรอกครับ ความสมเหตุสมผลจริงๆมันขึ้นอยู่กับต้นทุน ยกตัวอย่างไข่เจียวปูร้านเจ๊ไฝวัตถุดิบเป็นของไทยหมดทำไมถึงขายแพง ตอบเลยเพราะต้นทุนแพงเอาแค่กรรเชียงปูอย่างเดียวก็ราคา 1100++ แล้ว หรือร้านหม่อมถนัดแดกต้นทุนแพงเหมือนกัน ราคาอาหารแพงได้ถ้ามันสมเหตุสมผลและสอดคล้องกับต้นทุนที่ทำ ไม่ใช่ว่าต้นทุน 10 บาทแต่เสือกขาย 100 บาท แบบนี้เขาค่อยเรียกว่าแพง
@@foox1474 คำว่าเเพงเเต่ละคนไม่เท่ากัน
เพียงแค่ 6 นาทีที่ผมดูคลิปนี้ ผมรู้สึกศรัทธาในตัวเชฟปริญญ์มากๆ ทั้งๆที่ไม่เคยชิมฝีมือเลย แนวคิด อุปมาอุปไมย ทุกอย่างที่ได้บอกเล่าฟังดูแล้วสัมผัสได้ถึงความเป็นจิตวิญญาณของญี่ปุ่น ฝีมือระดับโลก แต่คืนสู่สามัญด้วยเอกลักษณ์พื้นถิ่นของอาหารไทย การใส่ใจรายละเอียดต่างๆของงานที่ดูมีเสน่ห์ process ของงานที่ดูมีระเบียบ
ผมเคยคุยกับภรรยาบ่อยๆว่าข้าวแกงมีดีที่ข้าว ร้านที่หุงข้าวอร่อยพอดี ใช้หอมมะลิ มีความหนึบนุ่ม ซึ่งเชฟปริญญ์สรุปสุดท้ายไว้ตรงใจผมมากๆ อันนี้ไม่ได้อวดว่าผมมีรสนิยมเหมือนเชฟนะ แต่ผมว่านี่คือความจริงต่างหาก ข้าวแกงอร่อย ข้าวคือพระเอก
คำว่าถูกและดี คนไทยหวังอย่างนั้น คุณค่าของคำว่า ข้าวแกง มันมีแค่นั้นเหรอ ?
เขาทำข้าวแกงให้อยู่ในระดับ "ดีสมราคา" เป็นการยกระดับของคำว่าข้าวแกงขึ้นไป
มันเพิ่มมูลค่า มันเพิ่มอะไรหลายๆอย่าง ความมั่นใจต่อวัตถุดิบและรสชาติ ทำไมราคาที่เขาตั้งไว้ เราจะจ่ายไม่ได้ เพราะเราต้องการ กิน ของดีๆ ..... แต่สุดท้าย มันเป็นทางเลือกของคนกิน ใครใคร่กินถูกตามฐานะก็กินตามนั้น ไม่มีใครถูกใครผิดหรอก
ยกระดับข้าวแกงก็ดีแล้วครับ ไม่เห็นพิธีกรต้องไปขิงพวกข้าวแกงปกติเลย บางร้านทำมากๆซื้อหมูมามากๆแต่ทำได้อร่อยมากๆก็มีเยอะครับ
เขาไฮคลาส
@@user-hk3vu4mh4q ไฮคลาสแปลว่าเหยียดได้เหรอ?
เห็นด้วยคะ แม่เราขายข้าวแกงเหมือนกัน และก็ใช้วัตถุดิบดีที่สุดที่เค้าสามารถหาได้ และอีกทางก็ให้ลูกค้าได้ทาน แถมอร่อยมากด้วย เราว่ากลุ่มเป้าหมายต่างกัน ถ้าตั้งราคาไว้ที่จะขายแพง ตั้งกลุ่มเป้าหมายไว้ระดับบน ก็ไม่แปลกที่จะต้องหาวัตถุดิบที่แตกต่างกัน แต่เอามาเปรียบเทียบกัน เราว่ามันดูไม่ดีเท่าไหร่เลย แม่เราอยากให้ลูกค้าได้กินของไม่แพงด้วย ได้ธงฟ้าด้วยนะ หลายสิบปีแล้ว ลูกค้ากินอิ่ม นอนหลับ
ข้าวแกงที่อร่อยที่สุดคือแม่ทำให้กิน แพงที่สุดเพราะแม่ทำด้วยความรักและหัวใจ ตีราคาไม่ได้ แต่ทุกสิ้นเดือนให้แม่ห้าพัน
ชอบแถวคิดวิธีการเล่าเรื่องราวครับ
ผมเข้าใจนะว่าทำตามฝัน แต่ถ้ามันเกินไปแล้วทำให้ลูก เมียมีปัญหาผมว่ามันเกินไป คุณสอบตกในความเป็นพ่อ และสามี แต่คุณประสบณ์ความสำเร็จในงาน ผมก็คนนึงที่กำลังจะไปใช้ชีวิตในครัว ในอีกไม่กี่วันข้างหน้า
ฝันบางอย่างอาจทำลายชีวิตครอบครัวไปตลอดกาล ทำตามฝันของตัวเองก็ไม่ควรลืมคนรอบข้าง
ชีวิตเป็นของคุณ คุณเลือกเองและจงอย่าเสียใจกับการตัดสินใจของตัวเอง พี่เขาไม่ได้หนีแต่เป็นการตัดสินใจระหว่างคนสองคน พี่เขาตัดสิจใจที่จะทำตามความฝันให้สำเร็จ แต่อดีตภรรยาอาจไม่เห็นด้วยและอาจเกิดการท้าทายกันว่าถ้าจะไปก็ต้องเลิกลากัน...แล้วถ้าเป็นคุณล่ะ? ถ้าวันนั้นพี่แกตัดสินใจอยู่กับเมียตามที่เมียขู่ ชีวิตและครอบครัวจะไปในทิศทางไหน ตอนนี้พี่แกเป็นเชฟใหญ่ที่ลอนดอน แน่นอนว่าลูกของแกที่เกิดกับอดีตภรรยาก็คงได้รับการเลี้ยงดู ได้เรียนต่างประเทศแน่นอน และถ้าหากอดีตภรรยาไม่ได้มีสามีใหม่ ยังครองตัวเป็นโสดอยู่ก็เชื่อว่ามีโอกาสที่จะกลับมาคืนดี เว้นเสียแต่พี่แกมีภรรยาใหม่ที่ลอนดอนแล้ว
ความจริงโหดร้ายครับ ไม่ใช่ใครก็มีครอบครัวที่สมบูรณ์เเบบคุณ บางทีความฝันก็ต้องเเลกมาด้วยการเสียสละบางอย่างไป เลือกความฝันตัวเองเถอะครับ ถ้าเป็นผม เเละคุยกับคนรอบข้างให้เข้าใจ ถ้าเขาไม่เข้าใจก็จำเป็นต้องปล่อย ชีวิตคุณ คุณเกิดมาเเค่ครั่งเดียว ใช้ให้คุ้มค่าที่ได้ชีวิตมา ความฝันของคุณ อาจเป็นครอบครัวที่ดี เเต่สำหรับคนอื่นอาจไม่ใช่ อย่าเอาความคิดหลักคุณตัดสินคนอื่นครับ
@@kanyapat7378 ตามฝันได้หลายรูปแบบครับ เชฟเองก็คงเสียใจ ที่ทิ้งมา
ผมไง ตะไคร้หละ ดูพระพุทธเจ้าเป็นแบบอย่างครับ ท่านยอมละทิ้งทุกสิ่งแม้แต่ลูกเมียเพื่อแสวงหาธรรมมะ
ตอนแรกดูก้หน้าสนใจนะแต่ดูไปดูมา ผมมองว่าเค้าแค่มีโอกาสดีกว่าคนอื่นมากกว่า ไม่ใช่เพราะว่าเค้าอดทนกว่าคนอื่นเค้าเริ่มอายุ30 แต่ไปยุครัวถึงลอนดอน แสดงว่ามีโอกาศมากกว่าคนอื่น
เชฟเท่มาก สไลต์ยังกะโจวเหวินฟะ
ชอบการนำเสนอของ. Brankthink มากครับ
กินอาหารไทย 70-100 บ่นแพง สเต็ก ซูชิ หัวล่ะ 1000-5000 ไม่บ่นสักคำ อร่อย โอ้ย!!!ดีย์
เขามีสิทธิ์ตั้งราคาแบบนั้น เราเป็นผู้บริโภคก็มีสิทธิ์เลือกกิน ว่าอยากจะกินร้านข้าวแกงปกติ30-40 บาท หรือจะกินแบบนี้ #เราควรเคารพสิทธิ์กันนะคะ
จริงครับ
คุณคือแรงบรรดานใจ ทำให้ผมอยากทำงานในอาชืพนี้
เชฟปริญญ์
ความสุขของการกินข้าวแกงคือการได้นั่งหลบแดดตอนบ่ายแก่ๆ นำ้เปล่าใส่นำ้แข็งพูนๆวางบนโต๊ะ และจัดการ (หรือสวาปาม) อาหารที่อยู่ตรงหน้า อาจจะเป็นผัดพริกทะเลกับแกงจืดหมูสับกับไข่ดาวเกรียมๆราดข้าว กองมันไว้ด้วยกัน ตักเข้าปากคำนีงก็ได้ไอ้นั่นนิดไอ้นี่หน่อย เคี้ยวๆ ยังไม่หมดคำเลย อยากเอาอีกคำเข้าปากแล้ว เราว่าอันนั้นคือ essence ของอาหารข้าวแกงที่แท้จริง อาหารที่พวกเขาทำดูน่าอร่อยเลย แต่มันสามารถดีได้โดยที่ไม่ต้องดีไปกว่าหรือเหนือกว่า 'ข้าวแกงทั่วไป' หรือเปล่า เพราะstreet foodก็คือรากเหง้าของอาหารไทยเหมือนกันนะ
ta v คิดภาพตามไปด้วยแล้วน้ำลายไหลเลยครับ
คุณเป็นนักเล่าเริ่องที่ดีคนนึง
น้ำเปล่าใส่น้ำแข็ง(ทุบป่น)พูนๆ แต่น้ำแข็งมือจากโรงน้ำแข็งผ่านมือตีนคนงานส่งมากี่คน? มาถึงร้านขายปลีก หมกน้ำแข็งด้วยแกลบ พอมีลูกค้ามาซื้อก็ตัดใส่เครื่องโม่ เครื่องที่ใช้มาตั้งแต่ปีไหนไม่รู้ และไม่เคยล้าง! ข้าวแกงข้างทางที่มีพริกดองน้ำปลา ที่อาจจะมีแมลงวันลงไปแอบเพิ่มโปรตีนให้ฟรีๆ ข้าวก็แข็งเหมือนกรวด เพราะใช้ข้าวเสาไห้โลละ20 บาทมาหุงขาย นัยว่าเพื่อลดต้นทุน ก็ขายสามสิบบาทราคานี้ ถ้าจะกินข้าวหอมมะลินุ่มๆก็เจ๊งแน่นอน
เปิดดูคลิปไปก็คิดแค่ว่าอยากลองกินมั่งจัง น่าจะอร่อย....แต่เลื่อนอ่านคอมเมนต์เท่านั้นแล่ะมีแต่คนคอมเมนต์ในทางลบ เราว่าทางรายการก็ไม่ได้สื่อว่าข้าวแกงราคาถูกไม่ดีตรงไหนเลยนะ แค่ของคนนี้ราคาแพงกว่า เพราะเป็นเชฟมิชลิน ถ้าใครคิดว่าอร่อยไม่คุ้มกับเงินที่เสียไปก็ไม่ต้องไปกิน ก็แค่นั้นเอง
minisheaf จริง ก็ งง ด่าทำไม
ส่วนตัวคิดว่าบางที.เชฟมิชลิน. หรือร้านมิชลิน ราคาไม่ต้องแพงก็ได้ครับ เข้าใจอยู่ครับว่าขายเรื่องราว และวัตถุดิบ ต้นทุนอาจะเเพง. แต่เศรษฐกิจแบบนี้อยากคนไทยรากหญ้าหรือคนที่มีรายได้น้อยได้มีโอกาสกินของอร่อยๆบ้างครับ.
เชฟเป็นคนอุบลหรือเปล่าคะ คุ้นสำเนียงมาก 😊
ร้านปิดไปแล้วเหรอคะ เสียดายจัง
คำว่าทำไมข้าวแกงต้องถูก มันเอาไว้ใช้กับร้านที่ใช้วัตถุดิบดีๆราคาสูง ไม่ใช่ร้านไหนจะขายแพงก็ได้ ถ้าต้นทุนน้อยแล้วขายแพงเขาเรียกเอาเปรียบผู่บริโภค จำไว้นะครับคุณพิธีกร
เยี่ยมครับสร้างสรร
ไปลอง ข้าวแกงบุฟเฟ่ต์ป้าอุไร 40 บาท กันรึยัง สุดยอด ✨ 💯💯💯
ร้านอยู่ตรงไหนเหรอคะ
ข้าวแกงข้างทางหลายๆร้าน วัตถุดิบไม่ได้มีสตอรี่มากมาย กรรมวิธีผลิตไม่ได้เยอะ คนทำไม่ได้มีร้านมิชลินสตาร์ และขอย้ำว่าราคาถูกๆ แต่รสชาติอร่อยมากๆ มีร้านแบบนี้ในประเทศไทยเยอะครับ
.
ผมไม่ได้อะไรกับเชฟนะครับ ชอบสไตล์เชฟด้วยซ้ำ
แต่บทพูดพิธีกรฟังแล้วไม่โอเคครับ
หิวครับ
ผมรักคุณเลย
ข้าวแกงเกือบทุกอย่าง จะอร่อย มันอยู่ที่พริกน้ำปลาด้วย ยิ่งมี กะเทียม หรือ หอมแดงซอย ครับ
โคตรชอบช่องนี้เลย
ขอชิมหน่อย ร้านอยู่ไหนครับ? ทุกอย่างวัดกันที่รสชาติ
ผมได้รับพลังบวกจากช้องนี้มากครับ
ดีจัง
ข้าวแกงในความหมายของคนไทย คือหากินง่าย รสชาติถูกปาก ราคาจ่ายได้ไม่เดือดร้อนกระเป๋า สามารถกินทุกวัน กินทุกมื้อได้ มันก็คือกับข้าวที่ทำกินกันที่บ้าน แต่มีฝีมือก็เลยทำขาย แต่ในความหมายอาหารไทย มันมีขั้นตอนในการทำ เลือกวัตถุดิบ พร้อมเคล็ดลับในการทำ มันเลยมีความยุ่งยาก ก็สามารถเพิ่มมูลค่าลงไปได้ ผู้บริโภคก็คนละกลุ่มอยู่แล้ว เราคิดว่าอาหารไทยตอนนี้ก็เป็นสากลแล้วนะ
ไปลองกินมาแล้ว แพง ไม่อิ่มด้วย แถมกับข้าวก็เหลือน้อยไม่คุ้ม
ราดข้าว 1อย่าง 90บาท
2อย่าง 120
ข้วเปล่าจานล่ะ20 รสชาติจัดเฉยๆ เข้มข้น เฉยๆ
ขออนุญาติถามครับ ผมอยากรู้ว่าที่คุณกินไป คุณคิดว่ารสชาติเป็นแบบไทยๆที่เรากินกันมั้ย หรือว่าปรับเพื่อให้ชาวต่างชาติกินง่าย
เพราะผมก็เคยไปลองกินตามร้านดีๆบ้าง ซึ่งบางเมนูผมรู้สึกว่าสู้ตามร้านข้าวแกง ทั่วๆไปไม่ได้ หรืออาจจะเป็นเพราะผมเคยชินกับรสชาติแบบทั่วๆไปมากกว่า
ดู คริปเดียวผมกดติดตามเลยครับ. ขอเป็นFc น่ะครับ.
คำพูดดูดี สุดท้ายก็แค่ต้องการที่จะขายให้ได้แพงกว่าปกติ เยี่ยมคับ
แค่เรื่องราวก็อิ่มละครับ ไม่ต้องไปกินถึงที่ร้านเพราะปิดไปแล้ว
เป็นเเนวคิดที่ดี ครับของดีต้องสมราคา แต่บอกตรงๆว่าผมก็ยอมจ่ายแพงๆกับของห่วยๆอยู่เป็นประจำ เพราะมันคืออีโก้ แต่ถ้าของทุกอย่างในชีวิตมันราคาสูงหมด มันก็ไม่ได้ทำให้คุณภาพชีวิตสูงขึ้นเผลอๆ อาจจะต่ำกว่าเดิม ในทางเศรษฐกิจการเงินของครอบครัว สุดท้ายแล้ว ก็จบที่จะกินอะไรเท่าไหร่บ่อยแค่ไหน มันก็แล้วแต่เราว่าต้องการผลลัพธ์ของชีวิตแบบไหน.... แต่ชอบน่ะกับคำว่า "กินเพื่อให้มีชีวิตอยู่"
อยากทำงานกับท่าน
ฟังจากสตอรี่แล้ว ถ้าได้ชิมรสชาติที่ผ่านอะไรมาเยอะขนาดนี้คงจะเต็มไปด้วยความหนักแน่นและขมขื่นแน่ๆครับ บางตำนานยังทิ้งลูกทิ้งเมียเพื่อบรรลุเลยโฟกัสที่อาหารดีกว่า
ผมชอบนะ story ของผมก็คล้ายๆกัน ผมเข้าใจเชฟ
งง ตรรกะพิธีกรหน่อยๆ
แต่ชอบเชฟแล้วก็วิธีคิดนะ
ไม่แพงอ่ะดีแล้ว ของดีไม่จำเปนต้องแพงเสมอไป อาหารไทยดีอยู่แล้ว
ทำไมฟังแล้วเหมือนชูหางตัวเอง แล้วก็ค่อยติคนอื่นว่า เขาทำได้ไม่ได้ดีกว่าเขากันนะ -*-
ตอนนี้ผมก็เรียนเกี่ยวกับอาหารและโภชนาการ ผมเข้าใจความรู้สึกที่ต้องแลกอะไรหลายๆอย่าง ต้องอดทน เสียสละ ความฝันที่อาจจะยาก จากเด็กที่ติดเกมคนนึงอย่างผมได้พบครูที่ดีตอนเรียนอาชีวะ ผมก็เก็บเกี่ยวความรู้ทุกอย่าง การใช้มีด การใช้ของในครัว จากเด็กธรรมดาคนนึงได้ออกงานหลายๆอย่าง กว่าจะทำอาหารเป็น ผมก็ต้องแลกกับการต้องเรียนมากกว่าคนอื่น ฝึกมากกว่า และต้องขยันมากกว่า จนปัจจุบัน ผมได้ต่อด้านอาหาร ระดับป.ตรี อีกไม่กี่ปีก็ฝึกงานแล้ว คลิปนี้สอนอะไรหลายๆอย่าง ขอบคุณครับ
เหลาในบึง ยังแพงกว่านะ 55
ทำไมคนไทยถึงติดกับดักทางความคิดว่าอาหารไทยต้องถูก อาหารไทยต้องบ้านๆ พอเมื่อมีใครจ่ายเงินสูงๆเพื่อทานอาหารไทยคุณภาพดีๆก็มักจะถูกเย้ยหยันว่ามีเงินอย่างเดียวไม่ได้ แต่กลับไปให้ค่าอาหารต่างชาติว่าเลิศเลอเสียเหลือเกิน ทั้งๆที่ในความเป็นจริงแล้วเมนูอาหารไทยทั้งหลายก็มีความสลับซับซ้อนในรสชาติและกรรมวิธีการปรุงไม่น้อยกว่า (หรืออาจจะมากว่า) เมนูอาหารของชาติอื่นเลย เรื่องนี้คนที่เคยทำครัวในร้านอาหารจะรู้ดี
Jirapong Manit dont forget about poverty problem bro that the coz of the way thai people thinking if you wanna change their mind just fix this poverty crisis or just to try to dealing disgusting “jeck” like the parent of this video host
เชฟมิชลินไม่ใช่ว่าจะทำอาหารไทยอร่อยถูกปากคนไทยเพราะที่ถูกปากคือฝรั่งกินตลกดีกินอาหารไทยต้องพึ่งมิชลินไกด์คนไทยจริงร้านไหนอร่อยทานร้านนั้น
ข้าวราดแกงคือวิถีชีวิตครับ ส่วนอาหารหรูหราราคาสูง คือการให้รางวัลแก่ชีวิต 😁
คลิปไม่โหลดครับ
เออ ผมก็เป็น
ต้องดูความชัด360 ลงไปครับ มากกว่านั้นไม่โหลด
ผมว่าไม่แพง ผมว่าเค้าพยายาม จะลด ความเลื่อมล้ำทางชนชั้น อาหาร มีคุณภาพ
ดูไม่ได้อ่ะครับ
หม่อมต้องดูไว้
อาหารไทยจะให้ดีจะอร่อยส่วนหนึ่งคือ "ใข้ให้ถูอย่างใช้ให้ถูกรส" เช่น น้ำผัดไทย ใช้น้ำปลา ใช้น้ำมะขามเปียก ใช้น้ำตาลทะแพร้ววว สามอย่างนี้ให้รสเปรี้ยว เค็ม หวาน เราใช้น้ำส้มสายชูก็ได้ น้ำตาลทรายก็ได้ เกลือก็ได้ "แต่" รสชาติที่ได้จะไม่เหมือนกัน กลิ่นจะไม่เหมือนกัน
นอกจากนั้น ไฟ และ กะทะ ก็สำคัญ เส้นก็สำคัญ คุมไฟก็สำคัญ เวลาก็สำคัญ ดังนั้น คนที่ รู้เข้าใจ และ ใช้เป็น คือ คนทำอาหารที่เก่งที่สุด
ซึ่งสิ่งเหล่านี้ มีราคา ด้วยเช่นกัน ฝีมือ และประสบการณ์มีมูลค่า และคุณค่า เสมอ เพียงแค่คุณเจอที่ๆ ใช้มันได้
บางทีคุณอาจกินผัดไทยจานละ ร้อยยี่สิบแล้วรู้สึกว่าความอร่อยและคุณภาพ มันสมราคา จึงว่าไม่แพง แต่ในทางตรงข้าม คุณกินผัดไทยจานละสี่สิบห้า แต่คุณภาพห่วยมาก มันก็อาจแพงกว่าผัดไทยจานละร้อยยี่สิบก็ได้.
แม่ผมทำกับข้าวอร่อยที่สุดสำหรับผม
คนกินแฮปปี้ คนทำแฮปปี้ จบ ยังไงซะมันก็ธุรกิจ
คุณอย่าบอกเลยว่าสั่งจากฟาร์มวัตถุดิบดี คุณแค่พูดให้เวอร์สุดท้ายคุณก็ซื้อจากตลาดอยู่ดี ร้านธรรมดาเขาก็ซื้อเหมือนกับคุณ และคุณบอกอีกว่าถ้าของมันดีทำไมมัน แค่ 30 บาท ก็เขามองถึงลูกค้าที่สามารถจับต้องได้ที่สามารถซื้อเขาได้
หมูอนามัย กับ หมูธรรมดา ในห้าง ราคายังต่างกัน ซื้อหมูในตลาดได้ดินประสิวเป็นของแถม เพราะแม่ค้าจะเอามาทาเนื้อหมูให้สีสวย ตรวจเจอดินประสิวทุกร้านในตลาดสดในจังหวัดขอนแก่น คุณเชื่อไหม? เนื้อ หมู เหมือนกัน แต่ความปลอดภัยไม่เท่ากัน ราคาต่างกัน
บางทีของบางอย่างเค้าก็เอาจากฟามโดยตรงจริงๆนะครับ แล้วถามว่าข้าวแกงจำเป็นต้องถูกมั้ยไม่เลยครับ ข้าวแกงและอาหารไทยอื่นควรมีเลนจ์ราคาที่แตกต่างกันเลยครับขึ้นอยู่กับวัตถุดิบเพาะบางคนเค้าก็อยากลองอาหารไทยแต่วัตถุดิบดีขึ้น(ถ้าคนที่ชิมเยอะจะรู้คุณภาพวัตถุดิบทันทีครับ)ซึ่งคนที่สามารถจ่ายได้เค้าก็พร้อมจะจ่าย ส่วนคนที่ไม่สามารถกินแบบนี้ได้ มันก็มีร้านอื่นที่ราคาถูกลงซึ่งคนสามารถเลือกทานได้ ข้อดีของการเลนจ์ราคาที่หลากหลายคือมันสามารถตอบโจทย์คนต่างกลุ่มได้มากขึ้นครับ ข้าวแกงไม่จำเป็นต้องเป็นอาหารของคนหาเช้ากินค่ำเท่านั้นนะครับ ข้าวแกงเป็นอาหารของคนทุกวัยและทุกกลุ่ม
คุณเคยทานหมูเอสเพียวปะเอออนั้นแหละพวกที่บอกอาหารแพงก็ไปดูราคามั้งนะผักกอแกนิกเคยกินปะ
แอม แอม คนละประเดนเลยครับ😅 ก็เขาบอกเขาซื้อวัตถดิบเกรดดี ผมก็มาวิจารณ์เฉยตามภาพเขาก็้เดินตามตลาดไม่ต่างกับแม่ค้าธรรมดาเลย เขาแค่การันตีว่าเขาเป็นเชฟมาก่อนแค่นั้นเอง ผมแค่อยากยกตัวอย่างนะครับ ถ้าคุณยกระดับได้เหมือนข้าวแกงถนัดแดกได้ผมถึงจะเชื่อว่าคุณยกระดับร้านเลยกว่าข้างแกงธรรมดาได้ ขึ้นลองไปดูร้านข้าวแกงถนัดแดกดู มีทั้งการรับหมูมาหมูต้องดีไปโรงงานให้ดู กระบวนการทำที่เป็นมาตราฐานเลยกว่าร้านธรรมดา นั้นและถึงจะเรียกว่าร้านที่ยกระดับ 😊
เค้าเป็นเชฟนะครับไม่ใช่พ่อค้า ผมเชื่อว่าเชฟระดับนี้เค้าทำอาหารด้วยจิตรวิญญาณจริงๆ วัตถุดิบเค้าก็ต้องคัดสรรอย่างดี และอาหารไทยบางร้านราคาถูกบางร้านราคาสูง ก็ไม่แปลก ยกตัวอย่างศิลปิน ร้องเพลง เพลงเดียวกัน แต่ทำไมค่าบัตรเข้าชมราคาต่างกันมาก
ไปกินร้านข้าวแกงร้านไหน
ผมไม่ได้อย่างที่โมษณาไวเลยไปร้านแพงๆก้ไม่
เจอแต่แกงราดข้าว
ผมผิดหวังมาก
Puttipong Jintana ผ่าน !!
ผ่านครับ
ถ้าเจ๋งจริง ต้องขายของดี ราคาถูกสิค่ะ
โคตรน่ากิน
ทำไมอันนี้โหลดนานกว่าชาวบ้านเขา แ
ไหนว่าคัดสรรค์วัตถุดิบอย่างดี ก็เดินซื้อในตลาดเหมือนกันไม่ใช่เหรอนั่น
ดีนะแค่ตลาดปกติ ถ้าตลาดไทนี่โคตรอะเมซิ่งมากเลยค่ะ
จริงครับยอมรับนะครับว่าอาจจะเป็นเชฟที่เก่งและดังมากแต่รายการย้ำว่าวัตถุดิบดีพอตัดภาพมาเดินตลาดผมนี่ งง เลย
@@jonathanog5600 ตูดเป็ดอร่อยสุด
แล้วตลาดไม่มีของดีหรอค่ะ ?
@@bonniebank1268 ปานกลางครับเท่าที่ผมสัมผัสมาจะดีมีเป็นบางร้านที่คัดไว้ ไอ้รายการนี้ผมดูเเล้วตลก
เดี่ยวคราวหน้ากลับไทยจะไปกินร้านนี้ รุ้สึกว่าข้าวแกงข้างทางสมัยนี้นอกจากจะไม่สะอาดให้น้อยคุณภาพต่ำ แถวแพงอีก ไหนๆจะเสียตังละ กินให้อร่อยดีกว่า
ตามมาจากพี่มาร์ค
คิดถึงเชฟพี่หนึ่ง
คุนนำเสนอเรื่องนี้เพื่ออะไร..เพื่อแนวคิด..เพื่ออาชีพหรือทำเล่นๆ..คือมันยังไม่จบนะต้องนำเสนอด้วยเค้าอยู่ตรงใหน.เปิดร้านชื่ออะไร คนที่เข้ามาดูก้ออยากเข้าไปกินไปชิม..ซึ่งมันก้อจะเกิดประโยชน์กับเขา.เกิดประโยชน์กับคนดีที่ได้กินของดีของอร่อยคือมันwin win ด้วยกันทั้งคู่ผู้ขายผู้ทำก้อจะเกิดรายได้
ข้าวแกงไทยจะราคาแพงไม่ได้หรืออย่างไรเมื่อเค้าให้ของดี ? ผมว่าคนที่บอกว่า ข้าวแกงคือข้าวที่ขายข้างทางราคาจับต้องได้ทุกคน ผมว่ามันอยู่ที่คนมอง คุณมองให้มันข้าวแกงไทยของข้างทางอยู่แบบนั้น อยู่ตรงนั้น อยู่ตรงที่ราคาถูก อยู่ตรงข้างทาง แบบที่คุณมองที่คุณพอใจ คุณลองมองให้ข้าวแกงมันอยู่ในจุดที่สูงกว่านั้นดูครับ ผมก็โตมากับข้าวแกงราคาถูกเนี้ยและ
ถ้าผมมีปัญญาไปกินข้าวแกงที่มันดี ราคาสูง ของคุณภาพ ผมก็ยอมครับ ทำไม พวกยุ่นเค้ายังทำกันได้ อัพราคาของพื้นบ้านเค้าขึ้นมา ให้คนไทยบินไปกินกันจองกัน ทำไมข้าวแกงไทยคนต่างชาติจะมาจองกินกันไม่ได้ ใช้ ของดีตามจังหวัดต่างๆ ของที่มีเฉพาะฤดูกาลหรือ ที่จังหวัดนี้เท่านั้น ทำไม ทำไม ไม่มองว่ามันไปต่อไม่ได้ ทำไมข้าวแกงของพวกคุณต้องอยู่ที่เดิมหรือ
ถ้าของบางอย่างคุณบอกว่าแพงมันไม่ได้เกิดมาเพื่อให้คุณใช้หรือคุณกินครับ
อย่าไปใส่ใจกับคำพูดคนโลกแคบเลยครับ อ่านผ่านๆก็พอ เขาใช้ชีวิตได้แค่นั้น
ถ้าอยากกินร้านข้าวแกงจริงๆ ไปร้านป๋าทวี อันนั้นร้านข้าวแกงของแท้
3:43 ไหนข้าว สั่งจากจังหวัดที่ดี ไหนหมู สั่งจากฟาม
เราว่าหมูจะซื้อมาจากตลาดไหน แต่รวมๆก็ออกจากฟาร์มหมดแหละ
เขาซื้อพวกพริกพวกตะไคร้อะไรพวกนี้ไม่ใช่เหรอ
ผมว่าจริงๆวัตถุดิบเขาก็ใช้ของดีแหละ โดยส่วนตัวบุคลิกคนแบบนี้เขาต้องเลือกอยู่แล้ว แต่ของบางอย่างก็เกินจำเป็นที่จะต้องสั่งตรง หาซื้อในตลาดก็ได้ ยกตัวอย่างคะน้า ซื้อฮ่องกงมาทำก็ไม่ได้รสชาติ ซื้อโครงการหลวงมากินก็ไม่ได้เรื่อง แต่พอคะน้าชาวบ้านปลูกขายเอง ใบหงิกๆใหญ่ๆ ต้นเข้มๆ เอามาผัดไฟแดงมันได้รสชาติที่ดิบและมีความพอดีมากกว่า กระเทียมเอามาสับพิถีพิถันทำกับข้าวก็ไม่อร่อย แต่พอทุบหยาบๆกลับอร่อย
ผมว่าจริงๆแกขาย Knowhow ขายกระบวนการทำงานมากกว่า ให้มีมูลค่ากว่าคนอื่น
@@thipwan116 ฟาร์มมีหลายเกรดหลายวิธีการเลี้ยงจ้าาาา เค้ามีกลุ่มลูกค้าไม่เหมืินกัน
เชฟมิชลินสตาร์ในเมืองไทย วัตถุดิบไหนที่มีทั่วไป เขาก็เดินตลาดกันหมดแหละครับ ตลาดบ้านเรามีวัตถุดิบดีอยู่ เขาชิมเขาเลือกครับ
เอ่อ........
ถ้าค่าครองชีพไทยเหมือนตปทยังไงก็เลือกกินนะ
รู้สึกเหตุผลที่บอกว่าทำไมข้าวแกงถึงแพงไม่ได้ ของพืธีกรเค้าไม่ค่อยมีเหตุผล ฟังไม่ขึ้น ฟังแล้วไม่น่าเชื่อถือ
ส่วนตัวผมคิดว่า ทำให้ถูกก้อถูกครับ
ทำให้แพงก็แพงได้ เราเพิ่มมูลค่ามันได้ครับ
สำหรับเราไม่แพงนะ ถ้าของดี รสชาติดี
อาหารไม่มีรสชาติตายตัว อยู่ที่ว่าทำอย่างไรให้วัตถุดิบที่ใส่ลงไปมันลงตัวแค่นั่น จบง่ายแต่ลึกซึ้ง
เว่อ หลงตัวเอง
เอาจริงๆ จะขายแพงอย่างน้อยวัตถุดิบต้องดีที่สุด เท่าที่คนขายจะหาได้ มันถึงจะซื่อสัตย์กับลูกค้า ไม่ใช่เพราะว่าตัวเองมีดีกรีระดับนี้ระดับนี้ ถึงมาขายแพง ต่อให้เป็นเชพระดับโลก ทำไข่ดาวธรรมดาๆ แบบที่ร้านตามสั่งทำทั่วไป แล้วขาย500 มันไม่ได้แปลว่ามันพรีเมี่ยม แล้วลูกค้าเขาก็ไม่ได้อยากได้อาหารแบบนั้นจริงๆ แค่กินชื่อเสียงของคนทำ ชั่งน้ำหนักดูก่อนอะไรคือของดี อะไรคือการยกระดับไม่ใช่ยกราคา
จะขายอาหารที่อเมริกา
กินตามค่าแรงบางคนรายได้วันล่ะ10000ก็บอกว่าไม่แพง
ผมเห็นด้วยเรื่องวัสถุดิบนะอาหารญี่ปุ่นแท้ๆ มาทำในไทยให้ได้รสชาติญี่ปุ่นยังต้องนำเข้าวัสถุดิบจากญ๊่ปุ่นเลยแม้แต่น้ำ เพื่อให้มันได้ความเป็นญี่ปุ่น แต่การที่เอาข้าวแกงมาอัพราคาโดยใช้วัสถุดิบที่ผืนแผ่นดินนี้สร้างขึ้นมาแล้วบอกว่ามันต้องแพงเพราะนู่นนี่นั่นผมว่าก็เปลี่ยนชื่อจากข้าวแกงเป็นแบบอื่นไปเลยดีกว่า เพราะยังไงข้าวแกงมันเป็นวิถีวีวิตมันจะแพงได้อย่างไรเพราะมันต้องเลี้ยงคนในสังคมให้อยู่รอดได้ไม่ใช่สร้างมูลค่าสูงๆ แล้วหากำไรจากมัน
ทำอาหารดีๆมันทำที่ไหนก็ได้ครับ การที่คุณทิ้งครอบครัวไม่ใช่เพราะคุณเลือกไปตามความฝัน แต่เพราะคุณเลือกทิ้งครอบครัว
ข้าวแกงมันจะแพงได้อย่างไร?
วัตถุดิบไม่แพง อาจไม่ต้องซื้อ ปลูกเองได้
กับข้าว แกง กินกับข้าว คนไทยทำกินเองได้ รู้ๆ อยู่ ทำแกงหม้อหนึ่งต้นทุนเท่าไร(ทำกินเอง) ต่อให้คัดสรรวัตถุดิบอย่างดี ก็ไม่แพงมาก
ถ้าขายแพงคงยาก
น่าจะอร่อยกว่าเชฟโจ้
เชฟก็คือคนทําอาหารที่มีการโปรโมทขึ้นมาเพื่อโก่งค่าตัวเเละค่าอาหารฝีมืออาจจะสู้คนทําข้างถนนไม่ได้มันอยู่ที่คนกินล้วนล้วน คิดกันเว่อไปเองทั้งนั้น
ข้าวที่อร่อยที่สุดของร้านนี้คืออะไรครับ
อาหารใช่ว่าแค่อร่อย มันมีหลายอย่างประกอบกัน วัฒนธรรม แฟชั่น เรื่องราว ความสะอาด แล้วก็วัตถุดิบ คนทำ กุ๊ก หรือ เชฟ ต้องสามารถนำเสนอให้ได้ว่า อร่อยจริง วัตถุดิบดีจริง สะอาดจริง ทีนี้ก็อยู่ที่ลูกค้าแล้วครับ ร้านจะยั่งยืนอยู่ได้อยู่ที่คนทำว่า ทำถูกปากคนส่วนมากหรือส่วนน้อย ยกตัวอย่างอาหารญี่ปุ่น โอมากาเซะ ผมไม่เชื่อว่าจะถูกปากลูกค้าทุกจาน แต่ทำไมถึงมีคนทาน เพราะ วัตถุดิบ เรื่องราว แฟชั่น และรสชาติ ซึ่งเกิดจากเชฟที่ทำให้ลูกค้ามั่นใจ
คนไทยที่ไม่สู้ราคาแพงก็ไปกินร้านถูก...
ส่วนคนไทยที่สู้ราคาก็กินของแพงไป...
จะไปว่าติเตียนเขา...เพื่อ...
ใครชอบถูกก็กินถูก จะสะเออไปว่าเขาทำไมว๊ะ เขาไม่ได้ทำให้มึงกินซ๊ะหน่อย เขาทำให้คนที่สู้ราคาไหวกิน ส่วนกินแล้วไม่อร่อยไม่สมราคา ก็ไม่ต้องไปแดก...จบ ไม่ใช่ยังไม่ทันไปแดก ก็แหกปากว่าคนนั้นคนนี้ ส่อสันดารเสียเสียออกมา กูเห็นหลายคนละ ที่ว่านั่นว่านี่โดยที่ยังไม่เคยแดกร้านเขาเลย...😬
ใส่สตอรี่เข้าไป ใส่ความขี้โม้เข้าไป ใส่ความเมืองนอกเข้าไป ใส่ความวัตถุดิบดีเลิศเข้าไป แต่เอ่ะ..ก็เห็นเดินตลาดปกตินี่
พูดเหมือนดูถูกร้านข้าวแกง 30 นะแบบนี้น่ะ
สุดยอดมากครับ ทิ้งลูกทิ้งเมีย เพื่ออนาคตตัวเอง กลืนไม่ลงแฮะ
ทางเลือกในชีวิตของคนไม่เหมือนกัน โอกาสก็ไม่เหมือนกัน คนมากมายที่ต้องห่างลูกเมียไปทำงานไกลๆ ในทะเลบ้าง ต่างจังหวัดบ้าง ต่างประเทศบ้าง บางครอบครัวก็อยู่แบบนี้ได้โดยไม่หย่าร้าง ทุกอย่างมันมีปัจจัยมากมายมาเกี่ยวข้อง เราไม่สามารถเอาอะไรมาเป็นเกณฑ์ตัดสินชีวิตของแต่ละคนได้ ว่ามันถูกหรือผิด ควรหรือไม่ควรทำ เพราะชีวิตของแต่ละคนมันไม่เหมือนกัน
บางทีมันต้องจำเป็นจริงๆค่ะ 😊
เขาคงเห็นการทำอาหารดีกว่าลูกในไส้เขาอ่ะคะ หม่อมถนัดศรีท่านไม่เห็นต้องทิ้งลูกทิ้งมาเป็นเชฟเลย มีแต่ส่งเสริมให้หม่อมหมึกแดงไปเรียนเชฟจะได้นำความรู้มาพัฒนาอาหารไทยให้ดีขึ้น
ตอนนี้ร้านข้าวแกงของเชฟปริญญ์ยังมีอยู่ไหมครับ หรือตอนนี้เชฟทำร้านสำรับสำหรับไทยอย่างเดียวครับ
สมราคากะต้นทุนที่คัดสรรแบะความประณีตนะ
ถ้าใครคอมเม้นไปในทางดูถูกเชฟว่าข้าวแกงแพง ผมบอกเลยคุณไม่มีวันทำไรได้หรอกถ้ายังจะดูถูกคนอื่นอยู่แบบนี้ วิจารณ์เขาทำได้อย่างเขาไหมพวกคุณกลับไปคิดกันเอาเองเราโตกันแล้วไม่ใช่เด็ก และขอร้องเพราะคุณคือลูกข้าคุณเลือกร้านได้ อย่าวิจารณ์ถ้าชอบวิจารณ์คุณไปกินข้าวในกองร้อยทหารครับ
ขายคนละกลุ่มกันคับของคุนกับร้าป้าข้างบ้าน
วัถุดิบมาจากตลาดเดียวกันคนที่เขาทำอร่อยกว่าคุณและถูกมีเยอะไป
จะถูกจะเเพงกินเข้าไปกะขี้ออกคือกันละสูอย่ายึดติดกับค่านิยมมากไป
ธีระพงษ์ มูลศาสตร์ งั้นก็ไปกินขี้สิ ยังไงก็ขี้ออกเหมือนเดิม ก็ไปกินหญ้าสิยังไงก็ขี้ออกอ่ะ ความคิดแบบนี้555
555 พิธีกร ไม่น่าเชื่อถือครับ ฟังแล้วขัดๆ
0:54
ผมสงสัยว่าทำมัยเดี๋ยวนี้อาหารไทยแกงไทยออกรสหวานนำมาเลย ทั้งที่ผมไปกินถึงโรงแรมชื่อดังริมแม่น้ำเจ้าพระยาอาหารไทยหวานมากอร่อยสู้ร้านธรรมดาๆไม่ได้เลย
ราคาไม่แพงค่ะ สำหรับเรา ค่าประสบการณ์ ,การเลือกวัตถุดิบ อาหารไทยมีตั้งแต่ถูกยันถ้วยละหลายร้อยบาท ราคาเท่านี้สำหรับเราดีงามค่ะ
สำหรับผมข้าวแกงสมัยนี้แม่งหมาไม่แดกวะ สักแต่ทำไม่ใส่ใจ
อะไรเลยทำจำนวนเยอะๆน้ำใส่ๆใส่น้ำมันเยอะๆเข้าไว้ บางทีฝีมือไม่ถึงก็จะมาทำขายกัน เสียเงินที่จะแดกไม่ว่านะแต่แม่งเสียความรู้สึกที่มาแดกของไม่อร่อย แพงหน่อยแล้วได้แดกอะร่อยกูโอเค
ข้าวแกงคนทั่วคิดว่าอาการข้างทางราตาถูก.เปลี่ยนความ.เะราข้าวแกงมีหลายระดับ.ราคาต่างกัน.ตรงวัถดิบที่นำมาประกอบอาหารและคุณภาพในการใส่ใจ.ที่เชฟที่ทำ.เราว่าอยู่ที่ผู้ยริโภคพอใจ.จะเลือกมากกว่า.ราคาผ้ผูบริการพอใจตั้ง.คนเราทำอะไร.ต้องได้
เดิมๆ คนแก่คนเฒ่า อร่อยสุด
พิธีกร อย่าอวยจนเกินไป ของแพงใช่ว่าจะดีเสมอไป