梅干し作り「赤紫蘇の下ごしらえ編」これなら出来る

梅干し作り、本漬け前に必要な「赤紫蘇の下ごしらえ」をピックアップしました。
葉を塩もみして、アクを絞る、簡単な作業。
初めての人、久々で忘れた人も、これを見れば大丈夫。
実はわたし、魔女おばぁちゃまも久々だったんです。
梅は毎年漬けてますが、ここしばらく「市販のもみ赤紫蘇パック」を活用してました。
ちょっとしたコツを動画にまとめてます。
【動画目次】
00:00 赤紫蘇を入れるタイミング
01:03 大まかな手順
01:44 材料・分量
02:25 葉を摘む、洗う
03:13 塩もみ
04:49 本漬け
05:31 市販の赤紫蘇パック
06:35 赤紫蘇を入れる理由
07:13 梅干しトーク
●梅２キロで作る場合
今回の動画では梅1キロを冷凍保存袋（フリーザーバッグ）で漬けました。
梅は２キロで漬けるほうが一般的かもしれません。
紫蘇の分量は倍、２～３束。
下ごしらえの方法は、同じです。
絞りやすいように、２個に分けて絞って、最後おにぎりのような塊を２個作ります。
●雑菌、水分を入れないようにするのがコツ
手はアルコール消毒や調理用手袋
アクを絞る時は、しっかりと絞る
●赤紫蘇を入れると、ひと安心
まだ油断はできませんが、この段階まで来ると、傷みやカビの不安が減ります。
あとは、土用を待って干すだけ
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[@user-gi1cv5jk3q]

うなぎと梅干しは相性がいいらしいです。紫蘇は大好きです。ご飯三杯いけます😊

[@magicalkitchen-recipe]

え～ウナギと梅干が相性いいの！？と思って
検索してみたら、ホント、最近はそうなんですね。
知らなかったーーー😊
ウナギの栄養と梅干のクエン酸で疲労回復うんぬんだそうで
実は夏バテ防止に効果的だとか。
今年はうなぎ安くなるといいなぁ。

[@JM-do1ft]

今年で、三年目のまだまだ初心者です。今年は、市販の赤紫蘇漬けを使おうと思っているのですが、すでに梅は塩15%で漬け込んでます。市販の物は、しょっぱいですが、1キロにつき300グラムって、多いですよね？しょっぱくなりそうで…

[@magicalkitchen-recipe]

市販の赤紫蘇パック。
私が前に使ったパックは、1パック250gでした。
パッケージに1キロ用と書いてありました。
なので、300gならそう多くないのかなと思いました。
気になるなら、50g減らして使うとか。
でも、商品によって1キロに使う量も違いがあるみたいですしね。
@JM-do1ftさん購入の商品は、300gでどのくらい漬けるようになってましたか。
梅干し作り3年目立派です！去年、おととし作ったデータが蓄積されてますもん。
今年も無事に漬けられますように！

[@JM-do1ft]

@@magicalkitchen-recipe 様、早速のお返事ありがとうございます！！少し、紫蘇の量を減らしてみます！塩分が結構入ってる赤紫蘇なので心配でした。

[@magicalkitchen-recipe]

はい、50～100gくらい減らして。
紫蘇は後から足すことは可能なので、減らして様子を見るのがいいですよね。
色づきが悪い場合は足せばOK
梅干しの塩分は私も気になります！

[@JM-do1ft]

そうですね！！足すことができるんですもんね。塩加減見ながら、少なめから始めてみます🎵