Друзья, у многих TH-cam стал тормозить, Вы также можете смотреть мои видео на Дзене, перейдя по ссылке в описании моего канала на главной странице. Приготовленная по этой технологии грудинка невероятно вкусная и ароматная - в таком виде начинают есть свинину даже те, кто от нее давно отказался!!! 😂😂😂
На дно кастрюли- кружок из фольги, щепа, далее беру крышку от алюминиевой кастрюли немного меньшего диаметром, чем основная кастрюля, в крышке делаю три отверствия и контрогаю три болтика- ножки, устанавливаю вогнутой стороной вверх, на нее- решетку и сверху продукты. Вся жидкость в этой крышке. Кажется все это долго, нет, это секунды. Делал уже несколько раз, очень нравится такой способ.
Спасибо огромное за науку. Уже два месяца как я впервые увидела ваше видео про копчение в кастрюле и тут "Астапа" понесло. Пробую коптить все подряд и все получается отлично. Сегодня муж во время обеда пошутил, что на столе только картошка и огурцы не копченые, а в ответ:"Просто до них очередь не дошла." Здоровья вам крепкого, жду следующего видио.
Попробовал недавно грудинку закоптить по твоему рецепту. и щось пошло не так. Крч щепа (ольха, средняя фракция 10мм) выделяет гараздо меньше дыма чем у тебя *на старых видео дым желтый. По прошествии получаса посмотрел. она не вся прогорела даже, может потому. что у моей кастрюли двойное дно и оно расслоилось чутка 😀 Второй вопрос. Какая у тебя кастрюля? Обычная или с двойным дном. какой литраж ? Вот присматриваю как раз на озоне кастрюлю специально для копчения ОТ 1200 и поехали цена. Что посоветуешь?
Рекомендую посмотреть это и еще следующее видео, которое выйдет в ближайшее время - там найдете ответы на многие вопросы по процессу копчения. Кастрюля у меня на 4 литра с толстым дном из бюджетной серии тефаль - какая была под рукой, такую и использовал первый раз и пользую ее до сих пор. Если будете покупать именно под копчение, то берите побольше - литров на 6, что бы большие куски помещались.
Если можно, маленький совет по копчению грудинки--- нужно обязательно снять плёнку с рёбер, она дефомирует кусок грудинки. Я коптила форель, горбушу просто замечательно получается, даже кастрюлю специально для копчения купила . Спасибо за отличные рецепты.❤
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏 Это и следующее видео специально сделал с подробным разбором нюансов кастрюльного копчения, что бы было максимально понятно и не было страшно!
@@sergtorez9089 ничего подобного! Я коптила много раз в кастрюле. Отлично всё получается! Просто надо иметь руки из того места и следовать рекомендациям по копчению. Тогда всё получится.
@@жестьКоваленко Я не удивляюсь! Так как все консервы и закрутки делаю всю жизнь, я древняя! И для копчения всё есть, просто делаю всегда много но нас всего двое, и заморачиваться не хочу пока. Всего доброго.
спасибо очень интересно. Уже коптил скумбрию холодного копчения по вашему рецепту, все кого угощал были в восторге и были очень удивлены что она готовилась дома в простой кастрюле. .
Благодарю Вас за обратную связь! 🙏🙏🙏 Продукты кастрюльного копчения ничем не хуже тех, которые коптят классическими способами в специальных коптильнях, а даже лучше и в следующем видео я расскажу почему 😉
Друзья, у многих TH-cam стал тормозить, Вы также можете смотреть мои видео на Дзене, перейдя по ссылке в описании моего канала на главной странице.
Приготовленная по этой технологии грудинка невероятно вкусная и ароматная - в таком виде начинают есть свинину даже те, кто от нее давно отказался!!! 😂😂😂
Просто замечательный канал, сразу подписалась!
На дно кастрюли- кружок из фольги, щепа, далее беру крышку от алюминиевой кастрюли немного меньшего диаметром, чем основная кастрюля, в крышке делаю три отверствия и контрогаю три болтика- ножки, устанавливаю вогнутой стороной вверх, на нее- решетку и сверху продукты. Вся жидкость в этой крышке. Кажется все это долго, нет, это секунды. Делал уже несколько раз, очень нравится такой способ.
Спасибо огромное за науку. Уже два месяца как я впервые увидела ваше видео про копчение в кастрюле и тут "Астапа" понесло. Пробую коптить все подряд и все получается отлично. Сегодня муж во время обеда пошутил, что на столе только картошка и огурцы не копченые, а в ответ:"Просто до них очередь не дошла." Здоровья вам крепкого, жду следующего видио.
Попробовал недавно грудинку закоптить по твоему рецепту. и щось пошло не так. Крч щепа (ольха, средняя фракция 10мм) выделяет гараздо меньше дыма чем у тебя *на старых видео дым желтый. По прошествии получаса посмотрел. она не вся прогорела даже, может потому. что у моей кастрюли двойное дно и оно расслоилось чутка 😀 Второй вопрос. Какая у тебя кастрюля? Обычная или с двойным дном. какой литраж ? Вот присматриваю как раз на озоне кастрюлю специально для копчения ОТ 1200 и поехали цена. Что посоветуешь?
Рекомендую посмотреть это и еще следующее видео, которое выйдет в ближайшее время - там найдете ответы на многие вопросы по процессу копчения.
Кастрюля у меня на 4 литра с толстым дном из бюджетной серии тефаль - какая была под рукой, такую и использовал первый раз и пользую ее до сих пор.
Если будете покупать именно под копчение, то берите побольше - литров на 6, что бы большие куски помещались.
А можно ведь в мантоварке мясо проварить? И коптить можно без "секретного" ингредиента? У меня такого нет...
Где купить эти камушки
Если можно, маленький совет по копчению грудинки--- нужно обязательно снять плёнку с рёбер, она дефомирует кусок грудинки. Я коптила форель, горбушу просто замечательно получается, даже кастрюлю специально для копчения купила . Спасибо за отличные рецепты.❤
Благодарю Вас за комментарий и обратную связь! 🙏👍
Конечно все "лишнее", что можно снять снимаем - не стал на этом акцентировать внимание.
Доброго времени суток. Давно собираюсь, но никак не решусь. Спасибо за Ваш труд!!!
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏 Это и следующее видео специально сделал с подробным разбором нюансов кастрюльного копчения, что бы было максимально понятно и не было страшно!
будете сильно разоарованы
@@sergtorez9089 ничего подобного! Я коптила много раз в кастрюле. Отлично всё получается! Просто надо иметь руки из того места и следовать рекомендациям по копчению. Тогда всё получится.
Решайтесь😊я копчу по этому рецепту не первый раз.все удивляются,что можно коптить дома
@@жестьКоваленко Я не удивляюсь! Так как все консервы и закрутки делаю всю жизнь, я древняя! И для копчения всё есть, просто делаю всегда много но нас всего двое, и заморачиваться не хочу пока. Всего доброго.
Здравствуйте, спасибо за оличный способ коптить дома,горбуша получилась просто изумительная,сегодня закоптил скумбрию завтра попробуем.Всех благ Вам!
Благодарю Вас за обратную связь! 🙏🙏🙏 Рад, что у Вас все получается! Скумбрия получается вообще бомбическая! 🤤💥
спасибо очень интересно. Уже коптил скумбрию холодного копчения по вашему рецепту, все кого угощал были в восторге и были очень удивлены что она готовилась дома в простой кастрюле. .
Благодарю Вас за обратную связь! 🙏🙏🙏 Продукты кастрюльного копчения ничем не хуже тех, которые коптят классическими способами в специальных коптильнях, а даже лучше и в следующем видео я расскажу почему 😉
Отличный рецепт! Жду следующего видео🎉
Супер! спасибо вам!
Благодарю! 🙏🙏🙏
Не могу найти видео где вы рассказываете об ингредиенте который фильтрует дым. Можно ссылку на видео? Спасибо
ЖАДЕИТ ДЛЯ ОЧИСТКИ ВОДЫ
Все будет в следующем видео - там я подробно расскажу и еще будет много интересного!
Царский рецепт и не сложно!
Благодарю! 🙏🙏🙏 Не сложно - точно, а насколько это вкусно!!! Начинают есть свинину даже те, кто от нее давно отказался 😂😂😂
@@FunniCook Кто бы сомневался.
Как можно называть продукт вареным если не было подачи пара и варки?
3:21 минута - варю на пару 😉