Shurpa with Golden Roosters - Kazan-Oven! Stalik Khankishiev
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ย. 2024
- I have told you more than once about lamb shurpa. But shurpa is not necessarily lamb! For example, shurpa from a rooster turns out no worse. And most importantly, you yourself know how to cook it.
Take 2.5-3 liters of water per kilogram of bird weight. And take the dishes more spacious - consider the volume of other products.
Indeed, for an average rooster, you should take a kilogram of onions and three hundred grams of carrots, and this is just the beginning!
Just don't forget to add some salt to get the foam off.
Poultry is not the easiest product to cook. The breast is most often dry and requires short cooking, it does not tolerate overheating, and the legs, if it is from the village rooster legs, it would be good to cook longer. And how to be? Yes, very easy! Turn the bird in the cauldron. As long as it is cooked breast-side up, the breast does not overheat and is not overcooked.
Some products have a more stable flavor, they can be cooked longer, such as dried capsicum, hot, certainly whole. And who came up with the idea that potatoes should be boiled for only twenty minutes? But what if you boil potatoes in a barely gurgling broth for an hour, or even an hour and a half? It will only get better! If only the potatoes didn’t boil to smithereens, they didn’t muddy the broth.
Green bell pepper has a more delicate and delicate flavor, if you cook it for a long time, then all the flavor will disappear to the neighbors. Therefore, we lay it after the potatoes and do not even let the shurpa gurgle - the fire is at a minimum. After all, the stronger the smell of food, the higher the temperature in the pan, the faster their smell is lost.
Tomatoes just need to warm up. Small, so-called "Baku" tomatoes will be ready in ten minutes. About the same time it will take the leaves of dry basil and a special Uzbek herb - jambul to transfer their smell to the broth. There will be no other spices and spices in this soup, because there is nothing more reckless than drowning out the taste of the bird itself in the broth.
Of course, roosters and hens are different. Inexpensive broiler chickens, designed for quick frying or baking, have such a weak taste and smell that you simply cannot do without spices - otherwise it will be insipid and boring. Good rustic or expensive ones, fed in a special way during the allotted time on farms, have such a taste and smell that, while still raw, they seem to declare themselves "we don't need anything but a pinch of salt - the farmer took care of everything, feeding us with grain and grass nine month!"
And if the rooster is ordinary, from simple ones, then the neighborhood with simple and familiar vegetables will only benefit him. Vegetables will give an interesting shade not only to the broth, but also to the bird itself.
But look: the bone on the leg of the cockerel is exposed, the tomatoes have surfaced, the bell pepper has drowned - the shurpa is ready! And three hours have not passed, they didn’t even have time to talk properly, but already serve shurpa on the table!
We will serve the rooster and potatoes on a separate dish.
You can pour one broth, good, it turns out like a tear. But you can also use some vegetables. The bread is thin, flat, crispy - be it pita bread, be it a flatbread "patir", or even matzah. Anything crunchy goes well with hot soups and broths.
If he ate shurpa, but his forehead did not sweat, the rooster died in vain. Yes, but that doesn't happen.)
Welcome to our official TH-cam channel Stalik Khankishiev, don't forget to subscribe to our channel and like our video.
To subscribe to the channel, you can follow the link ► / @stalic62
Social networks:
Instagram ► / stalic1962
Telegram ► t.me/stalic
Facebook ► / stalic.khankishiev
Zen ► zen.yandex.ru/...
VKontakte ► zen.yandex.ru/...
Odnoklassniki ► ok.ru/stalik.k...
Official sites ► stalic.ru - online store with my books ► stalic.livejou... - my old blog, recipes and photos
Очень приятно наблюдать за Сталиком, он на столько влюблен в свое дело😍, желаю каждому найти себя .
Вот смотришь, слушаешь и сердцу - так сладостно .......
Здоровья Вам ДОРОГОЙ !
Сталик похудел ,помолодел ,а двор и дом какой красивый !!
Сколько живу, столько и убеждаюсь - не бывает рецепта как такового. Бывают основы и направления. А все остальное это настроение, видение, и мышление. Каждый повар - как художник, каждое блюдо видет по своему, как и картину художник . Очень приятно видеть Ваши видео. Удачи Вам и всего самого хорошего.
Согласна с вами,это его рецепт шурпы,немного странный для меня.
Что здесь странного? Что вам не так? Каждый шаг обусловлен народными традициями и наукой.
Человек хороший. Как душою делится. Спасибо. А сколько правильной информации.
Вот шурпу я сготовлю завтра на уличной печке, чтоб она обдалась дымком, так вкусней будет. Спасибо, Сталик! Живите долго!
да не станет она вкуснее от дымка, уж поверьте мне )))
Я столько казанов шурпы переготовил, что не всякий столько куриных яиц поел
Я вот насмотрелся и купил себе казан, ни разу не пожалел. Ведь правду Сталик сказал: Время проведенное возле казана вместе с дорогими людьми-особое удовольствие.
Тоже самое, и мангал стал скучать. Почти все время в казане готовлю. Всем очень нравится!
Вечер, тепло, сижу рядом с казаном во дворе. А в казане шурпа побулькивает; правда петухов нет, поэтому из курицы. Запах идёт я Вам доложу - потрясающий! В общем хорошо....
Спасибо, Сталик!
Божественно. Здоровья Вам! И вкусной жизни.
Спасибо Сталик. Дай бог Вам здоровья.
Здравствуйте, помещать мясо( птицу) с картошкой в духовку я научился от своих бабушек. Так и делаю сам, но смазывать маслом это для меня открытие. СПАСИБО! Теперь только так и буду делать!
Уважаемый Сталик, здравствуйте! Благодаря Вашей "атмосферной" кухне с удовольствием погрузилась в детские воспоминания (родилась в г.Душанбе, проживала там до 1981 г), соседи узбеки готовили вот так же в казане Шурпо ... Конечно, рецептов этого знатного блюда много, но Вам удалось, как всегда собрать такой тонкий "ансамбль" ингредиентов, что даже вприглядку уже ощущаю этот вкус! И то, что бульон приготовили из петушков (просто песня!) лично мне по душе. Хотя о вкусах не спорят и каждый возьмёт для себя те продукты, из которых привык готовить, но Ваше мастерское "прочтение" любого блюда всегда шедевр! Никогда бы не догадалась из шурпы сделать сразу два блюда, но какая красивая подача! Спасибо за Ваши советы и подсказки - очень деликатно и душевно делитесь своим кулинарным опытом! Приобрела Вашу книгу "ПЛОВ" - супер!!! Подарок себе и своим детям. Вы большой кулинарный Гений!
Здравствуйте! Уже давно я ваша подписчица. Сама живу в Казахстане. У нас часто готовят еду в больших казанах на открытом огне. Но когда я смотрю как готовите вы, я всегда убеждаюсь что Вы Великий Мастер!!!!! Как грамотно вы подходите к приготовлению разного мяса и как аппетитно и красиво вы это подаёте! Будьте здоровы и пусть Вам всегда сопутствует удача и успех!
БРАВО !!! КРАСИВО Готовите и Рассказываете !!! КЛАССНАЯ Операторская Работа !!! Книги - СУПЕР !!! Спасибо и Успехов из Сибири !!!
На счет зелени полностью согласна: когда сверху посыпают, конечно выглядит свежо и красиво, но никакого вкуса не передает, жуется, как отдельно, еще и похрустывает) А книги у вас и правда чудесные, всем рекомендую. Первую покупала в далеком 2010 году, в такой нарядной супер обложке, такое качество, фото, подробные рецепты. Такая книга никогда не устареет, как классическая музыка.
Уважаемый Сталик, как всегда получила непередоваемое удовольствие при просмотре ролика, да, петушки и домашние курочки, уточки, все это вкусно и ещё экологически чистое мясо, можно сказать БИО!!! Мои птички все на свободном выгуле!!! Спасибо Вам большое, за Вашу работу!!! Добра, мира, здоровья и процветания каналу, с у Людмила!!! 😉👍Как всегда от меня лайк!!!
@@user-in9kn1mo2f а ты с чего вдруг решил, что здесь можно хамить, выебываться?
@@Stalic62 Я и раньше считал Вас достойным человеком! А после этого комментария убедился в этом ещё раз:)) есть пара Ваших книг! Отучился на повара 20 лет назад. Ваши бы Книги включить в учебную программу, так как то, какую Вы подаёте информацию и в каком виде, там и рядом не озвучивают. Спасибо за труд!
@@Stalic62 Спасибо Сталик, с, у, Людмила!!! Иной раз телефон такое напишет, а ошибки искать нету времени, спасибо ещё раз!!! 😉👍😍
@@Stalic62 жесть)
Обаяние,харизма, удивительный мужчина!!! Хочется сразу все приготовить! Спасибо что вы есть у нас.
Ассалому Аллекум Спасибо большое за рецепт, просто Супер, здоровья вам и вашим близким людям.
Какой Вы доброжелательный человек! Приятно смотреть!
Очень люблю вас слушать. Так всё интересно
Смотрела как восточную сказку. Спасибо
Вы приготовили оооочень вкусный полезный. Дай бог вам здоровья, счастья, удачи 😇я постоянно смотрю ваши блюда. Просто супер 🥰😋
Всем доброго времени суток и Хорошего настроения!
У Сталика новый печной комплекс!
Это Здорово!
Значит будут новые передачи о Вкусной и Здоровой Еде!
Стали пожалуйста покажите как делать другу?
Сталик, Вы гуру приготовления пищи! Очень интересный рецепт приготовления шурпы! Обязательно попробую приготовить по Вашему рецепту. Спасибо за рецепт!!! 😋😋😋👍👍👍
Сталик гордость нашей нации. Лично я многое научился готовить у Сталика.🇦🇿🇹🇷👍
Не еда, а красивая картина хорошего художника!!!!! ❤❤❤🔥🔥🔥
Здоровья, счастья, радости, мира и добра Вам, Сталик!!!!!!
Сталик вы гений. Давно смотрю ваши ролики, восхищаюсь восточными кухнями,хотя сам русский. Дома всё готовлю сам, Очень люблю❤. Какой огромный труд, терпение, последовательность проделано при написании ваших книг. Низкий поклон и уважение всему тому, что Вы делаете. Ведь книга , в хороших руках, останется на века .👍
Очень вкусно вы готовите, это очень приятно! Спасибо вам за отличное мастерство и красивый рассказ о блюде!
Это не только блюдо, это произведение искусства! Вот это шурпа! Столько тонкостей приготовления! Спасибо вам,уважаемый Сталик!👍👏👏👏👏❤💖💖
Глаз не оторвать вкусно
Спасибо Вам и вашей команде за ваши труды и информационные шедевры🎯👏💨 Всем активным в благом Триллионократного воздаяния🚀✨
Качество съёмки великолепное конечно 💥💥👍 блюдо тоже несомненно
Наконец-то услышал опять про помидоры и картошку... помню видел очень давно в каком-то ролике подробно Вы рассказывали про то, что нельзя вместе ложить их в казан, а почему я не помнил )))
А лопатить на этот предмет кучу видео не стал... просто соблюдал правило)))
Здравствуйте, Уважаемый Сталик! Спасибо Вам большое за все Ваши рецепты! Нам очень понравилась Ваша книга, которую мы хотим приобрести. Восхищены не только подробным описанием рецептов, но и подсказками (указателями), рисунками для ингредиентов и температуры приготовления блюда, а также последовательной выкладкой фотографий этапов приготовления и силы пламени, которые Вы придумали! Для нас это впервые увидеть кулинарную книгу с такой схемой описания! Дай Бог Вам здоровья и долгих лет жизни!
Хмммм, предыдущипе рецепты шурпы сильно отличались. Нужно обязательно попробовать. Спасибо!
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ВАШИ УРОКИ И ОБЪЯСНЕНИЯ! Здоровья Вам и Вашим близким и родным.
Как у вас все вкусно!аА еще мне очень нравится ,что у вас ве аккуратно,чисто,посуда красивая вообщем спасибо огромное Вам.Успехов,Удачи,Благополучмя!
Вижу человека, который любит готовить и знает как это делать правильно! Всех благ тебе Сталик!!!
Какая у вас разнообразность плит у такой плиты готовить одно удовольствие
Сталик, добрый день! Спасибо Вам!
Здоровья Вам и Вашим близким! Вы- настоящий профессионал!
Сколько роликов Сталика смотрю, все время захлебываюсь слюной.. очень вкусно рассказывает ) Здоровья Вам, уважаемый!
Автору, лайк- за великолепную программу. Хорошо и подробно всё объясняете👍👍👍👍👍
Дядя Сталик вы большой молодец, у вас супер рецепты👍👍👍👍👍🙋🇰🇬🇹🇷
Какой же Вы замечательный, бесподобный, умный человек! Смотрю вас с большим удовольствием 💯👌👍
Салавмалеким Сталик ага! Спасибо за хорошую чорбу (за рецепт) ! Как Ваше здоровье?! Не болейте! Привет из солнечной Туркмении!
Спасибо Вам,дорогой Сталик! Сколько позитива,радости!
Благодарю за замечательные рецепты, правильное приготовление, здоровое питание!!!
Сталик очень вкусно рассказываете.
Очень люблю смотреть ваши видео.
ТАКАЯ КЛАССНАЯ ШУРПА И ГОРОХ ЭТОТ И ВСЁ ПЕРЕСТАЛ СМОТРЕТЬ🙂
Это большая глупость, написанная большими буквами. Мне глупые зрители не нужны)))
Книги чудо! Это моя мечта! Думаю скоро это сделаю! Из Воронежской обл , с любовью. 👍❤💖
Смотрю видосик и завидую.... Хочу такой же тандыр... и печку.... Именно с такой мозайкой...
Постоянно жду твоих видео , получаю нисказанное удовольствие какбудто советский фильм посмотрел, дай бог тебе долгих лет жизни спасибо добрый Сталик очень люблю твои фильмы, даже чтото уже приготовил
Дай Бог Вам здоровья, счастья и всего самого наилучшего.
Ваши Книги шедевр кухонной азбуки.
Речь советская, начитанная, граммотная, без слов-паразитов, приятно слушать.
Отличные ролики, душевные👍🏻
Такой забавный повар, сразу улыбаться начинаешь когда он рассказывает)
Как Сталик похудел? Я на его рецептах 10 кг набрал! :)
У вас что, проблемы со зрением или вы притворяетесь?
Ну и подача😄, и смотреть и слушать приятно! Большое спасибо!
Сталик Гусейнович очень великолепная подача как приготовить из двух великолепных петухов и на выходе чудное исполнение браво
Потрясающей души человек😊
Сталик Гусейнович, Вы как всегда так аппетитно все показываете, что мне всякий раз хочется после Ваших роликов пойти и растопить тандыр/казан-печь или мангал))) 😄😄😄👍👍👍😋😋😋
Офффигенно просто!!!! ❤️❤️❤️👍👍👍😍😍😍😍👌👌👌👌
Молодец!!! Кулинар высшего класса!!!
Я почти постоянно готовлю в казане на костре коллективу врачей, так как один у них парень))) готовлю по вашим рецептам, женщины просто счастливы и смотря на них я тоже радуюсь своим трудам
Сталик ты красавчик, дай бог тебе крепкого здоровья и долгих лет жизни!!!
Здоровья Вам,добрые люди!!!!Храни Вас Бог!!!!
Кулингиз дард курмасин ошпаз Ака ассалому алейкум Узбекистан Бухара. Мир вашему дому.
Ммммм🥰. Кааак же вкуууусно Вы рассказываете Сталик агъа! А кааак это аппетитно выглядит👌! Благодарю Вас 🙏за Ваш труд! Чокъ чокъ сагъ олуныз Сталик агъа🙏!
Я обожаю его смотреть 👍
Какой вы замечательный, я прям в вас влюбилась, у вас такой мягкий и красивый голос, речь особеная и правильная, интересно, вы женаты, у вас есть дети? Мы одного возраста, у меня взрослые дети, и есть внуки, муж любимый, много родни! 💞💕❤️🌹🥀🌷
удивительно, я однажды ел, как оказывается, шурпу
просто не знал, что приготовил именно ее)
тоже сначала отварил курочку, домашнюю с плотной вкусной кожей и мясом, потм овощи в бульене, а курицу запеч до красивой корочки в духовке)
правда яу меня это не совсем шурпа была, т.к. я к овощам вместо картошки добавил самые долгоприготавливаемые макароны, чтобы они как можно дольше не раскисали
Гениально, как всегда! Спасибо
Лучший повар на свете!!!
Салам! Аппетитно выглядит. Спасибо вам за шикарный рецепт. Желаю вам и вашей семье здоровья. У вас блюды Супер!!!
ОГосподи!! Это просто сказка! Сказка о золотом петушке! Слушал бы и слушал! Ну,а потом можно и покушать
Сталик абы, спасибо за Ваши рецепты!!!!
Сталик, сильно сказано! "Опускаю вместе с петухами")))
Сталик- вы бог, как это вкусно!!!
Так говорить грех....нельзя
@@user-yl5np4mp7u Зато глупости говорить для Вас не грех
Какая вы глупая!🤷♀️ а вовсе не премудрая.
Обожаю Вас, Сталик!!! Как всегда всё здорово, вкусно, я в обмороке🤣А какая печь. Спасибо
Горох на ночь даже пердеть, самое то.
господи, какой дебил
Шикарное блюдо шурпа приятного аппетита
Сразу лайк, он просто душевный во всех смыслах) респект
вот же супер, Маэстро Сталик!!! Учитель!!!
Здравствуйте, большое спасибо Вам за ваши выпуски! Была ба рада как-нибудь увидеть Ваш рецепт приготовления блюда Кашк Бадемжан. Заранее спасибо!
У нас греки говорили сюрпа , даже на свадьбах подавали всегда .А готовили из баранины
Приятного Вам аппетита!
Очень аппетитно выглядит!
Очень талантливый человек!
Самые познавательные ролики по кулинарии
Thanks so much 😊
Добрый вечер Земляне. Мир вашему дому
Доброе утро. Сталик пожалуйста расскажите про ваши печи . Очень интересно. И в кухне и на улице .
Сталик ты очень классный, дай бог тебе здоровья и твоим близким ) ты даже рекламируешь вкусно и здорово )
Уважаемый Сталик раскажите пожалуйста как выдержать мясо в холодильнике . Спасиво за ваши видио , здоровья вам и удачи.
Allah razı olsun Stalik Müəllim ❤️🇦🇿❤️
Спасибо, бальзам на душу!)
Шедеврально!!!
Ёкимли иштаха!!! Ассалому алекум из Ташкента. Сталик ока.
Дай Вам Бог здоровья!
Красота!! Спасибо!!