Ρολό από κοτόπουλο γεμιστό με αχλάδι & gorgonzola με Fregola Sarda σαν συνοδευτικό | Alex Tsiotinis
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 25 ส.ค. 2024
- Νέο Alex Cooks At Home και ήρθε η ώρα για μια συνταγή που συνδυάζει διάφορες τεχνικές για να δημιουργήσουμε ένα μοναδικό πιάτο που θα αποδείξει ότι μια σπιτική νοστιμιά δεν σημαίνει ότι δεν μπορεί να είναι και "γκουρμεδιάρικη"!
Θα πάρουμε ένα στήθος κοτόπουλο που θα το κάνουμε ρολό, τυλιγμένο σε προσούτο και γεμιστό με αχλάδι, gorgonzola και καρύδια με συνοδευτικό fregola sarda, μαγειρεμένη με την τεχνική του ριζότο!
Ακούγεται πολύπλοκο; Δεν έχετε παρά να δείτε την συνταγή και να το ανακαλύψετε!
➡️ Για το φιλετάρισμα στο κοτόπουλο: ⏰ 01:01
➡️ Για τον ζωμό : ⏰ 05:50
➡️ Για το ρολό κοτόπουλο : ⏰ 09:10
Απολαύστε τη και μοιραστείτε μαζί μας τα σχόλια σας για το γευστικό αποτέλεσμα είτε εδώ είτε στο instagram μου με #Rollingstovecook
Για την συνταγή: 🌐 bit.ly/3w5oI6q
Alex Tsiotinis Official website: alextsiotinis.gr/
Rolling Stove Official website: rollingstove.a...
Instagram: / alextsiotinis
Facebook: / alexandrostsiotinis
Σκηνοθεσία: Άγγελος Παϊτάκης
Production: Divoted - More Than Media (divoted.com/)
#alextsiotinis #alexcooksathome #ctc #rollingstove #ζυμαρικα #fregola #gorgonzola #κοτοπουλο
οτι καλυτερο εχω δει λεει ολα τα μυστικα και τροπους για να μην σε δυσκολεψει τιποτα μπραβο σεφ μακαρι να ηταν ολοι η σεφ σαν εσας
σ ευχαριστώ πολύ!!! χαίρομαι που βρίσκεις ενδιαφέρον το υλικό μας
Μου αρέσεις ρε Αλεξ γιατί δεν υποτιμάς την νοημοσύνη μου.. Θεωρώ ότι το κοινό σου είναι ένα level παραπάνω. Γιατί και εμείς εξελιχθήκαμε μέσα απο τα ριάλιτι και όλες τις εκπομπές 5 χρόνια τώρα. Mε σένα νιώθω σαν να πηγαίνω σε masterclass.
σ ευχαριστώ πολύ, να είσαι καλά
Φοβερές γνώσεις ! Μπράβο Άλεξ 💪
να σαι καλά
Εξαιρετικος!Σε ευχαριστούμε για ακόμη μια φορα Chef!
να είσαι καλά
Υπέροχη συνταγή , κλασικοί συνδυασμοί ,λαχταριστο , σχέδον μύρισε μέχρι εδώ ,ένα ροζέ ελαφρύ και καλή μας όρεξη . εύγε!
thank youuuu καλή όρεξη
Σεφ Αλεξ είναι εξαιρετικά αυτά που δημιουργείς και ακόμα πιο εξαιρετικός ο τρόπος που εξηγείς τις τεχνικές. Θεωρώ ότι με 1) λίγο πιο ζεστό και πιο δυνατό φωτισμό και 2) περισσότερα κοντινά στις παρασκευές θα απογειωθεί το περιεχόμενο. Σε ευχαριστούμε για αυτή τη φρέσκια γαστρονομική σπιρτάδα από τα παραδοσιακά κανάλια μαγειρικής!
να σαι καλά....
Σε ευχαριστούμε για τις Χρήσιμες πληροφορίες θέλουμε κι άλλες από τις γνώσεις σου. Να σαι καλά.
εγώ ευχαριστώ
Chef σας έβλεπα και για χειρουργό μέχρι τη στιγμή του πιλερ πολύ ωραία συνταγή και βατή για τους ερασιτέχνες 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍♥️
Και η γιαγιά μου μέχρι τα 18, κάπου εκεί της γκρέμισα τα όνειρα και πήρα το peeler
εξαιρετικος, αναλυτικος , σωστος μπραβο σεφ
να είσαι καλά!!
Φοβερός με φοβερές γνώσεις... Απλά θα ήθελα να δω και γαντακια εκεί με το κοτόπουλο
να είσαι καλά...
Μου φύγανε τα σάλια! Σεφ είσαι τεράστιος πολλά μπράβο, πάρτε με σας παρακαλώ να δουλέψω μαζί σας στο ctc , έρχομαι για ένα ποτήρι νερό και ένα τοστ δε θέλω τπτα άλλο!
Να είσαι καλά, σ ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια
🤣🤣🤣🤣🤣
Βλέποντας τα βίντεο σου θέλω να γίνω σεφ και εγώ πραγματικά όλα τόσο ωραία και διαφορετικά μπράβο σου !!
σ ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια
Και τι δεν θα έδινα να δουλέψω πλάι σας σεφ ! 🙏💪
να είσαι καλά
Είσαι top!!! Απλά!!!!!
να είσαι καλά!
Απίστευτος!!
σ ευχαριστώ
Μπραβο παρα πολυ ωραιο, αν και θα θελαμε φανταζομαι ολοι μας να βλεπαμε και απο μεσα πως ηταν το κοτοπουλο.
next time ;). ευχαριστώ πολύ
Τρομερή συνταγή !! Θα μου άρεσε παρα πολύ να κάνατε κάποιο βίντεο με τον εξοπλισμό κουζίνας . Κατάβαση το λέω γιατί βλέπω αυτά τα τρομερά μαχαίρια
αμέ … στο μέλλον γιατί όχι
Η μπαλοτινα μπορεί εναλλακτικά να γίνει και στο μικροκυμάτων για πιο γρήγορα. Ξέρω ακούγεται σαν ιεροσυλία αλλά είναι δοκιμασμένο. Εξαιρετική συνταγή μπράβο σεφ
δεν το γνωρίζω και δύσκολα θα το δοκίμαζα - πρότεινα. θεωρώ πολύ επιθετικό το μαγείρεμα των μικροκυμάτων
τρομερά μεταδοτικός....εύγε!!
να είσαι καλά!
Σεφ περιμένουμε την Κυριακή πως και πως!Αν μπορείς δείξε μας σε κάμπια συνταγή πως να κάνουμε δικές μας κρέμες από τυριά πχ γραβιέρα η κάνα αρσενικό Νάξου. Είσαι υπέροχος!
θα μπει στο πρόγραμμα και αυτό
kalhspera sef...pera apo ta video pou einai top kai ta e3igeis polu kala ola...eisai kai san anthrwpos gamatos..me tn xavale sou me ts gnwseis me ola..polu kalo video..!!
να είσαι καλά, σ ευχαριστώ πολύ
Φοβερό! Αντί για γκοργκοντζολα μπαίνει ροκφόρ ίσως σε συνδυασμό με κάποιο άλλο τυρί?
ναι θα μπορούσες
Πολυ ωραίο Σεφ! Και πολύ καλό ξεκοκάλισμα! Μια ερώτηση θα μπορούσαμε όταν ανοίγουμε το στήθος αντι να βάλουμε μαχαίρι να το χτυπήσουμε με το μπάντι να ανοίξει; Ευχαριστώ πολύ!
Σ ευχαριστώ, να είσαι καλά... Εγώ δείχνω πως προτείνω να γίνει, από εκεί και πέρα ο καθένας κάνει ότι προτιμάει
@@AlexTsiotinis Να είσαι καλά Σεφ ευχαριστώ!
Καλησπέρα και χρόνια πολλά!! Πολύ ωραίες και δημιουργικές όλες οι συνταγές του καναλιού σας. Μία ερώτηση. Αν αντί για το στήθος βάλουμε το μπούτι του κοτόπουλου, ο χρόνος βρασμού και ψησίματος κατά πόσο θα αλλάξουν;; Ευχαριστώ πολύ!
καλησπέρα καλή χρονιά. θέλει τουλάχιστον 3πλάσιο χρόνο το μπούτι μαγείρεμα
Καλησπερα γιατρε!
Γεια σου κ σενα
Αυτο που με τραβηξε για να δω ολο το βιντεο ειναι η εξηγηση και τα tips σε καθε ξεχωριστο σταδιο απο την αρχη μεχρι το τελος της συνταγης κατι που απο πολλους θεωρειται αυτονοητο και παραλιπεται ηδικα για τα βασικα (φιλεταρισμα,ζωμοι) αλλα ειναι η βαση που αρχιζουν ολα
σ ευχαριστώ να είσαι καλά
Καλησπέρα Alex κ σε ευχαριστώ για τα τόσο αναλυτικά video,μια ερώτηση για την μπαλοτίνα,θα μπορούσαμε να την κάνουμε σε sous vide κ αν ναι σε τη θερμοκρασία κ πόσο χρόνο?
βεβαίως στους 63 - 65 ο για 1 ώρα
Αλέξη, μπορείς να μας πεις, πως φτιάχνεις την κρέμα με την gorgonzola?
η συγκεκριμένη είναι προϊόν που βρίσκουμε στο εμπόριο αλλά μπορείς να χτυπήσεις Gorgonzola με λίγη κρέμα γάλακτος
Τωρα που σε ανακαλυψα διαγραφω ολους τους αλλους.
Απλα ο καλυτερος.
υπερβολικός λίγο ;)
Σεφ πάρα πολυ ωραίες συνταγές. Σε ευχαριστούμε για τα μαθήματα μαγειρικής. Έχω μια παρατήρηση. Φαίνεται στο βίντεο οτι σπάς το σκόρδο και το βάζεις με τα φλούδια μέσα στην κατσαρόλα. Είναι οκ ? Εννοώ οτι τα φλούδια δεν θα σκορπίσουν στην κατσαρόλα όταν θα ανακατέψουμε ? Ή απλά το καθάρισες και το κόψατε στο μοντάζ ? Χαχαχαχα από όλη την συνταγή εκεί σκάλωσα.
συνηθίζεται να μπαίνει έτσι ολόκληρο ... αν είναι να το αφαιρέσεις
@@AlexTsiotinis ευχαριστώ σεφ
Εχεις όμως και απίστευτο μαχαίρι Αλεξ.Πρέπει να είναι φονικό εργαλείο.Και έτσι το φιλετάρισμα φαίνεται παιχνιδάκι(που δεν είναι για μας)
τ αγαπάω τα μαχαιράκια μου και τα προσέχω γενικά
🔥🔥🔥
Πολύ ωραία συνταγή ....Έχω μια ερώτηση όμως θα μπορούσαμε το κοτόπουλο να το αντικαταστήσουμε με άλλο είδος κρέατος ?
τι να σου πω κ εγώ.... ρολό κοτόπουλο γράφει η συνταγή... κάντο εσύ με ότι θέλεις
Τελεια συνταγη!!!αντι για προσουτο μπορουμε να βάλουμε μπεικον;;
Ναι δεν υπάρχει πρόβλημα
Συγχαρητήρια chef .Μια ερώτηση αν έχετε την καλοσύνη.Ποση ώρα χρειάζεται βράσιμο και πόση ώρα στο φούρνο η μπαλοτινα; Ευχαριστώ και τις ευχές μου!
Η απάντηση σε όλες σου τις ερωτήσεις είναι στη συνταγή, το λινκ βρίσκεται στην περιγραφή. Ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια
Εκτός από κορυφαίος σεφ, είσαι και συμπαθέστατος, τα κάνεις να μοιάζουν όλα τόσο απλά. Και τώρα η ερώτηση: την μπαλοτίνα μετά το βράσιμο, μπορούμε να την κρατήσουμε στο ψυγείο για 1-2 ημέρες και να την ψήσουμε αργότερα, αν π.χ. θέλουμε να φτιάξουμε αρκετά κόμματια μαζί για περισσότερα άτομα;
ναι
Σεφ στο μαγειρεμα του ζυμαρικου, εφοσον εγινε με τη διαδικασια του ριζοτο, δε θα επρεπε να σβηστει πρωτα με λευκο κρασι προτου μπει ο ζωμος? Ή σκοπιμα δεν προσθεσες κρασι?
δεν ήθελα την οξύτητα του κρασιού στη συγκεκριμένη παρασκευή
Καλησπερα Σεφ! Μπορουμε να περασουμε την μπαλοτινα απο ρονερ? Κ αν ναι χρειαζεται καποια προσθηκη στη σακουλα στο βακουμ? Thank you! 🔝
ναι εάν έχετε τη δυνατότητα, ακόμα καλύτερο θα είναι το αποτέλεσμα. Επειδή η μπαλοτίνα είναι κλεισμένη με μεβράνη, δύσκολα θα περάσει κάποιο άλλο υλικό μέσα
@@AlexTsiotinis Σωστα. Ευχαριστω Σεφ!
Δάσκαλε δεν χωράει σχόλιο μπροστά στις γνώσεις και την εμπειρία σου, μια απορία εχω.. θα υπήρχε διαφορα αν σοταρες λίγο το δέρμα απο το φιλέτο σου πριν κανεις την μπαλοτινα;
θα μπορούσες και να το αφαιρέσεις... ο καθένας επιλέγει τον τρόπο που θέλει να μαγειρέψει κάτι...
Ευχαριστώ πάρα πολύ
😋👍
!!!
Θεούλης!
thanks
Οταν κανω την μπαλοτινα, μπορω να την βαλω σε κατσαρολα με νερο που βραζει αντι να κανω τον ζωμο; Και να συνεχισω κανονικα την διαδικασια;
ναι δεν υπάρχει πρόβλημα
@@AlexTsiotinis ωραιος.. ευχαριστω αλανι μου
Σεφ το ζού που ακούμε είναι απλά κατεβασμένος ζωμός με βούτυρο, ή πάλι κατεβασμένος ζωμός αλλά με έντονο σοτάρισμα των προϊόντων στην αρχη? Ή τίποτα απτα 2? :P
το jus ουσιαστικά είναι σάλτσα απο τα κομμάτια του κρέατος. είναι μια πιο σύντομη διαδικασία της Demi glace, πιο ελαφριά και μοντέρνα που όντως ξεκινάει από έντονο σωτάρισμα
@@AlexTsiotinis αα μάλιστα, ευχαριστώ πολύ
Αλεξ το κοτόπουλο θέλει 15 λεπτα βράσιμο.
ανάλογα το κομμάτι
Χαχαχαχα τέλεια ήταν η πρώτη αποφωνιση δε κατάλαβα γιατί μπήκατε σε διαδικασίες δεύτερης προσπάθειας
χαχαχαχαχαχαχ .... ειλικρινά δεν ξέρω που κολλήσαμε ;)
Πολύ ωραία συνταγή, με πολλές συμβουλές αλλά αν μπορείτε να το κόβετε στο τέλος για να βλέπουμε πώς έχει μαγειρευτεί μέχρι μέσα!
θα το προσέξουμε σε επόμενα βίντεο
Σεφ η συνταγή για την κρέμα γκοργκοτζολα??
Η κρέμα γκοργκοντζόλα είναι προϊόν εμπορίου, από το σούπερ μάρκετ την έχω αγοράσει αντικαταστήστε τη με μασκαρπόνε και γκοργκοντζόλα εάν δεν μπορείτε να την προμηθευτείτε
@@AlexTsiotinis ααα οκ ! Ευχαριστώ
@@AlexTsiotinis Καλησπέρα σεφ, αναλογίες για μασκαρπόνε και γκοργκοντζόλα ?
@@haikostas εντάξει, φαντάζομαι μου κάνεις πλάκα.... δίνω μια συνταγή με ένα υλικό όπως την κάνω εγώ, εάν δεν μπορεί κάποιος να το βρει, δίνω και μια εναλλακτική, ε δεν το λες και λίγο υπερβολή να θέλεις να ψάξω συνταγή και γι αυτό;
@@AlexTsiotinis Εχεις δίκιο, με μια μικρή αναζήτηση που εκανα οι περισσότερες δινουν 100gr gorgonzola + 60gr mascarpone, για οποιον ενδιαφέρεται.
Σεφ ελπίζω να θυμήθηκες μετά να πάρεις τηλ την Αιμιλια ( ή κάτι απο Α )
και κάπου εκεί έχω χάσει επαφή με την ερώτησή σου
Αναφέρομαι στην κλήση που δέχτηκες στην αρχή του βίντεο 🤣🤣 οκ μαλλον εγώ έχασα επαφή με το χιούμορ
@@georgepoulatsidis8311 δεν έπεσες πολύ κοντά πάντως ;) γι αυτό σ' έχασα
Γιατί δεν σοταρεις σεφ το κόκκαλο με τα λαχανικά να βγάλουν πιο δυνατό σε γεύση ζωμό;
γιατί κάνουμε λευκό ζωμό, υπάρχουν λευκοί και σκούροι ζωμοί
Αλεξ, 1ον: χρειαζόμαστε την συνταγή για την κρεμα γκοργκοντζόλα, και 2ον: βλέπω ότι έβαλες κρύο ζωμό για το ζυμαρικό ενώ στο ριζότο πρέπει να είναι ζεστός για να μην πέφτει η θερμοκρασία. Τελικά τι ισχύει για τον ζωμό;
Η κρέμα γκοργκοντζόλα είναι προϊόν εμπορίου, από το σούπερ μάρκετ την έχω αγοράσει αντικαταστήστε τη με μασκαρπόνε και γκοργκοντζόλα εάν δεν μπορείτε να την προμηθευτείτε για το 2ο ο ζωμός δεν είναι κρύος, ισχύει όπως σε όλα όσα μαγειρεύουμε, τα υλικά να έχουν θερμοκρασία για να μην πέφτει η φωτιά κάθε φορά που προσθέτουμε υγρό
Σεφ οταν βαζουμε την μεμβρανη να βρασει μαζι με το ζωμο για να τον χρησιμοποιησουμε μετα, η διαδικασια αυτη δεν απελευθερωνει επικινδυνες ουσιες του πολυμερους της μεμβρανης στο ζωμο μας?
Σίγουρα δεν επιτρέπεται το μαγείρεμα με μεμβράνη σε τέτοιες θερμοκρασίες
λοιπόν, πρώτον υπάρχουν μεμβράνες που επιτρέπουν και θερμοκρασία, ακόμα και microwave. Δεύτερον, εαν δεν το εμπιστεύεστε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπάγκο, εάν δεν τον εμπιστεύεστε ούτε αυτόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σακοράφες.
Ενώ... οι τηγανιτές πατάτες στα fast food είναι 100% οργανικές.😂 ένα ξυμενο τηγάνι τεφλον... πιπερακι ολόιδιο στο φαγητό 🤣🤣
Η μεμβράνη στο ζεστό νερακι σας πείραξε..🤣
Μ αυτή τη λογική να τρώμε αέρα μόνο
@@vr___46 Δεν καταλαβάινω την ειρωνία...πολύ σωστά ρώτησε ο παραπάνω. Η λογική δεν ειναι να τρώμε μόνο αέρα, αλλά να γνωρίζουμε τι βάζουμε στον οργανισμό μας. Είμαι σίγουρος πως ο σεφ προτείνει κάτι ασφαλές...κ διευκρινίζει πως πρόκειται για συγεγκριμένο είδος μεβράνης. Δεν παρακολουθούν τους μάγειρες μόνο συνάδελφοί τους, που έχουν γνώσεις, αλλα κ άνθρωποι απλοι που αγαπάνε να μαγειρεύουν!
@@MrFanfarlo βλέπεις ότι την απάντηση την έδωσες κάπως μόνος σου.😏
Τα παραπάνω σχόλια των άλλων (τουλάχιστον για μένα που μ αρέσει να ειρωνεύομαι με κάτι τέτοια) είναι σαν να πήγαινα (αντε να βάλω τον εαυτό μου σαν παραδειγμα μη θιχτείτε) σε ένα γιατρό κ να του λεγα: τα εργαλεία σου σίγουρα πρέπει να τ αποστειρώνεις έτσι? Μάλλον δεν το κάνεις σωστά 🤣σου πω εγώ ένα κόλπο καλύτερο που νομίζω ότι πιανει..
κρέμα απο gorgonzola How to
είναι προϊόν εμπορίου
to call tou kinitou egrafe , "Andreas Papadopoulos " ?
ευτυχώς που δεν έγραφε Ανδρέας Παπανδρέου
@@AlexTsiotinis auto skeftika kai idrwsa ligo
Εγώ την κατέχω σπαλα🙄
εγώ δεν κατέχω κρητικό λεξικό όμως
Σεφαρά Μπράβο YΓ Η μεμβράνη τελειώνει πες τους να σου φέρουνε…... Φιλιά πολλά Είσαι πολύ καλός τα λέμε την Κυριακή Φτιάξε ένα αστακό μεγάλο κατά προτίμηση να είναι θηλυκό Όχι αρσενικό
Θα παραγγείλω για το επόμενο βίντεο
Αστακό η μεμβράνη@@AlexTsiotinis