عندي فيديو على القناة في أكتر من طريقة لخلطات دهن العجين عنوان الفيديو سر لون الفطائر _وصفات لتختاري لون المخبوزات بنفسك بتقدري تبحثي على العنوان وتشوفي الفيديو يا قلبي
الله يعافي قلبك يارب نورتيني يا قلبي❤ اي مادة دهنية بتضيفيها بالمرحلة الاخيرة من العجن بتخلي العجينة تصير ناعمة وملسة وما بتعود بتلزق وبتساعدك على الشغل فيها كتير
❤❤❤👍👍👍💝💝💝🌷🌷🌷ألف شكر عالمعلومات الرائعة والمفيدة والقيمة سؤالي عن طريقة تحضير طحين الحنطة مع النخالة والشوفان المطحون من أجل عمل بيسكويت طيب مثل الدايكستيف وشكراً
وعندى كمان اقتراح أعتقد انه مهم ربما بنسبه ليا ....وهوه لو تنزلى فيديو تعلمينا كيف نرتب ونحضر نفسنا قبل العجن علشان ما نتكركب ونخرب عملية العجن واحنا نفسنا نمل ونحبط....لانه بصراحه انا اشيل هم العجينة احس تا خذ من وقتى كثير وما عم تزبط كمان
حبيبتي في سببين لهبوط المعجنات او الخبز في الفرن أولا الخميرة زيادة عن اللزوم في العجين او انها تخمرت أكتر من اللازم العجينة اكتر من ساعة لساعة ونص على أكتر حد ما لازم تتخمر ونورتي يا قلبي
اهلا حبيبتي شراب العجين هو شراب يستعمل لأضافة نكهة على المشروبات الساخنة او الباردة بيكون بعدة نكهات خال من السكر مع العلم ان بعض الشركات اعترفوا باضافة نسبة قليلة من السكر يستعمل للذبن يتبعون نظام الكيتو خال من الغلوتين مصنوع من عجينة الكوكيز بمصانع خاصة يعتمد في طعمه الحلو على السكرلوز لكن يضيفوا له الشيئ القليل من السكر
جزاك الله كل خير شرح روعة تسلمي سؤال البريوش يفضل دقيق مخبوزات او دقيق متعدد الاستعمالات يعني اذا عملت بريوش في زيت بالعجين يعني ٥ اكواب دقيق بحط خميرة ملعقة كبيرة لكل ٢ كوب بعتذر على طول السؤال شكرا الك
نورتيني بمرورك عزيزتي يفضل استعمال دقيق المخبوزات وبالنسبة للخميرة تمام بتحطي 10 غ او ملعقة كبيرة من الخميرة لكل كوبين او كوبين ونص يعني ال 5 اكواب بيحتاجو ملعقتين من الخميرة
تسلمي يارب شكرا لحضرتك اخبزي المعجنات على حرارة 200 يعني اعلى من المتوسط وهيك بتحصلي على عجينة طرية وبتضل هشة وطرية لتاني يوم وانتبهي انك تبقيها مغطاة او تحفظيها بكيس من النايلون بالتوفيق عزيزتي
@@myabc3004 في عدة امور لازم تنتبهي لها أولا المواد اللي حتستعمليهم في العجين تكون بحرارة الغرفة والماء يكون دافي لا بارد ولا ساخن والخميرة مدتها جديدة وتكون السوائل في العجين تساوي نصف مقدار الدقيق واخيرا العجن بشكل جيد جدا وبالنسبة ان العجين بيمط معك وفردها صعب حاولي تقللي من الملح ولازم تخلي العجين يرتاح لمدة ساعة وبعدين تشتغلي فيه لأن العجينة اذا ما ارتاحت او اختمرت بتكون النتائج غير مرضية اتركي العجين يرتاح ساعة بعد العجن وخبريني بالنتائج وبالتوفيق يا قلبي
@@myabc3004 هاد الاختبار بتعمليه بعد ما تختمر العجية ولا زم تكوني عاجنتيها كتير منيح بنصحك ترجعي تشوفي الفيديو مرة تانية كتير حتستبفيدي من المعلومات الموجودة فيه وبالتوفيق
حبيبتي عندي مجموعة على الفيسبوك اسمها كورس كيك ومعجنات فيها كورس مجاني للمخبوزات في اجوبة لكل اسألتك يا قلبي بس انت ابعتيلي بالرسائل وفورا انا بعملك تاغ على الكورس من عيوني
شكرا بجد استفدت من حضرتك كتير انا كنت بأغلط واترك العجينة أكثر من الوقت الازم فكانت تعمل فقاعات وبالتالى بعد التشكيل بتفرش منى بعد الراحة وبعد دخولها الفرن
اهلا وسهلا أخي الكريم المعلومات اللي حكيتها بالفيديو مبنية على الخبرة والاسس العلمية الأثنين مع بعض لكن لا يخلو ذلك من انها معلومات عامة وبسيطة لكن يوجد معلومات للمتخصصين ولكل نوع من أنواع العجين ممكن كل معلومة تتطلب كتاب لدراستها لكن المعلومات بالفيديو بسيطة وسهلة لتكون بمتناول السيدات في المنازل حتى يستطيعوا عمل عجائن ناجحة قدر الإمكان شكرا لمرورك الكريم ونورتني
الله يجزيك الخير يا رب عالمعلومات القيمة وجعلها بميزان حسناتك . من فضلك عندي استفسار اذا الشخص قرر يعمل 10كليات طحين كم تحتاج خميرة وسكر ؟ وهل استطيع عجنها في الليل واستعمالها في الصباح دون ان يظهر طعم للخميرة ؟ واذا زاد شي من العجين استطيع وضعه في البراد واستخدامه في اليوم التالي ؟ وآسف للاطالة ولك مني كل الشكر .
نورتيني عزيزتي بالنسبة للعجين اللي فيه خميرة ما بتخمر اكتر من ساعة لساعة ونص اكتر من هيك رح تظهر طعم الخميرة وحتكون العجينة فاشلة لكن بأمكانك بعد العجن تحطيها بالفريزر ولما بدك تستعمليها تخرجيها من الفريزر وتتركيها تفك تفريزها وتختمر هيك بتكوني وقفت عمل الخميرة طول فترة وجودها بالفريرز وبالنسبة لنسبة الخميرة فوسطيا كل 500 غ طحين بيحتاج 10 ع خميرة و10 غ سكر وطبعا حسب العجين لشو بدك تستعمليه للفطاير او للخبز او بتحتاجي انو يكون رقيق او سميك لكن انا خبرتك وسطيا للفطاير بالتوفيق حبيبة قلبي
حبيبتي اذا العجينة قاسية بيكون نوع الطحين بيغب مي اكتر من العادي بإمكانك تضيفي سائل مي او حليب بس شوي شوي وتعجني منيح حتى ما تتقطع معك واستعملي السائل يكون دافي واتركي العجينة ترتاح في مكان دافي لا يقل عن ساعة سواء كان العجينة فيها خميرة او لا
تسلم ايدك شرح روعة سؤال لو سمحت في عجين الباغيت بتحتاج ماء بارد ؟ في وصفة بيقولو كيلو دقيق مع ملعقة كبيرة خميرة ؟ ياريت يكون في تفسير لو سمحتي وطلب بدنا طريقة محسن الخبز الي ممكن نعمله بالبيت وياريت يكون في شرح عن الدقيق الافضل للمخبوزات والحلويات شكرا وبعتذر اني طولت عليك
حبيبتي الله يسلمك يارب بالنسبة لعجين الباغيت بيحتاج ماء بارد لحتى ياخد وقت اكتر بالتخمير وكمية الخميرة لكل كيلو ملعقة مناسبة جدا لأن خبز الباغيت بيحتاج للتخمير مدة اطول من العجين العادي لذلك الخميرة لازم تكون أقل من اللي بتنضاف للعجين العادي بالنسبة لمحسن الخبز انا ذكرت بالفيديو محسنات طبيعية للخبز اما طريقة عمل المحسن الكيماوي انا ما بنصح فيه أبدا لأن بيسبب السرطانات وانا ما بعرف اعملو اساسا لأن بيحتاج لمخابر وبالنسبة للشرح عن الدقيق وأنواعه بالقناة في فيديو بيشرح أنواع الدقيق واستعمالاته بتمنى كون أفدتك عزيزتي وشكرا لمرورك واي سؤال لا تتردي أنا جاهزة جاوبك على كل شئ بإذن الله نورتيني
إما زيادة الملح في العجين أكتر من اللازم أو أن العجينة مو مرتاحة خلي العجينة بعد العجن ترتاح حتى لو ما فيها خميرة بتلاقي فرق كتير وقت تفرديها وحتى اللي بيزيد من العجين وقت التقطيع لا تخلطيه مع العجينة الأصلية اتركيه على جنب حتى يرجع يرتاح وبعدين استعمليه حتلاقي فرق كبير نورتيني يا قلبي
صباح الخير يسلم دياتك على هالمعلومات انت رائعة بالتفسير عن المكونات وعم تعملي جهد كبير كرمال تعلمينا طريقة صحيحة الف شكر لالك . ثانيا انا عملت عدة عجاين للفطاير ولل شيشبرك وغيرن ما كان عم يسكرو معي منيح يضل يفتحو بالشوي ا و القلي مع انو العجينة عم ترفخ منيح وعم ترتاح وقت طويل وبفردها وبترجع بتشد وبتكب زيتها منها بعد ما اشتغل بوقت قصير وانا اساسا في بعض العجاين بكترلها زيت هيك بحبا . وحتى الشيشبرك عذبني تشد العجينة
انا بشكرك من كل قلبي . سؤالي هوي عجينة ما فيها خميرة ومرتاحة ساعة ليش طلعت بتزم كل ما مديتا . والسؤال التاني العجينة اللي فيها زيت كتير ليش بتكبن منا بعد فترة بس مدها
تسلمي يا قلبي بالنسبة للعجينة اللي مافيها خميرة ساعة ما بتكفيها للراحة بتحتاج اكتر من ساعتين وكل ما مديتيها اللي بيزيدو من العجينة لا تخلطيهم مع العجينة الاساسية واتركيهم يرتاحوا مرة تانية وبعدين مديهم بالنسبة للعجينة اللي فيها زيت كتير وعم يطلع زيتها سببه أنك لازم تضيفي الزيت مع الطحين اولا وتفركيهم مع بعض بعدين تضيفي المي والاحسن انك تعجني العجينة بالسوائل بدون الزيت وتضيفي الزيت بين طبقات العجينة هيك بيكون أفضل وبتعطيكي عجينة طبقات
حبيبتي حسب الخميرة الطبيعية ونوع الطحين المستعمل لعمل الخميرة ومدة تخميرها وأيام التخمير الخميرة الطبيعية صعب انك تستعمليها اذا ما كانت معمولة صح مية بالمية جربي الوصفة بخميرة عادية او الخميرة الحبيبات رح تعطيكي نتيجة احسن كتير وبالنسبة لتحسين العجين ضيفي للعجين ملعقة خل أو ملعقة لبن او ملعقة حليب بتلاقي فرق كبير بالعجينة ونورتيني يا قلبي
معلومات قيمة. جزاكي الله خيرا
نورتيني
شكرا ياسمين.. على الإبداع. اتمنى المزيد 🌹🍉
لو سمحتي كيلو الطحين بياخد كم كوب ميه
اختي هل فيه فيديوهات اخرى عن المعجنات؟؟؟نحتاااااااجها جدددددددا @@asrari
معلومات بفلوس صراحه
الله يجعله في موازين حسناتك
كنت بحسب اني بحتاج دوره بس كنت كل اللي احتاجه كلامك شيف ياسمين 😭
الحمدلله
حبيبتي اهلا وسهلا نورتيني اي سؤال بتحتاجيه لا تترددي حبيبتي❤❤
الاحمل بفيديوهاتك هو القاء الاكلمات شو بيلبقلك تكوني مذيعه ❤ وبجد كل الشكر لكل مجهودك وتعبك
شكرا لحضرتك وشكرا لكلماتك الرائعة 💗💗
شكرا للمعلومات القيمة
❤
عشتي على هل الشرح المفصل❤
شكرا جزيلا نورتيني يا قلبي💗
بجد ممتازه يريد سلسلة فيديوهات عن المخبوزات
إن شاء الله بأقرب فرصة حيكون في سلسلة عن المعجنات والمخبوزات
شكرا جزاكي الله خيرا
💐❤😍
واخيرا لأول مره تضبط معي العجينة 😍شكرا لك
حبيبتي كتير انبسطت يخليلي قلبك يارب
الله يجازيك كل الخير و يرزقك الصحة و العافية
شكرا لمرورك عزيزتي نورتيني 🌸
شكرًا لكِ. ما شاء الله صوتك جميل ومريح
شكرا جزيلا من ذوقك ولطفك
شكرآ على كل المعلومات القيمه
طيب والمحسن المعمول من الدقيق اسمر او الابيض والماء هو هو مضر
لا طبعا فقط المحسنات المصنوعة من المواد الكيماوية لكن أي محسن طبيعي فهو رائع وبيزيد بالقيمة الغذائية ❤🌷
ماشاء الله عليكي ربنا يبارك فيكي انا اول مرة اشوف قناتك
قناه قيمه جدا
شكرا جزيلا هاد من لطفك وذوقك يا قمر
قناتك كنز تسلم ايدك
ياريت تكثري فيديوهات عن المخبوزات
❤ إن شاء الله حبيبتي
شكرا كثير استاذه❤️
العفو 💗
الله يجزيكي الخير. اكيد بحب فيديو لتلوين العجين. شكرا الك
عندي فيديو على القناة في أكتر من طريقة لخلطات دهن العجين عنوان الفيديو سر لون الفطائر _وصفات لتختاري لون المخبوزات بنفسك بتقدري تبحثي على العنوان وتشوفي الفيديو يا قلبي
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته بارك الله بارك الله فيكم وفى عملكم.
اذا ممكن طريقه بسيطه ومفهومه لعمل الخبز الفرنسى بأنواعه.
ان شاء الله حبيتبي من عيوني
استفدت من الفيديو اوي شكرا ليكي ❤️❤️
شكرا جزيلا الحمد لله ان عجبك الفيديو نورتيني
سمحتي تشرحي كم وقت التخمير العجين وطريقة عمل كل نوع خميرة وكم وقت كل نوع خميرة
حبيتي كل العجين بكل انواع الخميرة بيحتاج من ساعة لساعة ونص تخمير لا أقل ولا اكتر
الله يسعد اوقاتك ويجزيكي كل خير
الله يسعدك حبيبتي اسعدني مرورك الجميل
جزاكى الله خيرا
💗💗
يعطيكِ ألف عاافية ياارب
طيب عندي سؤال
شو السبب انو ببعض المعجنات منضيف الزبدة للعجين بالمرحلة الأخيرة ؟؟ يعني ليش مو من البداية ؟!!!
الله يعافي قلبك يارب نورتيني يا قلبي❤
اي مادة دهنية بتضيفيها بالمرحلة الاخيرة من العجن بتخلي العجينة تصير ناعمة وملسة وما بتعود بتلزق وبتساعدك على الشغل فيها كتير
@@asrari تسلم ايييدك الله يجزيكِ الخيير ❤️
ياريت تعمليلنا طريقة الباغيت والربوش ونوع الدقيق شكرا يا ست الكل ❤❤
من عيوني حبيبة قلبي بالنسبة لأنواع الدقيق في فيديو عندي بالقناة شرحت فيه أنواع الدقيق بالتفصيل 💗🌷💗
شكرا الك
العفو يا قلبي نورتيني
❤❤❤👍👍👍💝💝💝🌷🌷🌷ألف شكر عالمعلومات الرائعة والمفيدة والقيمة
سؤالي عن طريقة تحضير طحين الحنطة مع النخالة والشوفان المطحون من أجل عمل بيسكويت طيب مثل الدايكستيف وشكراً
إن شاء الله قريبا بحضرلكم ياه🌺
الخل أيضا محسن
شكرا جزيلا على ارشادات والمعلمومات القيمه ❤ انا مشتركه جديده واسعدت بلانضمام لقناتك الرائعه
حبيبتي نورتيني شكرا لمرورك الرائع
وعندى كمان اقتراح أعتقد انه مهم ربما بنسبه ليا ....وهوه لو تنزلى فيديو تعلمينا كيف نرتب ونحضر نفسنا قبل العجن علشان ما نتكركب ونخرب عملية العجن واحنا نفسنا نمل ونحبط....لانه بصراحه انا اشيل هم العجينة احس تا خذ من وقتى كثير وما عم تزبط كمان
ان شاء الله اقتراحك كتير حلو قريبا بإذن الله حتلاقي الفيديو على القناة شكرا جزيلا يا قلبي نورتيني
تسلم يداك رائعة لو سمحتي اريد بعض الحشوات لهذه العجينة
يسلم قلبك يارب في عندي بالقناة فيديو بعنوان طريقة عمل 10 حشوات للسمبوسك وطريقة لف السمبوسك بتقدري تشوفيه في حشوات كتير طيبة ومجربة وطعمها رائع
معلومات قيمة والأهم طريقة التعليمة سهلة واكاديمية👌
شكرا جزيلا لحضرتك
يعطيكي العافية اختي
ولله كتير ستفدت جزاك الله خيرا
الله يعافيك يارب كتير انبسطت اني قدرت قدم فائدة
❤❤❤❤❤روووعة.الله يجزيك كل خير على كل النصايح❤
يخليلي قلبك يارب شكرا لمرورك حبيبتي
اشكرك جزيل الشكر عالاجابة
العفو نورتني
جزاك الله خيرا عايزه اسأل علي هبوط العيش في الفرن
حبيبتي في سببين لهبوط المعجنات او الخبز في الفرن أولا الخميرة زيادة عن اللزوم في العجين او انها تخمرت أكتر من اللازم العجينة اكتر من ساعة لساعة ونص على أكتر حد ما لازم تتخمر ونورتي يا قلبي
شكرالك ❤الله ينطيك العافيه ممكن دوره عن الحلويات
إن شاء الله قريبا
جزيل الشكر لك عالنصاءح المهمة
شكرا جزيلا لحضرتك حبيبة قلبي
جزاكي الله خير مدام افتينا كثير.
نورتيني يا قمر
الله يجزيكي الخير يارب
الله يبارك قيك حبيبتي ❤
فيديو يجنن و معلومات حلوة و مفيدة
شكرا جزيلا لك 😊
شكرا جزيلا لحضرتك كلك ذوق 🌺❤❤
بصراحه انتي من ارقى الناس اللي شفتهم بليوتيوب واكثر شخص يبوح بمعلومات كثيره ودقيقه جدا جدا وباين انو حضرتك خبره ماشاءالله وماتبخلي بلرد على المشاهدين واللي شايف عكس الكلام هاذا غيران من تفوقك عندي سؤال لو ماعندي خل او زبادي او حليب ممكن يطلع الفطائر طريه اذا التزمت بالمقادير والعجن الصحيح ووقت التخمير الصحيح ودرجه الخبز او ضروري للطراره اضيف المكونات المذكوره
إذا كنت عم تعملي معجنات فضروري شوية حليب أو لبن بيعطو المعجنات طراوة رائعة أما اذا كنت عم تعملي عجينة بيتزا فما في داعي غير للدقيق والماء والخميرة والسكر ومعلقتين زيت زيتون رح تطلع العجينة خرافية بجد
بشكرك كتير على ثقتك وأهلا وسهلا فيكي وشكرا جزيلا لمروك الجميل
تسلمي ي راقية .ياريت تتوسعي طريقة اللف اكتر. وقدام تنزيل وصفات للسلطات والموالح❤
حبيبتي تسلميلي يارب مرورك اسعدني وطلباتك من عيوني تكرمي يا قلبي
جزاكي الله خيرا على هذة المعلومات القيمة والاكثر من رائعه . ممكن فيديو عن مزايا استخدام الزيت او السمنه او الزبدة للمعجنات
يخليلي قلبك يارب تكرم عينك بأقرب وقت حتلاقي الفيديو بالقناة من عيوني يا قمرة
عتعج
يسلم ايديكي سؤال بحط زيت نباتي او ذبدة للعجين شو الافضل بالنسبه للطراوة ؟
الزبدة أفضل من الزيت النباتي حبيبتي وزيت الزيتون بيعطي طراوة للعجين ونعومة كتير رائعة
نورتيني حبيبة قلبي
جزاكي الله خيرا ربنا يوفقك يارب
يخليلي قلبك يارب
جزاكي الله خير
شكرا لك صديقتي ❤
Bravo Bravo Bravo 👏👌
شكرا جزيلا 😍🌹🌸🌹
ممكن رابط فيديو انواع الطحين ♥️
تفضلي
th-cam.com/video/frwpKFs950M/w-d-xo.html
بجد جزاك الله خيرا انقذتيني البيتزا مكنتش رافعه ضفيتلها الخميرة والسكر والمياه الدافئه طلعت ماشاء الله
تسلميلي يارب بالتوفيق ياقلبي
إبداع إبداع ماشاء الله
شكرا جزيلا ❤❤
يعني الخميرة + السكر مع الدقيق و بعد العجن نصيف باقي السكر ؟؟؟
و شكرا على هاد الفيديو افادني كتييير
تمام يا قلبي صح مية بالمية نورتي حبيتي شكرا على مرورك يا قمرة
اول مرة بحضر ڤيديو لا حضرتك الف شكر لكِ شرح رائع 🥰🥰🇱🇧
شكرا جزيلا يا قلبي أنت الأروع حبيبتي
معلومات مفيده شكرا لك وجزاك الله خيرا لو سمحت بدي اسأل ما هو شراب العجين
اهلا حبيبتي شراب العجين هو شراب يستعمل لأضافة نكهة على المشروبات الساخنة او الباردة بيكون بعدة نكهات خال من السكر مع العلم ان بعض الشركات اعترفوا باضافة نسبة قليلة من السكر يستعمل للذبن يتبعون نظام الكيتو خال من الغلوتين مصنوع من عجينة الكوكيز بمصانع خاصة يعتمد في طعمه الحلو على السكرلوز لكن يضيفوا له الشيئ القليل من السكر
جزاك الله كل خير شرح روعة تسلمي سؤال البريوش يفضل دقيق مخبوزات او دقيق متعدد الاستعمالات يعني اذا عملت بريوش في زيت بالعجين يعني ٥ اكواب دقيق بحط خميرة ملعقة كبيرة لكل ٢ كوب بعتذر على طول السؤال شكرا الك
نورتيني بمرورك عزيزتي يفضل استعمال دقيق المخبوزات وبالنسبة للخميرة تمام بتحطي 10 غ او ملعقة كبيرة من الخميرة لكل كوبين او كوبين ونص يعني ال 5 اكواب بيحتاجو ملعقتين من الخميرة
تسلم الايادي
الله يسلمك يارب
جزاك الله خيرا ❤
شكرا لمرورك
شكرا لك كثيرا عن المعلومات الرائعة
أهلا وسهلا فيك نورتنا
تسلمي علي كل المعلومات القيمه والله - لما اعجن اول يوم المعجنات كويسه مش طريه وهشه تاني يوم بتصير قاسيه مابعرف شو الغلط الي بعمله وقت العجن 😢
تسلمي يارب شكرا لحضرتك
اخبزي المعجنات على حرارة 200 يعني اعلى من المتوسط وهيك بتحصلي على عجينة طرية وبتضل هشة وطرية لتاني يوم وانتبهي انك تبقيها مغطاة او تحفظيها بكيس من النايلون
بالتوفيق عزيزتي
@@asrari تسلمي الله يكرمك هي العجينه لما اعجنها ما بتمط بسهوله جدا بكون فردها صعب وبس اخبز بغطيها ببلاستيك وفوطه عشان تبقي طريه ولكن مش طريه وهشه انا بسال لاني مبتدئه وبتعلم
@@asrari يعني لما اعمل اختبار الشباك ما بشوفه بتكون لسه بتقطع مش سلسه
@@myabc3004 في عدة امور لازم تنتبهي لها أولا المواد اللي حتستعمليهم في العجين تكون بحرارة الغرفة والماء يكون دافي لا بارد ولا ساخن والخميرة مدتها جديدة وتكون السوائل في العجين تساوي نصف مقدار الدقيق واخيرا العجن بشكل جيد جدا وبالنسبة ان العجين بيمط معك وفردها صعب حاولي تقللي من الملح ولازم تخلي العجين يرتاح لمدة ساعة وبعدين تشتغلي فيه لأن العجينة اذا ما ارتاحت او اختمرت بتكون النتائج غير مرضية اتركي العجين يرتاح ساعة بعد العجن وخبريني بالنتائج وبالتوفيق يا قلبي
@@myabc3004 هاد الاختبار بتعمليه بعد ما تختمر العجية ولا زم تكوني عاجنتيها كتير منيح بنصحك ترجعي تشوفي الفيديو مرة تانية كتير حتستبفيدي من المعلومات الموجودة فيه وبالتوفيق
ياريت طريقة التخمير البطي بلثلاجه لدوناتس والسينابون وكدا
إن شاء الله من عيوني
جزاك الله كل خير لو سمحتي ايه سبب لون المخبوزات الغامق والطعم الغريب
أهلا وسهلا حبيبتي غيري نوع الخميرة بتفرق معك
@@asrari شكرا حبيبتي تسلمي
طيب اذ ابي استخدم الخميره الطبيعيه كم غرام اعمل منها
كل كوبين من الدقيق تحتاج 10 غ من الخميرة الطازجة نورتيني عزيزتي
بارك الله فيك
تسلمي حبيتبي
ايش رئيك إذا عملت ملعقة من الخميرة وملعقة من السكر في كوم ماء وتغطيته بالنايلون وحتى ينتفخ النايلون اسكبها في الطحين واعجن . هل هذا صحيح.؟؟
نعم صحيح ولكن الماء لايزيد عن نصف كوب او كوب والماء تكون دافئة وليست ساخنة أهلا وسهلا بحضرتك
تعطي دورات في المخبوزات؟؟؟
حبيبتي عندي مجموعة على الفيسبوك اسمها كورس كيك ومعجنات فيها كورس مجاني للمخبوزات في اجوبة لكل اسألتك يا قلبي بس انت ابعتيلي بالرسائل وفورا انا بعملك تاغ على الكورس من عيوني
يعطيكي الف عافية معلومات كتير مهمة
يسعد قلبك حبيبتي الله يعافيكي يارب
تسلمي❤
😍
ماشاء الله عليكى العجينه بتاعتى باظت مش عارفه ليه بس بعد الفيديو عرفت لانى كنت حاطه معها ملح
حبيبة قلبي ان شاء الله ما عاد تبوظ منك ابدا بالتوفيق يارب
بارك الله فيكي معلمه
شكرا يا قلبي والله يبارك فيكي حبيتبي
ياليت تحكي الخميره بالجرام ووليس الكوب
جزاء الله خير
شكرا جزيلا
شكرا بجد استفدت من حضرتك كتير انا كنت بأغلط واترك العجينة أكثر من الوقت الازم فكانت تعمل فقاعات وبالتالى بعد التشكيل بتفرش منى بعد الراحة وبعد دخولها الفرن
حبيبتي اسعدني تعليقك جدا بأنك استفدتي سعيدة بوجودك بالقناة نورتيني يا قمر
مشكوره شيف لكن سؤالي دقيق t45 او t55 اي واحد منهم ينفع للدونات
45T هي الأنسب للمعجنات الحلوة والمالحة وهذا يعني انها مناسبة للدونات اما 55T فهي ممتازة لكل أنواع الخبز
بالتوفيق حبيبتي ونورتيني
ست ياسمين شكرا للمعلومات..بس سؤالي هو هل اللي تفضلت في مبني على أسس علمية ومهنية أو مجرد خبرة
اهلا وسهلا أخي الكريم
المعلومات اللي حكيتها بالفيديو مبنية على الخبرة والاسس العلمية الأثنين مع بعض لكن لا يخلو ذلك من انها معلومات عامة وبسيطة لكن يوجد معلومات للمتخصصين ولكل نوع من أنواع العجين ممكن كل معلومة تتطلب كتاب لدراستها لكن المعلومات بالفيديو بسيطة وسهلة لتكون بمتناول السيدات في المنازل حتى يستطيعوا عمل عجائن ناجحة قدر الإمكان
شكرا لمرورك الكريم ونورتني
يسلم تمك ،معلومات قيمة جدا، عندي سؤال،احيانا بتكون العجينة مرتاحة،بس اجي تا مدا بترجع بتزم؛ يا ترى شو السبب ؟؟
الله يسلم قلبك حبيبتي السبب هو زيادة الملح في العجينة أو العجينة مو مرتاحة
نورتيني حبيبتي
الله يجزيك الخير يا رب عالمعلومات القيمة وجعلها بميزان حسناتك . من فضلك عندي استفسار اذا الشخص قرر يعمل 10كليات طحين كم تحتاج خميرة وسكر ؟ وهل استطيع عجنها في الليل واستعمالها في الصباح دون ان يظهر طعم للخميرة ؟ واذا زاد شي من العجين استطيع وضعه في البراد واستخدامه في اليوم التالي ؟
وآسف للاطالة ولك مني كل الشكر .
نورتيني عزيزتي بالنسبة للعجين اللي فيه خميرة ما بتخمر اكتر من ساعة لساعة ونص اكتر من هيك رح تظهر طعم الخميرة وحتكون العجينة فاشلة لكن بأمكانك بعد العجن تحطيها بالفريزر ولما بدك تستعمليها تخرجيها من الفريزر وتتركيها تفك تفريزها وتختمر هيك بتكوني وقفت عمل الخميرة طول فترة وجودها بالفريرز
وبالنسبة لنسبة الخميرة فوسطيا كل 500 غ طحين بيحتاج 10 ع خميرة و10 غ سكر وطبعا حسب العجين لشو بدك تستعمليه للفطاير او للخبز او بتحتاجي انو يكون رقيق او سميك لكن انا خبرتك وسطيا للفطاير بالتوفيق حبيبة قلبي
تسلمى ياسمين على المعلومات تمنياتى لكى باالنجاح ارجو التواصل
حبيبتي شكرا إلك يا قلبي نورتيني
الله يباركلك
شكرا حبيبتي نورتيني 😍
كملي🥺❤❤❤
❤❤❤❤
شيف الف شكر الك بس العجينه بتتقطع معي وقاسيه مابتمد وبحسها مسقعه
حبيبتي اذا العجينة قاسية بيكون نوع الطحين بيغب مي اكتر من العادي بإمكانك تضيفي سائل مي او حليب بس شوي شوي وتعجني منيح حتى ما تتقطع معك واستعملي السائل يكون دافي واتركي العجينة ترتاح في مكان دافي لا يقل عن ساعة سواء كان العجينة فيها خميرة او لا
اللهم صل وسلم وبارك على سيدنا محمد روعه جدا
❤
خلطه الون الفاتح
أهلا وسهلا
موجود بالقناة فيديو فيه أكتر من 15 وصفة للون الفطائر والمخبوزات عنوانه ( سر اللون للفطائر _ وصفات لتختاري لون المخبوزات بنفسك )
بتقدري تشاهدي الفيديو كتير مفيد وبتلاقي وصفات كتير مناسبة
سررت بمرورك❤
مشاء الله
❤
يعطيكي العافية حبيبتي شرح ممتاز يسلم ايدكي
بس اللي نسيتيه هو كيف منعرف العجينة المفرزة انها تلفت وعالكب
حبيبة قلبي طالما العجينة كانت بالفريزر لوقت طويل اكيد بيتغير طعمها وقوامها فنصيحة يا قلبي لا تتركي العجينة وقت طويل بالفريزر
تسلم ايدك شرح روعة سؤال لو سمحت في عجين الباغيت بتحتاج ماء بارد ؟ في وصفة بيقولو كيلو دقيق مع ملعقة كبيرة خميرة ؟ ياريت يكون في تفسير لو سمحتي وطلب بدنا طريقة محسن الخبز الي ممكن نعمله بالبيت وياريت يكون في شرح عن الدقيق الافضل للمخبوزات والحلويات شكرا وبعتذر اني طولت عليك
حبيبتي الله يسلمك يارب بالنسبة لعجين الباغيت بيحتاج ماء بارد لحتى ياخد وقت اكتر بالتخمير وكمية الخميرة لكل كيلو ملعقة مناسبة جدا لأن خبز الباغيت بيحتاج للتخمير مدة اطول من العجين العادي لذلك الخميرة لازم تكون أقل من اللي بتنضاف للعجين العادي
بالنسبة لمحسن الخبز انا ذكرت بالفيديو محسنات طبيعية للخبز اما طريقة عمل المحسن الكيماوي انا ما بنصح فيه أبدا لأن بيسبب السرطانات وانا ما بعرف اعملو اساسا لأن بيحتاج لمخابر
وبالنسبة للشرح عن الدقيق وأنواعه بالقناة في فيديو بيشرح أنواع الدقيق واستعمالاته
بتمنى كون أفدتك عزيزتي وشكرا لمرورك واي سؤال لا تتردي أنا جاهزة جاوبك على كل شئ بإذن الله
نورتيني
@@asrari شكرا يا قمر كلك ذوق واحترام تحياتي لك من لبنان ❤❤❤والله يجازيكي كل خير 🙏🙏
تسلميلي شرحك ومصداقيتك روعة وحتى انك تردي على المتابع بهاي السرعة كل الاحترام ❤❤❤
طيب لو ذوبت الخميره مع السكر فمويه دافيه وخليتها تخمر ربع ساعه واحطها علعجين
عادي او لا ؟
طبعا عادي جدا بالعكس هيك بتعرف انو الخميرة صالحة تماما للعجين لما تلاقيها خمرت وصار فيها فقاعات
بالتوفيق يارب
السينابون بيفرش فالفرن بيتبطط لي
أهلا وسهلا
السبب أن كمية الخميرة أكتر من اللزوم والعجينة متروكة للتخمير أكتر من ساعة هاد السبب عزيزتي
جزاك الله خير كيف اضيف طعم العجينة الشوريك
أهلا حبيبتي نورتيني بتقدري تضيفي اي طعم أو نكهة للعجين أثناء العجن مع الطحين
@@asrari معلش حبيبتى بقصد ايه الإضافات اللى اخلى طعم احلى وكيف احفظها طرية
@@mohamedshiha8973 ممكن تضيفي المحلب بيعطي ريحة وطعم للعجينة رائع وممكن تضيفي الأوريغانو وممن تضيفي الثوم البودرة والبصل البودرة وحتى الاعشاب متل البقدونس او الشبت او الكزبرة حسب ما بتفضلي انشالله كون فهمت قصدك ووصلتلك الجواب اللي سألتيني عنو ونورتيني حبيبتي
وبالنسبة لحفظها طرية بس تطلع من الفرن غطيها بفوطة نظيفة وفوق الفوطة حطي كيس نايلون وبس تبرد احفظيها بكيس نايلون وبتضل طرية
@@asrari بارك الله فيك ى وشكرا اوى على الرد والاهتمام الله يجزاك خير
فديووووو ناااار يسلمو كتيير 😘🙏🙏🙏🙏🥰🥰🥰
شكرا لمرورك الجميل
طيب ما فهمت السكر والخميره نخلطهن مع بعض بشوي ماي او كيف
تمام تخلطي الخميرة والسكر مع الماء الدافي تقريبا ربع كوب وتغطيهم عشر دقايق نورتيني حبيبتي
انا ما اكل سكر كيف اعملها
بإمكانك تضيفي عسل ملعقة صغيرة او السكرين او المحليات الصناعية بس لازم يكون في حلو عشان تشتغل العجينة
@@asrari شكرا لك
شيف هل خطا ان اخلط انواع الطحين مع بعضو
لا مو خطأ عزيزتي لكن لازم يكون بنسب معينة وأنواع معينة
لو السمن أكثر من اللازم اعمل إيه ...ازود الدقيق
نورتيني يا قلبي لو السمن أكتر من اللازم بنصحك تزودي كل المقدار من دقيق وخميرة وماء حتى يصير توازن بالمقادير
الف شكر
اعمل ايه مع انى اضفت دقيق و غير مفيد زى ما تكون سايحه هى عجينه من غير خميرة عجينه فطير مشلتت
طب الخل بيرفع العجين ولا لا
لا عزيزتي الخل ما بيرفع العجين بس بيعطيه لون أبيض وطراوة
نورتيني حبيبة قلبي
طيب سؤال
كيف اعرف الكمية المطلوبة للدقيق من الزيت و الملح و السكر؟
كل كوبين دقيق بيحتاجو ملعقة سكر ونصف ملعقة ملح وملعقتين طعام زيت ذرة او ملعقة طعام واحد زيت زيتون
ممكن من فضلك اعرف شو سبب عدم فرد العجين .؟
إما زيادة الملح في العجين أكتر من اللازم أو أن العجينة مو مرتاحة خلي العجينة بعد العجن ترتاح حتى لو ما فيها خميرة بتلاقي فرق كتير وقت تفرديها وحتى اللي بيزيد من العجين وقت التقطيع لا تخلطيه مع العجينة الأصلية اتركيه على جنب حتى يرجع يرتاح وبعدين استعمليه حتلاقي فرق كبير نورتيني يا قلبي
نتمنى عمل الحلقة التي وعدتي بها وشكرا سلفا
ممكن تذكريني يا قلبي شو طلبتي مني وبأقرب فرصة حيكون على القناة من عيوني
تسلمي يا قمر
كل شئ منك جميل 👍🌺🌸
❤
مشتركة جديدة معك قناتك عجبتني كتيررر تسلم الأيادي ياشيف
اهلا وسهلا يا قلبي نورتيني
صباح الخير يسلم دياتك على هالمعلومات انت رائعة بالتفسير عن المكونات وعم تعملي جهد كبير كرمال تعلمينا طريقة صحيحة الف شكر لالك .
ثانيا انا عملت عدة عجاين للفطاير ولل شيشبرك وغيرن ما كان عم يسكرو معي منيح يضل يفتحو بالشوي ا و القلي مع انو العجينة عم ترفخ منيح وعم ترتاح وقت طويل وبفردها وبترجع بتشد وبتكب زيتها منها بعد ما اشتغل بوقت قصير وانا اساسا في بعض العجاين بكترلها زيت هيك بحبا . وحتى الشيشبرك عذبني تشد العجينة
بعتذر منك عا طول الكلام بس بقدر اعرف شو السبب برأيك وشكرا كتير لحضرتك
حبيبة قلبي أولا أهلا وسهلا فيكي يا قلبي نورتيني وشكرا كتير لكلامك الحلو بالنسبة للعجينة هي عم تفتح معك لأن الزيت بالعجينة كتير حاولي وقت تسكري العجينة تتدهني داير قطعة العجين اللي بدك تسكريها بالمي وبعدين تسكريها منيح مشان ما تفتح
وبالنسبة للعجينة انها عم تشد اتركيها عشر دقايق ترتاح بعد كل مرة بتفرديها حتى تصير سهلة الفرد خليها ترتاح والنتيجة اكيد رح ترضيكي ورح تمد معك بسهولة اكتر وما بتعود بتشد نورتي يا قلبي واي سؤال انا جاهزة جاوب حبيبتي
ابدا يا قلبي مافي طول كلام بالعكس تعليقك اسعدني ياقلبي وحكيتلك السبب بالتعليق الاول واي سؤال عندك يا قلبي لا تتردي اسأليني ونورتي يا قلبي
انا بشكرك من كل قلبي .
سؤالي هوي عجينة ما فيها خميرة ومرتاحة ساعة ليش طلعت بتزم كل ما مديتا . والسؤال التاني العجينة اللي فيها زيت كتير ليش بتكبن منا بعد فترة بس مدها
تسلمي يا قلبي بالنسبة للعجينة اللي مافيها خميرة ساعة ما بتكفيها للراحة بتحتاج اكتر من ساعتين وكل ما مديتيها اللي بيزيدو من العجينة لا تخلطيهم مع العجينة الاساسية واتركيهم يرتاحوا مرة تانية وبعدين مديهم
بالنسبة للعجينة اللي فيها زيت كتير وعم يطلع زيتها سببه أنك لازم تضيفي الزيت مع الطحين اولا وتفركيهم مع بعض بعدين تضيفي المي والاحسن انك تعجني العجينة بالسوائل بدون الزيت وتضيفي الزيت بين طبقات العجينة هيك بيكون أفضل وبتعطيكي عجينة طبقات
يعطيك العافية.. انا عملت خبز حمام بالخميرة الطبيعية لكن ماشفش وصار قلبه يتفتت عند قطعها .. مع اني التزمت بالوصفة
حبيبتي حسب الخميرة الطبيعية ونوع الطحين المستعمل لعمل الخميرة ومدة تخميرها وأيام التخمير الخميرة الطبيعية صعب انك تستعمليها اذا ما كانت معمولة صح مية بالمية جربي الوصفة بخميرة عادية او الخميرة الحبيبات رح تعطيكي نتيجة احسن كتير وبالنسبة لتحسين العجين ضيفي للعجين ملعقة خل أو ملعقة لبن او ملعقة حليب بتلاقي فرق كبير بالعجينة ونورتيني يا قلبي
ايه الاسباب اللي بيخلي العيش يتشقق وهو بيختمر
احد سببين اما الخميرة كتيرة او ما مغلفتيه بنايلون فبينشف وجه العجين وقت التخمير وبتشقق وجه العجين حتى يكتمل اختماره
ماهي أسباب تشقق الخبز من الجوانب في الفرن
أهلا وسهلا نورتوني
في سببين لتشقق الخبز أما أن التخمير كان بدرجة حرارة عالية
أو عند الخبز كانت حرارة الفرن عالية