Korti ist der King. Hat seinen eigenen Raum, niemand geht ihm auf den Sack und er kann sein eigenes Ding machen. Wahrscheinlich ist er auch deshalb so tiefen entspannt.
Müssen die Desserts in diesem Kühlraum nicht abgedeckt sein oder gibt es da für die Patisserie Ausnahmen? Der Behälter wo die Rote Grütze drin ist, sieht mir nicht lebensmittelecht aus. Wäre schön, wenn ich mich täusche, ansonsten bitte austauschen. Man kann nie wissen welche Stoffe da vom Kunststoff abgegeben werden.
@@MrTom680Was ist daran nicht fundiert anzumerken das jeder der das Video guckt absolut gar keine Ahnung haben kann warum etwas so ist wie es ist. Man kann ja nicht einmal sagen ob es so ist wie man vermutet- keine Informationen zu Temperatur, Durchzug, Luftfeuchtigkeit etc.
@@MrTom680 Wird nicht funtionieren,schau mal genau hin die Desserts sind zum großen Teil Dekoriert,Garniert etc. Deck die ab und es bildet sich Kondeswasser ,was dazu führt das die Desserts nicht mehr schön aussehen.Zur roten Grütze die Verfärbung im Behälter kommt von den Beeren oder auch vom Rotwein(wenn da welcher drin ist) also ungefährlich.Da die Speisen ohnehin für das Buffet des jwlg Tages bestimmt sind,geht das sicher klar.Geh davon aus das in Hotels sehr oft div. zuständige Ämter zur Kontrolle kommen.Warum sollte sich das Hotel selber ein Bein stellen und hier Videos hochladen die nicht im Sinne der Hygiene sind ?
Faszinierender Einblick welche Arbeit und Logistik hinter einem genussvollen Abend bei euch steckt. Hut ab vor eurer Leistung . Und wieder Herr Kortmann at it's best....ich kann ihn so gut verstehen mit den Zetteln...
Ich bin absolut beeindruckt und quasi etwas ehrfürchtig… Mein lieber Herr des Gesangs-Verein. Ihr stellt damit echt - für mich - einen nie dagewesenen Eindruck dar‘. Hut ab für diese Professionalität ❤️👏👏👏
Super interessant. Ich wollte immer schon ein hinter die Kulissen schauen. Vielen lieben Dank dafür. Wenn alle so gut wären und man fühlt wirklich das ihre Mitarbeiter gerne für sie arbeiten und das ist schön zu sehen. Jetzt kann man auch nachvollziehen wie Preise entstehen . Liebe Grüße und ein Kompliment an ihr Team. 🌻
Ich verstehe nur eines nicht, wie du es schaffst, neben diesem ganzen Tagesgeschäft noch die wirklich beste Kochreihe auf TH-cam so mit Leidenschaft zu bewerkstelligen !? Ich habe wirklich sehr viele gute Köche abonniert, aber inzwischen schaue ich bloß noch bei dir rein! Ich habe deinen Kanal erst seit ein paar Wochen und muss so viel aufarbeiten. die Rezeptsammlung ist unglaublich groß seid ihr auf dem Sender seit, aber es dauert eben… diese gesammelten Werke bringen unglaublich Freude am Kochen! Liebe Grüße aus Nieder Bayern
Herr Kortmann Sie haben doch schon wieder mit Eierlikör gespielt :-) das ganze Video ist klasse, vielen Dank. Mitarbeiter wie Herr Kortmann geben dem laden Seele, unbezahlbar. Ich mag mir gar nicht vorstellen, was die ganze Küchentechnik kostet...
Was mich immer wieder erstaunt ist wie respektvoll und toll mit den Mitarbeitern umgegangen wird. Wirklich klasse, jeder hat einfach gute Laune. Das ist super wichtig und dann kommen auch die Gäste gerne.
Vielen Dank für den Blick hinter die Kulissen! Bin immer wieder begeistert über diesen "Umgang", den Ihr miteinander pflegt. Zumindest sieht es nach einem angenehmen (bei allem Stress...) Betriebsklima aus! Ich frage mich dann auch, wieviel Umsatz muss man produzieren, um all das am Laufen zu halten... und natürlich auch noch was "übrig bleibt" am Ende? Gerätschaften, Räumlichkeiten, Strom, Wareneinsatz, Personal, Planung, Logistik usw. Für mich jedesmal unglaublich. Macht wirklich Spaß!! Weiter so... PS: Und ein Rezept für den Grünkohlsalat... ;-)
Bei allem, was man so auf Eurem Kanal sieht und dem Vergleich, was man zu Hause nachmacht... einen mega Respekt für Eure Professionalität in der Gastro. Da bekommt man mal wieder zu sehen, was alles dahintersteckt und wie viel Aufwand es macht. ❤ Super!!! Und der der Korti ist einfach die Wucht. 😍
Den Drehort auch mal aus einer anderen Perspektive zu sehen ist schon interessant. Auch die Einblicke in die anderen Bereiche des Hauses. Eure Videos sind immer wieder klasse! Bleibt so wie ihr seid!
Ich befinde mich aktuell in den letzten Monaten meiner Kochausbildung in einem Businesshotel und hab bei mir im Betrieb eine starke Abneigung gegen Buffets entwickelt, da die Qualität nie optimal ist, die Teller optisch nicht im Ansatz an einzeln angerichtete rankommen und fast immer vermeidbare Reste anfallen. Bei Euch gefällt mir der Ablauf und der Einsatz der vorhandenen Arbeitskräften deutlich besser! Beste Grüße.
Da kannste nur staunen, was hinter den Kulissen für eine tolle Arbeit geleistet wird. Wir waren im Juli für eine Woche zu Gast im Hotel, haben das HP-Buffet in seiner Vielfalt und Qualität jeden Abend genossen und uns natürlich auch Gedanken über den Background gemacht. Was da tatsächlich abgeht, macht das Video deutlich. Großes Kompliment an alle und Dank für die Einblicke ins Geschehen. Frage dazu: Dass Reste vom Gästeteller nicht in die Küche gehen, ist klar; was aber geschieht mit den Speisen, die vom Buffet übrigbleiben? PS: Ebenfalls erwähnens- und lobenswert ist im Übrigen das morgendliche Frühstücksbuffet
Alles was die Küche verlassen hat wird nicht nochmal verwendet. Überproduktion die vorbereitet wurde, aber nicht am Gast/Buffet war, wird üblicherweise nicht entsorgt, sondern weiter verwendet falls möglich.
Meine Hochachtung steigt von Video zu Video. Bei so einer Logistik und Organisation noch für TH-cam Zeit zu investieren finde ich echt mal was besonderes. Vielen Dank das ihr für so ein "Hobby" euch Zeit nehmt.
"Nehmt nur das was ihr schafft! Geht lieber 10 mal! "So ist richtig. Ich hab das schon so oft erlebt das sich die Leute am Buffet so verschätzt haben. Die Augen waren größer als der Magen. Höflich ausgedrückt. Hauptsache erstmal auf den Teller. Sieht doof aus und es wird die Hälfte nicht gegessen. Direkter und ehrlicher kann man es nicht sagen. Gruß jb
Mir bleibt nur der Mund offen vor Staunen, wie viele Quadratmeter und Etagen nur für Küche und Zubereitungen Aufbewahrung notwendig sind. Ein immenser Aufwand und eine immense Organisationsleistung. Chapeau!!! und vom Rest des Ganzen braucht man gar keine Worte verlieren…
Hochinteressant wie umfangreich so ein Buffet geplant und vorbereitet wird. Dazu noch die hervorragenden Rezepte! Ich bekomme immer mehr Lust, mal ein paar Tage bei euch einzuchecken. Liebe Grüße aus Österreich!
Das Video ist so gemein! 😂 Jetzt will ich wieder hin zu euch. 😊 Aus eigener Erfahrung kann ich nur sagen: Bucht euch zumindest ein Wochenende und lasst euch verwöhnen. Es ist genau so, wie im Video zu sehen ist. Und ja: Der Lammburger ist ein Gedicht!
Herr Kortmann, Sie sind ein Unikat! Ein Mensch, der sein Beruf zur Berufung gemacht hat. Ich ziehe meinen Hut vor Ihnen. Einen ❤lichen Gruß vom Alex Müller aus Ingolstadt. Ich muss unbedingt mal zu Euch kommen und ein Wochenende genießen😉🥰👍
Holla die Wald-Fee! Ein tolles Video und mit sehr netter Mannschaft. Vielen Dank für die interessanten Einblicke. Herr Schnieder wieder mal als angenehmer Moderator. Werde mir zum runden Geburtstag einen Aufenthalt bei Euch schenken. Freue mich schon sehr.
meine Herrschaften. absoluter Respekt ! Ich bin auf das äußerste beeindruckt ! Ich hätte mir nie vorgestellt was da so alles in einer Küche läuft um die Gäste zufrieden zu stellen. Und das war ja nur ein grober Auszug aus den vielen Tätigkeiten der Mitarbeiter. Welche großartige und straffe Organisation da hinter stecken muss. Ich werde mir mein Essen zukünftig mit etwas mehr Ehrfurcht schmecken lassen. Ihr seit ein tolles Team ! Tolle Leistung - Chapeau
Super sympathisch. Alle die man gesehen hat. Soviel liebe in der Arbeit. Alles so schön zu sehen. Macht weiter so. Schön das ihr weiterhin Videos macht. Wir schauen sie sehr gerne, und haben auch schon was nach gekocht.😊 sehr lecker.
Wir haben vor ein oder zwei Wochen Freitags das "Kochen-im-Tal"-Buffet geniessen dürfen. Qualitativ das hochwertigste, was wir je in Buffetform erlebt haben. Ich behaupte, dass sich viele a la carte Restaurants von dieser Qualität sehr viel abkucken sollten. Es war einfach großartig ! Herr Schnieder hat dem Abend ebenfalls in seiner "Showküche" gestanden und war im Auftrag des guten Geschmackes für die Gäste fleissig... By the way, das ist keine bezahlte Werbung... :) Es war toll und wir können jedem nur den Besuch empfehlen... Sozusagen "Wellness für Innen" !
Wieder mal ein super Video! Ich möchte direkt zum Punkt kommen: WO Grünkohlsalatrezept? Ich bin gebürtiger Norddeutscher und studiere nun im Süden. Grünkohl halt man hier für Wirsing und die Fleischbeilage soll "Lyoner"(!) sein. Sie erkennen evtl mein Dilemma. Grünkohl bereite ich hier also stets selbst mit der angemessenen Schlachtplatte dazu. Aber vielleicht könnte ich mit einem Grünkohlsalat die Herzen hier ein wenig erwärmen! Beste Grüße, bitte machen Sie weiter wie bisher! Der Respekt und Umgang mit den Mitarbeitern sucht seinesgleichen! (Siehe "Philipp Morris", der seit 32 (!) Jahren im Betrieb ist! Das muss man in dieser Branche erstmal schaffen und er sah wahrlich nicht unglücklich aus!)
Komme aus Hessen, manche nennen es Süddeutschland, die Zuschreibung ist allerdings irreführend, es ist nördlich der Mainlinie. Grünkohl ist wirklich quasi nichtexistent. Habe zwar eine theoretische Vorstellung davon, mit viel tierischem Fett, Wurst etc. bereitet, aber kann mich nicht erinnern, es jemals serviert bekommen zu haben.
was ein Aufwand, was für ne Logistik, und so groß.... Alles mit sehr viel Enthusiasmus. Gefällt mir sehr gut. Hoffentlich bleibt es auch weiter so, wo keiner mehr was bezahlen will.
sehr SCHÖNE Einblicke die IHR uns da gewährt habt, da sieht man schon mal grob, daß da ne ganze Menge ARBEIT anfällt und man wirklich gut organisiert sein muss :))) Echt KLASSE das ihr uns da mal mitgenommen habt, vor allem auch wenn man selbst noch keine Gastro- oder Hotelerfahrung hat ;) Auf das ihr weiterhin erfolgreich sein werdet und WIR noch eine Menge Spaß zusammen haben werden ... best wishes to YOU, from WIESBADEN :)))))
Authentisch, ehrlich und einfach nur genial. Vielen Dank euch für diesen interessanten Eindruck. Hier wird noch bei der Arbeit gelebt und man hat Spaß. Es ist wirklich interessant zu sehen, welcher Aufwand betrieben wird, um den Gästen ein paar schöne Stunden zu bescheren. Ihr habt meinen vollsten Respekt! Und By the way: „old school“ ist die Sache, aus dem wir junge Menschen heute immer noch lernen. Schöne Grüße an Korti ☺️ macht weiter so!!!
Wirklich mal ein interessantes Video, ich finde es sehr beeindruckend was für eine wahnsinnige Logistik hinter euerm Betrieb steckt. Bisher habe ich nur in kleineren Betrieben gearbeitet. Hut ab vor dieser Leistung. Der Herr Kortmann ist Klasse, ich weiß ja wie viel Arbeit Torten und Co machen. Ich hoffe das er nicht alles alleine machen muss. Ganz liebe Grüße an alle und meine Hochachtung 👏🏻
Juhuu, ich habe endlich bei euch gebucht und nehme die 650km Weg auf mich in der 2. Osterferienwoche weil Ihr mich überzeugt habt. Ich freue mich jetzt schon! Und anhand eures Videos fühle ich mich schon wie zuhause! LG
Wow ! Danke für den Einblick. Da sieht man erstmal - und auch nur teilweise - was da alles dahinter steckt. Chapeau ! Wenn ich nächstes Jahr wieder etwas länger in Deutschland bin, dann werde ich mal 2-3 Tage einen Stopp bei Euch einlegen.
Mmmmh, geräucherten Heilbutt, hab ich mir im Urlaub diesen August, bestimmt fünf Mal geholt ❣️🤤 Dermaßen Hammer ❕👌🏼 Der hatte fast die Konsistenz von Wasser, so zart war dieses Fischfleisch 😲 Auch gebraten war der Klasse. Hatte ich bisher noch nicht gegessen und er ist jetzt mein neuer Lieblingsfisch 😊
Was soll ich sagen. Hoch interessant, wie immer. So einen Rezepte Ordner wie Korti, habe ich aus meiner Zeit als kochende Hausfrau auch noch und er erweist mir immer noch gute Dienste, da ich dort alles, auch Änderungen im Laufe der Jahre, vermerkt habe. Ihr seid klasse, macht weiter so. LG 😀👍
Also für jeden der noch nicht zu Besuch gewesen ist: Macht es, so lecker!! Dann das Personal, alle so nett und freundlich 😊 Wir waren dort, und das auch nur zum Buffet (ändert sich aber in naher Zukunft schon 🎉🎉) Preis = Leistung ist einfach großartig. Ich habe wirklich nichts gefunden dass mir nicht schmeckte und ich habe wirklich eine Menge probiert. Wenn ich mich nicht so verquatscht hätte 😂😂 wäre es noch etwas mehr gewesen Es ist einfach nur toll bei euch 😊
Thema: oldschool…… ich habe in den 80er´n gelernt und bin seit den ´90 gern „raus“. Ich habe damals alles aufgeschrieben….notiert und auch „geheime Familenrezepte“ mit den einzelnen Arbeitsschritten abgeschrieben ( in DIN-A 5 Kladden) und wurde damals schon belächelt….Bis heute habe ich noch Kontakt zu meinen ehemaligen Betrieben. Bei meinen Besuchen werde ich heute noch gefragt, ob sich in meiner Sammlung noch „dieses oder jenes“ Rezept befindet und ob ich es per Mail schicken könnte…..“@Korti….Alles richtig gemacht“ Grüße 👍
Also auf ein Neues. Das ist ein sehr informatives Video, das viele meiner Vermutungen bestätigt, was die Organisation von Buffets betrifft. Ich habe aber auch einiges Neues entdeckt. Dafür danke. Die Tonqualität ließ bei diesem Video zu wünschen übrig. Ich gehe davon aus, dass das Mikrofon von Stephan Schnieder nicht aktiv war, zumindest kam es nicht auf die Tonspur. Das war nicht wirklich gut, ist jetzt aber so. Ich musste manche Stellen halt zwei oder drei mal hören, um Stephan einmal zu verstehen. 🙂 Dennoch hat sich für mich die Zeit gelohnt. Außerdem zeigt das Video eine großartige Mannschaft, die im Hintergrund Höchstleistungen vollbringt, damit die Gäste ein kulinarisch merkwürdiges (es ist würdig, es sich zu merken) Erlebnis haben.
Das Buffet (die Buffets) sind echt lebensgefährlich. Wenn man da keinen klaren Plan und/oder Disziplin hat, geht das aus wie bei Fellini :-) Ihr seid die Geilsten!
Top. Da hoffe ich mal, daß eure Gäste das auch werten können. Buffet gibt es von der Bahnhofskneipe über ... bis zum all inklusive Urlaub, der immer besser ist, als der von anderen. Ich persönlich liebe gute Buffets. 10 mal was anderes kleines, ist mir viel lieber als eine große Portion. Zudem kann ich probieren, was ich nicht kenne. Im Urlaub sind wir ja öfters mal Buffets mäßig unterwegs. Meist in den Ski Hotels haben wir Buffet. Das ist genial. Meist Traditionelle Speisen werden beaufschlagt. Da hat man gemütlich Zeit, sich um die kleinen netten Dinge der Meere zu kümmern. Meist sind die dann noch toll in separaten Gläsern oder Löffeln angerichtet. Ich: 20x verschiedene kleine Leckereien rund ums Meer und Früchte. Andere: Das Steak ist durch und die Pommes kalt! Buffet ist top, wer es versteht und möchte. Buffet ist auch nicht gleich Buffet. Pommes sind ja auch nicht gleich. Nur doppelt frittiert sind es echte Pommes und zuvor gibt es hunderte andere Möglichkeiten.
Super organisiert und tolle Mitarbeiter, wie man sieht! Bei so einem umfangreichen Buffet ist man gerne Gast (in Zukunft geplant) - allerdings stellt sich dann die Frage, was am Ende des Abends mit den Resten passiert? Meine ehemalige Chefin in der Gastronomie hat Einiges davon an ihre Hühner verfüttert, aber auch die Mitarbeiter durften am Ende des Buffets in der Küche essen, so viel sie wollten und sogar Essen mit nach Hause nehmen. Heutzutage gibt es aber auch noch Alternativen, wie "Too Good to Go" - eine Klasse Erfindung. Hauptsache, das kostbare Essen landet nicht im Müll - p.s. finde ich toll, dass ihr einen Einblick hinter die Kulissen vermittelt, super interessant! Weiter so!
Hallo zusammen 😊 Das dieses Buffet derartig reichhaltig und super lecker ist, es deshalb auch an solchen Abenden kein ala Cart möglich oder serviert wird, möchte ich hiermit gerne bestätigen. Aufgrund dessen, dass mein Sohn mir schon seit langem, mit Begeisterung, über diesen media Kanal berichtet, ich selbst nur 15 minuten Fahrzeit vom Jammertal entfernt wohne, konnten wir es gestern endlich mal zusammen wahrnehmen. Mit Dank an Herrn Schnieder und auf jedem Fall das freundliche Personal, dass für uns der Abend trotzdem keinesfalls eine Enttäuschung war (weil wir ala Carte wollten) möchte ich diese Nachricht hier hinterlassen. Nun, da ich selbst seit längere Zeit auch mal wieder da war, werde ich nach diesem Abend bestimmt wieder öfters das Jammertal als Ziel aussuchen ❤ Vielen Dank Euch allen.
Sehr professionell, Hut ab. Buffet ist für mich das optimale Konzept, weil ich da über Auswahl und Menge selber entscheiden kann. Bestellen von der Karte ist nicht so meine Sache. Allerdings sehen das einige Leute anders. Wie man halt möchte.
Ich habe langsam den gesamten Kanal durchgeschaut (bis auf ein paar alte Videos) ... An dieser Stelle muss ich mal eines loswerden: Herr Kortmann ist mit Abstand euer coolster Mitarbeiter! 🙂..
Sehr beeindruckend. Am meisten gefällt mir jedoch der Führungsstil, es ist offensichtlich, dass alle Mitarbeiter:innen wertgeschätzt werden und ein sehr angenehmes Arbeitsklima herrscht. Vermutlich habt ihr auch genug Personal, so was spricht sich rum.
Das ist schon echt ein geiler Arbeitsplatz 👍, hab ich so sonst nur annährend am Flughafen gehabt und da hat z.B. schonmal die geile gewärmte Pass Arbeitsplatte gefehlt. Echt sehr Nice.
Super Eindrücke! Die Logistik, die hinter einem Laden wie dem euren steht, ist wie so ein Eisberg - als Außenstehender siehst du grundsätzlich nur einen kleinen Teil. Alleine würde ich bei euch wahrscheinlich verlaufen, noch dazu käme ich aus dem Gaffen wohl nicht heraus. Respekt an alle Beteiligten, ausdrücklich inclusive des Managements - diesen Laden im Griff zu halten und zu lenken ist sicher nicht immer einfach. Mir ist zwar Wellness recht egal und Golf ist auch nix für mich, aber je mehr ich sehe, desto mehr denke ich über einen Kurztrip ins Jammertal nach. Bonus- und Karmapunkte gibt es für die junge Künstlerin, Philipp und selbstverständlich für Korti. Grinsen (wohlwollend) musste ich auch, ich habe noch nie Excel in einer Küche gesehen. Danke, bitte mehr von diesen Hintergrundvideos!
Vielen Dank für den Einblick in eure Arbeit! Gerne mehr davon. Bin erstaunt was ihr da jeden Tag auffahrt, das macht Lust auf einen Besuch … Ich frage mich, wieviel Energie euer Küchen und Buffet-Bereich verschlingt. Sind ja jede Menge Geräte die auch länger laufen 😮
Ihr habt einen top Betrieb. Irgendwann komm ich mal zu euch für ein paar Tage. 😍 Eigentlich mag ich Buffet sehr, man kann alles probieren. Aber andererseits ist es eine komplette Essens Schlacht und man isst viel zu viel. Aber mein Hauptkritikpunkt ist, es wird mir hinterher zuviel wegworfen. Ich kenne 2 große asiatische Buffet Restaurants, und da werden täglich Massen weggeworfen. 😢😢 Wie ist das bei Euch, ist das üblich, oder nur falsche Kalkulation?
Stefan, dieses Video hat mich vollends überzeugt… ich habe meine Schwiegereltern für ein WE mit allem Pi-PaPo bei euch einquartiert, ein Geschenk zur Goldenen Hochzeit (ja, die sie bei euch nachfeiern werden 😊). Da sie selbst Hoteliers und Gastronomen sind, bin ich mal gespannt, was sie sagen werden. Aber eines weiss ich sicher, ihnen wird es bestimmt unvergesslich gefallen. LG aus Korb bei Stuttgart, Ralf
Ich bin eigentlich eher stiller Zuschauer von euren Videos und bin schon recht früh auf euren Kanal gestoßen. Ich verfolge recht viele Kochkanäle und letztendlich seid ihr mittlerweile der Favorit schlecht hin. Alleine diese professionelle Art und Weise - gleichwohl noch ultra sympathisch und humorvoll :) Schon diese kleinen Tipps und Tricks, die ihr immer wieder einstreut sind schon Grund genug die Videos zu schauen! Ein riesen Lob und vor allem Respekt an Dich und Dein Team! Macht bitte genauso weiter. Aber was noch viel wichtiger ist: Wann kochst du mal was mit Bernd Zehner zusammen?💪🏽😄
Danke dir vielmals für das Lob! Ich hatte Bernd mal angeschrieben und wir waren uns einig das wir mal was machen wollen. Wir allerdings beide gerade echt viel unterwegs und beschäftigt 😅🙈 Aber wir hatten schon Kontakt😎 LG Stephan
Ihr seid echt outstanding! bestes Gastro Marketing ever!!!!!!!!!!!!! Wünsche euch von Herzen noch ganz viel mehr Abonnenten, damit mal wirklich gesehen wird, was für Jobs und Aufwand dahinterstehen. Take care!
Das "alte Schule Kochbuch" ist super. Vor allem, das die Blätter in Folie sind. Da können sie auch mit nicht drockenen Fingern berührt werden. So mache ich es auch. Außerdem habe ich ein Kochbuch aus dem Jahr 1928, das schon sehr zwerfallen war jedes Blatt laminiert und in eine Ordner gelegt.
Ja so ist es und ich kam aus dem Staunen nicht heraus. Gerne würden wir in Dezember für 3 Übernachtungen Wochenende wieder kommen. Leider alles ausgebucht, die Video-Speisekarte Wochenende. Wir brauchen 3 Übernachtungen, da wir 2 Tage im Zug zur An und Abreise verbringen. Mein lieber Freund Flo möchte seiner lieben Frau Denise (Beide sind Blind) ein vorweihnachtliches Geschenk machen. Und das ist weinerlich. So und jetzt zum Video. Jetzt wissen wir, warum uns es so GUT Geschmeckt hat. Und die Betreuung von ganzem Team herzlich und zuvorkommend. Am liebsten wäre ich Dauergast😅 Nochmals herzlichen Dank an allen, für die schöne Wellness Woche bei EUCH , die wir 3 genießen durften.🥰🦋
Tolles Video. Bitte mehr Inhalt vom Aufwand des Gastronomen. Auch bitte, wie ihr es schafft, Geschmortes innerhalb einer normalen Wartezeit, die ein Gast erwartet, an den Tisch zu bringen.
![[UNCUT] บอสพอล แผลงฤทธิ์ บอสพระ-นักร้อง ก. โดนแฉยับ! I คนดังนั่งเคลียร์ I 21 ต.ค. 67](http://i.ytimg.com/vi/XKf6HeftoPI/mqdefault.jpg)
Korti ist der King. Hat seinen eigenen Raum, niemand geht ihm auf den Sack und er kann sein eigenes Ding machen. Wahrscheinlich ist er auch deshalb so tiefen entspannt.
Müssen die Desserts in diesem Kühlraum nicht abgedeckt sein oder gibt es da für die Patisserie Ausnahmen? Der Behälter wo die Rote Grütze drin ist, sieht mir nicht lebensmittelecht aus. Wäre schön, wenn ich mich täusche, ansonsten bitte austauschen. Man kann nie wissen welche Stoffe da vom Kunststoff abgegeben werden.
@@MrTom680 diggi ball flachhalten. die wissen was sie machen
Nix diggi. Keine fundierte Antwort auf konkrete Fragen.
@@MrTom680Was ist daran nicht fundiert anzumerken das jeder der das Video guckt absolut gar keine Ahnung haben kann warum etwas so ist wie es ist. Man kann ja nicht einmal sagen ob es so ist wie man vermutet- keine Informationen zu Temperatur, Durchzug, Luftfeuchtigkeit etc.
@@MrTom680 Wird nicht funtionieren,schau mal genau hin die Desserts sind zum großen Teil Dekoriert,Garniert etc. Deck die ab und es bildet sich Kondeswasser ,was dazu führt das die Desserts nicht mehr schön aussehen.Zur roten Grütze die Verfärbung im Behälter kommt von den Beeren oder auch vom Rotwein(wenn da welcher drin ist) also ungefährlich.Da die Speisen ohnehin für das Buffet des jwlg Tages bestimmt sind,geht das sicher klar.Geh davon aus das in Hotels sehr oft div. zuständige Ämter zur Kontrolle kommen.Warum sollte sich das Hotel selber ein Bein stellen und hier Videos hochladen die nicht im Sinne der Hygiene sind ?
Was für ein liebenswürdiger Mensch, dieser Herr Kortmann, einfach Basic mit System!
Hatte ich auch so empfunden und vergessen in meinem Kommmentar zu erwähnen .
Wow, was für ein Unternehmen, was für eine Logistik. Ich bin beeindruckt. Tolle Leistung.
Faszinierender Einblick welche Arbeit und Logistik hinter einem genussvollen Abend bei euch steckt. Hut ab vor eurer Leistung . Und wieder Herr Kortmann at it's best....ich kann ihn so gut verstehen mit den Zetteln...
Ich bin absolut beeindruckt und quasi etwas ehrfürchtig…
Mein lieber Herr des Gesangs-Verein.
Ihr stellt damit echt - für mich - einen nie dagewesenen Eindruck dar‘.
Hut ab für diese Professionalität ❤️👏👏👏
Dito, dazu kannst Du nichts mehr sagen 🎉💃🏻 oléolé 👍🏻
Vielen Dank 💚
Super interessant. Ich wollte immer schon ein hinter die Kulissen schauen. Vielen lieben Dank dafür. Wenn alle so gut wären und man fühlt wirklich das ihre Mitarbeiter gerne für sie arbeiten und das ist schön zu sehen. Jetzt kann man auch nachvollziehen wie Preise entstehen . Liebe Grüße und ein Kompliment an ihr Team. 🌻
Ich verstehe nur eines nicht, wie du es schaffst, neben diesem ganzen Tagesgeschäft noch die wirklich beste Kochreihe auf TH-cam so mit Leidenschaft zu bewerkstelligen !? Ich habe wirklich sehr viele gute Köche abonniert, aber inzwischen schaue ich bloß noch bei dir rein! Ich habe deinen Kanal erst seit ein paar Wochen und muss so viel aufarbeiten. die Rezeptsammlung ist unglaublich groß seid ihr auf dem Sender seit, aber es dauert eben… diese gesammelten Werke bringen unglaublich Freude am Kochen! Liebe Grüße aus Nieder Bayern
Genau diese Abwechslung macht die Videos so interessant,es ist einfach spannend überall mal reinzuschauen und nie langweilig.
Herr Kortmann Sie haben doch schon wieder mit Eierlikör gespielt :-) das ganze Video ist klasse, vielen Dank. Mitarbeiter wie Herr Kortmann geben dem laden Seele, unbezahlbar. Ich mag mir gar nicht vorstellen, was die ganze Küchentechnik kostet...
Ich bin einfach nur sprachlos. Und über allem schwebt ein Teamgeist, den man nicht faken kann, der ist echt.
Was mich immer wieder erstaunt ist wie respektvoll und toll mit den Mitarbeitern umgegangen wird. Wirklich klasse, jeder hat einfach gute Laune. Das ist super wichtig und dann kommen auch die Gäste gerne.
Vielen Dank für den Blick hinter die Kulissen! Bin immer wieder begeistert über diesen "Umgang", den Ihr miteinander pflegt. Zumindest sieht es nach einem angenehmen (bei allem Stress...) Betriebsklima aus!
Ich frage mich dann auch, wieviel Umsatz muss man produzieren, um all das am Laufen zu halten... und natürlich auch noch was "übrig bleibt" am Ende? Gerätschaften, Räumlichkeiten, Strom, Wareneinsatz, Personal, Planung, Logistik usw. Für mich jedesmal unglaublich.
Macht wirklich Spaß!! Weiter so...
PS: Und ein Rezept für den Grünkohlsalat... ;-)
Wo ich da grade seinen Kühlkammer Vorrat sehe: Bitte mehr Kortmann Sendungen. :)
Diese Professionalität jeden und jeden Abend. Sehr schön Lob und Dank an alle servicekräfte die es für Uns schön und lecker machen 👍
Bei den Bildern bekommt man richtig Lust bei euch mal ein Wochenende zu verbringen 🙂
Richtig richtig gut!!
Bei allem, was man so auf Eurem Kanal sieht und dem Vergleich, was man zu Hause nachmacht... einen mega Respekt für Eure Professionalität in der Gastro. Da bekommt man mal wieder zu sehen, was alles dahintersteckt und wie viel Aufwand es macht. ❤ Super!!! Und der der Korti ist einfach die Wucht. 😍
Den Drehort auch mal aus einer anderen Perspektive zu sehen ist schon interessant. Auch die Einblicke in die anderen Bereiche des Hauses. Eure Videos sind immer wieder klasse! Bleibt so wie ihr seid!
wahnsinn, das ist ja ein riesen buffet, respekt das jeden tag so aufzufahren ist schon nen haufen arbeit
Ich befinde mich aktuell in den letzten Monaten meiner Kochausbildung in einem Businesshotel und hab bei mir im Betrieb eine starke Abneigung gegen Buffets entwickelt, da die Qualität nie optimal ist, die Teller optisch nicht im Ansatz an einzeln angerichtete rankommen und fast immer vermeidbare Reste anfallen.
Bei Euch gefällt mir der Ablauf und der Einsatz der vorhandenen Arbeitskräften deutlich besser!
Beste Grüße.
Sehr netter Einblick, der auch zeigt, wie viel Arbeit ihr euch macht. Das ist eins der besten Videos, die ich gesehen habe,
Da kannste nur staunen, was hinter den Kulissen für eine tolle Arbeit geleistet wird. Wir waren im Juli für eine Woche zu Gast im Hotel, haben das HP-Buffet in seiner Vielfalt und Qualität jeden Abend genossen und uns natürlich auch Gedanken über den Background gemacht. Was da tatsächlich abgeht, macht das Video deutlich. Großes Kompliment an alle und Dank für die Einblicke ins Geschehen. Frage dazu: Dass Reste vom Gästeteller nicht in die Küche gehen, ist klar; was aber geschieht mit den Speisen, die vom Buffet übrigbleiben?
PS: Ebenfalls erwähnens- und lobenswert ist im Übrigen das morgendliche Frühstücksbuffet
Alles was die Küche verlassen hat wird nicht nochmal verwendet. Überproduktion die vorbereitet wurde, aber nicht am Gast/Buffet war, wird üblicherweise nicht entsorgt, sondern weiter verwendet falls möglich.
Vielen Dank für diese tollen Einblicke, herausragender Betrieb!
Meine Hochachtung steigt von Video zu Video. Bei so einer Logistik und Organisation noch für TH-cam Zeit zu investieren finde ich echt mal was besonderes. Vielen Dank das ihr für so ein "Hobby" euch Zeit nehmt.
tolle Ausstattung habt ihr , sowohl im Service als auch in der Küche ! Danke fürs mitnehmen.
...dem kann ich mich nur anschließen.
Es ist schön zu sehen, wie es "hinter den Kulissen" ausschaut; vielen Dank.
Auch so ein wunderschönes Miteinander...der Respektvolle Umgang...❤
"Nehmt nur das was ihr schafft! Geht lieber 10 mal! "So ist richtig. Ich hab das schon so oft erlebt das sich die Leute am Buffet so verschätzt haben. Die Augen waren größer als der Magen. Höflich ausgedrückt. Hauptsache erstmal auf den Teller. Sieht doof aus und es wird die Hälfte nicht gegessen.
Direkter und ehrlicher kann man es nicht sagen.
Gruß jb
Denke an so einem Buffet kann man Charakterschwäche schnell erkennen...
Mega spannend, ein toller Einblick in Euer Unternehmen. Toll, dass Ihr - Du Stephan - so transparent seid und uns Eure Welt zeigt! HG Thomas
Mir bleibt nur der Mund offen vor Staunen, wie viele Quadratmeter und Etagen nur für Küche und Zubereitungen Aufbewahrung notwendig sind. Ein immenser Aufwand und eine immense Organisationsleistung. Chapeau!!! und vom Rest des Ganzen braucht man gar keine Worte verlieren…
Hochinteressant wie umfangreich so ein Buffet geplant und vorbereitet wird. Dazu noch die hervorragenden
Rezepte! Ich bekomme immer mehr Lust, mal ein paar Tage bei euch einzuchecken. Liebe Grüße aus Österreich!
Das Video ist so gemein! 😂 Jetzt will ich wieder hin zu euch. 😊
Aus eigener Erfahrung kann ich nur sagen: Bucht euch zumindest ein Wochenende und lasst euch verwöhnen. Es ist genau so, wie im Video zu sehen ist.
Und ja: Der Lammburger ist ein Gedicht!
Ich bin so was von begeistert. Demnächst schaue ich mal vorbei. Ich freue mich jeden Donnerstag und Sonntag auf die neuesten Videos vom Kochen im Tal.
Herr Kortmann,
Sie sind ein Unikat!
Ein Mensch, der sein Beruf zur Berufung gemacht hat.
Ich ziehe meinen Hut vor Ihnen. Einen ❤lichen Gruß vom Alex Müller aus Ingolstadt.
Ich muss unbedingt mal zu Euch kommen und ein Wochenende genießen😉🥰👍
Holla die Wald-Fee! Ein tolles Video und mit sehr netter Mannschaft. Vielen Dank für die interessanten Einblicke. Herr Schnieder wieder mal als angenehmer Moderator. Werde mir zum runden Geburtstag einen Aufenthalt bei Euch schenken. Freue mich schon sehr.
Phantastisches Video - was für eine Logistik. Man macht sich ja gar keine Gedanken.toll -
Gratulation an das tolle Team. 👍🏻
meine Herrschaften. absoluter Respekt !
Ich bin auf das äußerste beeindruckt !
Ich hätte mir nie vorgestellt was da so alles in einer Küche läuft um die Gäste zufrieden zu stellen.
Und das war ja nur ein grober Auszug aus den vielen Tätigkeiten der Mitarbeiter.
Welche großartige und straffe Organisation da hinter stecken muss.
Ich werde mir mein Essen zukünftig mit etwas mehr Ehrfurcht schmecken lassen.
Ihr seit ein tolles Team ! Tolle Leistung - Chapeau
Vielen Dank!
Ihr seid so ein sympathisches Team ❣️
Ich liebe euch einfach ❕😄
Fühlt euch freundschaftlich umarmt von mir aus Berlin,
Ramsi 🤗
Super sympathisch. Alle die man gesehen hat. Soviel liebe in der Arbeit. Alles so schön zu sehen. Macht weiter so. Schön das ihr weiterhin Videos macht. Wir schauen sie sehr gerne, und haben auch schon was nach gekocht.😊 sehr lecker.
Wir haben vor ein oder zwei Wochen Freitags das "Kochen-im-Tal"-Buffet geniessen dürfen. Qualitativ das hochwertigste, was wir je in Buffetform erlebt haben. Ich behaupte, dass sich viele a la carte Restaurants von dieser Qualität sehr viel abkucken sollten. Es war einfach großartig ! Herr Schnieder hat dem Abend ebenfalls in seiner "Showküche" gestanden und war im Auftrag des guten Geschmackes für die Gäste fleissig... By the way, das ist keine bezahlte Werbung... :) Es war toll und wir können jedem nur den Besuch empfehlen... Sozusagen "Wellness für Innen" !
Vielen lieben Dank für dein Feedback!
Wieder mal ein super Video! Ich möchte direkt zum Punkt kommen: WO Grünkohlsalatrezept? Ich bin gebürtiger Norddeutscher und studiere nun im Süden. Grünkohl halt man hier für Wirsing und die Fleischbeilage soll "Lyoner"(!) sein. Sie erkennen evtl mein Dilemma. Grünkohl bereite ich hier also stets selbst mit der angemessenen Schlachtplatte dazu. Aber vielleicht könnte ich mit einem Grünkohlsalat die Herzen hier ein wenig erwärmen!
Beste Grüße, bitte machen Sie weiter wie bisher! Der Respekt und Umgang mit den Mitarbeitern sucht seinesgleichen! (Siehe "Philipp Morris", der seit 32 (!) Jahren im Betrieb ist! Das muss man in dieser Branche erstmal schaffen und er sah wahrlich nicht unglücklich aus!)
Komme aus Hessen, manche nennen es Süddeutschland, die Zuschreibung ist allerdings irreführend, es ist nördlich der Mainlinie. Grünkohl ist wirklich quasi nichtexistent. Habe zwar eine theoretische Vorstellung davon, mit viel tierischem Fett, Wurst etc. bereitet, aber kann mich nicht erinnern, es jemals serviert bekommen zu haben.
was ein Aufwand, was für ne Logistik, und so groß....
Alles mit sehr viel Enthusiasmus.
Gefällt mir sehr gut.
Hoffentlich bleibt es auch weiter so, wo keiner mehr was bezahlen will.
sehr SCHÖNE Einblicke die IHR uns da gewährt habt,
da sieht man schon mal grob, daß da ne ganze Menge ARBEIT anfällt und man wirklich gut organisiert sein muss :)))
Echt KLASSE das ihr uns da mal mitgenommen habt, vor allem auch wenn man selbst noch keine Gastro- oder Hotelerfahrung hat ;)
Auf das ihr weiterhin erfolgreich sein werdet und WIR noch eine Menge Spaß zusammen haben werden ... best wishes to YOU, from WIESBADEN :)))))
Authentisch, ehrlich und einfach nur genial. Vielen Dank euch für diesen interessanten Eindruck. Hier wird noch bei der Arbeit gelebt und man hat Spaß. Es ist wirklich interessant zu sehen, welcher Aufwand betrieben wird, um den Gästen ein paar schöne Stunden zu bescheren. Ihr habt meinen vollsten Respekt! Und By the way: „old school“ ist die Sache, aus dem wir junge Menschen heute immer noch lernen. Schöne Grüße an Korti ☺️ macht weiter so!!!
Wirklich mal ein interessantes Video, ich finde es sehr beeindruckend was für eine wahnsinnige Logistik hinter euerm Betrieb steckt. Bisher habe ich nur in kleineren Betrieben gearbeitet. Hut ab vor dieser Leistung. Der Herr Kortmann ist Klasse, ich weiß ja wie viel Arbeit Torten und Co machen. Ich hoffe das er nicht alles alleine machen muss. Ganz liebe Grüße an alle und meine Hochachtung 👏🏻
Juhuu, ich habe endlich bei euch gebucht und nehme die 650km Weg auf mich in der 2. Osterferienwoche weil Ihr mich überzeugt habt. Ich freue mich jetzt schon! Und anhand eures Videos fühle ich mich schon wie zuhause! LG
Das freut uns sehr!
Danke ihr lieben für diesen Einblick in euer tolles Geschäft. Wirklich interessant und bringt so manche Erinnerung hervor.
Wunderbar! Bitte weiter so...! Ihr seid super.
GROSSARTIG. Ich liebe solche Formate. EURE FORMATE
Die Planung eines Urlaubs bei euch läuft schon. Danke für die Einblicke.
Kurz und knapp , danke für diesen tollen Einblick hinter den Kullissen - Maga .....
Ich bin sehr beindruckt von dieser professionellen Vorbereitung! So macht man ein erstklassiges Buffet. Vielen Dank für dieses tolle Video.
Wow ! Danke für den Einblick.
Da sieht man erstmal - und auch nur teilweise - was da alles dahinter steckt.
Chapeau !
Wenn ich nächstes Jahr wieder etwas länger in Deutschland bin,
dann werde ich mal 2-3 Tage einen Stopp bei Euch einlegen.
Gern! Schau mal vorbei
Mmmmh,
geräucherten Heilbutt,
hab ich mir im Urlaub diesen August, bestimmt fünf Mal geholt ❣️🤤
Dermaßen Hammer ❕👌🏼
Der hatte fast die Konsistenz von Wasser, so zart war dieses Fischfleisch 😲
Auch gebraten war der Klasse.
Hatte ich bisher noch nicht gegessen und er ist jetzt mein neuer Lieblingsfisch 😊
Wirklich faszinierend, gefällt mir sehr gut bei euch!!
Beeindruckend wie toll alles orgenisiert ist! VG Silke
Danke für dieses informatives Video. Es sieht so aus als würde sich ein Besuch bei euch lohnen, auch aus der kulinarischen Ecke Bayrisch Schwaben 😊
gerne mehr, solcher Einblicke.....
Das war mal ein interessanter Einblick in den "Backstage-Bereich" der Küche und Vorbereitungen.
Danke und top !
Toll! Danke!
Dann schaut man sich beim Essen das Video an und kriegt noch währenddessen wieder Hunger. Was ein Aufwand. Hut ab!
Das ist aber ein schönes Kompliment, vielen lieben Dank 😊
Was soll ich sagen. Hoch interessant, wie immer. So einen Rezepte Ordner wie Korti, habe ich aus meiner Zeit als kochende Hausfrau auch noch und er erweist mir immer noch gute Dienste, da ich dort alles, auch Änderungen im Laufe der Jahre, vermerkt habe. Ihr seid klasse, macht weiter so. LG 😀👍
Also für jeden der noch nicht zu Besuch gewesen ist: Macht es, so lecker!!
Dann das Personal, alle so nett und freundlich 😊
Wir waren dort, und das auch nur zum Buffet (ändert sich aber in naher Zukunft schon 🎉🎉) Preis = Leistung ist einfach großartig. Ich habe wirklich nichts gefunden dass mir nicht schmeckte und ich habe wirklich eine Menge probiert. Wenn ich mich nicht so verquatscht hätte 😂😂 wäre es noch etwas mehr gewesen
Es ist einfach nur toll bei euch 😊
Dankeschön für deine lieben Worte 🙏🏻💚 kommt gerne wieder 😊
@@KochenimTal in 14 Tagen, Countdown läuft 😅
Thema: oldschool…… ich habe in den 80er´n gelernt und bin seit den ´90 gern „raus“. Ich habe damals alles aufgeschrieben….notiert und auch „geheime Familenrezepte“ mit den einzelnen Arbeitsschritten abgeschrieben ( in DIN-A 5 Kladden) und wurde damals schon belächelt….Bis heute habe ich noch Kontakt zu meinen ehemaligen Betrieben. Bei meinen Besuchen werde ich heute noch gefragt, ob sich in meiner Sammlung noch „dieses oder jenes“ Rezept befindet und ob ich es per Mail schicken könnte…..“@Korti….Alles richtig gemacht“ Grüße 👍
"Ich hab hier kein Hähnchengrillwagen"
Hahaha 🤣
Deine Sprüche immer...
... zum Einnässen ❣️👌🏼
Schöne und interessante Einblicke. Da steckt ja eine Menge Organisation und Logistik dahinter. Respekt.
Mehr mit Herrn Kortmann!
Gibt's den Ordner von Herr Kordmann bald als Buch?🤩
Bzw. könnte er uns vielleicht zeigen wie man die Eierlikör-Schnitte macht?
Bitte bitte 🙏
toller einblick, das läuft wirklich toll bei euch!
Klasse danke für die Infos. 👍🏼
Also auf ein Neues. Das ist ein sehr informatives Video, das viele meiner Vermutungen bestätigt, was die Organisation von Buffets betrifft. Ich habe aber auch einiges Neues entdeckt. Dafür danke.
Die Tonqualität ließ bei diesem Video zu wünschen übrig. Ich gehe davon aus, dass das Mikrofon von Stephan Schnieder nicht aktiv war, zumindest kam es nicht auf die Tonspur. Das war nicht wirklich gut, ist jetzt aber so. Ich musste manche Stellen halt zwei oder drei mal hören, um Stephan einmal zu verstehen. 🙂
Dennoch hat sich für mich die Zeit gelohnt.
Außerdem zeigt das Video eine großartige Mannschaft, die im Hintergrund Höchstleistungen vollbringt, damit die Gäste ein kulinarisch merkwürdiges (es ist würdig, es sich zu merken) Erlebnis haben.
Danke für den schönen Einblick und wir freuen uns schon auf den ersten Besuch bei Euch - LG vom Niederrhein
Sehr interessanter Einblick in Eure Arbeit. Vielen Dank dafür!
Super interessant! Vielen Dank für diesen Einblick! 😊
Danke für das Lob!
Das Buffet (die Buffets) sind echt lebensgefährlich. Wenn man da keinen klaren Plan und/oder Disziplin hat, geht das aus wie bei Fellini :-) Ihr seid die Geilsten!
das ist einfach nur geil 😍der kanal. thumb up 👍wie immer. alles gute aus düsseldorf ...
Top. Da hoffe ich mal, daß eure Gäste das auch werten können. Buffet gibt es von der Bahnhofskneipe über ... bis zum all inklusive Urlaub, der immer besser ist, als der von anderen. Ich persönlich liebe gute Buffets. 10 mal was anderes kleines, ist mir viel lieber als eine große Portion. Zudem kann ich probieren, was ich nicht kenne. Im Urlaub sind wir ja öfters mal Buffets mäßig unterwegs. Meist in den Ski Hotels haben wir Buffet. Das ist genial. Meist Traditionelle Speisen werden beaufschlagt. Da hat man gemütlich Zeit, sich um die kleinen netten Dinge der Meere zu kümmern. Meist sind die dann noch toll in separaten Gläsern oder Löffeln angerichtet. Ich: 20x verschiedene kleine Leckereien rund ums Meer und Früchte. Andere: Das Steak ist durch und die Pommes kalt!
Buffet ist top, wer es versteht und möchte. Buffet ist auch nicht gleich Buffet. Pommes sind ja auch nicht gleich. Nur doppelt frittiert sind es echte Pommes und zuvor gibt es hunderte andere Möglichkeiten.
Super organisiert und tolle Mitarbeiter, wie man sieht! Bei so einem umfangreichen Buffet ist man gerne Gast (in Zukunft geplant) - allerdings stellt sich dann die Frage, was am Ende des Abends mit den Resten passiert? Meine ehemalige Chefin in der Gastronomie hat Einiges davon an ihre Hühner verfüttert, aber auch die Mitarbeiter durften am Ende des Buffets in der Küche essen, so viel sie wollten und sogar Essen mit nach Hause nehmen. Heutzutage gibt es aber auch noch Alternativen, wie "Too Good to Go" - eine Klasse Erfindung. Hauptsache, das kostbare Essen landet nicht im Müll - p.s. finde ich toll, dass ihr einen Einblick hinter die Kulissen vermittelt, super interessant! Weiter so!
Vielen Dank....man muss ja zu Euch kommen...❤
Hallo zusammen 😊
Das dieses Buffet derartig reichhaltig und super lecker ist, es deshalb auch an solchen Abenden kein ala Cart möglich oder serviert wird, möchte ich hiermit gerne bestätigen. Aufgrund dessen, dass mein Sohn mir schon seit langem, mit Begeisterung, über diesen media Kanal berichtet, ich selbst nur 15 minuten Fahrzeit vom Jammertal entfernt wohne, konnten wir es gestern endlich mal zusammen wahrnehmen. Mit Dank an Herrn Schnieder und auf jedem Fall das freundliche Personal, dass für uns der Abend trotzdem keinesfalls eine Enttäuschung war (weil wir ala Carte wollten) möchte ich diese Nachricht hier hinterlassen. Nun, da ich selbst seit längere Zeit auch mal wieder da war, werde ich nach diesem Abend bestimmt wieder öfters das Jammertal als Ziel aussuchen ❤
Vielen Dank Euch allen.
Dankeschön für dein liebes Feedback 💚
Ich freue mich auf das Schlemmer Buffet am kommenden Samstag !😀
Was ihr vorbereitet ist unbezahlbar….. es erscheint mir wie eine Opernbühne…..vielen Dank für das schöne Video….die Sopranista aus Berlin
Herzlichen Dank!
Sehr sympathisch!
Sehr professionell, Hut ab. Buffet ist für mich das optimale Konzept, weil ich da über Auswahl und Menge selber entscheiden kann. Bestellen von der Karte ist nicht so meine Sache.
Allerdings sehen das einige Leute anders. Wie man halt möchte.
Daumen hoch klasse super von euch 💯✨️👍
Jetzt hab ich einen Bärenhunger und bin noch viel fester entschlossen, spätestens im nächsten Jahr mal ein langes Wochenende bei euch zu verbringen!
Wirklich Klasse was für ein Aufwand SPITZE
Ich habe langsam den gesamten Kanal durchgeschaut (bis auf ein paar alte Videos) ... An dieser Stelle muss ich mal eines loswerden: Herr Kortmann ist mit Abstand euer coolster Mitarbeiter! 🙂..
Sehr beeindruckend. Am meisten gefällt mir jedoch der Führungsstil, es ist offensichtlich, dass alle Mitarbeiter:innen wertgeschätzt werden und ein sehr angenehmes Arbeitsklima herrscht. Vermutlich habt ihr auch genug Personal, so was spricht sich rum.
Das ist schon echt ein geiler Arbeitsplatz 👍, hab ich so sonst nur annährend am Flughafen gehabt und da hat z.B. schonmal die geile gewärmte Pass Arbeitsplatte gefehlt. Echt sehr Nice.
Super Eindrücke! Die Logistik, die hinter einem Laden wie dem euren steht, ist wie so ein Eisberg - als Außenstehender siehst du grundsätzlich nur einen kleinen Teil. Alleine würde ich bei euch wahrscheinlich verlaufen, noch dazu käme ich aus dem Gaffen wohl nicht heraus. Respekt an alle Beteiligten, ausdrücklich inclusive des Managements - diesen Laden im Griff zu halten und zu lenken ist sicher nicht immer einfach. Mir ist zwar Wellness recht egal und Golf ist auch nix für mich, aber je mehr ich sehe, desto mehr denke ich über einen Kurztrip ins Jammertal nach.
Bonus- und Karmapunkte gibt es für die junge Künstlerin, Philipp und selbstverständlich für Korti. Grinsen (wohlwollend) musste ich auch, ich habe noch nie Excel in einer Küche gesehen. Danke, bitte mehr von diesen Hintergrundvideos!
Wirklich super spannend! Werde ich morgen bestimmt nochmal gucken :-)
super interessant!!! danke
Vielen Dank für den Einblick in eure Arbeit! Gerne mehr davon. Bin erstaunt was ihr da jeden Tag auffahrt, das macht Lust auf einen Besuch … Ich frage mich, wieviel Energie euer Küchen und Buffet-Bereich verschlingt. Sind ja jede Menge Geräte die auch länger laufen 😮
Ihr habt einen top Betrieb. Irgendwann komm ich mal zu euch für ein paar Tage. 😍
Eigentlich mag ich Buffet sehr, man kann alles probieren. Aber andererseits ist es eine komplette Essens Schlacht und man isst viel zu viel. Aber mein Hauptkritikpunkt ist, es wird mir hinterher zuviel wegworfen. Ich kenne 2 große asiatische Buffet Restaurants, und da werden täglich Massen weggeworfen. 😢😢 Wie ist das bei Euch, ist das üblich, oder nur falsche Kalkulation?
Stefan, dieses Video hat mich vollends überzeugt… ich habe meine Schwiegereltern für ein WE mit allem Pi-PaPo bei euch einquartiert, ein Geschenk zur Goldenen Hochzeit (ja, die sie bei euch nachfeiern werden 😊).
Da sie selbst Hoteliers und Gastronomen sind, bin ich mal gespannt, was sie sagen werden. Aber eines weiss ich sicher, ihnen wird es bestimmt unvergesslich gefallen. LG aus Korb bei Stuttgart, Ralf
Sehr guter Einblick. Danke dafür!
Was macht bei euch eigentlich der Stefan, außer er steht hinter der Kamera?😃
Ich bin eigentlich eher stiller Zuschauer von euren Videos und bin schon recht früh auf euren Kanal gestoßen. Ich verfolge recht viele Kochkanäle und letztendlich seid ihr mittlerweile der Favorit schlecht hin. Alleine diese professionelle Art und Weise - gleichwohl noch ultra sympathisch und humorvoll :) Schon diese kleinen Tipps und Tricks, die ihr immer wieder einstreut sind schon Grund genug die Videos zu schauen! Ein riesen Lob und vor allem Respekt an Dich und Dein Team! Macht bitte genauso weiter. Aber was noch viel wichtiger ist: Wann kochst du mal was mit Bernd Zehner zusammen?💪🏽😄
Danke dir vielmals für das Lob! Ich hatte Bernd mal angeschrieben und wir waren uns einig das wir mal was machen wollen. Wir allerdings beide gerade echt viel unterwegs und beschäftigt 😅🙈
Aber wir hatten schon Kontakt😎
LG
Stephan
@@KochenimTalAlles klar, dann wird sich das ja in Zukunft sicherlich mal ergeben 😄 Schönen Sonntag und frohes Schaffen!
Ihr seid echt outstanding! bestes Gastro Marketing ever!!!!!!!!!!!!! Wünsche euch von Herzen noch ganz viel mehr Abonnenten, damit mal wirklich gesehen wird, was für Jobs und Aufwand dahinterstehen. Take care!
Danke für das Lob!
Das war sehr interessant. Danke dafür.
😍 oh ein Sternenhimmel wie toll ist das denn. 😊wunderschön ❤
Dankeschön 🤗
Das "alte Schule Kochbuch" ist super. Vor allem, das die Blätter in Folie sind. Da können sie auch mit nicht drockenen Fingern berührt werden. So mache ich es auch. Außerdem habe ich ein Kochbuch aus dem Jahr 1928, das schon sehr zwerfallen war jedes Blatt laminiert und in eine Ordner gelegt.
Ja so ist es und ich kam aus dem Staunen nicht heraus. Gerne würden wir in Dezember für 3 Übernachtungen Wochenende wieder kommen. Leider alles ausgebucht, die Video-Speisekarte Wochenende. Wir brauchen 3 Übernachtungen, da wir 2 Tage im Zug zur An und Abreise verbringen.
Mein lieber Freund Flo möchte seiner lieben Frau Denise (Beide sind Blind) ein vorweihnachtliches Geschenk machen.
Und das ist weinerlich.
So und jetzt zum Video.
Jetzt wissen wir, warum uns es so GUT Geschmeckt hat. Und die Betreuung von ganzem Team herzlich und zuvorkommend.
Am liebsten wäre ich Dauergast😅
Nochmals herzlichen Dank an allen, für die schöne Wellness Woche bei EUCH , die wir 3 genießen durften.🥰🦋
Tolles Video. Bitte mehr Inhalt vom Aufwand des Gastronomen. Auch bitte, wie ihr es schafft, Geschmortes innerhalb einer normalen Wartezeit, die ein Gast erwartet, an den Tisch zu bringen.
Sieht man doch im Video ausdrücklich am Beispiel des Sauerbratens. Der wird einfach fertig vorbereitet mit Sauce aufgewärmt ("regeneriert").