Hirschragout mit Serviettenknödeln - Kochen im Tal
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.พ. 2025
- Der Herbst ist mittlerweile voll eingeschlagen, höchste Zeit für Wildgerichte! Wir haben eines unserer ersten Videos neu aufgelegt, unser Juniorchef Stephan Schnieder zeigt euch sein Rezept für ein leckeres Hirschragout mit Serviettenknödeln.
Viel Spaß und guten Appetit!
Z U T A T E N :
1kg Hirschgulasch
0,75 Liter Rotwein
2 Liter Brühe
2 EL Mehl
3 Zwiebeln mittelgroße
1/2 Knolle Sellerie
3 Möhren
1,5 EL Tomatenmark
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
1 Bd Petersilie
2-3 Lorbeerblätter
6 Wacholderbeeren
3 Pimentkörner
1 EL zartbitter Schokolade
3 EL Preiselbeeren
Optionale/Additionale Gewürze:
1 Stange Zimt
1 Stk. Sternanis
2 EL Rübenkraut
800g Brot und Würfel
1 Zwiebel
300ml Milch
2 Eier
Salz
Kümmel
Optional:
150g Speck
100g Pfifferlinge
--
Falls Sie Fragen, Anregungen oder Wünsche haben, können Sie sich gerne mit uns in Verbindung setzen unter:
02363 / 3770 - youtube@jammertal.de - www.jammertal.de
(7:47 min) ...oder man macht die "Ausstech-Variante (für 6 Personen)" Übrigens wer keinen Rotwein mag, kann stattdessen Johannisbeer-Saft nehmen...
*Hauptgericht:*
Richtet 2 Töpfe her, salzt und pfeffert 3 kg Wildfleisch (Hirsch/Reh/Schwein).
Nimmt 1 kg Suppengemüse (aber lässt die ca. 2 Zwiebeln und die Kräuter vorerst noch weg) bestehend aus einem halben Sellerie und ca. 4-6 Karotten je nach Größe und vermischt es mit dem Wildfleisch und 4-5 Esslöffeln Senf (aber kein Mehl für das Wildfleisch).
Immer wieder mit etwas Öl heiß auf oberer Stufe in kleineren Chargen (Etappen) gleich mit den 3 kg Wildfleisch (Hirsch/Reh/Schwein) mit anbraten. Währenddessen immer wieder sofort den Ansatz vom Topfboden wegkratzen (dies sorgt dafür, dass das Wildfleisch kein Wasser verliert, damit es weicher bleibt und nicht zäh wird) um Röst-Aromen zu entwickeln.
Währenddessen jede Charge (jede gebratene Ladung) nach dem anbraten vom 1. Topf nach und nach in den 2. separaten Topf daneben mit Deckel gebe. Zum Schluss mit der letzten Charge in der letzten Minute kurz vor dem letzten umtopfen noch 1 Esslöffel Tomatenmark mit anbraten. Fertig mit dem Wildfleisch heiß anbraten.
Die Hitze schon mal runter schalten auf mittlere Stufe (der Topf sollte dann nicht mehr zu heiß sein, sonst verbrennt nachher die Butter sofort).
Dann 1 Stück (Tee)Butter oder Schmalz (ca. 1 Esslöffel) in den 1. Topf geben. Die umgetopften Teile des 2. Topfes wieder in den 1. Topf mit der Butter geben und nochmal kurz erhitzen.
Wacholderbeeren, Rosmarin und Lorbeerblätter dazu geben.
Mit 1/2 Liter Rotwein aufgießen und mit 1 Liter Rinderbrühe abdecken. 2 Std. bei niedriger Hitze zugedeckt leicht dünsten.
*Die Beilage(n):*
1 ganzen Kopf Rotkraut/Blaukraut in Streifen (ohne Strunk und Deckblatt).
Jetzt die 2 Zwiebeln mit 1-2 Esslöffeln Kristallzucker und etwas Butter (ca. 1 Teelöffel) bei niedriger Temperatur im 2. Topf glasig anbraten (nicht karamellisieren). Das Kraut mit einer guten Prise Salz (1 Teelöffel) dazu geben. Mit 1/4 Liter Orangensaftâ und 3 Esslöffeln Preiselbeeren aufgießen. Ein paar Pimentkerne und 1 Zimtstange dazu. Danach das Kraut zugedeckt kurz bei niedriger Temperatur etwas dünsten.
Sticht das Wildfleisch dann aus (trennt es vom Gemüse). Das Gemüse dann pürieren und durch ein Sieb drücken um die Sauce zu bekommen (damit bindet man dann die Sauce).
Danach das Wildfleisch dann in die Sauce geben und mit dem Rotkraut und den Servietten-Knödel, Spätzle oder Petersilien/Ofen-Kartoffeln servieren.
lg aus Österreich 😉
Sooo viel Fachwissen gepaart mit sooo viel Witz und Humor, ihr seid echt die Besten. 100% bester Futter Kanal auf TH-cam. 1000 Dank euch ❤😂👍🏼
Ich mag den Humor.
Das ist einfach der angenehmste Kochkanal in deutscher Sprache. Es gibt einige gute aber hier passen für mich viele Faktoren einfach zu gut. Fachlich, der Unterhaltungs- und Lehrninhalt als auch das Setting und natürlich die Sympathie sind super, auch die Interaktion in der Kommentarspalte macht Spaß.👍🏻
Das ist sehr lieb von dir! Vielen Dank, wir versuchen unterhaltend Wissen zu vermitteln😁
Dito 🎉
Habe es für meine Familie an Weihnachten gekocht, dazu den Rotkohl 😋
Einfach Spitze…
Meine Familie war begeistert.
Absolut sympathisch und dazu noch lehrreich! Super!
Seit ca. einem Jahr Abonnent und jetzt muss ich auch mal was schreiben.
Euer Kanal ist echt der Hammer. Wie schon viele geschrieben haben...die Mischung aus tollen Rezepten und viel Humor macht das hier aus. Auch einfach nur so ab und zu reingucken....einfach perfekt!
Und zu Weihnachten diese Rezept auf den Herd gebracht. Was muss ich sagen....einfach soooooo lecker!!!!!!
Also vielen Dank für die Inspirationen und für die ganzen noch folgenden Videos! 👍👌❤
Hallo Stefan....endlich mal ein Koch Stream der professionell in völlig relexter sympathischer Art und Weise vorgetragen wird...vielen Dank
Ich liebe Wild 👌🏻😋.. und dann noch mit Serviettenknödel. Mega.. wirklich ein Träumchen.. Danke für das Rezept 🤗
Danke dir!
Heute Morgen hab ich mich gefragt: ,, Was könnte ich mal zuhause mit Wild kochen. Da hätte ich richtig Bock drauf.`` Und abends sehe ich dann das hier.
Perfekt!!!!
Übrigens: Der Mann hinter der Kamera ( Stephan mit ph oder f? ) stellt immer genau die richtigen Fragen für uns Hobbyköche.
Genial!!!
Habe heute eure Servietten Knödel gemacht mit selbstgemachtem Rotkohl und Rinderrouladen… es war der Hammer!!! Bin mit Lob überschüttet worden von unseren Gästen. Danke für eure Expertise und euren Humor, schlicht und einfach! Klasse,,,
Sehr schön! Das ist ein tolles Lob!
Erneut ein großes Kompliment. Ich koche selbst begeistert seit vielen Jahren, merke aber zuletzt immer öfter, dass ich mein Niveau noch einmal deutlich gesteigert habe. Das führe ich zu großen Teilen auf euch zurück, da hier enorm viel Fachwissen vermittelt wird. Vielen Dank dafür ✌️
Das ist ein krasses Lob - vielen Dank!
habe selst einmal Koch gelernt. (lange her). Du bringst das einfach super proffesionel rüber.
Dein Fachwissen erinnert mich an vergangene Jahre und das ist positiv gemeint. Nicht abgehoben, sympatisch und kompetent.
Hier kann jeder nachkochen.
Absolut Super, weiter so !!!
Jetzt ist mitten in der Nacht und ich schaue mir diesen Beitrag an, weil ich Wild liebe. Ich traue meinen Augen nicht: 100 000!!! Glückwunsch. Ihr habt es so verdient. Das gesamte Team. Und die Mama würde stolz auf alle sein.
500 noch, tolle Entwicklung dieses Kanals. Weiter so.
😅☀️😁 wir hoffen das wir es diese Woche noch schaffen💪
Ganz toll, wie Herr Schnieder das wieder für jeden Laien erklärt👍so macht kochen Spass… Danke❤
Genial.
Alle Fernseheköche,sollen heim gehen.
Dank schee, für tolle Rezepte und gute Unterhaltung.
Viele Grüße aus Baden-Württemberg
Stephan, mit eine Deiner besten Kochfolgen. ❤👍👍👍
Puhhhh ihr Zwei....dieses Schweinefleisch in der Kindheit, am besten das seit 8.5 Monaten tiefgefrorenes und voller Stolz von der Mutter angepriesene Kotelett. Die olfaktorisch- stallige Reizüberflutung schon während des bratens.... oder war es doch rösten 🎉....verfolgt mich bis heute.
Wie immer ein tolles, sehr humoriges und vor allem hochkompetentes Video von euch beiden. 👍👍👍
Ich schau mir diesen Kanal jetzt seit fast einem Jahr an. Respekt! Super sympathischer Koch!! Es ist alles echt der Hammer! Dieses Gericht iat ja wieder ein absolutes Träumchen.🥰 Ich mag vorallem diese „oldschool“ Sachen und deftige Küche! Macht bitte weiter so! Ihr seit eine Inspiration sich selbst in der Küche Mühe zu geben! Am Wochenende koch ich übrigens euer Coq au Vin nach!
Guten Appetit!😋
The man is realy good. Wondelfull sense of humor.
Thank you!
Ich hab angefangen euch zu gucken nachdem mir das Video angezeigt wurde mit der Übungs-Abschlussprüfung eures Azubis, seitdem sind eure Videos fester Bestandteil meiner Abendunterhaltung. Vielen Dank dafür.
Plan für 2025, aus dem tiefsten Bayern (Rund 35 km zur österreichischen Grenze) einmal zu euch hoch, und wenn's grad für nh Foto is mit dem Stephan.
Danke für eure Unterhaltung, danke für euer Engagement das ganze Jahr über und auch wenn's erst Mitte Oktober is, freu ich mich jetz schon auf 2025 mit euch auf meinem Fernseher
Danke und alles gute ins Tal🫶🏻😊
Ich war am vergangenen Wochenende zu Gast bei Euch im Jammertal. Ich habe gefühlt jedes Video gesehen und auch schon etliche Rezepte nachgekocht.
Musste jedoch mit entsetzten feststellen, dass die Gerichte vom "Kochen im Tal-Buffet" nochmal doppelt so gut sind wie Zuhause😅.
Absolute Empfehlung und wir kommen auf jeden Fall wieder. Danke für die Videos und Glückwunsch zu den 100.000 Abonnenten.👏☺
Das freut uns sehr!
Ein Daumen, zwei, drei.. Warum geht das nicht.. Danke für das tolle Rezept!!
Ich habe gerade das Rezept für das Weihnachtsessen nachgekocht. Eine super Anleitung und sehr unterhaltsam. Lecker. Vielen Dank.
Ich auch gerade.
So, 0:14 und ich habe jetzt Hunger 🙈😂 wieso schaue ich depp mir das nachts an 😂 sooooo lecker 😋 ❤
Da hilft nur ganz leise zum Kühlschrank schleichen.
@@AndreasSchreiber-bb7yn und dann? Steht da genau dieses Essen drin, was man sich nur noch erwärmen muss? 😉
@@zwergnase1981 Nun, das kommt dann auf dich an. 🤪
Schönes Ambiente,Gepflegter Koch,Angenehme Atmosphäre,Tolles Duo,keine Videoschnitte-super Kameramann der auch einiges hinterfragt und gut erklärt bekommt,keine Hektik,Sensationell👍
Mein absoluter Kochkanal Favorit ! Großes Lob . Ich schaue es sehr gerne und Ärger mich jedesmal das ich meine Kochlehre abgebrochen habe. Ich werde definitiv mal zum Essen kommen.
Habe ich tatsächlich gerade heute morgen frei Schnauze gekocht. War so 90% zufrieden und schaue dann jetzt mal, was ich anders hätte machen müssen :D
Das ist wirklich das Beste ❤ Einmal erklärt ihr immer wieder alles so schön und noch dazu die tollen Gerichte, wie jetzt das hier. Ein Traum. Ich freue mich schon jetzt es bei der nächsten Gelegenheit nachzukochen.
Ganz lieben Dank!
Eure Videos haben mittlerweile eine spirituelle Komponente. Eine Küchen "Messe". Einfach unübertroffen. Ihr habt quasi das Genre neu erfunden.
Super angenehm und entspannt mit viel Fachwissen- Danke Kollege👍👌
Vor kurzem sind wir auf diesen Kanal gestoßen und waren so begeistert von den Kochvideos. Dass wir kurze Hand entschieden haben, im Sommer bei euch eine Woche Urlaub zumachen😊 Wir freuen uns schon so sehr darauf.
Das freut uns sehr!
Herzlichen Glückwunsch zu 100.000 Abonnenten
Lustig 😄 ich war gestern essen gewesen und es gab Wildragout mit Serviettenknödel. 👍
Wieder ein so tolles Video von euch, Danke !!!
Wie immer Beste (Koch) Unterhaltung.
Also das ist echt mal ein richtig leckeres Rezept! Und ich war erstaunt wie wenig Schokolade da hinzugefügt werden muss. Habe mich bisher nicht an Wild herangetraut weil es so schnell trocken wird. Aber das Rezept regt doch zum kochen an. Kein Wunder das ihr mit eurer lockeren und sympathischen Art bald die 100k Marke knackt. Das habt ihr verdient! Bleibt so wie ihr seid!👍🏼
"ich wasch die schüssel mal mit wein aus". hahahaha, genau mein geschmack. ich liebe diesen kanal
Macht echt Laune die Filme zu gucken , schönen Gruß aus Hamburg.
nice gemacht , es animiert mich dazu aus Leipzig zu einem Besuch vorbeizukommen :)
Es war schön euch mal wieder länger in die Töpfe gucken zu können! Ich hatte das ja schon bei der Ankündigung gesagt: gerne mehr Wild.
Da werde ich mich doch mal nach Hirschfleisch umschauen. Ihr macht einfach sooo oft Lust, das ganze nachzukochen. Man sieht geradezu wie gut es riechen und schmecken wird.
Als Azubi danke ich Ihnen für diese tollen Videos.
Ein absoluter Hammer dieses Video und die Art, wie ihr präsentiert! Tolle Tipps und Kniffe, es macht einfach Spaß euch zuzuschauen und zuzuhören! Ohne fancy stuff, Video Effekt Overload, sondern einfach nur am Content orientiert! Hört bloß nicht auf damit! Weiter so!
Mein erstes Hirschgulasch habe ich 1999 gemacht und es war spitze, aber es geht noch geiler und ich bin dankbar für dieses Video❤
🤩🤩herzlichen Glückwunsch zu 100k!!!
🎉
Charming, super informativ, entertaining. Very professionally prepared and filmed, mouth watering. You guys rock !
Hallo zusammen
Ich muss wirklich sagen das eure Kochvidios bei mir an Nummer eins stehen der Grund ist ganz einfach.
Super erklärt
Man kann viel lernen
Lustig locker vom Hocker usw
Ich selbst habe über 100 Gerichte gespeichert die ich auch gekocht habe mir meiner Familie und den Gäste haben diese sehr gut geschmeckt 👍👍👍👍👍
Mit diesem Video habt ihr meine Entscheidung für Weihnachten leicht gemacht. Danke
Bitte weiter so
Gratuliere - 100.000! 👏👍
Ich werde dieses Rezept mit Sicherheit nachkochen, die Kräuter mache ich in ein Teesieb. Dann kann man sie auch gut wieder heraus nehmen. Danke für das tolle Weihnachtsessen.
Gute Idee 👍
Alleine der Titel lässt mir das Wasser im Mund zusammen laufen 😊 Weiß zwar nicht, ob und wann ich dieses Rezept selber kochen werde, aber wenn dann nach eurem Rezept hier ❤️
Und wieder was gelernt 👌
Macht Lust auf Genuss.
Der Besuch bei euch ist in Kürze geplant.
Herzlichen Dank für das tolle Rezept 😘
Fantastisch! Ein Meisterwerk
Der Unterhaltungswert passt sich dem Niveau der eurer Kochkunst an! Gratulation für dieses Video! 💜💜💜
sehr schön, vorallem die klärenden Worte zur Sossenbereitung, danke dafür👌
ein ganz tolles Gericht - super klassisch zubereitet - immer noch das Beste!
Ihr seid ja wieder geil drauf 😂 es war wieder eine Schau 👌... und danke für's Rezept und alle Tipps drumrum 😊👍
Soll ich jetzt traurig sein, dass noch niemand das Aroma-Internet erfunden hat oder doch eher froh? Wieder einmal großes Kino, vielen Dank!
Würde gerne in den Bildschirm greifen können..herrlich, alles fertig..Couchfood😋
D A N K E ! Das koch ich nach! Vor etlichen Jahren war ich stolz wenn ich ne Dose Ravioli aufbekommen habe, das werd ich (wieder mal) für meine Familie kochen!
Hallo Stephan, Gratulation zu erem hervorragenden Kanal. Super informativ und witzig, symphatisch unterhaltsam...jedes Video. Und bitte überredet doch euren Kameramann Stefan dazu einal ins Bild zu treten. Ich würde zu gerne eimal das Gesicht zu dieser äußerst symphatischen Stimme sehen.
ihr seid Spitze.
Ich koche mein Wild schon immer so...
Einfach lecker
einfach nur genial !!!
Mein Lieblings Kochkanal …einfach so sympathisch 👍🏻Dieser Kanal hat viele Sachen die ich sonst anders gekocht habe, auf ein ganz anderes Level gehoben!
Das freut uns sehr! Vielen lieben Dank!
von mir nur ein herzliches Dankeschön für dieses Video 😍
Ihr seid die besten, vielen Dank👍
Danke für das Lob!
Phantastisch. Danke euch!
So episch - muss da mal essen gehen!
Wirklich interessant - neben dem Rezept auch das Gespräch...
Der beste Geschmack ist das Fleisch i dem Saucenfond zu kochen. Das Gemüse nicht passieren, sondern mixen. Tolle Konsistenz und Geschmack. So mache ich das.
Ich hab zwei jüngere Geschwister, und jeder von uns war sehr kompliziert als Kind was das Essen anging. Ich mochte kein/kaum Gemüse, keinen Käse, keinen Fisch, meine kleine Schwester hat eigentlich am liebsten nur blanke Nudeln gegessen ohne Sosse oder irgendetwas, mein Bruder hat Pommes geliebt die ich wiederum gehasst habe, usw. Egal was unsere Mutter gekocht hat hat es mindenstens 2/3 Kindern nicht geschmeckt, im Restaurant waren immer Sonderbestellungen notwendig. "Einmal den Burger aber ohne Sosse und ohne Salat und ohne Tomate, dann die Spaghetti aber ohne Käse und ohne Sosse, usw..."
Hat echt dazu geführt dass unsere Mutter die Lust am Kochen verloren hat. Je älter wir wurden, desto mehr haben sich unsere Probleme gelegt... Dann war es plötzlich umgekehrt, wir haben unserer Mutter beim Essen dann gesagt "Es war echt gut, aber mach do mal Zwiebeln in die Sosse", usw^^ Die dann immer: "Ja aber das esst ihr doch gar nicht!", und wir so: "Ja doch! ;)
Solangsam hat sie wieder mehr Freude am Kochen, mag daran liegen dass sie endlich wieder kochen kann wie sie möchte, oder daran dass wir alle jetzt über 30 sind und sie sich einfach mal freut wenn sie wieder für uns kochen kann, aber ja, wir waren auf jeden Fall solche Kinder wie im Video erwähnt, das wünsche ich niemandem :P
Das Video ist wie immer klasse, ich werde das sicherlich nachkochen! Vielen Dank und weiter so!
Für mich einer der besten Kochkanäle!
Wie immer Genial❤
Wir haben das Hirschragout nachgekocht. Ein absoluter Traum. Der Aufwand hat sich gelohnt.
Dankeschön!
Immer wieder genial, danke, Gruß hannes
Du bist ein Mega guter Koch. Ein absolut Klasse Video.
Super gemacht ,Danke für diese schöne Unterhaltung 🥳 wird nach gemacht zu Weihnachten 🍺🍺🍺
wieder mal tolles Video, und sieht leckaaa aus 😋😋 Danke Euch
Wir haben heute das Rezept zur Probe für Weihnachten gekocht. Es war so phantastisch und unglaublich lecker. 😊
Der Knüller war die Schokolade. Das hat dem Ganzen noch einen Kick gegeben. Danke für dieses irre leckere Gericht. Weihnachten kann kommen. Gruß aus Herdecke. Brigitte😊
Das freut uns sehr!
Super und ja ich kannte nur die alte Variante, wie immer einfach toll und super erklärt
Herzlichen Glückwunsch!
Das Ratpak aus dem Tal hat die 100tds Marke geknackt 😊
Für alle jüngeren unter uns erkläre ich mal Ratpak.
Dean Martin, Sammy Davis jr. Und the Voice Frank Sinatra
waren in einer US Show als Trio, unglaublich erfolgreich !
Stichwort geber war Jerry Louis ! Der Stefan ,Korti und Andre auf der Bühne und der Stichwort Stefan aus dem Hintergrund. Mehr geht nicht!
Auch für nicht Köche beste Unterhaltung! 😊
Gruß aus Do jb
Als Jäger und Hobbykoch gibts für mich nichts besseres als Wild(Reh Hirsch Haase Rebhuhn usw)Danke Dir.....
Die ganz verrückten unter euch nehmen Speck!😂 Herrlich!
Endlich die verdienten 100.000. Herzlichen Glückwunsch ❤
Vielen lieben Dank
Wieder mal ein tolles Video! Und dann auch noch Serviettenknödel - leckerer geht fast nicht🙂 Reste eignen sich übrigens auch mega genial für Raclette Pfännchen und dann mit Käse überbacken!
Wie immer suuuuuuuuuuuuuuuuper🎉👍🎉
Stephan, Mega Super, Toll, Doro & Dany
Sind ab dem 31.10 wieder im Tal. Wir freuen uns schon auf das "Glashaus" die Saunen, das tolle herzliche Team und das immer leckere Buffet. Stephan & Stephan sorgen mit den Videos immer wieder für eine besondere Vorfreude😋.
Danke fürs Video Stephan.
Glückwunsch zu 100k Abonnenten!!!! 🎉🎉🎉❤
Habt ihr euch verdient! 😊
Danke 🥳
Weihnachten steht vor der Tür ❗️
Geniales Rezept.
Bei uns kommt ein Kuss Zimt mit ran🫠
Rein damit!
Endlich mal brauchbare Mengenangaben🤣👍💋😊
@@Guidoqq kochen nach Gefühl. Hat Oma mir gelernt👍🏻❤️
Tolles Video und Humor, die Frischhaltefolie spar ich mir immer, mit nem Pinsel die Alufolie mit Butter bestreichen, Butter ist immer gut:-))
Tolles Rezept. Bin selbst nicht so der Fan von Wild, überlege mir aber das mal für meine Eltern zu kochen, die das sehr gerne mögen. Muss nur erstmal eine Quelle für gutes Fleisch finden 🌻👍
Noch 400 Abonnenten bis zu 100.000! Herzlichen Glückwunsch euch zweien
Vielen Dank 😊
Bester Kochkanal auf TH-cam Deutschland. Leckere Gerichte und Unterhaltung. Besser geht's wohl kaum. 😁👍
Das Rezept muss ich unbedingt nachkochen.
Was für Wein habt ihr verwendet? Halbtrocken oder trocken? Vielleicht habe ich es auch nur überhört.
Glückwunsch zu 100.000. super verdient!
Ihr seid der knaller! Genau so durch sind wir in unserer Küche auch 😂
Ja klar! Anders macht es ja auch keinen Spaß
Heute die 100.000 🎉 ihr seid sehr gut 😊
Wie geil ist das denn. Bin sofort nachdem ich das Video gesehen habe zu meinem Nachbarn (hat ne Rotwild Zucht) .... dann festgestellt das ich keinen Induktiosbräter hab. Dann einen gekauft für scheiss viel Geld...Gerade eben gegessen.... GEILSTES RAGOUT EVER🎉❤.... Freundin ging auch voll steil. Ich glaube aber das 4L Brühe zu viel sind... hab 1Std. und dann noch 1.40min gebraucht um die Sauce so hinzubekommen. Hab die Sternanis / Zimt variante gemacht.... Ein Träumchen wie schon im Video gesagt....Geil Geil Geil....❤❤❤❤
Wow, bald habt Ihr 100.000. Großartig
So toll eure Vidios da habt ihr wieder köstlich gekocht,die Semmelknödel mache ich auch so und das Wildgulasch habe ich auch schon oft gemacht,mit der Schokolade ist mir neu, aber man lernt ja nie aus.Ich habe 46 Jahre in der Gastronomie gearbeitet als Restaurantfachfrau da hat man viel mitbekommen von den Köchen und sich einiges abgeschaut,habe auch in der gehobenen Gastronomie gearbeitet wo wir noch am Tisch gearbeitet haben als Servicekraft.Da haben wir Forelle filitiert,Stroganoff,Tatar, Creps flampiert u.s.w.waren tolle Zeiten.Bei uns ging damals alles auf Platte und musste tranchiert und am Gast vorgelegt werden.Gibt es heute nicht mehr.
Das stimmt, ist wirklich selten geworden. Bei uns machen wir das unter anderem noch zur nun anstehenden Gänse- und Entenzeit, die werden dann am Tisch vor den Gästen tranchiert.
Super am Gast zu arbeiten ist perfekt
Ja das gild auch für Chateaubriand und Entreogote am Tisch tranchiert auf einem Brotsockel macht keiner mehr heute,waren andere Zeiten.Die Servieskräfte von heute können das nicht mehr,mir haben das noch alles von der Picke auf gelernt.
Moin zusammen, wieder mal ein Traum, ist vorgemerkt....
👍 Top Video und Gericht 👍