ОСЕТИНСКИЙ СЫР 🌺 HOMEMADE TRADITIONAL CHEESE 🌺

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 24 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น •

  • @СветланаПономарева-н9я
    @СветланаПономарева-н9я 7 หลายเดือนก่อน +13

    Жанна,здравствуйте!Сколько же Вы всего умеете!Сколько терпения и трудолюбия!!Так здорово!❤❤❤

  • @Zhanna1516
    @Zhanna1516 7 หลายเดือนก่อน +8

    14:19 Какая красота, не устану повторять, не женщина, а клад! Молодец, Жанчик ❤️❤️❤️

    • @zk9376
      @zk9376 2 หลายเดือนก่อน +1

      Раст дахи хуызан🎉❤
      От души...1000%
      Очень рада была Вашей страничке,а оттуда по ссылке сюда😊❤

  • @СветЛана318
    @СветЛана318 7 หลายเดือนก่อน +6

    Замманай цыхт 👍 Замечательный мастер класс по изготовлению осетинского сыра!

    • @Amond
      @Amond  7 หลายเดือนก่อน +1

      Бузныг, Света!🌺

  • @zaljor2108
    @zaljor2108 7 หลายเดือนก่อน +6

    Да,сыр делать это не салатик нарубить ,это не каждый может,все действия доведены до автоматизма ,молодец Жанна.

  • @TatyanaKameneva
    @TatyanaKameneva 7 หลายเดือนก่อน +6

    Молодец, Жанна,что ты только не умеешь?!👍👍👍❤️❤️❤️

    • @kondrattat
      @kondrattat 7 หลายเดือนก่อน +3

      Наша Жанна везде поспела😅

  • @Zhanna1516
    @Zhanna1516 7 หลายเดือนก่อน +4

    Жанчик, привет! Ты когда спишь вообще, когда ты все успеваешь 😂👍👏

  • @ГалинаНеретина-ы7с
    @ГалинаНеретина-ы7с 7 หลายเดือนก่อน +5

    Золотые у тебя ручки , Жанна.❤

  • @ma104gornayaprohlada
    @ma104gornayaprohlada 7 หลายเดือนก่อน +5

    Приятно смотреть!🤩👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 Приятные, тёплые воспоминания из детства...💫💫💫🧡

  • @elenap5363
    @elenap5363 7 หลายเดือนก่อน +5

    Добрый вечер Жанна! Сыр получился на славу безусловно вкусный. Спасибо 😋👍🤗

  • @ТатьянаСклярова-ъ6я
    @ТатьянаСклярова-ъ6я 6 หลายเดือนก่อน +1

    Жанночка,наблюдать за Вашем занятием одно удовольствие!

    • @Amond
      @Amond  6 หลายเดือนก่อน +1

      Спасибо большое, Татьяна!💞🌺

  • @Elena_Paramonova
    @Elena_Paramonova 7 หลายเดือนก่อน +5

    Жанна, добрый вечер! Представляю какой вкусный сыр! Спасибо за видео!🌺🤗💞🧀👍👍👍

  • @edenbliss5028
    @edenbliss5028 7 หลายเดือนก่อน +5

    Жанночка, это мастер-класс! Аплодирую стоя!👋👋👋 На такое не многие способны, максимум - творог. Кстати я делала творог из греческого йогурта, сейчас не хочу, не вижу смысла, у нас рядом продают польский, свежайший. Но ваш сыр особенный, конечно, такой не купишь. Относительно цены, многое не правдывает затрат, теплица, к примеру (если покупать рассаду) она никогда не окупится, а сколько труда! Но здесь главное: польза и удовольствие самого процесса, поэтому мы это делаем от души. Приятного вам чаепития, с таким чудесным домашним сыром😋🤗.

  • @tamarakonovalova6633
    @tamarakonovalova6633 7 หลายเดือนก่อน +4

    Жанночка!напомнила детство.
    Точно так мама с тётей собирали сыр.👍👍👍
    тебе желаю всего хорошего.
    Удачи.🌺🌸💕

  • @ЛарисаАрцева-ж7г
    @ЛарисаАрцева-ж7г 7 หลายเดือนก่อน +2

    Жанна, как всегда , большая молодец!!!! 👍🤗😍

  • @Zhanna1516
    @Zhanna1516 7 หลายเดือนก่อน +3

    6:00 Помню этот процесс, наша мама делала сыр, а я ей собирала, мне такой сыр очень нравился, ну и подъедала как раз пока собирала его 😊🤗👍

  • @ВинтажизИрландии
    @ВинтажизИрландии 7 หลายเดือนก่อน +3

    Волшебство, магия. Я залипла ❤на процессе

  • @ИннаКозинова-ф9м
    @ИннаКозинова-ф9м 7 หลายเดือนก่อน +1

    Вы умница💐, так доходчиво объяснили, пойду искать молоко домашнее и делать🥰

    • @Amond
      @Amond  7 หลายเดือนก่อน +1

      Успехов, Инна!🌺

  • @albinatsahilova1618
    @albinatsahilova1618 7 หลายเดือนก่อน +1

    Спасибо Вам огромное за то, что Вы показали как делаете сывороточный сыр. У итальянцев от называется рикота. Я тоже сама делаю сыр из молока, но рикота у меня не получалась, а теперь я поняла в чем моя ошибка, благодаря Вам! Здоровья и благополучия Вам.

  • @angelinazheymund
    @angelinazheymund 7 หลายเดือนก่อน +1

    Добрый день Жанночка. Я в восторге, когда умеют готовить сыр. Поклон Вам. Мне всегда интересен этот процесс. Я бы наверное, не смогла, а, так интересно смотреть. Молодец🎉!

  • @dianaoprea23
    @dianaoprea23 3 หลายเดือนก่อน +1

    Огромное вам спасибо за совет с уксусом в рассоле! Очень много сыра стало мягким и не понимала почему, рассол делала как вы говорите, а вот за уксус не знала.

    • @Amond
      @Amond  3 หลายเดือนก่อน +1

      Пользуйтесь на здоровье!🌺

  • @Маргомиро
    @Маргомиро 7 หลายเดือนก่อน +1

    Жанна! Какой красивый сыр!
    И очень вкусный наверняка!

  • @DOMiK_OlgaSerdyuk
    @DOMiK_OlgaSerdyuk 7 หลายเดือนก่อน +1

    Интересно было посмотреть, как делали сыр раньше, когда не было специальных приспособлений. Но все же сегодня можно делать все гораздо проще без особого влияния на конечный продукт. Тем не менее, спасибо за показ традиционного процесса.

    • @Amond
      @Amond  7 หลายเดือนก่อน +1

      Ольга, спасибо за добрые комментарии!🌺 да, конечно, много приспособлений для производства сыра в домашних условиях.. но я не произвожу много сыра, поэтому пока не готова покупать спец технику 🌺

  • @zk9376
    @zk9376 2 หลายเดือนก่อน +1

    Цыхт арцахстай ,ави бацахстай...
    Лучше и не снимешь,так хорошо всё показали,спасибо)

    • @Amond
      @Amond  2 หลายเดือนก่อน +2

      @@zk9376 спасибо большое! У нас говорят «бацахстай»🌺

  • @Оксана-м6ж7ш
    @Оксана-м6ж7ш 6 หลายเดือนก่อน +1

    Ого какой выход!!! Плотность большая!

  • @DOMiK_OlgaSerdyuk
    @DOMiK_OlgaSerdyuk 7 หลายเดือนก่อน +1

    Из сыворотки получается не творог, а сывороточный сыр рикотта. Чтобы выбрать из сыворотки весь белок, просто добавьте в нее кислоту, когда нагреете почти до кипения. И зря Вы ругаете пепсин)) Это ведь всего лишь один из компонентов сычужного фермента, который состоит из пепсина и химозина.

    • @Amond
      @Amond  7 หลายเดือนก่อน +1

      Ольга, спасибо, про кислоту не знала! А пепсин я не ругаю, часто пользуюсь, но не очень его люблю😊🌺

  • @НинаКириченко-х9щ
    @НинаКириченко-х9щ 7 หลายเดือนก่อน +4

    🎉🎉🎉
    Доброго времени суток, Жанна!!
    Да, в умелых руках, всё спорится!!!
    Умеете, вы, увлечь!!!😊
    Давненько, я, сыр не готовила... прийдётся, заняться!!😊
    Доброго здоровья, удачи!!! 🎉🎉🎉
    Мы, не только - вкусный хлебушек, печём.., и, многое другое, можем!!!😂❤🎉

    • @Amond
      @Amond  7 หลายเดือนก่อน +2

      Приветик, Нина! А у меня тесто на рассоле стоит😉 завтра буду печь, жду с нетерпением!🌺

    • @НинаКириченко-х9щ
      @НинаКириченко-х9щ 7 หลายเดือนก่อน +2

      @@Amond 🧚‍♀️🧚‍♂️🧚‍♀️
      Супер! 😊
      Моим, так понравился! Правда, ни все , знают 😄 из чего! Привыкли,что, вкусы разные - прекрасные!!! 😊🧚‍♂️🧚‍♀️🧚‍♂️

    • @НинаКириченко-х9щ
      @НинаКириченко-х9щ 7 หลายเดือนก่อน +2

      🧚‍♀️🧚‍♂️🧚‍♀️
      Сегодня , испекла - на рассоле, и без холодной ферментации, так получилось.., дома, почти, не крошки😊, хлеб (в формах), удивительно, но, такой же, "шикарный", лёгкий, нежный мякиш !😋😏😊 🧚‍♀️❤🧚‍♀️
      Удачи всем!😍

    • @Amond
      @Amond  7 หลายเดือนก่อน +1

      @@НинаКириченко-х9щ испекла утром, к ужину хлеба нет, уже съели 😱 завтра опять буду печь🤝 спасибо еще раз з рецепт, Нина!💞🌺

    • @НинаКириченко-х9щ
      @НинаКириченко-х9щ 7 หลายเดือนก่อน +2

      @@Amond 🧚‍♂️🧚‍♀️🧚‍♂️
      Я, рада, что, вам, понравился!!! Так ждала, переживала, вашего результата, по тесту и хлебу!🤔😋😄
      Мука же, везде, разная!
      Сибирского здоровья, Кавказского долголетия, счастья , удачи.., 😊, удачной, вкусной выпечки!!!🧚‍♀️🧚‍♂️🧚‍♀️

  • @BelgBoy1
    @BelgBoy1 17 วันที่ผ่านมา +1

    Я тоже делал,Рокфор и Камамбер..

    • @Amond
      @Amond  17 วันที่ผ่านมา +1

      @@BelgBoy1 классно! А я не рискую пока, да и закваски нет у меня🥹

    • @BelgBoy1
      @BelgBoy1 15 วันที่ผ่านมา

      @ у меня тоже бактерии закончились

  • @Маргомиро
    @Маргомиро 7 หลายเดือนก่อน +1

    Жанна, у тебя же уже было видео про сыр. И мне понравилось что это все по домашнему без специальных приспособлений.

    • @Amond
      @Amond  7 หลายเดือนก่อน +2

      Спасибо, Мариночка! Да, было видео года 3-4 назад, потом долго не было молока и я не делала сыр, а сейчас опять начала делать свой сыр!💞🌺

  • @НадеждаАнтонова-м4э
    @НадеждаАнтонова-м4э 7 หลายเดือนก่อน +1

    Молочко какое желтенькое.😍

    • @Amond
      @Amond  7 หลายเดือนก่อน +1

      Надежда, там сливок литра 3, наверное! Очень жирное молоко, прямо супер! 🌺

    • @НадеждаАнтонова-м4э
      @НадеждаАнтонова-м4э 7 หลายเดือนก่อน +1

      @@Amond Коровки не Джерси случайно?

    • @Amond
      @Amond  7 หลายเดือนก่อน +1

      @@НадеждаАнтонова-м4э вот честно.. не знаю!🌺

  • @ВалентинаШевердинова
    @ВалентинаШевердинова 7 หลายเดือนก่อน +4

    💌

  • @Юлия-ь1с5р
    @Юлия-ь1с5р 7 หลายเดือนก่อน +1

    Здравствуйте, снимите пожалуйста рецепт пирогов)🙏

    • @Amond
      @Amond  7 หลายเดือนก่อน +2

      Здравствуйте, Юлия! У меня есть на канале рецепты осетинских пирогов😄🌺 посмотрите в плей-листе Торты, пироги и тд

  • @Прототип-ю3с
    @Прототип-ю3с 7 หลายเดือนก่อน +2

    👏❤️

  • @iraidanovozhilova5196
    @iraidanovozhilova5196 7 หลายเดือนก่อน +3

    Жанна,добрый вечер! Когда ты только все это успеваешь? Спасибо за видео,очень интересно!

  • @khatunasikharulidze4465
    @khatunasikharulidze4465 7 หลายเดือนก่อน +1

    Bravo ! ❤

  • @RusalinaMamedova-sm2cl
    @RusalinaMamedova-sm2cl 2 หลายเดือนก่อน +1

    Скажите пожалуйста у вас есть на канале рецепт закваски для брынзы ? 0:31

    • @Amond
      @Amond  2 หลายเดือนก่อน +1

      @@RusalinaMamedova-sm2cl нет, Русалина, я не делаю брынзу, я делаю осетинский сыр.. у закваски из желудка нет рецепта, возьмите кусок сушеного желудка размером примерно 15х15 см и залейте водой в 800-900г банке, через неделю закваска готова.. в следующий раз залейте тот же кусок сывороткой от сыра, вот и весь рецепт 🌺 я для вас сделаю видео на следующей неделе, не пропустите 😊

  • @людмилаПарфенова-ю2д
    @людмилаПарфенова-ю2д 3 หลายเดือนก่อน +1

    Подскажите пожалуйста, как вы готовите сычужный фермент из желудка и как храните. Спасибо

    • @Amond
      @Amond  3 หลายเดือนก่อน +1

      @@людмилаПарфенова-ю2д здравствуйте, Людмила! От сухого желудка отрезаю кусок размером примерно 15х15 см и кладу в 800-900г банку. Первый раз заливаю водой и ставлю в холодильник не менее, чем на неделю. Потом из этой жидкости можно готовить сыр, первый раз я беру 500-600 мл на 20л молока..Желудок снова заливаю теперь уже сывороткой, оставшейся от сыра. Храню в холодильнике. С каждым разом эта жидкость будет слабее и слабее, и молоко будет заквашиваться медленнее. Я беру каждый раз немного больше фермента, когда вижу, что молоко заквашивается медленно, кладу в эту же банку новый кусок желудка. Мне одного куска желудка хватает на 5-6 раз. Успехов вам!🌺

  • @anetka63
    @anetka63 3 หลายเดือนก่อน +1

    Жанна, а в сыворотку ты что то добавила или она сама свернулась?

    • @Amond
      @Amond  3 หลายเดือนก่อน +2

      @@anetka63 привет, Аня! Она сама свернулась, ничего не добавляла больше 🌺

  • @МАРГАРИТА-э7э
    @МАРГАРИТА-э7э 6 หลายเดือนก่อน +1

    Добрый день, Жанна, подскажите как приготовить сычужный фермент.Если купить желудок (коровий), то его следует высушить? Или как ?

    • @Amond
      @Amond  6 หลายเดือนก่อน +2

      Здравствуйте, Маргарита! Если есть возможность, то купите уже засушенный желудок. Если нет, то желудок нужно хорошо промыть, натянуть на деревянную рамку, обильно посолить и высушить.. соли нужно много, она должна прямо сыпаться, и в процессе сушки тоже ещё посыпайте солью, иначе он испортится.. от засушенного желудка отрезаете кусок размером чуть больше ладони, кладете в банку и заливаете сывороткой.. первый раз я не солю, 2й и последующие разы добавляю 1 чл соли на 900г банку.. этого количества мне хватает на 3-4 раза, на 20 л молока.. успехов! 🌺

  • @juliasolomonov1902
    @juliasolomonov1902 3 หลายเดือนก่อน +1

    Скажите пожалуйста как сделать без сычужного фермента такой сыр и из молока из магазина?)

    • @Amond
      @Amond  3 หลายเดือนก่อน +2

      @@juliasolomonov1902 Юля, вместо сычужного фермента купите пепсин, он продается онлайн.. посмотрите вот это видео, может найдете его полезным… СЫР ИЗ МАГАЗИННОГО МОЛОКА 🌺 ЭКСПЕРИМЕНТ 🌺 КАНАЛ ЕЛЕНЫ 🌺HOW TO MAKE CHEESE AT HOME 🌺@Amond
      th-cam.com/video/d5dal6s--W4/w-d-xo.html

  • @Olga-ru3ui
    @Olga-ru3ui 7 หลายเดือนก่อน +1

    Где же взять сычужный такой фермент. Спасибо

    • @Amond
      @Amond  7 หลายเดือนก่อน +1

      Ольга, спросите на рынке в мясном отделе.. Или спросите с магазинах или на ВБ или Озон жидкий пепсин 🌺

  • @РимаНикифорова-з1н
    @РимаНикифорова-з1н 7 หลายเดือนก่อน +1

    Жанна скажите пожалуйста чей желудок используется?

    • @Amond
      @Amond  7 หลายเดือนก่อน +1

      Привет, Рима, сушеный говяжий желудок, привожу из дома 😄🌺

    • @РимаНикифорова-з1н
      @РимаНикифорова-з1н 7 หลายเดือนก่อน +1

      Спасибо дорогая.

    • @zk9376
      @zk9376 2 หลายเดือนก่อน

      А ведь содержит столько полезных ферментов помимо пепсина ,поэтому очень полезный сыр ,так как без термической обработки высоких температур.
      Дедушка часто пил сыворотку от сыра,и прожил в здравии почти до99лет

  • @Оксана-м6ж7ш
    @Оксана-м6ж7ш 6 หลายเดือนก่อน +1

    Здравствуйте. А какая температура в комнате? Чтоб не перекис прохладно?

    • @Amond
      @Amond  6 หลายเดือนก่อน +2

      Здравствуйте! У нас примерно 18С, достаточно прохладно. Я оставляю сыр под прессом на сутки, смазываю солью и под пресс на 12 часов, опять смазываю солью и под пресс ещё на 12 часов, потом либо сушу в сухом теплом месте, либо убираю в холодильник🌺 успехов вам!

  • @SvetaGagloeva
    @SvetaGagloeva 7 หลายเดือนก่อน +1

    🤗🙏🙏🙏❤️❤️❤️💌🕊️

    • @Amond
      @Amond  7 หลายเดือนก่อน +1

      Света, бузныг!🌺

  • @РузаннаМадоян-с9ч
    @РузаннаМадоян-с9ч 7 หลายเดือนก่อน +1

    Аградус,какой у молока

    • @Amond
      @Amond  7 หลายเดือนก่อน

      Рузанна, вы имеете ввиду температуру? Я нагреваю молоко до 40-42С🌺

  • @Aaa-w8h6t
    @Aaa-w8h6t 4 หลายเดือนก่อน +1

    Купить одну корову чем платить такие деньги евро❤❤❤❤❤

    • @Amond
      @Amond  4 หลายเดือนก่อน +1

      @@Aaa-w8h6t ой, если бы только могли представить во что обходится одна корова!🤣 одних налогов, ветеринар, сено, коровник.. да и сыр столько стоит, что проще купить молоко и самой сделать 😁🌺

    • @zk9376
      @zk9376 2 หลายเดือนก่อน +1

      😂😂😂

  • @slanasik1187
    @slanasik1187 7 หลายเดือนก่อน +2

    Вспомнил руки бабушки ,когда она сразу мне довала пробовать новый сыр

    • @Amond
      @Amond  7 หลายเดือนก่อน +1

      Аслан😊💞 моя бабушка тоже сворачивала комочек сыра и давала нам, ещё теплый.. наши бабушки и мамы - лучшие!