【魚香茄子】家常美味，只需加入一個步驟💡即可省下炆煮時間，也可保持茄子嘅鮮豔色彩💯｜木瓜廚房

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魚香茄子🍆絕對係餐廳酒樓經常見到嘅家常菜，又香又惹味😋 茄子炆到軟稔，吸收哂汁料嘅味道💟 最啱就係加碗白飯來食，魚香汁料主要就係用到蠔油
👉👉今次就介紹呢樽一品鮮蠔油比大家啦！佢係用煮熟咗嘅原隻生蠔，抽取裡面嘅汁液，濃縮左之後再加配輔料精製而成，所以蠔油嘅黏稠適中👍 鮮甜味更突出，用來炆、炒或直接點餸食都得✅
材料：
茄子 2條
免治豬肉 150克
鹹魚 1塊
蒜蓉 1湯匙
辣椒 1隻
豆瓣醬 1湯匙
米酒 1湯匙
汁料：
一品鮮蠔油 2湯匙
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
糖 1茶匙
水 3湯匙
1. 把蠔油、生抽、老抽、糖和水拌勻
2. 茄子切條，加入一茶匙鹽醃20分鐘變軟身，用水沖洗茄子，擠出水份
3. 鹹魚用熱水沖洗乾淨，把魚骨拔掉，切粒，用少許油，把鹹魚煎香
4. 加入蒜蓉和辣椒炒勻，再倒入豆瓣醬和米酒炒勻
5. 把免治豬肉炒熟，加入茄子、汁料和水，用中火煮8分鐘
6. 最後用少許芡汁，把醬汁煮至濃稠
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正，看到都覺得好味

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