【永久保存版 牛すじの煮込み】動画目次と字幕で分かりやすさを追求しました。難しそうな牛すじの下ごしらえ法や、味付けの方法など、この動画で完全にマスターできます。ご飯のお供や、おつまみにも最適です。
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- เผยแพร่เมื่อ 3 ก.ค. 2024
- 【動画目次】
00:00 オープニング
02:48 鍋に湯をわかし、牛すじ（400ｇ）の色が変わるまで茹でる
04:50 キッチンバサミで茹でた牛すじを切る
06:14 こんにゃく（400ｇ）をスプーンで食べやすく削ぐ
07:04 よく洗った鍋で再び1分間、牛すじを茹でる
08:40 こんにゃくを加え、さらに5分茹でる
09:34 ザルにあげ、流水でよく洗う
10:35 牛すじだけを1分間水に浸ける
13:30 鍋に酒（100㎖）と生姜（20ｇ）を入れ中火にかける
14:09 沸騰したら水気を拭いた牛すじを入れ、
中火で4～5分ほどよく絡ませる
16:02 水（800～900㎖）を入れ沸騰したら中火で蓋をずらして15分煮込む
17:25 本みりん（大さじ2）と砂糖（大さじ2～3）を入れる
※今回はきび砂糖を使用しました
18:05 こんにゃくを加え中火で蓋をずらして15分煮る。
（ここで大根や人参を入れてもOK）
19:36 醤油大さじ3を加える
21:33 一旦冷まします
※冷める過程で味がしみこみます
22:40 温め直して器に盛りつけねぎを散らして完成
23:56 味見スタート
（材料）
牛すじ肉400ｇ
こんにゃく400ｇ
※大根や人参を加える場合は、その分、こんにゃくの量を
減らして下さい
酒100㎖
生姜20ｇ
水800～900㎖
本みりん大さじ2
きび砂糖（大さじ2～3）
しょう油（大さじ3）
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/ @asagayafufu
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著者 沼津りえ
プロフィール
管理栄養士・調理師・料理家・料理教室COOK会主宰
親子や小中学生、大人向け、酒肴、ケーキ、パンなど多彩な料理教室を主宰している。
新聞、テレビ、雑誌などのメディアでも活躍中。
著書に「食材保存大全」（主婦の友社）、「低糖質だからおいしい！ おやつ＆スイーツ」（K＆M企画室）など多数。
■沼津りえHP・SNS
HP：riecookcookcook.jp/
blog:blog.goo.ne.jp/riecookcookcook
Twitter： / riecookstudiotw
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#沼津りえ #牛すじ煮込み #牛すじの下ごしらえ法 #牛すじ料理 #阿佐ヶ谷夫婦チャンネル
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結婚21年目のおしどり夫婦です。←自分で言う。
杉並区阿佐ヶ谷で１５年前から夫婦で料理教室を運営してます。
和洋中スィーツ和菓子パンなどいろんなメニューをご紹介しています。
沼津りえ（管理栄養士・調理師・料理家）
料理教室COOK会の活動と共に、企業へのレシピ提供や広告メディアへの料理写真の提供、書籍や雑誌、企業とのタイアップ企画など様々な活動を行っています。
沼津そうる（スタイリスト・コラムニスト・シナリオライター）
料理教室COOK会の活動と共に、主に広告メディアの料理写真のスタイリングを行っています。さらに書籍や雑誌などのスタイリングも行い、料理関係のコラムや脚本の執筆などの文筆業も行っています。 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![How to make stewed beef tendon [Yukari, a cooking researcher]](http://i.ytimg.com/vi/nQZJpknc4vo/mqdefault.jpg)
早速作ってみました！！
醤油は少ないのにしっかり味が染み込んでて美味しかったです！！
早速！ありがとうございます😊
醤油少ない目と思えない染み込みですよね。
美味しい！ヘルシーを目指してます。
また作ってみてください😊😊
いい感じの国産牛すじが
あったので作ってみました！
牛蒡を追加で入れましたが
美味しかったです♪
これからはこの作り方で
やりますね♪
いい感じの牛すじに出会ったのですねー^_^
ごぼういいですよね😊
作ってくださりありがとうございます😊
これからもまたいい感じの牛すじに出会ったら作ってみてください😊😊
🔥あっちちちち〜のからの笑🤣
お久しぶりからの〜〜又ね👋
お久しぶりーです☺️☺️
またねきてねー😊😊😊
すぐに作りましたー
時間はかかりますが手間はかからないですね♪
スジは大好きなんで必ずおでんには入れますが、煮込み難しくて、失敗ばかり😢圧力鍋でいつも作っていたので、パサパサになるのが悩み。
このやり方は、しっとりで、夢中で食べてしまいました笑笑
こんにゃくもサイコー^_^味シミシミー
作ってくださりありがとうございます😊
そそ！手間はかからないので覚えちゃえば楽ちんです。
おでんの牛すじも大好きーー。
圧力鍋は早いけど中がみえないから開けるまでドキドキしますよね。
こんにゃくたっぷりが好みでーす。
大根もさいこーです^_^
たまに食べたくなる牛すじ煮込み^_^
旦那さん、火加減がとても気になるみたいですね。火加減フェチですか。ま、いいですけどね。
コメントありがとうございます！！
火加減で味わいが変わるので
皆さんに細かく伝わる様に、、という気持ちだそーです^_^
妻より。