TORTEI (TORTEL) DE PATATE - l'antipasto TRENTINO cugino del Rösti di patate - Tortati de patate
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- เผยแพร่เมื่อ 13 ส.ค. 2019
- Datemi un vassoio di tortei per rendermi TANTO felice.
Uno dei piatti che preferisco, ringrazio colui che li inventò molti anni fa in questi luoghi.
I Tortei de patate (Tortel de patate al singolare), o Tortati, sono delle frittelle di patate croccanti fuori e morbidi dentro.
Sono cugini dei rösti, con la differenza che questi ultimi hanno una grana delle patate più grossa, quasi alla julienne.
Sono invece fratelli della torta di patate, questa però è più grande e sopratutto cotta al forno, ma la pastella che serve per prepararla è molto simile a quella dei tortei.
Sono una favola come antipasto, accompagnati da salumi e formaggi, una poesia con la confettura di mirtillo rosso, una meraviglia come contorno invece di optare per le solite patate fritte.
Sono poi comodissimi da preparare all'aperto durante le grigliate estive, per il Ferragosto, e poi comunque credo che diano il meglio di se durante i mesi più freddi dell'anno.
Immaginatevi di essere davanti al camino in una piccola baita di montagna, mangiando tortei e sorseggiando del buon vino rosso corposo... sarebbe il finale perfetto di una fiaba secondo me.
Per prepararli non è facile, di più...
Procuratevi delle patate, possibilmente a pasta bianca e non troppo acquose (se non le doveste trovare non allarmatevi, utilizzate le patate che trovate o che avete già in casa, al massimo le scolerete di più) e le grattugiate con la famosa grattugia da tortei, a maglia larga.
Come come? Non avete la grattugia?! Nessun problema: procuratevi un frullatore, tagliate prima le patate a rondelle e poi frullatele fino ad ottenere una pastella piuttosto granulosa.
Scolate poi le patate con uno scolapasta a maglia fina oppure con un colino per poi aggiungere un cucchiaio di farina, sale e pepe.
Ogni famiglia in Val di Sole e in generale in Trentino ha la sua ricetta. Ci sono alcuni che preferiscono aggiungere nell'impasto delle uova, del latte, aumentare la quantità di farina, non scolare le patate, ma a me è sempre stato insegnato di farli così, semplici e con poche aggiunte, per esaltare ancor di più il gusto della patata.
L'impasto è pronto, ora basterà solo cuocerlo. Ah, una cosa importante, se notate che l'impasto tenderà ad assumere un colore molto simile a quello del mattone non dovrete preoccuparvi, si tratta dell'ossidazione delle patate, ma i vostri tornei saranno sempre tra buoni. Cuoceteli in padella dove sarà presente un dito di grasso (un cucchiaio di strutto e olio di semi di arachidi è la soluzione che uso io per avere un bell'equilibrio tra tradizione e modernità, altrimenti scegliete solo olio di semi o solo strutto) per avere una bella crosticina all'esterno, ma dentro rimarranno morbidi e ma non unti.
Quando li cuocerete la temperatura dell'olio dovrà essere attorno ai 170° gradi, ma se non avete il termometro fate il test con un po' di pastella. Ricordatevi sempre di mescolare il composto nella ciotola prima di formare i tornei nell'olio con l'aiuto del mestolo.
Scolateli bene dall'olio per poi farli asciugare su una placca con carta assorbente.
Disponeteli su un bel tagliere di legno rustico con tante prelibatezze. Se li fate più piccoli possono essere dei rustici finger food.
Mangiateli subito e se doveste rigenerarli perché magari si sono freddati, friggeteli una seconda volta per scaldarli altrimenti in forno, o ancor pregiò in microonde, non risulteranno più croccanti.
Andate in pace.
LA RICETTA SCRITTA LA TROVATE SUL BLOG CON ULTERIORI CONSIGLI;)
#torteidepatate #patate #ferragosto
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INGREDIENTI:
1 kg di patate
1 cucchiaio di farina
sale, pepe
olio di semi di arachidi
strutto - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Sei simpaticissimo , competente , educato . Un tesoro. Le tue ricette sono squisite. Continua cosi che sei forte !
Bravo ragazzo. Sei il figlio e il nipote che tutti vorremmo.👏
I grew up in the USA and when my parents brought me to the Val Di Non (Dambel) as a child, I remember my Nonna making these. I still live in the USA and love to cook and make these for my little kids. I use spoon of flour, an egg, a little milk, salt, and pepper.
Ragazzo in gamba e molto simpatico, vivere in posti meravigliosi giova allo spirito e alla simpatia. Bravo!!
da trentino te lo dico, grande, fai conoscere bene le ricette del nostro territorio, che sono buonissime, grande
Bellissimi questi video pieni di imprevisti. Credo siano il vero valore aggiunto del tuo canale. Ciao e buon ferragosto!!!
Ale
min. 8,26 formaggi e salumi sul ciocco di legno. più che un cuoco, un poeta.
Si...è quello che ho pensato anch'io. Io sono molto per le presentazioni ben fatte e questo ragazzo è bravissimo!
Ma che delizia! La tua simpatia ed educazione rendono ogni ricetta più che tranquilla! Grazie Davide 😋😊👏👏
Veramente grazioso, ce ne fossero di più di ragazzi così!🤗
Sei di una simpatia unica,sei genuino,spontaneo! Continua così! Hai conquistato i nostri cuori
We make this same dish in Lviv, but we don't strain the potatoes at all, the juice when fried - dries to starch and is very tasty.
in the batter we add: a spoon of sour cream, 1 egg, grated onion and minced garlic, and 2-3 tb. Sp. of flour. Salt and pepper of course too.
They are very excellent this way too.
We serve the always with sour cream on the side, nothing else. It's some very unique combination that just goes fantastic together.
Davide, grazie mille per tutte le tue ricette. Sono nata a Parma e mio marito è nato e vissuto in Val Di Non e ha vissuto anche a Roma per molti anni. Io sono 60 anni che vivo a New York e mio marito è qui da 45 anni. Non che la mia cucina parmense non gli piaccia, la adora e pensa che io sia un'ottima cuoca, ma ogni tanto vuole la cucina trentina o la cucina romana. Grazie ancora per tutte le tue ricette... sono fantastiche!
Peccato per la pioggia ma chissenefrega è un posto stupendo io a 39 anni ho scoperto un amore per le montagne che non sapevo, la calma vera...anni buttati di vacanze al mare, in estate per me sarà sempre montagna ❤️, ora mi godo la ricetta
Questo è il primo video che vedo di te sicuramente non mancherò di vederne altri, ma non ho voluto risparmiarmi dal dirti che anche se qualche volta ti " impapini" Sei talmente simpatico che ti si perdona tutto.😊 complimenti per l'energia che trasmetti.
È UN GRANDE DAVIDE ZAMBELLI...COMPLIMENTI PER LA RICETTA
Tres puntos a favor, cocina simple, cocinero simpático y educado y la hermosa lengua italiana! Verte y escucharte es una sesión de relax.
Sono qua sotto gli alberi in Croazia, dopo aver fatto il bagno, c'è un'arietta fresca e ho una fame che non ti dico... mi sto mangiando con gli occhi i tuoi golosissimi tortei!!! 🤩😍🔝👍🤤 quando torno provo a farli! 😃😘
@@davide_zamby 😂😂😂immagino 🤣😜
Simpatico e bravooooo... Ricetta bagnata ricetta fortunata 👍🥂
Grazie Davide! I tuoi piatti mi fanno fare una gran figura! Ormai ti cito come il miglior Chef underground d'Italia😂😂
Bel taglio di capelli 5 anni fa !!!! Proprio un bel taglio di capelli. Un'altra perla di ricetta regalataci a noi comuni mortali
Complimenti! Si vede quanto ami la cucina e le tradizioni e sembri davvero una persona genuina! Tanto rispetto Davide!
Ti ho scoperto ora, sei simpaticissimo! e bravo. bellissimi gli imprevisti (Non per te forse), danno un tocco in più ai tuoi video, e bravo ragazzo!!!😉
(ovviamente mi sono subito iscritta)
Io li faccio con le patate gialle “mona lisa” e vengono buonissimi. Anch’io con farina e sale, ma... me nona la s’e’ saria rivoltada nela tomba a vederte dropar el robot!! SACRILEGIO DAVIDE, SACRILEGIO! 😊
Ps: sei bravissimo!
Il sacrilegio sono le patate gialle!!!!!!!!!!!!!!
Anche noi li facciamo così. Penso che erano i piatti che la gente di montagna faceva una volta, con quello c’era. Famiglie numerose da sfamare, bisognava ingegnarsi! Bravo Davide!!
Visto solo ora ma sei bravo e simpaticissimo. Si anche mia nonna friggeva nello strutto. Grazie
E sempre un piacere seguire questa piccola bolla di energia! E e sempre un stappa cuore vederlo mangiare davanti à noi... Il tempo di riunire gl'ingredienti e me li faccio anch'io!!!
WOW Tu sei un animale televisivo, un comunicatore innato. Bellissima cucina ma più impressiona il tuo talento! (scusa/scusate il mio italiano, faccio quello che può!!)
Simpaticone sei un grande ❤
Ti adoro e anche le ricette che porti sul canale piace anche a me cucinare anche perché ho fino da un anno la scuola alberghiera e lavoro in un ristorante un giorno di questi voglio provare a fare questa ricetta
Bravoooooo 👏👏👏
Divertente, simpatico, appassionato, sei forte 😜
Ho fatto i tortei de patate! Una squisitezza, croccanti fuori e morbidi dentro, anche se l'impasto è risultato meno morbido... Forse l'ho asciugate troppo. Complimenti e grazie🌍👏🐕
Complimenti a te e ai tuoi genitori che ti hanno insegnato tante belle cose,ma soprattutto educato in maniera esemplare.Ricetta la voglio provare perche in casa adoriamo le patate in tutti modi, Grazie
Anche questi buonissimi, io metto anche l'uovo ciao Danide
Grazie mille per questa ricetta semplice e gustosa. Ti auguro un bellissimo ferragosto. 😘😘😘👍👍👍👍👋👋👋👋😍😍😍
Straordinario come sempre
ma che bravo che sei!!!😉mi fai venire voglia di assaggiare
Super Davide e fortunatissimo per abitare in un posto come il Trentino è la fine del mondo ci faccio la passione chissa forse un giorno verrò ciao saluta tutto il Trentino
Sei troppo simpatico! Bravoooo
Ma è bellissimo anche quando piove li dalle tue parti mi piace moltissimo
Ho provato a replicare la ricetta:
FANTASTICI👍
Complimenti 👏👍👍
😄non ti ferma ne anche la pioggia!...di sicuro saranno buonissime, le farò.
hola..!! questa si che mi piace.!! tradizione..trentina..! Povera..!! che piace molto anche ai turisti..!! una volta..si mangiava spesso nelle case trentine..! ciao bello..!! viva..! la g.!!
@@davide_zamby ciao bello..! certo ogni tanto le faccio non come prima...quando c'era mia madre..le faceva spesso ora sta con le stelle...ciaoo.!!
Ciao simpaticissimo dopo lo strudel anche questa ricetta mi gusta.👍🌻
Nn potevi scegliere posto più bello per cucinare🔝👌👍
Che dire... Fantastico 😋
Ciao davide buon ferragosto , e grazie per le ricette che ci regali.😘😘😘
Belin come gasi 🤙🏻bellissimo format 😊 proverò la ricetta 👌🏼
Provati ora con lo stracchino . .che buoni ..il fresco dello stracchino che contrastava il caldo della patata..che goduria ..grazie per la ricetta grande
Mai assaggiati. Li farò sicuramente mi attirano. Grazie per l'idea. Buon ferragosto 😊😊
Salut David, j'adore tes recettes, je me suis inscrite ! Pleins de bisous à toi !!!! De PARIS EN FRANCE JE SUIS FRANÇAISE ET JE VIS À PARIS !.
Salut! !!🙋
Fatti da te devono essere proprio una bontà, come tutte le tue ricette del resto, grazie Davide e buon Ferragosto nel paradiso dove vivi, l'ho già scritto e lo ripeto: che spettacolo il panorama che hai alle spalle, anche con la pioggia :) ciao
@@davide_zambyI complimenti li meriti tutti! :) Fine settimana sicuramente provero` a fare i "tortei", ti saprò dire poi come sono venuti.
Davide volevo chiederti se per caso hai in programma prossimamente di fare una ricettina con i porcini, visto che siamo in stagione di funghi, grazie
È una gioia seguirti
Il tuo canale e' meraviglioso spero tanto di vederti in tv.
Diventerai famoso perché sei unico semplice e speciale nei tuoi video fantastici . Meriti tanto successo e arriverà sicuramente vedrai ❤ Ciao baci dalla Sardegna 🌹
Sei simpatico,iscritto
Grande davide. Ti invidio perché abiti in una meravigliosa regione. Amo tantissimo. Ci vengo 2 volte l anno estate e natale. Grazie x le bellissime ricette. Sei molto simpatico.
il tutto accompagnato con del Buon Vino 😉🍷🍷🍷👍👍👍
Grazie Davide come è bello vederti mentre insegni è bello.anvhe il posto dove sei anche senza sole come vorrei starci almeno una settimana ciao buon lavoro
Buooooni...bravo
Hola Davide! ,questa idea es super! Me encanta io amo aqui se chiama papas , mmmm! Estan crujientes , ricas ! Muchas gracias por tue ricetta ! Salutos!!!
Davide ce l hai fatta nonostante la pioggia...😂 bravoooo ricetta molto invitante...ora che fa più fresco anche qui a Jesolo la farò sicuramente....👍😙
T ho scoperto qualche tempo fa...sei un grande Davide Zambelli..non ho tempo per poter farli subito ...ma presto proverò anche questa ..complimenti per la tua simpatia gentilezza semplicità ...con te imparo e apprezzo le ricette della tua zona ...continuerò a seguirti ..complimenti di nuovo...continua cosi..Ciao Davide!
😊Fantastico! sei un Grande! Una bella ricetta! *Big LIKE**#3690* 👍 A me piacciono con la salsa di mela Apfelmus 😊 Ciao. Ettore
Un video molto bello anche con la pioggia 😍
Che delizia di croccantezza...grazie ...
È un piacere seguire le tue ricette😊
Bello cenário Davide, bellas mantanhas, abraccio de Brasile.👏👏👏❤
Che bella ricetta facile e veloce. Poi gli abbinamenti con formaggi e salumi.....una goduria. E tu? Simpatico e gradevole come sempre
Ma quante cose buone fai... bravissimo 💖
Sei fantastico😘
Sei carinissimo!! Poi il tortel è mio piatto preferito in Trentino!! Complimenti!👏🏼👏🏼👏🏼🤗
😃bravissimo e simpaticissimo 👏👏👍👍
Grazie tantissimo Loretta 🙏🏻🙏🏻
Video meraviglioso. Io non vedo l che arrivi ottobre quando ci saranno i baracchini che li vendono. Li adoro anche io, ne mangerei a chili
@@davide_zamby Decisamente. Comunque ti auguro un buon Ferragosto. Sei un grande, ricordatelo.
Grande! La rifarò qui a Roma 💜 Trovati qualche giorno fa alla festa di Brusago :-)
Innamorato😍
Bravissimo...🔝
Bellissimo Trento e Bolzano ,ci sono Stata,bravissimo Davide
Mi rilassi quando parli😍
@@davide_zamby ma quanti anni hai?
Wowww devono essere buonissimi ....e tu troppo simpatico 🤩🤩🤩
Sei un grande 👍
Davidino!!! Sei bravissimo!!!!
Che buoni i tortei 🤗🤗🤗🤗
Ciao Davide,la tua ricetta mi ispira un "casino", devo provarla al più presto! Ciao e un bacione.😘
@@davide_zamby Certamente! Penso già che mi piaceranno,io adoro le patate e pure il rosti.
Buoni e croccanti top😉
Salve Davide sei veramente bravo complimenti mi hai fatto venire fame che buoni con i salumi ...pura libidine 👍👏👋
: D ahahahahahah... il "CRUNCH" del torteo rende bene l'idea! buonissimi!
😂😂😂🔥 e che buoni che sono 🤤
Bravo
Mi fai venire sempre la fame. 😅
Che bontà da fare assolutamente
Sei le Piu Forti.. ciao bello
Ciao Davide sei simpaticissimo! Intanto grazie per le tue ricette sempre buonissime e molto ben spiegate... hai una professionalità unica e cmq sei capace di rendere sempre semplici le esecuzioni delle tue specialità....Amo il Trentino almeno come la mia Napoli e ogni volta che posso vengo spedita per rigenerarmi...
Ho cercato la ricetta dei rostï...ma niente...la metteresti per me?
Grazie!!!!! E ancora complimenti
Davide sei fantastico ...continua così farai carriera.
Che carino!
Mamma che buoniiii !
@@davide_zamby perché no , anche subito! Grazie!!!
Mi piace molto le tue ricette, sei molto simpatico, io vivo in Francia ma Mia famiglia è nativa della Puglia dovè Vado ogni anno. Grazie per le ricette😊🤗
Ciao Davide golosa ricetta davvero!! Volevo chiederti una cosa: hai una ricetta fatta con carne accompagnata con salsa ai frutti di bosco, tipo spezzatino o brasato?
Un abbraccio😊
Cacchio!!!! MI hai fatto venire fame!!!! Devono essere proprio buoni !!!!
PS: la patata sta bene con qualsiasi cosa.... ahahahahaha viva la patata!!!!! XD
Buon ferragosto Davide
Ciao Davide😃 come stai?😃 Questa settimana fino a sabato 24 agosto sono impegnata con la terza ed ultima settimana del Grest(gruppo estivo parrocchiale) se ho tempo proverò a farli i tuoi meravigliosi tortei de patate sennò li farò dopo il Grest comunque quando avrò tempo li farò👍🏻😉🌞🎊🎉😍❤
@@davide_zamby Certo👍🏻😉
Non so cosa darei per stare tra quelle montagne 🥰 saluti roventi dall'isola della mandorla e della caponata... 😆
Ciao sei unico!!!!! Ivana
Grazie di ❤️ Ivana